Признаки Порчи Киви

Аллергия на киви у детей и взрослых — особенности

Аллергия на киви – достаточно частое явление. Аллергическая реакция может возникнуть не только при употреблении этого фрукта в пищу, но и контакте с ним и при вдыхании запаха киви.

Киви – чрезвычайно полезный продукт. Он богат антиоксидантами, которые участвуют в укреплении защитных сил организма, а также витаминами (Е, А и К), микроэлементами (железо, магний и марганец).

Фрукт содержит ряд веществ, препятствующих образованию тромбов. А значит киви – отличное профилактическое средство от инсультов и инфарктов.Возникает вопрос: киви – аллерген или нет?

Несмотря на массу положительных качеств, этот фрукт может стать причиной аллергической реакции. По своим проявлениям, аллергия на киви напоминает реакцию на такие экзотические виды фруктов, как ананас, папайя и другие.

В продаже вы можете встретить два сорта фрукта: зеленый киви и золотой киви.

Кроме свежего фрукта, вы можете встретить киви в составе:

• кондитерских изделий, желе;
• консервированный фрукт;
• соусы, варенье, мороженое.

Аллергены в киви

В плодах было обнаружено по меньшей мере 12 аллергенов. При этом, только белок 30 кДа вызывал реакцию у 100% больных, в следствие чего и был определен как основной аллерген.

Фото: Сыпь на лице ребенка как симптом аллергической реакции на киви

В киви были охарактеризованы следующие аллергены:

• Act d 1 — 30 кДа белок, актинидин. Основной аллерген;
• Act d 2 — тауматин-подобный белок;
• Act d 3 — 40 кДа белок;
• Act d 4 — белок phytocystatin, ингибитор протеазы цистеина;
• Act d 5 — белок кивеллин (kiwellin);
• Act d 6 — ингибитор пектин-метил эстеразы;
• Act d 7 — пектин-метил эстераза;
• Act d 8 — гомолог аллергена березы Bet v 1;
• Act d 9 — профилин;
• Act d 10 — белок-переносчик липидов (БПЛ);
• Act d 11 — гомолог Bet v 1;

Часть из белков-аллергенов деактивируются при термообработке, но оставшиеся термостабильные (например, БПЛ) все еще могут привести к побочным реакциям.

Перекрестная реактивность

В первую очередь следует ожидать обширную перекрестную реактивность между отдельными видами рода.

Также перекрестные реакции наблюдаются с латексом, березовой пыльцой, авокадо, бананом, рожью, фундуком, полынью.

Аллергия на киви представлена широким спектром симптомов, начиная от локализованного симптома оральной аллергии и до опасного для жизни анафилактического шока.

• Кожные проявления: кожная сыпь, крапивница, воспаление и отек слизистых оболочек.
• Нарушения со стороны органов дыхания: отек языка, гортани, кашель, аллергический ринит, чихание, кашель, охриплость, одышка.
• Нарушения со стороны пищеварительной системы: боли в животе, расстройства стула (как поносы, так и запоры).
• Отек Квинке, анафилактический шок.

Симптомы аллергии могут быть немедленными или немного отсроченными во времени.

Он включает в себя: зуд и покалывание глаз, ушей, языка, глотки и ротовой полости, а также отек языка, губ и глотки.

Аллергия на киви у пожилого человека

Аллергические реакции у пожилых людей нередко протекают более остро, чем у молодых, поскольку сопротивляемость организма различным заболеваниям у них хуже.

Пищевая аллергия (и аллергия на киви, в частности), чаще всего, проявляется в виде аллергодерматозов, крапивницы. Также аллергия нередко “маскируется” под колиты, гастриты, дискинезии желчного пузыря.

Диагностика

Поставить диагноз аллергии возможно на основании анализа крови. Забор крови производят в любое время суток. Прием антигистаминов не является помехой для проведения анализа крови.

Анализ показывает, насколько велика концентрация антител в кровяной сыворотке. При острой аллергии наблюдается ее повышение. В норме их немного или они отсутствуют вообще.

Для постановки диагноза практикуются и кожные пробы. Какой именно диагностический метод подходит лучше всего, подскажет врач — специалист в области аллергологии.

