Хранение Лука После Уборки На Чердаке

Содержание

Уборка лука и хранение репчатого лука.

Некоторые секреты уборки лука-репки

вариант для хранения лука — бумажные коробки или тканевые мешочки. Полиэтилен для этих целей совершенно не годится. Хранение в полиэтилене приведет к загниванию луковиц, ведь без вентиляции они начинают запотевать.

Сбор урожая репчатого лука следует делать, соблюдая некоторые правила. Убирать лук нужно только в сухую погоду. Ничего обрезать не нужно.

обратите внимание на листья лука – репка готова в том случае, если они полностью полегли;

Два-три месяца овощ можно спокойно держать в обычном холодильнике, а в подвале, при температуре 0-1°С, он пролежит всю зиму, если его прикопать в ящиках с влажным песком (в вертикальном положении). Почти всю осень порей можно хранить и на балконе: при укрытии он выдерживает мороз до 5-7°С. Даже если он замёрзнет — не беда: порей и в замороженном виде не теряет своих полезных свойств.

По материалам газеты «Уральский садовод»

Хорошо высушенный лук шелестит при ворошении. В ворох хорошо высушенных луковиц свободно входит рука, а в недосушенные — руку не протолкнешь. Сухие наружные чешуи предохраняют луковицы от испарения влаги и позволяют долго хранить лук в сухом помещении. Но нельзя и пересушивать лук, т.к. при этом сухие наружные чешуи трескаются, отделяются, появляются оголенные луковицы, которые потом плохо сохраняются.

Отряхивать землю, постукивая луковицами о землю, нельзя, т.к. они плохо переносят даже легкие механические повреждения. Поэтому землю с них надо аккуратно снимать руками. Затем собранный урожай раскладывают рядами для просушки на 10-12 дней на открытом солнечном месте: луковицы в одну сторону, а листья — в другую. В случае надобности растения переворачивают, чтобы ускорить просыхание, ведь кроме всего прочего, солнечные лучи обеззараживают лук.

От правильно выбранного срока уборки в значительной степени зависит величина урожая, его качество и лежкость луковиц. Максимальное количество питательных веществ накапливается в луковице ко времени полегания листьев. В этот период ложный стебель у него размягчается и теряет упругость, что означает окончание роста растения, луковица сформировалась и приобрела характерную для этого сорта окраску.

Лук, предназначенный для потребления, можно хранить в холодильниках или других хранилищах. В холодильнике лук храниться лучше, его используют в более поздние сроки. Для скорого потребления подойдут обычные хранилища, где температура и влажность поддерживаются на стабильном уровне.

Существенно важно, чтобы лук вовремя вызрел. Лук, убранный молодым, лучше сразу, либо в ближайшее время использовать в пищу.

Для нормального созревания луковиц необходимо, чтобы прошел отток органических веществ из листьев в луковицы. Убирать лук следует в сухую ветреную погоду. Очень важно перед закладкой на хранение его просушить. Для этого его раскладываю на участке (если погода позволяет) и дня два выдерживают на воздухе. Либо делают это на специальных площадках, куда раскладывают лук и при температуре 25 — 30 °C доводят влажность чешуи до 20 %. Просушенные луковицы обладают стойкостью против болезней и внешних факторов, они будут лучше и дольше храниться.

Вполне допустимо хранить лук в погребе, если вы живете в частном доме. В квартире можно положить его в холодильник, но температура хранения должна быть в диапазоне от -1 до +3°С. Не насыпайте лук в погребе толстым слоем. Это плохо скажется на качестве его хранения.

После сбора лук нужно разложить в хорошо продуваемые ящики или коробки. Эти ящики должны находиться в сухом и проветриваемом месте. Периодически выносите лук в коробках на солнце. Сушить его таким образом достаточно в течение недели. За это время наружная чешуя становится достаточно плотной и настает время обрезать листья и корни лука.

»шейка» готового к сборе лука должна быть полностью высохшей;

Лук-порей: уборка и хранение урожая

О том, как сделать ящик для хранения урожая своими руками, а также как сохранить фрукты (например, виноград) и овощи (например, физалис или лук и чеснок), выращенные на собственном огороде, можно узнать из других материалов нашего сайта.

