Ягодные, фруктовые, овощные соки, а также их смеси содержат огромный комплекс витаминов, микроэлементов, сахаров и других полезных веществ для организма человека.
Все они легко усваиваются нашим организмом. Законсервированные, но приготовленные с соблюдением правил, соки также сохраняют много полезных веществ, и их можно использовать в зимний период, пополняя «витаминную кладовую» организма.
Сегодня сайт расскажет, как приготовить сок, заготовить его впрок и хранить.
Как приготовить свежевыжатый сок
Сок можно получить почти из всех ягод, фруктов и многих овощей и пряностей. С помощью современных соковыжималок вы получите максимальное количество сока из плодов и жмых (мезгу), который также является кладезем полезных веществ.
Технология приготовления сока:
- Выберите спелые и здоровые плоды.
- Помойте их, удалите плодоножки и чашелистики, обсушите. Крупные плоды разрежьте на части – так лучше отделится сок.
- Поместите подготовленные плоды в соковыжималку и получите сок. Не спешите выбрасывать жмых. Его можно залить кипятком, дать настояться и процедить. Далее использовать для приготовления морса, киселя или желе .
Как хранить свежевыжатые соки
Свежевыжатый сок (фреш) хранится недолго. Лучше выпить сок сразу или в течение часа после приготовления, сохранив его в чистой посуде с плотно закрытой крышкой, в сухом прохладном месте. Для этого отлично подойдут стеклянные банки или бутылки различного объема (от 0,3 литров до 1 литра) с завинчивающимися крышками.
- Срок хранения: 1 час
- Срок годности: 1 час
- Срок годности в холодильнике: 12 часов
- Срок в морозилке: не указано
Условия хранения:
В холодильнике при температуре от +2 до +6 °С
Желательно употребить сок в течение 15-20 минут после его приготовления, так как со временем витамины разрушаются, а свойства соков ухудшаются.
Но если все-таки сок требуется хранить некоторое время, то нужно знать правила хранения соков.
Сроки хранения свежевыжатых соков в холодильнике
Срок хранения сока зависит от того, из какого продукта его приготовили. Более сладкие соки больше подвержены брожению. Поэтому срок их хранения будет меньше срока хранения несладкого сока. Кислые же соки могут сохраняться в холодильнике дольше из-за присутствия в них витамина С, который является природным консервантом. Рассмотрим особенности хранения некоторых соков в холодильнике, предполагая, что они хранятся в вакуумном контейнере, из которого удален воздух, и учитывая их свойства в сочетании с другими соками.
Можно ли хранить свежевыжатый сок в холодильнике
Сохранению соков, помещенных в холодильник, способствуют два обстоятельства:
Низкая температура, останавливающая процессы брожения;
Упаковка сока, предотвращающая его соприкосновение с воздухом, и в этом случае витамины не вступают в реакцию окисления с кислородом и не разрушаются.
Емкости для хранения соков в холодильнике
Герметичный контейнер — стеклянная емкость с плотно закрытой крышкой. В такой таре процесс окисления сока будет замедлен, и сок можно будет хранить в холодильнике до 12 часов .
Пластиковый контейнер — это емкость с плотно закрытой крышкой из полиэтилентерефталата (ПЭТ). Следует учитывать, что этот материал не подлежит стерилизации. Поэтому в емкость с соком могут попасть микроорганизмы, и тогда брожение сока может наступить раньше, чем в случае использования стеклянной тары. Срок хранения в контейнере из ПЭТ будет меньше 12 часов .
Вакуумный контейнер. Он гораздо предпочтительнее предыдущих контейнеров, так как в нем контакт сока с воздухом исключен полностью. Его использование заключается в следующем: налив сок, нужно закрыть контейнер, откачать из него воздух и затем поместить в холодильник. При таком хранении сок может сохранить свои свойства до 24-х часов .
Срок хранения свежевыжатого яблочного сока
Сок хранится в холодильнике не более 12 часов из-за того, что быстро темнеет. Вместе с соком его можно хранить 24 часа .