Лечение аллергии на киви, как и любое другое, наиболее эффективно, если оно носит комплексный характер. Помимо приема медикаментов, это и рациональный режим питания. Вот краткое описание основных мероприятий, что рекомендуется делать при аллергии на киви.

Прием антигистаминов. Самые популярные из них:

Наиболее эффективный способ борьбы с аллергией на киви — не есть этот фрукт, полностью исключив его из собственного рациона.

Для облегчения симптомов кожного зуда применяют спиртовые настойки (к примеру, салициловый спирт). В любом случае, стратегию лечения определяет только врач.

Аллергия на киви: первая помощь

При легком проявлении аллергии достаточно исключения контакта с аллергеном и приема антигистаминного препарата (Зиртек, Телфаст). Этого бывает достаточно, чтобы неприятные симптомы аллергической реакции прошли быстро.

Прием сорбентов (Атоксил, Энтеросгель, активированный уголь) способствует лучшему выведению аллергенов из организма.

При первых симптомах анафилактического шока (нарушение дыхания, резкое падение артериального давления, нарушения сознания) необходимо вызвать скорую помощь.

Больному нужно дать антигистаминный препарат, обеспечить полный покой, уложить на спину с чуть приподнятыми ногами. Больные с такими проявлениями аллергии, как отек Квинке и анафилактический шок, нуждаются в стационарном лечении.

Народные методы лечения

1. Мумие считается одним из самых эффективных средств лечения аллергии. Чтобы избавиться от неприятных симптомов, грамм мумие растворяют в литре чистой воды. Раствор принимают по 0,5 стакана утром, натощак. Детям младше 12 лет мумие давать нельзя!
2. Раствор мумие хорошо помогает и при наружном использовании (для устранения аллергической экземы, крапивницы, высыпаний.
3. Помогает справиться с аллергией и жевание забруса (крышечек от медовых сот).
4. Аналогичный рецепт — отвар жгучей крапивы. Две столовые ложки высушенной и измельченной крапивы жгучей заливают двумя стаканами кипятка и настаивают в течение двух часов. Отвар необходимо пить 3-4 раза в день перед едой.
5. Обтирание проблемных участков кожи содовым раствором или спиртовой настойкой календулы поможет избавиться от кожного зуда.

Профилактика

Профилактические меры, в первую очередь, направлены на полное исключение из меню киви и продуктов, содержащих подобные аллергены. В этом случае, аллергия не ухудшает качество жизни человека. Но на всякий случай необходимо носить с собой антигистамин, который поможет при случайном употреблении киви в пищу или вдыхании запаха.

Особенно это касается больных с тяжелыми проявлениями аллергии, с вовлечением дыхательной системы. Будьте осторожны при использовании косметики с экстрактами киви.

Термическая обработка и замачивание киви не приводят к разрушению всех аллергенов . Поэтому наилучший способ избежать аллергии — полное исключение контактов с экзотическим фруктом

Как выбрать киви

Часто на рынках или в супермаркетах продаются киви, обработанные различными веществами для более продолжительного хранения.

Выбирая плоды, обратите внимание на то, чтобы фрукт был упругим и не слишком мягким, с сухой плодоножкой. Старайтесь не приобретать фрукты в контейнере из пластика или другой упаковке, а выбирайте по одному.

Ответы на вопросы

Конечно. Белки, вызывающие аллергическую реакцию, есть и в мякоти, и в кожуре киви. Аллергию может вызвать соприкосновение с фруктом или его аромат.

Если аллергодерматоз вызван употреблением киви или продуктов, его содержащих, то, конечно же, нет.

Кроме того, необходимо учитывать вероятность перекрестной аллергии (людям с аллергией на киви нельзя есть бананы, ананасы, папайю, орехи)

Помимо белка, провоцирующего аллергическую реакцию, перезрелый киви может содержать особую разновидность грибка, который сам по себе является достаточно сильным аллергеном.

Считается, что этот грибок может вызвать тяжелую аллергию, вплоть до хронической астмы. Никаких внешних признаков порчи фрукта при этом нет.

По этой причине, слишком мягкие плоды (признак перезрелого киви) покупать не следует.

Да, может. Аллергенным является как свежевыжатый сок киви, так и консервированный, прошедший термическую обработку.

Белок, который провоцирует реакцию, при термообработке не разрушается. Поэтому риск аллергии достаточно велик.

