Как правило, вкус блюда во многом зависит от того, какие ингредиенты используются, и настолько правильно приготовлен соус. Именно с приготовлением последнего и возникает много трудностей, ведь производители шаурмы, продаваемой в киосках, держат рецепты используемых соусов в строжайшем секрете.
- Сегодня существует множество точек продажи шаурмы, поэтому, чтобы выжить в такой конкурентной среде, производителям приходится экспериментировать со своим блюдом, чтобы привлечь постоянных покупателей.
- В связи с этим в шаурму добавляются различные ингредиенты и соусы.
- Говоря о последних, чеснок, зелень, майонез или сметана часто являются основой соуса.
Соус для шаурмы, приготовленный дома за считанные минуты, — отличная замена соусу из ларька.
- Сметана — 3 ст.л.
- Майонез — 3 ст.л.
- Кефир (ряженка, айран или нежирный кислый йогурт) — 3 ст.л.
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Огурец солёный — 1 шт.
- Укроп — несколько веток
- Карри — 0,5 ч.л.
- Молотый кориандр — 0,5 ч.л.
- Тмин — 0,5 ч.л.
Соус для шаурмы, как в ларьках, достаточно легко приготовить дома. Плотность соуса можно регулировать по своему вкусу и желанию – от густого до жидкого.
Поскольку этот соус очень хорошо сочетается со свежими овощами, его можно использовать в качестве заправки в салатах или подавать на шведский стол с закусками.
- Для приготовления соуса к шаурме берут продукты по списку и необходимые специи.
- Маринованный огурец и чеснок следует натереть на мелкой тёрке.
- Добавить специи.
- Добавьте майонез, сметану и йогурт (ряженка, айран или нежирный кислый натуральный йогурт), отрегулируйте густоту соуса по своему вкусу.
- Укроп мелко нарезать, добавить в соус.
- Всё хорошо перемешать и оставить на 20 минут стоять.
Соус для шаурмы уже готов. Он прекрасно подходит для заправки овощных салатов и не только.
Есть ещё несколько рецептом вкусных соусов.
Соус с томатным вкусом
Предпочтения всех людей очень разные, поэтому не каждому любителю шаурмы нравится чесночный соус, приготовленный из молочных продуктов. В некоторых местах принято готовить томатно-ароматный соус.
- Сколько бы диетологи ни проклинали уличную кухню и фастфуд, не всегда удаётся пройти мимо палатки, в которой продают шаурму, источающую невероятные запахи жареного мяса и специй.
- Если вы остерегаетесь покупать продукты у уличных торговцев, ничто не мешает вам делать шаурму дома.
- Шаурма — это блюдо восточной кухни.
- Это начинка, завёрнутая в национальный хлеб народов Азии — лаваш.
- В качестве начинки мясо обжаривают на вертикальном шампуре.
- Это могут быть курица, баранина, говядина или свинина.
- Кроме мяса, добавляются овощи — морковь, салат, капусту, помидоры, жареный картофель, а также грибы и сыр.
Но, пожалуй, самый важный ингредиент — это соус.
Популярен соус на основе томатной пасты или томатного сока. Томатный соус получается некалорийным, ароматным, сочным. Его лучше всего сделать, если вы используете постное мясо. Шаурма не покажется сухой.
- томатный сок 1 стакан
- 1 луковица
- перец болгарский 1 шт.
- свежие помидоры 1 шт.
- оливковое масло 2 ст.л. ложки
- 3-4 зубчика чеснока
- базилик, кинза — небольшой пучок
- лимонный сок 1 ст.л. ложка
- чёрный перец 1/2 ч.л.
- кориандр 1/2 ч.л.
Способ приготовления соуса из красной шаурмы:
Почистите лук. В болгарском перце удалите семена. Ошпарить помидор кипятком, снять кожицу. Измельчите овощи в блендере в кашицу или пропустите через мясорубку.
Добавьте нарезанные овощи в томатный сок. Отожмите чеснок, добавьте приправу, мелко нарезанную зелень, соль и масло. Залейте лимонным соком.
Соус — вкусный рецепт
Ещё один рецепт соуса используют многие производители шаурмы, продавая этот продукт с уличных лотков. В этом случае необходимо использовать:
- куриные яйца — 2 шт.;
- чеснок — 10 зубчиков;
- щепотка соли;
- молотый красный и чёрный перец;
- зелень;
- оливковое масло — 50 г.
Все компоненты должны быть помещены в блендер и перемешаны до получения суспензии с равномерной консистенцией.