Очень полезна смесь яблочного сока с морковным и тыквенным соками. Максимальное время хранения такой смеси в холодильнике ограничивается временем хранения яблочного сока и равно 12 часам .
Срок хранения свежевыжатый морковного сока
Этот сок можно хранить в холодильнике до двух суток, но при этом следует учитывать, что со временем будут ухудшаться не только его полезные свойства, но и вкусовые качества.
Морковный сок хорош сам по себе и в смесях. Вообще, все смеси соков, которые используются в лечебных целях обязательно содержат морковный сок. Это связано с тем, что сок из моркови оказывает положительное воздействие на все функции и системы организма. Например, смесь сока моркови и шпината восстанавливает функцию толстой кишки. Такая смесь хранится в холодильнике 24 часа .
Срок хранения свежевыжатого свекольного сока
Если любой сок нужно употребить после приготовления как можно быстрее, то свекольный сок — это исключение из этого правила. Его сначала отстаивают в холодильнике 2-3 часа, а потом только употребляют. И хранится он в холодильнике довольно долго — до 3-х дней . Идеальным сочетанием считается смесь морковного и свекольного соков. Хранится в холодильнике такая смесь до двух суток .
Срок хранения свежевыжатого огуречного сока
Сок из можно хранить в холодильнике не более 24-х часов . Этот сок хорошо сочетается с соком моркови и свеклы. Хранится такая смесь в холодильнике одни сутки .
Срок хранения свежевыжатого сока из сельдерея.
Этот сок хранится в холодильнике не более суток . Часто используется сочетание сока вместе с соком салата и моркови. Эта смесь также хранится в холодильнике сутки .
Срок хранения свежевыжатого сока из клюквы.
Такой сок хранится в холодильнике не более двух суток . Этот сок плохо сочетается с другими соками, но используется в приготовлении вкусного и полезного морса, который можно сохранить в холодильнике такое же время, как и сок.
Срок хранения свежевыжатого апельсинового сока
Самый популярный сок — . Храниться в холодильнике он может не более двух суток . Прекрасный вкус этого сока позволяет делать на его основе разнообразные напитки. Он хорошо сочетается с соком из яблок, а также с соком из моркови. Эти смеси имеют срок хранения в холодильнике одни сутки .
Срок хранения свежевыжатого гранатового сока
Этот сок является природным антибиотиком, поэтому может храниться в холодильнике до двух суток . Смеси соков, содержащие сок, хранятся в холодильнике одни сутки .
Срок хранения свежевыжатого сока капусты
Сок из подвержен брожению. Поэтому в холодильнике может храниться несколько часов . А время хранения смесей соков на основе капустного сока ограничивается временем хранения сока из капусты.
Срок хранения свежевыжатого сока из люцерны
Этот богатый хлорофиллом сок может храниться в холодильнике не более 12 часов . Сок люцерны вместе с морковным соком используется при лечении заболеваний сердца и сосудов. Смесь же сока люцерны с соком салата «латук» способствует укреплению волос. Все эти смеси можно хранить в холодильнике 12 часов .
Срок хранения свежевыжатого сока из листьев одуванчика
Сохраняется этот сок в холодильнике в течение одних суток . Такой сок хорошо сочетается с соками из другой зелени: крапивы, люцерны, . Срок их хранения не отличается от срока хранения сока из листьев одуванчика.
Срок хранения свежевыжатого сока из ростков пшеницы
Этот сок стал известен не так давно, но он уже приобрел много почитателей за свои оздоровительные свойства. Хранить его в холодильнике нужно как можно меньше, не более 12 часов . Сок из ростков пшеницы прекрасно сочетается с соками из зелени: петрушки, люцерны, одуванчика, крапивы и других.
Как правильно употреблять
Фруктовые выжимки часто содержат много сахара, что плохо для человека. Поэтому их рекомендуется разбавлять водой в пропорции 1:1. Кислые жидкости (апельсиновый, лимонный и другие) рекомендовано пить через соломинку, чтобы уберечь эмаль зубов от разрушения.
