Срок хранения ветчины. Сколько можно хранить ветчину?
Обычная ветчина содержит достаточно много консервантов чтобы безопасно храниться до двух недель. Домашняя — не более недели. Всё зависит, конечно, от способа приготовления. Например, я ничего не добавляю в свою домашнюю куриную ветчину (нажмите, чтобы посмотреть рецепт с фото).
В морозильной камере ветчина хранится долго, но в обычном режиме просто в холодильнике не более 10 дней.
Обычная ветчина содержит достаточно много консервантов чтобы безопасно храниться до двух недель. Домашняя — не более недели. Всё зависит, конечно, от способа приготовления. Например, я ничего не добавляю в свою домашнюю куриную ветчину (нажмите, чтобы посмотреть рецепт с фото).
Срок хранения ветчины
Срок хранения: 7 дней
Срок годности: 7 дней
Срок годности в холодильнике: 7 дней
Срок в морозилке: не указано
При большом выборе мясных деликатесов, ветчина продолжает занимать одно из лидирующих мест. Она может быть вареной или копченой, нежной. Каждый сможет подобрать для себя по вкусу. Главное соблюдать срок хранения ветчины. И тогда она будет радовать вкусом и запахом.
Ветчина может быть изготовлена из разного мяса. Чаще всего встречается ветчина из свиного окорока. Также она может быть из индейки или баранины. Так что есть из чего выбрать. Появление этого продукта произошло много веков назад. Еще до нашей эры люди уже начинали задумываться о том, как продлить срок хранения мяса. Они пробовали самые разные способы. Среди них было: запекание, соление и копчение. Жители Галлии придумали свою технологию приготовления ветчины более 2021 лет назад. В начала 70-х годов 20 века ветчина начала продаваться в СССР. В основном, ее можно было приобрести в больших городах. Чаще всего можно тогда было купить окорок тамбовский (варено-копченый) и окорок воронежский (сырокопченый). Эти два сорта ветчины были самыми распространенными. Также можно было нарваться на грудинку или корейку. Такого разнообразия, как сейчас тогда не было. Но даже при небольшом выборе люди стремились купить и узнать срок хранения ветчины, чтобы она не портилась.
Многие страны известны своим пристрастием к этому продукту. К примеру, в Китае ветчина упоминается для приготовления многих блюд еще во время Династии Цин. В Италии широко известна Пармская ветчина, которую изготавливают почти на 200 заводов. А испанцы уделяют особое внимание качеству ветчины. Для этого специально прописаны правила приготовления этого продукта. США следуя традициям Англии и Франции, присоединилось к приготовлению ветчины. Все производители всегда следуют правилам приготовления и не забывают про срок хранения ветчины.
Свежий продукт всегда имеет розовый оттенок, в нем нет резких переходов цвета, на вид выглядит сочно и имеет приятный запах. Именно на эти факторы следует обращать внимание при выборе продукта в магазине.
Ветчина, которая приготовлена вареным способом, отличается от той, что была подвергнута копчению. Срок хранения ветчины будет разным. Быстрее может испортиться вареная ветчина. Это связано с тем, что в ней больше влаги. Поэтому бактерии могут начать размножаться быстрее. Если мясо темное и прокопченное, то его срок хранения будет дольше. Дольше будет храниться целый крупный кусок ветчины. Если его нарезать, то срок хранения ветчины уменьшится. Стоит также не забывать о том, что нарезанная ветчина может продаваться в готовом виде, а может быть нарезана при покупателе. Здесь тоже срок хранения ветчины будет разным. Благодаря вакууму и консервантам, нарезка в упаковке храниться дольше, но теряет свой вкус быстрее.
Срок хранения ветчины вареной в холодильнике не больше, чем 5-7 дней. Она должна быть завернута пергаментную бумагу. И ни в коем случае не лежать в фольге, так как может начаться окисление.
Лучшим сроком хранения ветчины считается три дня, а потом ее лучше начать жарить и употреблять в пищу. Если у продукта появляется запах, а мясо начинает приобретать серый оттенок, то его уже нельзя употреблять в пищу.
Срок хранения ветчины сырокопченой может составлять от 4 до 6 недель. Она должна храниться в сухом и прохладном месте. Но подойдет и холодильник. Мясо можно завернуть в лен или натуральную ткань и тогда срок хранения ветчины увеличится до 2-3 месяцев.
В морозильнике ветчина может храниться в течение полугода. Для этого нужно завернуть ее в целлофан. Правда, вкусовые качества со временем станут меньше.
Ветчина может быть изготовлена из разного мяса. Чаще всего встречается ветчина из свиного окорока. Также она может быть из индейки или баранины. Так что есть из чего выбрать. Появление этого продукта произошло много веков назад. Еще до нашей эры люди уже начинали задумываться о том, как продлить срок хранения мяса. Они пробовали самые разные способы. Среди них было: запекание, соление и копчение. Жители Галлии придумали свою технологию приготовления ветчины более 2021 лет назад. В начала 70-х годов 20 века ветчина начала продаваться в СССР. В основном, ее можно было приобрести в больших городах. Чаще всего можно тогда было купить окорок тамбовский (варено-копченый) и окорок воронежский (сырокопченый). Эти два сорта ветчины были самыми распространенными. Также можно было нарваться на грудинку или корейку. Такого разнообразия, как сейчас тогда не было. Но даже при небольшом выборе люди стремились купить и узнать срок хранения ветчины, чтобы она не портилась.
