Что нужно знать про заморозку продуктов?
Как происходит заморозка?
Правила заморозки продуктов
Полезные свойства и заморозка
Если говорить о замороженном огурце и купленном зимой в супермаркете, то в первом, понятное дело, полезных свойств гораздо больше. Ведь тепличные продукты, которые продаются в не сезон, подвергаются обработке и теряют большую часть своих свойств. Но если сравнивать только что сорванный из грядки продукт и размороженный, то первый, конечно, полезнее.
Наибольше при заморозке теряется витамина С. Но его убивает и любая другая обработка. Тиамина (витамина В1) при заморозке теряется примерно 25%, рибофлавина (В2) — 4-18%. На витамин А заморозка никак не влияет, а вот длительное хранение убивает его. Поэтому не держите мороженую морковь слишком долго, готовьте ее.
Сроки хранения замороженных продуктов
Продукты глубокой заморозки
Этот термин чаще встречается в промышленных масштабах. К продуктам глубокой заморозки относятся растительные продукты и полуфабрикаты.
В магазинах можно найти и замороженные ягоды, фрукты, овощи, грибы и разнообразные смеси. Отдельное место сегодня занимают и полуфабрикаты: котлеты, пельмени, коржи для пиццы и многое другое.
Шоковая заморозка: технология
Преимущества и недостатки
«Шоковое» оборудование
Хозяйки о заморозке
«Когда я купила холодильник с морозильной камерой, пробовала морозить все, что под руку попадалось. Складывала все маленькими порциями, а через день размораживала, чтобы попробовать. Наибольше мне нравились мороженые дыни и арбузы. Даже сейчас, когда зимой их размораживаю, такой запах в доме стоит…»
«Я уверенна, что при заморозке сохраняется больше полезных свойств, чем при любых других способах консервирования. Поэтому в свой морозильный шкаф я складываю все подряд: зелень, грибы, травы, фрукты, ягоды. Это невероятно удобно».
Этот термин чаще встречается в промышленных масштабах. К продуктам глубокой заморозки относятся растительные продукты и полуфабрикаты.
Заморозка глубокая
Качество замороженного продукта не остается неизменным, поэтому замораживать следует только самые свежие продукты, и употреблять в пищу их следует до того, как они потеряют свое качество.
Существует несколько основных принципов замораживания: когда продукт заморожен до температуры -18° Цельсия и ниже и – быстрое замораживание. Воздух внутри морозильной камеры очень сух, и поэтому открытые части продукта, контактирующие с ним в течение долгого времени, выделяют в него влагу, и в результате происходит ухудшение цвета и структуры продукта, известные как вымораживание.
Упаковка продукта не должна пропускать воздух и влагу и должна быть прочной. Но, как и другие продукты, мясопродукты должны быть заморожено быстро. Так как вредные бактерии не могут развиваться при низких температурах, мясо остается пригодным в пищу, сколько бы вы его не хранили.
Быстрая заморозка даже более важна для рыбы, чем для других продуктов. В замороженном состоянии рыба хорошо сохраняется до 4 месяцев. Размораживать ее нужно в развернутой обертке и начинать готовить, как только она оттает.
Овощи, замороженные в свежем виде, прекрасно сохраняют вкус и цвет. Перед замораживанием овощи отваривают, погружая на короткое время в большую емкость с подсоленной кипящей водой.
Чтобы правильно разморозить продукты, поместите их на нижнюю полку холодильника. Готовить такие продукты следует сразу же, как только они оттают.
Повторно замораживать уже однажды размороженные продукты не рекомендуется.
ВНИМАНИЕ! Чтобы иметь возможность комментировать чужие термины, Вам необходимо зайти на сайт.
Этот термин пока не содержит комментариев. Если вы решите написать комментарий, то ваш комментарий будет первым!
Copyright © Интересно.ком
Все права защищены.
ВНИМАНИЕ! Чтобы иметь возможность комментировать чужие термины, Вам необходимо зайти на сайт.
Мясо глубокой заморозки
«. Мясо глубокой заморозки: замороженное мясо, имеющее температуру в толще мышц не выше минус 18 `С. «
Источник:
«ПРОМЫШЛЕННОСТЬ МЯСНАЯ. ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ. ГОСТ Р 52427-2021»
(утв. Приказом Ростехрегулирования от 28.12.2021 N 380-ст)
- ЗАМОРОЗКИ — утренники, понижение температуры ниже 0° в период устойчиво теплой погоды .