Лучшее время наслаждаться витаминным напитком – между основными приемами пищи. Натощак многие соки (особенно кисловатые) пить категорически нельзя – чтобы не провоцировать заболевания желудочно-кишечного тракта. После стакана сока употребляют пищу через 30 – 40 минут.
Диетологи советуют выпивать ежедневно всего 200 мл свежего сока.
В морковный сок желательно добавить несколько капель оливкового масла, сливок – эти компоненты помогут витаминам лучше усвоиться организмом.
Как правильно хранить свежевыжатый сок
Важно знать и понимать, что больше всего полезных веществ содержится именно в свежевыжатом соке, поэтому такой продукт не предназначен для долгого хранения. Но все же бывают ситуации (например, сока слишком много или вы используете его в лечебных целях), когда требуется хранить сок в течение небольшого промежутка времени.
Хранить свежевыжатый сок нужно в холодильнике в плотно закрытой посуде. Тара для хранения может быть любой – пластик, стекло, керамика, главное, чтобы она была закрыта. Не предназначен для хранения лишь яблочный сок. В таком напитке содержится много железа, которое начинает окисляться при контакте с воздухом. Чтобы немного замедлить процессы окисления, в свежевыжатый яблочный сок можно добавить сок лимона, в результате напиток останется светлым.
Если вы вовремя не употребили напиток, то потом его лучше простерилизовать. Для этого следует перелить сок в кастрюлю, добавить немного сахара и кипятить в течение 5 минут. Если вы стерилизуете томатный сок, то для вкуса можно добавить к нему 2 горошины черного перца и лавровый лист.
Хранить свежевыжатый сок можно и в замороженном виде. Для этого разлейте его по контейнерам или в пластиковые стаканчики и поставьте в морозильную камеру. При этом не следует заполнять тару для хранения полностью, так как жидкость имеет свойство при замораживании увеличиваться в объеме. В противном случае тару для хранения сока может разорвать.
Перед использованием замороженный сок следует поставить в теплую воду либо оставить при комнатной температуре.
Огромный плюс замораживания состоит в том, что такой способ хранения позволяет сохранить свежевыжатый сок в первоначальном виде, то есть вместе со всеми витаминами и другими полезными веществами. Однако замораживать свежевыжатый сок следует сразу после приготовления.
Эту разновидность сока часто смешивают с другими фрешам, но его допустимо употреблять и как самостоятельный напиток. Готовить огуречный сок необходимо непосредственно перед употреблением, не подвергая длительному хранению.
По воздействию на организм свежевыжатый сок тыквы – один из самых целебных среди всех овощных и фруктовых напитков. Тыквенный сок, польза и вред которого хорошо известны, полезно пить как для общего оздоровления, так и при профилактике, лечении многих недугов. Он позитивно влияет на все системы жизнедеятельности человека.
- Укрепить иммунитет, бороться с вирусными, грибковыми, бактериальными инфекциями.
- Нормализовать работу желудка и кишечника, быстро избавиться от запоров (лучше действует напиток с мякотью).
- Улучшить здоровье глаз, уменьшить риск развития катаракты, замедлить возрастное ухудшение зрения.
- Очистить сосуды, нормализовать артериальное давление, предотвратить сердечные приступы, инсульт, атеросклероз.
- Оздоровить печень, почки, всю мочевыводящую систему.
- Облегчить тошноту при токсикозе, уменьшить отеки беременным женщинам. Улучшить лактацию при кормлении грудью.
- Снизить вес, сохранить молодость кожи, предупредить возникновение морщин.
- Улучшить работу предстательной железы, снизить риск развития простатита и рака простаты.
- Уменьшить усталость после тяжелой физической нагрузки, преодолеть бессонницу.
- Подавить приступы кашля при простуде, бронхите, туберкулезе (принимают перед сном смесь из 150 г тыквенного , 50 г морковного фреша, по 1 ч. л. меда, сока алоэ).
- Предотвратить заражение гельминтами (при регулярном употреблении).
Наружное применение помогает:
- При лечении насморка (по 4 – 5 капелек закапывают в нос).
