Рябина – удивительное многолетнее растение, которое имеет с яркие ягоды, что существенно выделяются на более спокойном фоне природы. Рябина сильно распространена повсеместно по Европе, Азии и северу Америки. В связи с этим приметы, когда много рябины , или просто связанные с рябиной, очень разнообразны, так как почти каждый народ имел дело с таким растением и рассказывал о нем в своем фольклоре.
Исходя из множества поверий, рябина – это аналог души человека, а значит, служит для того, чтобы соединять его с природой. Так, к примеру, отдельно выросший побег этого растения во дворе имеет очень хорошую символику. С иной стороны, в очень строгом порядке запрещается причинять этому растению какой-то рода увечья, а именно, ни в коем случае нельзя ранить ствол этого дерева, или просто так отламывать сразу несколько веток без необходимости. А если это все же довелось сделать, то следует немедленно попросить у растения прощения.
Рябина – это мощнейший оберег от колдовства почти по всей территории Европы – от Российской Федерации до Великобритании.
Народные
Частенько по ягодам рябины, а именно, по их количеству судили о том, какая ожидается зима.
- Так, исходя из народных поверий – много рябины символизируют сырую, очень дождливую, но при этом мягкую осень, которая очень благоприятно сказывается на природе.
- Есть в примета, согласно которой большое количество ягод на рябине спровоцирует холодную и морозную зиму . В поверьях славян считали, что рябина таким образом заботится о птицах и зверях, и так помогает им выжить в стужу.
Но по правде условия климата, которые вызывают холодную стужу (образование разного рода циклонов и антициклонов, большая влажность, благодаря которой вызревают ягоды) очень удачны для растения в целом. Потому примета, исходя из которой: «много рябины – к морозам » – можно объяснить большей частью погодой, которая благоприятна для созревания плодов данного растения.
Ритуальные
Приметы разных народов про рябину тесно связаны не лишь с погодными условиями, но и с оккультными свойствами этой ягоды. По причине необыкновенно насыщенной, красной окраской плодов и временным промежутком их созревания (запоздалая осень, после наступивших заморозков) множество людей приписывают рябине таинственные свойства. Ягоду даже использовали ранее в ритуалах погребения человека .
- Исходя из верований шотландцев, рябина оберегает дом от ведьм .
- Приметы предрекали русским крестьянам оберегать дома от мертвецов при помощи веточек рябины над дверями.
- В старом травнике можно прочесть: «Если рябина в нынешнем году сильно уродилась, то ожидать надобно напастей врагов смертоносных – войны или же голода с измором ». Ученые объясняют возникновение такой отрицательной приметы со страхом людей перед рябиной, как перед растением колдунов и тем фактом, что ее ягоды по цвету сильно походят на кровь.
Еще несколько примет
- Если растение целиком расцвело, то морозы уйдут полностью.
- Если на дереве листья повяли и остались на зиму, то ожидаются трескучие морозы . Данная примета справедлива не лишь для рябины, но и иных растений.
- Три рябины около участка – оберег от пожара.
- Рябина под окном – оберег от зависти.
- Рябина на крыльце – богатство.
- Рябина в огороде – полный урожай.
Рябина имеет сильные бактерицидные свойства , потому являет собой, вместе с серебром, отменное средство для того, чтобы очищать воду. В самые древние времени, когда люди отправлялись на покосы, они кидали в заводь гроздь этого растения, дабы вода стала питьевой. А туристы и путешественники используют такой прием до сей поры: в загрязненную воду опускается на 2 часа ветка рябины со свежими листьями – и вода при этом обеззараживается, потом ее можно пить.
Эта примета сбывается, если много рябины, то зима будет холодная?
Примета эта известная и вероятно родилась не на пустом месте. Осенью 2014 года в окрестностях моего города рябины уродилось очень много, так что все мы с опаской ожидали начала зимы и конкретно декабря — который является самым холодным месяцем зимы в нашей местности. Однако, сильных морозов не было и мало того прогноз на последнюю декаду месяца просто шокирует — в некоторые дни температура поднимется до плюсовой. Так что не всегда эта примета сбывается, в чем виноваты вероятно сами люди, нарушившие традиционный природный баланс. А с другой стороны не может одна и та же примета быть одинаково справедливой для всей территории России — слишком разные климатические зоны объединены единым этносом.
