Продукты для включения в «сухой паек» (Роспотребнадзор)
При осуществлении перевозок организованных групп детей железнодорожным или автомобильным транспортом следует руководствоваться санитарными правилами СанПиН 2.5.3157-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к перевозке железнодорожным транспортом организованных групп детей» (Приложение № 2) и «Методическими рекомендациями по обеспечению санитарно-эпидемиологического благополучия и безопасности перевозок организованных групп детей автомобильным транспортом» от 21.09.2021 г.
При нахождении в пути следования более 3-х часов детей необходимо обеспечить набором пищевых продуктов «сухой паек». Все продукты должны быть промышленного производства в мелкоштучной потребительской упаковке, не требующие особых температурных условий хранения (при комнатной температуре хранения)
В набор пищевых продуктов «сухой паек» допускается включать следующие продукты :
— вода питьевая минеральная негазированная бутилированная (до 500 мл);
— соки и нектары плодовые (фруктовые) и овощные натуральные (до 500 мл);
— напитки витаминизированные готовые промышленного производства (по 200 мл);
— сокосодержащие безалкогольные напитки (по 200 мл);
— свежие фрукты (яблоки, груши, мандарины, бананы и др.) мытые;
— свежие овощи (огурцы, помидоры) мытые;
— сыры сычужные твердых сортов в вакуумной упаковке до 50-100 г (для бутербродов);
— орехи несоленые и не обжаренные (кроме арахиса): миндаль, фундук, кешью, фисташки (20-50 г);
— смеси орехов, семян, злаков и сухофруктов «Мюсли»;
— сухофрукты – сушеный виноград, слива, абрикосы и др. (20-50 г);
— мучные кондитерские изделия (кроме кремовых): печенье, вафли, миникексы, пряники, рулеты, крекеры, галеты, сухари, сушки;
— кондитерские изделия сахарные: зефир, ирис тираженный, кондитерские батончики, конфеты (кроме карамели, в том числе леденцовой);
— консервированные фрукты, фруктовые и овощные пюре в порционной упаковке (до 200 г);
— варенье, джем, повидло, конфитюр, мед в порционной упаковке (до 30 г);
— хлебобулочные изделия (хлеб пшеничный, ржаной, ржано-пшеничный, зерновые хлебцы);
— специализированные виды хлебобулочных изделий, обогащенных микронутриентами;
— каши детские витаминизированные быстрого приготовления (по 150-200 г);
— завтраки сухие (крупяные, картофельные), сухарики-гренки ржаные, кроме чипсов (до 50 г);
— бульон куриный из натурального концентрата промышленного производства;
— гарниры овощные, крупяные, макаронные быстрого приготовления (картофельное пюре, вермишель);
— молоко сгущенное (20-50 г);
— стерилизованные сливки жирностью не более 10% (в упаковке типа «Тетра-пак» емкостью до 200 мл);
При формировании набора «сухого пайка» необходимо учитывать потребность детей в энергии и длительность нахождения в пути. Так, завтраки и ужины должны составлять по 25 % от суточной калорийности – это примерно по 600 ккал и 700 ккал соответственно для детей возраста с 7 до 11 лет и с 11 лет и старше. Энергетическая ценность обеда должна составлять 35 % от суточной калорийности, что составляет примерно по 800 ккал и 950 ккал для детей соответствующего возраста.
Каши, гарниры, бульоны быстрого приготовления, горячие напитки готовятся непосредственно перед приемом пищи путем заваривания кипятком при условии наличия питьевой воды гарантированного качества.
Допускается включение в набор «сухой паек» других, новых продуктов, не запрещенных санитарным законодательством в детском питании.
Хотим обратить ваше внимание на то, что требования к набору продуктов, которые войдут в сухой паек, распространяются в соответствии с СанПином по аналогии как к общественному питанию в образовательных учреждениях, а там сказано, что концентраты быстрого приготовления не используются в питании детей (типа Доширак).
