Яблочное пюре без сахара
Добрый день, мои дорогие подписчики и читатели – поклонники здорового питания!
Знаете, я уже второй сезон не делаю заготовок, которые должны пройти предварительную тепловую обработку. Просто не понимаю, для чего это нужно? Ведь большинство витаминов и микроэлементов в продуктах уничтожается при высокой температуре. Таким образом, употребляя домашние заготовки, подвергаемые термической обработке, мы просто на просто набиваем свой желудок, но не снабжаем организм нужными питательными веществами. Это отдельная большая тема для разговора.
Заготовки делаю только в замороженном виде, начиная с ягод, заканчивая помидорами и грибами.
Но сегодня мне, всё-таки, пришлось сделать исключение из всех моих правил. Поскольку яблок в этом году просто «завались» (как сказал бы кот Матроскин из «Простоквашино»), то мне срочно пришлось спасать урожай. Мы очень много едим яблок, много отдаём их нашим друзьям и знакомым, но и это не помогло, яблочки наши стали портится.
Думала, думала я, каким образом сделать заготовку максимально полезной, да ещё быстрой в приготовлении, и придумала. Теперь делюсь рецептом с вами. Сама идея варить яблочное пюре без сахара принадлежит моей маме – кудеснице кулинарного искусства и сторонницей здорового образа жизни. Всё остальное (быстроту и технологию) выдумала я сама. Рекомендую сделать такую заготовочку всего из двух ингредиентов, если вам некуда девать яблочный урожай.
Готовим яблочное пюре без сахара
- Яблоки сладких сортов
- Вода – немного (на кг обработанных яблок – ½ стакана или чуть меньше)
- Можно добавить корицу по желанию (я не добавляла ничего)
Мой способ приготовления:
1. Яблоки моем, чистим, удаляем семенное гнездо и укладываем в ёмкость
2. Добавляем воду и доводим наши яблочки до кипения
3. Варим до мягкости (мне хватило 7 минут), периодически помешивая
4. Не снимая с огня, блендером делаем пюре (можно использовать пресс для картофельного пюре, но в этом случае останутся яблочные кусочки, и пюре не будет однородным)
5. Доводим пюре до кипения и сразу снимаем с огня
Яблочное пюре без сахара готово! Как видите, всё просто, быстро и максимально полезно, насколько может быть вообще полезен термически обработанный продукт. Радует одно, что он домашнего происхождения, без всяких добавок и консервантов 🙂
6. Горячее пюре раскладываем по стерильным баночкам, плотно закупориваем простерилизованными крышками, остужаем при комнатной температуре и отправляем в прохладное место до его употребления. У меня баночки стоят в холодильнике, поскольку их не так уж много получилось.
Непосредственно перед употреблением в яблочное пюре можно добавить мёд или тростниковый сахар по вкусу. Только в этом не будет необходимости.
Пюре можно использовать, как начинку для сладкой выпечки.
Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.
Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!
Мой способ приготовления:
Рецепт — яблочное пюре на зиму. Консервирование яблочной падалицы
Пристраиваете падалицу по родственникам, друзьям, соседям, знакомым и незнакомым, узнайте все о секретах успешного консервирования. В зависимости от предварительной обработки исходных ингредиентов, количества сахарного песка, длительности варки можно получить варенье или джем, пюре или повидло.
Фруктово-овощное пюре обогатить ваш организм витаминами зимой. Главными отличиями при заготовке являются отсутствие сахара или минимальное его количество, непродолжительная термообработка. Зная, правила заготовки без труда можно приготовить классическое яблочное пюре или фруктово-овощное ассорти.