У нас с рябиной ошибок никогда не было, если рябины много, то зима снежная и холодная. Кажется, что рябина растет сама по себе, но это не так. Действительно, то кусты ломятся от ягод, то рябина стоит почти голая.
По прогнозу синоптиков на сезон 2014 — 2015 зима будет снежная в пределах климатической нормы, то есть потеплений пока не предвещают, а морозы как обычно самые сильные в январе-феврале, но обещают много ветра и много осадкой. Если прогноз сбудется, а рябины в этом году много, то снега в этом году должно быть много. Осталось понаблюдать, что же все-таки будет зимой, хотя каждый год на улице становится все теплее.
Много рябины — примета
Рябина – многолетнее растение с ярко-красными ягодами, заметно выделяющимися на обычном зелено-желтом фоне осенней природы. Рябина широко распространена по всей территории Европы, Азии и Северной Америки. В связи с этим приметы, связанные с рябиной весьма разнообразны, ведь практически каждый народ индоевропейской языковой семьи имел дело с этим растением и описывал его в своем фольклоре. Согласно некоторым народным поверьям, растение рябины имеет аналог человеческой души, и, соответственно, служит для связи человека с природой. Так, например, самостоятельно выросший побег рябины в доме – это одна из хороших примет. С другой стороны, строжайше не рекомендуют причинять растению какой-нибудь вред, в частности, недопустимо повредить ствол дерева, или отломать несколько веток без осознанной цели. А если уж это пришлось сделать, то нужно попросить у дерева прощения.
Рябина считается мощным оберегом против колдовства практически по всей Европе – от России на востоке до Британии на западе.
Народные приметы про рябину
Часто по рябине, в частности, по количеству ягод на ней судили о том, какая будет зима или осень. Так, согласно народным приметам — много рябины – к дождливой, мягкой осени, благоприятной для природы, а также примета — много ягод на рябине – к холодной зиме. В поверьях славянских народов считается, что рябина беспокоится о птицах и зверушках лесных, и таким образом помогает им пережить зимнюю стужу.
Однако, на самом деле климатические условия, обуславливающие холодную зиму (формирование циклонов и антициклонов, соответственно высокая влажность, благоприятствующая вызреванию ягод) крайне удачны для растения, и поэтому примета, согласно которой: «много рябины – к морозной зиме» — объясняется скорее погодными условиями, благоприятными для созревания ягод этого растения.
Народные приметы про рябину связаны не только с погодой, но также и с оккультным значением этого растения. В связи с необычной, ярко-красной окраской плодов и временем их созревания (поздняя осень, после первых заморозков) многие народы приписывали рябине мистические свойства, использовали ее в погребальных ритуалах.
Согласно поверьям шотландцев рябина в доме — защищает от ведьм, также приметы советовали новгородским крестьянам защищать свои дома от покойников с помощью веточек рябины над входной дверью.
Рябина — описание. Характеристика рябины
Для начала стоит просто описать рябину, а также ответить на весьма распространённый вопрос, который относится к этому растению. Многие пользователи в сети задают вопрос «Рябина — это кустарник или дерево?». Если подумать, то этот вопрос весьма логичен, если присмотреться к рябине — действительно сразу не поймёшь, кустарник это или всё же дерево.
Найти ответ на этот вопрос весьма легко. Достаточно просто ввести в строку поисковика «википедия рябина», и вся информация будет выложена в первом же абзаце статьи на этом всеобъемлющем ресурсе. Дело в том, что это растение сама по себе является деревом, но в то же время встречаются и кустарниковые разновидности . Рябина выглядит как не очень высокое дерево, обладающее прямым стволом, а также кроной, форму которой можно охарактеризовать как яйцевидная.
Рябиновые деревья отличаются гладкостью коры, а также сероватым цветом. Листья могут быть разной формы : продолговато-лацентные или просто продолговатые, очередные, непарноперистые. Это растение действительно является весьма красивым деревом, что и определяет её популярность использования в качестве декоративного растения. Старые листочки этого кустарника не опушены в отличие от молоденьких.
