Нельзя однозначно сказать, сколько хранятся эти продукты. Причина этому – разнообразие видов маленьких колбас. Какие факторы влияют на продолжительность срока годности:
- Один из главных показателей – применяемое сырье. В составе мясо может присутствовать в разном процентном соотношении. Другие компоненты – соя, консерванты, пищевые добавки, красители и усилители вкуса. Чем больше количество консервантов в составе, тем дольше хранится продукт. Полностью исключить ненатуральные компоненты не получится, это скажется на виде и вкусе продукта. Но чем меньше поваренной соли, нитрита натрия и прочих стабилизаторов, тем полезнее продукт для здоровья.
- От качества колбасок зависит их срок годности. Чем они натуральнее, тем меньше хранятся. Качество можно определить по цвету изделия: натуральное имеет нежно-розовый, сероватый оттенок, с большим добавлением консервантов – насыщенно-розовый. Другой признак – упругость. Если надавить на натуральную сосиску, она вернет свою форму. У качественных сарделек однородная структура. Если при разрезе обнаруживаются крупные пустоты, то сырье использовалось не самого лучшего качества.
- Наличие упаковки. Можно купить готовые изделия поштучно или сосиски в упаковке. Она сохраняет изделия свежими дольше.
- Оболочка тоже играет роль. В натуральной оболочке продукты хранятся меньше всего – до 72 часов, в искусственной – от 3 до 8 суток. Различают оболочки по прозрачности: в прозрачной мясной фарш хранится до 5 дней, в непрозрачной – до 8-10.
- Различаются сосиски по способу изготовления: готовые к употреблению и для варки, копчения и другой термической обработки. Полуфабрикаты нужно приготовить и съесть в течение 72 часов. Готовые продукты хранятся дольше, особенно копченые.
- Повлиять могут и внешние обстоятельства, например время года. В жаркую погоду продукты портятся быстрее.
Срок годности сосисок по госту
Допускается следующий состав по госту: говядина, свинина, баранина, субпродукты, яйцо, молоко, крахмал, мука, пряности, соль и некоторые пищевые добавки, улучшающие вкус и цвет. Не допускается в составе наличие консервантов и растительных компонентов – сои и т.д.
Средние показатели срока годности сосисок и сарделек, выработанных по госту, варьируются от 3-5 суток в обычной оболочке до 35 суток в модифицированной газовой атмосфере.
Производители предпочитают изготавливать продукцию по собственным ТУ. Так устанавливаются любые условия производства, выгодные производителю. По ТУ срок годности может быть выше, иногда достигать 40 суток. А если на пачке вообще нет указаний даты изготовления и срока хранения, то изделие может представлять угрозу для здоровья, и покупать его не стоит.
Как и сколько хранить сосиски в холодильнике
Недостаточно просто положить пачку сосисок в холодильник, нужно знать, как их хранить. Если нет вакуумной упаковки или ее вскрыли, то колбаски заворачивают в пергаментную бумагу. Так они пролежат дольше, чем в целлофановом пакете, и не покроются слизью.
Если на оболочке появляется скользкий белый налет, то изделие испортилось, и его нужно выбросить. Другие признаки – появление кисловатого запаха, пятен, плесени.
Срок годности сосисок в холодильнике:
- Сливочные, молочные, венские, баварские сосиски в натуральной оболочке сохраняются 72 часа, в полиамидной оболочке – 5 суток.
- Говяжьи, из мяса птицы, подкопченные в натуральной оболочке – 4 суток, в искусственной – 6.
- Сосиски сливочные в упаковке из вакуума хранятся до 10 суток. Говяжьи – до 12 суток.
- Вареные сосиски хранятся в холодильнике недолго, желательно употреблять их в пищу сразу же.
Можно ли замораживать сосиски и сардельки в морозилке
Сосиски в вакуумной упаковке можно замораживать, но чем дольше они лежат в морозилке, тем менее вкусным становятся. При температуре -18 они пролежат до 2 месяцев. Можно замораживать сосиски и дольше, но со временем они теряют вкусовые свойства. Это относится ко всем видам маленьких колбасок. Перележавший в морозилке продукт оказывается жестким и безвкусным.