5 — 7 дней, но не позднее срока указанного в «использовать до…»
Копченая ветчина, полуфабрикат; после приготовления в домашних условиях
Копченая ветчина, в вакуумной упаковке, без указания срока хранения; закрытая
Копченая ветчина, в вакуумной упаковке, с указанием срока хранения; закрытая
«использовать до…» смотреть инструкции
Копченая ветчина, в вакуумной упаковке, с указанием или без указания срока хранения; открытая
Копченый окорок, целиком, в заводской упаковке.
Копченый окорок, половина, в заводской упаковке
Копченая ветчина, нарезанная, в заводской упаковке.
Открытая нарезанная ветчина или остатки после домашнего приготовления ветчины
**Ветчина домашнего (медленного) копчения, без дополнительного приготовления, резанная на куски
Ветчина домашнего (медленного) копчения, с последующим приготовлением
Ветчина в консервах с маркировкой «Хранить охлажденной», запечатанная
Ветчина в консервах с маркировкой «Хранить охлажденной», открытая
***Ветчина в консервах, длительного срока хранения, открытая
Ветчина мясная, нарезанная в заводских условиях, в упаковке
2 недели, но не позднее срока указанного в «использовать до…»*
Ветчина мясная, нарезанная в заводских условиях, после открытия
Прошутто, Пармская, сухие вяленые итальянские и испанские колбасы, резанные
*Или производитель указывает дату изготовления
** Ветчина домашнего копчения, целиком, может безопасно храниться при комнатной температуре на срок до 1 года. Такая ветчина безопасна и до 3 лет, однако, вкусовые качества колбасы могут ухудшиться.
*** Консервированная ветчина, длительного срока хранения, в запечатанных консервах, может храниться до 2 лет.
** Ветчина домашнего копчения, целиком, может безопасно храниться при комнатной температуре на срок до 1 года. Такая ветчина безопасна и до 3 лет, однако, вкусовые качества колбасы могут ухудшиться.
Как хранить ветчину
В свежем виде деликатес розового оттенка, без резких переходов цвета, сочный, с приятным запахом. И, когда вы купили большой кусок, то очень хочется, чтобы он оставался таким как можно дольше. Сколько хранится ветчина? Правильный ответ на этот вопрос знать хотят многие хозяйки, поскольку отравления испорченным продуктом могут быть очень серьезные. Для этого нужно знать основные способы ее приготовления, ведь именно от них зависят сроки годности.
Кстати, аромат ветчины проявляется только при комнатной температуре! Поэтому, перед подачей на стол, ее необходимо достать из холодильника, отрезать нужный кусочек и подержать его 5-10 минут до еды вне этого агрегата.
Вареная ветчина готовится обычно мокрым посолом, затем укладывается в форму и варится при температуре 80 градусов. Она более сочная на вкус, поскольку содержит больше воды. Варено-копченую ветчину вначале коптят, а затем варят, а сырокопченую подвергают копчению без варки.
Нужно сразу сказать, что срок хранения ветчины, приготовленной вареным способом, и у копченой будет разным. Портится быстрее, конечно же, первая, поскольку в ней больше влаги, которая является хорошей средой для размножения бактерий. Чем темнее и прокопченнее мясо, тем дольше хранится ветчина.
Также дольше можно хранить крупный кусок ветчины, чем нарезку большого куска, приготовленную в магазине на слайсере. И одно дело, если нарезали и упаковали ломтики прямо на ваших глазах вас, и готовые лотки на прилавках супермаркета. Последние очень часто уже продаются испорченными, с кисловатым запахом. Нарезка в вакуумной упаковке хранится дольше, но не обладает таким вкусом, как свежая. И часто содержит больше консервантов.
Вареную ветчину следует хранить в холодильнике (и только в нем!), завернутой в пергаментную бумагу, но не в фольгу, так как она окисляется, и не более 5-7 дней. Но лучше всего съесть ее свежую за 3 дня, а далее уже жарить. Не стоит верить сроку годности на упаковке, часто он указывается с небольшим запасом. Выбрасывать продукт нужно, не сомневаясь, если он стал сероватым и приобрел кислый запах.
Сырокопченую ветчину желательно хранить просто в сухом и прохладном месте в течение 4-6 недель. Но если такового у вас нет, то также кладите в холодильник. Попробуйте завернуть мясо в чистую натуральную ткань, лен или хлопок, и хранение продлится до 2-3 месяцев.
Ну, и любую ветчину можно сохранить в течение полугода, если положить в целлофан и заморозить. Но вкус при этом деликатесное лакомство значительно потеряет.