Что касается оливкового масла, то этот компонент добавляют только после взбивания всех ингредиентов в блендере.
Соус необходимо хранить только в холодильнике, а непосредственно перед употреблением настоятельно рекомендуется смешать в равных количествах с кефиром.
Соус для шаурмы, как в ларьках, достаточно легко приготовить дома. Плотность соуса можно регулировать по своему вкусу и желанию – от густого до жидкого.
Для того чтобы определить, какой соус для шаурмы подходит больше всего, нужно определиться с самим понятием шаурма.
В больших городах можно часто встретить киоски, в которых на огромном вертикальном шампуре готовятся мелко наструганные куски мяса непонятного происхождения. Потом это мясо заворачивают в лаваш, называют красивым словом «шаурма».
На Кавказе это блюдо готовят не так. Собственно шаурму можно не готовить специально. Для нее отлично подойдет оставшаяся с вечера жареная курица, шашлык, вареное мясо. Чем вкуснее и качественнее мясо, тем вкуснее получится готовая шаурма. Мясо нарезают мелкими кусочками, перемешивают с пряными травами, перцем, другими специями.
На разделочном столе раскладывают тонкий лаваш. Обычно в торговых точках его смазывают майонезом. Что ж, это вполне допустимо для ленивых или неопытных хозяек. Качественный майонез тоже вкусен. Но букет блюда станет намного богаче, если использовать специальные соусы шаурмы. Он может быть разным: белым, чесночным, красным, острым или пряным. О том, как готовить соусы для шаурмы мы поговорим ниже. А пока…
На смазанный соусом лаваш выкладывают рубленое мясо, сверху — овощи. Здесь есть место фантазии. Это может быть «корейская» морковь, грибы, свежие помидоры или огурцы, салат из молодой капусты… Словом, все, что нравится в качестве обычного салата может стать прекрасным дополнением к мясу. Нижний край лаваша подворачивается так, чтобы начинка не выпадала, потом лепешку с начинкой сворачивают трубочкой, помещают на верхнюю часть соус для шаурмы и… приятного аппетита! А если шаурма немного остыла, ее можно разогреть в микроволновке.
А теперь пришла пора поговорить о том, как готовят соус для шаурмы.
Самый распространенный, пожалуй, соус белый. Потребуется равное количество сметаны и майонеза, чеснок, зелень укропа, петрушки, кинзы, перья лука, молотый перец. Мелко нашинкованная зелень (чем больше, тем лучше) и пропущенный через чеснокодавку чеснок смешивают со сметаной, майонезом, перчат, солят.
Такой соус для шаурмы подойдет для пикников, где невозможно приготовить более серьезные приправы. Дома я часто подаю к мясу классический соус бешамель, он отлично и к шаурме подходит. Но для выездов обхожусь более простым рецептом белого соуса. Мне нравится готовить такой соус для шаурмы на основе йогурта: он получается легче, нежнее.
Кроме этих основных ингредиентов можно добавить мелко нарезанный огурец, помидор, паприку. Все зависит от того, какие именно продукты нравятся.
Не менее популярен красный соус для шаурмы. Это такое объединенное название совершенно разных подливок красного цвета.
Самая простая из них готовится так. Берутся равные доли помидоров, сладкого перца или паприки, чеснок, горький перец по вкусу, несколько капель оливкового масла. Все вместе измельчается в блендере. В полученную пасту добавляют мелко нарезанные пряные травы: это может быть мята, базилик, кинза, шалфей, любые другие. Чем больше трав использовано, чем мельче они нарезаны, тем ароматнее получается красный соус для шаурмы.
Кстати, лаваш можно смазывать одновременно двумя соусами: в сочетании они дают приятный, очень нежный букет.
Чесночный соус для шаурмы отличается более резким вкусом. Так же, как и для первых двух вариантов, потребуется много пряных трав. Основу для соуса делают так. В блендере измельчают чеснок, постепенно вводят туда сырое яйцо, растительное масло и несколько капель уксуса. В результате должна получиться однородная белая масса, очень острая и резкая. Ее размешивают с нарубленной зеленью и молотым перцем.
Сразу хочу заметить, что единого мнения или абсолютного рецепта приготовления соусов не существует. В чесночном соусе яйцо можно заменить йогуртом, уксус — сухим вином и т.д. Сколько хозяек — столько рецептов. То же относится и к самой шаурме. Поэтому нет нужды ломать копья, обсуждая, правильно или нет приготовлено блюдо. Лучше проявлять фантазию, пробовать и выбирать то, что больше всего придется по вкусу.
