Сроки и виды
Просроченное использовать для приготовления блюд категорически запрещено по нескольким причинам.
Во-первых, вкус, внешний вид блюда, скорее всего, разочарует. Во-вторых, это опасно для здоровья.
Тесто – сырой полуфабрикат, который требует термической обработки. Химические и микробиологические процессы протекают в нем стремительно.
При плюсовой температуре практически сразу начинают размножаться патогенные микроорганизмы, оседают споры плесневелых грибов. Приготовленные из такого сырья блюда могут вызвать отравление.
Сколько может храниться пельменное тесто
Классический состав включает воду, яйца, соль, муку.
Мусульмане добавляют растительное масло и делают знаменитые татарские пирожки. В украинской кухне воду заменяют кефиром. При замешивании заварного пельменного теста используют горячую воду.
Домашнее тесто для пельменей хранится не больше суток. Опытные хозяйки замешивают его чуть заранее. Пролежав 10-12 часов в холодильнике, оно становится более эластичным.
Совет. Продукт, приобретенный в магазине, необходимо использовать в течение 12 часов.
Недобросовестные производители, поставщики и продавцы могут не соблюдать температурный режим содержания при транспортировке и хранении. Поэтому даже не истекший срок годности не служит гарантией. При покупке замороженной заготовки надо постепенно разморозить ее в течение первых суток и на следующий день использовать.
В холодильнике
ГОСТ 31806-2012 «Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные» рекомендует хранить охлажденное тесто в температуре от +2 до +4°С не более суток.
Если оно все-таки перележало больше суток, но выглядит хорошо — не потемнело, не прилипает к рукам, имеет первоначальный запах — из него можно сделать жареные пресные лепешки.
В морозилке
Каждый из ингредиентов после разморозки восстанавливает консистенцию и вкусовые качества. Значит, сохранить тесто для пельменей в морозилке возможно.
Внимание! Повторная заморозка недопустима!
Согласно ГОСТ 31806-2012 «Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные» при температуре -18ºС хранят:
- замороженные тестовые заготовки без начинки — 120 суток;
- замороженные тестовые заготовки с начинкой — 60 суток.
Полуфабрикат рекомендуется раскладывать маленькими порциями в виде небольших лепешек. Каждую лепешку заворачивают в пищевую пленку или целлофановый пакет.
Размораживают постепенно:
- После морозилки лежит в холодильной камере 10-12 часов.
- Следующие 2-3 часа восстанавливается на столе.
Зимой, если в морозилке нет места, многие хозяйки убирают пельмени на холодный балкон. Это можно делать только в том случае, если температура там не выше -18°С.
Здесь играет роль процесс мгновенной заморозки продуктов. Такая функция есть во многих современных моделях холодильников. Мгновенно замороженный продукт сохраняет свойства лучше. Главное, не подвергать его последующим резким перепадам температуры.
| Сколько можно хранить пельменное тесто в холодильнике | |||
| Вид | Место хранения | Температура хранения | Срок годности |
| Тестовая заготовка без начинки | Холодильник | от +2ºС до +4ºС | 24 часа |
| Морозильник | -18ºС и ниже | 120 суток | |
| Морозильник | -18ºС и ниже | 60 суток | |
Если холодильника нет
При комнатной температуре хранение недопустимо. Пельменное тесто используют сразу после замешивания.
Заключение
Срок хранения пельменного теста в холодильнике — не больше 24 часов. Замороженная масса хранится 6 месяцев при температуре не выше -18ºС.
Полуфабрикаты с начинкой хранят в морозильной камере не больше трех месяцев.
Срок хранения песочного и слоеного в замороженном виде изготовители устанавливают самостоятельно. Он зависит от ингредиентов, технологии изготовления, различных вкусовых добавок. Хранение песочной массы при температуре от +2ºС до +4ºС возможно не более 72 часов. Слоеная дрожжевая заготовка используется в течение 24 часов.
А еще как его хранить: на полке или, может, заморозить?
repairer
Достижение получено 22.08.2018
Тесто лучше хранить в морозилке – две недели оно без проблем там может находиться. Но замораживать его желательно всего один раз. В случае, если пельмени планируете делать в ближайшее время 1 или 2 дня, то тесто можно хранить и просто в холодильнике, при этом важно, чтобы он не подсыхало – положите его в пленку или целлофановый пакет, чтобы не было доступа воздуха.
Приготовленное тесто для пельменей в холодильнике можно хранить не более пары дней, то есть два-три дня, не больше. А хранить его лучше в полиэтиленовом пакете, чтобы не подсохло. То есть после приготовления этого теста, в холодильнике вы может его хранить не дольше трёх дней, за это время его нужно использовать, а если не хотите его использовать в течении этого времени, то уберите в морозилку, там он хранится гораздо дольше. Ведь в морозилке его вполне можно держать в течении месяца и ничего ему не будет, а возможно даже и больше. Мы когда такое тесто у нас остаётся всегда сразу же убираем его в морозилку и до следующего раза оно там без проблем хранится, но долго конечно его тоже там лучше не держать. Поэтому в холодильнике его долго хранить, безусловно, не рекомендуется, три дня это максимум.
В морозильнике можно хранить его сколько угодно, главное условие при этом размораживать только один раз. А вообще смысла в заморозке я не вижу – оно ж легко делается и продуктов на него требуется немного.
Если тесто с добавлением яиц, то хранить лучше недолго, а сразу приготовить. Если в рецепте нет яиц такое тесто может полежать несколько дней. Его желательно обернуть пищевой пленкой. Так же тесто можно заморозить. Только тесто с морозилки можно разморозить только раз. Если вы хотите заморозить тесто на несколько порций пельменей, лучше разделить его на несколько пакетов. И размораживать по мере надобности. Вкусных вам пельменей и приятного аппетита!
Если после приготовления пельменей осталось много теста, то можно его заморозить, завернув в пищевую пленку, там оно храниться долго, а вот если Вы собираетесь использовать пельменное тесто в скором времени, то его можно хранить в холодильнике (также оборачиваете в плёнку или кладёте в полиэтиленовый пакет), а использовать его лучше в течении двух дней.
