Сколько может храниться шаурма из уличного ларька и не испортиться?
Если я куплю с собой, и пока приеду домой час примерно пройдёт, она не испортится за это время? сколько она может храниться в тепле?
Никлько, она уже испорченной продается.
Если вас не устраивает ответ или его нет, то попробуйте воспользоваться поиском на сайте и найти другие ответы в категории Еда
Если я куплю с собой, и пока приеду домой час примерно пройдёт, она не испортится за это время? сколько она может храниться в тепле?
Как определить, безопасна ли шаурма? Сколько хранится шаурма
Шаурма с курицей
Многие любят шаурму, а покупать ее на улицах тоже рискованно. Поэтому расскажем как приготовить шаурму в домашних условиях.
Ингредиенты для шаурмы:
Армянский лаваш — 8-10 листов (только свежий иначе при завертывании будет рваться, так же если он долго лежит в холодильнике)
Огурец — 6-7 шт.
Китайская капуста — 1 качан
Курица — 1шт. или окорок — 4 шт.
Помидор — 6 шт.
Лук — 2 шт.
Соль по вкусу
Молотый черный перец
Ингредиенты для соуса:
Сметана — 500 мл.
Чеснок — 6 зубк.
Томатная паста или кетчуп — 1 ч.ложка
Майонез по вкусу можно добавить
Горчица 1 ч.ложка
С приготовлением соуса можно экспериментировать. В основе соуса лежит сметана или майонез,все остальное по вкусу.
Способ приготовления:
Готовим продукты для шаурмы:
Курицу для шаурмы запекаем в духовке (200 гр. на 35 мин.) или обжариваем в масле на сковородке — кому как нравиться. Мелко измельчаем все составляющие шаурмы: курицу, помидоры, лук, китайскую капусту, огурцы. Разделив составляющие по емкостям, для удобства, когда будем готовить шаурму.
Готовим соус для шаурмы:
Основой для соуса будет либо сметана, либо майонез. Выжимаем чеснок, добавляем томатную пасту, горчицу, можно немного зелени мелко нарезать и соль. Перемешиваем тщательно соус.
Готовим шаурму:
Раскладываем лаваш на ровную поверхность и 2/3 смазываем соусом для шаурмы распределяя его тонким слоем по поверхности.
На край лаваша выкладываем слоями начинку. Можно добавить немного соуса в начинку,тогда шаурма будет сочнее.
После того как начинка вся уложена.приступаем к завертыванию шаурмы. Сначала подворачиваем края вдоль длинной стороны, затем скатываем в трубочку, уминая начинку шаурмы.
Если шаурма для вас показалась великоватой, то можете разрезать лаваш наполовину.
Готовую шаурму ложим в пакетик для хранения. Тем самым шаурма не развернется и лаваш не засохнет.
Разогреваем шаурму на сковородке без масла — 1-2 мин. Если же греть в микроволновке, то начинка разогревается сильнее чем сам лаваш, в итоге вы получите горячие огурцы и салат 🙂
Шаурму можно хранить несколько дней в холодильнике.
Приятного вам аппетита!
Шаурма из курицы
Шаурма рецепт с фото.
Готовим шаурму из курицы дома, пошаговый рецепт с фото.
Как приготовить вкусную шаурму самому.
Многие любят шаурму в лаваше. Покупать шаурму на улице не рискую. В этом рецепте расскажу как делать шаурму, как делать соус и как заворачивать шаурму.
Что нужно для шаурмы:
Лаваш армянский 8-10 листов.
Огурцы 6-7 штук.
Капуста китайская 1 кочан.
Курица 1 шт. или ее части, например окорочка 4 шт.
Помидоры 6 шт.
Лук 2 шт.
Соль по вкусу
Черный перец молотый.
Сметана 500 мл.
Чеснок 6 зубков.
Томатная паста или кетчуп 1 ч. ложка
Можно добавить немного майонеза.
Горчица 1 ч. ложка.
Скажу сразу, что с соусом для шаурмы можно экспериментировать. Основа сметана или майонез, кому что нравится, а дальше полет фантазии.
Подготавливаем продукты для начинки.
Курицу для шаурмы либо запекаем в духовке, либо разделываем сырой и обжариваем в масле на сковородке. В этот раз я выбрал первый вариант.
Посолил, поперчил окорочка, смазал маринадом который остался от приготовления куриных крылышек.
И отправил курицу в духовку разогретую до 200 гр. на 35 минут. Готово.
Мелко измельчаем все составляющие шаурмы, курицу, помидоры, лук, китайскую капусту, огурцы. Раскладываем по емкостям. Так будет удобнее когда мы будем начинять шаурму.
Готовим соус для шаурмы, в основу (сметану или майонез) выжимаем чеснок, добавляем томатную пасту, горчицу, можно порезать мелко зелень, соль по вкусу. Соус тщательно перемешиваем.
Два слова о лаваше для шаурмы, лаваш должен быть обязательно свежим. Если будет лежалым, то ты не сможешь завернуть шаурму, он будет рваться. Лаваш долго не лежит, даже в холодильнике, не нужно покупать лаваш заранее.
Лаваш выкладываем на ровную поверхность, 2/3 лаваша смазываем соусом для шаурмы, распределяя его ровным тонким слоем по поверхности лаваша.
На край лаваша выкладываем начинку.
Начинку выкладываем слоями, можно добавить немного соуса в середине, шаурма будет сочнее.
Начинаем заворачивать шаурму, сначала подвернем края вдоль длинной стороны, потом скатываем в трубочку, уминая начинку в начале пути.
После берем небольшой пакетик и упаковываем в него шаурму, лаваш не засохнет и шаурма не развернется.
Если считаете что шаурма такого размера великовата, то разрежьте лаваш пополам и делайте шаурму меньшего размера.
Шаурму можно несколько дней хранить в холодильнике (если пролежит, у меня шаурма пропадает из холодильника), разогревать шаурму лучше на сковороде 1-2 мин. Если греть шаурму в микроволновке, то неприятно нагреваются огурцы и салат.
P.S. Рекомендую к шаурме пару бутылочек пива, детям сок или компот.
P.P.S. Если понравился рецепт, нажми, пожалуйста кнопчку g´+1 ниже.
Добавить комментарий
Технические условия на шаурма с курицей — ТУ
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ
Генеральный директор ООО «ХХХ»
_______И. И. Иванов
Шаурма с курицей
Дата введения в действие «___»________2021 г.
Без ограничения срока действия
№ п/п
Наименование раздела
Стр.
Область применения
3
1
Требования к качеству и безопасности
5
2
Маркировка
11
3
Упаковка
13
4
Правила приёмки
15
5
Методы контроля
16
6
Правила транспортирования и хранения
18
Приложение А Перечень нормативных документов, на которые даны ссылки в ТУ
19
Приложение Б Энергетическая ценность изделий в 100 г. продукта
24
Лист регистрации изменений
25
Настоящие технические условия распространяются на пироги, пирожки, пиццу и шаурму (далее — «изделия»), предназначенные для реализации через сеть розничной торговли и общественного питания, а также непосредственно потребителю по его предварительному заказу, и устанавливают требования к качеству продукции, обеспечивающие её безопасность для жизни, здоровья населения, и могут быть использованы при декларировании вышеуказанной продукции.