Для того чтобы определить, какой соус для шаурмы подходит больше всего, нужно определиться с самим понятием шаурма.
Шаурма с курицей
Многие любят шаурму, а покупать ее на улицах тоже рискованно. Поэтому расскажем как приготовить шаурму в домашних условиях.
Ингредиенты для шаурмы:
- Армянский лаваш — 8-10 листов (только свежий иначе при завертывании будет рваться, так же если он долго лежит в холодильнике)
- Огурец — 6-7 шт.
- Китайская капуста — 1 качан
- Курица — 1шт. или окорок — 4 шт.
- Помидор — 6 шт.
- Лук — 2 шт.
- Соль по вкусу
- Молотый черный перец
Ингредиенты для соуса:
- Сметана — 500 мл.
- Чеснок — 6 зубк.
- Томатная паста или кетчуп — 1 ч.ложка
- Майонез по вкусу можно добавить
- Горчица 1 ч.ложка
С приготовлением соуса можно экспериментировать. В основе соуса лежит сметана или майонез,все остальное по вкусу.
Способ приготовления:
Готовим продукты для шаурмы:
Курицу для шаурмы запекаем в духовке (200 гр. на 35 мин.) или обжариваем в масле на сковородке — кому как нравиться. Мелко измельчаем все составляющие шаурмы: курицу, помидоры, лук, китайскую капусту, огурцы. Разделив составляющие по емкостям, для удобства, когда будем готовить шаурму.
Готовим соус для шаурмы:
Основой для соуса будет либо сметана, либо майонез. Выжимаем чеснок, добавляем томатную пасту, горчицу, можно немного зелени мелко нарезать и соль. Перемешиваем тщательно соус.
Готовим шаурму:
Раскладываем лаваш на ровную поверхность и 2/3 смазываем соусом для шаурмы распределяя его тонким слоем по поверхности.
На край лаваша выкладываем слоями начинку. Можно добавить немного соуса в начинку,тогда шаурма будет сочнее.
После того как начинка вся уложена.приступаем к завертыванию шаурмы. Сначала подворачиваем края вдоль длинной стороны, затем скатываем в трубочку, уминая начинку шаурмы.
Если шаурма для вас показалась великоватой, то можете разрезать лаваш наполовину.
Готовую шаурму ложим в пакетик для хранения. Тем самым шаурма не развернется и лаваш не засохнет.
Разогреваем шаурму на сковородке без масла — 1-2 мин. Если же греть в микроволновке, то начинка разогревается сильнее чем сам лаваш, в итоге вы получите горячие огурцы и салат 🙂
Шаурму можно хранить несколько дней в холодильнике.
Технические условия на шаурма с курицей — ТУ
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ
Генеральный директор ООО «ХХХ»
Дата введения в действие «___»________2015 г.
Без ограничения срока действия
Настоящие технические условия распространяются на пироги, пирожки, пиццу и шаурму (далее — «изделия»), предназначенные для реализации через сеть розничной торговли и общественного питания, а также непосредственно потребителю по его предварительному заказу, и устанавливают требования к качеству продукции, обеспечивающие её безопасность для жизни, здоровья населения, и могут быть использованы при декларировании вышеуказанной продукции.
Изделия выпускают замороженные и готовые к употреблению.
Продукция, в зависимости от вида изделия и применяемого фарша, вырабатывается следующих наименований:
— «с ветчиной и грибами MAXI»;
Пирожки открытые из пресного песочного теста:
— киш вегетарианский овощной;
Пример обозначения продукции при её заказе и (или) в других документах: «Пита с говядиной» ТУ 9119-004-ХХХХХХХХ-2015 или «Пицца «Карбонара MAXI» ТУ 9119-004-ХХХХХХХХ-2015.
Перечень документов, на которые даны ссылки в настоящих технических условиях, приведен в Приложении А.
Настоящие ТУ являются собственностью ООО «ХХХ» и не могут быть частично или полностью скопированы, тиражированы или использованы без разрешения владельца.
1.Требования к качеству и безопасности.
1.1. Изделия должны соответствовать требованиям настоящих технических условий и производиться с соблюдением ТР ТС 005/2011, ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 029/2012, ТР ТС 034/2013, СанПиН 2.3.2.1078, а также других санитарных норм и правил, утверждённых в установленном порядке, по рецептурам (технологическим картам) и технологической инструкции, утвержденным в установленном порядке.