Аллергические реакции у пожилых людей нередко протекают более остро, чем у молодых, поскольку сопротивляемость организма различным заболеваниям у них хуже.

Киви: как выбрать съесть и сохранить

Почти 3,2 млн тонн киви ежегодно собирают в мире, а самым крупным производителем этого фрукта остается его историческая родина, Китай, где выращивают около 1,8 млн тонн в год. Он произрастает во многих теплых странах. В России тоже есть экспериментальные плантации, в Дагестане и в Краснодарском крае.

Как выбрать самые лучшие ягоды киви

• Будьте внимательны, выбирая этот фрукт, не спеша осмотрите каждый со всех сторон.
• Не следует брать ягоды с пятнами плесени, темными местами, это признаки того, что продукт уже начал портиться.
• Если вы планируете сразу съесть киви, можно купить мягкий фрукт, он будет спелым и сладким. Но если киви предстоит дожидаться своего срока на праздничном столе, то лучше покупать твердые ягоды.
• Пусть вас не смущают «лысые» особи. Это представители сорта Голд, который считается самым вкусным и ценным, в том числе и по содержанию каротиноидов, о чем говорит желтый оттенок его мякоти.
• На всякий случай слегка надавите на плодоножку фрукта. Из под вашей руки не должна выделяться влага, в противном случае вы имеете дело с испорченным или перезревшим экземпляром.
• Подключите обоняние: если киви источает винный аромат – это также симптом порчи.

Как съесть киви

• Разрезав пополам сочную ягоду, мякоть можно съесть чайной ложечкой, словно мороженое. Такой витаминный десерт очень нравится детям.
• Этот фрукт рекомендуется для лечебно-профилактического питания многим, а потому его можно не только употреблять как самостоятельный перекус, но и добавлять в салаты из овощей, фруктов и зелени, к мясу и птице, украшать им десерты и выпечку.
• Прекрасный соус получается из мякоти киви для запеканок, суфле и т.п.
• Если нет аллергии и специальных противопоказаний, из киви готовят витаминные фреши и смузи.
• Как ни странно, этот фрукт можно употреблять целиком, тем более, что кожица содержит больше антиоксидантов и других биологически активных веществ, чем мякоть.

Как хранить киви

• На полке в холодильнике эта ягода может ждать своего часа целый месяц.
• Хранить киви нельзя в пластиковом пакете, фрукт должен «дышать», поэтому поместите его в контейнер с отверстиями для циркуляции воздуха или в бумажный пакет.
• Если вы собираетесь съесть киви, а он все еще твердый, оставьте его при комнатной температуре на пару дней, чтоб он доспел.

Как чистить киви. Видео

Почти 3,2 млн тонн киви ежегодно собирают в мире, а самым крупным производителем этого фрукта остается его историческая родина, Китай, где выращивают около 1,8 млн тонн в год. Он произрастает во многих теплых странах. В России тоже есть экспериментальные плантации, в Дагестане и в Краснодарском крае.

Как хранить плоды киви

Киви – забавный «ворсистый» фрукт, по форме напоминающий большую ягоду крыжовника. Его родина – Азия, хотя свое название он получил в честь птицы из Новой Зеландии. Кроме того, что эти плоды очень вкусные, они еще и чрезвычайно полезны.

Всего в одном киви содержится суточная норма витамина С. Другие содержащиеся в нем витамины – А, D, Е и вся группа В. Поэтому его можно есть в течение всего срока беременности.

Плоды в больших количествах содержат очень нужный для тех, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы, калий и магний. Эти же микроэлементы помогают нормализовать артериальное давление.

Еще киви способствует снижению содержания холестерина в крови, укреплению стенок сосудов.

Страдающим мочекаменной или желчекаменной болезнью фрукт поможет предотвратить появление новых камней в почках или желчном пузыре, нормализуя водно-солевой баланс.

Все это при очень небольшой калорийности. В 100 г содержится около 60 ккал. Киви могут включать в рацион те, кто страдает сахарным диабетом.

Чрезвычайно полезен он и заботящимся о своей внешности. Содержащиеся в плодах энзимы эффективно сжигают лишний жир. Кроме того, регулярное их употребление поможет не поседеть слишком рано.