Можно ли заморозить сосиски в тесте? Их так же рекомендуются для хранения в холодильнике, как и отдельные колбасные изделия. При температуре не выше +6 они хранятся 72 часа. Чтобы заморозить продукт, его нужно обернуть в фольгу. Перед употреблением в пищу нужно разморозить сосиски в тесте с помощью микроволновки. Вкусовые качества продукта заметно уменьшатся, но при необходимости его можно хранить в морозильнике.
Самое читаемое
На подходе к Петербургу магистраль далека от готовности, и дорожникам придется очень постараться, чтобы открыть движение хотя бы к концу нынешнего года. К задержке могли привести как уточнения проекта.
Интервью с Алёной Корневой, чья исследовательская работа «Я знал и труд, и вдохновение…» прочно укрепилась в пятёрке самых читаемых материалов на сайте
В советском уголовном праве было понятие «исключительный цинизм». Оно представляло собой квалифицирующий признак, усугубляющий вину. В УК Украины и Белоруссии оно осталось, из УК РФ — исчезло.
Второй въезд в Мурино из Петербурга построят к осени
Хотя в России упрощен доступ к обезболивающим препаратам, это не облегчает страдания пациентов
В Петербурге завершился VIII Невский международный экологический конгресс, организаторами которого выступили Межпарламентская ассамблея (МПА) стран — участниц СНГ и Минприроды РФ.
- Срок хранения: 1 неделя
- Срок годности: 1 неделя
- Срок годности в холодильнике: 1 неделя
- Срок в морозилке: 8 недель
Условия хранения:
В холодильнике от +4 до +8 °С
Сосиски можно отнести к тем продуктам, которые часто можно увидеть на столе или в холодильнике. Они бывают разных видов, так что каждый сможет подобрать для себя. Чтобы питаться правильно и не наносить вреда здоровью, стоит знать срок хранения сосисок и как их правильно хранить. Лучше всего для этого подходит холодильник, в котором температура от 4 до 8 градусов.
Хотя в России упрощен доступ к обезболивающим препаратам, это не облегчает страдания пациентов
Что тут сказать – любим мы мясо, ничего не поделаешь! Мясная отрасль – одна из самых развитых и значимых в мировой экономике. В некоторых странах экспорт такой продукции приносит львиную долю прибыли от торговли. Хотя товары из мяса характеризуются невероятным разнообразием, однако все же существует их классификация. Различают следующие виды мясных продуктов:
• мясо животных;
• субпродукты (легкие, сердце, почки и пр.);
• птичье мясо (куры, утки, гуси и пр.);
• полуфабрикаты из мяса (натуральные, рубленые и панированные);
• мясная кулинария (жареная, копченая, отварная и прочая обработанная продукция);
• готовые свежезамороженные блюда (продукты, подвергнутые воздействию низких температур с добавлением некоторых других компонентов – картофеля и т. д.);
• копченое мясо (крупные куски, засоленные и подвергнутые воздействию высоких температур и дыма до готовности);
• колбасные изделия (продукты из мясного фарша, подвергнутые специальной обработке до готовности – вареные, вяленые, копченые колбасы, сосиски и сардельки, мясные хлеба, паштеты и пр.);
• консервированное мясо (мясопродукты в сочетании с другими продуктами, прошедшие стерилизацию и герметично закупоренные).
Добавим, что вся мясная продукция категорируется. Существует ее пять категорий (А, Б, В, Г и Д), а также два типа – собственно мясная и мясосодержащая.
Сосиски или сардельки
Еще одно различие между ними в том, что фарш для сосисок более нежный и мелко нарубленный, а время на варку сарделек больше на 5-7 минут. Сосиски выпускаются как в искусственной, так и в натуральной оболочке, сардельки – в основном в натуральной. Рискнем предположить, что во многих семьях в холодильниках припасены несколько сосисок или сарделек про запас. И все-таки, сколько времени хранятся сосиски в холодильнике? Допустимо ли их хранение без холодильника?
Для того чтобы разобраться в этом, необходимо помнить, что срок хранения практически всех мясных изделий довольно короткий, и сбережение их вне холодильника совершенно нежелательно. Поэтому запасаться большим количеством этих «маленьких колбасок» не стоит. Что касается сосисок и сарделек, то их можно хранить обязательно в холодильнике при температуре 0…+8 °C от 3 до 5 суток в зависимости от сорта. Если они упакованы в вакуумную упаковку, то они не испортятся и через 7-10 суток. Открытые после такого срока хранения в вакуумной упаковке сосиски необходимо употребить в пищу на протяжении 24 часов. Эти мясные продукты можно и замораживать. Так они могут храниться до 2-х месяцев, однако сильно теряют во вкусе после размораживания.