Лучше всего его заморозить. Но более нескольких дней, просто в холодильнике, его хранить не стоит, это я вам точно гарантирую. По крайней мере неделю от силы.
Дело в том, что, когда храните в холодильной камере, то обязательно нужно чем-то накрывать. Как ни крути, а при работе холодильника воздух высушивается. Следовательно, можете обветрить тесто. Недаром даже лимоны там высыхают. Холодильник вытягивает из них влагу.
Лучше запаковать, и положить в морозильную камеру. А ещё лучше, налепите сразу пельменей, и положите в морозилку, сие будет хорошим средством.
Кстати: сколько известно мне, то в Сибири, в давние времена, именно пельмени использовали в качестве сохранения мясного продукта. Причём, когда не было мясорубок, то фарш делали специальными секачами. Картинку не могу прицепить, можете посмотреть в интернете на эту тему. Лепили пельмени, и заморажиали их. Для справки: слово “пельмень”, переводится, как “мясное ухо”. И, хотя, это считается сибирским блюдом, что-то мне подсказывает, пришло оно из тюркских народностей.
Да, так вот: ежели у вас пельменное тесто, то налепите сразу из них пельмешек, и в морозильничек. Сие будет наилучшим и вкуснейшим вариантом. Причём, чем температура ниже в нём, тем дольше лежать будут.
В морозильнике можно хранить его сколько угодно, главное условие при этом размораживать только один раз. А вообще смысла в заморозке я не вижу – оно ж легко делается и продуктов на него требуется немного.
Под холодными пельменями следует понимать те, которые были приготовлены и затем отправлены в холодильник.
Опасно ли для здоровья есть холодные пельмени?
Можно, и не опасно, они в желудке постепенно согреются. Но есть люди, у которых возникают спазмы пищевода от холодной пищи. Но этой категории людей холодные пельмени есть не рекомендуется. Возникнет болезненный спазм. И снять его можно только горячим чаем.
Кто это знает, может сразу запивать горячим чаем. Но не проще ли вместе с чаем разогреть и пельмени. Они особенно вкусны, если хорошо прожарены на сковороде на сливочном масле.
Тесто может перевариваться в любом виде, если оно предварительно прошло обработку слюной.
А вот жирные продукты лучше есть подогретыми. Все-таки жир — не такой простой для усвоения продукт. Особенно, если речь идет о животных жирах. Охладите свиной, говяжий или бараний жир, и посмотрите, как он выглядит. Сначала придется растопить жир во рту, а потом уже его можно будет жевать и глотать. Правильнее есть теплую пищу.
, если осторожно . Но что вам мешает поджарить вареные холодные
пельмени на сковородке и во фритюре ( во фритюре если готовите, то можно
вообще предварительно не варить пельмени ) ? Вообще они вкусненькие
теплыми , и под чесночным заправки , и со смертаной , хотя все дело вкуса .
Если говорить об опасности , то тут нужно быть уверенным в том , что
продукты , используемые для приготовления пельменей и других блюд, должны
быть качественными и безопасными для здоровья . Лучше, конечно , готовить
своими руками и тесто, и фарш чтобы быть абсолютно уверенными в
качестве продукции. Пусть блюдо не будет такое как в ресторане или кафе ,
но знаешь с чего и как приготовлены . А многие готовят не хуже поваров и еще
Конечно ничего хорошего в пельменях простоявших в холодильнике некоторое время не будет, как и плохого то же.
Пельмени действуют по принципу холодного мороженого, которые охлаждают пищевод и желудок, плюс еще пельмени жирные, а это уже не дает им полноценно усвоится.
Пе стоит такие пельмени записать водой. их необходимо запивать горячим чаем.
А еще лучше погреть чуть чуть, пускай даже на воздухе, если нет того, на чем и в чем это можно сделать.
Знаю из личного опыта,что это ничуть не опасно для здоровья.Я обычно сталкиваюсь с холодными пельменями,когда залетаю домой на пару минут,у меня просто бывает не хватает времени на то,чтобы их разогреть,а есть хочется. Скажу одно,что разогретые они всё-таки вкуснее,чем холодные.
Часто бывает, что человеку некогда разогреть пельмени, которые сварили и поставили в холодильник. Он на лету ест эти пельмени и конечно только ради того чтобы утолить голод. Ничего страшного нет, если съесть пельмени холодными, просто вкусовые качества уже не такие, как если есть пельмени горячими. Жир в холодных пельменях может вызвать неприятные ощущения.
Можно конечно.Вот только они не будут уже такие вкусные как горячие.Пельмени все таки наверное относятся к тем продуктам,которые нужно сразу съедать.Если речь идет о домашних пельменях то можно попробовать, а вот магазиные я не рискнула бы есть холодными.
Думаю это не более опасно, чем, скажем, просто жить.
Если, конечно эти несчастные пельмени не год там простояли)) тогда уж они наверное испортились и несомненно представляют угрозу для жизни.
А если серьёзно, то варёные пельмени в холоде тоже портятся, только медленнее, чем в тепле. За сутки, скажем, им ничего в холодильнике не сделается. А вот недельной давности — уже не факт. Лично я всегда определяла съедобность такой пищи по запаху.
Любая еда имеет вкус и полезные свойства по максимуму всего 3-4 часа после приготовления.
Пельмени вообще не самая здоровая пища (ИМХО), но к ним это правило имеет такое же отношение. Через несколько часов после приготовления происходит процесс окисления от взаимодействия с кислородом воздуха, затем процессы, которые запустили на воздухе с едой, продолжаются в желудке и кишечнике. Процессы не самые полезные. Не стоит вдаваться в подробности обменных процессов, чтобы понять, что правильно будет съесть сразу после приготовления, а отварить необходимое количество.
Конечно можно, но перед тем как их есть нужно их хорошенько прогреть.А лучше кушать только что приготовленные с юшкой.