Изделия выпускают замороженные и готовые к употреблению.
Продукция, в зависимости от вида изделия и применяемого фарша, вырабатывается следующих наименований:
— «с ветчиной и грибами»;
— «с ветчиной и грибами MAXI»;
— «Куриный ранч MAXI»;
— «с морепродуктами MAXI»;
Пирожки открытые из пресного песочного теста:
— киш вегетарианский овощной;
— киш с грибами и беконом;
— пита с говядиной;
— шаурма с горядиной;
— шаурма с курицей;
— шаурма с курицей MAXI;
— шаурма с говядиной MAXI.
Пример обозначения продукции при её заказе и (или) в других документах: «Пита с говядиной» ТУ 9119-004-ХХХХХХХХ-2021 или «Пицца «Карбонара MAXI» ТУ 9119-004-ХХХХХХХХ-2021.
Перечень документов, на которые даны ссылки в настоящих технических условиях, приведен в Приложении А.
Настоящие ТУ являются собственностью ООО «ХХХ» и не могут быть частично или полностью скопированы, тиражированы или использованы без разрешения владельца.
1.Требования к качеству и безопасности.
1.1. Изделия должны соответствовать требованиям настоящих технических условий и производиться с соблюдением ТР ТС 005/2021, ТР ТС 021/2021, ТР ТС 022/2021, ТР ТС 029/2021, ТР ТС 034/2021, СанПиН 2.3.2.1078, а также других санитарных норм и правил, утверждённых в установленном порядке, по рецептурам (технологическим картам) и технологической инструкции, утвержденным в установленном порядке.
1.1.2. По органолептическим показателям изделия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Показатель
Соответствует изделию данного наименования:
Киш- открытый пирог с основой из песочного теста и начинкой
Пицца — открытой пирог на тестовом полуфабрикате, покрытой с разнообразными начинками и расплавленным сыром
Шаурма – закрытый пирожок, приготовленный из тестового полуфабриката. Начинка либо положена внутрь тестового полуфабриката, либо завернута в него
Овощи и фрукты равномерно нарезаны в виде кубиков, брусочков или кружочков.
Морепродукты, мясо, курица, грибы, бекон нарезаны кубиками или кусочками разнообразной формы
Консистенция
Консистенция: изделия полностью доведены до готовности, мягкие, сочные.
Овощей – плотная, но не жесткая; рыбы – сочная, нежная; морепродуктов – упругая, плотная, мяса и куры – не жесткое, сочное
Вкус и запах
Вкус и запах соответствует входящим в состав продуктам, без посторонних привкусов и запахов.
1.2. По физико-химическим показателям изделия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Наименование показателя
Величина показателя
1
2
Массовая доля влаги, %, не более
60,0
Массовая доля поваренной соли, %, не более
8,0
Массовая доля фарша к массе продукта,%, не менее
40,0
Массовая доля жира, %, не более:
60,0
Кислотность, 0 Т, не более
200
1.3. Содержание токсичных элементов, пестицидов, микотоксинов и радионуклидов в изделиях (таблица 3) не должно превышать допустимых уровней, установленных ТР ТС 021/2021.
Наименование показателя
Величина показателя, мг/кг, не более
Гексахлорциклогексан (α, ß, φ изомеры)
ДДТ и его метаболиты
2,4-D кислота, ее соли и эфиры
1.4. По микробиологическим показателям изделия должны соответствовать требованиям ТР ТС 021/2021, в соответствии с таблицей 4.
Наименование показателя
Норма
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более:
БГКП (колиформы) в 1,0г:
Бактерии S. аureus в 1,0 г:
Бактерии рода Proteus в 0,1 г:
1.5. Требования к сырью
1.6.1. Для производства продукции используются следующие виды сырья: — мука пшеничная по ГОСТ Р 52189;
— говядина по ГОСТ 12512, ГОСТ Р 54315;
— свинина по ГОСТ 12513, ГОСТ 31476;
— мясо куриное по ГОСТ 31962;
— баранина по ГОСТ Р 54367;
— рыба по ГОСТ 32366;
— капуста белокачанная свежая по ГОСТ 1724;
— картофель по ГОСТ Р 51808;
— сметана по ГОСТ 31452;
— кетчуп по ГОСТ 32063;
— сосиски по ГОСТ Р 53644;
— лук зелёный свежий по ГОСТ Р 55652;
— майонез по ГОСТ Р 53590;
— кетчуп по ГОСТ 32063;
— шампиньоны консервированные по нормативной документации, действующей в установленном порядке;
— лук репчатый свежий по ГОСТ 1723;
— грибы сушеные по нормативной документации, действующей в установленном порядке;
— сахар-песок по ГОСТ 21;
— соль поваренная пищевая по ГОСТ Р 51574;
— перец черный молотый по ГОСТ 29050;
— масло подсолнечное по ГОСТ 1129;
— вода питьевая по ГОСТ Р 51232, СанПиН 2.1.4.1074;
— яйца куриные по ГОСТ Р 52121;
— молоко питьевое по ГОСТ 31450;
— натрий двууглекислый по ГОСТ 2156;
— масло сливочное по ГОСТ 32261;
— перец душистый по ГОСТ 29045;
— разрыхлители теста химические по нормативной документации, действующей в установленном порядке;
— паста томатная по ГОСТ Р 54678;
— сыр «Филадельфия», сыр «Моцарелла» по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;
— огурцы свежие по ГОСТ 1726-85;
— огурцы соленые или квашеные по ГОСТ Р 53972;
— томаты свежие по ГОСТ 1725;
— креветки по ГОСТ Р 51496;
— краб по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;
— фасоль по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;
— перец сладкий свежий по ГОСТ 13908;
— капуста пекинская по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;
— рыба соленая по ГОСТ 7448;
— рыба лососевая соленая по ГОСТ 7449;
— филе рыбы по ГОСТ 3948;
— грибы опята маринованные по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;
— рыба холодного копчения по ГОСТ 11482, ГОСТ 11298;
— лук порей по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;
— листья салата по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;
— специи и пряности по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;
— ветчина по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;
— ананасы по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;
— мидии по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;
— маслины по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;
— кальмар по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;
— бекон по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;
— сливки по ГОСТ Р 52091;
— чеснок по ГОСТ Р 55909;
— пищевые добавки (вкусоароматические добавки, ароматизаторы, усилители вкуса и аромата, стабилизаторы, антиокислители), разрешенные в установленном порядке согласно нормативно-правовых актов Российской Федерации, СанПиН 2.3.2.1293, «Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требованиям к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому контролю», ТР ТС 029/2021.
1.5.2. Допускается использование других видов сырья, в том числе зарубежного производства, с аналогичными характеристиками, разрешенных для производства данного вида продукции органами и учреждениями Роспотребнадзора РФ и Федеральной службой по ветеринарному и фитосанитарному надзору.