При всей своей пользе киви – потенциальный аллерген. К нему с осторожностью должны относиться те, кто уже обнаружил у себя аллергию на какие-либо пищевые продукты.

Его же не рекомендуется давать маленьким детям и тем, кто страдает от хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта. Содержащиеся в плодах фруктовые кислоты сильно раздражают слизистые оболочки.

Употребление одновременно с молочными и кисломолочными продуктами может привести к расстройству желудка, вздутию живота, запору.

Какие плоды можно хранить

Отберите для хранения в домашних условиях плоды без малейших признаков порчи. Они отличаются равномерной окраской, отсутствием пятен, вмятин, трещин, упругостью кожицы. Она должна слегка подаваться при нажатии пальцем, но вмятин после того, как вы его уберете, остаться не должно. Сморщенная и слишком сухая, шелушащаяся кожица – тоже плохой признак.

Еще один способ проверки – нажать на то место, откуда срезали плодоножку. Из переспевшего и уже начавшего загнивать плода при легчайшем касании начинает сочиться мякоть.

Не стоит брать плоды из самого основания небрежно наваленной кучи. Даже если пока видимых повреждений нет, долго они не пролежат. То же относится и к киви, заботливо упакованным продавцами заранее в пластиковые контейнеры или картонные коробочки. Понять, что в них лежит, особенно на дне, совершенно невозможно.

Если нет выбора, приобретайте твердые киви. Они отлично дозревают в домашних условиях.

Полезные советы

Полезная особенность киви – сохранение витаминов и микроэлементов независимо от условий хранения. Единственное, что испортится быстро – нарезанный или очищенный плод. Хранить его можно не более 24 часов – на поверхности очень быстро начинают размножаться бактерии, мякоть заветривается и окисляется.

Как максимально продлить срок хранения киви:

• Плоды не любят герметичную упаковку. Им нужен свежий воздух. Не закрывайте плотно пластиковый контейнер. Храните их в бумажных пакетах или самодельных кульках из пергаментной бумаги. В полиэтиленовых и целлофановых мешочках не забудьте проделать несколько отверстий для вентиляции.
• Если вы планируете хранение при комнатной температуре или в холодильнике, не мойте плоды. Они быстрее испортятся. Образующийся конденсат – неплохая питательная среда для размножения бактерий. Если в морозильной камере – наоборот, их нужно помыть.
• В холодильнике кладите его подальше от продуктов питания, имеющих характерный или неприятный запах.
• Если нужно, чтобы недозрелые плоды поспели как можно быстрее, положите в тот же мешок банан, яблоко, грушу, томат. Эти фрукты, особенно банан, интенсивно выделяют этилен.
• Мягкость киви – показатель максимальной спелости. Но одновременно – возможный признак начавшегося процесса гниения. Прежде чем есть такой плод, проверьте, не сгнил ли он изнутри.
• Киви однозначно испорчен, если на нем есть белесоватый налет. Есть его категорически нельзя.

Хранение при комнатной температуре

При температуре 12-18ºС киви можно хранить 4-5 недель, если удастся избежать резких перепадов температуры. Не перекладывайте их из холодильника на стол и обратно. Срок хранения в таких условиях сократится в 2-3 раза.

При комнатной температуре плоды не испортятся в течение 7-12 суток. Конкретный срок зависит от сорта и степени зрелости плода. Самые спелые плоды пролежат всего 3-4 дня.

Подберите для них темное место, защищенное от прямого попадания солнечных лучей, с хорошей вентиляцией, но без сквозняков. Помните, что киви нужен кислород.

Совсем «деревянные», незрелые киви, наоборот, положите на стол там, где на них будет светить солнце. Но каждый заверните в салфетку или туалетную бумагу. Не забывайте периодически переворачивать, чтобы они дозревали равномерно.

Хранение в холодильнике

В холодильнике при небольшой плюсовой температуре киви пролежат 14-18 дней. Положите их в новый бумажный пакет (самые спелые плоды – на самый верх) или заверните каждый отдельно.

Уберите упаковку в специально предназначенный для хранения овощей и фруктов отсек. Раз в 2-3 дня проводите ревизию – начавшие портиться плоды с пятнами, трещинами и так далее, уберите из пакета и съешьте или отложите в сторонку, чтобы не пострадало остальное его содержимое. Слишком частые проверки несколько раз в день – это тоже плохо. При всей возможной бережности все все-таки мнете плоды пальцами, особенно самые спелые.

