Сколько Сушить Фундук В Сушилке Для Овощей И Фруктов

Сушёный фундук (лещина) – сушка в домашних условиях

В некоторых рецептах рекомендуют использовать лишь фундук, а в других лещину, или лесной орех, и настаивают именно на своём варианте рецепта. А есть ли отличия между фундуком и лещиной? По сути, это один и тот же орех, но лещина – это лесной орех, то есть дикий, а фундук – окультуренный сорт. Фундук может быть несколько крупнее своего дикого собрата, но по вкусу и по полезным веществам они абсолютно идентичны.

Собирают фундук в конце лета и до середины осени, когда орехи ещё не опали и не начали портиться.

Под кустом лещины расстилают ткань и начинают трясти ветки, пока все орешки не окажутся внизу.

Можно, конечно собрать орехи и раньше, начиная с середины лета.

Но в таком случае хранится долго они не будут и их придётся употребить в течении месяца-двух. Вкус и полезные вещества уже есть, но сама структура ореха ещё не достигла той плотности, которая и обуславливает длительное хранение.

Спелый фундук имеет коричневую, либо жёлтую окраску. Такие орехи уже можно сохранить, но предварительно их нужно высушить.

Сушить фундук можно в кожуре, либо очистить ядра от скорлупы. Оба варианта хороши, и орехи хранятся одинаково хорошо.

В кожуре фундук можно сушить на солнце, или в духовке. Духовку следует прогреть до +120 градусов, рассыпать на противень орешки, и с приоткрытой дверцей прогреть их в течении 5-6 часов.

К сожалению, мелкие вредители тоже любят орехи, и бывает такое, что к середине зимы какая то часть ваших орехов будет уничтожена. Поэтому, если орехов не очень много, лучше их очистить и произвести суровую термическую обработку.

Очищенный фундук можно просушить в электросушилке. Выставьте температуру на +90 градусов, и сушите в течении 6-7 часов. Этот же вариант подойдёт и для очищенных орехов, но время сушки в этом случае лучше сократить до 1-2 часов.

Хорошо зарекомендовала себя обжарка на сковороде. На сухую, чистую сковороду выложите орехи и при постоянном помешивании прожарьте их на максимальном огне в течении 10-15 минут.

Хранить очищенные и высушенные орехи лучше в стеклянных банках. Если, всё же, в них заведутся вредители, вы это сразу увидите и сможете принять меры по спасению своих орехов.

А если вы хотите узнать различия между фундуком и лещиной, смотрите видео:

Под кустом лещины расстилают ткань и начинают трясти ветки, пока все орешки не окажутся внизу.

Как использовать сушилку для овощей и фруктов

Есть много различных способов приготовления пищи. Один из них — сушка. Есть замечательный кухонный прибор для сушки фруктов, овощей и трав, который поможет сохранить еду и сэкономить деньги. В этой статье мы перечислим продукты, как их готовить для этого процесса и сколько времени необходимо для дегидрирования.

Сушеные овощи можно использовать в супах, рагу, как приправы в виде порошка. Процесс «обезвожвания» довольно прост. Для этого понадобится сушилка для овощей и фруктов, которые вы должны подготовить, разложить на решетке, выставить температуру и время.

Какие овощи можно сушить и сколько это делать

Артишок — вырезать сердцевину, нарезать — 6-12 часов

Спаржа — нарезать на куски по 2 см, бланшировать — 3-10 часов

Фасоль — нарезать на куски по 2 см, бланшировать — 6-12 часов

Свекла — сварить на пару, нарезать — 3-10 часов

Брокколи — помыть, порезать, бланшировать — 4-10 часов

Морковь — нарезать, бланшировать — 6-12 часов

Цветная капуста — помыть, порезать, бланшировать — 6-14 часов

Чеснок — отделить каждый зубчик — 6-12 часов

Грибы — почистить, порезать — 4-10 часов

Лук — порезать кольцами — 6-12 часов

Перцы — убрать семена, порезать пополам — 5-12 часов

Картофель — нарезать, бланшировать — 6-12 часов

Помидоры — порезать кружочками — 6-12 часов

Цуккини — порезать кружочками или натереть — 5-10 часов

* Грибы — сушить при 90 градусов в течение 2-3 часов, затем увеличить температуру до 125 градусов и сушить до готовности.

** Картофель — бланшировать в течение 5 минут или пока не станет полупрозрачным.

Фрукты и ягоды для сушки

«Обезвоженные» фрукты можно есть, использовать для компотов, для заправки каш, для выпечки.

Вы можете предварительно обработать плоды для более длительного срока хранения. Возьмите сок лимона, лайма, ананаса или апельсинового сока. Замочите фрукты на 5 минут и разместите на лотках.

Сушить плоды надо при 130-140 градусов.

Фрукт или ягода/приготовление/время сушки

Яблоки — нарезать на ломтики — 4-10 часов

Абрикосы, персики — нарезать дольками — 6-16 часов

Бананы — нарезать тонкими ломтиками — 6-12 часов

Черника, клюква — окуните в кипящую воду, чтобы лопнула кожица — 10-18 часов

Цитрусовые — кусочками толщиной 1 см — 6-12 часов

Кокос — кусочками толщиной 1 см — 3-8 часов

Виноград — разделить на виноградины — 6-10 часов

Лимон, апельсин — дольками — 8-12 часов

Манго — кусочками толщиной 1 см — 6-16 часов

Груши — кусочками толщиной 1 см — 6-16 часов

Ананас кусочками толщиной 1 см — 6-12 часов

Клубника — порезать пополам — 6-12 часов

Как сушить травы

Если у вас есть огород в полной мере используйте свои травы для сушки. Можно выращивать их и на подоконнике.

1 чайная ложка сушеных трав = 1 столовой ложке свежих.

Перед тем, как сушить травы их надо вымыть, разобрать на стебли и высушить от воды. Положите их в сушилку на 90-100 градусов.

Травы, которые вы можете сушить

Базилик — 20-24 часов

Зеленый лук промыть, высушить — 20-24 часов

Кориандр — промыть, высушить — 15-18 часов

Укроп — промыть, высушить — 1-3 часа

Зубчик чеснока — разрезать пополам — 6-12 часов

Корень имбиря — по 1 см кусочки — 2-5 часов

Майоран — промыть, высушить — 1-3 часа

Листья мяты — промыть, высушить — 20-24 часов

Орегано — промыть, высушить — 15-18 часов

Петрушка — промыть, высушить — 20-24 часов

Розмари — промыть, высушить — 20-24 часов

Эстрагон — промыть, высушить — 20-24 часов

Тимьян — промыть, высушить — 1-3 часа

Как еще использовать сушилку для овощей и фруктов

• Высушите свои собственные специи
• Сделайте свои собственные сухоцветы
• Сушите орехи и семена
• Мяса и рыбу можно также высушить, но при более высоких температурах
• Используйте, чтобы сделать вяленое мясо
• Используйте осушитель, чтобы высушить заготовки для поделок

Зеленый лук промыть, высушить — 20-24 часов

Ves Electric VMD-4 универсальная бытовая электро сушилка для сушки овощей, фруктов, грибов, ягод, зелени и других продуктов

Описание: Весной, летом и осенью в сезон массового созревания овощей, ягод, фруктов, зелени или грибов многие стараются побольше заготовить и насушить на зиму дачные и природные лесные дары.

Существует множество народных способов и методов самостоятельно в дачных и домашних условиях сушить яблоки, барбарис, опята, землянику, укроп, рыбу и другую пищевую продукцию http://domisad.narod.ru/index/ehlektrosushilk a_dlja_ovoshhej_i_fruktov_ves_electric/0-104 . Одни сушат мясо, груши, сливу, землянику, петрушку и салат на открытом горячем солнце, в духовке или в самодельном сушильном шкафу. Другие высушивают зелень, рыбу, фрукты, овощи и орехи в тени, на чердаке дома, на печке либо на сделанных своими руками сушильных аппаратах, установках и приборах.

Но большинство заготовителей на зиму при сушке дома и на даче сухофруктов, сушёной рыбы и мяса, ягод и грибов, зелени, кедровых орехов, семечек, домашней лапши и пряностей не знают одну главное и очень важное условие:
Любую пищевую продукцию нужно сушить не только быстро, но и правильно с сохранением в высушенных продуктах всех полезных и питательных веществ, витаминов и микроэлементов. Иначе организм человека в зимний период не получит никакой пользы и витаминов от не правильно высушенных белых грибов, рыбы, орехов и земляники.

Онлайн интернет магазин Дом и Сад предлагает любителям домашних заготовок огородной и лесной продукции перейти на новый быстрый, лёгкий и главное, правильный способ сушки любых видов продуктов с помощью универсальной многофункциональной овощной и фруктовой электросушилки.

Для качественного процесса сушки и заготовки на зиму грибов, ягод, мяса, рыбы, хлеба, зелени и другой продукции мы предлагаем купить инновационную разработку компании Ves Electric чудо электросушилку VMD-4. Бытовая электрическая сушилка Вес Электрик VMD-4 http://domisad.narod.ru/index/ehlektrosushilk a_dlja_ovoshhej_i_fruktov_ves_electric/0-104 является действительно уникальной новинкой с доступной ценой для каждого покупателя. На сегодняшний день у сушильного электро прибора данной модели нет конкурентов по скорости, безопасности и эффективному качеству сушки домашних, огородных, лесных, мясных или рыбных продуктов!

Универсальная многофункциональная овощесушилка Ves Electric VMD-4 однозначно является одной из лучших в мире по удобству, скорости и производительности высушивания пищевых продуктов в домашних условиях. Существует огромный ассортимент продаваемых российских, европейских и китайских бытовых сушильных машин, аппаратов, камер и приборов.

Но именно универсальная сушильная чудо печь Вес Электрик VMD-4 одна из немногих лучших овощных и фруктовых электрических сушилок полностью соответствует важным параметрам аппарата:
— безопасность установки
— отличное качество
— доступная цена машинки.
— удобство пользования сушильным оборудованием
Сушильная бытовая машинка этой модели для просушки и заготовки продуктов дома и на даче уже получила множество великолепных отзывов пользователей. Эти отзывы лишний раз доказывают правильность выбора покупателей.

Затрудняетесь и не знаете, как выбрать и где купить надёжную и качественную универсальную овощную и фруктовую электросушилку по приемлемой цене?
Советуем выбрать действительно хорошую многофункциональную электрической овоще и фрукто сушилку Вес Электрик VMD-4 http://domisad.narod.ru/index/ehlektrosushilk a_dlja_ovoshhej_i_fruktov_ves_electric/0-104 в интернет магазине Дом и Сад. Уверены, Ваш выбор будет единственно правильным и покупка будет радовать долгие годы.

Ознакомиться с универсальным шкафом для самостоятельной сушки овощей и фруктов можно в нашем демо видео ролике.

Что можно с помощью чудо электросушилки Ves Electric VMD-4 самостоятельно своими руками сушить и заготавливать на зиму в домашних, садовых, дачных и огородных условиях:
— любые виды овощей: морковь, лук, чеснок, сладкий болгарский и горький стручковый перец, горох, кукурузу и другие овощные с/х культуры
— различные фрукты: апельсины, лимоны, яблоки, груши, сливу, виноград, орехи, гранат, мандарины, персики, абрикос, инжир и пр. фруктовые
— ягоду: землянику, викторию, иргу, клюкву, голубику, вишню, крыжовник, смородину, костянику, клубнику, барбарис, рябину, чернику, морошку и многие другие ягодные деликатесы.
— различные виды орехов: арахис, лещину, грецкий, лесной и пр.
— косточки, семечки подсолнечника, тыквы и не только
— различные полевые, садовые, огородные, лесные и горные лечебные травы. Например: Зверобой, Мята, Мать-и-Мачеха, подорожник, листья лесной и садовой смородины, вишни, малины и мн.другое.
— все виды зелени и пряностей: укроп, петрушка, зелёный лук и чеснок, салат, кинза и пр.
— мясо: свинину, говядину, оленину, баранину, лосятину, зайчатину и др.
— рыба: окунь, сом, жерех, карп, сазан, карась, судак, щука, форель, осётр, сёмга, стерлядь и пр.
— хлеб для получения сухариков и гренок: белый, ржаной, бородинский и мн.другие.
— домашнюю лапшу
— все виды лесных и луговых грибов: белые, лисички, шампиньоны, опята, подберёзовики, подосиновики, маслята, грузди и прочие.

