Сушёные Зеленые Помидоры Что С Ними Делать

Содержание

Помидоры сушеные

Сушеные помидоры можно использовать зимой для приготовлении супов, тушеного мяса или овощного рагу, пиццы или пасты (макарон). Сушеные помидоры можно использовать в виде порошка. Для этого их можно перемолоть в блендере. Молотые сушеные помидоры можно использовать для приготовления приправ для супов и мясных или овощных рагу.

Для восстановления сушеные томаты следует залить водой из расчета: 1/2 стакана воды на 1 стакан сухих помидоров. В супы или рагу сушеные помидоры добавляют непосредственно в кастрюлю во время варки без предварительного восстановления), так как они восстанавливаются во время приготовления.

При отмачивании сушеных томатов во избежание потери их энергетической ценности не следует добавлять слишком много воды. Если вся вода впиталась, а плоды выглядят еще суховатыми — следует добавить еще немного воды. Количество впитываемой воды зависит от степени высушенности.

Как сушить помидоры:

Сушить помидоры можно разными способами: в духовом шкафу, на солнце, в сушильном шкафу.

Я сушу в сушильном шкафу.

Для сушки я выбирала помидоры вытянутой формы «сливка». Они мясистые и их проще нарезать. Помидоры должны быть твердыми и не перезревшими. Помидоры тщательно вымыть, дать стечь воде. Затем я отрезала зеленую часть (место крепления плодоножки), разрезала помидор пополам и удаляла сок с семенами (можно не удалять). Потом нарезала на кружочки толщиной приблизительно 5 мм и сразу выкладывала на лоток с сетчатым поддоном. Как только лоток наполнялся — помещала его в сушильный шкаф.

Рекомендуемая температура сушки 50-55 градусов по Цельсию. При высокой влажности воздуха — 60-65 градусов по Цельсию.

Время сушки зависит от величины кусочков, мясистости томатов и влажности воздуха. Приблизительное время сушки 10-14 часов.

Овощная приправа для соусов, супов, первых и вторых блюд

— 1 стакан сушеных томатов
— 1 стакан сушеного болгарского перца
— сушеный чеснок по вкусу
— сушеные зелень по вкусу (петрушка, укроп, зеленый лук)

Все ингредиенты перемолоть в кофемолке или кухонном комбайне.

Смесь хранить в плотно закрытой стеклянной или фарфоровой банке. Хранить следует в темном месте без доступа солнечных лучей, иначе ингдедиенты потеряют свой природный цвет (выцветут).

Смесь можно добавлять при варке супа, тущеного мяса, овощного рагу.

— 1 стакан сушеных томатов
— 1 стакан сушеного болгарского перца
— 1/2 стакана сушеной моркови
— 2 ст. ложки сушеного репчатого лука
— сушеный чеснок по вкусу
— сушеные зелень по вкусу (петрушка, укроп, зеленый лук)

Все ингредиенты перемолоть в кофемолке или кухонном комбайне.

Смесь можно добавлять при варке супа, тущеного мяса, овощного рагу.

Соус из сушеных помидоров

— 1 стакан сушеных помидоров
— 1 стакан сушеного болгарского перца
— сушеный чеснок по вкусу
— сушеный горький перец по вкусу
— сушеные зелень по вкусу (петрушка, укроп, зеленый лук)
— оливковое масло

Все ингредиенты перемолоть в кофемолке или кухонном комбайне. Поместить в стеклянную банку и залить оливковым маслом. Оставить настаиваться 1-2 недели. Соус можно использовать к мясу, макаронам.

Время сушки зависит от величины кусочков, мясистости томатов и влажности воздуха. Приблизительное время сушки 10-14 часов.

Чем полезны вяленые томаты и как их приготовить в домашних условиях?

Сушеные (вяленые) помидоры выглядят не так эффектно, как свежие, но превосходят их в количестве полезного ликопина. Они имеют богатый вкус, содержат много питательных веществ и находят универсальное кулинарное применение. Стоит их приготовить самостоятельно, в домашних условиях, чтобы иметь возможность наслаждаться всеми этими достоинствами целый год.