1.5.3. Сырье, используемое для изготовления изделий, должно соответствовать требованиям безопасности ТР ТС 034/2021, ТР ТС 033/2021, ТР ТС 021/2021.
1.5.4. Все сырье животного происхождения подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе и оценке Госветслужбой России в соответствии с действующими нормами и правилами и должно сопровождаться ветеринарными документами установленной формы.
1.5.5. Сырье, приобретаемое для изготовления изделий, должно иметь документы, подтверждающие его качество и безопасность.
1.5.6. Пищевые добавки и ароматизаторы должны соответствовать требованиям безопасности ТР ТС 029/2021 и действующей нормативной доку-ментации.
1.5.7. Сырье (пищевые ингредиенты и добавки), применяемое для выработки изделий, рекомендуется контролировать на содержание компонентов, полученных с применением ГМО.
1.5.8. В процессе производства продукции необходимо учитывать предельно допустимое воздействие отходов на окружающую природную среду и предусмотреть надежные и эффективные меры предупреждения и устранения их вредного влияния, обезвреживание и утилизацию.
1.5.9. В соответствии с ТР ТС 021/2021, при осуществлении процессов производства продукции, связанных с требованиями безопасности, предприятие-изготовитель должно разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах системы ХАССП.
6. Правила транспортирования и хранения
6.1. Изделия транспортируют в охлаждаемых или изотермических средствах транспорта при соблюдении требований к условиям хранения и срокам годности, в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.
6.2. Срок годности изделий при температуре хранения 4±2 °С и относительной влажности воздуха не более 80% – 48 часов; Упакованных под вакуумом или в модифицированной газовой среде – 96 часов; при температуре хранения 20±2 °С и относительной влажности воздуха не более 80% – не более шести часов; при температуре хранения не выше минус 18 °С – не более 21 суток.
Как определить, безопасна ли шаурма?
В палатке не должно быть слишком жарко
На рабочем месте шаурмена не должно быть так же тепло, как в июльский полдень в его родном Баку, иначе соусам быстро придет хана. По ГОСТу температура внутри палатки должна быть не ниже 18° и не выше 26°С. Если карманный термометр сегодня, как назло, украли в автобусе ушлые карманники, попробуй отвлечь продавца и лизнуть соус тайком.
В палатке должен быть умывальник
По-хорошему, должен быть и туалет, но это, конечно, уже придирки. Бегать по нужде работники могут и за угол. Но между тем, как повар потрогает себя и потрогает еду, обязательно должен состояться акт гигиены. Наличие в палатке хотя бы деревенского рукомойника должно тебя немного успокоить.
Повар должен работать в спецодежде
Под спецодеждой здесь подразумеваются одноразовые перчатки (вдруг после туалета руки он все же не помыл), фартук и головной убор. Фартук и шапочка должны иметь вид предметов, знакомых со стиркой, и вообще выглядеть чистыми и опрятными. Если ты по жизни парень принципиальный, попроси повара надеть новые одноразовые перчатки при тебе.
Продукты повар должен брать щипцами
Мы вообще-то не смогли припомнить ни одного случая, чтобы при нас кто-то клал овощи и мясо в лаваш руками, но, если вдруг увидишь такое, беги немедленно.
Внутри и снаружи палатки должно быть чисто
На грязь и затхлость всегда оперативно сбегаются братья наши меньшие. Хорошо бы, чтобы насекомые и грызуны не сновали не только внутри палатки, но и поблизости от нее. Конечно, шаурму с тараканами и кузнечиками крутят в Юго-Восточной Азии, но там это лакомство предназначено лишь для ищущих экзотики туристов.
Работать в палатке должны двое
Недаром за разделение труда еще в XVIII веке ратовал отец экономической теории Адам Смит. Только здесь дело не в деньгах (о том, как и сколько зарабатывают владельцы палатки с шаурмой, мы вообще думать не советуем), а в качестве продукта. Частенько повар-продавец принимает замусоленные рубли прямо над овощами, и грязная пыль с купюр сыплется туда. А еще беготня за банкнотами не позволяет ему сосредоточиться на приготовлении безвредной и вкусной шаурмы.
Наличие медкнижки и документов на продукты
Если по всем пунктам порядок, но в хитром прищуре шаурмиста что-то все же настораживает, попроси у него медкнижку и сопроводительные документы на продукты. Вряд ли их покажут, и не факт, что потом еще шаурмой накормят, но, если в палатке и это имеется, смело можешь есть здесь сам и рекомендовать эту точку друзьям.
Тонкости приготовления шаурмы.
Начинка для шаурмыКроме основного ингредиента — мяса — в шаурму кладут помидоры, лук, соленые огурцы, капусту, листья салата, грибы. Опять же все зависит от личных предпочтений.
Некоторые ценители шаурмы не признают кроме мяса и соуса никаких наполнителей.
Важно, чтобы в этом блюде использовались различные специи, — это добавит восточную нотку и сделает вкус более выраженным. В качестве соуса, который также добавляется в начинку, можно использовать сметану, сыр (твердый или сливочный), майонез, чесночный или сметанный соус, кетчуп, горчицу.
Хорошо добавлять в начинку много зелени по вкусу — укроп, кинзу, базилик, петрушку, зеленый лук.
Если вы хотите приготовить шаурму дома, то только от вас зависит насколько сложной или простой будет начинка, сколько компонентов в ней будет и каким будет ее вкус.
Несколько секретов приготовления
Обратите внимание на лаваш или питу, которые вы планируете использовать для шаурмы.
Они обязательно должны быть свежими. Подсохший лаваш никак не подходит для приготовления этого блюда, потому что его нельзя свернуть без трещин. В несвежую питу также сложно класть начинку, так как она будет крошиться и выглядеть непрезентабельно.
Для того чтобы ваша шаурма получилась сочной и мягкой, мясо советуем предварительно замариновать. Лимонный сок, кефир, оливковое масло — любой самый простой маринад сделает даже самое жесткое мясо нежным.
Очень важно, если хотите получить тот самый вкус шаурмы, правильно обжаривать мясо. Лучше всего использовать чугунную сковороду, можно чугунную сковороду-гриль. Перед обжаркой мясо промакивают сухим полотенцем от лишнего маринада и влаги. Обжаривают его практически без масла на прогретой сковороде, постоянно помешивая до румяной корочки. Уже готовое блюдо, положенное в питу или свернутое в ролл из лаваша, рекомендуется слегка обжарить на сухой сковороде с двух сторон.
Приготовление соусов для начинки:
Вкуснее всего получается шаурма с чесночным и острым соусом.
Готовить их очень просто. Для чесночного соуса необходимо смешать сметану с чесноком, зеленым луком и соленым огурцом. А для острого соуса смешиваем натуральную томатную пасту с кинзой, оливковым маслом, лимонным соком и аджикой. Все ингредиенты для соусов измельчаем в блендере до однородности и кладем в готовую начинку в том количестве, в котором нравится.