Впечатляет,правда? Найдите такие великолепные многофункциональные возможности и способности у другой подобной универсальной фруктовой, овощной, грибной или ягодной электрической сушилки http://domisad.narod.ru/index/ehlektrosushilk a_dlja_ovoshhej_i_fruktov_ves_electric/0-104 !

Но это ещё не все огромные плюсы овоще и фрукто сушильной супер машины Вес Электрик VMD-4.
Прибор чудо электросушилка способен одновременно сушить не один вид продуктов, а сразу 5 различных видов продукции.
Благодаря 5 секциям в сушилке в один поддон можно положить овощи, во второй отсек фрукты, в третье отделение ягоды, в четвёртую камеру травы и листья, а в 5 мясо или рыбу. Включите в сеть 220 В. сушильное оборудование и начнётся одновременный правильный процесс сушки сразу 5 разных продуктов!

Специально разогретый оборудованием от 30 до 70 C* щадящий воздух внутри электросушилки будет правильно сушить ягоду, домашнюю самодельную лапшу, рыбу или фрукты и полностью сохранит все питательное и вкусовое качество продуктов, а так же полезные активные вещества, витамины и минералы.

А ускорит процесс высушивания специальный встроенный вентилятор в сушильном шкафу. Во время сушки вентилятор будет обдувать высушиваемую продукцию и значительно сократит время заготовки грибов, ягод или фруктов.

Благодаря специальному прочному пищевому прозрачному пластику можно наблюдать и контролировать процесс высушивания продуктов и трав.

Универсальная многофункциональная овоще, фрукто, мясо и рыбо сушилка Ves Electric VMD-4 позволит очень длительное время хранить в сушеном виде любые овощи, зелень, фрукты, травы, грибы и ягоду.

Домашняя электросушилка Вес Электрик VMD-4 за короткий период времени сможет легко, быстро и в большом количестве высушить разнообразные продукты для хранения, а так же значительно сэкономит время и силы.

Технические характеристики и параметры сушильной бытовой электро духовки Ves Electric VMD-4 http://domisad.narod.ru/index/ehlektrosushilk a_dlja_ovoshhej_i_fruktov_ves_electric/0-104 :
— Мощность системы 300 Вт.
— Аппарат имеет 5 съемных регулируемых на нужную высоту секций. Сушильные камеры из прозрачного пищевого пластика. Удобно наблюдать и контролировать весь за процесс сушки.
— Индикатор питания
— Встроенный вентилятор для сокращения времени сушки
— Рабочий объём сушилки 6.8 л.
— Возможность регулировать и самостоятельно устанавливать нужную температура сушки от 30 до 70 С
— Габаритные размеры электросушилки: 330 х 290 см.
— Электропитание сеть 220 В
В заводском комплекте прилагается подробная и очень понятная для пользователя инструкция по применению сушильной бытовой камеры, фото и советы по правильной сушки продуктов аппаратом.
Предлагаем в помощь эксклюзивный видео ролик о приборе, предоставленный нам поставщиком товара.

Теперь Вам остаётся купить у нас по заводской цене чудо электросушилку для самостоятельного высушивания овощной, грибной, ореховой или рыбной продукции и своими руками дома, в квартире или на даче делать отличные заготовки на зиму.
Электро сушилка позволит полностью сохранить витамины, естественный цвет и вкусовой аромат укропа, петрушки, подосиновиков, подберёзовиков, опят и белых грибов, земляники, клубники, винограда или персиков.

Достаточно будет только загрузить нужные продукты в отделения сушильной электро машинки http://domisad.narod.ru/index/ehlektrosushilk a_dlja_ovoshhej_i_fruktov_ves_electric/0-104 и выставить таймер с нужной температурой высушивания!

Онлайн интернет магазин Дом и Сад много лет работает напрямую только с эксклюзивным российским оптовым представителем компании Ves Electric. На сайте нашей торговой интернет сети уже представлены несколько марок товаров замечательной всемирно известной фирмы Вэс Электрик.

Поэтому мы предлагаем купить по цене производителя фирменную качественную электрическую универсальную бытовую сушилку для самостоятельной сушки и заготовки любых видов продуктов.

Наши оптовые поставщики от лица производителя бытовых товаров фирмы Ves Electric просят регулярно доносить до покупателей следующую очень важную информацию:
Осторожнее относитесь к заманчивым предложениям интернет магазинов и торговых точек купить электросушилку для продуктов, другие различные бытовые товары и изделия марки Ves по разным скидкам, акциям, распродажам или удивительно низким ценам.
Именно так обычно некоторые продавцы стараются обмануть покупателя и продать дешёвую подделку либо бракованный не работающий товар.

Интернет магазин Дом и Сад, являясь прямым торговым представителем производителя, при покупке овоще и фрукто сушилки марки Ves Electric VMD-4, предоставит покупателю длительную гарантию на эксплуатацию купленного сушильного мини шкафа.

Только фирменный оригинальный аппарат электрическая чудо сушилка Вес Электрик VMD-4 http://domisad.narod.ru/index/ehlektrosushilk a_dlja_ovoshhej_i_fruktov_ves_electric/0-104 для сушки овощей, ягод, грибов, рыбы, мяса, трав или домашней лапши всегда получает превосходные отзывы покупателей.

Минимальный розничный заказ овоще и фрукто электросушилки 1 комплект.

Доставка в любые регионы России.

Розничный заказ 1 прибора 4770 рублей.

ТЕЛ: 89277260320, 89063753197, 89608033739

Доставка в любые регионы России.

Сушилка для овощей и фруктов: основные заготовки

Содержание:

Сушилка для овощей и фруктов – это настоящее спасение для владельцев частных домов. Ведь, наверняка, есть сад и огород, которые регулярно радуют хорошим урожаем. Иногда семья просто физически не успевает съесть все дары природы, но благо их можно переработать с минимальными потерями витаминов и других полезных веществ.

Сушилка для фруктов и овощей: какая лучше?

Конечно, можно обойтись без этого чуда техники и сушить плоды на кухне или же открытом воздухе. Но в помещении мало места, противни могут мешать. Кроме того, на запах сладкого могут пожаловать незваные гости – осы и пчелы. Если разложить нарезанные фрукты и овощи на улице, то их тоже могут заприметить насекомые. И отметим, что легкая ткань, которой Вы можете прикрывать плоды, от продуктов жизнедеятельности мух не спасет. Поэтому все же идеальный вариант – механическая или электронная сушилка.

Виды сушилок для овощей и фруктов по типу нагрева:

1. Конвекционные сушилки. Они работают по принципу равномерного обдува содержимого камеры горячим воздухом. Конструкция такого устройства предусматривает нагревательный элемент и вентилятор. Кстати, в таких моделях часто есть функция холодного обдува. Благодаря ей плоды доходят до нужной кондиции без вероятности пересушки. Этот вариант очень популярен и доступен каждому.
2. Инфракрасные сушилки. Более современные и дорогостоящие приборы. Название говорит само за себя – дегидратация происходит под воздействием инфракрасного излучения. При этом овощи и фрукты высушиваются не только снаружи, а и одновременно внутри. В такой технике инфракрасные излучатели расположены под каждым поддоном, соответственно, чем больше поддонов – тем выше цена. Инфракрасные устройства обеспечивают быструю и очень бережную сушку продуктов.

На что еще обратить внимание при выборе дегидратора для фруктов и овощей:

1. Мощность. На рынке представлены модели с мощностью от 240 до 820 Вт. Чем меньше мощность прибора, тем дольше процесс дегидратации. Большие мощности позволяют сушить не только овощи, фрукты и травы, а даже мясо и рыбу. Средняя мощность для 4-5 уровней сушки – 350 Вт.
2. Бренд и страна-производитель. Сейчас самые популярные украинские, польские, немецкие и китайские сушилки для овощей и фруктов. Что касается марки, то лучше отдавать предпочтение известным производителям. Популярность бренда – это не только длительная официальная гарантия, а и отменное качество пластика, из которого зачастую изготавливается корпус. Отметим, что если в процессе эксплуатации сушилки Вы ощущаете неприятных химический запах, то таким устройством лучше не пользоваться.
3. Количество уровней сушки и общий объем камеры. Чем больше – тем лучше, поскольку одновременно можно сушить большое количество фруктов, овощей и ягод.
4. Материал корпуса – пластик или металл. Большинство моделей изготавливаются из качественного пластика и только единицы – металла. К последним относится надежная сушилка для овощей и фруктов ProfitM ЕСП-01 с полностью металлическим корпусом. Устройство украинского производства и имеет двухлетнюю гарантию.
5. Конструкция лотков. В первую очередь, обратите внимание на дно – насколько в нем большие отверстия. Возможно, для Ваших целей нужны поддоны с маленькими отверстиями. Но эту проблему можно обойти другим путем – просто постелите в лоток предварительно проколотый зубочисткой пергамент, а затем уже ягоды, пастилу и др. Также не забывайте о высоте бортиков. Глубокие лотки отлично подходят для сушки лесных грибов, а поддоны с низкими бортиками – тонко нарезанных овощей и фруктов.
6. Можно ли мыть лотки в посудомоечной машине.
7. Наличие дополнительных функций и возможностей. О них подробнее расскажем ниже.

Дополнительные функции сушилок:

• автоотключение – очень удобно, когда устройство само отключается после процесса дегидратации;
• защита от перегрева – функция, которая заметно продлит срок эксплуатации прибора;
• таймер – с его помощью можно задать время сушки и не следить за работой прибора, что особенно важно, если процесс запланирован на ночь; по окончанию процедуры произойдет автоотключение, что невероятно удобно;
• термостат – регулировка температуры тоже очень важна, поскольку к разным продуктам нужен разный подход.

Особенности конструкции сушилок для фруктов и овощей:

• возможность добавления дополнительных секций – при этом стоит учитывать, позволяет ли мощность устройства увеличивать количество уровней;
• дисплей – очень удобно, если с помощью символов можно контролировать все происходящие процессы;
• индикация – достаточно лишь одного взгляда, чтобы понять, какой сейчас этап работы;
• прозрачная крышка – отличное решение для тех, кто все же любит следить за изменениями продуктов во время дегидратации;
• регулировка высоты секций очень удобна, поскольку разные овощи, фрукты и грибы заметно отличаются размерами – для всего нужно разное количество места;
• в конвекционных моделях обязательно наличие вентилятора; в более дешевых экземплярах он может отсутствовать, что негативно влияет на качество в процессе дегидратации.

Большинством этих преимуществ обладает сушилка HausMark FD-2510B. Она подходит для дегидратации овощей, фруктов, рыбы и даже мяса. Что особенно важно, устройство имеет защиту от перегрева и термостат, с помощью которого можно регулировать температуру от 40 до 70 °C. Кроме того, предусмотрено пять ярусов диаметром 38 см, что позволяет делать большие заготовки для всей семьи.

Что можно сушить в сушилке для овощей и фруктов?

Мы постоянно говорим о фруктах и овощах, но на самом деле сушилка подходит для дегидратации значительно большего количества продуктов. К ним относятся: грибы, ягоды, зелень, лечебные травы, хлеб, орехи, рыба и даже мясо.

Основные заготовки:

1. Фрукты: сливы, груши, персики, бананы, яблоки, виноград, апельсины, абрикосы, киви, ананасы и др.
2. Овощи: помидоры, кабачки, баклажаны, свекла, лук, морковь, цветная капуста, брокколи, болгарский перец, тыква и др.
3. Бобовые: стручковая фасоль, зеленый горошек и др.
4. Ягоды: клубника, малина, смородина, рябина, калина, черника, черешня, годжи, шиповник, инжир и др.
5. Зелень и травы: укроп, петрушка, кинза, розмарин, мята, мелисса, акация и др.
6. Грибы: лесные (например, белые, польские) и тепличные (например, шампиньоны).
7. Корни: имбирь, топинамбур, сельдерей и др.
8. Хлеб на сухарики.
9. Орехи: грецкий, фундук и др.
10. Рыба: густера, бычки и другая мелкая рыбешка.
11. Мясо: филе курицы, индейки, свинины, говядины.

Как приготовить пастилу в сушилке

Для приготовления пастилы используются всевозможные фрукты и ягоды. Можно брать как один вид плодов, так и комбинировать вкусы. Например, приготовить яблочно-клубничную пастилу. Фрукты необходимо измельчить блендером, а затем добавить в них немного сахара или же меда. Поддоны сушилки нужно смазать растительным маслом. Для одного лотка достаточно всего стакана пюре, которое стоит тщательно распределить по поверхности. Затем необходимо включить прибор и выставить соответствующий режим. Ждать результата – приблизительно 10-12 ч.

