Засолка грибов по-русски
Честно говоря, хер иво знает, по-русски это или ещо как. Я особо книжек не читал, а кое-что видел в децтве, мотал на ус. Способ не требует кастрюль-мастрюль и утомительной варки, отагже позволяет сохранить в грыбах их витамины. Способ требует грибов, соли и хрена. Короче, я делаю именно так, а уж следовать ли этому рецепту — решать вам. Есть еще способ засолки вареных грибов – в принципе, тоже ничего, в чем-то он наверное безопасней; однако здесь я привожу посконский старый способ.
Начать следует с того, что пойти в лес и набрать грибов. Примерно так:
Берем все подряд, кроме свинух, мухоморов и бледных поганок. Если не уверены в грибе – лучше его не брать. Надеюсь вы не долбоебы и способны сказать хуйсним подозрительному грибу на тонкой ножке. Набираем, героически прем домой, разбираем. Теперь аттэншн –черные грузди, волнушки, горянки и серухи необходимо вымочить в холодной воде, меняя воду – 2-3 суток. В этих грибах содержится едкое молочко, которое должно быть отмыто. Белые, лисички, моховики, сыроежки, маслята мочить не надо, но можно добавить в засол – только улучшится качество. Ну рыжиков вы хуй найдете, хотя вот рыжик-то для засола и есть лучший гриб. Попутно отчищаем шляпки грибов от приставших лесных частиц. Можно применять губку или щетку (танкистам можно сапожную). Итак, отмочили, отчистили – начинаем засол.
Рассчитываем, что приперли много грибов – на ведро 10 л — понадобятся:
1) листья хрена – 5-10 шт.
2) Чеснок-несколько головок — 5-10.
3) гвоздика – не молотая
4) перец горошком разный –душистый, жгучий и др – горсть . Продается также «смесь пяти перцев» – если все горошком — самое то.
5) соль – крупная не йодированная (каменная) – 0.75 пачки (не долбоебствуем, берем самую дешевую по 5р. 50 коп. Лучше и не надо.) Идти и занять у симпатичной соседки сверху. В процэссе постельной битвы она вам соли отсыплет.
6) листья вишни, листья черной смородины – хорошо если по паре десятков.
7) лаврушка – пакет сушеной.
8) укроп – зонтики, вместе с палками.
9) горчица горошком –опционально.
Зеленые части таких наборов, а именно пп 1,2,6,8 частенько продают бабужко у метро. Следует осуществить с ними товаро-денежные отношения и вы без труда получите жылаемую зелень для посола.
Приступаем. Лучше конечно иметь дубовую кадку (ушат), но этот девайс сейчас, увы редкость. Поэтому юзаем ведро. На дно кладем несколько помытых листьев хрена, очищенные зубчики чеснока и сыплем гвоздику, вот так:
Далее немного перца горошком и не жалея засыпаем крупной солью:
Далее выкладываем слой укропных зонтиков, а поверх грибы в один слой. Посыпаем солью. На картинке приведены черные грузди – гриб, который стоит брать и большим, если он не порчен. Вот так :
Кладем листочки черной смородины, и опять-же чеснок (если головки крупные, режем на помельче):
Опять слой грибов, солим (даже сильнее чем показано), перец, чеснок, лаврушка:
Еще слой грибов, солим, кладем листья черной смородины, укроп, лаврушку. Не жалеем –все эти ароматы впитаются грибами:
Еще слой грибов (кстати, вон там лисички попались –это неплохо, разнообразнее будет вкус. Белые тоже можно класть, только их вымачивать нифига не надо) – стараемсо укладывать аккуратно шляпками вверх –потом грибы подпрессуются и лучше выдержат форму:
Опять засыпаем солью, укропом, добавляем чеснока, лаврушки и щедро так гвоздики хлобысь :
