Свежие опята идеально подходят для готовки ароматных грибных блюд. Их можно подавать вместе с картошкой или же сразу готовить с добавлением курицы, сметаны. Вкусные грибы могут использоваться для готовки супов или салатов. Также они довольно просто консервируются на зиму, позволяя даже в самые суровые холода радовать свою семью оригинальными грибными закусками. Из огромного числа рецептов выбрать, что приготовить из опят, поможет следующая подборка фото- и видео-инструкций. С их помощью можно легко отварить, замариновать или приготовить жаренные полевые опята на обед и ужин.
Сохранить вкус опят поможет закатка грибов на зиму в разных маринадах. В зависимости от используемых специй можно придать заготовке легкую остроту или сладость. Закатывать их также можно в качестве ассорти, или заранее отсортировав по размеру.
Ингредиенты по рецепту маринованных для зимы опят
- грибы -1 кг;
- уксус — 1 ч.л.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- чеснок — 5 зубков;
- вода (для маринада) -1 л;
- сахар — 2 ст.л.;
- соль — 1,5 ст.л.;
- гвоздика, перец горошком — по вкусу.
Пошаговый рецепт для зимней заготовки свежих грибов опят
- Грибы очистить от мусора и замочить на 2 часа в холодной воде, затем тщательно промыть.
- Переложить опята в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.
- Когда грибы закипят, шумовкой удалить образовавшуюся пену. На медленном огне варить опята в течение 1,5 часов.
- Откинуть грибы на дуршлаг, промыть под холодной водой.
- Приготовить маринад из воды, уксуса, соли и сахара, специй. Провести стерилизацию банок.
- В кипящий маринад переложить опята и проварить их на протяжении 20 минут. Очистить чеснок и измельчить его.
- За пару минут до готовности грибов добавить чеснок.
- Разложить грибы по банкам, провести стерилизацию в течение 20 минут, затем закатать.
Простой видео-рецепт грибной консервации к зиме из опят
Выбирая, как приготовить опята, многие хозяйки ищут интересные и простые рецепты готовки грибов с доступными специями. Следующее видео поможет легко сделать закуску на зиму и правильно провести консервацию опят.
Что приготовить из опят и курицы к ужину или обеду — подробные рецепты с видео
Вкусные опята хорошо сочетаются с любым мясом. Но проще всего готовить жаренные грибы с курицей. О том, как приготовить опята с куриным мясом и придать им удивительный вкус и аромат помогут следующие видео-рецепты.
Подробные рецепты с видео приготовления вкуснейшего ужина и обеда из опят с добавлением курицы
Используя предложенные видео-инструкции, не составит труда сделать жареные опята самым изысканным блюдом. Такие яства подойдут и для повседневного употребления, и для подачи к праздничному столу.
Как приготовить картошку с опятами на сковороде — пошаговый фото-рецепт
Готовить опята с картошкой не менее просто, чем жарить ее с маслятами. Но чтобы готовые грибы были действительно вкусными, нужно предварительно проварить их. О том, как приготовить опята, и как их правильно подготовить к жарке, пошагово расскажет следующий фото-рецепт.
Ингредиенты по рецепту жаренных в сковороде опят и картошки
- Грибы очистить от мусора, промыть. Трижды проварить на протяжении 10 минут в подсоленной воде, меняя ее перед каждой варкой.
- Выложить грибы на разогретую сковороду с маслом. Жарить около 5-7 минут. Картофель очистить и нарезать соломкой.
- Добавить картофель к грибам, перемешать ингредиенты и посолить, поперчить по вкусу.
- Готовить ингредиенты до появления румяной корочки на картофельной соломке.
Виды опят
Различают несколько видов, которые отличаются временем и местом произрастания, а также вкусовыми свойствами и внешним видом.
Осенние опята (настоящие) (Armillaria mellea)
Группы осенних или настоящих опят можно повстречать в конце лета и начале осени на пнях и живых деревьях, чаще всего на березе, реже на осинах, кленах и других лиственных породах.
Этот, самый вкусный и ароматный вид является довольно крупным и характерен округлой шляпкой диаметром 5–12 см, поначалу выпуклой, а затем широкой, которая с возрастом становится гладкой, распростертой, бурого цвета. Молодая кожица светло-коричневая и словно присыпанная темной чешуйчатой крошкой.
Ножка стройная, высотой до 10 см, с типичным кольцом белого цвета, вверху расцветка светло-кремовая, у основания более темная. Пластинки белые, мякоть приятного кисловатого, чуть терпкого вкуса.