Правильно приготовленная пастила не прилипает к пальцам и легко снимается с поддона. Кстати, если Вы хотите готовить этот десерт регулярно, то сушилку для фруктов стоит подбирать с лотками без отверстий или же очень маленькими отверстиями (в таком случае стелится пергамент). Или же можно докупить поддон под пастилу отдельно. Такой десерт можно нарезать полосками или сворачивать в трубочки. Хранить лучше в пищевой пленке.

Полезные советы для качественной сушки:

• начинайте сушку с высоких температур, а заканчивайте низкими;
• старайтесь одновременно не сушить разные продукты, так как большая вероятность смешивания ароматов;
• нарезайте продукты как можно тоньше;
• меняйте лотки местами, поскольку содержимое тех, которые находятся ближе к вентилятору, сушится быстрее (постоянный контроль особенно важен, если Вы пользуетесь устройством впервые);
• не пересушивайте плоды, чтобы сохранить как можно больше полезных веществ;
• для хранения высушенных продуктов нужны бумажные пакеты, тканевые мешочки или стеклянные емкости, для которых стоит предусмотреть сухое и проветриваемое место.

Если купить сушилку для овощей и фруктов и все делать правильно, то Вы и вся семья сможете лакомиться всевозможными полезностями круглый год. Только представьте, красный борщ и рагу с ароматными лесными грибами, успокаивающий чай с мятой, а на десерт – сушеные киви, бананы или пастилу. Взрослые и дети будут в полном восторге.

Конечно, можно обойтись без этого чуда техники и сушить плоды на кухне или же открытом воздухе. Но в помещении мало места, противни могут мешать. Кроме того, на запах сладкого могут пожаловать незваные гости – осы и пчелы. Если разложить нарезанные фрукты и овощи на улице, то их тоже могут заприметить насекомые. И отметим, что легкая ткань, которой Вы можете прикрывать плоды, от продуктов жизнедеятельности мух не спасет. Поэтому все же идеальный вариант – механическая или электронная сушилка.

Фруктовая услада

Рецепты блюд из свежих и сушеных фруктов, ягод и орехов

• Новые рецепты
• Выбрать рецепт
  • Категории блюд
    • Первые блюда
    • Вторые блюда
    • Закуски
    • Выпечка
    • Десерт
    • Супы
    • Салаты
    • Каши
    • Плов
    • Напитки
    • Соусы и приправы
  • Ингредиенты
    • Абрикосы
    • Апельсины
    • Бананы
    • Виноград
    • Вишня
    • Груши
    • Земляника
    • Изюм
    • Инжир
    • Клубника
    • Курага
    • Лимон
    • Малина
    • Орехи
    • Персики
    • Сливы
    • Урюк
    • Цукаты
    • Черешня
    • Черника
    • Чернослив
    • Яблоки
    • Ягоды
  • Праздничное меню
    • Новый год
    • Восьмое марта
    • Пасха
    • Майские праздники
    • Свадьба
    • День рождения
    • Новоселье
• Все о сухофруктах
  • Как сушить фрукты
    • Как сушить яблоки
    • Как сушить груши
    • Как сушить сливы
    • Как сушить абрикосы
    • Сушка персиков, инжира, хурмы
    • Как сушить виноград
    • Как сушить ягоды
    • Как сушить opexи
  • Как хранить сухофрукты
  • Что приготовить из сухофруктов
  • Борьба с вредителями сухофруктов
  • Польза сухофруктов
  • Калорийность фруктов
• Полезные советы
  • Как встречать гостей
  • Правила сервировки стола
  • Как подавать на стол блюда и напитки
  • Правила поведения за столом
  • Кулинарные советы
• О сайте

• первые блюда
• вторые блюда
• выпечка
• десерты
• закуски
• каши
• супы
• салаты
• плов
• напитки
• варенье
• соусы

Пастила в сушилке для овощей и фруктов. Фрукты в сушилке рецепты

Рецепты для сушилки

Сушка продуктов в домашних условиях

Заготовка овощей и фруктов на зиму с помощью электрический сушилки лидирует на современных кухнях, с каждым годом все больше и больше хозяек отдают предпочтение этому виду обработки продуктов. Судите сами — сушеные овощи и фрукты занимают гораздо меньше места, чем банки с вареньями-соленьями, при данной обработке продукты сохраняют до 95% полезных микроэлементов, которые входят в их состав (даже заморозка не может похвастаться такими цифрами), трудозатраты минимальны. Повода, чтобы тут же не купить сушилку для овощей и фруктов, нет никакого! А что сушить, как сушить, зачем сушить и для чего вообще нужна сушилка, сушка фруктов и овощей рецепты, сушки рецепт ответы вы найдёте на страницах нашего сайта.

Теперь с появлением электросушек сушка фруктов в домашних условиях стала легче! Сушить фрукты в сушилке можно нажатием одной кнопки, от вас требуется только переодически переворачивать продукты на лотках. Причом в них можно сушить любые продукты — фрукты, овощи, мясо, ягоды, зелень, рыбу, грибы, травы, коренья и даже пыльцу! Рецепты для сушилки и как правильно сушить фрукты вы найдете у нас на сайте. Здесь описан рецепт сушки абсолютно всех продуктов. Сушка ягод и фруктов требует отдельного расмотрения, так как несколько отличается от процеса сушки других продуктов. Некоторые ягоды и фрукты перед сушкой бланшируют в сиропе или пересыпают сахаром, их можно подавать на сладкое в виде цукатов. Сушеные плоды также используют для варки компотов или в сладкой выпечке вместо изюма (ирга, черешня, вишня). Смесями из пряных трав и кореньев заправляют супы и жаркое.

Как сушить фрукты в электросушилке

Для качественного продукта, овощи и фрукты должны быть готовы для сушки как можно скорее после сбора урожая. Их бланшируют, охлаждают, и сразу же ложить сушится. Продукты должны быстро сушится, прежде чем влага внутри испариться. Сушка не должна быть прервана. Как только вы начинаете сушку продуктов, не дайте им остыть, начиная высыхания еще раз позже. Плесень и другие организмы могут вырасти на частично высушенной еде.

В течение первой части процесса сушки, температура воздуха может быть относительно высокой, то есть 150 градусов до 160 градусов по Фаренгейту (65 до 70 °С), так чтобы влага могла быстро испаряться из пищи. Поскольку пища теряет тепло при быстром испарении, температура воздуха может быть высокой, не увеличивая температуру продукта. Но как только поверхность влаги теряется и скорость испарения замедляется, еда согревает. Температура воздуха должна быть уменьшена до 140 градусов по Фаренгейту (60 °С). Ближе к концу процесса сушки пищевых продуктов может палить легко, так что вы должны смотреть его внимательно. Каждый фруктов и овощей имеет критическую температуру, выше которой выжженной вкус развивается.Температура должна быть достаточно, чтобы испарить влагу из пищи с высоким, но не достаточно высоко, чтобы приготовить пищу. Тщательно следуйте инструкциям для регулирования температуры.

Быстрая дегидратация желательна. Чем выше температура и чем ниже влажность, тем быстрее скорость обезвоживания будет. Влажный воздух замедляет испарение. Имейте это в виду, если вы планируете сушить еду горячимы, душными летними днями. Это означает, что клетки на внешней кусочки пищи отказаться влагу быстрее, чем клетки с внутренней стороны. Поверхность становится трудно, предотвращая утечку влаги изнутри.Влага в пище избегает путем выпаривания в воздух. Захваченный воздух скоро берет на столько влаги, как он может держать, а затем сушки больше не может иметь место. По этой причине, убедитесь, что вентиляция вокруг печи или в сушилке пищи является адекватной. Сушка продуктов питания равномерно занимает немного больше усилий и внимания. Перемешивание кусочки пищи часто и смещения стойки в духовке или сушилке необходимы, потому что тепло не то же самое во всех частях сушилки. Для достижения наилучших результатов, распространение тонкие слои равномерно размера кусков пищи на сушильных стеллажах.

Сушка яблок в домашних условиях

Яблоки являются отличной закуской сами по себе или дополнением к другим продуктам. Но цены в магазинах непомерные! И когда вы делаете их сами, вы можете быть уверены, что в яблоках нет пестицидов и готовые сушеные яблоки не имеют никаких других добавок, таких как сера! Знаете ли вы, что это невероятно легко сделать свои собственные вяленые яблоки на дому? Качество может быть лучше, чем у тех, что вы купили, и теперь у вас есть простой способ, чтобы использовать ваши лишние яблоки, а также иметь их для использования в зимний период. Вот как это сделать поетапно описано на нашем сайте. Этот метод настолько прост, что любой может сделать это! Все, что вам нужно, это Сушка фруктов!

19 рецептов заготовок на зиму » Сусеки

Одинм из распространенных способов заготовки продуктов на зиму является сушение. Оно набирает все большую популярность, так как на смену духовой плиты с приоткрытой дверцей и естественной сушке на воздухе, пришли современные электрические сушилки для овощей и фруктов. Сушению подвергают любые овощи, ягоды и фрукты, грибы, специи и лечебные травы. Умелые хозяйки заготавливают на зиму различные виды травяных чаев, готовят цукаты, пастилу и, даже, сушат рыбу и мясо. Кажущаяся легкость этого способа, имеет свои подводные камни, начиная от предварительной подготовки продуктов до поддержания нужной температуры. Чтобы сушить продукты с наименьшими потерями полезных свойств, следуйте инструкциям профессионалов. Пошаговые рецепты с фото, собранные здесь, помогут Вам в этом.

Домашние цукаты из тыквы с апельсином в электросушилке

Цукаты, приготовленные из тыквы и апельсиновых корок — это отличный десерт к чаю. Для детей это блюдо заменяет конфеты – вкусно и натурально! О том, как сделать тыквенные и апельсиновые цукаты в домашних условиях с использованием электрической сушилки для овощей и фруктов, подробно расскажет мой пошагово оформленный рецепт с фото.

Вкусная вяленая вишня на солнце

Вместо изюма или прочих покупных сухофруктов можно использовать вяленые вишни собственного производства. Сделав их самостоятельно в домашних условиях, вы будете на 100% уверены, что они полностью натуральные, полезные и вкусные. Сохраняются такие на солнце вяленые вишни очень хорошо, если их правильно засушить и подготовить к хранению.

Ферментированный Копорский чай из листьев Иван-чая

Ферментированный чай, приготовленный из растения кипрея или, по-простому, Иван-чая, обладает потрясающими оздоравливающими и общеукрепляющими свойствами. Но, чтобы Копорский чай «заиграл» в вашей чашке всеми красками листья Иван-чая должны пройти не только длительный процесс сбора и сушки.

Сушеные яблоки в духовке

В электросушилках можно сушить яблоки любого размера, но для сушки в духовке подходят только мелкие садовые яблочки – они не слишком сладкие, а поздние сорта яблок имеют мало сока.

Сушеная тыква в электросушилке на зиму

И чего Золушка так расстроилась, когда ее карета в тыкву превратилась? Ну что за сладость в том помпезном экипаже – деревяшка-деревяшкой, только и радости, что золоченая! То ли дело тыква: неприхотливая, урожайная, вкусная, полезная, питательная! Один недостаток – слишком уж велика ягодка, как раз с карету!

Заготовка жимолости: сушим ягоды, листья и веточки жимолости, готовим вкусную пастилу.

Существует около 200 разновидностей жимолости, но не все являются съедобными. Многие из них очень ядовиты, и употреблять их в пищу категорически нельзя. Съедобными являются ягоды, имеющие вытянутую, продолговатую форму, и цвет, от тёмно-синего до чёрного. Вкус ягод также разнится, от горько кислого, до кисло-сладкого.

Как заготавливать и сушить жасмин в домашних условиях

В Китае необычайно популярным является жасминовый чай. Его тончайший аромат покорил сердца всех, кто его хоть раз пробовал. Существует масса рецептов приготовления чая с жасмином, но во всех этих рецептах используются непременно, высушенные цветы жасмина. Дело осложняется тем, что все чаи продаются в готовом виде, и отыскать отдельно сушеные цветы жасмина просто невозможно.

Сбор и сушка корня лопуха в домашних условиях

Лопух считается одним из самых полезных сорняков. Его листья широко применяют в кулинарии, и в медицине. Однако, самыми чудодейственными качествами обладают корни лопуха. В косметологии и медицине есть масса рецептов применения этого волшебного корня.