- Избавиться от покраснения, прыщей, угрей, ожогов (делают компрессы, примочки).
- Улучшить цвет лица, справиться с темными кругами под глазами (накладывают компресс из пропитанной марли на 20 мин 2 – 3 раза в неделю либо используют лед , замораживая смесь тыквенного и огуречного соков в соотношении 2:1).
Тыквенный сок – вред
Противопоказаний у него, как и у мякоти овоща, не много. Употребление этого продукта может вызвать ухудшение состояния:
- При пониженной кислотности желудка.
- В период обострения недугов желудочно-кишечного тракта.
- При поносах.
- При сахарном диабете в тяжелой форме.
- В случае индивидуальной непереносимости.
При наружном применении нельзя делать примочки на гнойные, открытые раны (мякоть может помешать заживлению).
Сколько можно пить тыквенного сока в день
Как же правильно употреблять свежевыжатый тыквенный сок и сколько его можно пить ежедневно, чтобы организм получил максимальную пользу?
- Для оздоровления взрослому здоровому человеку достаточно пить по полстакана свежевыжатого напитка утром перед едой (за 30 минут). Можно добавить для улучшения вкуса яблочный, морковный, лимонный сок, а чтобы лучше усвоился каротин – немного сметаны, сливок, растительного масла.
- Для профилактических целей, лечения доза не должна превышать 2 ст. в день. Большее количество организм не сможет нормально усвоить. При большинстве проблем со здоровьем рекомендуют потреблять по 1/2 стакана за 30 минут до еды, 2 – 3 раза на день. Прием курсами по 10 дней подряд с перерывом 2 недели.
- При бессоннице пейте на ночь (полстакана с медом).
- Мужчинам при проблемах с предстательной железой полезно через каждые 3 месяца в течение 3 недель ежедневно пить по 1 ст. фреша.
- Для снятия симптомов токсикоза при беременности рекомендуют ежедневно пить по половине стакана натощак.
- При ожирении 2 – 3 раза в неделю устраивают разгрузочные дни на соке тыквы, можно для похудения пить по 200 мл перед завтраком. Курс 21 день.
Сколько сока тыквы давать детям
Детям напиток из тыквы также очень полезен, но нужно знать меру. Как и сколько его давать употреблять ребенку, чтобы не было вреда вместо пользы? Педиатры рекомендуют начинать знакомить детей с тыквенным соком с 6 месяцев. Начните с нескольких капель и до года, если нет аллергической реакции, медленно доведите суточную дозу до 50 мл. Готовьте напиток для малышей из вареного овоща непосредственно перед употреблением.
Свежевыжатый напиток из сырого овоща рекомендуют давать после 3 летнего возраста. Пить 2 – 3 раза в неделю по полстакана тыквенного сока в день, разведя пополам с кипяченой водой или добавив другие соки, чтобы улучшить вкус.
Не ленитесь готовить и пить свежевыжатый тыквенный сок, польза и вред, сколько и как его употреблять – Вам, дорогие читатели, теперь все известно.
Добрый день, дорогие читатели! Всем известны полезные свойства тыквы для организма человека, но от сока этого овоща пользы еще больше. Так как концентрация всех витаминов и минералов после отжима возрастает в несколько раз.
Давайте более подробно разберемся, в чем заключается польза сока из тыквы для детей и взрослых и как его пить правильно.
Тыквенный сок: польза
1. Благодаря большой концентрации Витамина С помогает укрепить иммунитет, богатый химической состав делает этот напиток полезным при анемии и рекомендуется в качестве профилактики.
2. Помогает выводить из организма шлаки и токсины, ускоряет работу почек, являясь мочегонным средством, что очень полезно при различных заболеваниях мочевыводящей системы.
3. Обладая небольшим слабительным эффектом, помогает справиться с запорами .
4. Напиток помогает нормализовать работу сердца и сосудов, улучшит состояние крови, почистит печень, усилит желчеотделение, предупредит развитие атеросклероза.
5. Свежевыжатый фреш тыквы помогает нормализовать обмен веществ, вывести вредный холестерин, нормализует уровень сахара в крови, ускорить процесс сжигания жиров и справиться с лишним весом.