Идея сушить томаты прибыла в наши края из Италии. Именно там помидоры, называемые римскими — маленькие, в форме яйца, с удовольствием нагревают на солнце, чтобы получить более насыщенный вкус, напоминающий таковой у кетчупа. Неудивительно, что поклонники кулинарии придумали еще одну идею использования помидоров — не только легкодоступную и вкусную, но и весьма полезную.

Сушеные помидоры: польза для здоровья

Своим красивым цветом томаты обязаны ликопину — мощному антиоксиданту, нейтрализующему свободные радикалы и поэтому тормозящему процессы старения, проявляющему противоопухолевое действие. Среди других антиоксидантов, содержащихся в подсушенных плодах, стоит выделить каротиноиды, в частности, бета-каротин, поддерживающий функционирование зрения, предотвращающий заболевания сердца и находящий применение в косметике (замедляет фотостарение кожи).
Интересно, что сушеные помидоры не теряют своих питательных свойств в сравнении со свежими, а наоборот — ликопин благодаря термической обработке усваивается значительно лучше.
Вяленые помидоры полезны и тем, что содержат витамин Е, который вместе с ликопином отлично действует на состояние кожи и глаз. В сушеных томатах также обнаружен витамин К, отвечающий за свертываемость крови, и витамин В3, регулирующий метаболизм сахара. Полезные свойства вяленых помидоров определяются и тем, что в них также есть микроэлементы: кальций, железо, магний, калий.
Какую еще пользу здоровью могут принести такие плоды? Вяленые томаты обладают антисклеротическими свойствами и оказывают общеукрепляющее действие на кровеносную систему. Поскольку часто их готовят в оливковом масле, это улучшает усвоение витаминов А, D, E и K, которые растворяются в жирах.

Как приготовить сушеные помидоры в домашних условиях, самостоятельно?

В продаже есть сушеные помидоры sauté (расфасованные, хотя на юге Европы можете купить их на развес) и в оливковом масле, иногда с добавками, например, травами, каперсами или клюквой. В любом случае это достаточно дорогое удовольствие. Намного дешевле получатся томаты, приготовленные в дома, даже если к цене плодов добавить стоимость электроэнергии, тем более что за один раз можно посушить 2 или 3 лотка.

Итак, как получить вяленые помидоры в домашних условиях? Для сушки выбирают мясистые сорта (например, продолговатые, так называемые перцевые), с наименьшей семенной камерой (ее нужно удалить), поменьше размером, потому что они быстрее высохнут. Промытые, подсушенные и порезанные вдоль плоды укладывают вплотную на противень кожицей вниз. Посыпают их солью, немного — сахаром, опционально — прованскими травами и сбрызгивают оливковым маслом. Противень ставят в нагретую до 80°C духовку с термообдувом и сушат 4-6 часов при слегка приоткрытых дверцах. Точное время зависит от сорта и размера помидоров. Их нельзя сильно высушивать: края должны быть сморщенными, но в меру упругими и гибкими.

Готовые высушенные плоды укладывают в банки и заливают рапсовым или оливковым маслом. Если вы собираетесь хранить их дольше, чем несколько недель, масло должно быть горячим. Перед заливкой в банку его можно приправить солью, базиликом или орегано, прованскими травами либо чесноком, острым перцем, бальзамическим уксусом. Приготовленный таким образом в домашних условиях деликатес добавляют потом к салатам, макаронам, запеканкам и даже к сельди, но о том, как использовать вяленые помидоры, подробнее поговорим чуть позже.

Таким образом, сушеные томаты стоит готовить в домашних условиях самостоятельно, тем более что это мероприятие, вопреки расхожему мнению, отнимает не очень много времени, ведь всю «черную работу» выполняет за нас духовка.

Сушеные помидоры: польза и вред в зависимости от заливки. Какой продукт самый здоровый?

Высушенные томаты доступны в магазинах в различных заливках. Какие из них здоровы, а каких лучше избегать?