Еще выкладываем грибов, можно их вычерпывать дуршлаком из емкости где они отмачивались и слекка промывать:
Засыпаем солью – вот так, не жалеем:
Опять листья черной смородины (если есть вишни), укроп, чеснок, можно горчицу горошком, гвоздику, солим –ну вы уже лучше меня знаете все, чередуем короче; дальше картинки:
Теперь аттэншн! Последний слой начинаем закрывать листьями хрена – с боков. При засоле грибов идет молочнокислое брожение, и сверху где есть доступ воздуха, может появляться некоторая плесень. Плесень жрать нинада. Плесень надо убирать – и поэтому здесь надо плотно закрыть грыбы, чтобы враг не проник (палки кстати, это укроп такой):
Заворачиваем дальше (важный этап! От него зависит сохранность верхнего слоя грибов!):
После накрытия последним листом густо солим (слой соли 4мм), Наконец, накрываем тарелкой, а на нее ставим гнет (3л банку с водой. Не забываем посолить воду в банке –если поставить на холод, вода может замерзнуть и банко лопнет, снабдив грибы совершенно ненужным битым стеклом. Соленая же вода замерзает около -20 °С ). Или кладем каменюку оптимальной массой 3 кг. Или там калашников ставим прикладом вниз, я не знаю, короче нужен гнет. В ушатах, кстати, предусмотрены были ухи куда продевалась палка, о которую опиралсо гнет. Воды в грибы никакой не добавляем – грибы сами пускают сок — уже через полчаса:
Чеснок – примерно такое количество или в 2 раза больше уходит на ведро 10 л грибов.
Соли вот стока примерно должно уйти – от полпачки до трех четвертей, опятьже на 10 л.
Уже на следующий день грибы дают много сока, а гнет ощутимо подпрессовывает их. Засыпаем еще полгорстки соли прямо сверху в рассол по периметру ведра. Также можно проложить вокруг гнета стираную чистую холстину или стираную бязевую тряпку – рассол сверху может подкисать и вместе с тряпкой легко будет удалить плесень. Собственно, в таком виде выставляем все это дело в прохладное место (идеально — погреб). Потреблять можно через 40 (прописью – сорок . ) дней. Если рассол сверху подкисает, можно сливать его и заменять на прокипяченный раствор соли – на качестве грибов не скажется.
Собственно, вуаля. Подобный посол опробован лично автором, автор жив осталсо и доволен, чего и вам желаю. Привед соседке, у которой соли отсыпали.
Камрады, сайт очень нуждается в вашей помощи. Если можете, поддержите нас. Наши реквизиты вот здесь. Заранее большое вам спасибо.
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
-=3алуп0н=-, 02-10-2021 13:03:50
Данунах! Лучше жареных лисичек ничего нету.
-=3алуп0н=-, 02-10-2021 13:06:21
А ваще рецепт интиресный пиши ещё, в тм же духе. Зачот.
Только вот насчёт -20 градусов афтар канешна напиздел. Вода в океане замерзает где-то при -1.8С, а там соли нихуёво — примерно 35г на литр.
Два гребных пазетива в адин день.Супер.
Токо, со специями афтор, в самом деле чуть горячиццо.
Сеутливый говногриб, 02-10-2021 13:38:57
Аффтар жжот! Именно так у нас в Приморье грибочки и солят, «холодный способ» — называется.Хотя, в пластиковом ведре, это, конечно, моветон!
Анри4тый, 02-10-2021 13:47:35
Афтыр пральна сказал , рыжик король соленых грибов .
Сопствеными глазами видел , как ево собирают под Вологдой ,
голый пяткой во мху . На Селигере ево едят сырым в сметане
Со специами пиристарался
ХОРОШИЙ МАЛЬЧИК, бля!, 02-10-2021 13:55:31
Спасибо аффтар!
Рицепт засолки распечатал!
Ацэнка — шэсть!