При правильном выращивании лук-порей в несколько раз урожайней репчатого лука. Если создать правильные условия, он хранится до полугода, не теряя при этом витаминных свойств.

Для репчатого лука, выращенного на влажных грунтах, на сильно унавоженных и богатых азотом почвах, одного просушивания недостаточно. Шейковой гнилью лук заражается на грядке, но в растущем состоянии она никак не проявляется. Чтобы предохранить такой лук от поражения шейковой гнилью и ложной мучнистой росой во время хранения, его надо еще раз просушить при более высокой температуре, 32-33°С, в течение 5 дней или 42-43°С в течение 8 часов. Желательно припудрить его порошком мела. Лук считается хорошо просушенным, если шейка его при повороте ломается. Подготовленный таким образом урожай готов для длительного хранения зимой.

Во время уборки следует отдельно отобрать не созревший лук с толстыми шейками для его скорейшего использования в пищу еще осенью.

Рано убранный лук не успевает сформировать кроющих чешуй, его шейка остается толстой, открытой, через нее еще на грядке в луковицу легко проникают возбудители болезней, что приводит к большим потерям при дальнейшем хранении. Запоздалая уборка тоже отрицательно влияет на лежкость лука, т.к. у перезревших луковиц растрескиваются и опадают сухие чешуи, происходит повторное отрастание корней, что снижает устойчивость лука против болезней. Такие луковицы для хранения зимой непригодны.

Уборка урожая лука

Лук можно заплетать в косы и вешать на стенку. Но здесь тоже нужно обращать внимание на условия хранения. Помещения, где будет развешан лук, должно быть прохладным, но не сырым. Косы подвешивают на перекладине сарая или чердака.

Когда убирать урожай лука?

Также нельзя закладывать на хранение лук поврежденный вредителями и болезнями. Такие луковицы станут источником заболевания других. И в моментальный срок произойдет их массовое заражение, которое уже невозможно будет остановить.

После просушки, лук помещают в пакеты, мешки, другую тару и отправляют на использование, либо на хранение. Но перед этим следует выбросить поврежденные и пораженные болезнями и вредителями луковицы. Все луковицы должны быть сухими, с плотно прилегающей чешуей.
В подвале можно соорудить под потолком небольшие стеллажи. Перекладины на полках не должны плотно прилегать друг к другу, так вы обеспечите вентиляцию и циркуляцию воздуха. Очень удобно хранить лук в косах.
Перед тем как отправить лук на хранение, нужно обработать срезанную шейку следующим образом: нужно прогреть лук в потоке горячего воздуха в течение 12 часов, это поможет избежать заражения овоща.
если вы видите, что время, когда нужно собирать урожай лука, уже на подходе и луковицы уже крупные, но явно не готовы, можно прибегнуть к маленькой хитрости: немного подкопайте растение вилами.

Процесс уборки урожая лука

Аппетитный и полезный зеленый лук можно собирать, когда угодно. А вот репчатый лук собирают в определенное время. Время, когда нужно собирать урожай лука, всегда разное, но всегда до начала заморозков.

С августа лук-порей избирательно выкапывают для летнего использования. Для лучшего отбеливания за две-три недели до снятия урожая поверхность почвы можно дополнительно прикрыть светонепроницаемой пленкой.

Если при уборке длительное время стоит дождливая погода и лук приходится убирать из чересчур влажной земли, то его после выкапывания надо промыть, сразу же очистить от шелухи и пера, обрезать корни и разложить в один ряд для просушивания в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Через 15-20 дней у луковиц появится новая шелуха, но только в один слой. Такой лук хорошо будет храниться в картонной коробке в сухом, прохладном (но нехолодном) помещении. На таком луке хорошо видны луковицы с толстой не закрывшейся шейкой, которые надо сразу же использовать при приготовлении пищи. Но хранится он ничуть не хуже лука, собранного в сухую погоду, просто хлопот с ним намного больше.