6. При регулярном применении этого напитка вы укрепите нервную систему и нормализуете сон.
7. Обладает жаропонижающим свойством, что очень важно, например, для беременных и кормящих женщин, которым лишние химические препараты в этот период лучше не принимать. А при простудных заболеваниях способствует скорейшему выздоровлению, насыщая организм всеми необходимыми витаминами.
8. Витамин Е укрепит стенки сосудов , поможет в восстановлении печени и заживлению язвы, а также замедлит процессы старения организма.
9. Фолиевая кислота способствует регенерации клеток всего организма, особенно необходима для женщин в период беременности.
10. Рекомендуется принимать людям с тяжелым физическим трудом и тяжелоатлетам, так как напиток способен снимать напряжение и восстанавливать мышцы.
Тыквенный сок для беременных и кормящих женщин
1. Полезный нектар помогает беременным женщинам снять симптомы токсикоза , причем входящие в напиток вещества способны нейтрализовать эндогенные токсины. При токсикозе рекомендуется выпивать по 50 мл. в день для снятия неприятных ощущений.
2. Он обладает хорошим мочегонным действием, что позволяет вывести лишнюю жидкость из организма, снять отеки, нагрузку на почки, вывести вредные токсины из организма.
3. Кормящим женщинам, несмотря на всю полезность данного нектара, надо очень осторожно употреблять сок, чтобы не спровоцировать аллергическую реакцию у ребенка.
Необходимо соблюдать простые рекомендации:
- Не употреблять нектар первые два-три месяца после родов.
- Первый раз попробовать развести буквально 10-15 гр. свежего фреша в 100 мл. чистой воды, и в течение двух суток наблюдать за реакцией малыша на новый продукт.
- Если аллергической реакции не последовало, то можно постепенно (каждые двое суток) увеличивать дозу нектара на 10-15 гр.
- Причем суточная норма не должна превышать 200 мл, а в неделю рекомендуется выпивать не более 500 мл.
Полезен для детей
При всех многочисленных плюсах сок, выжатый из тыквы, в некоторых случаях приносит и вред. Главные противопоказания:
Если в двух словах охарактеризовать тыквенный сок, то проще всего назвать его «эликсиром здоровья и долголетия». Помимо высоких вкусовых качеств тыквенный сок содержит в своем составе целое ассорти из витаминов B1, B2, B6, в нем так же есть витамины из групп С и Е. Вместе с морковью тыквенный сок является главным источником для бета-каротинов, которые в человеческом организме преобразуются в легко усваиваемый витамин А. Помимо минеральных веществ столь необходимых для здоровья человека, тыквенный сок значительно укрепляет иммунитет и является профилактическим средством для большинства заболеваний.
Особые свойства тыквенного сока – борьба с инфекциями человеческого организма от бактериальных до грибковых. Вдобавок он нормализует артериальное давление, а природные пектины и глюкоза значительно снижают уровень сахара в крови, увеличивая количество вырабатываемого организмом инсулина.
Свежий тыквенный сок очень просто приготовить в домашних условиях. Лучше всего для этого подойдет средних размеров тыква, начальной спелости. Достаточно вымыть тыкву, очистить от семечек и внешней корки, и порезав пропустить через соковыжималку. Для улучшения вкусовых качеств свежего сока можно смешать его в пропорции 1 к 3 с соком яблочным или подсластить медом.
Обычно из 1кг мякоти тыквы в зависимости от сорта можно получить 0.6 литров тыквенного сока. А чтобы получить 1 литр свежего тыквенного сока необходимо 1.5-1.7 мякоти тыквы.
Свежий тыквенный сок очень просто приготовить в домашних условиях. Лучше всего для этого подойдет средних размеров тыква, начальной спелости. Достаточно вымыть тыкву, очистить от семечек и внешней корки, и порезав пропустить через соковыжималку. Для улучшения вкусовых качеств свежего сока можно смешать его в пропорции 1 к 3 с соком яблочным или подсластить медом.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