Рапсовое — это лучший выбор масла для заливки сушеных овощей. Почему? С типичным европейским рационом мы получаем слишком много жирных кислот омега-6 и слишком мало омега-3 — примерно в соотношении 20:1, в то время как правильная пропорция — не более 4:1. Избыток омега-6 может привести к ослаблению иммунной системы и воспалительным процессам в организме. В рапсовом масле пропорция омега-6 к омега-3 составляет лишь 2:1. Дурную славу принесло этому продукту большое содержание эруковой кислоты, повреждающей сердце и печень. Однако в течение последних 20 лет семена рапса были лишены этого вредного вещества.
Хорошие пропорции вышеупомянутых жирных кислот также присущи соевому маслу (4,6:1). Более того — этот продукт содержит 2,12% альфа-липоевой кислоты (ALA), являющейся антиоксидантом и поддерживающей метаболизм. Соевое масло также снижает уровень «плохого» холестерина в организме, и повышает уровень «хорошего».
Что касается оливкового масла, то оно характеризуется неблагоприятной пропорцией жирных кислот омега-6 к омега-3 (9:1), но его главный компонент — это мононенасыщенная кислота омега-9 (олеиновая), которая положительно влияет на кровеносную систему.
Если говорить о том, чем полезны сушеные помидоры, то лучше избегать деликатеса в заливке из подсолнечного масла (соотношение омега-6 к омега-3 — 136:1), кукурузного (59:1), из косточек винограда (около 130:1)

Чтобы лишить томаты воды, их засыпают солью. Это основной источник натрия в ежедневном рационе, суточная доза которого не должна превышать 5 г, для младенцев — 0,12 г, а в случае детей — 0,75 г. Между тем, в 100 г сушеных плодов содержится 0,11 г натрия, поэтому не стоит солить блюда, в которые добавляют такие томаты.

Сушеные помидоры: применение в кулинарии

Итак, у вас в распоряжении оказались домашние или магазинные вяленые помидоры. С чем их едят, куда добавить этот деликатес? Его можно купить в сухом виде, в пакетиках или в заливке, в баночке. Помидоры из пакетиков имеют самый интенсивный вкус, и их можно использовать большим количеством способов. Так, можно добавить их в овощные салаты, в супы (например, в рыбный). Они внесут приятное разнообразие в томатный соус и спагетти.

Сушеные помидоры, вынутые из оливкового или другого масла, отлично зарекомендовали себя в качестве подаваемых отдельно — как гарнир. Отцеженные вяленые томаты можно использовать как начинку для сваренных вкрутую яиц и как компонент основного обеденного блюда — жареной курицы в соусе маскарпоне, запеканки со шпинатом.

Как еще использовать сушеные помидоры? Можно приготовить куриные грудки с ними и с бататом, использовать томаты в качестве дополнения к баклажанам, запеченным с сыром, каннеллони (итальянским макаронам в форме трубочек) со шпинатом или к кролику в сметане. С сушеными помидорами — в версии и в баночной, и в пакетированной — можно приготовить тосты. Стоит поэкспериментировать и добавить такие плоды в маффины с оливками и сыром фета, паштет из свеклы или к лососю во французском тесте.

Рецепт салата с вялеными томатами

Предлагаем простой и вкусный вариант того, что можно делать с сушеными помидорами — рецепт салата с сыром фета.

Ингредиенты:

сушеные помидоры в масле — 5 шт.
фета — 1 уп.
смесь салатов — 1 уп.
половинка красного лука
горсть зеленых оливок
горсть проростков редиса

Способ приготовления:

Сначала промойте на сите и отцедите салат и ростки редиса. Затем нарежьте лук кольцами, сыр фета — кубиками, а сушеные помидоры — толстые полосками. Добавьте к этому оливки, две столовые ложки масла от сушеных помидоров и все перемешайте. Не солите блюдо, потому что помидоры, сыр фета и оливки уже содержат соль. Такой салат лучше всего подавать с хлебом.