Page_Down, 02-10-2021 14:05:20
блять, я думал этат комикс никагда не кончитсо
гребы не ем
Хрундель, 02-10-2021 14:09:12
хуйня какая-то не презентабельная и это — в креативе который под этим телка бля страшная чтотвой пиздец — эта много надо водки выпить чтоб такую, у меня такая же — так что знакомо хули — ладно я отвлекся. я вот чего сказать то хачу — да сих пор не магу нарадоваться на ступку которую у пиздоглазых спиздил — чудо вообщем а не ступка. я там много чиго спиздил (хули чурки какие-то не падазрительные эти бирманские, савсем за имуществом не следят), на таможне такие же, правда статую будды (нихуевую такую) не дали вывести из страны — говорили достояние бля общества, а она так бы хорошо бы дополняла в моей гостинной древнейшую пирамиду спизженную из Эфиопии (хуй проеби чьего там имени — там какие-то слишком уж замысловатые имена — я не запомнил). рецепт эфиопский выкладывать и вообще делать не буду — там еды абсенс, паэтаму жрут себе подобных, ежели какой-то хуй люмпенский не догадался, то людей там едят. миня честно признаться жена уже в корень заибла, но все-таки не до такой степени . (дальше описывать не стану в связи с тем что это могут прочитать дети)
живите счастливо хули
Еще выкладываем грибов, можно их вычерпывать дуршлаком из емкости где они отмачивались и слекка промывать:
Хреновая Закуска С Готвым Столовым Хреномиз Банок
Пирог — сметанник с ягодами
Для теста:
Показать полностью…
125 гр. творога
65 гр. сахара
5 ст. ложек молока
5 с. ложек растительного масла
200 гр. муки
2 ч. ложки разрыхлителя
Для начинки:
300 гр. 20% сметаны
250-300 гр. любых ягод (черника,черная смородина,малина,ежевика,вишня)
65 гр. сахара
2 ч. ложки крахмала
2 яйца
1 пакетик ванильного сахара
Ягоды предварительно разморозить.
Дно разъемной формы (24 см.) застелить кругом пергамента смазанного сливочным маслом, бока формы так же смазать маслом и присыпать слегка мукой. Духовку нагреть на 180 градусов.
В миске смешать творог,молоко, сахар и растительное масло, муку смешать с разрыхлителем и просеять сверху на творог, замесить тесто, сформовать из него шар.
В другой миске смешать до однородного состояния сметану,сахар, крахмал, ванильный сахар и яйца.
Из теста раскатать круг диаметром больше формы, аккуратно перенести в форму при помощи скалки, сформовать бортик.
Вылить сверху крем, затем осторожно разложить равномерно ягоды без сока (если слишком сочные то можно смешать их с щепоткой муки или крахмала), следить чтобы крем не перелился за край бортика.
Выпекать пирог минут 40-50, пока крем не загустеет и не будет слегка дрожать в середине (можно прикрыть форму фольгой.).
Затем дать пирогу остыть в форме минут 5, аккуратно убрать бортик формы, затем потянув за пергамент перетащить пирог на решетку.
Дать полностью остыть, можно даже поставить после того как он остынет в холодильник, так крем сильнее загустеет.
Но при разрезании серединка может все равно оставаться немного жидковатой.
Вкусные домашние рецепты с фотографиями! запись закреплена
Торт «Вишневый поцелуй»
Этот тортик мне очень-очень понравился)) Очень мягкий корж, нежный крем, хорошая пропитка.. Все просто замечательно. Я думаю, что сочетание сладкого с кислым всех удовлетворит. Стоит приготовить.
Приготовим его))
Показать полностью…
Корж:
Яйцо – 2 шт.
Мука — 1,5 стак.
Сахар – 0,5 стак.;
Молоко сгущенное – 0,5 бан
Сметана — 200 г
Сода (погасить) — 1 ч. л.
Какао-порошок – 2 ст.л.
Крем:
Яйцо – 1 шт.