Можно, но не желательно. Во-первых, это не вкусно, во- вторых- употребляемая пища лучше усваивается, если ее температура приближена к температуре тела (горячая пища, только что сваренная, тоже менее полезна, чем слегка остывшая). Пельмени достаточно тяжелый продукт, их организму и без того не легко усвоить, а если ему еще и придется их самостоятельно нагревать, так там вообще вся энергия только на это и потратится. Но если очень хочется кушать, а подогреть нет возможности- то лучше поесть холодными. Вынужденный голод тоже не на пользу организму.
Есть можно все, но некоторые продукты только 1 раз, а некоторые с последствиями. Вопрос зачем? ведь не вкусно.
Сложно говорить о такой норме применительно к разным людям, поскольку для многих людей мёд является сильным аллергеном. Один человек сможет без всякого вреда для себя навернуть литровую баночку мёда за сутки, а у другого от чайной ложки может появиться сыпь, затруднённое дыхание, жжение в горле и всякие другие симптомы аллергической реакции.
Поэтому однозначно говорить о суточной норме мёда сложно, ибо тут многое завит от реакции организма конкретного человека на мёд, но полагаю, что в среднем где-то в пределах 100-200 грамм, обычному человеку никак не повредит.
Не знала что есть тюбики с едой, наверное продаются в музеи Космонавтики. Живу в Москве около м. ВДНХ, в магазинах космическую еду в тюбиках нигде не видела. Покупает каждый по своей причине.
- Попробовать на вкус. Почему бы и нет, я сама бы себе на пробу купила, если цена не космическая.)))
- Попробовали в первом варианте. Понравилось, цена их устраивает, покупают дальше, чтобы еду не готовить. Экономия времени, чтобы не тратить на готовку еды.
- Туристы в основном покупают в качестве сувенира на пробу знакомым, родственникам.
На вкус и цвет товарища нет.)))
Арбуз сладкий. Значит в нём есть сахароза. С сахаром плохо сочетаются жиры. Значит арбуз нежелательно употреблять с продуктами, содержащими жир. Жир с сахаром может неблагоприятно воздействовать на работу пищеварительной системы. А мне очень нравится салат из арбуза с фетой. Это так неправильно, но так вкусно) В сезон арбузов непременно балую себя таким салатом. И совсем не заморачиваюсь сочетаниями-несочета ниями)
его и ели раньше так. Да и что говорить, все дети любят сырую картошку погрызть. Конечно , когда много съешь, то скорее всего пронесет. А так в малых количестве она полезна. По крайней мере проблем с деснами точно не будет.
Вообще-то на этот вопрос нет однозначного ответа. Многое зависит не только от вида продуктов, но и от условий хранения, и от периода просрочки. Например, можно спокойно употреблять чай, кофе, какао, специи. Но и тут — случалось мне пить очень перележавший зерновой и молотый кофе. Действительно, пить его можно совершенно безбоязненно. Но на вкусе сказывается — либо слишком большая просрочка, либо неправильное хранение.
Тем не менее, спокойно употреблять можно большинство сухих продуктов, как то: печенье, чипсы, сухари, крупы, вяленые рыбу и мясо. Можно есть высохший сыр. Замороженные мясо, сыр и прочее могу, кажется, храниться практически сколь угодно долго при условии правильного хранения. Яйца хранятся долго, далеко выходя за пределы официальных сроков годности. Булки, пироги и подобная сладкая выпечка хранятся существенно дольше «сроков годности», даже черствея далеко не сразу.
И разумеется, майонез — по-моему, может храниться сколько угодно без холодильника.
А вот растительные масла «выходят из строя» задолго до истечения сроков годности. Даже в запечатанной емкости, если емкость прозрачна — масла окисляются под действием. света; если упаковка не герметична — под действием воздуха — начинаются процессы окисления, ведущие к быстрой порче.
качестве продукции. Пусть блюдо не будет такое как в ресторане или кафе ,
Сроки и виды
Просроченное использовать для приготовления блюд категорически запрещено по нескольким причинам.
Во-первых, вкус, внешний вид блюда, скорее всего, разочарует. Во-вторых, это опасно для здоровья.
Тесто – сырой полуфабрикат, который требует термической обработки. Химические и микробиологические процессы протекают в нем стремительно.
При плюсовой температуре практически сразу начинают размножаться патогенные микроорганизмы, оседают споры плесневелых грибов. Приготовленные из такого сырья блюда могут вызвать отравление.
Сколько может храниться пельменное тесто
Классический состав включает воду, яйца, соль, муку.
Мусульмане добавляют растительное масло и делают знаменитые татарские пирожки. В украинской кухне воду заменяют кефиром. При замешивании заварного пельменного теста используют горячую воду.
Домашнее тесто для пельменей хранится не больше суток. Опытные хозяйки замешивают его чуть заранее. Пролежав 10-12 часов в холодильнике, оно становится более эластичным.
Совет. Продукт, приобретенный в магазине, необходимо использовать в течение 12 часов.
Недобросовестные производители, поставщики и продавцы могут не соблюдать температурный режим содержания при транспортировке и хранении. Поэтому даже не истекший срок годности не служит гарантией. При покупке замороженной заготовки надо постепенно разморозить ее в течение первых суток и на следующий день использовать.
В холодильнике
ГОСТ 31806-2012 «Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные» рекомендует хранить охлажденное тесто в температуре от +2 до +4°С не более суток.
Если оно все-таки перележало больше суток, но выглядит хорошо — не потемнело, не прилипает к рукам, имеет первоначальный запах — из него можно сделать жареные пресные лепешки.
В морозилке
Каждый из ингредиентов после разморозки восстанавливает консистенцию и вкусовые качества. Значит, сохранить тесто для пельменей в морозилке возможно.
Внимание! Повторная заморозка недопустима!
Согласно ГОСТ 31806-2012 «Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные» при температуре -18ºС хранят:
- замороженные тестовые заготовки без начинки — 120 суток;
- замороженные тестовые заготовки с начинкой — 60 суток.
Полуфабрикат рекомендуется раскладывать маленькими порциями в виде небольших лепешек. Каждую лепешку заворачивают в пищевую пленку или целлофановый пакет.