При нахождении в пути следования более 3-х часов детей необходимо обеспечить набором пищевых продуктов «сухой паек». Все продукты должны быть промышленного производства в мелкоштучной потребительской упаковке, не требующие особых температурных условий хранения (при комнатной температуре хранения)
Формирование Меню И Сухих Пайков Для Детей
Определен ассортимент продуктов питания для формирования ‘сухих пайков’ для детей и подростков, которые направляются на лечение и отдых за пределы Ленинградской области железнодорожным транспортом
Смольный решил, чем кормить отъезжающих на курорты школьников
Определен ассортимент продуктов питания для формирования ‘сухих пайков’ для детей и подростков, которые направляются на лечение и отдых за пределы Ленинградской области железнодорожным транспортом. Список разработан Управлением социального питания правительства Санкт-Петербурга. 5 апреля его согласовали в Роспотребнадзоре.
Всего в перечне две дюжины наименований. На первое несовершеннолетние петербуржцы в дороге будут употреблять супы быстрого приготовления в стаканчиках (‘горячая кружка’) с курицей или говядиной. На второе – пюре ‘Картошечка’, кашу (с говядиной, курицей, фруктами) или макаронные изделия (вермишель или т.п.) также быстрого приготовления (с креветками, овощами, говядиной или курицей).
Для бутербродов в паек включены хлеб или батон (в нарезке), плавленый сыр, сырокопченая или полукопченая колбаса. На десерт школьникам предлагают сахарное печенье, вафли, кексы, молочные коржи, а также мелкую сдобу (слойки и пр.).
Все указанные продукты должны предоставляться в промышленной порционной индивидуальной упаковке.
Также в паек включены фрукты и овощи (яблоки, груши, мандарины, бананы, огурцы и томаты), которые должны быть предварительно вымыты и просушены, сгущенное молоко, сахар, джем и мед. Пить в дороге предлагается чай, минеральную воду, фруктовые соки и витаминизированные инстантные напитки.
Чипсы, газированные напитки (кока-кола или т.п.), шоколадные и иные кондитерские изделия в утвержденном списке отсутствуют.
По действующим правилам питание детей в пути следования обеспечивают организаторы коллективного отдыха. Они обязаны заблаговременно согласовать с центрами Госсанэпиднадзора (ныне Территориальными управлениями Роспотребнадзора) ассортимент продуктов, входящих в дорожный набор (‘сухой паек’).
Чипсы, газированные напитки (кока-кола или т.п.), шоколадные и иные кондитерские изделия в утвержденном списке отсутствуют.
Набор пищевых продуктов при перевозке детей
Поездка с группой детей для многих кажется безмятежным и простым занятием. Любой организатор будет категорически отрицать это, потому что он как никто другой знает с какими подводными камнями во время организации можно столкнуться. Именно этот этап считается самым ответственным и трудоемким.
Дорогие читатели! Статья рассказывает о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай индивидуален. Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — обращайтесь к консультанту:
+7 (812) 317-50-97 (Санкт-Петербург)
ЗАЯВКИ И ЗВОНКИ ПРИНИМАЮТСЯ КРУГЛОСУТОЧНО и БЕЗ ВЫХОДНЫХ ДНЕЙ.
Это быстро и БЕСПЛАТНО!
Почему так? Детская организованная поездка требует проведение множества процедур, связанных с заполнением документов, но это еще пол беды, так как их поочередно нужно подписывать в разных инстанциях.
Новичок в таком деле вообще подумает, что это замкнутый круг. По каким правилам нужно перевозить детей в автобусе? Этот вопрос часто задают как педагоги, так и родители школьников.
Чтобы организовать экскурсию для группы из восьми детей и больше, то придется позаботиться о техники безопасности и соблюдении санитарных норм.
Если изучить соответствующие законы, то сразу видно, что особое внимание уделяется техническому состоянию транспортного средства, профессиональным качествам персонала, режима движения и прочего.
Но также есть отдельные статьи, которые регламентируют то, что если поездка по времени превышает 3 часа, то предусматривается наличие продуктов питания и воды.
Взрослые часто не продумывают и дают детям в дорогу вредные продукты, которые могут стать причиной плохого самочувствия в дороге, этим самым даже сорвать спланированное путешествие.
Инстанции, которые регулируют такие мероприятия, иногда могут даже потребовать перечень собранных в дорогу продуктов, если этот список не соответствует действующим правилам, то есть возможность, что поездку придется перенести, пока организаторы заново не уладят данный вопрос.
Основные правила при организованном провозе детей
Постановление правительства №1177 является главным документом, на который нужно руководствоваться во время перевозок группы детей (больше чем 8 человек).