Мука- 1 ст.л. с горкой
Сахар – 3 ст.л.;
Молоко сгущенное – 0,5 бан.
Молоко — 1 стак.
Масло сливочное — 200 г
Для украшения и пропитки:
Вишня (замороженная) — 300 г
Ликер (амаретто, можно коньяк) — 3 ст. л.
Глазурь*
Готовим:
Для теста смешиваем в комбайне (или миксером) яйца, сахар, . какао-порошок и чайную ложку соды (погашенной уксусом или соком лимона).
Добавляем муку, сметану и половину банки сгущенного молока. тесто будет жидковатое
Выливаем тесто в противень, выстланный бумагой для выпечки (учитываем, что тесто поднимется на высоту 2-3 см). Печем при 180 град. около 20 минут (воткнутая спичка должна выйти сухой).
Крем:
Для крема как следует смешиваем яйцо, столовую ложку с верхом муки, сахар и стакан молока. Ставим на огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения, на медленном огне варим до загустения Охлаждаем.
Сливочное масло взбиваем миксером на медленной скорости.
Добавляем остывший крем, каждый раз взбиваем до однородности. Затем вливаем оставшуюся сгущенку (половину банки), взбиваем медленно, а затем еще две-три минуты на максимальной скорости, чтобы получился легкий, воздушный крем.
Собираем торт:
Вишню разморозим, стекший сок смешиваем с амаретто (или коньяком, или чем-нибудь другим – по вкусу) и будем использовать для пропитки коржей.
Разрезать корж на 3 части, одну порубить квадратиками.
Кладем на тарелку корж, пропитываем смесью сока и амаретто, далее – крем и вишня.
Следующий корж,полить кремом, выложить вишню, затем кусочки рубленого коржа, снова крем и вишня. Полить торт глазурью)
*Глазурь
6 стол.ложек сахара
2 стол.ложки какао
3 стол.ложки горячего (!) молока
50 гр. масла.
Чтобы получилась хорошая глазурь, надо обязательно соблюдать пропорции. Все это смешиваем и ставим на плиту все время помешивая. Доводим до кипения, но не кипятим. Главное чтобы растаял сахар. Снимаем с плиты, ждем минуту-две и готово.
Для теста:
Показать полностью…
125 гр. творога
65 гр. сахара
5 ст. ложек молока
5 с. ложек растительного масла
200 гр. муки
2 ч. ложки разрыхлителя
Новогодние вкусняшки
Отправить коллекцию на email
«Праздничная заливная рыба»
Рыба (судак или другая без костей) — 1 шт
Рыба (. )
«Праздничная заливная рыба»
Рыба (судак или другая без костей) — 1 шт
Рыба (форель, семга иили лосось) — 200 г
Креветки (очищенные) — 50 г
Крабовое мясо — 50 г
Соевый соус — 3 ч. л.
Сметана — 200 г
Хрен (готовый) — 2-3 ч. л.
Икра красная (для украшения) — 50 г
Желатин (листовой) — 1 пач.
Готовим рыбный бульон.
Разделать судака — снять филе и отложить его, голову и хребет залить водой, добавить лук, морковь, лавровый лист и сварить бульон.
В это время делаем первый слой.
В сметану добавить соевый соус и хрен (готовый). Хрен и соус добавляйте постепенно — пробуйте по вкусу.
Отлить 2-3 ст. л. готвого рыбного бульона, развести в нем предварительно замоченный желатин, добавить его к сметане.
В полученную массу положить креветки, крабовое мясо и кусочки отварной красной рыбы ( отварить 5-7 минут в рыбном бульоне).
Перемешать и залить формы до половины.
Я использовала формы для кексов.
Поставить застывать в холодное место.
Готовим второй слой.
Рыбный бульон процедить, добавить в него нарезанное кусочками филе судака, проварить 5 минут, положить кусочки форели (семги, лосося) и варить еще минут 7. Посолить по вкусу.