Особенно красива рябина в период своего цветения, когда начинает цвести, а также весьма симпатично выглядит осенью. Цветки собираются в своеобразную метёлку, могут быть белого цвета или иметь розоватый оттенок. Запах, правда, у рябиновых цветков не особо приятный. Это растение плодоносит ежегодно , но не стоит наивно полагать, что собирать «урожай» можно в указанные сроки. Примерно раз в три года растение даёт полноценный «урожай».
Рябиновое дерево обычно зацветает в конце весны или в начале лета. При этом развитие плодов начинается осенью в сентябре. Постепенно из белых ягод они превращаются в красные или чёрные плоды. Конечно, может ягоды рябинового деревца не могут стоять в одном ряду с ягодами вишни или винограда, если сравнивать их вкусовые качества, но по полезности вполне могут с ними поспорить.
Рябина – это мощнейший оберег от колдовства почти по всей территории Европы – от Российской Федерации до Великобритании.
Рябина чрезвычайно неприхотлива, она не требовательна к почвам, хорошо переносит морозы, и даже вредители обходят ее стороной. Казалось бы, идеальная садовая культура, но вот вкус плодов у дикорастущей культуры оставляет желать лучшего. Ягоды ее — мелкие жесткие и горькие на вкус, но вот полезные свойства красной рябины в зимнее время очень актуальны.
К тому же на данный момент селекционеры вывели немало десертных сортов этого прекрасного растения. Благодаря работам Мичурина и его последователей ягоды стали крупнее, утратили свою терпкость и горечь.
Хотя лично я предпочитаю самую обыкновенную рябину – красную, полезные свойства которой уж точно никакие мичуринцы не испортили в угоду вкусу и внешнему виду.
Рябина в саду – прекрасное и полезное растение. Листья его выделяют в воздух фитонциды, растительные антибиотики, благодаря чему воздух рядом с деревом отличается особой чистотой и свежестью. Плоды не только радуют глаз своим огненным цветом в серую осеннюю погоду, но и обладают широким спектром полезных свойств.
Например, витамина С в рябине содержится больше, чем в лимонах, а по содержанию каротиноидов, которые в организме человека превращаются в витамин А, рябина оставляет далеко позади морковь. Помимо этого, в плодах рябины находится витамин Р, дубильные вещества, органические кислоты, сахар, эфирные масла и множество других соединений.
Благодаря такому своему богатому составу полезные свойства красной рябины широко используются в народной медицине. Причем используются не только плоды, но и листья, и кора. Например, свежие листья рябины растирают и прикладывают к участкам кожи, пораженным грибком, а отварами из коры лечат воспалительные процессы слизистых и кожных покровов.
Но, большую ценность, конечно же, представляют плоды.
Их заготавливают впрок различными способами. Можно сушить ягоды в специальных сушилках или на противне, в таком виде ягоды красной рябины не теряют своих полезных свойств на протяжении двух лет при условии хранения в плотно закрытой посуде в сухом и прохладном месте. Можно прокрутить плоды вместе с сахаром через мясорубку и хранить в холодильнике или погребе. Также из рябины варят джемы и делают соки.
Противопоказания
При всех полезных свойствах красной рябины нельзя не отметить, что она может представлять и опасность. Препараты рябины противопоказаны при беременности. Не стоит употреблять в пищу рябину и кормящим матерям. А так же не рекомендуется использовать препараты рябины людям старше 45 лет.
Вообще о рябине красной и ее полезных свойствах ходят легенды. При чем большая их часть – правда;) Так зачем терять столь полезное и абсолютно бесплатное лекарственное средство? Пока есть время – нарвите хоть немного. Только конечно не в городе и уж тем более не вблизи автотрассы.
Время созревания плодов черноплодной рябины или аронии (так по-другому звучит название этого растения) наступает в конце сентября-октябре. Именно с первыми заморозками в черных ягодах концентрируется наибольшее количество полезных, лекарственных веществ. Плоды черноплодной рябины имеют приятный кисло-сладкий, слегка терпкий вкус. Из них получается ароматное варенье, красивый компот и очень вкусный сок рубинового цвета. Все это можно впрок заготовить на зиму. Рецепты приготовления сока из черноплодной рябины как раз и представлены в нашей статье. Но для начала остановимся на полезных свойствах черных ягод для организма.