Этот документ регламентирует все требования, касающиеся транспортного средства, водителей, сопровождения и вплоть до мелких нюансов – расположение в автобусе, набор пищевых продуктов.
В отдельном 17-м пункте указано, что поездка, превышающая по времени три часа, должна обеспечиваться необходимым количеством питьевой воды и наборами продуктов для всех находящихся в салоне.
Федеральный закон по правам потребителей строго контролирует наличие и содержание такого набора. Также существуют «Методические рекомендации». Они дают гигиеническую оценку продуктам питания детей, который учатся в заведениях образования.
Эти рекомендации действуют практически во всех регионах. В них содержится объяснительная записка с разъяснением что такое организованные перевозки детей, и подается в Приложении Д ориентировочный перечень провизии для детской организованной поездки.
Существует несколько законов и постановлений, которые регулируют рассматриваемый вопрос. Они созданы для того, что уберечь детей от отравления и подобных недугов в пути, чтобы после поездки тоже не было негативных последствий.
Эти правила распространяются на организованные перевозки детей в любом виде транспорта, даже если можно использоваться меню на борту.
Рекомендуемый перечень продуктов для детского питания
Организаторы детской поездки, собирая пакет с продуктами питания, должны ориентироваться на два главный профильных документа – «Санитарно-эпидемиологические требования к организованным поездкам групп школьников», а также на вышеупомянутые «Методические рекомендации».
Оба стандарта – из сферы медицины и санитарии, потому что исполнительная власть строго регулирует детские поездки, чтобы они не навредили здоровью подрастающего поколения.
Первый документ регулирует сферу железнодорожных перевозок, а второй – автобусных. Но у них есть общий пункт – список допустимых продуктов питания для школьников во время групповой поездки.
Основное правило, которое должны запомнить организаторы – вся продукция должна быть промышленного производства. И она должна распределяться порционно и фасоваться в герметическую тару.
Еду берут в дорогу такую, чтобы она не испортилась в условиях комнатной температуры. Такие продукты питания принято называть «сухим пайком». Вы уже представили, что сюда входят шоколадные батончики и вафли, но это далеко не так.
К списку позволенных продуктов относятся:
- негазированная минералка в бутылках объемом до 0,5 литра;
- соки (фруктовые, овощные, нектар) в термопакетах или бутылках объемом до 0,5 литра;
- прочие витаминизированные напитки и безалкогольный с содержанием сока (в порционной таре до 250 мл);
- свежие мытые фрукты, которые не нужно нарезать – яблоки, груши или бананы;
- свежие мытые овощи, не нуждающиеся в нарезке и очистки – некрупные огурцы и помидоры;
- твердые сыры порционные для бутербродов (обязательно в вакуумной упаковке);
- маленькие упаковки орешков (арахис исключается из этого списка);
- «Мюсли» смесь злаков, орешков и сухофруктов, которые можно приготовить в течении нескольких минут при помощи кипятка;
- маленькие упаковки сухофруктов до 30 грамм;
- «сухие» кондитерские изделия – разрешено печенье, сушка, рулеты или кексы без крема;
- зефир и ирис в индивидуальных упаковках;
- овощная или фруктовая консервация в упаковках до 200 грамм;
- порционные упаковки джема, конфитюра или меда;
- любой вид нарезного хлеба или булочек, но лучше – хлебцы из зерновых отрубей;
- каши быстрого приготовления (порционные);
- сухие завтраки (кроме чипсов или сухариков с ароматизаторами и приправами);
- куриный бульон в порционной герметической таре промышленного изготовления;
- гарниры, которые готовятся несколько минут (лапша, пюре из картофеля) в одноразовой посуде;
- сгущенка в миниатюрных упаковках до 50 грамм;
- пастеризованные нежирные сливки;
- чай, кофе или какао в пакетиках;
- сахар или фруктоза в одноразовых стиках.
Организаторы самостоятельно выбирают производителя, исходя из качества его продукции.
Потребительская корзина для путешествия составляется, ориентируясь на количество детей и их возрастные потребности в калориях. Завтрак и ужин рассчитываются по 25% суточной нормы калорий, а обед – 35%, остальные – это перекусы.
В Методических рекомендациях можно посмотреть суточную норму калорий для каждой возрастной категории детей.