Добавить предварительно замоченный желатин.
Второй слой заливаем сверху на первый.
Оставляем застыть
Когда заливное застынет полностью, перевернуть форму,
аккуратно вынуть желе.
Украсить икрой.
Салат варежка деда мороза с крабовыми палочками
Салат варежка деда мороза с крабовыми палочками
Рис — 1 стакан (неполный);
Крабовые палочки — 200 г.;
Сыр твердый — 150 г.;
Яйца — 2 шт.;
Помидор — 1 шт.;
Болгарский перец — 1 шт.;
Огурец — 1 шт.;
Майонез для смазки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Отвариваем заранее рис и яйца.
Яйца чистим от скорлупы.
На тарелку в форме варежки выкладываем слой риса и немного смажем сверху майонезом.
Нарезаем небольшими кубиками болгарский перец, яйца, помидору и огурец.
С крабовых палочек срезаем красную часть и оставляем для украшения, а белую накрошим кубиками.
Все ингредиенты перемешиваем с добавлением необходимого количества майонез и выкладываем поверх риса.
Твердый сыр пропускаем в тёрку.
Теперь поверх салата красиво оформим варежку из красной части крабовые палочек и выложим опушку из тертого сыра.
Даем салату варежка деда мороза с крабовыми палочками немного настояться и подаем к праздничному столу.
Каждая шишка состоит из нескольких слоев: картофеля, копченой курицы, лука. Консервированной (. )
Каждая шишка состоит из нескольких слоев: картофеля, копченой курицы, лука. Консервированной кукурузы (или огурца), яйца, сыра. Все слои промазаны майонезом, сверху шишки украшены миндалем.
Сырные ёлочки
Делается очень просто, выглядит нарядно:
Берете любой мягкий сыр (в оригинале сливочный (. )
Сырные ёлочки
Делается очень просто, выглядит нарядно:
Берете любой мягкий сыр (в оригинале сливочный сыр, сыр маскарпоне и тертый сыр чеддер), перемешиваете с перцем и приправами по вкусу.
Поместите на 1 час в холодильник массу.
Сформируйте конус. В середину ёлочки можно закатать орех.
Обваляйте в рубленой зелени (петрушка, лук, розмарин, укроп и т.п.)
Украсьте гранатовыми зернышками и звездой (из твердого сыра или лимонной цедры)
Подавайте с галетами или крекерами.
Дольки мандарина в шоколаде
Почистить мандарины. растопить шоколад. опустить дольки на половину в шоколад. посыпать кокосовой стружкой
Дольки мандарина в шоколаде
Почистить мандарины. растопить шоколад. опустить дольки на половину в шоколад. посыпать кокосовой стружкой
Фисташки Покрытые Сыром
1 бар (8 унций) сливочного сыра, комнатной (. )
Фисташки Покрытые Сыром
1 бар (8 унций) сливочного сыра, комнатной температуры
1 чашка крупно тертый острый чеддер белый (4 унции)
1 столовая ложка Дижонской горчицы
1 чайная ложка Вустершир соус
Крупная соль и молотый перец
1 стакан чищенных несоленых фисташек, крупно нарезанный
Крекеры для сервировки
МАРШРУТ
В средней миске, используя электрический миксер, взбить сливочный сыр, чеддер, Дижон, и Вустершир пока хорошо не смешано; сезон с солью и перцем. Накройте и охладите до чуть фирма, от 1 до 2 часов.
Между тем, в средней сковороде, гренки, фисташки, среднего, часто помешивая, до появления аромата и золотистого, около 7 минут. Переложите в тарелку; дайте остыть.
Перевод сырную смесь на кусочек вощеной бумаги, используя бумагу, скатать в 6-дюймовый длинный отчет. Крышка с фисташками, нажав присоединиться. Оберните войти в свежий кусок вощеной бумаги, охладите до фирмы, от 1 до 2 часов (или до 1 дня). Подавать с крекерами.