Размораживают постепенно:
- После морозилки лежит в холодильной камере 10-12 часов.
- Следующие 2-3 часа восстанавливается на столе.
Зимой, если в морозилке нет места, многие хозяйки убирают пельмени на холодный балкон. Это можно делать только в том случае, если температура там не выше -18°С.
Здесь играет роль процесс мгновенной заморозки продуктов. Такая функция есть во многих современных моделях холодильников. Мгновенно замороженный продукт сохраняет свойства лучше. Главное, не подвергать его последующим резким перепадам температуры.
| Сколько можно хранить пельменное тесто в холодильнике | |||
| Вид | Место хранения | Температура хранения | Срок годности |
| Тестовая заготовка без начинки | Холодильник | от +2ºС до +4ºС | 24 часа |
| Морозильник | -18ºС и ниже | 120 суток | |
| Морозильник | -18ºС и ниже | 60 суток | |
Если холодильника нет
При комнатной температуре хранение недопустимо. Пельменное тесто используют сразу после замешивания.
Заключение
Срок хранения пельменного теста в холодильнике — не больше 24 часов. Замороженная масса хранится 6 месяцев при температуре не выше -18ºС.
Полуфабрикаты с начинкой хранят в морозильной камере не больше трех месяцев.
Срок хранения песочного и слоеного в замороженном виде изготовители устанавливают самостоятельно. Он зависит от ингредиентов, технологии изготовления, различных вкусовых добавок. Хранение песочной массы при температуре от +2ºС до +4ºС возможно не более 72 часов. Слоеная дрожжевая заготовка используется в течение 24 часов.
А еще как его хранить: на полке или, может, заморозить?
repairer
Достижение получено 22.08.2018
Тесто лучше хранить в морозилке – две недели оно без проблем там может находиться. Но замораживать его желательно всего один раз. В случае, если пельмени планируете делать в ближайшее время 1 или 2 дня, то тесто можно хранить и просто в холодильнике, при этом важно, чтобы он не подсыхало – положите его в пленку или целлофановый пакет, чтобы не было доступа воздуха.
Приготовленное тесто для пельменей в холодильнике можно хранить не более пары дней, то есть два-три дня, не больше. А хранить его лучше в полиэтиленовом пакете, чтобы не подсохло. То есть после приготовления этого теста, в холодильнике вы может его хранить не дольше трёх дней, за это время его нужно использовать, а если не хотите его использовать в течении этого времени, то уберите в морозилку, там он хранится гораздо дольше. Ведь в морозилке его вполне можно держать в течении месяца и ничего ему не будет, а возможно даже и больше. Мы когда такое тесто у нас остаётся всегда сразу же убираем его в морозилку и до следующего раза оно там без проблем хранится, но долго конечно его тоже там лучше не держать. Поэтому в холодильнике его долго хранить, безусловно, не рекомендуется, три дня это максимум.
В морозильнике можно хранить его сколько угодно, главное условие при этом размораживать только один раз. А вообще смысла в заморозке я не вижу – оно ж легко делается и продуктов на него требуется немного.
Если тесто с добавлением яиц, то хранить лучше недолго, а сразу приготовить. Если в рецепте нет яиц такое тесто может полежать несколько дней. Его желательно обернуть пищевой пленкой. Так же тесто можно заморозить. Только тесто с морозилки можно разморозить только раз. Если вы хотите заморозить тесто на несколько порций пельменей, лучше разделить его на несколько пакетов. И размораживать по мере надобности. Вкусных вам пельменей и приятного аппетита!
Если после приготовления пельменей осталось много теста, то можно его заморозить, завернув в пищевую пленку, там оно храниться долго, а вот если Вы собираетесь использовать пельменное тесто в скором времени, то его можно хранить в холодильнике (также оборачиваете в плёнку или кладёте в полиэтиленовый пакет), а использовать его лучше в течении двух дней.
Лучше всего его заморозить. Но более нескольких дней, просто в холодильнике, его хранить не стоит, это я вам точно гарантирую. По крайней мере неделю от силы.
Дело в том, что, когда храните в холодильной камере, то обязательно нужно чем-то накрывать. Как ни крути, а при работе холодильника воздух высушивается. Следовательно, можете обветрить тесто. Недаром даже лимоны там высыхают. Холодильник вытягивает из них влагу.
Лучше запаковать, и положить в морозильную камеру. А ещё лучше, налепите сразу пельменей, и положите в морозилку, сие будет хорошим средством.
Кстати: сколько известно мне, то в Сибири, в давние времена, именно пельмени использовали в качестве сохранения мясного продукта. Причём, когда не было мясорубок, то фарш делали специальными секачами. Картинку не могу прицепить, можете посмотреть в интернете на эту тему. Лепили пельмени, и заморажиали их. Для справки: слово “пельмень”, переводится, как “мясное ухо”. И, хотя, это считается сибирским блюдом, что-то мне подсказывает, пришло оно из тюркских народностей.
Да, так вот: ежели у вас пельменное тесто, то налепите сразу из них пельмешек, и в морозильничек. Сие будет наилучшим и вкуснейшим вариантом. Причём, чем температура ниже в нём, тем дольше лежать будут.
При комнатной температуре хранение песочного и слоеного теста невозможно. Жиры, которые входят в состав, начинают таять. Замешанная масса теряет эластичность.
Чтобы срок хранения пельменей в морозилке был наиболее продолжительным, их помещают в пищевой контейнер с крышкой. Или оставляют в герметично закрытой фабричной упаковке.
В замороженном виде эти полуфабрикаты можно хранить не более 1 месяца. Если во время приготовления использовались антиокислители, и прочие химические добавки, то срок хранения может достигать полугода.
Оптимальные условия хранения составляют:
- температура -18°С или ниже;
- влажность воздуха – около 50%.
Хранение купленных полуфабрикатов
При покупке мясных полуфабрикатов нужно сразу посмотреть на то, в каких условиях они находятся. Температура хранения пельменей не должна быть выше -12°С.