Ранние небольшие грибочки с оранжево-бурой шляпкой и приметным водянистым участком в центре появляются на деревьях, начиная с конца мая вплоть до поздней осени. Шляпка диаметром до 5 см со временем раскрывается и сбрасывает нижнее покрывало. Ножка тонкая, полая, высотой до 6 см с темным кольцом.
Грибы срастаются в колонии, плотно сидят на поврежденной древесине лиственных пород деревьев. Пластинки кремово-коричневые, мякоть буровато-рыжая, хрупкая, с тонким запахом свежего дерева. Плодовое тело слегка горчит и может быть использовано только в отварном виде.
Стайки солнечных луговых опят появляются среди луговой травы, на опушках и вдоль лесных вырубок, начиная с мая, а уже к концу лета исчезают. Шляпка маленькая, диаметром около 3 см, с небольшим возвышением по центру, и кожицей бежево-оранжевого цвета. Ножка тонкая, высотой до 7 см. Пластинки кремовые, редкие, мякоть желтоватая, приятного сладковатого вкуса.
Часто формируют колонии в виде кругов, оставляя по центру пустую проплешину. В старину это явление называли ведьмиными кругами. На самом деле объяснение простое – созревшие споры выбрасывают во все стороны длинные тонкие паутинообразные нити, на окончаниях которых вдоль всей окружности поднимаются плодовые тела. По центру грибной полянки остается мало питательных веществ, поэтому трава там не растет, высыхает, образуя небольшие круглые пустоши.
Даже во время зимних оттепелей под снегом на старых тополях или ивах можно отыскать красивые ровные шляпки зимних опят. Они среднего размера, диаметром до 8 см, цвет кожицы охристо-бурый, в сырости она скользкая, гладкая, в сухую погоду глянцевая. Ножка полая, бархатистая, высотой около 6 см, заметно темнеет к основанию, меняя цвет от светло-коричневого в верхней части до темно-бурого или бордового внизу. Тонкая мякоть кремового цвета, нейтрального вкуса, с еле уловимым грибным ароматом, пластины кремовые, частые.
Зимние опята хороши отваренными, маринованными и в соленьях. Удивительно приятно в холодную пору из-под снега собирать эти дары природы. Вид культивируется в промышленных масштабах и известен под названиями «иноки» и «энокитаке».
Заметным отличием настоящих опят является наличие кольца или «юбочки» – остатков сброшенного покрывала, чего нет у ложных видов.
Чаще всего это насыщенный красный оттенок, близкий к чайному или каштановому цвету. Глубокий, готично-загадочный, этот оттенок хорош для тонирования отдельных прядей темных волос. Образ этого цвета от неброского делового — средневеково-романтичного – до смертельно-готичного.
Одежда темно-рыжего цвета достаточно яркая, но не режет глаз как красный. Это осенний цвет, к тому же темный, поэтому смотреться будет на одежде демисезонного или зимнего периода. Рыжие оттенки, в отличие от оранжевых и красных, хорошо вписываются в любой повседневный и праздничный момент. Это преимущество им дает схожесть с коричневым цветом, который относится к базовым тонам.
Темно-рыжий приемлем для цветотипов «контрастное лето», «осень» и «зима».
Сочетайте темно-рыжий с такими оттенками, как киноварь, портвейн, кармин, кирпичный, морковный, мандариновый, шафрановый, изумрудный, оливковый, горошек, темно-голубой цвет, берлинская лазурь, красно-фиолетовый, розово-сиреневый, шоколадный и темно-каштановый.
Это классическое понимание рыжего оттенка: сбалансированные оранжевые, красные и коричневые тона. Рыжий — изумительно живой, полный волшебства и энергии цвет. Конечно, идеально он будет смотреться на представителях цветотипа «осень», но его смогут себе позволить и «контрастное лето» (если лицо достаточно светлое, а родной цвет волос – темный) и «зима». Для одежды цветотип «лето» может иметь умеренный контраст внешности.
Рыжий цвет сочетается со следующими цветами: красно-оранжевым, Бисмарком Фуриозо, красным цикорием, красно-оранжевым, кирпичным, золотисто-медным, розово-желтым, темно-зеленым, защитным, нефритовым, цветом яйца дрозда, цветом черного моря, сливовым, глициновым, светло-коричневым, коричнево-пепельным.