Еда быстрого приготовления распаковывается и обрабатывается непосредственно перед приемом пищи. Вода применяется питьевая, ею можно запастись в баклажках.
Провоз детей в самолете по России не требует от организаторов такого запаса продуктов, потому что авиакомпании предоставляют специальное меню, можно заказать отдельно специальные детские блюда.
Правила перевозки детей на железнодорожном транспорте в РФ также не исключают режим питания, поэтому стоит соблюдать данный список, если нет вагона-ресторана или не предоставляется детское меню.
Важно при покупке продуктов питания промышленного приготовления обращать внимание на условия хранения, а также на сроки годности, потому что несвежая пища тоже негативно повлияет на состояние здоровья школьников.
Чем чревато нарушение правил перевозок пассажиров и багажа легковым такси, читайте здесь.
Какие продукты запрещены
Так, как транспортные средства редко оборудуются специальными холодильниками, к которым имеют доступ пассажиры, то брать с собой в дорогу продукты питания, которые портятся от комнатной температуры, категорически запрещено!
Из списка продуктов для детей в дорогу исключите молоко и другие молочные продукты, творожки, мясо и колбасы, различные мясные консервы, шпроты, кондитерские изделия с кремом, сильно газированную воду.
Не уместно брать в путь фрукты, которые нужно чистить и разрезать – арбуз, дыню, апельсины, киви и прочее. Откажитесь от пищи домашнего приготовления и расфасовки, потому что они не допускаются Методическими рекомендациями.
Фаст-фуд тоже нельзя брать в дорогу, потому что он жирный и калорийный, а также содержит в себе мясо и соусы, а они при комнатном температурном режиме быстро портятся.
Возможные последствия и наказание за несоблюдение правил питания детей
Перевозка организованных групп детей автобусом требует строгое соблюдения ряда норм, за пренебрежение ими можно сорвать экскурсию, а также лишится права организовывать последующие поездки.
Если не соблюдать режим питание во время таких транспортировок, то можно навредить здоровью школьников.
При обращении в медицинское учреждение этот факт фиксируется, и организаторы могут понести административную ответственность, хотя в законодательстве нет соответствующего точного закона о нарушении правил питания детей в пути.
Для авиаперевозок есть специальные рекомендации по рациону пассажиров, за них перевозчик несет ответственность, поэтому меню на борту самолета всегда соответствует нормам.
Кроме того, что организатор обеспечивает наличие специальных наборов продуктов питания, он обязан следить за режимом приема пищи и не допускать, чтобы дети самостоятельно в торговых точках покупали запрещенные продукты.
Эти рекомендации прямо не прописаны в «методичке» или законах, но если педагоги и родители несут ответственность за здоровье школьников, то они всячески должны его сберечь.
При формировании запасов воспользуйтесь предложенным списком, поищите в Интернете готовые наборы и рассчитывайте на количество детей и нужные для них калории.
Следите, чтобы все было порционно разделено и помещено в специальные герметические упаковки – это не только удобно в использовании, но и безопасно в применении.
Основные правила перевозки детей в самолете по России без родителей смотрите на странице.
Про правила перевозки детей в автобусе по ПДД 2021 года узнайте из информации.
Видео: Автобусы перевозка детей
- В связи с частыми изменениями в законодательстве информация порой устаревает быстрее, чем мы успеваем ее обновлять на сайте.
- Все случаи очень индивидуальны и зависят от множества факторов. Базовая информация не гарантирует решение именно Ваших проблем.
Поэтому для вас круглосуточно работают БЕСПЛАТНЫЕ эксперты-консультанты!
- Задайте вопрос через форму (внизу), либо через онлайн-чат
- Позвоните на горячую линию:
- Москва и Область — +7 (499) 110-56-12
- Санкт-Петербург и область — +7 (812) 317-50-97
- Регионы — 8 (800) 222-69-48
ЗАЯВКИ И ЗВОНКИ ПРИНИМАЮТСЯ КРУГЛОСУТОЧНО и БЕЗ ВЫХОДНЫХ ДНЕЙ.
Этот документ регламентирует все требования, касающиеся транспортного средства, водителей, сопровождения и вплоть до мелких нюансов – расположение в автобусе, набор пищевых продуктов.
Формирование Меню И Сухих Пайков Для Детей
|
| / Санитарный надзор / Саночистка очаги антисанитарии /
| |||||||||||||||||||||