Сок из черноплодной рябины соковыжималкой на зиму
Этот способ получения полезного напитка является наиболее предпочтительным с точки зрения экономии свободного времени и сил. Для приготовления сока из черноплодной рябины на зиму желательно использовать шнековую соковыжималку, после которой остается минимум жмыха.
Для начала все ягоды следует хорошо промыть и очистить от веточек и листочков. После этого черноплодную рябину можно постепенно загружать в соковыжималку. В полученный сок добавляется сахар (из расчета на 1 литр жидкости 100 г песка). Сладкий напиток разливается по банкам, накрывается крышками и отправляется в кастрюлю для стерилизации в течение 20 минут. Готовый сок закатывается консервным ключом, переворачивается и укутывается до утра. Хранить его можно при комнатной температуре.
Рябиновый сок с лимонной кислотой и вишневым листом
Поскольку далеко не у всех людей имеется в доме соковыжималка или другие приспособления для получения натурального сока, можем предложить вам интересный вариант его приготовления с помощью подручных средств. Точнее, никакие инструменты не понадобятся. В рецепте задействованы только чистые стеклянные банки с крышками, вода, ягоды, сахар, лимонная кислота и вишневые листья.
Сок из черноплодной рябины на зиму готовится в такой последовательности:
- В кастрюлю кладутся чистые ягоды аронии (1 кг) и 15 вишневых листьев. Сверху ингредиенты заливаются водой (2 л).
- После закипания воды компот варится еще 2 минуты, после чего кастрюля снимается с огня. Приготовленный отвар настаивается при комнатной температуре под крышкой 2 дня.
- Через указанное время жидкость нужно перелить в другую кастрюлю. Добавляется в нее 300 г сахара, чайная ложка лимонной кислоты, 15 вишневых листиков.
- Сок доводится до кипения, варится 5 минут, после чего разливается по банкам, закатывается консервным ключом и укутывается.
Ниже представлены рецепты сока из черноплодной рябины на зиму. Именно в таком виде удается сохранить большую часть полезных витаминов и регулярно восполнять их суточную норму.
Сок из черноплодной рябины: самые популярные рецепты – как сделать сок из черноплодки на зиму в домашних условиях
Черноплодная рябина радует своим шикарным урожаем вне зависимости от того, какие погодные условия были в летний период. Этот кустарник очень неприхотлив. Ягоды держатся на ветках до поздней осени, и если вы их не успели собрать, и на них не позарились птицы, то черноплодная рябина вместе с плодами уходит под снег.
Рецептов приготовления сока из аронии (так, по-другому называют черноплодку) довольно много. Из нашей подборки вы можете выбрать тот, который подходит именно вам, в зависимости от того, каким кухонным оборудованием вы обладаете.
Варианты приготовления
С использованием соковыжималки
Этот способ самый быстрый и менее трудозатратный, но требует использования дополнительного приспособления – соковыжималки. Ягоды (2 килограмма) частями закладывают в агрегат и отжимают из них сок. Его выделится не много, так как черноплодная рябина довольно «сухая». Поученный концентрированный продукт закрывают крышкой и убирают временно в холодильник.
Оставшийся жмых заливают кипятком так, чтобы вода слегка покрывала шкурки. Прикрывают емкость марлей или хлопчатобумажной тканью, и оставляют на 3 часа на столе. После этого массу процеживают, а полученный рубиновый настой добавляют к концентрированному рябиновому соку.
Миску ставят на огонь, и добавляют сахар. Его количество зависит от полученного сока. На каждый полный литр берут половину двухсотграммового стакана песка и ¼ чайной ложечки пороша лимонной кислоты. После того как продукт покипит 5 минут, его переливают в бутыли и завинчивают крышкой. Тару перед фасовкой обязательно стерилизуют, а крышки ошпаривают кипятком.
Канал «Valentin Pelmeni» делится своим опытом приготовления сока из аронии с использованием электрической соковыжималки
С помощью соковарки
Еще одним помощником на кухне для приготовления натуральных соков является соковарка. Аппарат может быть как электрический, так и нагреваемый внешними источниками.