Наверное, каждому человеку приходилось хотя бы один раз в жизни покупать сосиски. Выбирая для себя продукт, потребитель может учитывать его внешний вид, сорт, состав, размер колбасок, фасовку. Случается, что продукты приобретают, ограничивая себя в выборе ассортиментом близлежащего магазина, лишь бы далеко не ходить. Но каждый покупатель обязательно перед покупкой найдёт на упаковке хорошо знакомые слова: «годен до…», «использовать до…», «употребить до…»
Закон РФ № 2300-1 даёт определение срока годности сосисок как максимального периода времени, по истечении которого пищевые продукты приобретут свойства, которые могут причинить вред здоровью человека. Такие продукты запрещено продавать на основании п. 5 ст. 5 ЗоЗПП. Эта же статья обязывает в пункте 4 изготовителей устанавливать сроки годности на произведённые ими продукты питания.
Факторы, влияющие на время пригодности продукта
Как долго будут оставаться пригодными к употреблению изготавливаемые сосиски, производитель решает, анализируя многие показатели. Основной из них – вид и качество сырья, используемого в производстве данного продукта. В состав сосисок входит мясо в различном процентном соотношении с остальными ингредиентами (о сроках годности и хранения мяса узнайте ). ГОСТ выделяет 2 категории продукта:
В фарш могут быть добавлены:
- сало;
- жир;
- ливер;
- молоко (о периоде годности и условиях хранения молока написано );
- крахмал;
- яйца (о времени годности и хранения яиц рассказано в этой статье);
- мука и специи (о сроках годности и хранения муки можно узнать ).
- пищевые добавки;
- сою;
- консерванты;
- усилители вкуса и красители.
Срок годности сосисок существенно увеличивается с применением консервантов. Чем их больше, тем дольше продукт сохраняет установленные регламентами:
- вид;
- вкус;
- консистенцию и безопасность.
Чаще всего в составе сосисок встречается консервант E250, увеличивающий срок годности на несколько суток.
Самыми полезными для здоровья продуктами считаются те, в которых содержится минимальное количество стабилизаторов, одним из которых является небезызвестный всем нитрат натрия, а консервантов и вовсе нет. Соль в здоровых продуктах присутствует только в количестве, необходимом для придания вкусовых свойств, соответствующих виду и сорту изделия. Исключается использование её в качестве консерванта. Такие сосиски хранятся мало, встречаются редко и стоят дорого.
Качество сосисок легко определить по внешним признакам. Натуральный продукт имеет нежно-розовый цвет с сероватым оттенком. Колбаски, в составе которых много консервантов, обычно бывают выраженного розового цвета. Одним из немаловажных факторов, демонстрирующих их качество, является упругость.
Сосиска, в составе которой много натуральных составляющих, после надавливания вернёт свою форму. Крупные пустоты, обнаруженные при разрезании, говорят о том, что сосиски изготовлены из низкокачественных ингредиентов.
Длительность хранения варёных колбасных изделий без изменения их качества определяется составом продукта, материалом оболочки сосиски, а также способом их упаковки и температурой хранения. При покупке стоит обратить внимание на целостность упаковки, если изначально она была выпущена герметичной.
Особой популярностью у покупателя ввиду простоты транспортировки и возможности более продолжительного хранения пользуются расфасованные в вакуум или модифицированную атмосферу сосиски. Колбаски, упакованные таким образом, сохраняют длительное время свои пищевые качества и органолептические свойства.
У развесных сосисок есть собственная защитная оболочка, но отсутствует заводская упаковка. Период годности такого продукта ниже, а требования к условиям хранения существенно выше.
Срок годности зависит и от технологии производства. Готовые сосиски без специальной упаковки и те, что требуют варки, необходимо использовать за 40-70 часов. Копчёный продукт этого вида хранится 10-15 суток.
Немного истории сосисок
Сосиски относятся к колбасным изделиям. Так, они по внешнему виду выглядят как маленькая колбаска. Колбаса от сосиски отличается только тем, что сосиски требуют термообработки перед употреблением в пищу, а колбаса – уже готова к употреблению.