Хранение лука после уборки урожая

После подсушивания у лука срезают листья, оставляя шейку длиной 4-5 см. Слишком низкая обрезка пера у луковицы (вровень с шейкой луковицы) вредна и даст при зимнем хранении повышенные потери урожая.Во влажное лето, если время уборки лука подходит, а вы видите, что он еще не готов к уборке (листья зеленые, шейка толстая, луковицы без цветной чешуи), процесс созревания можно ускорить своими силами. Для этого существует довольно много народных способов, хотя подчас и не бесспорных. Вот лишь некоторые из них: некоторые огородники за неделю до уборки лука вообще скашивают листья, но это — наихудший способ, т.к. скашивание листьев ведет к значительной потере урожая; другие огородники — за 8-10 дней до уборки отгребают землю от луковиц; третьи — вилами осторожно приподнимают луковицы, слегка подрывая корни; многие подрезают корни острой лопаткой на 5-6 см ниже донца луковицы и т.д. Техника исполнения разная, а смысл всех этих операций один и тот же — значительно ограничить поступление питательных веществ в луковицу и ускорить ее вызревание. При этом из отмирающих листьев питательные вещества успеют перейти в луковицы, и урожай не пострадает.

Бытует мнение, что лук плохо хранится в полиэтиленовых мешках. Но это не так. Мешки наполняют продукцией и ставят вертикально, не закрывая их. Внутри накапливается углекислый газ (вытесняя при этом кислород), который позволяет как бы законсервировать урожай лука.

Перед каждым может встать вопрос хранения лука, так как не все помещения подойдут для него. Для хранения лука подойдут любые отапливаемые и неотапливаемые помещения с влажностью воздуха ниже 50 %. Не рекомендуется смешивать лук с другими овощами, не желательно их хранить в одном и том же помещении с другими овощами, которые требуют более высокой влажности хранения. Помещение за месяц до закладки белят известью с добавлением хлорокиси меди (на 5 кг извести 200 г хлорокиси меди и развести в 10 л воды).

Очень важным этапом в выращивании лука является его хранение. Не так-то просто сохранить выращенный урожай. На лежкость и хранение лука влияют многие факторы, в том числе сортовая способность лука к хранению. Если сорт не предназначен к хранению, то никакими средствами Вы ему не поможете в этом. Лежкость лука определяется на генетическом уровне. Такими свойствами к хранению обладают острые и полуострые сорта с длинным периодом покоя. Среди таких особенностей сорта можно выделить плотные луковицы с толстой чешуей, высокое содержание углеводов, эфирных масел и вообще сухого вещества. Влияет на лежкость и посадочный материал, лук, выращенный из семян храниться хуже, чем выращенный из сеянки.

обратите внимание на листья лука – репка готова в том случае, если они полностью полегли;

Как правильно сушить лук после уборки с грядки и в домашних условиях на зиму

Вторая половина лета и осень – это время, когда овощеводы убирают поспевший лук с грядок. Важно не только собрать его по всем правилам, но и подготовить к хранению. Если и вы собрались убирать свой урожай, узнайте, как нужно сушить лук после уборки с грядки и какие варианты этого процесса существуют.

Когда и как убирать лук с грядок

Лук-репка, какого бы сорта он ни был, созревает через 3 или 4 месяца после высадки. Бесспорными признаками того, что он уже готов к уборке, становится пожелтение и полегание листьев, образование на головках сухой тонкой блестящей чешуи характерного для сорта цвета. Если она потемнела и стала матовой, это говорит о том, что растения перестояли на грядках, и урожай уже давно нужно было убрать.

Собирать овощи нужно в солнечную и сухую погоду. Если идут дожди, то нужно подождать, пока установятся теплые и сухие дни. Земля может быть немного влажной, но сырой она быть не должна. Подкапывают лук лопатой или вилами, осторожно поднимая головки вместе с землей, чтобы не задеть донца с корешками.

Где и как правильно сушить лук после уборки

Следующий этап после уборки лука – его просушивание. Это обязательная операция, предупреждающая повреждение овощей шейковой гнилью и прочими заболеваниями, а также повышающая их лежкость. Без этого приема закладывать на хранение овощи нельзя: это может привести к гибели части урожая. Причем в сушке нуждается не только лук-репка, но также севок. Процесс сушки репчатого лука занимает 1-2 недели в зависимости от его первоначального состояния.