Эвкалипт — правильная заготовка и сушка

Эвкалипт относится к семейству миртовых, и имеет множество разновидностей , от гигантских тропических деревьев, до садовых кустарников и декоративных комнатных сортов. Но всех их объединяет одно – это вечнозелёное растение, и содержание эфирных масел не зависит от размеров самого дерева. Оно везде одинаковое и прямо пропорционально размерам листа.

Хмель: правила сбора и сушки в домашних условиях – заготовка шишек хмеля на зиму

Хмель в основном ассоциируется пивоварением. Терпкий ароматный вкус напитку придают шишки, образующиеся после цветения женской особи растения. Хмель также широко используются в лечебных и косметических целях. Химические элементы, входящие в состав этого растения, оказывают противовоспалительное, антигистаминное, обезболивающее и успокаивающее действие. Отвары из хмеля используют для ополаскивания волос, а также добавляют в косметические средства для борьбы с угрями и дерматитами. Чтобы воспользоваться дарами природы в зимний период, шишки хмеля нужно своевременно собрать и правильно высушить.

Гриб чага: правила сбора и сушения березовой чаги – заготовка чаги в домашних условиях

Чага (березовый гриб) – это небольшие наросты на деревьях лиственных пород. Встретить грибы можно на таких деревьях, как ольха, клен или рябина, но уникальными лечебными свойствами обладает лишь березовая чага. Польза этих наростов неоспорима. Они издревле использовались народными целителями для лечения различных заболеваний, в том числе злокачественных новообразований. Также из чаги готовят настойки, отвары или просто заваривают в чай. О том, как правильно собрать и высушить чагу на зиму, поговорим в этой статье.

Сушёный фундук (лещина) – сушка в домашних условиях

В некоторых рецептах рекомендуют использовать лишь фундук, а в других лещину, или лесной орех, и настаивают именно на своём варианте рецепта. А есть ли отличия между фундуком и лещиной? По сути, это один и тот же орех, но лещина – это лесной орех, то есть дикий, а фундук – окультуренный сорт. Фундук может быть несколько крупнее своего дикого собрата, но по вкусу и по полезным веществам они абсолютно идентичны.

Чистотел — сушка в домашних условиях

Чистотел называют лекарственной травой от 100 болезней и его целебные свойства сравнивают с женьшенем. Но, как и всякое лекарство, чистотел может стать отравой, если его не правильно заготовить, и применять. Про методы лечения говорить не будем, но про правильную заготовку чистотела я вам расскажу.

Пастила в сушилке для овощей и фруктов

Если вы раздумываете о том, как сохранить любимые яблочки на сезон холодов, пастила в сушилке может стать отличным решением. Пожалуй, это самый бюджетный вариант заготовки фруктов, ведь не требует ни сахара, ни огромных трудозатрат. Пастила отлично хранится, но главное её преимущество в том, что витамины в ней сохраняются по максимуму, ведь продолжительному влиянию высоких температур фрукты не подвергаются.

Такое лакомство можно готовить и без цели долгого хранения, а просто в качестве десерта. Подготовительные работы занимают совсем немного времени и сил, а дальше работает умная машина. Вам нужно будет просто выбрать программу, а через положенный срок вынуть готовую пастилу: ароматную, тоненькую и очень вкусную. А чтобы всё прошло удачно, рассмотрим все этапы подробно.

Лакомство с историей

Такой десерт на Руси начали готовить очень давно. Упоминание о пастиле содержится в источниках времен Ивана Грозного. Растолченное ягодное и фруктовое пюре размазывали по ткани, натянутой на рамку, и сушили в остывающей печи, не закрывая заслонку. Постепенное понижение температуры позволяло равномерно высушить фруктовую массу. Сегодня пастила в сушилке делается по тому же принципу.

Существует и другой рецепт, в котором к взбитому фруктовому пюре добавляют яичные белки. Цвет такой пастилы светлее, а структура более пышная. Но это лакомство нужно готовить в открытой духовке, поскольку ему нужна температура повыше, чем может обеспечить электросушилка. Такую пастилу называют Коломенской — по имени города, в котором она, согласно преданиям, была придумана. Рецепт широко использовался при СССР, сладость была распространена по всей стране. Это лакомство было настолько знаменитым и популярным, что его экспортировали за рубеж даже во времена железного занавеса. Делали такую пастилу и в домашних условиях, взбивая пюре с белками, подсушивая пласты в духовке. А вот безбелковая пастила долгое время была предана незаслуженному забвению. Ее, конечно, изготовляли промышленно, но домашнее производство почти сошло на нет. Сегодня же, с появлением электросушилок, мы можем готовить такую сладость самостоятельно, выбирая для своих домочадцев только самые качественные продукты.

Яблоки для пастилы

В старину для этого десерта использовали кислые сорта яблок: антоновку, титовку. Часто к яблокам примешивали ягоды. Для сладости подмешивали мёд, а позднее и сахар.

Пастила в сушилке для овощей и фруктов может быть приготовлена из любого сорта. Технология не требует добавления каких-либо подсластителей, это только дело вкуса. Если вы любите сладкое, выбирайте белый налив, рихард, голден – в них достаточно фруктозы, сахар и вовсе не понадобится. Помните, пастила получается намного слаще исходного сырого фрукта, благодаря выпариванию жидкости.

Подготовка к процессу

Яблочная пастила в сушилке для овощей получится нежнее, если вы полностью очистите фрукты от кожуры. Даже пропаренная и тщательно перебитая блендером, она создает зернистость.

Промойте яблоки, почистите, натрите на терке, помните руками. Они пустят сок, которого будет достаточно, чтобы сварить пюре. Если сорт не обладает выраженной сочностью, подлейте немного воды и поставьте тушиться.

Есть и другой способ, более полезный и простой. Просто сложите целые яблоки с кожурой на деко и запеките в духовке до готовности. Время зависит от размера фруктов, температурного режима и настроек печи.

Способы приготовления пюре

Пюре из тертого яблока протрите через дуршлаг, разомните толкушкой или пюрируйте с помощью блендера. А с запеченных яблочек нужно снять кожу, параллельно отделяя мякоть ложкой, и вынуть серединку. Может показаться, что его даже перебивать не надо, настолько мягким оно получается. Но пастила в сушилке будет более нежной, если вы немного взобьете его.

Процесс просушивания

Расстелите на решетку круг из пергамента и аккуратно распределите по нему пюре. Одного килограмма яблок хватает в среднем на приготовление 5-6ти кругов пастилы. Слой наносимого пюре должен быть до сантиметра, а лучше даже еще меньше — 0,4-0,5 см. Тогда вы получите тоненькую и гладкую пастилу, которая будет легко сворачиваться в рулет. Пастила в сушилке приготовится в среднем за 20-22 часа.

Настройки зависят от модели электросушилки. Обычно рекомендации по приготовлению пастилы содержатся в инструкции. Вы можете либо выбрать нужный режим, либо установить регулятор на температуру 37-40 градусов.

Вот и всё, активная фаза приготовления домашней яблочной пастилы завершена, осталось только подождать около суток.

Нужно ли класть сахар?

Получится ли достаточно сладкой пастила в сушилке? Рецепты приготовления этого лакомства в большинстве своем не содержат и упоминания о сахаре. Конечно, исключение составляют самые кислые сорта или немного недозревшие фрукты, которые необходимо заготовить. В любом случае выбор за вами. Ориентируйтесь на собственные вкусы. Строгих рекомендаций просто не существует, а аргументов как в пользу сахара, так и против него, можно найти немало. Но факт остается фактом: в исконном рецепте подсластитель есть.

Специи, дополнительные компоненты

А знаете ли вы, что домашняя пастила в сушилке может быть приготовлена не только из яблок? Вы можете дополнить рецепт любыми ягодами и фруктами. Более того, экспериментировать можно не только со вкусами, но и с расцветкой. К примеру, с помощью пюре из черники или черной смородины можно приготовить пастилу в полоску или горошек. Представьте, как здорово такая сладость будет смотреться на столе!

Гурманы считают наиболее удачными партнерами яблок корицу, ваниль, сливу, вишню, грушу, мёд. Клубника даст приятный розовый оттенок и узнаваемый вкус, даже если ее будет намного меньше, нежели яблок. Персик и некратин наполнят сладость солнечным желтым оттенком и придадут мягкость. Тандем ежевики, черники и клюквы сделает эту сладость настоящим рекордсменом по содержанию витаминов. Небольшое количество какао придаст устойчивый шоколадный вкус. Яблочно-сливовая пастила очень распространена на Кавказе. Кстати, там ее не считают десертом и иногда подуют даже к мясу. Обязательно попробуйте это сочетание.

Готовьте все виды пюре, которые планируете использовать, отдельно друг от друга. Смешивайте уже взбитые, однородные массы. В противном случае добиться однородности будет очень сложно. Перед заливкой на пергамент еще раз распушите блендером фруктово-ягодное пюре.

Хранение и сроки годности

Когда пастила в сушилке для фруктов будет готова, выньте ее вместе с пергаментной подложкой. Хранить пастилу можно вместе с бумагой, скатав в рулеты. Пергамент не позволит сладости слипаться. Нарежьте полоски шириной по 5-6 см, сверните и перетяните нитками. Сложите пастилу в чистые сухие банки, укупорьте и уберите в холодильник.

Можно хранить пастилу и без бумаги. Скатайте роллы, оберните пищевой пленкой. В среднем пастила хранится около полугода.

Подача к столу и вкусовая сочетаемость

Этот десерт можно подавать к чаю, кофе, какао. Богатая витаминами пастила из яблок в сушилке отлично подойдет и для детского меню. Она с успехом заменит неполезные жвачки и конфеты. Многие дети любят лакомиться пастилой вприкуску со сладкими кашами (овсяной, манной) и блюдами из творога. Если вы угощаете пастилой детвору, позаботьтесь о напитках: соке, кефире, молоке. Сладкая пастила может вызвать жажду.

В холодное время года пастилу можно подать к глинтвейну и другим горячим напиткам с градусом. Летом можно предложить пастилу в качестве легкой закуски к десертному вину.

Обычно эту сладость подают на плоских общих тарелках, но можно разложить и порционно.

Пастилу можно кушать руками, не пользуясь десертными столовыми приборами. Некоторые предпочитают подавать крупные пласты, скатанные в рулеты, а кому-то больше нравится предварительно нарезать пастилу помельче и припылить сахарной пудрой.

Рецепты для сушилки. « Природное земледелие в Хакасии | Практика, Видео, Семинары для земледельцев Хакасии

Рецепты для сушилки.

Ягоды – смородина, клюква, брусника, крыжовник – в целом виде сохнут долго. Из них, как и из алычи, слив, персиков, земляники, абрикосов, киви – удобнее и намного вкуснее делать пастилу. В неё и сахар-мёд удобнее добавить, и специи, если надо.

Поддон для пастилы нельзя мыть моющими средствами. Перед заливкой пастилы обязательно смажьте его растительным маслом. Пастилу намного легче снимать тёплой: остынет–местами присохнет. Снял–сполоснул поддон тёплой водой без всяких жёстких мочалок. Теперь кулинарные детали. Опыт показал: не стоит молоть фрукты в пюре на блендере. То есть, можно, но это не так красиво. Намного лучше просто потолочь их дырчатой толкушкой или слегка порубить в кухонном комбайне, добавив сахар или мёд. Кусочки фруктов сохраняют полезные вещества, украшают вкус и сохраняют яркий цвет.

Аромат многих фруктов украшает и усиливает небольшая доза корицы. Можно добавлять в пастилу овсяные и прочие хлопья – получатся «мюсли». Можно добавлять и семечки, и орехи. Сырые – вроде не очень вкусно, размолотые – быстро окисляются и могут портить вкус. А жареные обычно перебивают, поглощают аромат фруктов, и получается ни то ни сё. Но и тут есть свои шедевры. Пример – чурчхела, свежие орехи в густом клейстере из виноградного сока. Но чем хуже мякоть прочих фруктов? Сушили и просто фруктовый йогурт с кунжутом – вкусно. Можно запросто сделать «мягкие казинаки», только заливку подбери. Самая вкусная пастила получилась из сливового повидла. Тут же попробовали «запастилить» сырое варенье – фейхоа, перетёртые с сахаром 1:1. И выяснили: слишком сладкое практически не сохнет. Добавили овсяные хлопья — сохнет, но получается слишком сладко. Зато какие из него вышли конфеточки! В высушенный «пластилин» из фейхоа вставляется жареный миндалёк, и этот шарик обкатывается в кокосовой стружке.