Нижнюю часть соковарки на ¾ части заполняют водой и отправляют ее на огонь. Сверху устанавливают сетку для сбора сока, а на нее – чашу с ягодами. 2 килограмма аронии пересыпают 2 стаканами сахара. Закрывают кастрюлю крышкой. Важно убедиться в том, что шлаг для подачи сока перекрыт специальной прищепкой.
После того как вода в нижнем отсеке закипит, нагрев уменьшают до минимума. Примерно через 45-55 минут сок можно будет направлять в стерильные бутылочки. После наполнения емкостей, их закручивают и утепляют на сутки.
Через сито
1,5 килограмма промытых ягод черноплодки укладывают в кастрюлю с широким днищем, ставят на огонь, и заливают 2 стаканами кипящей воды из чайника. Ложкой ягоды интенсивно перемешивают, чтобы они равномерно бланшировались. Время нагрева 5-10 минут. Если плоды обмякли быстрее, то огонь можно выключить раньше.
Горячую аронию вместе с жидкостью перекладывают на металлическое сито (решетку), и начинают перетирать ложкой или деревянным пестиком. Процедура эта довольно кропотливая и длительная, так что нужно набраться терпения.
Оставшийся жмых снова заливают водой так, чтобы она слегка покрывала остатки ягод. Настаивают в таком виде массу 3 часа, а затем снова процеживают.
При желании можно «запарить» жмых и третий раз, но в консервацию полученный сок пускать не нужно. Его можно выпить сразу же, сдобрив по вкусу сахаром.
В сок, собранный от черноплодки после двух процеживаний, добавляют 200 грамм сахара и щепотку лимонной кислоты. Миску с соком ставят на плиту и кипятят на медленном огне 5-7 минут. Время отсчитывают только после закипания.
Тем временем стерилизуют тару и крышки. Горячий рябиновый сок разливают по бутылям, а затем сутки выдерживают их в тепле.
При помощи марли
Если сита с мелкой решеткой нет, то для приготовления чернорябинового сока можно воспользоваться марлей. Лучше всего врать большой лоскут, сложенный вдвое или втрое. Марлей застилают дуршлаг с любым размером решетки. Количество продуктов берется такое же, как в предыдущем рецепте.
Черноплодку бланшируют, а затем вместе с жидкостью сливают на дуршлаг с марлей. После этого ягоды тщательно отжимают. Очень уместно для этого привлечь на помощь мужскую половину семьи.
Жмых заливают кипятком, дают массе постоять несколько часов, а затем процедуру основательного отжима повторяют.
В сок засыпают 200-300 грамм сахара и ставят его на огонь. После пятиминутного кипячения, заготовку фасуют по бутылкам или банкам, прошедшим процедуру стерилизации.
Советуем посмотреть видео от канала «На Даче у Агафьи» с подробным рецептом приготовления рябинового сока из черных плодов с лимонной кислотой
С помощью трехлитровой банки
Банку можно взять и меньшего размера, но так как урожай ягод аронии бывает обычно значительный, то лучше всего брать тару пообъемнее.
Емкость стерилизуют любым способом, а затем наполняют ее плодами, примерно, на 2/3 объема. Визуально это чуть больше половины.
Отдельно кипятят воду. Достаточно будет двух литров. Кипящей жидкостью заполняют банку до самого горлышка. Сверху вместо крышки надевают марлевую сетку.
В таком виде арония должна простоять сутки. Температура – комнатная.
Спустя время, сок сливают в кастрюлю. Ягоды можно оставить в банке и залить кипятком их еще раз. Но такой сок консервировать не стоит. Его можно выпить вместо витаминного компота.
Кастрюлю с чернорябиновым соком ставят на плиту, а после закипания жидкости начинают отсчет 5 минут.
Готовую заготовку разливают по банкам или бутылкам, и отправляют на длительное хранение.