Сушеные томаты – это попавший на наши кухни из южных краев деликатес, который можно без особых проблем приготовить в домашних условиях, особенно если учесть не самые демократичные цены на магазинный продукт. Польза вяленых помидоров, их интересный вкус и возможность достаточно широкого использования в домашней кулинарии – все это делает сушку плодов достойным внимания и времени мероприятием.

сушеные помидоры в масле — 5 шт.

фета — 1 уп.

смесь салатов — 1 уп.

половинка красного лука

горсть зеленых оливок

горсть проростков редиса

Мне привезли из Италии сушеные помидоры.А что с ними делать я досихпор не знаю. Подскажите!

Можно приготовить вариант пасты с хлебными крошками. Для этого в отдельной сковороде обжарить молотые сухари с оливковым маслом, часто перемешивая. Они могут легко сгореть и испортить вкус горечью, поэтому готовить осторожнее, на медленном огне. Также в конце перемешать помидоры, крошки и спагетти. Молотых сухарей нужно по две столовых ложки на человека. Оливкового масла не жалеть, иначе получится очень сухо.
В первый вариант пасты можно также добавить нарезанных оливок к помидорам и слегка обжарить.

Можно также обжарить баклажан, нарезанный кубиками. Необходимо минут за 20 его нарезать и положить в подсоленую воду, так выйдет горечь, если она есть и потом баклажан будет впитывать меньше масла. После обжарки выложить на салфетку, чтобы ушло лишнее масло. Подавать с тертым копченым сыром.

Можно измелчить помидоры с петрушкой, чесноком, сыром, оливковым маслом, солью, перцем до однородной массы и мазать на тосты.

Можно приготовить вариант пасты с хлебными крошками. Для этого в отдельной сковороде обжарить молотые сухари с оливковым маслом, часто перемешивая. Они могут легко сгореть и испортить вкус горечью, поэтому готовить осторожнее, на медленном огне. Также в конце перемешать помидоры, крошки и спагетти. Молотых сухарей нужно по две столовых ложки на человека. Оливкового масла не жалеть, иначе получится очень сухо.
В первый вариант пасты можно также добавить нарезанных оливок к помидорам и слегка обжарить.

Сушёные помидоры для чего нужны, как применить?

Было у меня такое томатное чудо. Сестра привезла из Италии вместе с книгой рецептов итальянских блюд. Честно вам скажу, не думала, что такие томаты будут востребованы. Оказалось, что из них можно приготовить массу всего. Они вообще широко применяются, просто надо знать, как с ними обращаться.

Если у вас помидорчики на руках и вы не знаете, что с ними делать, рассказываю:

заливаем из кипяточком и накрываем крышечкой. Они размякнут, станут сочными, а дальше их заливаем небольшим количеством бальзамического уксуса и оливковым маслом. Вкусно безумно. Если подавать взрослым, то стоит перчика жгучего положить.
нарезаем кусочками и кладем в пасту.
просто тушим с кусочками мяса;
добавляем в яичницу вместе с зеленью и сыром.
запеканка на основе сушеных томатов будет просто идеальна. Можно добавить сыр. Помидорчики так же лучше предварительно замочить на семь минут, а потом уложить завершающим слоем.
рекомендую так протушить с кабачками и баклажанами сделать. Баклажаны просто нарежьте колечками, обжарьте и уложить горячий разбухших помидорчик, немного чеснока и майонез — не оторветесь)!
можно так же в салаты добавить. Люблю мясо, поэтому везде помидоры использую, чтобы подчеркнуть мясной вкус. А кислинка томатов здорово сюда вписывается.

Я думаю, что и борщь можно приготовить отличный, и супчик. Пробуйте и экспериментируйте! Ведь это практически тот же самый свежий помидор). Приятного аппетита!

заливаем из кипяточком и накрываем крышечкой. Они размякнут, станут сочными, а дальше их заливаем небольшим количеством бальзамического уксуса и оливковым маслом. Вкусно безумно. Если подавать взрослым, то стоит перчика жгучего положить.