Вареная ветчина готовится обычно мокрым посолом, затем укладывается в форму и варится при температуре 80 градусов. Она более сочная на вкус, поскольку содержит больше воды. Варено-копченую ветчину вначале коптят, а затем варят, а сырокопченую подвергают копчению без варки.
Как правильно хранить ветчину в домашних условиях? Каких тонкостей стоит придерживаться, чтобы продукт дольше сохранил свежесть и аппетитный внешний вид?
Вкуснейшая ароматная ветчина – это любимый продукт многих гурманов. Готовят ветчину из различных сортов мяса. Дороже всего ценится ветчина из индейки или говядины. Наиболее распространенный вариант – из свиной лопатки либо окорока. Но как правильно хранить ветчину, чтобы она не испортилась и сохранила свои вкусовые качества?
Как хранить ветчину в домашних условиях?
Прежде чем перейти к вопросу хранения ветчины в домашних условиях, стоит оговориться, что вареная ветчина имеет более короткий срок хранения, нежели копченая. Дольше будет храниться большой нетронутый кусок продукта, чем уже разрезанная ветчина, которая обычно продается в супермаркетах.
Вареную ветчину можно хранить в холодильнике всего неделю, желательно завернуть ее при этом в пергаментную бумагу. Нельзя использовать для этой цели фольгу, так как продукт может окислиться и превратиться в настоящую отраву. Лучше всего после недельного хранения в холодильнике ветчину поджарить пред подачей на стол. А вот срок хранения сырокопченого продукта значительно дольше – 3 месяца. Правда, для столь длительного хранения ее необходимо завернуть в льняную ткань. Сырокопченую ветчину нужно хранить в темном прохладном месте, например, в кладовке.
Можно ли хранить ветчину в морозилке? Конечно, для сохранения вкусовых качеств можно замораживать ветчину. Перед подачей на стол дайте ей оттаять в течение пяти-десяти минут.
Нюансы хранения пармской и парижской ветчины
Традиционная итальянская ветчина из свиного окорока получила свое название от города Парма, где налажено производство этого деликатеса. Пармская провинция – это единственное место производства пармской ветчины. При наличии вакуумной упаковки продукт можно хранить до полугода при температуре 8 градусов Цельсия. Открытая пармская ветчина может храниться до месяца. Не стоит замораживать данный продукт.
Парижская ветчина является самым деликатесным вариантом. Ее изготавливают строго из чистого мяса без прожилок. Лучше всего хранить парижскую ветчину цельным куском. Для надежности можно завернуть ее в льняную ткань, например, в полотенце. В таком виде она может сохраниться до месяца, а вот разрезанная ветчина может пролежать невредимой всего 6-9 дней.
Как сохранить ветчину за 10 дней до Нового года?
Хотите заранее приобрести ветчину к праздничному столу, но опасаетесь, сохранит ли она свои вкусовые качества? Лучше всего приобретать ветчину в нетронутой упаковке, например, в вакууме. За 10 дней, если вы не будете вскрывать упаковку, она не испортится и сохранит свой внешний вид и вкус.
А если продукт уже разрезан? Как сохранить ветчину в холодильнике? Для этого можно завернуть ее в пергаментную бумагу. Также можно заморозить нужный вам кусочек. Только не доставайте ее из морозилки заранее. Сделайте это за десять минут до подачи на праздничный стол.
Стандартные сроки хранения ветчины
Вареная ветчина оболочке по стандарту имеет срок годности 5-7 дней. При этом важно знать, как хранить в холодильнике ветчину уже разрезанную. В таком виде она хранится не больше трех суток. Хранить только в холодильнике.
Сырокопченая ветчина в оболочке может храниться от 4 до 6 недель. Для этого не обязательно использовать холодильник. Можно хранить такую ветчину в темном прохладном месте.
Копчено-запеченная ветчина может храниться в холодильнике от 5 до 8 суток.
Срок хранения варено-копченой ветчины — от 30 до 60 суток, в зависимости от сорта.
Сыровяленую ветчину можно хранить от 150 до 180 суток.
Хамон в неразрезанном виде можно хранить в холодильнике до одного года.
Время хранения ветчины прошутто – от 120 до 150 суток.
В каких случаях ветчина может испортиться?
Причиной порчи ветчины является ее неправильное хранение. Всегда убирайте ее в холодильник и постарайтесь не доставать продукт задолго до подачи на стол. После трех дней хранения разрезанной ветчины лучше всего обжарить ее перед употреблением. Если вы заметили явные признаки испорченного продукта, не употребляйте ветчину в пищу даже после термической обработки.
Парижская ветчина является самым деликатесным вариантом. Ее изготавливают строго из чистого мяса без прожилок. Лучше всего хранить парижскую ветчину цельным куском. Для надежности можно завернуть ее в льняную ткань, например, в полотенце. В таком виде она может сохраниться до месяца, а вот разрезанная ветчина может пролежать невредимой всего 6-9 дней.