Если стоит сухая погода, лук севок сушат на свежем воздухе 7-10 дней. Его раскладывают на солнечном месте тонким слоем на ткани, чтобы лучи солнца хорошо просушили его и обеззаразили. На ночь лук прикрывают пленкой, чтобы он не намок от ночной росы. Каждый день севок переворачивают для того, чтобы к нему проникал воздух. Если идут дожди или сыро, севок сушат в сухом проветриваемом помещении, раскладывая на ткани или бумаге.

После просушки у него обрезают сухую ботву, выбирают поврежденные, с неплотной чешуей луковички. У оставшихся удаляют отставшие чешуи, сортируют на фракции. Оптимальным посадочным материалом считается севок диаметром 1,5-2,5 см. Подготовленные луковички складывают отдельно в картонные коробки или тканевые мешочки небольшими порциями (по 2-3 кг) для того, чтобы к нему поступал воздух, и было удобно ухаживать за ним. Для дезинфекции севок немного припудривают мелом. Хранят его в холодном или теплом, но обязательно сухом помещении, чтобы он не засох и не сгнил.

Наблюдают именно за этим луком очень тщательно, если не следить за севком, то к весне при неправильном хранении может испортиться весь посадочный материал. Поэтому его перебирают 1-2 раза в месяц, выбирают усохший и подгнивший. Такие луковички выбрасывают.

Репчатый лук

После сбора урожая репчатый лук сушат либо в косах, подвешивая в хорошо проветриваемом помещении, либо рассыпая в 1 ряд на досках или фанерных листах прямо на грядках (в солнечную погоду) или в помещении (в сырую и прохладную). На солнце его оставляют на весь период просушивания либо на 1-2 дня. Далее сушку репчатого лука продолжают в сухом вентилируемом помещении при температуре не ниже 25 °С:

куда его и переносят. Там его раскладывают в 1 слой на ткани, сетках или решетках, поднятых на небольшое расстояние от пола, и оставляют в таком виде примерно на неделю-две. Каждый день лук переворачивают, чтобы он обсох со всех сторон. Ориентиром того, что сушка закончена, служат полностью подсохшие шейки и корни и сухая шуршащая чешуя.

Затем головки перебирают, выбирают поврежденные, «голые», с толстой невызревшей шейкой и признаками заболеваний: их используют в пищу в первую очередь. Оставляют только самые крепкие, ровные и здоровые, с плотной чешуей. У этих головок обрезают сухую ботву, оставляя хвостик длиной до 5 см. Слишком низко обрезать шейки у головок нельзя: это может спровоцировать проникновение в них патогенных микроорганизмов и увеличить риск развития заболеваний в период хранения.

Если предполагается хранить луковицы в «косах», то ботву оставляют. Головки с длинной ботвой заплетают в косы, перевязывая ее для прочности шпагатом. Такие косы не делают слишком длинными, чтобы они не порвались. Слишком плотно одну к другой головки тоже не располагают, чтобы между ними свободно мог циркулировать воздух.

Лук в косах хранят в подвешенном состоянии в чуланах, коридорах, верандах, утепленных чердаках. Важно, чтобы в сильные морозы эти помещения не промерзали, иначе луковые косы могут замерзнуть.

Когда лук-репка будет просушен, его перебирают и сортируют в зависимости от размера. Затем головки складывают в:

пластиковые сетки объемом 10 кг;
деревянные ящики;
корзинки;
небольшие мешки;
капроновые чулки.

Хранят тару в сухом, темном и прохладном помещении. В течение зимы репчатый лук перебирают примерно 1 раз в месяц.

Как сушить чернушку

Семена лука (чернушку) сушат в теплом помещении, раскладывая тонким слоем на ткани, до тех пор, пока все они не станут полностью сухими: только в таком виде они пригодны к хранению. После просушки семена насыпают в картонные коробки небольшого объема и ставят их в прохладное темное место.

Как засушить лук на зиму в домашних условиях

В домашних условиях можно высушивать лук на зиму в измельченном виде. В таком виде он будет полностью подготовлен к использованию в пищу, что очень удобно. Сушить овощи можно в бытовых приборах для сушки или на свежем воздухе, на солнце.