Из замороженной ягоды
Жаркая пора заготовок зачастую не оставляет свободного времени, поэтому черноплодку, заготовленную для приготовления сока, замораживают. Главное, хорошо просушить ягоду перед помещением ее в морозильную камеру. Для этого тщательно промытые плоды выкладывают на хлопчатобумажную ткань в один слой. Не забывайте, что сок аронии очень сильно красится, поэтому полотенце или тряпочку нужно выбирать, учитывая этот фактор.
Для приготовления сока из замороженной черноплодки, ягоды предварительно не размораживают. Их заливают кипятком в количестве, предусмотренном рецептурой, а затем на медленном огне доводят до кипения. Как только жидкость забурлит, плиту отключают, а сок оставляют настаиваться сутки.
Для процеживания плодов используют мелкую решетку или марлю. В полученный сок добавляют сахар из расчета 200 грамм на килограмм замороженных плодов. Прежде чем укупорить консервацию в бутылки, ее кипятят на медленном нагреве 4-5 минут.
Кроме сока, из замороженной аронии готовят сиропы, варят варенье и компоты.
Польза черноплодной рябины для организма человека
Ценный химический состав делает ягоды очень полезными для организма:
- ягоды полезны как профилактическое средство при болезнях сосудистой системы. В день рекомендуется употреблять 90 грамм плодов;
- снижается артериальное давление;
- ягоды служат профилактическим средством от атеросклероза, тромбофлебита, тромбоза, варикоза.
- полезные вещества аронии расщепляют и выводят из организма холестериновые бляшки, способствуют снижению риска развития инфаркта;
- благодаря рябиновому соку разжижается кровь, усиливается циркуляция, происходит очищение и обогащение кислородом, что благотворно влияет на работу всего организма;
- отвары помогают выводить излишнюю желчь;
- ягоды в свежем виде или сок выводит избыток жидкости, в результате снижается отечность конечностей;
- черноплодная рябина очень полезна для диабетиков, так как содержащийся в ягодах сорбит стабилизирует количество сахара в крови и исключает его повышение;
- помогают плоды и при проблемах со сном, симптомах тревожности, неврозах.
Для женщин
Во время менструации черноплодка делает возможным восполнить дефицит железа, а также они снимают головную боль и усталость. При систематическом употреблении рябины стабилизируется работа желудочно-кишечного тракта и в целом улучшается здоровье всего организма.
Плоды полезны и для беременных женщин. Они способствуют уменьшению токсикоза в первом триместре беременности. А сок ягод можно использовать на более поздних сроках, когда многие беременные женщины страдают от отеков. Но перед употреблением обязательно ознакомиться с противопоказаниями.
Для мужчин
Согласно исследованиям оказалось, что у мужчин при употреблении рябины улучшается качество крови, укрепляются сосудистые стенки и в разы снижается риск развития патологий сердца.
Содержащиеся в ягодах антиоксиданты способствуют очищению организма от пагубных соединений. Плоды помогают от воспалительных процессов, возникающих в тканях. Также они служат отличным профилактическим средством от множества патологий.
Для детей
В свежем виде рябина служит укрепляющим средством для организма, дополнительно она является стимулятором роста.
Далеко не все дети согласны терпеть приторно-терпкий вкус рябины, но из ягод всегда можно приготовить компот, варенье, джем и другие вкусные десерты.
Даже в таком виде арония будет бороться с простудными заболеваниями и инфекциями, имеющими вирусную природу.
Заготовка черноплодной рябины на зиму: рецепты
О пользе ягоды было сказано довольно много, теперь пришло время поговорить о том, как сохранить такой ценный продукт на зиму.
Как правильно сушить аронию
Прежде чем заниматься заготовкой плодов их нужно правильно собрать и произвести подготовительные работы. Соблюдение технологии позволяет сохранять полезные вещества и витамины практически без потери во время обработки.
У каждого растения есть свой срок сбора урожая, то же самое относится и к аронии. Практически все садовые культуры собираются до того, как наступят первые заморозки.
А вот рябина здесь исключение, наиболее оптимально снимать ягоды после того, как пройдут первые морозы. Этого времени достаточно для вызревания и полного раскрытия целебных качеств черноплодной рябины.
Плоды собирают с кустарников, используя подручные средства (острые ножи, секаторы, садовые ножницы). Дома нужно отделить плодоножки, провести сортировку ягод, убрать испорченные. Урожай необходимо помыть, выложить на полотенце и оставить сохнуть.