1.1.2. По органолептическим показателям изделия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Соответствует изделию данного наименования:
Киш- открытый пирог с основой из песочного теста и начинкой
Пицца — открытой пирог на тестовом полуфабрикате, покрытой с разнообразными начинками и расплавленным сыром
Шаурма – закрытый пирожок, приготовленный из тестового полуфабриката. Начинка либо положена внутрь тестового полуфабриката, либо завернута в него
Овощи и фрукты равномерно нарезаны в виде кубиков, брусочков или кружочков.
Морепродукты, мясо, курица, грибы, бекон нарезаны кубиками или кусочками разнообразной формы
Консистенция: изделия полностью доведены до готовности, мягкие, сочные.
Овощей – плотная, но не жесткая; рыбы – сочная, нежная; морепродуктов – упругая, плотная, мяса и куры – не жесткое, сочное
1.2. По физико-химическим показателям изделия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
| Наименование показателя | Величина показателя |
| 1 | 2 |
| Массовая доля влаги, %, не более | 60,0 |
| Массовая доля поваренной соли, %, не более | 8,0 |
| Массовая доля фарша к массе продукта,%, не менее | 40,0 |
| Массовая доля жира, %, не более: | 60,0 |
| Кислотность, 0 Т, не более | 200 |
Гексахлорциклогексан (α, ß, φ изомеры)
2,4-D кислота, ее соли и эфиры
1.4. По микробиологическим показателям изделия должны соответствовать требованиям ТР ТС 021/2013, в соответствии с таблицей 4.
Бактерии рода Proteus в 0,1 г:
1.6.1. Для производства продукции используются следующие виды сырья: — мука пшеничная по ГОСТ Р 52189;
— говядина по ГОСТ 12512, ГОСТ Р 54315;
— свинина по ГОСТ 12513, ГОСТ 31476;
— мясо куриное по ГОСТ 31962;
— капуста белокачанная свежая по ГОСТ 1724;
— картофель по ГОСТ Р 51808;
— лук зелёный свежий по ГОСТ Р 55652;
— шампиньоны консервированные по нормативной документации, действующей в установленном порядке;
— лук репчатый свежий по ГОСТ 1723;
— грибы сушеные по нормативной документации, действующей в установленном порядке;
— соль поваренная пищевая по ГОСТ Р 51574;
— перец черный молотый по ГОСТ 29050;
— масло подсолнечное по ГОСТ 1129;
— вода питьевая по ГОСТ Р 51232, СанПиН 2.1.4.1074;
— яйца куриные по ГОСТ Р 52121;
— молоко питьевое по ГОСТ 31450;
— натрий двууглекислый по ГОСТ 2156;
— масло сливочное по ГОСТ 32261;
— перец душистый по ГОСТ 29045;
— разрыхлители теста химические по нормативной документации, действующей в установленном порядке;
— паста томатная по ГОСТ Р 54678;
— сыр «Филадельфия», сыр «Моцарелла» по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;
— огурцы свежие по ГОСТ 1726-85;
— огурцы соленые или квашеные по ГОСТ Р 53972;
— томаты свежие по ГОСТ 1725;
— краб по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;
— фасоль по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;
— перец сладкий свежий по ГОСТ 13908;
— капуста пекинская по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;
— рыба соленая по ГОСТ 7448;
— рыба лососевая соленая по ГОСТ 7449;
— грибы опята маринованные по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;
— рыба холодного копчения по ГОСТ 11482, ГОСТ 11298;
— лук порей по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;
— листья салата по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;
— специи и пряности по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;
— ветчина по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;
— ананасы по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;
— мидии по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;
— маслины по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;
— кальмар по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;
— бекон по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;
— пищевые добавки (вкусоароматические добавки, ароматизаторы, усилители вкуса и аромата, стабилизаторы, антиокислители), разрешенные в установленном порядке согласно нормативно-правовых актов Российской Федерации, СанПиН 2.3.2.1293, «Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требованиям к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому контролю», ТР ТС 029/2012.
1.5.2. Допускается использование других видов сырья, в том числе зарубежного производства, с аналогичными характеристиками, разрешенных для производства данного вида продукции органами и учреждениями Роспотребнадзора РФ и Федеральной службой по ветеринарному и фитосанитарному надзору.
1.5.3. Сырье, используемое для изготовления изделий, должно соответствовать требованиям безопасности ТР ТС 034/2013, ТР ТС 033/2013, ТР ТС 021/2011.