Пред тем, как отправить лук в сушилку, его очищают, моют, режут на мелкие кусочки, кольца или полукольца. Чтобы овощи быстро и хорошо высохли, толщина нарезки не должна превышать 3-5 мм.

Противень застилают бумагой для выпечки, на нее выкладывают порезанные овощи тонким равномерным слоем. Духовку прогревают до 50-60 °С, затем ставят в нее противень. Дверцу плотно не закрывают, а держат приоткрытой. Сушка лука занимает приблизительно 5-6 ч. Все это время нарезку периодически перемешивают. После того, как высушат лук в духовке, его пересыпают в полотняные мешки или картонные коробки и ставят на хранение в место, где темно и сухо. Ни в коем случае не укладывайте его в воздухонепроницаемую тару.

В электросушилке

Можно также засушить лук в электросушилке. Температуру для просушки выставляют в пределах 55-65 °С и держат лук в приборе до 7 ч. Готовые сушеные овощи хранят точно так же как и после высушивания в духовке.

В аэрогриле

Это самый быстрый и удобный способ сушки репчатого лука на зиму. В этом агрегате он может высохнуть всего за 1 час, если выбрать температуру около 70 °С и максимальную скорость.

На воздухе

Сушить лук можно и просто на улице в тени. Для этого нарезку раскладывают тонким слоем на сетчатых решетках и оставляют их на свежем воздухе. Лук ежедневно перемешивают, пока он полностью не высохнет. Сушить его таким образом можно только в теплую, солнечную погоду. Хранение такого лука ничем не отличается от высушенного в домашних электроприборах.

Семена лука (чернушку) сушат в теплом помещении, раскладывая тонким слоем на ткани, до тех пор, пока все они не станут полностью сухими: только в таком виде они пригодны к хранению. После просушки семена насыпают в картонные коробки небольшого объема и ставят их в прохладное темное место.

Как сушить лук после уборки?

Согласитесь, каждая хозяйка задумывается над вопросом, как же сохранить свой урожай на долгое время. Зачастую зимой хочется вспомнить вкус натуральных овощей, которые были урожаем на грядках в осеннее время. Самым важным этапом после сборки лука является его подготовка к хранению. К тому же, если собранный лук не просушить как следует, то такой лук быстро испортится и будет непригодным к употреблению.

Если вы хотите наслаждаться настоящим и вкусным луком целую зиму, тщательно высушите его. А сделать это можно, если вовремя убрать урожай, при этом учитывая внешние факторы.

Как правильно убирать лук и какое время лучше выбрать для этого

В большинстве случае убирать лук начинают летом, в августе. Если вы решили его сразу убрать, то вам это не удастся, потому как, за 10-15 дней до уборки не стоит поливать грядки вообще. Просмотрите прогноз погоды. Лучше, чтобы уборка урожая прошла не в дождливое время. В период дождей почва будет сильно намокать и не сможет просохнуть до того уровня, который необходим, чтобы полегло перо и луковицы потеряли ненужную влагу. После того, как все необходимые факторы учтены, начинайте выкапывать лук. Обязательно выбирайте солнечные дни. Также, не затягивайте с уборкой вашего лука, это может понести негативные последствия во время хранения урожая.

Каким образом, и в каком месте лучше сушить лук

Урожай, который вы выкопаете, необходимо будет уложить на землю под солнцем. Это будет начальной подготовкой лука к длительному хранению. Выкладывайте его обязательно в один слой, не более! В противном случае, он просто испортится. Так как лето сейчас очень жаркое, ваш лук просохнет под солнышком очень быстро.

При желании заплести лук в косички, оставьте довольно длинные хвостики у лука. Если же этого не сделать, заплести косу будет тяжело или вообще невозможно.

Постоянно следите за своим собранным урожаем, перебирайте его, убирайте испорченные луковицы. Портиться они могли начать, даже если вы повредили их в процессе выкапывания. Урожай, который уже высох, убирайте и сплетайте в косички, либо прячьте в чулки для более долгого хранения. Когда лук просушится необходимое количество времени, он станет темно-золотого оттенка. Его чешуйки можно будет легко удалить, хвостики тоже не должны быть влажными.