«Мясо глубокой заморозки» в книгах
Пражская весна и московские заморозки
Пражская весна и московские заморозки В январе 1968 года в Чехословакии началось чтото вроде революции — то, что было названо Пражской весной. Многолетний руководитель чехословацкой компартии Антонин Новотный был смещен. К руководству пришли реформаторы во главе с
Пражская весна и московские заморозки
Пражская весна и московские заморозки В январе 1968 года в Чехословакии началось что-то вроде революции – то, что было названо Пражской весной. Многолетний руководитель чехословацкой компартии Антонин Новотный был смещен. К руководству пришли реформаторы во главе с
Зима 1948 года: первые заморозки
Зима 1948 года: первые заморозки Первым раундом переговоров Джиласа со Сталиным Тито остался доволен. Он был настолько окрылен согласием Сталина признать югославские интересы в Албании, что уже 19 января совершил шаг, который во многом и оказался для него роковым.Тито
13. Превращая фэнов в мясо / Мясо и поклоны
ГЛАВА I Преданья старины глубокой и не очень глубокой
ГЛАВА I Преданья старины глубокой и не очень глубокой Трудно назвать ту личность, которая может претендовать на звание «первого фантомного космонавта». Пока человечество не подошло вплотную к освоению космического пространства, никто над этим и не задумывался. Не было в
3.2.3. Мясные изделия глубокой заморозки
3.2.3. Мясные изделия глубокой заморозки Посещение мясокомбинатов и цехов забоя животных может оказаться не самым приятным в деятельности залоговика. Лично у меня после работы с залогом на крупном подмосковном мясокомбинате с месяц была стойкая неприязнь к сосискам и
Адам Смит как идеолог «заморозки» золота
Адам Смит как идеолог «заморозки» золота Есть еще одна версия, на которой настаивает, в частности, еще один известный «информационный партизан» Дэвид Уилкок (автор серии публикаций под общим названием «Финансовая тирания»). Согласно этой версии, сосредоточение
§ 34. Подытоживающая «дефиниция» глубокой скуки как усиленное руководство к ее истолкованию и как подготовка к вопросу об определенной глубокой скуке нашего сегодняшнего вот-бытия
§ 34. Подытоживающая «дефиниция» глубокой скуки как усиленное руководство к ее истолкованию и как подготовка к вопросу об определенной глубокой скуке нашего сегодняшнего вот-бытия Итак, подытоживая все, чего мы достигли на этой ступени нашего анализа, можно сказать
Весенние заморозки
Весенние заморозки Весенние заморозки очень опасны для плодово-ягодных растений. Они бывают, когда температура воздуха ночью падает ниже 0° C, а среднесуточная выше 0° C. Температура, при которой происходит частичная или полная гибель генеративных органов растений,
2. Весенние заморозки
2. Весенние заморозки Пестики цветков земляники гибнут при температуре -4 °C. Таким образом, при такой температуре весной мы теряем значительную часть потенциально наиболее качественных и дорогих ягод (в Западной Сибири от весенних заморозков страдает до 80 % урожая
Хранение без заморозки
Хранение без заморозки Чаще всего мясо для долгого хранения подвергается сильной заморозке, однако что делать, если у вас нет такой возможности? Есть альтернативные варианты.Самое древнее и элементарное — высушить мясо до вяленого состояния. Сам термин «вяленый» —
Адам Смит как идеолог «заморозки» золота
Адам Смит как идеолог «заморозки» золота Есть еще одна версия, на которой настаивает, в частности, еще один известный «информационный партизан» Дэвид Уилкок (автор серии публикаций под общим названием «Финансовая тирания»). Согласно этой версии, сосредоточение
Заморозки или холода?