Использовать пастилу – дело фантазии. Это и эксклюзивный «сухофрукт» к чаю, и «стаканчики» для мороженного, кремов и ликёров. И украшение торта, а размоченная – прослойка или часть начинки для пирога. И даже заготовка для джема. В холодильнике, в пакетах, она хранится месяцами и годами, становясь хрупкой. Вынул, развернул, немного полежала – опять гибкая. Можно высушить почти «в сухарь» – будет храниться и без холодильника.

На один сплошной поддон для пастилы можно вылить 0,5 литра измельченных фруктов или овощей.

Пастила острая: Томаты, не большой зубчик чеснока, немного чёрного перца, пять крупных листиков базилика измельчить в блендере. Выложить массу на лист для пастилы, смазанный маслом и сушить 12-15 часов. Вкусно есть со свежим ржано-пшеничым хлебом.

Пастила «Яблочная» Яблоки очистить от сердцевины и измельчить в комбайне или натереть на крупной тёрке вместе с кожурой. Это основа. Для заправки взять перетёртые ягоды виктории свежие или замороженные, добавить раздавленные спелые бананы. Всё хорошо размешать. Масса должна быть как тесто на оладьи. Смешать с яблоками и выложить всё на смазанные поддоны для пастилы. Сушить при температуре 55 градусов 11—12 часов. Снять тёплыми и сразу свернуть рулетиком. Ягоды для заправки могут быть различными— земляника, клубника лесная, клюква, брусника, жимолость, облепиха и другие. Можно использовать сливовое варенье или др. джемы. Для эластичности в пюре из ягод добавляем бананы, лучше переспелые. Если кислит, то добавить темного сахара. Можно добавить немного корицы. Яблочная пастила заменяет чипсы, если добавить семечки, орешки.

«Бананово-яблочные крекеры»: Спелые яблоки и бананы почистить. Приготовить пару ложек мёда (если яблоки сладкие, можно обойтись без мёда или заменить несколькими финиками, если на мёд аллергия). Измельчить фрукты в комбайне или блендером, добавить мёд. Поддон для пастилы смазать растительным маслом. Добавить орехи грецкие или миндаль. Если высушить пастилу до почти твердого состояния (15-18 часов, в зависимости от толщины слоя), то можно не сворачивать её в трубочки, а оформить в виде печенья, порезать на прямоугольники ножом или ножницами.

Йогурт-лукум: Для пастилы нам понадобится: йогурт, кедровые орехи и мак. Йогурт можно смешать с кедровыми орешками или выложить их сверху. Раскладываем на слегка смазанный маслом поддон для пастилы. Сушим при температуре 50-55 градусов (Medium) до готовности. Получается что-то вроде восточного дастархана.

Цукаты из кабачков и тыкв. Нарезать кабачки и тыквы дольками (толщиной 0,5см), засыпать сахаром на 1 час. Затем размешать, довести до кипения, кипятить на медленном огне, чтобы стали прозрачными. Слить весь сироп. Добавить 1ст. ложку меда, лимон (или лимонной кислоты), корицы. Довести до кипения, остудить, через сито слить остатки жидкости. Сушить на сплошном поддоне «Изидри».

«Конфетки миндальные»: Спелые яблоки местных сортов почистить и добавив немного корицы. Измельчить до однородной массы. Если яблоки не достаточно сладкие, можно ещё добавить коричневый сахар или мёд по вкусу. Далее как обычно, нанести яблочную массу на смазанный растительным маслом поддон и поставить сушить. Но не доводить до готовности, а поймать момент, когда пастила будет уже не жидкой, но ещё липкой и пластичной, как пластилин. Орешки облепить пастилой сформировав маленькие конфетки, обвалять в кокосовой стружке и оставить сушить ещё на несколько часов. Хорошо просушенные конфетки не слипаются, отлично хранятся в стеклянных или жестяных баночках.

Пастила рыхлая, приготовленная с помощью сушилки Изидри. Пастилу делают из взбитого яблочного пюре, в пюре добавляют натуральные добавки: сахар, мед, ягоды, орехи. Взбивать нужно до состояния сметаны, что бы во время сушки пюре не растекалось, для этого в него можно добавить яичный белок (взбитый). На 1 сплошной лист для пастилы вылить пюре — толстым слоем (примерно пол литра). Каждый слой сушат отдельно, а потом смазывают, тонким слоем меда и соединяют между собой в красивый пирог. Экспериментируя с разными добавками и слоями можно получить самый неожиданный вкус. Трудно представить, что в ней совсем нет муки. По сравнению с обычной не взбитой пастилой, она получается очень нежная и вкусная.

Пастила из ревеня. Ревень (черешки) перекрутить на мясорубке, яблоки (сладкие)-3 шт. перекрутить, добавляем 2 ст. ложки сахара. Выкладываем сушить.

Пастила из щавеля. Берем нарезанный щавель, разминаем 2 банана, перемешать.

Пастила «Красный банан». Берем красные крученые томаты, добавляем 2 протертых банана и 1 ст. л сахара.

Пастила Сибирское киви. Крыжовник и апельсин (вместе с кожурой) перемолоть через мясорубку добавить 2 ст. л. сахара и выложить для сушки.

Пастила из вишни. Вишню перетереть через сито. Мелису, перекрутить через мясорубку. Отдельно перекручиваем яблоки, добавляем 1 ст. л. сахара.

Пастила из моркови. Натереть на терке морковь и 1 апельсин. Смешать все, добавить 1 ст. л. сахара, перемешать и выложить для сушки.

Пастила из огурца. Огурцы и яблоки натереть на терке, добавляю 1 ст. ложку сахара.

Пастила из кабачка. Кабачки и яблоки натереть на терке добавить 1 ст. ложку сахара.

Пастила Свежая смородина. Крученных ягод смородины и яблоки перемешать с 1 ст ложку сахара и нарезанной мятой.

Пастила из малины и мяты. В размятую малину и яблоки добавляем 1ст. л. сахара и мяту.

Пастила от простуды. Берем 1 апельсин, листья и ягоды малины, черешки ревеня, цветы василька и календулы, подорожник, крапиву, мать – и – мачеху. Все перемалываем через мясорубку, смешиваем с протертым бананом. Добавляем 1-2 ст л. меда, перемешиваем и выкладываем сушить.

Пастила из абрикоса и банана. Абрикосы и бананы размять, добавить 1 ст. л. сахара и выложить сушить.

Пастила «С перчиком» Берем абрикосы и бананы, разминаем. Огурец натираем на терке, добавить смесь перцев («Мельница»), все соединить, перемешать и выложить сушить.

Есть еще варианты: Морковь+банан+апельсин или Кабачок+апельсин (вместе с кожурой) + банан+яблоко+морковь — все натереть на терке.

Пастила из клубники с бананом: на 1 порцию: 0,5 кг клубники ; 1 средний банан; 3 ст. ложки сгущенного молока.

1 вариант: клубнику перетереть через сито, в массу добавить банан, сгущенное молоко, взбить в блендере.

или 2 вариант: Слегка раздавить ягоды и банан вилкой, чтобы потом чувствовались отдельные кусочки, добавить сгущенного молока, размешать. Массу выложить на сплошной лист. Высушить до готовности (чтобы не прилипало к рукам и не теряла эластичности).

Ревень (черешки) -1кг, сахарный песок — 300г. Черешки ревеня промыть в холодной воде, нарезать большими кусочками, пересыпать сахарным песком, уло­жить сверху гнет и оставить так на одни сутки. Выделившийся сок слить, черешки уложить на противни и подсушить в сушилке. Вяле­ный ревень уложить в коробку или стеклянную банку. Сок с сахаром за­консервировать, прокипятив его и сразу же закатав в стерилизован­ную банку.

Рулет из яблок: Яблоки — 1 кг, сахарный песок — 300 г. Любые яблоки, в любой стадии спе­лости, вымыть, нарезать кусками, пересыпать сахарным песком и оста­вить в эмалированной кастрюле на 2—3 часа, когда появится сок, яблоки довести до кипения, протереть сквозь сито. Другой вариант: яблоки, оставшиеся после варки сока, протираются через дуршлаг. Полученную массу вы­лить тонким слоем на лист (смазанный растительным маслом) для высушивания в сушилке. Можно сверху посыпать корицей и молотыми орешками. Когда масса в процессе сушки станет тонкой и эластичной, ее нужно снять с листа, пересыпать сахарным песком, свернуть в тугой рулет, нарезать ку­сочками.

Цукаты из арбузных корок: арбузные корки — 1 кг, сахарный песок — 1 кг, лимонная кислота — 5 г, ароматизатор (цедра апельсина, миндаль, цедра лимона, ваниль) — по вкусу.

Для приготовления цукатов исполь­зуются арбузы с толстой коркой, а также недозревшие дыни, которые обычно выбрасываются как несъе­добные продукты. Арбузные корки очистить от кожуры и мягкой части, нарезать кусками одина­кового размера, учитывая, что они в дальнейшей уварятся, залить водой и варить в течение 3 минут. Затем во­ду слить, промыть отваренные кусоч­ки холодной водой, залить кипящим сиропом, сваренным из 1 кг сахарного песка, 200 г воды и 5 г лимонной кислоты. Для ароматизации туда же можно добавить цедру лимона или апельсина, миндальный орех. Ува­ривать арбузные корки до прозрач­ного состояния, затем вынуть шу­мовкой, подсушить в сушилке и обвалять в са­харной пудре. Можно также обвалять арбузные корки в смеси сахарного песка и растертых орехов.

Цукаты из сахарной свеклы: Сахарная свекла — 1 кг, лимонная кислота — 3 г, сахарный песок — 100г, вода — 0,5л, лимонная цедра, ванилин либо иной ароматизатор.

Свеклу вымыть, очистить, нарезать кусочками одинакового размера (со­ломкой, кубиками или дольками), залить водой, добавить сахарный пе­сок, лимонную кислоту и уварить на медленном огне, пока не испарится вся жидкость. Для ароматизации свеклу можно уварить вместе с цед­рой лимона или апельсина, с медом, кардамоном, ванилином. Готовую свеклу уложить на лист для пастилы и подсу­шить в сушилке. Затем обва­лянной в сахарном пудре, смешанной с какао-порошком или измельчен­ными орехами.

Вяленые яблоки: 2кг очищенных яблок, 1 апельсин, 1 ли­мон, 1ст. сахара. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и порезать на дольки, толщиной примерно 1см. По­резать полукольцами, толщиной 2 мм лимон и апельсин (количество ци­трусовых по вкусу). Переложить слоя­ми яблоки и цитрусовые, периодически пересыпая слои сахаром. Придавить сверху прессом и оставить на полдня, чтобы пустили сок. Сок можно исполь­зовать для компота, а яблоки, лимоны и апельсины разложить на поддоны и сушить в течение 6-7 часов.

Яблочная пастила: 2.5 кг яблок и 2 стакана сахара. Яблоки нарезать, очистить от ко­жицы и сердцевины, тушить на огне под крышкой 15-20мин, пока они не станут мягкими. Засыпать сахаром и потолочь толкачиком. Можно взбить на миксере, тогда пастила будет иметь более однородную структуру. Поддон для пастилы слегка смазать растительным маслом, выложить на него пюре и разровнять, чтобы получился слой 0.5 см. Сушить 9-10 часов при температуре 60-70С. Можно добавлять в яблочное пюре очищенные от кожуры толченые пер­сики, тертую дыню и киви. Получиться вкусно, если в пюре добавить тертую цедру одного лимона, одного апельси­на и немного корицы.

Свекла «Пикантная Новокурская» Сырую свеклу режем тонкой соломкой, обмазываем аджикой и сушим в сушилке Изидри.

Канапе «Венегретик» Отварить по отдельности картофель, свеклу, морковь. Перекрутить на мясорубке, также по отдельности. В морковь и свеклу добавляем немного пюре картофеля для связки, иначе при сушке пластинки из свеклы и моркови разорвутся. Солим, добавляем по вкусу травы и пряностей. В пюре из картофеля добавляем обжаренный лук, соль, специи. Массу из овощей выкладываем на листы для пастилы, смазанные растительным маслом, смазываем сверху майонезом, сметаной или кетчупом, сушим до гибкого состояния лепешки. Не пересушите пожалуйста, это важно и не сложно. Колбасу без жира порезать ломтиками, сушим на лотке в сушилке. Получившиеся лепешки из овощей и колбасу режем на квадратики 2х2см., нанизываем, чередуя, на зубочистки. То, что получилось – пастила закусочного варианта, действительно очень необычно. Эти «винегретные канапушки» не портятся и в жару, их можно брать с собой на любой отдых, в поездку, в командировку.