Это оттенок рыжего, где преобладает оранжевый цвет. Оранжево-рыжий — лисичкин цвет. Он чаще всего встречается в естественно рыжих волосах и по этой же причине краской для волос такого оттенка чаще пользуются. И в большинстве случаев такой эксперимент заканчивается неудачно, так как этот цвет принадлежит только цветотипу «осень». Лишь у «рыжего» цветотипа особый оттенок кожи, который идеально подходит к этому цвету волос. Исключением будет оранжево-рыжий цвет значительно уведенный в коричневый. Именно такой оттенок дает хна на темных волосах.
Зато в одежде оранжево-рыжий не такой привередливый. Его могут позволить себе и «лето», и «зима».
Хороши с оранжево-рыжим цветом сочетания со следующими оттенками: китайским красным, красно-оранжевым, цветом ржавчины, медным, морковным, красно-оранжевым, песочным цветом, изумрудным, мятным, бледно-зеленым, джинсовым, берлинской лазурью, антрацитовым, темно-фиолетовым, золотисто-каштановым, чайным цветом.
В этом оттенке рыжего преобладает красный цвет. Красно-рыжий — яркий оттенок и редко встречающийся в волосах естественной окраски. Конечно, такой насыщенный цвет могут позволить себе выразительные цветотипы, такие как «зима» и «осень». «Лето» тоже может покраситься в этот оттенок, если обладает достаточным контрастом внешности, и если тон будет приглушен коричневым.
В одежде этот цвет является средним между коричневым и красным — вполне консервативен, как и все оттенки рыжего.
При сочетании красно-рыжего оттенка обратите внимание на такие цвета, как китайский красный, красно-оранжевый, цвет ржавчины, медный, морковный, красно-оранжевый, песочный цвет, изумрудный, мятный, бледно-зеленый, джинсовый, берлинская лазурь, антрацитовый, темно-фиолетовый, золотисто-каштановый и чайный цвет.
Если у вас бледная кожа и светлые волосы, и вы хотите перекраситься в рыжий цвет, то органичней всего вам подойдет светло-рыжий оттенок. Цветотипу «весна» светлый оттенок рыжего лучше подобрать с отливом желтого, а «лету» оранжево-коричневый. Этот оттенок интересен и для цветотипа «осень», если они хотят свой образ приблизить к блондинке, так как на фоне классически светлых волос их лицо имеет красный оттенок, а это не считается привлекательным.
Светло-рыжий — один из оттенков в этой гамме, который можно назвать как осенним, так и летним.
Привлекательно со светло-рыжим сочетаются такие оттенки, как амарантовый, терракотовый, цвет ржавчины, светло-оранжевый, кирпичный, охра красная, абрикосовый, зелено-синий цвет, нефрит, зеленый чай, голубой, сине-фиолетовый, лавандовый, аметистовый, розово-коричневый, золотисто-каштановый.
Очень привлекательный оттенок с розовым отливом. Идеальный рыжий цвет для холодных не контрастных и контрастных цветотипов («лето» и «зима»).
В одежде медно-рыжий цвет напоминает приглушенный коралловый цвет, который ассоциируется с морем, пляжем, летом и отпуском. Но, как и у всех рыжих, присутствуют и осенние нотки. Из-за своей не броскости этот оттенок можно надевать в офис, а благодаря своей тонкой и сложной цветовой структуре он годится и для выхода в люди.
С медно-рыжим можно создавать очень привлекательные, сочные комбинации, так попробуйте сочетать этот оттенок с амарантовым, красным цикорием, кармином, красно-оранжевым, красной охрой, последним вздохом жако, льняным цветом, патиной, изумрудным, мятным, цветом яйца дрозда, цветом морской волны, серо-сиреневым, серо-фиолетовым, сепией, старой бронзой.
Это классическое понимание рыжего оттенка: сбалансированные оранжевые, красные и коричневые тона. Рыжий — изумительно живой, полный волшебства и энергии цвет. Конечно, идеально он будет смотреться на представителях цветотипа «осень», но его смогут себе позволить и «контрастное лето» (если лицо достаточно светлое, а родной цвет волос – темный) и «зима». Для одежды цветотип «лето» может иметь умеренный контраст внешности.
Рыжий цвет сочетается со следующими цветами: красно-оранжевым, Бисмарком Фуриозо, красным цикорием, красно-оранжевым, кирпичным, золотисто-медным, розово-желтым, темно-зеленым, защитным, нефритовым, цветом яйца дрозда, цветом черного моря, сливовым, глициновым, светло-коричневым, коричнево-пепельным.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