Предполагается, что история сосисок началась в городе, который когда то находился на территории нынешней Баварии, и благодаря баварскому мяснику Иоганну Ланнеру. Он придумал этот деликатес для простого народа, чтобы как то разнообразить повседневные и праздничные блюда.
В древние времена сосиски готовили из остатков мясной тушки – различных обрезей, жира, мозгов, крови, ливера и легких. Набор ингредиентов смешивался между собой, промывался и засыпался солью и специями.
Со временем рецепты приготовления всё более совершенствовались, создавались всё новые виды. Так появились вяленые, копченые и другие виды сосисок. С появлением новых видов популярность этого мясного продукта неуклонно росла.
Теоретически, сосиску можно считать продуктом, который уже готов к употреблению. Ее достаточно поварить пару минут в кипятке, и она будет готова или поджарить на сковороде. Сосиски можно употреблять с разными видами гарнира и даже есть как отдельное блюдо.
Срок хранения сосисок в вакуумной упаковке в холодильнике значительно дольше и составляет – от 8 до 12 суток, в зависимости от сорта (наличия разных добавок).
Срок хранения сарделек
Затем добавляется соль в фарш, а также пищевая селитра. Она здесь является консервантом.
Вот так и получаются сардельки, которые готовы к столу.
Эта информация станет такой же полезной, как и срок хранения сарделек для многих. Выбор сарделек очень большой. Они бывают как в натуральной, так и искусственной оболочке.
в этом случае разный. Ингредиенты сарделек бывают самые различные. Обычно в фарш добавляется сало, сыр.
Можно ли замораживать колбасу и сосиски
Копченые продукты предназначены для более длительного хранения (около 10 суток).
Упаковка. При наличии целостной неповрежденной упаковки срок использования увеличивается. Оболочка. Для натуральной оболочки сроки незначительные, до трех дней. Полиамидная упаковка немного продлевает хранение.
При наличии дополнительной вакуумной тары сроки составят неделю.
Стоит помнить, что заморозка сосисок может незначительно повлиять на вкусовые качества продукта. Перед замораживанием проверьте целостность упаковки. Подвергать данному процессу необходимо только качественный товар, с нормальным сроком годности.
Возможно делать это в целом виде либо поделить на порции, порезать удобными кусочками.
Обязательно при упаковке продукта подписать дату заморозки.
Если полуфабрикат просрочен, лучше сразу его выбросить во избежание отравления. Для упаковки можете использовать фольгу, пищевую пленку, даже пергамент.
Как и сколько хранить сосиски в холодильнике, вакуумной упаковке, морозильнике
Полностью исключить ненатуральные компоненты не получится, это скажется на виде и вкусе продукта.
Но чем меньше поваренной соли, нитрита натрия и прочих стабилизаторов, тем полезнее продукт для здоровья. От качества колбасок зависит их срок годности.
Чем они натуральнее, тем меньше хранятся.
Наличие упаковки. Можно купить готовые изделия поштучно или сосиски в упаковке. Она сохраняет изделия свежими дольше.
Оболочка тоже играет роль. В натуральной оболочке продукты хранятся меньше всего – до 72 часов, в искусственной – от 3 до 8 суток.
Срок годности сосисок
Если в холодильнике есть пара-тройка колбасок, достаточно просто дополнить их гарниром, и сытный обед готов.
Чтобы не разочароваться вкусом испорченного продукта, нужно знать наверняка, какой срок хранения сосисок и сарделек. Сколько времени покупка будет годной к употреблению?
Это зависит от нескольких факторов:
- Наличия консервантов
- Способа изготовления
- Типа упаковки
Готовые мясные изделия должны продаваться в витрине, оснащенной холодильником, температура в которой не может превышать 8 градусов тепла. Если эти условия не соблюдены, есть риск купить уже испорченный продукт.
Еще в магазине обратите внимание на этикетку: чем больше Е, тем менее натуральный продукт, но его срок годности увеличивается за счет добавок и консервантов.
Такие сосиски пролежат в холодильнике дольше, однако пользы в них мало. Естественный цвет колбасок – бледно-розовый, ближе к серому. А вот ярко-розовый оттенок говорит о большом количестве красителей.
Чтобы не разочароваться вкусом испорченного продукта, нужно знать наверняка, какой срок хранения сосисок и сарделек. Сколько времени покупка будет годной к употреблению?
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