Наливные яблочки Мелкие ранетки (3 см в диаметре), сделать крепкий сахарный сироп (примерно 0,6 кг сахара на 2 стакана воды). Яблочки, опустить в кипящую воду на 1-2 мин, затем воду слить. Залить яблоки кипящим сахарным сиропом и оставить до остывания. Потом довести до кипения и снова остудить. Так повторить ещё 1-2 раза, до полной мягкости яблок. Затем дать полностью стечь сиропу, разложить на поддон сушилки и сушить до тех пор, пока яблочки не станут вялеными, сироп хранить в холодильнике. Он пригодится для приготовления цукатов из тыквы, кабачков, моркови, свёклы и др.

Сушеная рыба. Ведро рыбы, не очищая от чешуи, потрошим, вспарываем брюхо, не моем, и пересыпаем в ведро слоями: слой рыбы, слой соли. Можно не бояться пересолить рыбу она возьмет соли столько, сколько ей нужно. Сверху укладываем гнет, чтобы рыба оказалась полностью погружена в рассол без доступа воздуха. Выдерживаем трое суток. Через три дня засоленную рыбу промываем в проточной воде, чтобы смыть лишнюю соль. Промытую рыбу укладываем на бумажное полотенце, убирая избыточную влагу. Укладываем подсушенную рыбу на лотки Изидри, сортируя её по размерам, так она равномерно сохнет. После заправки лотков включаем сушилку на режим 60°С. И сушим в зависимости от размера рыбы от 10 часов до суток. Так же можете попробовать сушить при более низкой температуре 55 и 35 °С. При такой сушке получается самого лучшего качества вяленая рыба, но на сушку может потребоваться 2 или 3 дня для более крупной рыбы. Можно совмещать режимы сушки: в начале сушить на 60°С и досушивать при экономичном режиме 35 °С.

Вкусняшки к чаю. Сварить вишнёвое варенье, закатать. После варенье остался сироп.

Взять кабачок нарезать произвольно. И отправить в вишнёвый сироп порезанный кабачок. Проварить 30-40 минут, периодически помешивая. Кусочки кабачка стали красивого рубинового цвета. Откинуть их на дуршлаг, а затем уложить сушить в «Изидри»

Суп-пюре «Фантастика» овощной с гренками. В говяжьем бульоне отварить овощи: лук, картофель, капусту белокочанную, брокколи, морковь, болгарский перец, фасоль стручковую, кукурузу. Специи и соль по вкусу. Готовый суп измельчить блендером. Высушить на смазанном маслом листе. Измельчить, высушенный суп в кофемолке. Гренки: Нарезать маленькими кубикам черный хлеб. В широкую тарелку налить растительное масло, выдавить чеснок, посыпать специи и соль по вкусу. Перемешать это масло с сухарями и поставить в духовку до образования аппетитной корочки. Суп подавать 2-3 ч.л. порошка на кружку. Сверху посыпать гренками.

Суп-пюре картофельный с грибами В кастрюле отварить картошку, лук и грибной порошок. Соль по вкусу. Готовый картофель размять и высушить на листе. Измельчить, высушенный суп в кофемолке. Подавать 2-3 ч.л. порошка на кружку. Сверху посыпать сухарями.

Блины с грибами В 3 стакана молока добавит 2 ч.л. грибного порошка. Прокипятить 20 мин. Остудить. Добавить 2 яйца, муки и соль по вкусу. Блины жарить на сковороде.

Грибной соус В 1 стакан молока внести 2ч.л. грибного порошка и кипятить 20 мин. В 100гр холодной воды развести 1ч.л. крахмала и влить в молоко. Варить, помешивая до загустения.

Ананасовые цукаты из тыквы. Нарезать тыкву кубиками. Положить в кастрюлю, сверху посыпать сахаром и выжать лимон. Оставить на ночь. Наутро выделится сок. Довести тыкву до кипения и снять до остывания. Повторить 2-3 раза. В последний раз варки в тыкву выжать апельсин. После остывания, сироп слить, а кубики тыквы положить на сетчатый лист сушилки и высушить.

Цукаты из свеклы Вареную свеклу проварить в сиропе из клубники. Оставить до остывания. Разложить на сетчатый лист и высушить в сушилке.

Необычная ягода Черноплодную рябину проварить немного в сиропе из вишневых листьев и оставить до остывания. Разложить на сетчатый лист и высушить в сушилке.

Пастила «Солнышко» Нарезать очищенную морковь и проварить в облепиховом соке. Остудить. Толкушкой сделать пюре. Поместить на смазанный маслом лист для пастилы.

Пастила «Вкуснятина» У яблок очистить кожуру и нарезать их на дольки. Поместить в кастрюлю, добавить несколько ягод клюквы, на кончике ножа корице, немного воды и пропарить на огне, чтоб яблоки стали мягкими. Остудить. Толкушкой размять в пюре. Поместить на смазанный маслом лист для пастилы.

Пастила Яблоки+клюква+банан У яблок очистить кожуру и нарезать их на дольки. Поместить в кастрюлю, добавить несколько ягод клюквы. Пропарить на огне, чтоб яблоки стали мягкими. Остудить. Толкушкой размять в пюре. Натереть на терке банан и быстро перемешать с яблочным пюре. Поместить на смазанный маслом лист для пастилы.

Конфеты. Высушенные яблоки пропарить 5 мин. Прокрутить через мясорубку 1часть кураги, 1 часть яблок и 0,5 частей чернослива (без запаха). Добавить кедровые орешки. Полученную смесь залить сгущенным молоком. Все перемешать и поставить в холодильник на 5-6 часов, чтоб компоненты «подружились». Затем скатать шарики и обвалять их в крошке песочного печенья или в кокосовой стружке или в семенах кунжута. И поместить на сетчатый лист сушилки на 6-8 часов.

Рогалики с яблоками. Приготовить дрожжевое тесто. Сушенные яблоки пропарить, прокрутить в мясорубке и добавить немного сахара. Тесто раскатать на круглые диски и потом поделить их на 8 сегментов. Затем в каждый сегмент кладем начинку из яблок и начинаем закручивать с широкой стороны к углу. Выпекать в духовке. Готовые рогалики перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Компот из сушенных яблок со свеклой. Яблоки и чуть-чуть сушенную свеклу (для цвета) залить кипятком и закрыть вакуумной системой Вакс. Через 5 мин. компот готов.

1 кг тыквы 2 луковицы нарезанных

2 стакана воды 2 зубчика чеснока измельченных

2 ч.л. бульона из говядины 2 ч.л. сахара

½ ч.л. молотого миндаля 2-3 стакана молока

Соль, перец по вкусу ½ ч.л. карри (по вкусу)

Очистить и порезать на кусочки тыкву. Варить тыкву, лук, чеснок, сахар, воду и бульон, пока тыква не станет мягкой. Размешать массу с молоком до получения пюре и добавить приправы. Охладить и сушить на слегка смазанном растительным маслом сплошном поддоне 8 часов при температуре 55°С или Medium.

Суп можно хранить как в виде пастилы, так и в виде порошка (смолоть на кофемолке) для приготовления растворимых супов.

Большинство ингредиентов для супа, такие как лук-порей, помидоры и шпинат, легко сушить и также легко можно смолоть в кофемолке в порошок для приготовления растворимого супа. Чтобы приготовить суп, надо всыпать 1 ст.л. сухой смеси для супа в кружку и залить кипятком, суп будет готов через несколько минут.

Возьмите постную, свежую рыбу, быстро очистите ее и держите ее в холоде до сушки. Убедитесь, что рыба ранее не была заморожена. Такую рыбу также можно сушить, но вкус и текстура будут ниже.

Нарежьте рыбу полосками толщиной 5 мм и промаринуйте 6–8 часов в холодильнике. Этот маринад должен содержать 4 ч.л. соли на килограмм свежей рыбы. Положите рыбу на сетчатые поддоны на лотках и сушите 6–8 часов при температуре 60°С или High пока рыба не станет жесткой и не будет выступать влага — но не крошиться.

Хранить в герметических контейнерах в холодном, темном месте или в холодильнике, или при глубокой заморозке, если необходимо хранить более 2 недель. Лучше использовать рыбу с низким содержанием жира, такую как треска, окунь и др.

2 ст.л. сушеной петрушки,

2 ч.л. порошка лука,

1/2 стакана лимонного сока.

Хорошо перемешать и смазать равномерно каждый слой рыбы.

Сушеная рыба со сметаной

1 стакан сметаны ¼ ч.л. перца

¼ стакана майонеза 1 ст.л. сушеной петрушки

2 ст.л. лимонного сока 1 стакан сушеной рыбы

1 зубок чеснока измельченного

Смешать вместе сметану, майонез, лимонный сок, чеснок, перец и петрушку. Покрошить сушеную рыбу и смешать с этой пастой. Подавать с крекером, чипсами, сушеными: помидорами, цуккини или кружочками огурца.

Тыкву натираем на терке. 1-2 зубчика чеснока тоже натереть на мелкой терке.

Тыкву и чеснок перемешать. В полученную массу добавить нарезанную зелень: кинза, базилик, петрушка, укроп. Или кто-что любит, по-вкусу. Выкладываем на лист для пастилы на 10 часов. Затем снимаем, нарезаем на кусочки, получаются очень хрустящие остренькие и полезные чипсы (что особенно актуально в зимний период).

Делаем пюре из тыквы. В пюре добавляем хурму (брала двух сортов шоколадную и обычную) и все перемешиваем в блендере. Выкладываем на лист для пастилы на 9 часов. Берем банан и толкушкой разминаем. Киви очищаем и режем на тонкие полоски. Режем пастилу на полоски шириной 4-5 см, выкладываем пюре из банана и в середину укладываем киви и заворачивем. Делаем такие роллы несколько штук, кладываем на тарелку посыпем кокосовой стружкой украшаем сушенной лесной земляникой (очень душистая) и дольками киви.

Фруктовое печенье «Оранжевое солнце»

Для солнышек я взяла всё оранжевого цвета, что нашла на тот момент. Перекрутила на мясорубке в равных пропорциях хурму и тыкву. Выложила чайной ложкой на смазанный лист для пастилы небольшие лепёшки в виде кружков. Поверх этого слоя, слой моркови (сваренной и перекрученной). Далее слой перекрученной цедры апельсина с медом. В серёдку положила орешку фундука. Затем взяла перекрученную курагу и обложила орешку, так чтобы получился полукруг (горка). Сверху печенье облила отжатым соком облепихи. И поставила сушить.

Фруктовое печенье «Круасаны»

Перекрутить в равных пропорциях хурму, тыкву. Добавить в массу отжатую облепиху (по вкусу), все перемешать, выложить на лист для пастилы и высушить. Затем нарезать треугольниками. Нанести на каждый треугольник перекрученный желтый изюм. Свернуть в трубочки от широкого края к узкому.

Делаем пюре из тыквы. В пюре добавляем хурму (брала двух сортов шоколадную и обычную) и все перемешиваем в блендере. Выкладываем на лист для пастилы на 9 часов. При добавлении шоколадной хурмы полуается пастила более темная и при добавлении обычной пастила получается оранжевая. Фигурными ножницами вырезаем несколько треугольников поменьше и 2шт. побольше. В креманку накладываем мороженное сворачиваем из маленьких треугольников розочки втыкаем в мороженое посыпаем тертым шоколадом, орехами и можно нарезать фигурные полосочки и тоже украсить мороженное. Сворачиваем кульком два больших треугольничка и вставляем в высокий фужер, во внутрь накладываем мороженое и можно украсить ломаным шоколадом.

В жаркий летний день то — что надо!

Тыкву натираем на терке. 1-2 зубчика чеснока тоже натереть на мелкой терке. Тыкву и чеснок перемешать. В полученную массу добавить нарезанную зелень: кинза, базилик, петрушка, укроп. Или кто-что любит, по-вкусу. Выкладываем на лист для пастилы на 10 часов. Затем снимаем, нарезаем на кусочки, получаются очень хрустящие остренькие и полезные чипсы (что особенно актуально в зимний период). Эти кусочки перемолоть в кофемолке, сложить в банку по крышку ВАКС.