Советы относительно хранения высушенного лука

Вы можете хранить собранный и высушенный урожай в чулках либо сетках. Но намного эффективнее и надежнее, будет хранение лука, сплетенного в косички. Таким образом, урожай будет сохранен долгое время и абсолютно в полном объеме. Такой метод будет по душе любой хозяюшке.
Метод хранение лука в косичках спасет весь урожай даже в том случае, если он не был полностью просушен. Получается, что он подсохнет в готовых косах. А происходит это потому, что таким образом обеспечивается хорошая вентиляция всего лука.

А благодарить за такой метод необходимо предков. Ведь, именно они проверили и испытали его на своих урожаях. Лук в косах может выполнять эстетическую функцию, ведь его не стыдно вывесить у себя на кухне. Хозяйкам будет удобно отрывать маленькие или отдельные луковицы из общей связки, для этого понадобятся только ножнички. А вот если будут необходимы крупные луковички, вы также сможете их найти, ведь вся связка будет у вас перед глазами. Для этого необходимо будет повертеть косу и выбрать наиболее понравившуюся головку.

Бывают случаи, когда хозяева не хотят хранить лук в помещении частного дома. Тут вы можете прибегнуть к старому методу, и развесить его на чердаке, но только до ближайших холодов. А поздней осенью перенести урожай в теплое и сухое помещение.

Полезные свойства лука

Стоит напомнить, что лук – это древнее растение. А его родиной считается Средняя Азия. Сегодня же, лук является востребованным ингредиентом для любой хозяйки. И это не смотря на то, что запах у лука весьма специфический. Такая популярность обоснована тем, что лук богат на минералы и витамины для организма человека. Употребляя лук с пищей, можно помочь своему организму бороться с болезнями.

Зимой очень актуально сочетание лука и чеснока при профилактике разного рода заболеваний. Врачи рекомендуют даже просто поставить оба ингредиента у кровати больного, тем самым приблизить выздоровление.
Еще с древних времен люди знали о полезных свойствах лука. В нем присутствуют такие витамины, как A, B, C и многие другие полезные элементы. Лук помогает в обмене веществ и способствует очищению крови, некоторые отмечают улучшенное пищеварение.

Также известны случаи применение сока из лука в качестве антибиотика. Поэтому, при первых симптомах болезни, а именно при боли в горле или кашле, можно применять сок из лука. При желании, можно смешать этот сок с сахаром. Если вы страдаете бессонницей или ревматизмом, можете смело употреблять сок из лука.

Он хорошо помогает в борьбе с глистами, поэтому является очень востребованным и актуальным ингредиентом. Конкретный овощ является одним из составляющих при лечении гастритов, геморроя. Он помогает при борьбе с укусами от комаров и избавлением от бородавок.
Известно, что перья лука содержат в себе намного больше полезных веществ, чем сами головки. Если съесть их даже совсем немного, то можно пополнить организм суточной нормой витамина С.

Негативные свойства лука

Не стоит забывать о негативных последствиях данного овоща. Аккуратно стоит употреблять лук людям, которые страдают расстройствами пищеварения, потому что он раздражает слизистые. Впоследствии, они будут ощущать неприятные или болезные ощущения.

Помимо того, лук может повысить кровяное давление человека. А бывали случаи, когда этот овощ был причиной резких приступов астмы. Поэтому людям, страдающим на такие недуги, можно совсем немного употреблять лучка, или же исключить его вовсе из рациона.

Обратить внимание на негативные свойства лука нужно тем, у кого увеличенная кислотность желудочного сока, потому что данный овощ увеличивает уровень кислотности.

При желании заплести лук в косички, оставьте довольно длинные хвостики у лука. Если же этого не сделать, заплести косу будет тяжело или вообще невозможно.

Как сушить лук после уборки с грядки?

Как и где правильно сушить репчатый лук, предназначенный для длительного хранения?

Сколько времени нужно просушивать лук?