Если продукт из свежего натурального мяса хранился при -18°С, его можно без опасений употреблять в течение 30 суток. со дня выпуска.
Полуфабрикаты, в составе которых присутствуют консерванты и антиокислители, могут храниться более 6 мес.
Если производитель указал срок годности своей продукции 9 – 12 месяцев, такие полуфабрикаты лучше не приобретать. Они, скорее всего, состоят из сои и большого количества консервантов.
Внешний вид пельменей тоже имеет большое значение. Слипшиеся между собой полуфабрикаты – показатель нарушения норм хранения. Цвет качественного товара должен быть равномерным, белым. Сероватые оттенки теста говорят о нарушении температурного режима во время хранения. А розовые и желтоватые окраски указывают на применение искусственных красящих добавок при изготовлении начинки.
Советы по хранению
- Сколько хранятся пельмени в морозилке мы выяснили. Замораживать их лучше порционно, в необходимых количествах. Каждый пакет подписывают, простаавляя дату изготовления. Это нужно, чтобы использовать в первую очередь те полуфабрикаты, которые были отправлены на хранение раньше.
- В условиях более низкой температуры хранение пельменей в морозилке будет продолжительней.
- Чтобы сохранить стабильные условия хранения пельменей, морозилку нужно открывать как можно реже.
Правила выбора в магазине
В магазинах большой выбор полуфабрикатов на любой вкус и кошелек. Расскажем, на что обращать внимание при выборе.
Сначала изучают информацию на упаковке. В первую очередь смотрят дату изготовления и срок хранения.
Меньше всего хранятся пельмени с натуральным составом (не более 6 месяцев). Полуфабрикаты с консервантами и антиокислителями без проблем пролежат в замороженном виде более полугода.
Если на упаковке срок годности от девяти месяцев до года, это свидетельствует о наличии в составе сои и разнообразных консервантов. От такой покупки лучше отказаться.
Следующее, на что обращают внимание, – это внешний вид изделий внутри упаковки. Наличие слипшихся между собой экземпляров свидетельствует о том, что правила транспортировки и хранения были нарушены.
Совет. Чтобы покупные пельмени не потеряли внешний вид по дороге до дома, используйте специальные термо-пакеты. Это особенно актуально в теплое время года. В такой упаковке замороженный продукт сохранит свойства в течение часа.
Важен и цвет теста. У качественного товара он равномерный, без пятен. Серое тесто говорит о колебаниях температуры во время хранения и перевозки продукции. А красноватые и желтые пятна выдают наличие в начинке химических красителей.
На то, сколько хранятся замороженные пельмени, влияют три основных фактора:
- состав мясной начинки и качество теста – чем натуральнее продукт, тем меньше срок хранения;
- герметичность упаковки – полуфабрикаты в запаянных пакетах дольше не пересыхают, сохраняют форму и внешний вид;
- условия хранения и транспортировки до момента покупки – определяющее значение имеют температура и влажность воздуха в месте хранения.
По своей форме пельмени напоминают ухо, отсюда их название. В переводе с коми-пермяцкого «пэль» – это ухо, а «нянь» – хлеб.
Совет. Чтобы покупные пельмени не потеряли внешний вид по дороге до дома, используйте специальные термо-пакеты. Это особенно актуально в теплое время года. В такой упаковке замороженный продукт сохранит свойства в течение часа.
Налить в чашу мультиварки воды (около 1,5 литров), добавить соль, зелень, чеснок и другие специи. Включить режим « Суп» и дождаться, когда вода закипит. Выложить пельмени в воду, помешать, чтобы пельмени не слиплись, и закрыть крышку. После звукового сигнала открыть крышку, выложить готовые пельмени на блюдо, смазать сливочным маслом, подать на стол.
Сварить пельмени можно в режиме «Варка на пару». Надо налить воды в чашу, корзину для варки смазать растительным маслом и выложить на нее пельмени, распределив их равномерно по дну в один слой. Закрыть крышку мультиварки и дождаться звукового сигнала об окончании режима «Варка на пару».
Как сварить в мультиварке замороженные пельмени – полуфабрикаты.
Понадобится: 500 г замороженных пельменей, 1небольшая головка репчатого лука, по 1 столовой ложке томатного соуса и сметаны, соль, перец по вкусу, растительное масло для смазки чаши.
- Смазать дно чаши мультиварки маслом, нарезать репчатый лук кольцами, выложить его на дно чаши.
- Затем на него положить замороженные пельмени в один слой.
- Залить горячей водой, посолить, поперчить.
- Закрыть крышку и выставить режим «Гречка».
- Через 15 минут открыть крышку, добавить сметану и томатный соус, перемешать аккуратно, чтобы не повредить пельмени.
- После звукового сигнала отключить мультиварку и выложить готовые пельмени
Можно пожарить пельмени в мультиварке Витек просто. Нужно положить в чашу сливочное масло, пельмени, посолить их и выставить режим « Жарка» или «Выпечка» на 20 минут. Один раз можно открыть крышку и помешать пельмени. Вот здесь можно проявить фантазию. Добавить после того, как пельмени пожарились, лук, сметану, грибы, натертый сыр, молочный соус и все, что есть. В режиме «Тушение» в течение 15 минут можно получить разные запеченные вкусные блюда.
Пельмени с сыром
Сыр быстро расплавляется в мультиварке, не пригорая. С этим мы уже сталкивались, готовя пирог с сыром в мультиварке .
Понадобится:: 500 г пельменей, ½ стакана воды, 100 г сыра, 1/2 чайной ложки растительного масла, соль, перец по вкусу, ½ стакана сметаны.
- Дно чаши смазать маслом. Выложить пельмени в один слой.
- Развести в половине стакана воды 4 ложки густой сметаны, залить пельмени. Посолить, поперчить.
- Закрыть крышку, установить режим “Выпечка».
- Готовить пельмени в мультиварке 20 минут. За 2 – 3 минуты до сигнала посыпать пельмени тертым сыром.