Если хотите сделать более традиционное блюдо, то используйте для начинки сразу два этих соуса. Либо кладите тот соус, который вам лично больше нравится.
Сворачиваем шаурму из лаваша.
Для того чтобы шаурма была по внешнему виду похожа на покупную и чтобы из нее не вытекал мясной и овощной соки, важно научиться правильно ее сворачивать.
Лист лаваша лучше всего развернуть на столе и слегка сбрызнуть водой. Отступаем несколько сантиметров от края и щедро смазываем лаваш одним или двумя соусами. Кладем овощную начинку, сверху выкладываем мясо, поливаем соусом. Затем накрываем все короткой частью лаваша, потом — боковыми частями, и в самом конце сворачиваем рулет при помощи длинной части лаваша.
Рецепт домашней шаурмы в лаваше.
В начинку этой шаурмы вы можете добавить по вкусу сладкий болгарский перец, помидоры, салатные листья, тертый сыр.
Тонкий лаваш -1 шт.
Куриное филе -1 грудка.
Соленый огурец -1 шт.
Красный лук -1 шт.
Лимонный сок -1 ст. л.
Оливковое масло -1 ст. л.
Соль, перец по вкусу.
Чесночный и острый соусы — по вкусу.
Готовим маринад из лимонного сока, воды, соли, перца и оливкового масла. Тонко режем небольшими пластинами куриное филе и смешиваем с маринадом. Оставляем на 15 минут. Режем колечками красный лук, тонкими ломтиками — соленый огурец, измельчаем кинзу. Разогреваем с минимумом масла сковороду и хорошо обжариваем филе. Оно должно остаться сочным внутри. На лаваш намазываем соусы, кладем лук, соленый огурец, сверху выкладываем готовое мясо.Мясо поливаем соусами, присыпаем зеленью. Сворачиваем плотно лаваш и обжариваем с двух сторон на сухой сковороде.
Выкладываем готовую шаурму на порционную тарелку. Один конец шаурмы можно смазать любимым соусом.
Шаурма с курицей
Ингредиенты:
— армянский тонкий лаваш – 2 шт.,- куриный окорок – 2 шт.,- корейская морковь – 100 грамм,- помидор – 1 шт.,- огурцы – 1 шт.,- майонез – по вкусу,- кетчуп – по вкусу,- соль – по вкусу,- черный молотый перец – по вкусу, — растительное рафинированное масло – по вкусу.
Куриный окорок помойте, высушите и срежьте с него все мясо, которое порежьте небольшими кусочками.
Сковороду с растительным рафинированным маслом нагрейте и отправьте жариться мясо. Приправьте его солью, черным молотым перцем и жарьте, периодически помешивая до полной готовности.
Лаваш расстелите на столе и выложите с одного края корейскую морковь, как показано на фото.
На морковь положите жареную курицу.
Помидор и огурец помойте и нарежьте тонкими ломтиками, которые выложите вокруг кусочков мяса. Также полейте продукты кетчупом и майонезом. По желанию можете еще приправить майонезом и выдавленным чесноком.
Сверните лаваш конвертом.
В сковороду, в которой жарили мясо, положите лаваш и прожарьте его с двух сторон. Жарьте его в том масле, в котором жарили курицу, оно пропитает лаваш мясным ароматом и соком, от чего станет сытнее и вкуснее.
Готовую шаурму сразу подавайте к столу. Оберните ее маленьким кульком, для удобства кушать, и не забудьте про салфетки, они вам точно понадобятся.
10 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике
Влага в холодильнике не лучший соратник для свежести лука. Из-за нее растение становится мягким и быстро портится, становясь непригодным для употребления. Кроме того, чрезмерная влажность способствует росту вредных бактерий и способствует скорейшему заплесневению. Лучше всего лук хранить в сухом и прохладном месте. Но не кладите его рядом с картофелем. При совместном хранении срок годности обоих укорачивается вдвойне.
Кофе ни в коем случае нельзя хранить в холодильнике, если ваша цель, конечно же, не абсорбировать с их помощью неприятный запах от других продуктов. Зерна от холода и влаги мгновенно потеряют свой аромат, а также впитают все посторонние запахи. Лучше всего кофе держать в темном, сухом и прохладном месте или же, если вам необходимо сохранить до лучших времен действительно большое количество зерен, которые пропадут на воздухе, засуньте их в морозилку. Шансов на выживания там в разы больше.
Первое и самое важное правило в хранении оливкового масла – это соблюдение температурного режима. Оптимально – +12-16 градусов. В холодильнике же масло может начать расслаиваться, в нем может начать появляться осадок, а также возможно изменение консистенции продукта с жидкого на более плотное.
Как и срезанные цветы, базилик лучше хранить в таре с водой, опустив его стебельки в питательную жидкость. В холодильнике же листочки быстро завянуть, потеряют аромат и начнут со временем впитывать посторонние запахи, что явно будет не в пользу свежести продукта.
При правильном способе хранения срок годности меда практически бесконечен. Держите его в плотно прикрытой крышкой банке в темном месте с комнатной температурой. Холод и влага холодильника, напротив будут способствовать расслоению продукта и изменению его вкуса.
При низких температурах он покрывается неприятным белым налетом. Происходит этого из-за того, что холод вымораживает влагу и на поверхность шоколада начинают проступать кристаллы сахарозы. Как следствие, лакомство теряет свой вкус и товарный вид.
В холодильнике он начнет прорастать с невиданной скоростью. Влага также будет способствовать тому, что чеснок быстро станет мягким и несъедобным. Оно вам надо? Главная рекомендация – хранить чеснок в сухом и недоступном для влаги месте. К слову, можно вместе с луком.
По распространенному мнению, в холодильнике авокадо быстрее дозревают и становятся вкуснее. По правде же, это одно из самых фееричных заблуждений. Недозрелый авокадо, конечно же, станет мягче в холодильнике, но дело будет не в созревании, а во влаге, которая впитается в плод через кожуру. Так что лучше оставить дозревать авокадо на открытом воздухе. А вот уже созревший плод, который вы не собираетесь есть прямо сейчас, вполне можно положить в один из нижних ящиков холодильника.
Решили положить картофель в холодильник? Будьте готовы к тому, что в скором времени он станет сладким и рассыпчатым. Помните, что в холоде крахмал быстрее превращается в сахар. Идеальный способ хранения картофеля – это положить его в бумажный пакет и поместить туда, где будет прохладно, но не морозно.
В холодильнике помидоры теряют все свои вкусовые качества , так как холодный воздух останавливает процесс созревания. Холодный и влажный воздух также негативно сказывает на текстуре мякоти томатов.источник
При низких температурах он покрывается неприятным белым налетом. Происходит этого из-за того, что холод вымораживает влагу и на поверхность шоколада начинают проступать кристаллы сахарозы. Как следствие, лакомство теряет свой вкус и товарный вид.