Когда лук-репка закончил свой рост, перья полегли, его выдергивают из почвы и в ясную солнечную погоду сушат день на гряде. Потом переносят на чердак, сеновал, под навес и досушивают там несколько дней. Хорошо, если погода стоит ясная и солнечная, тогда можно сушить лук на гряде на солнце 10-12 дней. Можно на ночь покрывать лук пленкой от дождя.

Когда перья высохли, их отрезают, оставляя шейку 4-5 см. Хранят лук в этом случае в корзинах, ящиках, коробках, в сетках. В первую очередь используют на еду лук с толстой, не высохшей до конца шейкой. Можно обрезать перья, оставляя шейку большей длины. В этом случае лук переплетают парами, а потом обвивают вокруг шпагата, получаются косы, которые хранят в подвешенном состоянии.

Сколько времени сушить лук? Нужно смотреть на шейку. Когда она высохла, тогда можно убирать на хранение. Нужно помнить, что чем лучше лук просушен, тем лучше он будет храниться, меньше загнивать при хранении.

Как и где правильно сушить репчатый лук, предназначенный для длительного хранения?

Лучшее для лука — правильно сушим после уборки и тщательно готовим к долгому зимнему хранению выкопанный урожай

Зеленые перья весной и молодая сочная репка в начале лета — собирают урожай лука в любой стадии зрелости. Во второй половине лета зеленое перо грубеет и высыхает — происходит отток питательных соков из надземной части растения в подземную. Пожелтение и полегание пера — первый признак созревания овоща. Дачники с нетерпением дожидаются этого момента, потому что основная часть грядок предназначена для получения урожая репки.

Сушка лука как этап подготовки к хранению

Созревание лука с точки зрения биологии не что иное, как завершение вегетативной фазы и переход в состояние покоя. Приостанавливаются не только ростовые процессы, но и обменные. В таком «спящем» состоянии овощ успешно хранится всю зиму.

Для долгого хранения очень важно заложить только абсолютно здоровые луковицы. К сожалению, в момент уборки невозможно увидеть первые признаки гнили, поэтому необходимо знать, сколько надо сушить лук.

Процесс сушки длиться обычно около двух недель и является своеобразным карантинным периодом, который помогает вовремя выявить пораженные гнилью луковицы.

Во время сушки овощ многократно перебирают и сортируют. Для употребления в ближайшее время откладывают луковицы с обнаруженными дефектами:

стрелками внутри головки;
механическими повреждениями (от лопаты, например);
с незасыхающей мокнущей шейкой.

Как подготовить лук к сушке на зиму

Подготовка луковиц к длительному хранению начинается даже не накануне уборки. Еще на этапе планирования посадок на участке необходимо правильно выбрать сорт. Практически не реально сохранить до лета салатный сорт, и наоборот — отменной лежкостью отличаются острые сорта.

При выборе сорта обязательно следует учесть местные особенности грунтов и климата. Опытные дачники всегда помогут выбрать здешние сорта с хорошими показателями лежкости.

К уборке с грядки лук необходимо подготовить.

За 1-2 недели до предполагаемой уборки требуется прекратить поливы. Если синоптики обещают затяжные дожди, лучше поторопиться с уборкой и не добрать часть урожая, чем убрать вовремя и потерять половину от гнили.
Готовность к уборке определяют по надземной части (полегание большей доли ботвы) и наружным чешуям (уплотнились, подсохли и приобрели присущую сорту окраску).
Не рекомендуется выдергивать луковицы из земли за ботву и тем более бить ими о землю, чтобы стряхнуть остатки почвы с корней. Малейшее механическое повреждение покровов представляет собой ворота для патогенных микроорганизмов — такой овощ храниться не будет.

Желательно приурочить уборку корнеплода к убывающей фазе Луны, когда все соки растения устремляются к корням.

Первичную сортировку головок следует проводить сразу, еще во время уборки с грядки. Все «подозрительные», с механическими повреждениями, с остатками стрелок луковицы необходимо складывать отдельно, чтобы сразу использовать их на кухне.

