Полезные советы для ваших шести соток
Как разморозить рыбу
Купили замороженную рыбу или заморозили её для сохранности в леднике, то перед готовкой рыбу надо разморозить. Ведь разморозить рыбу надо правильно, чтобы она не потеряла своих пищевых качеств и не повредить её структуру.
Оттаивание рыбы лучше проводить в воде, или на воздухе. Чешуйчатую и бесчешуйчатую рыбу, если это не филе, оттаивают, поместив в емкость с водой. Воды наливают из расчета 2 литра на 1 килограмм рыбы. В зависимости от размеров рыба оттаивает от 1часа до 5 часов. Чтобы рыба размораживалась правильно и равномерно, не теряя минеральных веществ, в воду добавить поваренную соль, из расчета 10г соли на литр воды.
Рыбное замороженное филе оттаивают, разложив на столе, при комнатной температуре.
Как вымачивать соленую рыбу
Для сохранности засаливают не только мясо, готовя солонину, но засаливают и рыбу разных пород и для разных целей. Соленую рыбу не только вялят и коптят, но и готовят различные блюда, как из свежей рыбы, только предварительно рыбу надо подготовить.
Прежде чем приступить к вымачиванию рыбу очистить от чешуи, так быстрее пройдет процесс вымачивания, чтобы чешуя на соленой рыбе легче снималась, поместим её на один час в холодную воду. Рыба слегка размягчится и с неё будет легко очистить чешую. Затем у рыбы отрезать голову, хвост, плавники и нарезать на порционные куски.
Осталось только вымочить соленую рыбу. Сложить её в раковину или ванну с деревянным поддоном в виде решетки. Открываем кран с холодной водой и оставляем вымачиваться на 10 часов. Вода будет сливаться в верхнее сливное отверстие ванны.
Если воду оставить без смены, то рыба быстро испортится. Вода должна быть постоянно холодной и свежей. Поэтому если не оставлять циркуляцию воды то менять воду надо каждые 1,2,3,6 часов.
После вымачивания соленую рыбу можно резать на порционные куски и жарить или отваривать.
Как вымачивать соленую сельдь
Соленую сельдь вымачивают не только для удаления лишней соли, но и для улучшения вкуса. Вымоченная сельдь становится вкуснее и нежнее. Вымачивать можно в воде или в холодном молоке не менее 1-2 часов. Сельдь пряного посола обычно не вымачивают, чтобы она не потеряла свой пряный аромат и вкус.
После вымачивания в воде, сельдь разрезать по брюшку, вдоль спины сделать неглубокий разрез. Снять кожу, начиная от головы. Затем выпотрошить, удалить хребтовую кость и реберные кости.
Чтобы сельдь стала более сочной и вкусной, после вымачивания в воде филе опустить в холодное молоко на 40 минут. На 1кг филе или сельди без костей, взять 200мл молока. Для улучшения вкуса сельдь вымачивают в холодном крепком настое чая, в тех же пропорциях что и в молоке.
Соленую подготовленную селедку используют для приготовления салата, её маринуют и готовят различные закуски.
Осталось только вымочить соленую рыбу. Сложить её в раковину или ванну с деревянным поддоном в виде решетки. Открываем кран с холодной водой и оставляем вымачиваться на 10 часов. Вода будет сливаться в верхнее сливное отверстие ванны.
Если требуется отворить рыбу (треску, сома, камбалу, ставриду и т. д) которая зачастую имеет сильный специфический не очень приятный запах, нужно на 1 литр воды положить 100 гр. огуречного рассола или 50 гр. винного уксуса, а также муки, специй и побольше кореньев. Такой отвар необходимо покипятить 10 — 15 минут, после чего в него положить рыбу.
Также существует еще одна уловка, которая поможет избавить рыбу от неприятного специфического запаха.. .[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]
Если требуется отворить рыбу (треску, сома, камбалу, ставриду и т. д) которая зачастую имеет сильный специфический не очень приятный запах, нужно на 1 литр воды положить 100 гр. огуречного рассола или 50 гр. винного уксуса, а также муки, специй и побольше кореньев. Такой отвар необходимо покипятить 10 — 15 минут, после чего в него положить рыбу.
Есть рыбу очень полезно. Для начала нужно выбрать, какую именно рыбу вы будете готовить – это может быть красная (севрюга, белуга, осетр или стерлядь), хотя мясо у этой рыбы белое, просто название пришло к нам еще со старых времен. Семга, лосось или кета имеют действительно красный оттенок.