Количество калорий в шаурме со свининой, курицей, другими наполнителями
Шаурма: сколько калорий в 1 штуке? А это зависит от того, какие ингредиенты использованы для приготовления одной порции. Блюдо, относящееся к фаст-фуду, которое прибрести можно с фургончика на улице, как и приготовить дома, представляет собой смесь из мяса, овощей и соусов, завернутую в лаваш.
Сколько калорий в куриной шаурме? В 100 г примерно 175 ккал. Но кто сказал, что добротная шаурма завесит всего на 100 г? Обычные размеры порции – 390 г. Так сколько калорий в 1 штуке? Примерно 620 ккал. Опять же, если взять отварное филе курицы, то получится где-то 158 ккал на 100 г. Если же у вас курочка копченая, то шаурма с такой курицей даст 195 калорий на каждые 100 граммов порции.
А если шаурма со свининой, сколько калорий там? Без малого 260 ккал на 100 г. Самой же низкокалорийной оказалась шаурма с говядиной – 133 ккал. Но такая в ассортименте уличного фаст-фуда встречается крайне редко. Можно ли снизить калорийность блюда? Похоже, что так. Ведь помимо мяса, что якобы является основным ингредиентов, в шаурме используется майонез, кетчуп, горчица. В 100 г обычного майонеза, например, целых 680 ккал. Правда, на порцию не идет такое количество. И все же, плюс на плюс – вот и выходит аппетитно и сытно. Кстати, качество лаваша также может повлиять на количество калорий в куриной, свиной или говяжьей шаурме.
Как приготовить?
В приготовлении этого блюда нет никакой тайны. Если Вы хоть раз покупали шаурму с лотка, то весь процесс формирования порции происходил у Вас на глазах. Для разбавления вкуса начинки можно использовать любые ингредиенты, что есть под рукой:
белокочанная капуста;
свежий или консервированный огурец;
свежие томаты;
морковка по-корейски;
зелень, листовой салат;
репчатый лук (свежий или маринованный);
сыр (разные его виды);
грибы (маринованные или жареные);
чеснок;
картофель-фри;
маринованная свекла;
консервированная кукуруза;
крабовые палочки;
вареные яйца;
соусы на основе сметаны, майонеза или другие заправки, например, соус песто или гуакамоле.
У каждого ингредиента своя энергетическая ценность. Если в целом посмотреть на состав, то он достаточно сбалансированный. Мясо дает белки и жиры, овощи – углеводы. В последних, к тому же, много витаминов.
Подобие шаурмы можно встретить в кухнях ряда восточных стран. Денер-кебаб, шаверма, даже бурито все та же шаурма. В мусульманских странах вместо привычных нам крицы и свинины, используются верблюжатина, баранина, а израильтяне добавляют индюшиное или мясо цыпленка. Можно приготовить рыбную шаурму, взяв, например, копченого лосося консервированного тунца или что Вы там любите. А еще делается акцент на специях и приправах, что придает блюду оригинальный вкус и аромат.
Упаковка для шаурмы – лаваш – тоже различается. Привычный нам тонкий лист постного теста – это армянский лаваш. На его изготовление уходит лишь пшеничная мука, вода и щепотка соли. Кстати, калорийность – 275 ккал на 100 г. Ячменная мука понижает калорийность до 218.
А вот грузинский лаваш или лепешка уже попышнее. Помимо упомянутых воды, муки и соли, в тесто добавляются дрожжи. Что примечательно, выпекается и армянский, и грузинский лаваш без добавления масла. В качестве «диетического» хлеба они подходят идеально. Однако не стоит злоупотреблять.
Пошаговый рецепт куриной шаурмы на основе армянского лаваша
Рассмотрим простейший рецепт приготовления шаурмы с курицей. Для одной порции понадобятся следующие ингредиенты:
листовой лаваш – 1 шт. – примерно 50 г;
отварная куриная грудка – 50 г;
морковь по-корейски – 50 г;
свежий помидорчик – 10 г;
свежий огурчик – 20 г;
классический майонез – 20 г.
Приготовление:
Курицу следует отварить в слегка подсоленной воде. Готовое филе охлаждается и измельчается на нетолстые полоски.
Свежие овощи моются и нарезаются. Томат – тонкими слайсами, лучше полукольцами. Огурчик нашинкуйте соломкой.
Все ингредиенты разложите по плошечкам. Так будет удобнее набирать, сколько нужно.
На рабочей поверхности кухонного стола разверните лист лаваша горизонтально.
Отступив от края, нанесите немного майонеза.
Теперь подготовленные продукты для начинки укладываются слоями: курочка, морковка, огурчик и помидорчик. Можно между слоями слегка пройтись майонезом.
Теперь будем заворачивать. Сначала верхний и нижний края, затем заворачиваем начинку в лаваш, как ролл. Действуйте очень аккуратно, так как лист лаваша достаточно тонкий и может прорваться.
Для придания аппетитной корочки скрученный лаваш поместите на несколько минут в бутербродницу. Или можно обжарить на сковороде-гриль с двух сторон (без добавления масла). А можно и с маслицем. Кому как нравится.
Завесит это блюдо грамм на 200. А Ваш организм получит приблизительно 350 ккал. В качестве обеденного перекуса куриная шаурма – идеальный вариант. Сразу и мяско, и салатик, и кусочек «хлебушка».
Маловата порция? Тогда вот еще один рецепт куриной шавермы.
Ингредиенты:
куриная грудка;
капуста белокочанная свежая;
огурчик;
помидорчик;
зубок чеснока;
майонез;
кетчуп;
лаваш армянский.
Приготовление:
С мясом поступаем, как и в предыдущем рецепте.
Помидор и огурец нарезает аналогично. Капусту мелко шинкуем. Ее потребуется немного.
Чеснок выдавливаем в майонез.
Соусы можно смешать, а можно использовать по отдельности.
Собирает шаурму. На лист лаваша наносим кетчуп. Потом капуста, курица, оставшиеся овощи. Не забываем о майонезно-чесночном соусе.
Скручиваем рулончик.
Обычно перед употреблением блюдо слегка подогревают на сковороде или в микроволновке.
В одной порции по этому рецепту будет приблизительно 350-400 г. Но вот калорий в такой шаурме с курицей выйдет меньше – 150-160 ккал на 100 г.
Рецепт со свининой и сыром
Ингредиенты:
свинина жареная;
лаваш;
твердый сыр;
капуста китайская;
огурец;
томат;
майонез.
Приготовление отличается от предыдущих рецептов не сильно. Сыр нужно натереть и смешать с майонезом. Слои выкладывать начинаем с капусты, потом мясо и другие овощи. Майонезно-сырный соус добавляем между слоями.
Хотите знать, сколько калорий в одной порции шаурмы со свининой и сыром? Где-то 600 ккал. В 100 г примерно половина.
Польза и вред шаурмы
Первое, что приходит на ум: фаст-фуд портит фигуру! Если бесконтрольно поглощать, то любая еда становится вредной, хоть и является необходимостью для поддержания жизненных сил организма.