Общие правила приготовления яблочного пюре
- выбирать сладкие сорта, готовить без добавления сахарного песка;
- сначала разварить овощи и фрукты, только потом взбить яблочное пюре (получается нежнее);
- после закипания яблочное пюре, варить не более 15 минут;
- не варить сразу большой объём в одной кастрюле (при закипании пюре будет «стрелять», можно получить ожог);
- при варке соблюдать последовательность закладки фруктов и овощей либо готовить каждый продукт в отдельной кастрюле (время приготовления продуктов разное);
- использовать толстенную посуду, иначе пригорит;
- банки для закатывания использовать объёмом не более литра (открытое пюре хранению не подлежит);
- стерилизовать тару, крышки кипятить (нужно ли стерилизовать готовое пюре читайте ниже);
- крышки брать без повреждений на внутренней стороне (может образоваться плесень);
- крышки после стерилизации вытирать насухо (из-за скопившегося конденсата образуется плесень);
- разливать готовое горячее пюре в горячие банки;
- после розлива укутывать под «шубу»;
- при использовании закручивающихся крышек хранить в прохладном месте;
- закатанные банки хранить в кладовой.
Особенности стерилизации готового пюре
Стерилизовать ли готовый продукт зависит от объёма банок. При использовании литровых — их достаточно укутать под «шубу» (они остывают медленно, этого времени достаточно для самостерилизаций). Если объём менее литра — стерилизация готового яблочного пюре необходима. Стерилизовать можно в кастрюле или в духовке.
Пристраиваете падалицу по родственникам, друзьям, соседям, знакомым и незнакомым, узнайте все о секретах успешного консервирования. В зависимости от предварительной обработки исходных ингредиентов, количества сахарного песка, длительности варки можно получить варенье или джем, пюре или повидло.
Сколько Хранится Закатанное Пюре Изгруш
мы тоже морозили
сохранились и белые тоже — мы все съели с большим удовльствием
__________________
Ищу магнитики в виде карт и флагов разных стран
“… А вообще, послушайтесь моего совета: если вы встретите кого-нибудь, кто собирается стать человеком, но еще им не стал, или был человеком раньше, но перестал им быть, или должен был бы быть человеком, но не человек, — не спускайте с него глаз и держите под рукой боевой топорик…”
Клайв Стейплз Льюис. Хроники Нарнии
Я — американский профессор-энтомолог, следую на Суматру ловить бабочек
мы тоже морозили
Варенье из груш
Ещё за 3 тысячи лет до нашей эры люди культивировали грушу. Считается, что груши попали в Европу с древнегреческого полуострова Пелопоннес, который в то время называли страной груш.
Издавна груши выращивают на Украине, в Беларуси, России, на Кавказе, в странах Средней Азии.
Лечебные свойства груши использовали ещё шумерские врачи.
В грушах содержатся сахар, лимонная и яблочная кислоты, пектины, дубильные вещества, сорбит. Они богаты витаминами А, В, Р, РР, С, А.
Свежие груши улучшают пищеварение. Благодаря большому количеству дубильных веществ отвар груш, особенно диких, назначают при поносах. Такой отвар помогает при кашле и лихорадочных состояниях. Также он обладает мочегонным, обезболивающим, антисептическим действием.
Грушевый сок – отличное средство для укрепления капилляров.
Варёные груши рекомендуют употреблять при бронхитах и туберкулёзе, а также включают в рацион при диетическом питании. Их можно есть людям, больным сахарным диабетом.
Груши хороши тем, что поспевают тогда, когда многие ягоды и фрукты уже отошли. Поэтому хозяйки с удовольствием занимаются их заготовками на зиму: сушат, варят из них компоты, варенье, джемы.
Тонкости приготовления
- Груши для варенья должны быть спелыми, но не мягкими. Из зелёных груш варенье получается сырым, бледным, малопривлекательным и неароматным. Перезревшие груши при варке (термообработке?) развариваются, превращаясь в кашу.
- Чтобы ломтики груш сварились одновременно, плоды должны быть одинаковой степени зрелости и одного сорта.
- Подготовка груш заключается в том, что с них срезают кожуру, тщательно вырезают семенные камеры.
- Чтобы очищенные груши не потемнели, до варки их держат в слегка подкисленной воде.
- Мелкие груши можно варить целиком, остальные режут ломтиками 2 см шириной.