Рождество Рогаликов Венок Закуска
Этот праздничный и вкусный венок закуска (кто не любит рогалики?) (. )
Рождество Рогаликов Венок Закуска
Этот праздничный и вкусный венок закуска (кто не любит рогалики?) был показан на вкус домашней журнал. Если вы ищете идеальная закуска к Рождеству в эти выходные стороны, это будет хит!
Вам потребуется:
2 трубки (8 унций каждая) охлажденных рулонах полумесяца
1 пакет (8 унций) сливочного сыра, размягченного
Стакан сметаны 1/2 1 ч. л. укроп 1/8 чайной ложки чесночного порошка
1 1/2 чашки нарезанной свежей брокколи
1 чашка мелко нарезанного сельдерея
1/4 чашки нарезанный сладкий красный перец + нарезанный красный перец для лука
5 или 6 больших помидоров Черри
Удалить тесто полумесяцем из упаковки (не раскатывайте). Разрезать каждую трубочку на восемь ломтиков. Организовать в 11-В круге на несмазанный 14-в кастрюлю. Выпекать при 375 в течение 15 – 20 минут или до золотистого цвета. Остыть в течение 5 минут, прежде чем осторожно вынимаем на сервировочное блюдо; полностью остыть.
В небольшой миске взбить сливочный сыр, сметану, укроп и чесночный порошок до однородной массы. Облетели венок; топ с брокколи, сельдерей, помидоры и красный перец. Форма луком украсить листьями сельдерея выход: 16 порций
Там, пусть говорят с ума творчество (я знаю, что будут веселиться. ) для ароматизации эти различные небольшие (. )
Там, пусть говорят с ума творчество (я знаю, что будут веселиться. ) для ароматизации эти различные небольшие чашки ганаш перед заполнением оболочек. Вам останется только найти небольшие имен напыщенным ваши творения, история удивите ваших приятелей, стиль « Тонких оболочек шоколад черный 85%, ганаш, лимонный сок и кристаллы цитрусовых », или « Шаффлборд с начинкой ганаш корица-апельсин, хрустящие spéculoos ».
Вот то, что я сделал, чтобы моей стороны :
– Чашка № 1 : щепотку корицы, 2 капли эфирного масла сладкого апельсина био, а затем несколько крошек spéculoos посыпать ганаш еще теплый.
– Чашка № 2 : половину чайной ложки жидкого ванильного экстракта, а затем несколько стружки кокосовой стружкой сверху.
– Чашка № 3 : 4 капли эфирное масло лимона bio, а затем несколько кристаллов бензина цитрусовых, посыпать ганаш еще теплый.
– Чашка № 4 : 1 столовая ложка эспрессо насыщенный : подключите этот ганаш-там с ореховым весь шоколад, или снять на шоколад с начинкой ганаш из еще теплой несколькими кусочками какао-бобов щебень, это убийство.
– Чашка № 5 : 2 столовых ложки пюре из фундука, чтобы получить корм « пралине » (я оставил охладить этот ганаш в кондитерский мешок, а затем я заполнил небольшие кабины, образуя красивые завитки : см. первое фото)
– Чашка № 6: Несколько капель экстракта горького миндаля, а затем несколько осколков фисташки на каждый шоколад.
Ингредиенты :
Для тела шоколад, хрустящий :
– 300 г шоколад черный 85% умеренно, как показано (. )
Ингредиенты :
Для тела шоколад, хрустящий :
– 300 г шоколад черный 85% умеренно, как показано ЗДЕСЬ.
