В некоторых странах сало – деликатес! Его готовят всякими интересными способами: жарят, варят, солят, делают в рассоле и даже заливают шоколадом (сама удивилась, когда узнала о шоколадных «конфетах» с ним). Это все говорит в пользу такого продукта, как сало! Некоторые кулинары даже считают, что не любит его только тот, кто не умеет его правильно приготовить. Вот поэтому, давайте попробуем приготовить его так, чтобы оно произвело и на нас впечатление, и на наших родных!
Напомню, что я делала подборку вкуснейших беляшей с мясом, как на рынке, даже лучше! А еще раскрывала секреты эластичности пельменного теста. Также мы готовили форшмак из сельди на хлеб и печеночный тортик. Если соскучились по этим блюдам и тем более, если не пробовали их готовить, то переходите по ссылкам — там все просто и быстро!
Сало в рассоле холодным способом, чтобы таяло во рту
Холодный способ засолки сала самый распространенный. Именно этот способ заставляет многих почувствовать, насколько вкусным может быть этот продукт. Особенно, если перед подачей его как следует охладить.
- Сало – 1кг.
- Чеснок – 4зуб.
- Лавровый лист – 1шт.
- Перец – 20шт.
- Соль – 200гр.
- Сахар – 100гр.
- Вода – 1л.
Смешиваем соль, сахар, лавровый лист, перец и воду.
Ставим рассол на огонь и даем закипеть, прокипятим рассол еще минуту.
Закладываем сало в емкость. Нарезаем в емкость чеснок.
Заливаем его полностью остывшим рассолом. Оставляем его на сутки при комнатной температуре. И еще сутки охлаждаем в холодильнике.
Способ очень простой и очень вкусное сало получается!
Сало в рассоле холодным способом, чтобы таяло во рту https://youtu.be/ljcETkkVYgc
Как и сколько дней солить сало в горячем рассоле в домашних условиях
В каждом рецепте я указываю не только ингредиенты и как готовить блюдо, но и время, которое нужно для приготовления. Здесь же я хочу сделать акцент на времени вообще. В рецепте я укажу и время, которое нужно для засолки, и время, сколько может храниться готовое сало.
- Сало – 1 кг.
- Вода – 1л.
- Соль – 5ст.л.
- Чеснок – 4зуб.
- Перец (молотый душистый) – 0,5ч.л.
- Лавровый лист – 3-4шт.
- Сушеный укроп – 1ч.л.
- Соль морская или обычная
- Кориандр (молотый)
- Хмели суннели
- Душистый перец (молотый)
- Сухой укроп
- Розмарин
- Мускатный орех
- Сладкая паприка
Готовить будем в два этапа. На первом этапе будем просаливать его в рассоле, а на втором будем насыщать его ароматными специями. Можно брать абсолютно любой кусок, хоть с мясными прослойками, хоть без. С ними, конечно же будет вкуснее.
Заранее подготовленное сало нарезаем на кусочки.
На кусочках делаем небольшие (2-3мм) надрезы.
Специи, необходимые для рассола смешиваем с водой и доводим до кипения.
Кипятим ок.4 минуты. Кипящим рассолом заливаем сало.
Сало должно остыть до комнатной температуры. Накрываем его тарелкой и отправляем в прохладное место на 3 дня постоять. За это время нужно кусочки переворачивать.
После того как оно просолилось промываем и обсушиваем бумажными полотенцами.
Приступим ко второму этапу. Смешиваем специи до однородности.
Заворачиваем каждый кусочек в пленку и на сутки — двое отправляем в холодильник.
Оно может храниться до 2 месяцев в холодильнике. В морозилке оно хранится дольше – от 3 до 6 месяцев.
Как и сколько дней солить сало в горячем рассоле в домашних условиях https://youtu.be/95EV5kA4P2M
Как посолить вкусное сало в рассоле для копчения в домашних условиях
Этот рецепт приготовления копченого сала. Он неожиданно простой, как для такого шикарного результата. Но самое интересное в том, что мы получим натуральный продукт, без химии и всяких вредностей в виде жидкого дыма!
- Сало – 3,5кг.
- Лавровый лист – 4шт.
- Перец – 20шт.
- Гвоздика – 2-3шт.
- Соль – 4,5ст.л.
- Чеснок – 1-2зуб
- Сок лимона – 1ст.л.
- Вода — литр
Смешиваем воду, лавровый лист и соль. Кипятим маринад 5 минут.
В маринад добавляем перец, гвоздику. В остывший маринад добавляем сок лимона и измельченный чеснок.
Сало заливаем рассолом. Остужаем его в холодильнике 10 дней.
Для копчения нужно сало достать из рассола и просушить.
В коптильню помещаем щепки веток плодовых деревьев. Устанавливаем поддон для жира, обернутый фольгой.
Устанавливаем решетку. На нее выкладываем кусочки.
Накрываем коптильню крышкой и коптим при 80⁰ 2 часа.
Но, даже если вы не будете дальше коптить сало, его можно замариновать в ароматном рассоле для копчения.
Как посолить вкусное сало в рассоле для копчения в домашних условиях https://youtu.be/a1XZLz1rhRQ
Для этого рецепта понадобится 10 дней. Немного времени для приготовления рассола. Заливаем рассолом грудинку и ждем. Зато по окончании 10 дней мы получим просто бомбезное сочетание вкуса и аромата наивкуснейшего сала!
Сало в рассоле – самый вкусный рецепт в банке для длительного хранения https://youtu.be/FCb23Jw56rU
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.