Хранение в морозильной камере

В состоянии глубокой заморозки при стандартных условиях в морозильной камере киви пролежит 3-4 месяца.

Целые неочищенные киви в морозилку не кладут. Предварительно их моют, счищают кожицу и нарезают кольцами, брусочками или небольшими кубиками.

Затем раскладывают небольшими порциями по герметичным контейнерам или специальным пластиковым пакетам с застежкой. Можно просто замотать кусочки в несколько слоев полиэтиленовой пленки.

Все это при очень небольшой калорийности. В 100 г содержится около 60 ккал. Киви могут включать в рацион те, кто страдает сахарным диабетом.

О чем нужно помнить, выбирая киви

Киви — один из наиболее полезных фруктов. Он фрукт содержит большое количество витамина С, помимо этого употребление киви способствует выведению из организма нитратов и излишнего холестерина.

Но наряду с хорошими плодами, попадаются и те, которые уже не пригодны в пищу. Как не ошибиться с выбором?

1. Кожица киви всегда тонкая и покрыта мелкими ворсинками (исключением считаются несколько сортов гладких киви без ворсинок, но в продаже они появляются очень редко)

2. Не следует брать ягоды с пятнами плесени, темными местами, это признаки того, что продукт уже начал портиться.

3. Если вы планируете сразу съесть киви, можно купить мягкий фрукт, он будет спелым и сладким. Но если киви предстоит дожидаться своего срока на праздничном столе, то лучше покупать твердые ягоды.

4. Цвет кожуры может быть от зеленого до почти коричневого

5. Спелый киви всегда упругий (при нажатии на нем не остаются вмятины, но в то же время он не напоминает камень). На всякий случай слегка надавите на плодоножку фрукта. Из под вашей руки не должна выделяться влага, в противном случае вы имеете дело с испорченным или перезревшим экземпляром.

6. Аромат у киви фруктовый, но не резкий (запах ощущается через кожицу и усиливается в области плодоножки). Подключите обоняние: если киви источает винный аромат – это уже симптом порчи.

3. Если вы планируете сразу съесть киви, можно купить мягкий фрукт, он будет спелым и сладким. Но если киви предстоит дожидаться своего срока на праздничном столе, то лучше покупать твердые ягоды.

Вредоносное насекомое в партии киви из КНР

На этой неделе специалисты фитосанитарного отдела Амурского филиала ФГБУ «Забайкальский референтный центр Россельхознадзора» при экспертизе импортной продукции на грузовом пункте пропуска через границу (г. Благовещенск) выявили 1 вид КВО – Тутовая щитовка в партии киви. Объем зараженной продукции 0,807 тонн.

В действительности, киви — это настоящая кладезь витаминов, поскольку при своей низкой калорийности, киви содержит пектин, органические кислоты, сахар, флавоноиды, множество магния, калия, железа и фосфора, витаминов А, D, C, E, B2, B3, B6, бета-каротин.

Специалисты референтного центра рекомендуют обращать внимание при выборе киви на следующие признаки спелого фрукта:

— Запах спелого киви ароматный и не сильно выраженный. Если в запахе киви присутствуют нотки брожения (легкий запах вина), то плод уже начал портится и его лучше не покупать;

— На ощупь созревший киви должен быть твердоват, но не очень, так как этом может быть еще не созревший плод. Сильно мягкий киви может быть уже перезревшим и не вкусным;

— Внешний вид плода киви. Как и на многих других фруктах не желательно наличие пятен, больших вмятин, потемнений на кожице. Само собой, наличие плесени и налета на киви является признаком его непригодности;

— Цвет киви, в зависимости от его сорта может быть и зеленоватый, и коричневый, главное, чтобы он был равномерный у всего фрукта;

— Место плодоножки сухое и при нажатии на нее, не должен выступать сок – признак порчи киви.

Приобретайте подкарантинную продукцию в специализированных магазинах, при наличии всех необходимых документов, подтверждающих карантинное фитосанитарное состояние продукции (заключение о карантинном фитосанитарном состоянии, акт государственного фитосанитарного контроля).

— Место плодоножки сухое и при нажатии на нее, не должен выступать сок – признак порчи киви.