Для ganache « база » :
– 20cl с соевого молока-ваниль (Bjorg для меня самый лучший, на мой вкус)
– 200г шоколад черный 85%
– 5 столовых ложек сиропа агавы
Для настройки конфет (варианты на выбор)
– Фундук toastées печи (самодельные, или купленные оптом у Biocoop, восторг, которому вскоре становится привыкание)
– Кристаллы бензина цитрусовых или мяты
– ½ spéculoos уменьшает в пух и прах (ГИ высокий, spéculoos, но мы не каламбур 0,5 г spéculoos, шоколад. )
– 1 или 2 какао-бобы (в радиусе выпечки некоторых больших поверхностей)
– Несколько фисташки рубленые
– Экстракт горького миндаля
– эфирное Масло лимона bio, мандарина, апельсина, мяты или бергамота
– 1 столовая ложка эспрессо насыщенный
– Небольшой кусочек имбиря, засахаренный уменьшает в маленькие кубики
– NA (« конфеты » для фруктов без добавления сахара, в кассах супермаркетов : не био, но супер хорошо)
– тертый кокосовый орех
– экстракт ванили
– Корицы
– звездчатый анис
– Золото, чтобы позолотить (необходимо, когда даже не слишком шарье. )
– и т. д.
Термометр для выпечки, формы для конфет или льда, или в мини-мадлен.
Рецепт :
Начать темперирование шоколада.
С небольшой ложкой, оклеивать щедро темперированного шоколада на стенки формы, затем дать остыть не менее часа при температуре _DSC0658-2окружающей среды.
Приготовить ганаш, плавление на водяной бане шоколад, сои, ваниль и сироп агавы. Хорошо перемешать венчиком.
Распределить этот ганаш еще теплый на столько чашечек, что вы хотите получить от различных ароматов. Поместить эти маленькие чашки на водяной бане в большой кастрюле, заполненной горячей водой, так как более ганаш останется теплой (но не горящее, однако), тем проще будет заполнить формы.
Шаг 2: Крем, лимон
В течение этого времени, влить лимонный сок в кастрюлю. Добавить агар-агар, сироп агавы, (. )
Шаг 2: Крем, лимон
В течение этого времени, влить лимонный сок в кастрюлю. Добавить агар-агар, сироп агавы, мука, 4 яичных желтка и хорошо взбейте. Довести до кипения несколько минут, затем добавить маргарин расплавить. Хорошо перемешать, а затем охладить. Вы не будете добавлять эфирные масла, что, когда крем будет более животрепещущий для того, чтобы они не « испаряются ». Поставить крем на сборы несколько часов, пока она не будет хорошо принято, а затем перемешать ложкой, чтобы немного смягчить перед установкой полено.
Шаг 3: Монтаж сруба
Рубашки и форму бревна или торт с бумаги для выпечки или Rhodoïd, а затем открыть бисквита в толщину с большой резкий нож. Оклеивать дно и стенки формы слоем бисквита, а затем намазать крем лимона толщиной около 1 см (с пальцами, это работает лучше, чем ложкой, и после можно lêcher ;)). Снять второй слой бисквита, затем второй слой лимона и завершить слоем бисквита. (Внимание, вы должны держать немного крема с лимоном, чтобы покрыть полено, когда она будет démoulée. )
Сдать полено на сборы несколько часов, прежде чем снимать с формы для бисквита, принимает хорошо форму.
Вывернуть, а затем нанести крем с лимоном оставшиеся сверху и с боков журнала (всегда с пальцами. ). Посыпать кокосовой стружкой.
Ингредиенты для 6-8 человек:
Для крема « сливочное масло » без масла.
Ингредиенты для 6-8 человек:
Для крема « сливочное масло » без масла.
– 12cl лимонного сока
– 15cl сироп агавы (20 мл для « носики сладкие »)
– 4 яичных желтка
– 200 г маргарина St Hubert био
– 15 капель эфирное масло лимона био
– 15г мука-T 110
– 6g агар-агар (это может показаться много, но надо « заставить » дозы » из-за кислотности лимон.