Существует несколько способов по высушиванию ягод, выбирается тот вариант, который удобнее всего.
На свежем воздухе
Использование свежего воздуха вполне подойдет для просушивания плодов.
- После мытья и предварительной обсушки ягоды выкладываются ровным слоем на поднос или иную плоскую емкость.
- Их ставят на улице, если есть подходящие условия, главное отсутствие дождей и наличие солнца.
- Пока идет сушка, ягоды необходимо периодически переворачивать для ускорения процесса.
- На ночь рябину необходимо занести в дом, чтобы подсушенная продукция не отсырела.
Определить готовность ягода можно простым нажатием на них, сок не должен выделяться.
В духовке
Для данного метода понадобится духовка.
- Ягоды раскладывают тонким слоем по противню и ставят в разогретый духовой шкаф.
- Температура внутри должна быть 35 – 40 градусов. Такой режим позволяет ягодам высушиваться за 30 минут.
- Затем нужно увеличить температурный показатель до 60 градусов и досушить черноплодку до готовности.
Прежде чем перекладывать запасы на постоянное место хранения их нужно остудить до комнатной температуры.
В электросушилке
При наличии столь полезного приспособления рябину нужно разложить на подносе тонким слоем и сушить на протяжении 3-х часов, выставив температуру +50°С, по истечении времени данный показатель снижается на 5 градусов и ягоды оставляют дойти до готовности.
На заметку. Неважно, какой из вариантов сушки выбран, нужно присматривать за тем, чтобы цвет у ягод не стал красноватым или бурым. Смена окраски говорит о том, что было нарушение теплового режима во время обработки. А это уже снижает целебные свойства аронии.
Заморозка на зиму
Очень удобно ягоды аронии замораживать в морозильной камере, поскольку плоды полностью сохраняют свои полезные свойства.
- Прежде чем отправлять собранный урожай в морозилку, плоды нужно перебрать, отделить от листьев и плодоножек.
- Помытые ягоды предварительно просушивают и только потом замораживают в контейнерах или лотках, либо в специальных полиэтиленовых пакетах.
В замороженном виде черноплодная рябина хранится больше года.
Рябина, протертая с сахаром
Вкус плодов аронии не очень кислый, а потому для приготовления изысканного десерта сахарный песок и плоды берут в одинаковом количестве.
- Ягоды перед переработкой нужно перебрать и помыть, а затем прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере.
- Затем насыпать ½ от общего количества сахарного песка и дать массе постоять около 20 минут, и досыпать оставшийся сахар.
- Заготовку разлить по банкам. Продукт будет лучше сохраняться, если сверху насыпать еще сахар небольшим слоем. Перетертая черноплодка хранится в холодильнике.
Варенье из черноплодной рябины
Рецепт с ванилином
У такого варенья появляется вишневый привкус, благодаря особенностям черноплодки и добавленной ванили. Десерт имеет густую консистенцию и при этом не нужно добавлять специальные загустители.
На 1000 грамм промытой и очищенной рябины необходимо взять:
- сахарного песка 1200 грамм;
- воды – ¼ литра;
- ваниль – 5 грамм.
Перед тем как готовить варенье, урожай нужно перебрать, замочить ягоды без листьев и плодоножек на 10 минут и, как следует промыть.
Приготовление:
- В емкость нужного размера налить ¼ литра воды, вскипятить, высыпать ягоды и дать им покипеть примерно 5 минут.
- Добавить весь объем сахарного песка и при помешивании довести до кипения, уменьшить мощность плиты до минимума и продержать нагревать варенье в течение 15 минут.
- Снять емкость и полностью остудить десерт.
- Повторить нагревание, высыпать ванилин и кипятить на протяжении 15 минут.
Подготовить стерилизованные банки и в них разлить варенье в горячем виде, закрыть герметично крышки, тару перевернуть и оставить до полного остывания.
Заготовки могут храниться длительное время в условиях комнатной температуры.
- понижает артериальное давление
- снижает холестерин в крови
- укрепляет стенки сосудов и улучшает их эластичность
- улучшает иммунитет
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.