Итак, из шаурмы наш организм получит: животные белки и жиры, растительные углеводы, клетчатку. В целом состав вполне приемлемый, чтобы способствовать увеличению мышечной массы. В блюде присутствуют жирорастворимые витамины, минералы, холестерин. Поэтому в умеренных количествах можно употреблять даже школьникам.
Польза для организма определяется количеством и качеством полезных диетических продуктов. Соблюдение технологичности процесса приготовления и санитарных норм позволят минимизировать вредные качества фаст-фуда. Делайте акцент на овощах и зелени, кладите меньше соуса, выбирайте постные сорта мяса. Это позволит сделать блюдо вкусным и относительно полезным.
Вред в виде расстройства желудка можно получить, если купить шаверму сомнительного качества у уличных торговцев. Еда на улице впопыхах, всухомятку также не способствует нормальному пищеварению. Злоупотребление фаст-фудом может отразиться на работе сердечно-сосудистой системы, вызвать проблемы с функциональностью ЖКТ. Мы уже не говорим о лишних сантиметрах в талии из-за чрезмерной любви к уличной еде.
Читайте также:
Если уж захотелось отведать чего-нибудь эдакого, приготовьте блюдо самостоятельно. Выбирайте только свежие, качественные продукты. Соблюдайте технологичность процесса. Употребляйте такими порциями, чтобы насытится, но не обременить желудок.
Читайте другие интересные рубрики
белокочанная капуста;
свежий или консервированный огурец;
свежие томаты;
морковка по-корейски;
зелень, листовой салат;
репчатый лук (свежий или маринованный);
сыр (разные его виды);
грибы (маринованные или жареные);
чеснок;
картофель-фри;
маринованная свекла;
консервированная кукуруза;
крабовые палочки;
вареные яйца;
соусы на основе сметаны, майонеза или другие заправки, например, соус песто или гуакамоле.
Как открыть шаурму: что для этого нужно
Современный ритм жизни предполагает возможность перекусить на ходу. Поэтому неплохой идеей для начала своего дела в этой области станет продажа шаурмы. Бизнес это, конечно, специфичный, но достаточно рентабельный и доходный. Так что, приняв окончательное решение заняться таким проектом, вы сможете организовать небольшой передвижной киоск и даже постепенно расширить дело до крупной сети закусочных.
Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта слева или звоните по телефону
+7 (499) 450-39-61 Это быстро и бесплатно !
Секреты и нюансы общей концепции
Безусловно, открытие шаурмы с нуля в уличном формате не предполагает каких-либо серьезных вложений. Поэтому начинающему бизнесмену уместно рассмотреть именно этот способ. Так, не потребуется арендовать и проводить ремонт в капитальном здании, оформлять там интерьер, закупать мебель и другие аксессуары. Кроме того, здесь можно сэкономить и на персонале. Ведь формат уличного ларька не предусматривает наличия большого числа работников.
Конечно, важной базой всего проекта должна стать хорошо проработанная бизнес-идея. Шаурма, по сложившемуся мнению большинства граждан, – отличный способ перекусить. Правда, следует помнить о высокой конкуренции в сфере предложения фастфуда – от ваших прямых соперников до других направлений этой отрасли (блинные, закусочные, пиццерии). Поэтому непременно постарайтесь найти нетривиальную идею, которая смогла бы стать интересной большинству жителей вашего города. Оригинальное название, рецептура, качество продукции – все это станет важными нюансами на этапе построения дела.
По словам большинства специалистов, рентабельность шаурмы достигает 32%. Как правило, многие бизнесмены отмечают еще и быструю окупаемость проекта при несущественных стартовых затратах. Поэтому можно смело заявить о целесообразности этого начинания. Кроме того, дело не требует особенных навыков кулинарного искусства и доступно любому человеку.
Можно уверенно сказать – шаурма как бизнес отзывы экспертов о себе оставляет неплохие, а, значит, перспективы также будут отличными. Ведь существует множество вариантов реализации проекта. Например, мобильная точка продаж здесь часто перерастает в серьезное заведение, где посетители могут провести обеденный перерыв или поужинать. Развитие бизнеса будет зависеть лишь от вашего желания постоянно инвестировать в него капитал. Для тех, кого заинтересовала возможность заработать подобным способом, рассмотрим подробнее, сколько стоит и как открыть палатку с шаурмой.
Достоинства и недостатки различных вариантов организации дела
Поскольку выше мы упомянули о разных форматах начинания, остановимся на этом вопросе. Итак, сегодня новичок может начинать дело, приобретя передвижной фургон либо арендовав капитальное строение. Отдельной вариацией может стать работа МАФа. Само собой, бизнес на шаурме может принести разный уровень дохода в зависимости от вашего выбора торговой точки. Правда, и вложения в них будут существенно различаться.
Самый дешевый и простой вариант – мобильный формат дела. Так, вы сможете самостоятельно контролировать наиболее рентабельные точки продаж и, соответственно, увеличить поступления выручки. Минусом же станет отсутствие возможности оборудовать площадку для посетителей.
Кстати, аренде МАФ сопутствует та же проблема. Хотя, всегда можно попытаться найти разумный выход, оснастив свой киоск, например, мини-стойкой.
Стационарное здание, особенно, расположенное в людных и деловых районах, будет отличным стартом, но требующим серьезных вложений. Правда, вы сможете придать вашему предприятию индивидуальность, что выгодно отличит его на фоне подобных закусочных. Оригинальная вывеска, стильный интерьер и креативно составленное меню сделаю вашу шаурменную любимым заведением большинства горожан. Поскольку мы определились с основными понятиями, узнаем в деталях, как открыть шаурму, что для этого нужно, а, главное, во сколько обойдется реализация проекта с нуля.
Бюрократический этап
Как утверждают опытные предприниматели, процедура оформления предприятия занимает довольно много времени и сил. Конечно, вам, прежде всего, следует составить стратегию организации дела, особенно когда вы ранее не сталкивались с этим направлением и точно не знаете, как открыть шаурму. Бизнес-план поможет систематизировать все этапы и обозначить примерные суммы расходов на каждом из них. Следуя этому документу, можно существенно сократить внеплановые затраты и лишние действия.
Также нужно зарегистрировать ИП либо АО в налоговой службе. Поскольку новичку нецелесообразно затевать масштабный проект, остановитесь на ИП и упрощенной форме налогообложения. Кроме того, потребуется приобрести кассовый аппарат и поставить его на учет. Планируя реализацию алкоголя, продумайте и предусмотрите расходы на получение лицензии. Кстати, в этом случае вам придется учреждать АО.
Арендуя капитальное помещение, вы должны подготовить его к проверке ГПН, СЭС и Роспотребнадзором еще перед открытием. Само собой, планировка, отделка и купленное оборудование при этом должны отвечать требованиям этих инстанций. Узнать о них вы сможете, посетив сайт каждой организации либо сделав запрос у вашего инспектора.
Что касается такого дела, как открыть ларек с шаурмой, здесь нормативы будут намного демократичнее. Первая проверка санстанции пройдет лишь через 12 месяцев со дня открытия, так что, достаточно просто уведомить все перечисленные организации об этом. Правда, в случае поступления жалобы на ваше заведение, возможно, что инспектирующая комиссия приедет внепланово. Поэтому нелишним будет также заранее поинтересоваться, какие нужны документы для открытия шаурмы, чтобы торговать на улице.