Заморозки или холода? Сергей Сумленный Политические отношения России и Германии достигли самой низкой точки за всю постсоветскую историю. Рекорды экономического сотрудничества не отменяют печального факта — ни российская, ни немецкая элита не знает, как дальше жить
ЗАМОРОЗКИ МЕТРОСТРОЯ
ЗАМОРОЗКИ МЕТРОСТРОЯ Денис ТукмаковСовсем недавно в разноцветный венок схемы Московского метрополитена вплелась новая, салатовая ленточка — Люблинская линия метро. Появились нарядные станции с названиями, к которым еще не привыкло ухо: “Чкаловская”, “Римская”,
§ 34. Подытоживающая «дефиниция» глубокой скуки как усиленное руководство к ее истолкованию и как подготовка к вопросу об определенной глубокой скуке нашего сегодняшнего вот-бытия Итак, подытоживая все, чего мы достигли на этой ступени нашего анализа, можно сказать
Мясо глубокой заморозки это:
Мясо глубокой заморозки: замороженное мясо, имеющее температуру в толще мышц не выше минус 18 `С
Источник: «ПРОМЫШЛЕННОСТЬ МЯСНАЯ. ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ. ГОСТ Р 52427-2021»
(утв. Приказом Ростехрегулирования от 28.12.2021 № 380-ст)
Ссылки на определение понятия «Мясо глубокой заморозки»
| HTML-код ссылки на слово Мясо глубокой заморозки |
| BB-код ссылки на слово «Мясо глубокой заморозки» для форумов |
| Прямая ссылка на слово «Мясо глубокой заморозки» для социальных сетей и электронной почты |
Уважаемые пользователи сайта. На данной странице вы найдете определение понятия «Мясо глубокой заморозки». Полученная информация поможет вам понять, что такое Багаж. Если по вашему мнению определение термина «Мясо глубокой заморозки» ошибочно или не обладает достаточной полнотой, то рекомендуем вам предложить свою редакцию этого слова.
Для вашего удобства мы оптимизируем эту страницу не только по правильному запросу «Мясо глубокой заморозки», но и по ошибочному запросу «vzcj uke,jrjq pfvjhjprb». Такие ошибки иногда происходят, когда пользователи забывают сменить раскладку клавиатуры при вводе слова в строку поиска.
Уважаемые пользователи сайта. На данной странице вы найдете определение понятия «Мясо глубокой заморозки». Полученная информация поможет вам понять, что такое Багаж. Если по вашему мнению определение термина «Мясо глубокой заморозки» ошибочно или не обладает достаточной полнотой, то рекомендуем вам предложить свою редакцию этого слова.
Термин- Глубокая Заморозка
заморозка — • глубокая заморозка … Словарь русской идиоматики
глубокая — • глубокая антипатия • глубокая апатия • глубокая благодарность • глубокая боль • глубокая вера • глубокая взаимосвязь • глубокая вражда • глубокая враждебность • глубокая горесть • глубокая горечь • глубокая грусть • глубокая депрессия •… … Словарь русской идиоматики
Mortal Kombat II — Разработчик M >Википедия
Каин Декард — Diablo III Разработчик Blizzard Entertainment Издатель Activision Blizzard Дизайнер Джей Вилсон (ведущий) Леонард Боярский (мир) … Википедия
Список эпизодов мультсериала Бэтмен (1992) — Список и краткое описание эпизодов американского мультсериала «Бэтмен». 1 й Сезон (1992 1993) Название Оригинальное название Злодеи # Режиссёр Автор Дата выхода … Википедия
C.S.I.: Место преступления Майами (шестой сезон) — CSI. Место преступления Майами. Сезон 6 Страна США ТВ канал CBS Количество эпизодов 21 Предыдущий сезон … Википедия
Список эпизодов мультсериала «Бэтмен» (1992) — В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете … Википедия
Список эпизодов телесериала «C.S.I.: Место преступления Майами» — Список эпизодов телевизионного сериала «C.S.I.: Место преступления Майами» На апрель 2021 года насчитывается 232 эпизода. Содержание 1 Сезоны 2 Пилот 3 Сезон 1: 2021 2021 … Википедия
C.S.I.: Место преступления Майами (сезон 6) — C.S.I.: Место преступления Майами. Шестой сезон Страна  … Википедия
гл/з — глубокая заморозка … Словарь сокращений и аббревиатур
Воронинский заповедник — Государственный природный заповедник «Воронинский» Категория МСОП Ia (Строгий природный резерват) Координаты: Координаты … Википедия
Каин Декард — Diablo III Разработчик Blizzard Entertainment Издатель Activision Blizzard Дизайнер Джей Вилсон (ведущий) Леонард Боярский (мир) … Википедия