нарезаем кусочками и кладем в пасту.

просто тушим с кусочками мяса;

добавляем в яичницу вместе с зеленью и сыром.

запеканка на основе сушеных томатов будет просто идеальна. Можно добавить сыр. Помидорчики так же лучше предварительно замочить на семь минут, а потом уложить завершающим слоем.

рекомендую так протушить с кабачками и баклажанами сделать. Баклажаны просто нарежьте колечками, обжарьте и уложить горячий разбухших помидорчик, немного чеснока и майонез — не оторветесь)!

можно так же в салаты добавить. Люблю мясо, поэтому везде помидоры использую, чтобы подчеркнуть мясной вкус. А кислинка томатов здорово сюда вписывается.

Как сделать вяленые помидоры в домашних условиях

Вяленые помидоры это довольно редкое нераспространённое лакомство. Все дело в том, что в современных магазинах приготовленные таким образом овощи стоят довольно дорого. Можно даже смело отнести их в список деликатесов.

Если в свежем виде мы все частом подаем помидоры к столу, украшая им разнообразные блюда или добавляя в салаты, то вяленые овощи пробовал далеко не каждый человек. На самом деле не обязательно отправляться в магазин и покупать за огромную стоимость заветную баночку. Гораздо проще самому приготовить такие помидоры в домашних условиях. По такому рецепту они получатся не только вкусными, но еще и недорогими.

Содержание статьи:

Важно отметить, что в вяленом виде обсуждаемые овощи хранятся гораздо дольше, чем в свежем. При этом они сохраняют все свои витамины. Это еще одна причина заняться приготовлением деликатеса.

В микроволновке – простой рецепт

Самый простой их способ приготовления – в микроволновой печи. Если еще несколько лет назад микроволновка была чем-то редким и невиданным, то на сегодняшний день она есть на кухне практически у каждой хозяйки. Поэтому использовать этот прибор для своих кулинарных экспериментов не составит никакого труда.

Для рецепта потребуется взять:

— 5 помидоров среднего размера;
— 3 столовые ложки натурального оливкового масла;
— 3 зубчика чеснока;
— набор разнообразных специй (среди них орегано, душица, черный или красный молотый перец, базилик).

Если есть возможность, то помидоры лучше использовать домашние, выращенные на собственном огороде. В вяленом виде они превратятся в оригинальное пикантное блюдо. Покупные же овощи, особенно привезенные из-за границы в зимнее время, порой оказываются совершенно безвкусными и даже такое сложное приготовление не всегда способно улучшить их вкус.

Все помидоры необходимо тщательно вымыть под холодной проточной водой, аккуратно разрезать пополам и выложить в блюдо с невысокими бортиками разрезом вверх. Далее каждый овощ нужно посыпать смесью специй и полить оливковым маслом.

Часто хозяйки пытаются заменить его на обыкновенное подсолнечное масло. Вкус готового блюда может быть от этого значительно испорчен.

Далее микроволновую печь потребуется установить на самую мощную температуру, установить в нее тарелку с помидорами и оставить на 5-6 минут. Помешивать овощи в процессе приготовления не нужно. Как только время вышло, снижаем мощность и включаем томаты еще на 10 минут.

Затем необходимо слить образовавшийся сок, а овощи слегка подсолить. Сок нужно оставить и не выливать в раковину.

Теперь самое время поставить их в печь еще на пару минут, чтобы окончательно завершить приготовление.

Далее помидоры нужно слоями сложить в стеклянную стерилизованную банку, пересыпая их измельченным чесноком, а сверху залить оставленным соком с маслом. Пусть овощи остаются в холодильнике приблизительно на 12 часов.

Помидоры вяленые в духовке

Еще один распространенный способ – приготовление вяленых помидоров в духовом шкафу.

Пять томатов сливовидной формы необходимо разрезать на 4 части. Если для приготовления попались круглые плоды, то можно использовать и их. Не стоит нарезать овощи на слишком крупные куски, иначе они будут готовиться слишком долго.