Нюансы подбора удачного места
Поскольку наш обзор ориентирован по большей части на новичков в бизнесе, начнем с процедуры организации проекта мобильного обслуживания. Ведь он считается намного доступнее и проще. Конечно, учитывая, возможность перемещения по городу, особенных трудностей с выбором площади возникнуть не должно. Правда, не забывайте, что наиболее перспективные, с коммерческой точки зрения, места – это проходные и многолюдные улицы, участки поблизости транспортных развязок и рынков, территории около деловых и торговых центров, скверы.
Бизнес-план шаурмы, расположенной в стационарном здании, требует более серьезного подхода – ведь у вас вряд ли появится возможность изменить неудачно выбранное местоположение. Обязательно учитывайте инфраструктуру выбранного района. Желательно, чтобы поблизости отсутствовали заведения, которые предлагают схожие с вашими услугами аналоги.
Хотя в некоторых случаях даже такой риск будет оправдан – скорость приготовления шаурмы вряд ли сможет соперничать со временем, затраченным, например, на изготовление пиццы.
Перейдем к вопросу, сколько стоит открыть ларек с шаурмой. Аренда подходящего помещения составит около 32 000 р., а приобретение мобильного фургончика – от 152 000. Конечно, новичку, не располагающему внушительной суммой, все же, целесообразнее остановиться именно на покупке ларька на колесах. Ведь любое арендованное помещение потребует должного оформления и других сопутствующих затрат, которые могут достигать 980 000 рублей.
Минимальный набор оборудования
Безусловно, в основной стратегии организации проекта важно обозначить, что нужно, чтобы открыть шаурму. Как правило, перечень оснащения торговой точки выглядит следующим образом:
Оборудование гриля с горелками. Техника может работать либо на газу, либо от электропитания. Уместно выбирать вариант, который будет оптимальным в конкретной ситуации. Приобретая горелки, обратите внимание на их качество и надежность, чтобы не испортить продукцию.
Установка рабочего места. Как правило, потребуется разделочный стол и полки либо стеллажи для хранения сыпучих продуктов.
Оснащение холодильным оборудованием. Скоропортящиеся полуфабрикаты следует хранить в оптимальных для этого условиях. Помните, что каждый продукт потребует отдельного контейнера с герметичной крышкой. Кроме того, витрина должна вмещать в себе весь объем провианта.
Мелкий инвентарь. Необходимо закупить кухонные приборы для разделки мяса, нарезки овощей и лаваша. Кроме того, потребуются миски, тарелки, салфетки.
Санитарная зона. Желательно установить двойную мойку (руки и продукты), а также иметь запас дезинфицирующих и моющих средств, разрешенных для применения в сфере общепита.
Как видите, особенно дорогого оснащения покупать не придется. На вопрос большинства новичков, сколько стоит оборудование для шаурмы, можно ответить, что четкой градации цен здесь нет. Обычно затраты зависят от фирмы-производителя и варьируются в пределах 52 000–135 000 рублей. Само собой, оснащение полноценной закусочной обойдется намного дороже и составит минимум 970 000 р.
Поставки товара и персонал
В список того, что нужно для открытия шаурмы, следует включить расходы на закупку мяса, овощей, соусов и лаваша. Безусловно, лучшим решением будет заключение прямых соглашений с фермерскими хозяйствами. Так, вы сможете регулярно получать свежую и качественную продукцию. Возможно, стоит поэкспериментировать с разными видами мяса, путем проб и ошибок определяя предпочтения основного числа ваших покупателей. На ежемесячные расходы подобного рода следует учитывать около 90 000 р.
Есть еще один момент, влияющий на ваш бизнес. Шаурма отзывы клиентов о себе формирует благодаря и вкусу, и качеству обслуживания. Поэтому внимательно выбирайте персонал для ее приготовления и реализации. Критериев будет несколько. Соискатель должен любить готовить, быть честным, вежливым и приятным человеком, а также не иметь проблем со здоровьем. Как правило, поначалу достаточно оформить на работу двоих поваров с окладом в 20 000 рублей каждому из них.
Общая калькуляция вложений и прибыли
Подведем окончательный итог, сколько нужно денег, чтобы открыть шаурму. Начнем со стартового капитала. Вам потребуются средства на следующие позиции расходов:
документы – 17 000;
приобретение мобильного фургона – 152 000;
оснащение передвижной точки – 81 000;
ингредиенты – 90 000;
накладные расходы – 60 000.
Как видите, уложиться получится в 400 000 рублей, хотя эта цифра может быть еще немного ниже (мы брали средние показатели). Узнаем, каким будет размер периодических затрат. Их мы отобразим таким перечнем:
продукты – 990 000;
зарплата – 480 000;
коммунальные расходы – 68 000;
налоги – 132 000;
другие расходы – 130 000.
Годовые текущие вложения в дело составят 1 800 000 р. Определим размеры оборота и прибыли. Так, минимальную выручку подобной точки специалисты оценивают в 6 000 р. за день. То есть, годовой доход будет равен 2 190 000 р. Соответственно, вы заработаете от 390 000 рублей за год и сможете полностью окупить проект на протяжении 13 месяцев.
Напоследок, скажем несколько слов о маркетинге. Учитывая специфику дела, традиционные пути привлечения клиентов здесь не будут иметь аналогичного эффекта. Гораздо уместнее позаботиться об оригинальной и заметной вывеске и продумать дополнительный ассортимент реализуемого товара. Кстати, рекламные акции для постоянных клиентов и периодические бонусные программы смогут привлечь к вам огромное число людей.
Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему — позвоните прямо сейчас:
Стационарное здание, особенно, расположенное в людных и деловых районах, будет отличным стартом, но требующим серьезных вложений. Правда, вы сможете придать вашему предприятию индивидуальность, что выгодно отличит его на фоне подобных закусочных. Оригинальная вывеска, стильный интерьер и креативно составленное меню сделаю вашу шаурменную любимым заведением большинства горожан. Поскольку мы определились с основными понятиями, узнаем в деталях, как открыть шаурму, что для этого нужно, а, главное, во сколько обойдется реализация проекта с нуля.
HD Сколько приносит Шаурма | Обзор бизнеса на шаурме
Для существования нашего сайта необходим показ рекламы. Просим отнестись с пониманием и добавить сайт в список исключений вашей программы для блокировки рекламы (AdBlock и другие).
Cергей Моисеев 2763 ролика
О видео
Поделиться
Пожаловаться
На сегодняшний день стали очень популярны простые , но удобные для клиентов точки быстрого питания – один яркий пример из них — продажа шаурмы . Такие киоски можно встретить практически в любом городе , и начать заниматься таким же бизнесом не составляет особого труда , как вам может показаться поначалу .
РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ БИЗНЕСА.