1.5.4. Все сырье животного происхождения подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе и оценке Госветслужбой России в соответствии с действующими нормами и правилами и должно сопровождаться ветеринарными документами установленной формы.
1.5.5. Сырье, приобретаемое для изготовления изделий, должно иметь документы, подтверждающие его качество и безопасность.
1.5.6. Пищевые добавки и ароматизаторы должны соответствовать требованиям безопасности ТР ТС 029/2012 и действующей нормативной доку-ментации.
1.5.8. В процессе производства продукции необходимо учитывать предельно допустимое воздействие отходов на окружающую природную среду и предусмотреть надежные и эффективные меры предупреждения и устранения их вредного влияния, обезвреживание и утилизацию.
1.5.9. В соответствии с ТР ТС 021/2011, при осуществлении процессов производства продукции, связанных с требованиями безопасности, предприятие-изготовитель должно разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах системы ХАССП.
6. Правила транспортирования и хранения
6.1. Изделия транспортируют в охлаждаемых или изотермических средствах транспорта при соблюдении требований к условиям хранения и срокам годности, в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.
6.2. Срок годности изделий при температуре хранения 4±2 °С и относительной влажности воздуха не более 80% – 48 часов; Упакованных под вакуумом или в модифицированной газовой среде – 96 часов; при температуре хранения 20±2 °С и относительной влажности воздуха не более 80% – не более шести часов; при температуре хранения не выше минус 18 °С – не более 21 суток.
Тонкости приготовления шаурмы.
Начинка для шаурмыКроме основного ингредиента — мяса — в шаурму кладут помидоры, лук, соленые огурцы, капусту, листья салата, грибы. Опять же все зависит от личных предпочтений.
Некоторые ценители шаурмы не признают кроме мяса и соуса никаких наполнителей.
Важно, чтобы в этом блюде использовались различные специи, — это добавит восточную нотку и сделает вкус более выраженным. В качестве соуса, который также добавляется в начинку, можно использовать сметану, сыр (твердый или сливочный), майонез, чесночный или сметанный соус, кетчуп, горчицу.
Хорошо добавлять в начинку много зелени по вкусу — укроп, кинзу, базилик, петрушку, зеленый лук.
Если вы хотите приготовить шаурму дома, то только от вас зависит насколько сложной или простой будет начинка, сколько компонентов в ней будет и каким будет ее вкус.
Несколько секретов приготовления
Обратите внимание на лаваш или питу, которые вы планируете использовать для шаурмы.
Они обязательно должны быть свежими. Подсохший лаваш никак не подходит для приготовления этого блюда, потому что его нельзя свернуть без трещин. В несвежую питу также сложно класть начинку, так как она будет крошиться и выглядеть непрезентабельно.
Для того чтобы ваша шаурма получилась сочной и мягкой, мясо советуем предварительно замариновать. Лимонный сок, кефир, оливковое масло — любой самый простой маринад сделает даже самое жесткое мясо нежным.
Очень важно, если хотите получить тот самый вкус шаурмы, правильно обжаривать мясо. Лучше всего использовать чугунную сковороду, можно чугунную сковороду-гриль. Перед обжаркой мясо промакивают сухим полотенцем от лишнего маринада и влаги. Обжаривают его практически без масла на прогретой сковороде, постоянно помешивая до румяной корочки. Уже готовое блюдо, положенное в питу или свернутое в ролл из лаваша, рекомендуется слегка обжарить на сухой сковороде с двух сторон.
Приготовление соусов для начинки:
Вкуснее всего получается шаурма с чесночным и острым соусом.
Готовить их очень просто. Для чесночного соуса необходимо смешать сметану с чесноком, зеленым луком и соленым огурцом. А для острого соуса смешиваем натуральную томатную пасту с кинзой, оливковым маслом, лимонным соком и аджикой. Все ингредиенты для соусов измельчаем в блендере до однородности и кладем в готовую начинку в том количестве, в котором нравится.
Если хотите сделать более традиционное блюдо, то используйте для начинки сразу два этих соуса. Либо кладите тот соус, который вам лично больше нравится.
Сворачиваем шаурму из лаваша.
Для того чтобы шаурма была по внешнему виду похожа на покупную и чтобы из нее не вытекал мясной и овощной соки, важно научиться правильно ее сворачивать.