Применение: положить в глубокую тарелку несколько ложек перемолотой смеси и залить теплым или горячим молоком или водой, можно посыпать сверху свежей зеленью и бросить несколько сухариков (соль, специи по вкусу). Получается очень вкусный суп-пюре слегка остренький и нежный.

Нарезаем кружочками киви, грушу, банан, хурму. Выкладываем на сетчатый лист и сушим 8 часов. Натираем на терке тыкву. Из хурмы делаем пюре. Все перемешиваем и выкладываем на лист для пастилы на 9 часов. Берем получившуюся пастилу и на нее укладываем высушенные фрукты, чтобы фрукты держались на их нужно смазать несколькими каплями растопленного шоколада.

Дырку в середине заделываем высушенными лепестками роз (по той же схеме скрепляем их шоколадом). Получается очень оригинальное съедобное украшение для любой кухни (можно подвесить).

Нарезаем на кружочки хурму (не мягкую). Выкладываем сетчатый лист и сушим 9 часов. Растапливаем шоколад или глазурь. Остывшие кружочки сушенной хурмы обмакиваем (целиком или половину) в растопленную глазурь, можно посыпать кокосовой стружкой, орехами.

Цукаты из тыквы

Специи — ваниль, корица, гвоздика (по вкусу)

Тыкву режем на кусочки, апельсины — кружочками. Варим сироп из воды и сахара. Как только сироп закипит, кладем специи, кусочки тыквы и апельсина. Кипятим все минут 5, выключаем, оставляем часа на 2-3. Так повторяем раза три, чтобы кусочки тыквы стали прозрачными. Откидываем на дуршлаг, чтобы сироп стек. Раскладываем кусочки тыквы и апельсина на поддоны сушилки, сушим 12 часов. Приятного аппетита, вкусно, никаких конфет не надо.

Орешки в оправе

В равных пропорциях хурму и тыкву перекрутить на мясорубке. Выложить лепёшечки диаметром 5 сантиметров. В серединку положить любые орешки и поставить сушить. После сушки, что бы не было очень сладко, обмакнуть в 100% сок облепихи и снова подсушить.

Берем сладкую ароматную дыню и свежую (или свежемороженую) бруснику. Измельчаем (отдельно) в блендере. Разливаем на слегка смазанный маслом поддон для пастилы, чередуя дынное и брусничное пюре. Сушим в Ezidri при температуре 50-55 градусов (Medium) 7 часов. Заворачиваем рулетиками и режем на «пастилки» и наслаждаемся контрастным вкусом брусничной кислинки и ароматной дынной сладости.

Пастила «Таёжная сказка» (брусника с кедровыми орешками)

Берем свежую (или свежемороженую) бруснику. Измельчаем в блендере. По желанию в брусничное пюре можно добавить сахар (1 столовая ложка на 0,5 л пюре). Смешиваем брусничное пюре с кедровыми орешками. Раскладываем на слегка смазанный маслом поддон для пастилы. Сушим в Ezidri при температуре 50-55 градусов (Medium) до готовности. Режем высушенный круг на «пастилки» и заряжаемся силой и энергией даров Сибирской тайги.

Метки: рецепты к сушилке Изидри

Рецепты для высушенных в сушилке фруктов и овощей

Рецепты сушенных продуктов

Грибной порошок — простейший способ переработки сушёных грибов. Преимущества его использования очевидны: во-первых, он легче усваивается организмом, чем целые грибы, а во-вторых, из него можно быстро приготовить различные блюда.

Грибной порошок является хорошей приправой к соусным блюдам и некоторым супам, поскольку придаёт блюду особый вкус и аромат.

Приготовить грибной порошок несложно: хорошо высушенные грибы следует измельчить на мелкие кусочки, а затем пропустить через мельницу или кофемолку. Затем размолотую массу просеивают через густое сито и снова мелют. Полученный грибной порошок и есть готовый продукт. Но следует помнить, что всякое загрязнение резко понижает качество порошка. Поэтому перед сушкой грибы должны быть тщательно обтёрты. Готовый продукт хорошо сохраняется в герметически закрытых металлических или стеклянных ёмкостях.

Если порошок изготавливают из так называемых чёрных грибов, то для улучшения вкуса и аромата к нему добавляют грибной порошок из ценных грибов — белых или шампиньонов. Вот примерная рецептура некоторых грибных порошковых смесей.

1. Смесь подосиновиков и подберёзовиков — 900 г, белые грибы — 100 г.

2. Смесь подосиновиков и подберёзовиков — 400 г, маслята — 400 г, опёнки — 200 г.

3. Смесь подосиновиков и подберёзовиков — 450 г, маслята — 450 г, белые грибы — 100 г.

4. Смесь подосиновиков и подберёзовиков — 750 г, белые грибы — 150 г, шампиньоны — 100 г.

Грибы сушёные отварные с хреном иди чесноком

50 г сушёных грибов, 30 г сметаны или кваса, 20 г хрена или чеснока, соль по вкусу.

Сушёные грибы перебирают, моют, замачивают в холодной воде на 3-4 часа, отваривают (в той же воде), отвар сливают и используют для других блюд (супов, соусов и т. п.). Отварные грибы мелко шинкуют, заправляют солью, поливают тёртым хреном со сметаной или чесноком рубленым с квасом, перекладывают в салатник и подают к столу.

240 г сухих грибов, 4 головки репчатого лука, 4 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. уксуса, 2 зубка чеснока, перец и соль по вкусу.

Сушёные грибы моют, заливают водой, оставляют на 1-2 часа для набухания, затем отваривают в этой же воде до готовности. Отваренные грибы откидывают на сито (отвар можно использовать для приготовления супа или соуса), промывают холодной водой, мелко рубят и пропускают через мясорубку. Репчатый лук мелко нарезают, обжаривают на растительном масле, смешивают с грибами и снова всё вместе обжаривают на лёгком огне в течение 10-15 минут, после чего охлаждают, добавляют уксус, чёрный молотый перец, соль, а по желанию — и растёртый чеснок. Готовую икру перемешивают, выкладывают в салатник и при подаче к столу посыпают зелёным луком.

Фарш из сухих грибов для пирогов и пирожков

100 г сухих грибов, 20-25 г репчатого лука, 3 г муки, 5 г растительного масла, соль по вкусу.

Сушёные грибы перебирают, промывают, отваривают, откидывают на сито или дуршлаг, ещё раз промывают, дают стечь воде, мелко рубят и обжаривают на растительном масле. Отдельно готовят соус: лук мелко шинкуют, пассеруют с мукой, разводят грибным бульоном, уваривают до определённой густоты и смешивают с фаршем.

Использование сушёных продуктов в кулинарии

Для приготовления пирога из дрожжевого теста раскатывают толстый сочень диаметром 25-30 см, укладывают его на сковороду, смазанную маслом, заполняют грибным фаршем и выпекают в горячей духовке до готовности.

Сухие грибы (белые, красноголовики или маслята) замачивают на 10-12 часов в холодной воде, затем воду сливают, грибы рубят сечкой, перекладывают в кастрюлю, заливают водой, в которой они замачивались, и варят 10-15 минут. После этого добавляют нарезанные картофель, лук, чеснок (овощи можно взять и сушёные), заправляют по вкусу солью и доводят до готовности.

Грибной суп с рисом

50 г сушёных грибов, 2 ст. л. риса, 3-4 головки репчатого лука (можно использовать восстановленный сушёный лук), 2,5 стакана воды, соль по вкусу.

Сушёные грибы промывают, замачивают на 4 часа в холодной воде, а потом в этой же воде отваривают и бульон отцеживают. Отваренные грибы мелко режут и вновь опускают в бульон. На топлёном масле обжаривают лук, добавляют его в бульон с грибами, сюда же вводят промытый рис и варят до готовности.

Смеси из сушёных овощей

Из овощей, высушенных с помощью комбайнов Ezidri, составляют различные смеси для приготовления первых блюд. В зависимости от преобладания в смеси того или иного вида основных овощей различают картофельный суп, борщ и щи. Например, основой для супов является картофель. Для изготовления продукт — капуста, но в качестве обязательных компонентов входят также морковь, репчатый лук и петрушка (корень и зелень).

Гармоничность вкуса, приятный аромат и хороший цвет готового блюда легче создать тогда, когда в распоряжении хозяйки имеется богатый набор сухих овощей и пряной зелени.

Приводим несколько рецептов наиболее популярных овощных концентратов для супов, борщей и щей в расчёте на 1 кг сухой смеси.

835 г картофеля, 100 г моркови, 10 г корня петрушки, 50 г репчатого лука, 2,5 г укропа, 2,5 г зелени петрушки, соль по вкусу.

Суп картофельный пряный острый

850 г картофеля, 60 г моркови, 15 г корня петрушки, 5 г корня сельдерея, 6,5 г репчатого лука, 0,75 г красного молотого перца, 1,5 г укропа, 1,5 г зелени петрушки, 0,75 г лаврового листа, соль по вкусу.

Суп картофельный пряный не острый

795 г картофеля, 100 г моркови, 15 г корня петрушки, 5 г корня сельдерея, 80 г репчатого лука, 1,5 г укропа. 1,5 г зелени сельдерея, 2 г зелени петрушки, соль по вкусу.

240 г белокочанной капусты, 350 г свёклы, 245 г картофеля, 100 г моркови, 5 г корня петрушки, 50 г репчатого лука, 2,5 г зелени петрушки, 2,5 г зелени сельдерея, соль по вкусу.

Борщ острый с пряным запахом

300 г белокочанной капусты, 350 г свёклы, 180 г картофеля, 50 г моркови, 25 г корня петрушки, 5 г корня сельдерея, 85 г репчатого лука, 1,25 г стручкового острого перца, 2,5 г укропа, 2,5 г зелени петрушки, 1,25 г лаврового листа, соль по вкусу.

Борщ с пряным запахом не острый

275 г белокочанной капусты, 350 г свёклы, 220 г картофеля, 50 г моркови, 25 г корня петрушки, 5 г корня сельдерея, 70 г репчатого лука, 2,5 г укропа, 2,5 г зелени петрушки, соль по вкусу.

630 г капусты, 200 г картофеля, 100 г моркови, 7,5 г корня петрушки, 60 г репчатого лука, 2,5 г зелени петрушки, соль по вкусу.

Щи острые пряные

730 г белокочанной капусты, 100 г картофеля, 60 г моркови, 20 г корня петрушки, 5 г корня сельдерея, 75 г репчатого лука, 7 г красного молотого перца, 2,5 г укропа, 2,5 г зелени петрушки, соль по вкусу.

Щи пряные не острые

700 г белокочанной капусты, 110 г картофеля, 100 г моркови, 20 г корня петрушки, 5 г корня сельдерея, 60 г репчатого лука, 2,5 г укропа, 2,5 г зелени петрушки, соль по вкусу.

Борщ домашний постный

Капуста белокочанная, свёкла, морковь, репчатый лук, зелень, высушенные с помощью сушильного комбайна EZIDRI, масло растительное, соль и специи по вкусу.

Сушёные продукты, указанные в рецептуре, засыпают в кипящую воду, варят 20 минут, затем вынимают, слегка обжаривают в растительном масле, снова опускают в отвар и варят ещё 10 минут.

Суп с сушёной рыбой (карельская кухня)

160 г сушика, 300 г картофеля, 50 г репчатого лука, лавровый лист, перец и соль по вкусу.

В кипящую воду кладут очищенные, нарезанные крупными дольками картофель и лук и, когда вода вновь закипит, опускают сушик (мелкую, высушенную без соли рыбу), добавляют лавровый лист, перец,соль и варят до готовности.

160 высушенного без соли окуня, 400 г картофеля. 6 г муки, 20 г сметаны, специи и соль по вкусу.

В кипящую подсоленную воду кладут тщательно промытого и предварительно ошпаренного сушёного окуня, варят до готовности, вынимают и отделяют мякоть. Бульон процеживают, кладут в него мякоть рыбы, доводят до кипения, добавляют очищенный, нарезанный брусочками картофель, и продолжают варку. В конце варки вводят муку, разведённую холодным бульоном, специи и доводят до готовности. При подаче к столу заправляют суп сметаной.

В творожную массу вбивают сырое яйцо, заправляют солью, перемешивают и обваливают в муке. Из полученной массы формуют небольшие лепёшки, раскладывают их на сетчатые поддоны и сушат.

Картофель, морковь, кабачки, баклажаны, репчатый лук, помидоры, зелень, высушенные с помощью сушильного комбайна Е2ЮШ, масло растительное, соль и специи по вкусу.