Далее чайной ложкой или любым другим удобным скребком потребуется удалить из овощей семена, внутренние перегородки и все помятые или почерневшие места. Благодаря этому вяленые томаты удастся хранить в холодильнике в течение долгого времени. Они не покроются плесенью и будут до самой зимы радовать своим тонким необычным вкусом всех домашних.

Затем духовку нужно нагреть до температуры в 50 градусов. Со старой электрической плитой это будет сделать проблематично, а вот соблюдать температурный режим нужно обязательно.

Противень рекомендуется тщательно застелить специальной пергаментной бумагой. Если ее в хозяйстве не оказалось, а приобрести нет возможности, то можно и просто уложить овощи сразу на противень.

Далее нужно посыпать плоды солью, но так, чтобы они не получились слишком пересоленными. Благодаря такой добавке они будут быстрее отдавать сок и сохнуть-вялиться.

Чтобы овощи не сохли, а именно вялились в серединку каждого из них нужно добавить пару капель оливкового масла.
Противень должен остаться в духовке приблизительно на 9 часов. За это время томаты смогут тщательно приготовиться. Желательно время от времени наблюдать за процессом и при необходимости убавлять огонь или наливать масло. Если не соблюдать эти условия, овощи могут просто поджариться или даже сгореть. Далее можно с удовольствием употреблять овощи и добавлять их в процессе приготовления в различные блюда.

Очень удобно, что вяленые помидоры могу храниться до 6 месяцев и при этом оставаться такими же вкусными и аппетитными. Например, зимой, когда свежие томаты стоят очень дорого, а вкус их оставляет желать лучшего, удастся достать баночку необычно приготовленных овощей и удивить их вкусом гостей.

Чтобы вяленые томаты хранились все это время, не пересыхали и не плесневели, используется оливковое масло. Так чтобы на долгое время сохранить помидоры, вяленые в духовом шкафу, их нужно опустить в стеклянную банку, добавить туда несколько измельченных зубчиков чеснока и любимые специи по вкусу, а затем доверху залить оливковым маслом. В этом случае они долгое время не испортятся.

Кстати, это не единственный способ хранения продукта. Также их можно замотать в полиэтиленовую пленку и убрать в морозильную камеру. Правда, в таком случае овощи получатся более сухими и не такими вкусными. Каждая хозяйка сама выбирает, каким способом их хранить.

Калорийность

В первую очередь калорийность такого продукта зависит от того, какие добавки при приготовлении использовались. Если же не учитывать масло и прочие дополнительные ингредиенты, то в томатах вяленых любым из способов содержится 256 килокалорий (на 100 грамм обсуждаемого овоща).

Что с ними делать — куда добавляют и с чем едят?

Вяленые томаты в масле или без него можно есть как в чистом виде в качестве закуски, так и добавлять в различные блюда. Например, очень вкусным получается зерновой хлеб, в составе которого оказались вяленые помидоры.

Также часто их добавляют в различные овощные, мясные или рыбные продукты. Отлично сочетаются такие томаты с макаронными изделиями, поэтому они являются частым ингредиентом соусов для паст и различных подлив.

Если в доме нет никаких специй, то вкус любого блюда можно легко улучшить при помощи обсуждаемого продукта. Достаточно лишь мелко нарезать вяленые томаты и добавить их, например, в начинку для пирога, перемолоть в паштет для бутербродов, украсить несладкую выпечку или даже разнообразить состав супа. Очень интересно меняют вкус при добавлении таких помидоров привычные для нас супы, например, борщ.

Главное, включить фантазию и постараться поэкспериментировать со вкусами.

Видео: Как заготовить вяленые помидоры на зиму

Если есть возможность, то помидоры лучше использовать домашние, выращенные на собственном огороде. В вяленом виде они превратятся в оригинальное пикантное блюдо. Покупные же овощи, особенно привезенные из-за границы в зимнее время, порой оказываются совершенно безвкусными и даже такое сложное приготовление не всегда способно улучшить их вкус.