Как правильно сушить лук после уборки

Теплый солнечный день — лучшая погода для уборки урожая: покопать вилами, слегка отряхнуть от земли и оставить на несколько часов на грядке. Если в ближайшее время не ожидается осадков, лучше всего сушить лук естественным образом:

ультрафиолетовые лучи отлично продезинфицируют собранный урожай и приостановят развитие гнили;
теплый ветер равномерно подсушит перо и чешуи.

Чтобы уберечь лук от утренней росы, на ночь его обязательно следует укрывать.

Не у каждого дачника имеется возможность досушивать урожай на огороде. После нескольких часов просушивания головок на открытом воздухе после уборки, к вечеру его необходимо перенести под навес или в сухое, хорошо проветриваемое помещение — сарай, чердак.

В зависимости от имеющихся условий для просушки лук размещают слоем потоньше, для обеспечения естественной вентиляции — раскладывают убранный урожай в 1-2 слоя на полу или на стеллажах. Просушиваемый овощ необходимо ежедневно ворошить, чтобы предупредить образование гнили.

В видео дачница делится советами о том, когда надо собирать урожай лука и как можно сушить его, чтобы сохранить до весны.

Досушивание лука до готовности

Примерно через 5-7 дней после уборки необходимо перебрать лук и определиться со способами досушивания и хранения готового продукта.

По каким критериям проводят сортировку луковиц.

Самые крупные головки без деформации оставляют на маточник — их высаживают для получения семян.
Луковицы со следами механических повреждений, с остатками стрелок, с подозрительно мягкой неподсыхающей шейкой откладывают «на еду» — для потребления в ближайшее время.
Все остальные луковицы без признаков заболевания отправляют на окончательное досушивание.

Сушка лука в «косах»

До полной готовности к закладке на хранение собранный урожай доводить тоже можно по-разному— луковицы с длинными «хвостиками», например, заплести в «косы». Плетенки будут выглядеть аккуратней, если использовать головки примерно одинакового размера.

Как сплести «косу»

Взять луковицу и привязать к ней сложенный вдвое шпагат или веревку.
Из двух веревок и ботвы лука плести обычную косу, вплетая подсохшую ботву.
Корешки рекомендуется подстричь — намного проще это сделать у готовой плетенки.
По окончании плетения край косы хорошо закрепить и завершить петелькой.
Косу можно повесить за петлю на стену или в иное место для досушивания и хранения.

Лук в «косах» удобно сушить и хранить — головки хорошо проветриваются, по мере необходимости их просто срезают ножницами.

Не нравятся «косы» или некогда этим заниматься — можно довести продукт до «кондиции» в сетках.

Укоротить ненужные «хвосты» до 4-6 см.
Корешки подстричь до 1-2 см.
По фракциям (мелкий, крупный) лук свободно сложить в сетки с крупными ячеями.
Сетки развесить или разложить в хорошо вентилируемом месте для окончательной досушки.

Сушка насыпью

Можно поступить проще — занести с грядки лук и досушивать его до готовности, разложив на горизонтальной поверхности насыпью.

Чем толще слой, тем чаще следует ворошить лук для обеспечения равномерной качественной просушки.
Когда головки полностью подсохнут, весь лук необходимо перебрать: отшелушить лишнюю шелуху, сухие корни и высохшую ботву.
В процессе чистки необходимо проявить внимание и отделить луковицы с повреждениями или не подсохшей шейкой — долго храниться они не смогут, их следует использовать в первую очередь.

Просушенный перебранный урожай лука можно сложить на зимнее хранение в картонные или сетчатые ящики.

Признаки хорошо просушенной луковицы

Головка на ощупь гладкая и твердая.
Наружные покровные чешуи сухие, плотные и прочные, без следов плесневых грибков.
Подсохшая шейка хорошо сомкнута.

Подготовленный на зимнее хранение лук необходимо регулярно осматривать, чтобы быстро обнаружить гниль и не дать возможности инфекции распространиться.

Вовремя убранный и правильно высушенный лук хорошо хранится всю зиму, вплоть до нового урожая. В сетках, ящиках или в колоритных «косах» лук сохраняет свежий вид и обогащает рацион такими необходимыми в зимнее время витаминами.

Примерно через 5-7 дней после уборки необходимо перебрать лук и определиться со способами досушивания и хранения готового продукта.