Мультиварка – это настоящее чудо, которое было изобретено для облегчения жизни активным хозяйкам, орудующим на кухне. Что может быть проще, чем приготовить пельмени в мультиварке? Ведь при этом можно продолжать заниматься своими делами, не отвлекаясь на процесс готовки, а техника сама все сделает за вас.
Пельмени – это блюдо любимое поколениями. Кто-то варит их на плите в кастрюле, кто-то жарит на сковороде или в микроволновой печи. Но не все знают, что их можно с легкостью приготовить и другим способом. Достаточно лишь понимать, как сварить пельмени в мультиварке.
Во-первых, нельзя пропускать ни одного шага, указанного в рецептуре. Иначе процесс выйдет из-под контроля. Соблюдайте пропорции. Например, если необходимо 20 пельменей, то их берется именно это количество, а не больше или меньше.
Во-вторых, перед приготовлением пельмени не размораживаются, иначе во время варки они слипнутся между собой. Чтобы ускорить процесс, можно налить в чашу кипящей воды.
Что понадобится для приготовления домашних пельменей:
- Мука – 0,5 кг.
- Вода – 400 мл.
- 2 яйца (желательно крупные).
- Свинина – 0,5 кг.
- Говядина – 0,5 кг.
- Соль – 2 щепотки.
- 2 луковицы.
- Молотый перец и приправы по вкусу.
На стол высыпается мука, в ней делается углубление, куда кладутся яйца, масло и слегка подсоленная вода. Все перемешивается в однородную и пластичную массу, которая впоследствии будет тестом для пельменей. Оно вымешивается таким образом, чтобы его потом можно было бы, тонко раскатать.
Затем тесто заматывается в пищевую пленку, оборачивается сверху полотенцем и настаивается до 20 минут. После этого оно делится на 3 одинаковые части, затем скручиваются в форме длинных трубочек.
Параллельно моется и чистится от шелухи лук, нарезается мясо и готовится фарш. Все смешивается между собой, солится, перчится, затем добавляется немного воды, чтобы смесь закрепилась. Лепятся будущие заготовки для пельменей.
В мультиварке в режиме «Суп» необходимо закипятить 1,5 литра воды, посолить и всыпать туда пельмени, аккуратно перемешивая ложкой. Оставить на 15 минут в режиме «Варка», после чего блюдо можно употреблять в пищу.
Пельмени, приготовленные на пару в мультиварке
Что понадобится:
- Пельмени – 300 грамм.
- Сливочное масло – 1 ч. ложка.
- Зелень по вкусовым предпочтениям.
Специальная корзина для приготовления слегка смазывается маслом, туда в один слой укладываются пельмени. В чашу мультиварки наливается стакан кипятка, ставится корзина и включается режим «На пару». Еще он может иметь названия «Обычный» и «Пароварка». Необходимо рассчитать время. Примерно готовим пельмени 25 минут. Если нет режима автоотключения, лучше периодически проверять степень готовности по внешнему виду блюда.
Преимущество данного способа готовки заключается в том, что отсутствуют риски подгорания или развала пельменей. Ведь, по сути, они не варятся и не жарятся.
Запеканка в мультиварке
Запеканку можно приготовить прямо из замороженных пельменей, предварительно не отваривая их и не размораживая. Указанного количества ингредиентов хватит на 4-5 порций.
Что понадобится:
- Пельмени – 0,5 кг.
- Сметана – 100 г.
- Вода – 130 мл.
- Тертый сыр – 150 г.
- Соль и специи по вкусу.
Пельмени укладываются в мультиварку. Параллельно готовится заливка из смеси воды, специй и сметаны. Обсуждаемое блюдо обильно поливается, и готовится полчаса в режиме «Выпечка». За 5 минут до готовности запеканка посыпается слоем тертого сыра.
Нюансы приготовления в мультиварке: «Редмонт», «Поларис»
Мультиварки выпускаются нескольких моделей от различных производителей. Чтобы правильно приготовить пельмени в любой модификации устройства, необходимо знать некоторые тонкости и нюансы.
Что касается мультиварок марки «Поларис» и «Редмонт», в них пельмени готовятся и традиционным способом, как в кастрюле. Для этого в чашу вливается вода, ставится температура 120 градусов. После закипания закладываются полуфабрикаты, которые готовятся с открытой крышкой. Рекомендуемый режим – «Мультиповар».
Есть отдельный рецепт для мультиварки Redmond. С его помощью можно приготовить пельмени на пару.
Для этого понадобится:
- Пельмени – 0,5 кг.
- Вода – 2 л.
- Сливочное масло – 50 г.
- Растительное масло – 1 ст. ложка.
- Соль – пару щепоток.
- Специи по вкусу.
В чашу наливается вода, добавляются специи и соль. Пельмени выкладываются в специальную корзинку для приготовления на пару, предварительно смазанную сливочным либо растительным маслом. На мультиварке ставится режим «Пар» на полчаса, готовка осуществляется при закрытой крышке.
Современной мультиварке по силам практически все, при желании в ней даже можно отварить свежие или замороженные пельмени. Если использовать приборы от торговых марок Редмонд или Поларис, спектр возможностей устройств расширяется еще больше. В них полуфабрикаты не только варят, но и жарят, получая на выходе вкуснейшее блюдо с хрустящей корочкой. Изделия принято варить не только классическим способом, но и на пару. Перед тем, как применить выбранный вариант, следует оценить его специфику, ведь от этого зависит конечный результат.
Использование мультиварки для отваривания пельменей обладает одним существенным преимуществом. Приведенные способы можно использовать для приготовления не только традиционного продукта с мясной начинкой, но и его различных аналогов (с грибами, крупой, утиным фаршем). Это позволяет проводить разнообразные кулинарные эксперименты, не рискуя при этом качеством заготовок.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Когда морозилка наполнена пакетиками с , жизнь намного облегчается! Проблема будничного ужина решена, у вас есть стратегический запас на случай внезапного прихода родственников или друзей, да и вообще – в любое время под настроение можно устроить «пельменные» посиделки в приятной компании или даже вдвоем с мужем.