Сухие продукты замачивают на 20-30 минут в воде, откидывают на сито, дают стечь излишней жидкости, обжаривают в течение 5-10 минут в растительном масле, а затем тушат до готовности, приправив солью и специями.

Рыба вяленая отварная(казахская кухня)

500 г вяленой рыбы (вобла, тарань, лещ и т. п.), по 1 шт. моркови, корня петрушки и луковицы (овощи можно использовать и сушёные), 1 лавровый лист, «букет» сушёной зелени, 1,5 ст. л. сливочного масла, свежая зелень петрушки.

Вяленую рыбу заливают водой и вымачивают в течение 6 часов. После этого воду сливают, вымоченную рыбу заливают свежей порцией холодной воды, добавляют лук, морковь, корень петрушки, зелень, лавровый лист, ставят на огонь и варят в течение 15 минут. Отварную рыбу помещают на блюдо, поливают растопленным сливочным маслом и посыпают измельчённой зеленью петрушки. Вокруг рыбы выкладывают горячий отварной картофель. Вместо растопленного масла можно использовать белый соус.

Салака сушёно-бланшированная (финская кухня)

1 кг свежей салаки одинакового размера, 1 ст. л. крупной соли, 1 стакан воды, 50 г сливочного масла, 1-2 пучка укропа.

Салаку чистят, освобождая от головы, кончика хвоста и внутренностей, обсушивают на полотенце, раскладывают на лотки и сушат при 55-60 °С, не давая ей пересушиться. В кастрюлю наливают воду, доводят её до кипения, солят и ошпаривают этим солёным кипятком готовую подсушенную салаку, бланшируя её в течение 30-60 секунд. Затем, не давая рыбе остыть, обсыпают её мелко нарубленным укропом, поливают растопленным сливочным маслом и дают ему впитаться.

Рыба засушенная (татарская кухня)

Мелкую рыбу обрабатывают, посыпают солью, перцем, хорошо перемешивают и выставляют на холод для обветривания (она должна быть сухая). Подготовленную таким образом рыбу укладывают на лотки и сушат при температуре 50-65 °С 3-4 часа. Готовую рыбу подают к столу с отварным картофелем, квашеной капустой, ржаным хлебом.

Кальмары сушёные к пиву

Кальмары тщательно моют, нарезают тонкой соломкой, солят, раскладывают на поддоны и сушат в течение 7-10 часов. Готовую закуску выкладывают на блюдо и подают к пиву.

Так же можно приготовить анчоусы, корюшку и другую некрупную рыбу.

Соус-хрен из сушёных корней

Корни хрена чистят, промывают, измельчают, раскладывают на сетчатые поддоны и высушивают с помощью сушильного комбайна EZIDRI. Хорошо высушенный хрен перемалывают в мельнице или в кофемолке, чтобы получить мучной порошок. Для приготовления соуса муку из хрена закладывают в эмалированную посуду и, постепенно добавляя горячий бульон или воду, перемешивают до образования однородной массы. Затем добавляют по вкусу соль, сахар, уксус, всё это ещё раз хорошо перемешивают и выставляют в холодное место на 25-30 минут. Вместо уксуса можно положить сметану.

100 г кураги, 0,25 стакана сахара, 0,25 стакана вина (муската или мускателя), 1,25 стакана воды.

Курагу промывают в тёплой воде, кладут в кастрюлю, заливают стаканом воды и варят до мягкости. Сваренную курагу протирают сквозь частое волосяное сито, перекладывают обратно в кастрюлю, добавляют сахар, оставшуюся воду (горячую) и кипятят в течение 5 минут. После этого кастрюлю снимают с огня, добавляют вино и перемешивают. Соус готов.

«Испанские ветры» (меренги)

4 яичных белка, 1 тонкий стакан сахара-песка.

Яичные белки тщательно отделяют от желтков, чтобы в белках не было даже следов желтка, так как содержащийся в них жир препятствует пенообразованию. Посуда, в которой сбивают белки, также должна быть безупречно чистой, без следов жира. Белки и сахар перед взбиванием охлаждают.

Белки сначала взбивают без сахара до получения стойкой пены, а затем постепенно всыпают тонкой струйкой сахар при непрерывном взбивании. Белки с сахаром не следует взбивать слишком долго, иначе масса станет слишком плотной, глянцевитой. Продолжительность взбивания белков с помощью миксера обычно составляет 8-10 минут. Взбитую белковую массу отсаживают из кондитерского мешка или шприца на смазанные маслом сплошные поддоны в виде лепёшек, ракушек, шишек, палочек или ёжиков и сушат при температуре 60-65 °С. Белковую массу необходимо сразу же отформовать всю и поставить сушить, иначе белок осядет и масса станет крупноячеистой. Белковую массу можно раскладывать и ложкой. Готовность меренг определяют так: во-первых по тому, как легко они отстают от поддона, на котором сушатся, а во-вторых, по шуршанию, лёгкому потрескиванию, которое издают хорошо высушенные изделия.

5 яичных белков, 1 стакан сахара, 1 г ванильного сахара, 0,5 стакана миндаля или орехов для посыпки.

Яичные белки хорошо взбивают, добавляя в конце взбивания сахар-песок и ванильный сахар. Полученную массу отсаживают из кондитерского мешка или шприца на смазанные маслом сплошные поддоны в виде всевозможных фигурок, посыпают их миндальной или ореховой крупкой и сушат при температуре 60-65 °С.

Смеси из сушёных плодов и ягод

Сушёные плоды и ягоды в основном используют для приготовления компотов. Гармоничность вкуса, приятный аромат и хороший цвет получаются в компоте, сваренном не из одного вида плодов или ягод, а из их смеси. В этом случае недочёты вкуса и аромата одних плодов (или ягод) компенсируются вкусовыми качествами других. Скажем, компот из одних яблок культурных сортов получится кислым. Но стоит к ним добавить груши — вкусовые качества намного повысятся. А если добавить ещё чёрной смородины, вишен, то вкус компота ещё улучшится.

Смеси могут быть разнообразными, в зависимости от имеющихся сухофруктов и их качества. Лучше всего приготовить смесь для компотов сразу после сушки плодов и ягод и в таком виде хранить их зимой. В этом случае отпадает необходимость составлять смесь всякий раз, когда приходится варить компот.

Приводим рецептуру наиболее удачных смесей для компотов в расчёте на 5 кг сухофруктов.

2,5 кг яблок, 1 кг груш, 1 кг слив, 0,5 кг вишен.

1,75 кг яблок, 1 кг груш, 0,75 кг слив, 0,75 кг вишни, 0,25 кг изюма (или кишмиша), 0,5 кг абрикосов (урюка, кураги или кайсы).

4,5 кг яблок или груш, 0,5 кг чёрной смородины или малины.

При отсутствии изюма или кишмиша в смесь можно ввести сухую черешню.

Узвар (украинская кухня)

140 г сухофруктов (40 груш, 40 г сливы, 20 г яблок, 20 г вишни, 20 г изюма), 80 г мёда, 1 л воды.

Сушёные фрукты промывают, складывают в кастрюлю, заливают кипящей водой, закрывают крышкой и варят до готовности. Яблоки и груши варят отдельно и несколько дольше. Сваренные фрукты смешивают, заправляют мёдом, доводят до кипения и ставят в холодное место для охлаждения.

Что можно сушить в сушилке для овощей и фруктов?

Продукты высушенные в сушилке для фруктов (фрукты, овощи, мясо) намного вкуснее и полезнее купленных в магазине.

Благодаря мощному двигателю, который направляет теплый воздух вдоль каждого лотка, сушки равномерно просушивают продукты. Продолжительность сушения будет зависеть от количества влаги в овощах, толщины ломтиков и влажности воздуха в помещении. Для быстрого просыхания, ложите продукты в один слой на небольшом расстоянии друг от друга. Таким образом, воздух будет обдувать каждый кусочек со всех сторон.

Итак, традиционно в электросушке сушат: овощи, фрукты, грибы, пыльцу, зерно, ягоды, мясо, рыбу, морепродукты, зелень, лекарственные травы и кореня.

Но, помните, не все фрукты и овощи можно сушить, только определенные виды, а также в основном все виды зелени (укроп, петрушку, сельдерей, любисток, шалфей, мяту и др.).

Рекомендуем купить сушилку для овощей и фруктов в нашем интернет магазине Фермаш! Цены от производителя!

Для сушки подойдут спелые, свежие и здоровые фрукты и овощи. Можно взять немножко подпорченные, но в этом случае удалите всю порченую часть, чтобы во время сушки не пропала остальная часть плода. Хорошо промыть отобранные на сушку продукты, очистить от кожуры, удалить из них косточки, сердцевину, остатки соцветий и плодоножки. Зелень и ботву также промыть, удалить твердые части, стебель.

Для сохранения цвета светлые фрукты после очистки замочить в подкисленной воде.

Изобретательные домохозяйки превращают «отходы в доходы».Например, сушат жмых, который остался после выдавливания овощных и фруктовых соков в соковыжималке. Его можно добавлять в супы-пюре, рагу, хлеб и кондитерские изделия.

В некоторых моделях можно приготовить пастилу (высушенное фруктовое пюре с сахаром и медом) – отличную домашнюю сладость, которую можно хранить долгое время. Но для нее нужны специальные лотки.

Не повышая температуру более 40°С Вы получите вяленные продукты. В электросушилке так готовят мясо, рыбу и овощи (например, помидоры). Такой способ требует дополнительной подготовки как до, так и после вяления, однако результат превзойдет ожидания и оправдает трудозатраты.

Также, в электросушилке можно засушивать цветы, травы, злаки для составления декоративных композиций.

Для сушилки потребляемая мощность практически не влияет на себестоимость «приготовления» заготовок, особенно с учетом экономии на покупке овощей и фруктов «в сезон» по сравнению с ценами зимой и весной.

Устройства мощностью до 350 Вт (маломощные) подойдут хозяйкам, делающим заготовки изредка или на небольшую семью.

Средние по потреблению мощности устройства (от 350 до 450 Вт) подойдут средней семье. Они сушат довольно быстро и сэкономят на электроэнергии.

Мощные модели (от 450 Вт) отлично подойдут для больших семей, для большого количества заготовок.

Хранение засушенных продуктов

Засушенные плоды нужно беречь от влаги и насекомых, храня в сухом и прохладном месте. Сухие плоды и зелень хранят в мешочках из плотной ткани, целлофановых пакетах, бумажных или деревянных коробках, стеклянных и деревянных банках. При хранении сушенных продуктов в кладовой или подвале, регулярно проверяйте состояние плодов.

Чтобы сушенные плоды и зелень не занимали много места при хранении, можно утрамбовывать их в приготовленной таре.

Если в сушеных продуктах завелись насекомые, то переберите их и устраните поврежденные, а неповрежденные нужно быстрее использовать. Не использовать в пищу заплесневевшие и поеденные насекомыми плоды.

Инфракрасные сушки от производителя и ковекционные сушки от производителя в нашем интернет магазине Фермаш!

Рецепты сушки всех продуктов Вы найдете в статье «Рецепты для сушилки».

5 яичных белков, 1 стакан сахара, 1 г ванильного сахара, 0,5 стакана миндаля или орехов для посыпки.

Вам также может понравиться

Когда следует раскусить настоящий вкус засоленной рыбы: оптимальное время для употребления

Каждая хозяйка знает, что засоленная рыба – это настоящий

010

Мастер-класс по вымачиванию грибов в соленой воде: лучшие советы и техники

Грибы — это один из самых популярных продуктов на кухне.

050

Маринование замороженных белых грибов: преимущества и советы

Белые грибы – это не только один из самых ароматных

049

Маринование замороженных грибов: реальность или миф? Узнайте все о приготовлении вкусных маринадов для замороженных грибов!

Грибы являются незаменимым ингредиентом в любой кулинарии.

020

Куда отправить сорванные зеленые помидоры: лучшие места для их дозревания

Зеленые помидоры – любимый объект пристрастия многих

05

Как уксус может повлиять на вашу пластиковую посуду и что сделать для ее сохранения

Пластиковая посуда — это удобное и практичное

012

Когда начать сбор урожая тыквы в Сибири: сезонные нюансы и советы для садоводов

Сбор урожая тыквы — один из важных этапов производства

014

Любите помидоры? Попробуйте вяленые без масла по нашему рецепту!

Перед тем, как отправиться в магазин за помидорами

016