Также это может быть морская или речная рыба. Но более вкусной будет приготовленная сардина или скумбрия. Эти рыбки довольно жирные, а жирок вы практически не найдете в речной рыбе. Но она хороша, для тех, кто сидит на диете.
Как выбрать замороженную рыбу?
Прежде чем вы выберите рыбу, которую хотите приготовить, обратите внимание на ее глаза. Глаза рыбы должны быть прозрачными, а шелуха блестящая. Если вы покупаете стейки из замороженной рыбы, то внимательно смотрите на их плотную структуру и запах. Всем известно, что в рыбе содержится большое количество кальция, который необходим нашим костям, поэтому старайтесь кушать рыбу как можно чаще. А еще этот морской или речной продукт отлично сочетается с вином.
Замороженная рыба рецепт приготовления
Итак, как приготовить замороженную рыбу? Для этого рецепта вам понадобиться:
- замороженная рыба;
- 6шт. среднего картофеля;
- 2шт. морковки;
- 3шт. среднего лука;
- помидоры черри;
- паприка;
- укроп;
- 300г. свиной грудинки;
- 300гр. легкой сметаны;
- 100мл. яблочного уксуса.
Как приготовить замороженную рыбу — рецепт
- Чтобы приготовить замороженную рыбу по этому рецепту, помойте картофель и морковь и сварите в мундирах.
- Разморозьте рыбу. Если потребуется разделайте. Выньте все внутренности, срежьте плавники, отрежьте хвост и голову.
- Нарежьте кольцами две луковицы, в третью кубиками. Кусочки лука, чтобы приготовить рыбу, залейте уксусом и оставьте мариноваться.
- Свиную грудку порежьте напополам, одну часть нарежьте пластинами, а вторую более мелкими кусочками. Куски второй части грудки обжарьте на сковородке, чтобы из них вышло сало, которое потом перелейте в глубокий противень.
- На дно этого противня, чтобы приготовить замороженную рыбу выложите кольца лука и положите два куска грудинки посередине.
- Рыбу следует натереть солью и вовнутрь положить пару пучков укропа. Надрежьте рыбу на 6 кусков и выложите на уже приготовленный противень.
- В надрезы положите пластины грудинки с кольцами лука.
- Почистите морковь и картофель и выложите их вокруг замороженной рыбы, вместе с оставшимся луком.
- Замаринованный лук положите сверху на рыбу вместе с обжаренными кусочками грудинки, сверху посыпьте паприкой, выложите веточки черри (для украшения блюда) и залейте сметаной.
- Рыбу поставьте в духовку, чтобы приготовить, с температурой 200 градусов на 1,5 часа. Когда она будет готова, можно подавать к столу.
Итак, как приготовить замороженную рыбу? Для этого рецепта вам понадобиться:
Солила скумбрию, но не вынула вовремя из рассола. В итоге она сейчас суховата (ну это я перетерплю) и слишком соленая. Что делать? Вымачивать? В чем? Сколько по времени? Буду благодарна за советы.
Кстати, если есть проверенные рецепты соленой скумбрии, они тоже приветствуются!
точно не скажу, но могу узнать и позже написать, мама в мое детство солила скумбрию в рассолке, где соли и сахара было фифти-фифти+специи. Сахар в итоге не чувствовался вообще
инета нет, проверить не могу, но из детства помню, что рекомендовали вымачивать пересоленную рыбу в молоке. хотя написала это и чего-то стремно стало, как ее есть потом. хорошо промыть, наверное
рекомендовали вымачивать пересоленную рыбу в молоке
Я тоже что-то такое читала. Но, подумав, решила есть так. Боюсь что если ее вымочить, она вообще безвкусной станет.
Поделитесь рецептами вкусной соленой скумбрии, пожалуйста. Хочу еще раз попробовать.
Рыба жирная, как и мясо, при смешивании с молоком приведет к диарее.
Все зависит от желудка. Хотя он при студенческой жизни часто загастричен.
Рыба жирная, как и мясо, при смешивании с молоком приведет к диарее.
Традиционно рыбу маринуют в масле, майонезе, зелени. Дальше все зависит от фантазии: в масло кинуть лук, в зелень добавить тархун, горчицу в майонез и т.д.
Сама по себе скумбрия уже солоноватая, поэтому не злоупотребляй солью. Для майонезной скумбрии соли, например, вообще не нужно.
Насчет пересоленности: вымачивай в молоке, не бойся, это лучший способ убрать соленность из рыбы и не потерять ее вкус. Если ты потом не будешь запивать рыбу молоком, ничего с твоим желудком не случится.
Кстати, если есть проверенные рецепты соленой скумбрии
рекомендовали вымачивать пересоленную рыбу в молоке
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