Но, конечно, прежде чем пельмени появятся в морозилке, их нужно налепить, и побольше. Хотя бы из килограмма хорошего мяса, чтобы было что замораживать. Ничего, что на готовку уйдет не один час, зато вы будете уверены в том, что ваши пельмени сделаны из настоящего мяса, а не из фарша сомнительного качества, в том, что в них начинки положено от души, а не чисто символически, ну и главное – пельмени будут вкусными, такими как вы любите. Так что, не откладывая, давайте лепить очень вкусные домашние пельмени. Пошаговый фото рецепт давно ждет вас)
Ингредиенты:
для теста:
— вода – 250 мл (граненый стакан);
— соль – 1 ч. ложка;
— мука пшеничная – 3 стакана;
— яйцо – 1 шт.;
для фарша:
— свинина нежирная – 1 кг;
— перец черный молотый – 1-1,5 ч. ложки (по вкусу);
— соль – 1 ч. ложка (по вкусу);
— чеснок – 3 крупных дольки;
— вода – 3-4 ст. ложки;
— лук – 1-2 шт.
Любому тесту после замеса нужно немного отлежаться, поэтому приготовление пельменей рациональнее начать с приготовления теста. Яйцо смешаем с водой, венчиком взобьем, пока не начнет появляться пышная пена на поверхности. Добавим соль, растворим в воде.
Муку добавляем частями, просеивая по стакану в миску с водой и яйцом.
Муки может понадобиться немного меньше или больше, зависит от ее качества, клейковины, влажности и еще многих факторов. Поэтому третий стакан муки делим примерно на три части. Две трети высыпаем в тесто, треть просеиваем на стол или доску. Тесто в миске вымешиваем ложкой пока не увлажнится вся мука, и оно не соберется в грубый, рыхлый комок. Выкладываем его на просеянную муку, начинаем вымешивать руками.
Сначала тесто получится комковатым, неровным, но по мере вымешивания начнет становиться мягче, нежнее, но оно должно оставаться плотноватым. По ощущениям – плотнее, чем на вареники. Хорошо вымешанное тесто будет пружинить под ладонями, станет гладким, однородным. Собираем его в колобок, накрываем чтобы верх не подсыхал. Оставляем на полчаса.
В это время занимаемся мясом, готовим из него фарш для пельменей. Свинину нарезаем кусочками, чистим лук и чеснок. Проворачиваем на мясорубке мясо, вслед за ним прокручиваем овощи. С луком и чесноком фарш будет сочнее и вкуснее, но количество подбирайте по вкусу. Если чеснок не любите, то добавьте вместо него небольшую луковицу.
Соль и перец тоже добавляйте по вкусу. Но не забывайте, что соль перебивает вкус мяса, и лучше немного недосолить фарш. В любом случае бульон будет соленый, легко выправить на соль, чуть пересолив бульон. А избыток соли убрать не получится. После добавления соли и перца вливаем холодную воду, чтобы фарш было легче вымешать. Лучше месить его руками, тогда лук и перец равномерно распределятся по всей массе. Готовый фарш даже после добавления воды будет крутым, плотноватым по консистенции.
Тесто делим на несколько частей, так удобнее раскатывать и кружочки не будут подсыхать. Скалкой раскатываем в пласт толщиной около 2 мм.
Кружочки для пельменей вырезайте подходящего для вас размера – кто-то любит миниатюрные пельмешки, а кому-то нравятся покрупнее. Вырезанные кружочки отложите в сторону, обрезки теста соберите в комок, отправьте в миску с тестом.
На каждый кружок выложите мясной фарш. Количество на ваше усмотрение, но так как тесто мы раскатывали не очень тонко, то фарша можно не жалеть, при формовке пельменей тесто можно будет растянуть если не хватит чтобы слепить края.
Складываем кружок пополам, накрывая фарш тестом. Края скрепляем пальцами, прижимая тесто поплотнее. Затем еще раз сворачиваем, соединяя кончики пельменя. Получится круглая заготовка, по краям которой нужно еще раз пройтись пальцами, прижимая тесто, чтобы при варке шов не разошелся. Налепленные пельмени складываем на доску, обсыпанную мукой, или на плоские тарелки и убираем в морозилку. Как замерзнут – расфасовываем по пакетам с расчетом сварить на один раз.
Для варки пельменей наливаем воды в просторную кастрюлю или казанок. Солим по вкусу, кидаем лаврушку и душистый перец. Как только вода закипит, высыпаем пельмени (если не замороженные, то опускаем в воду по одной штуке). Осторожно размешиваем, не давая прилипнуть к донышку.
Как только вода вновь закипела, пельмени постепенно начнут подниматься на поверхность. Варим их минут 7-8 до готовности.
Достаем из бульона шумовкой, выкладываем на тарелки или в порционные супницы (если подаем с бульоном). Ставим на стол масло, сметану, горчицу, уксус, черный перец или – любые добавки, с которыми вы любите есть пельмени – и зовем всех к столу. Приятного аппетита!
Нашим бабушкам, чтобы приготовить пельмени своими руками, рецепты были не нужны — это умение просто передавали из поколения в поколение, уча своих детей. Сегодня делать пельмени в домашних условиях берется не каждая хозяйка, потому что современные женщины очень заняты. Но, согласитесь, иногда все-таки стоит выделить пару часов на то, чтобы удивить и порадовать семью.
Тесто для пельменей
Рецептов приготовления теста для вкусных пельменей довольно много, но мы рассмотрим традиционный. Для того чтобы блюдо получилось вкусным, нужно учесть ряд нюансов.
- Первое и главное правило — замешивайте тесто в теплом помещении, чтобы все ингредиенты хорошо взаимодействовали. Поэтому перед тем, как готовить пельмени дома, закройте все форточки.
- Замешивайте тесто только на теплой воде или подогретом молоке, иначе ингредиентам будет сложнее соединиться.
- После замешивания готовое тесто поставьте в теплое место минут на 30, чтобы клейковина как следует «разошлась», и тесто стало эластичным и достаточно липким.