- Если груши сладкие, то сахара можно брать в два раза меньше, чем для варки яблочного варенья. В некоторых случаях достаточно на 1 кг груш взять всего 500 г сахара.
Варенье из груш: рецепт первый
- груши – 1 кг;
- сахар – 1,2 кг;
- грушевый отвар – 2 ст.
- Спелые, но крепкие груши очистите от кожуры. Разрежьте пополам, удалите сердцевину. Порежьте на дольки.
- Подготовленные груши сложите в широкую кастрюлю, залейте водой, чтобы она их слегка покрыла. Сварите до мягкости, но ломтики при этом не должны развариться. Слейте отвар в отдельную посуду.
- В варочный таз насыпьте сахар и добавьте два стакана отвара. Хорошо размешайте, доведите до кипения.
- В сироп опустите груши, вновь доведите до кипения, снимая пену. Варите до прозрачности ломтиков.
- Варенье остудите. Разложите в чистые сухие стеклянные банки. Закройте пергаментом или калькой.
Варенье из груш: рецепт второй
- Для варенья отберите спелые, но твёрдые груши. Вымойте их под проточной водой. Срежьте кожицу.
- Разрежьте плоды пополам, вырежьте сердцевину. Порежьте груши кубиками.
- Поместите их в варочный таз. Засыпьте сахаром. Оставьте на 6—8 часов. За это время груша даст сок.
- Таз поставьте на огонь и при умеренном кипении варите 35 минут, удаляя пену.
- Снимите таз с плиты, варенье остудите в течение 8 часов.
- Снова поставьте на огонь и варите ещё 35 минут.
- Банки вымойте и высушите.
- Готовое варенье остудите. Разложите в банки. Закройте пергаментом или калькой. Если хотите варенье закрыть герметично, то банки и крышки предварительно нужно стерилизовать. Варенье расфасуйте в горячем виде. Укупорьте крышками. Переверните кверху дном и в таком виде остудите.
Варенье из груш: рецепт третий
- груши – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 3/4 ст.;
- цитрусовые (лимонные, апельсиновые или мандариновые) сушёные корочки – по вкусу.
- Спелые крепкие груши вымойте. Срежьте кожуру. Разрежьте пополам, удалите семенные камеры.
- Груши порежьте на дольки и сложите в варочный таз, послойно пересыпая сахаром. Оставьте на 12 часов. За это время груша даст сок и часть сахара растворится.
- Налейте воду, аккуратно размешайте. Поставьте на огонь и при умеренном кипении варите 1 час 20 минут. Появляющуюся пену снимите шумовкой.
- В конце варки добавьте цитрусовые сушёные корочки.
- Готовое варенье оставьте в тазу до полного остывания. Затем расфасуйте в сухие чистые банки и закройте пергаментом или калькой.
Варенье из груш с лимоном
- груши – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 1 ст.;
- лимон – 1 шт.
- Спелые, но твёрдые груши вымойте. Очистите от кожуры. Порежьте ломтиками, сразу же удаляя сердцевину. Сложите в варочный таз.
- Лимон помойте, порежьте кружочками. Удалите семена. Сложите в небольшую кастрюльку, залейте водой и кипятите 3 минуты. Процедите.
- В кастрюлю насыпьте сахар, добавьте лимонный отвар. Сварите сироп.
- Залейте им груши. Настаивайте 2 часа.
- Поставьте таз на плиту, доведите варенье до кипения. На умеренном огне варите до готовности. Ломтики груши должны стать прозрачными, а сироп – загустеть.
- Приготовьте сухие стерильные банки с крышками. Разложите в них горячее варенье. Герметично укупорьте. Остудите в перевёрнутом виде.
Варенье из груш быстрое
- груши – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 1 ст.
- Спелые, но твёрдые груши вымойте. Срежьте с них кожуру. Разрежьте пополам и удалите сердцевину. Порежьте ломтиками.
- Подготовленные груши сложите в варочный таз.
- В кастрюлю насыпьте сахар, налейте воду. Сварите сироп. Залейте им груши.