Лист лаваша лучше всего развернуть на столе и слегка сбрызнуть водой. Отступаем несколько сантиметров от края и щедро смазываем лаваш одним или двумя соусами. Кладем овощную начинку, сверху выкладываем мясо, поливаем соусом. Затем накрываем все короткой частью лаваша, потом — боковыми частями, и в самом конце сворачиваем рулет при помощи длинной части лаваша.
Рецепт домашней шаурмы в лаваше.
В начинку этой шаурмы вы можете добавить по вкусу сладкий болгарский перец, помидоры, салатные листья, тертый сыр.
Чесночный и острый соусы — по вкусу.
Готовим маринад из лимонного сока, воды, соли, перца и оливкового масла. Тонко режем небольшими пластинами куриное филе и смешиваем с маринадом. Оставляем на 15 минут. Режем колечками красный лук, тонкими ломтиками — соленый огурец, измельчаем кинзу. Разогреваем с минимумом масла сковороду и хорошо обжариваем филе. Оно должно остаться сочным внутри. На лаваш намазываем соусы, кладем лук, соленый огурец, сверху выкладываем готовое мясо.Мясо поливаем соусами, присыпаем зеленью. Сворачиваем плотно лаваш и обжариваем с двух сторон на сухой сковороде.
Выкладываем готовую шаурму на порционную тарелку. Один конец шаурмы можно смазать любимым соусом.
10 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике
Влага в холодильнике не лучший соратник для свежести лука. Из-за нее растение становится мягким и быстро портится, становясь непригодным для употребления. Кроме того, чрезмерная влажность способствует росту вредных бактерий и способствует скорейшему заплесневению. Лучше всего лук хранить в сухом и прохладном месте. Но не кладите его рядом с картофелем. При совместном хранении срок годности обоих укорачивается вдвойне.
Кофе ни в коем случае нельзя хранить в холодильнике, если ваша цель, конечно же, не абсорбировать с их помощью неприятный запах от других продуктов. Зерна от холода и влаги мгновенно потеряют свой аромат, а также впитают все посторонние запахи. Лучше всего кофе держать в темном, сухом и прохладном месте или же, если вам необходимо сохранить до лучших времен действительно большое количество зерен, которые пропадут на воздухе, засуньте их в морозилку. Шансов на выживания там в разы больше.
Первое и самое важное правило в хранении оливкового масла – это соблюдение температурного режима. Оптимально – +12-16 градусов. В холодильнике же масло может начать расслаиваться, в нем может начать появляться осадок, а также возможно изменение консистенции продукта с жидкого на более плотное.
Как и срезанные цветы, базилик лучше хранить в таре с водой, опустив его стебельки в питательную жидкость. В холодильнике же листочки быстро завянуть, потеряют аромат и начнут со временем впитывать посторонние запахи, что явно будет не в пользу свежести продукта.
При правильном способе хранения срок годности меда практически бесконечен. Держите его в плотно прикрытой крышкой банке в темном месте с комнатной температурой. Холод и влага холодильника, напротив будут способствовать расслоению продукта и изменению его вкуса.
При низких температурах он покрывается неприятным белым налетом. Происходит этого из-за того, что холод вымораживает влагу и на поверхность шоколада начинают проступать кристаллы сахарозы. Как следствие, лакомство теряет свой вкус и товарный вид.
В холодильнике он начнет прорастать с невиданной скоростью. Влага также будет способствовать тому, что чеснок быстро станет мягким и несъедобным. Оно вам надо? Главная рекомендация – хранить чеснок в сухом и недоступном для влаги месте. К слову, можно вместе с луком.
По распространенному мнению, в холодильнике авокадо быстрее дозревают и становятся вкуснее. По правде же, это одно из самых фееричных заблуждений. Недозрелый авокадо, конечно же, станет мягче в холодильнике, но дело будет не в созревании, а во влаге, которая впитается в плод через кожуру. Так что лучше оставить дозревать авокадо на открытом воздухе. А вот уже созревший плод, который вы не собираетесь есть прямо сейчас, вполне можно положить в один из нижних ящиков холодильника.
Решили положить картофель в холодильник? Будьте готовы к тому, что в скором времени он станет сладким и рассыпчатым. Помните, что в холоде крахмал быстрее превращается в сахар. Идеальный способ хранения картофеля – это положить его в бумажный пакет и поместить туда, где будет прохладно, но не морозно.
В холодильнике помидоры теряют все свои вкусовые качества , так как холодный воздух останавливает процесс созревания. Холодный и влажный воздух также негативно сказывает на текстуре мякоти томатов.источник
— капуста пекинская по ТУ производителя или другой нормативно-технической документации;
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