Тесто для пельменей можно замесить и в хлебопечке — так вам не придется тратить силы (все-таки это довольно непростое занятие), и оно отстоится нужное время в тепле, ведь в печке создается нужный температурный режим. Просто засыпьте в форму сначала все жидкие ингредиенты, потом сухие (или наоборот, если того требует инструкция вашей модели) и выставьте режим «Тесто». - Проверьте тесто надавливанием пальцем: если остается ямочка, то оно готово, если отпружинивает назад, значит оно еще недостаточно эластичное (с незрелым тестом сложнее работать — при раскатывании оно все время норовит скукожиться).
Считается, что чем круче тесто, тем оно вкуснее в пельменях. Но не перестарайтесь — если оно получится слишком крутым, из него будет очень трудно лепить. Смотрите видео.
Как правильно замешивать пельмешки. Лучший и простой рецепт
Для того чтобы тесто получилось «правильным» как на фото, необходимо соблюсти пропорции и как следует его промесить. Делаются пельмени быстро, если соблюдать все тонкости рецепта.
Вам понадобятся:
- мука — 3 стакана (зависит от сорта — может потребоваться и больше);
- вода — ½ стакана;
- молоко — ½ стакана;
- яйцо — 1 штука;
- растительное масло — 1 чайная ложка;
- соль — 1 чайная ложка.
- Вылейте в миску теплую воду и молоко, разбейте туда яйцо и добавьте соль. Перемешайте до растворения соли.
- Просейте муку на стол или в большую миску, сделайте в горке углубление и вылейте туда ранее приготовленный раствор.
- Сначала смешайте все ложкой, затем помесите немного руками. Добавьте растительного масла (оно даст эластичность) и продолжайте замешивать. Если вы замешиваете в хлебопечке, масло лейте прямо на мешалку (флажок, который крутится и замешивает тесто).
- Оставьте на 30–40 минут в теплом месте и начинайте делать фарш.
Готовим мясной фарш
Рецепт приготовления классических пельменей в домашних условиях допускает использование любого мяса, но традиционным считается фарш из свинины и говядины.
Вам понадобятся:
- свинина (филе) — 500 г;
- говядина (филе) — 500 г;
- лук репчатый — 2 большие головки;
- вода (холодная) — 1 стакан;
- соль и специи — по вкусу.
- Промойте мясо под проточной водой. Тщательно его можно не осушать — вода все равно пригодится в фарше.
- Снимите пленки и жилки (хотя многих любителей пельменей жилки в начинке вовсе не смущают). Если мясо кажется вам недостаточно жирным, можно добавить немного свиного сала.
- Порубите мясо вручную или прокрутите на мясорубке (через среднюю сетку). Для придания большей мягкости фарш можно пропустить два раза.
- Прокрутите через мясорубку лук (или нарежьте мелким кубиком). Некоторые хозяйки добавляют в мясной фарш немного мелко нашинкованной капусты, чтобы придать сочности, но это на ваше усмотрение.
- Все смешайте, добавьте специи и соль. По желанию можно мелко нарезать пару зубчиков чеснока. Оставьте на 30 минут в холодильнике, накрыв пленкой (плотно, чтобы не подсох).
- Достаньте фарш из холодильника и влейте холодную воду, тщательно перемешайте и месите еще несколько минут — это придаст ему воздушности и мягкости. Пельмени будут сочные внутри. Вместо воды можно добавить молоко — оно придаст особый вкус.
Домашние пельмени: как готовить тесто
Для теста потребуется:
1 столовая ложка растительного масла
Приготовление домашних пельменей по старому бабушкиному рецепту начните с того, что к двум стаканам просеянной муки добавьте щепотку мелко растертой в ступке соли, желток и немного перемешайте. Теперь с мукой нужно соединить две трети стакана холодной воды. Для этого в муке сделайте ямку и медленно лейте в нее воду, постоянно перемешивая рукой, чтобы не образовались комочки.
Добавьте столовую ложку любого растительного масла и начинайте замешивать тесто. Выложите его на обильно посыпанный мукой стол и несколько минут проминайте руками. Постоянно посыпайте тесто мукой, чтобы оно лучше схватывалось и не прилипало к рукам и столу. Но не делайте тесто слишком густым, оно будет крошиться, слепить его будет практически невозможно.
Чем дольше и лучше месить и проминать тесто, тем более мягким и эластичным оно получится.
Готовое тесто накройте пищевой пленкой и оставьте на 30–40 минут в холодильнике.
Как лепить домашние пельмени
Хорошо раскатайте тесто скалкой, чтобы получился тонкий ровный лист. Он не должен рваться! Возьмите стакан или чашку с тонкими краями и начните вырезать кружочки. Каждую такую лепешку нужно еще немного растянуть пальцами, чтобы она стала совсем тонкой. Положите на нее достаточное количество фарша (примерно чайную ложку).
Мяса не должно быть слишком много, иначе пельмень порвется. Теперь просто залепите края, а затем соедините уголки. Чтобы пельмени не слиплись на тарелке, немного посыпьте их мукой. Остатки теста соедините, снова раскатайте и повторите весь процесс.
Перед тем, как залепить свободные края теста, обмажьте их холодной водой. В таком случае пельмень будет держаться очень крепко.
Можно выбрать другой вариант лепки домашних пельменей. Часть теста нужно скатать в небольшую колбаску и просто нарезать ее ножом. Затем каждый кусочек с двух сторон обмакните в муку, раскатайте скалкой, положите на него фарш и залепите. Из одной колбаски получится около 20 пельменей. Единственный минус такого способа лепки в том, что сложно сделать пельмени одинаковой формы и размера.
Домашние пельмени ручной лепки — классический вариант. Однако можно использовать и специальную форму. В таком случае разделите тесто на две части. Их следует тонко раскатать, причем каждый лист должен быть немного больше самой формы. После этого один лист расстелите по сухой пельменнице, предварительно обсыпанной мукой, и хорошо придавите его пальцами.
Из тех ингредиентов, что описаны в этом рецепте у меня получилось около 120 пельменей (2 таких доски, как на фото).
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