Бизнес по продаже шавермы привлекает начинающих предпринимателей своей простотой и скоростью открытия . Изначальные вложения не очень большие , а при удачном раскладе событий окупятся вполне быстро . Конечно есть много различных вариаций этого бизнеса . От маленького киоска , где люди после пары минут ожидания забирают шаверму с собой в « путь дорогу », до вполне крупных заведений , где гости могут уплетать эту « пищу богов » в комфортных условиях за мягкими диванчиками . Формат небольшого киоска отлично подойдет для огромного насыщенного жизнью города , в котором бурлит жизнь , и при грамотном подходе ваш бизнес может существовать долгое время . В последние году количество ларьков с шаурмой немного снизилось , так как со стороны мобильных точек быстрого питания появился значительный прирост . Минусом в такой сфере бизнеса является недостаточная престижность , люди ассоциируют шаурму с « гостями ближнего зарубежья », а придать индивидуальность своему киоску и выделить ярким пятном среди серого города сможет не каждый . Давайте немного разберемся .
НЕОБХОДИМЫЕ ДОКУМЕНТЫ.
Начальный пакет документов достаточно велик , и потребует несколько усилий и много времени , чтобы всё привести в порядок . Лучший вариант деятельности в данной сфере – открытие ИП . Но если вы планируете расширять Ваш ассортимент до напитков , алкоголя и прочей продукции , то придется зарегистрировать ООО .
Далее вам необходимо найти киоск , который устраивает вас по виду и местоположению и заключить договор аренды . Также необходимо : получить разрешение СЭС на установку точки продаж в определенном месте . По факту этот документ будет подтверждать , что в случае ЧП , пожара или прочей чрезвычайной ситуации ваш киоск не создает препятствия для эвакуации граждан . Кроме этого СЭС должно выдать заключение , что процесс производства полностью соответствует необходимым стандартам . Но и это еще не все . Роспотребнадзор не остановится и далее требует программу контроля качества , которая должна проводить мониторинг за качеством продаваемого товара . На все , что вы будете продавать должен быть оформлен сертификат соответствия по требованиям определенных нормативов . Например , постирать форму персонала дома – запрещено , должен быть договор с прачечной . Даже если у вас все в порядке и чистоте , госорганы все равно будут требовать договор о проведении дезинсекции , дератизации рабочих поверхностей и вентиляции . Сотрудники должны быть оформлены по всем правилам законодательства и иметь медицинские книжки , которые допускают их к работе с пищей .
ФОРМАТ ЗАВЕДЕНИЯ.
Все варианты формата заведения я разделю на стационарные и мобильные . Плюсом передвижных заведений является их мобильность и быстрое перемещение . Во время праздника можно находится в самом центре города – и пользоваться максимальным спросом у прохожих . Но стационарные заведения могут иметь более качественное оборудование , удобные столы и многое другое . Лучше всего стационарную точку открыть на первом этаже здания . А если разместить точку продаж в углу – то узнаваемость повысится . Уникальный внешний вид вашего киоска – повысит узнаваемость и привлечет больше клиентов .
ВЫБОР РАСПОЛОЖЕНИЯ
Это один из самых важных факторов данного бизнеса . Конечно , можно готовить отличный продукт , лучший в городе , недорого его продавать , сделать замечательный ремонт , но без постоянного клиента проходящего мимо все ваши старания будут напрасны . С самого начало открывайте заведение в местах максимально проходимых . Внутренние дворы категорически не подходят для данного формата .
Фактор 2 . – востребованность в конкретном месте . Например , возле станции метро или автовокзала уже есть 2 , а то и более точки по продаже шаурмы , и , врятли , если вы откроетесь следующим , это вам принесет прибыль . Максимум , что вы получите – враждебное отношение конкурентов . Лучшее место – людное место без видимых конкурентов . Многие прохожие будут покупать шаурму спонтанно , просто учуяв потрясающий запах жареной курицы . И это лучший вариант .
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ШАРУМЫ.
Процесс простой и специальных устройств тут не нужно . Основными приборами будут : гриль , горелки , холодильник . Гриль – основное место приготовления шаурмы , выбирайте тот , который будет вам по карману . С холодильником все просто – он должен вмещать то , что вам необходимо . Необязательно покупать новый холодильник , можно купить холодильник с рук , главное чтобы он был надлежащего качества . Спланировать это достаточно сложно , но приобретая холодильник чуть больше – вы ничем не рискуете . Так как работать лучше полностью легально – простейший кассовый аппарат будет хорошим доказательством законной прибыли . Процесс приготовления вы можете изучить в различных уроках в интернете , на каналах и в других источниках .
Персонал – это лицо ваше организации . Желательно нанять на работу людей опрятного внешнего вида . Приготовление шавермы достаточно простое и требовать наличия образования по приготовлению шаурмы не совсем профессионально . При хорошей сноровке любой сможет стать профессионалом своего дела . В этом бизнесе большая текучесть кадров и лучше всегда иметь в запасе одного , а лучше нескольких работников , которые будут работать посменно ,
ЗАКУПКА ПРОДУКТОВ.
В состав шаурмы входят скоропортящиеся продукты ( мясо , овощи и пр .), поэтому необходимо хорошо наблюдать за уровнем продаж , что бы срок годности не был просрочен . Лучше использовать постоянного поставщика , фермера с высоким качеством продукции и приятными ценами . Использование натуральных фермерских продуктов повысит уровень и качество вашего продукта и вы будете значительно выше конкурентов , которые закупаются в магазинах или супермаркетах . Если объем ваших закупок увеличивается – то настаивайте на скидках и покупайте дешевле . Торг есть везде . Дешевле купите – больше прибыль .
Традиционная реклама плохо подходит для популяризации киоска шаурмы . В основном покупатели знают , что конкретно здесь – шаурма вкусная , или просто покупают ее , потому что этот киоск оказался ближе чем другой . Но это не говорит о тома , что ваш не нужна реклама . Много бизнесменов в этом бизнесе создают целые сети из множества точек продаж , и если вы думаете о будущем , то я советую принять участие во всех возможных фестивалях уличной торговли , предлагать различные акции и бонусы , например , при покупки 2 шаверм – скидка на третью . Или при покупке чего либо – горячий кофе в подарок . Но и про вывеску забывать не стоит . Она должна быть заметной , уникальной , оригинальной . Это один из самых важных пунктов . Вывеска должна привлекать внимание !
Процесс простой и специальных устройств тут не нужно . Основными приборами будут : гриль , горелки , холодильник . Гриль – основное место приготовления шаурмы , выбирайте тот , который будет вам по карману . С холодильником все просто – он должен вмещать то , что вам необходимо . Необязательно покупать новый холодильник , можно купить холодильник с рук , главное чтобы он был надлежащего качества . Спланировать это достаточно сложно , но приобретая холодильник чуть больше – вы ничем не рискуете . Так как работать лучше полностью легально – простейший кассовый аппарат будет хорошим доказательством законной прибыли . Процесс приготовления вы можете изучить в различных уроках в интернете , на каналах и в других источниках .