- Доведите до кипения. На умеренном огне варите в один приём до готовности.
- В горячем виде разлейте варенье в стерилизованные банки и герметично укупорьте жестяными крышками. Остудите, перевернув кверху дном.
Варенье из груш с апельсином
- груши – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 2/3 ст.;
- апельсин – 0,5 шт.
- Спелые, но твёрдые груши вымойте. Срежьте кожуру. Разрежьте пополам, удалите семенные камеры. Порежьте тонкими ломтиками. Подготовленные груши поместите в варочный таз.
- В кастрюлю положите сахар, налейте воду. Сварите сироп.
- Залейте горячим сиропом груши. На умеренном огне доведите до кипения и варите 5—6 минут, удаляя пену.
- Снимите варенье с плиты и оставьте на 8—10 часов, чтобы груши пропитались сиропом.
- Снова поставьте на огонь и с момента закипания варите 5 минут.
- Опять настаивайте в течение 8—10 часов. Повторите эту процедуру ещё раз.
- Апельсин вымойте и вместе с кожурой порежьте кусочками. Добавьте в грушёвое варенье. Варите всё вместе на умеренном огне 30 минут. Если варенье хорошо загустело, кипение уменьшите, иначе варенье может пригореть.
- Подготовьте банки и крышки. Для этого их вымойте и обработайте паром или прокалите в духовке.
- В сухие стерильные банки разложите горячее варенье и сразу же герметично укупорьте чистыми и сухими крышками. Переверните банки кверху дном и в таком положении остудите.
Полезная информация
После сортировки груш для варенья остаются переспелые или мятые плоды. Они идут на приготовление джема или повидла. Но если нет желания возиться с этими заготовками, то оставшиеся груши можно использовать для косметических целей. Например, делать фруктовую маску. Зрелые плоды содержат большое количество витаминов, полезных микроэлементов, биологически активных веществ.
Чтобы приготовить фруктовую маску, груши очищают от кожицы и семенных камер, помещают в банку и тщательно растирают. Это грушёвое пюре наносят на лицо, область шеи, груди, на руки и держат 20 минут. Затем смывают тёплой водой, а кожу смазывают кремом.
- Спелые, но крепкие груши очистите от кожуры. Разрежьте пополам, удалите сердцевину. Порежьте на дольки.
- Подготовленные груши сложите в широкую кастрюлю, залейте водой, чтобы она их слегка покрыла. Сварите до мягкости, но ломтики при этом не должны развариться. Слейте отвар в отдельную посуду.
- В варочный таз насыпьте сахар и добавьте два стакана отвара. Хорошо размешайте, доведите до кипения.
- В сироп опустите груши, вновь доведите до кипения, снимая пену. Варите до прозрачности ломтиков.
- Варенье остудите. Разложите в чистые сухие стеклянные банки. Закройте пергаментом или калькой.
У каких производителей детские пюре без добавок?
У каких производителей в составе овощных и фруктовых пюре нет соли, сахара и крахмала, только овощи и фрукты?
Я всегда читаю состав, когда беру малышу пюрехи, самые классные — это «Бабушкино лукошко» и «Спеленок», ассортимент огромный, вкус натуральный. Сейчас эти марки широко представлены почти в каждом магазине. С удовольствием сама доедаю за сынулей остатки)))
Я могу сказать так только о пюре фирмы «Бабушкино лукошко». Это та фирма, которой я полностью доверяю — в её составе нет сахара ни явного, ни скрытого, как у широко рекламируемой «ФрутоНяни». В пюре «Фрутоняни» я почти сразу разочаровалась глубоко и надолго, а вот «Бабушкино лукошко» продолжает радовать своим ассортиментном и вкусом.
Я всегда читаю состав, когда беру малышу пюрехи, самые классные — это «Бабушкино лукошко» и «Спеленок», ассортимент огромный, вкус натуральный. Сейчас эти марки широко представлены почти в каждом магазине. С удовольствием сама доедаю за сынулей остатки)))