Для бисквита миндального:
– 125г миндаль порошок
– 4 cuil. ложки сироп агавы
– 3 cuil. ложки воды или спирта на выбор (для меня лимончелло « дом »)
– 4 яйца
– ½ cuil. кофе экстракта горького миндаля (факультативно)
Рецепт:
Разогреть духовку до 180°C.
Шаг 1: Торт
Смешайте порошок миндаля с сиропом агавы и воды или спирта в небольшой миске. Отделить белки от желтков, затем добавить желтки в смесь. Взбейте яичные белки и перемешать, в свою очередь, смешивая лопаточкой.
Вылейте эту смесь в прямоугольник выпечки или небольшой для запекания 15 см на 20 см (для бисквита делала около 3 или 4 см толщиной) рубашкой бумаги для выпечки, и выпекать 20 минут. Дать остыть.
Cheesy Christmas Tree recipe:
Cheesy Christmas Tree recipe:
Лаваш Закуски Дерево
4
ароматизированный или обычный лаваш или Питу складки (карман) хлеб (. )
Лаваш Закуски Дерево
4
ароматизированный или обычный лаваш или Питу складки (карман) хлеб (около 6 дюймов в диаметре)
16
тонкий крендель палочки, половинки
1/2
чашки обезжиренной сметаны
1/2
гуакамоле Кубок
2
ложки мелко нарезанной петрушки
1/4
чайную ложку чесночно-перечная смесь
1/4
чашки очень мелко нарезанного красного болгарского перца
Маршрут
1 разрежьте каждый лаваш свернуть в 8 клиньев. Вставить крендель палка пополам в центре нижней части каждого клина образуют «ствол дерева».
2 в небольшой миске смешайте сметану, гуакамоле, петрушка и чеснок-перец смесь. Распространено около 1 чайной ложки сметанной смесью на каждый Клин лаваш.
3 Блот перец с бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Посыпать примерно 1/4 чайной ложки, перец на каждый Клин или оформить в виде гирлянды. При желании, покройте и охладите в течение 8 часов перед подачей.
Клюквенный Фета Рецепт Флюгеры
1 (170 г) пакет сушеной подслащенной клюквы
1 (250 г) контейнер (. )
Клюквенный Фета Рецепт Флюгеры
1 (170 г) пакет сушеной подслащенной клюквы
1 (250 г) контейнер сливочного сыра выкладывают
1 стакан раскрошенный сыр Фета
1⁄4 чашки нарезанного зеленого лука
4 большие тортильи или 4 большие пшеничной муки тортильи или 4 большие тортильи со шпинатом
Смешайте все ингредиенты, кроме лепешек, хорошо перемешать.
Распределите и распространите смесь равномерно между тортильями.
Закатать плотно, завернуть в пластик и поставить в холодильник минимум на один час.
Чтобы порезать на 12 ломтиков.
Хороший вариант-добавить тонкие ломтики ветчины, сверху выкладывают перед прокаткой.
Przepisy na Wigilię i Boże Narodzenie — Gotuję, bo lubię
Przepisy na Wigilię i Boże Narodzenie — Gotuję, bo lubię
Przepisy na Wigilię i Boże Narodzenie — Gotuję, bo lubię
Przepisy na Wigilię i Boże Narodzenie — Gotuję, bo lubię
Ингредиенты на блесну размером 22×36 см
Бисквит:
* 3 больших яйца
* 1/2 стакана сахара
* 3 больших яйца
* 1/2 стакана сахара
* 1/2 стакана пшеничной муки tortowej
* 2 столовые ложки воды
* 2 столовые ложки масла
База массы:
* 1 литр молока
* 2 пудинги ванильное с сахаром
* 1 kopiata ложка пшеничной муки
* 2 kopiate ложки муки картофельной
* 6 столовых ложек сахара
* 3 желтка
* 2 кубика (400 г) мягкого сливочного масла хорошего качества
* 2 kopiate ложки сахарной пудры
До светлой массы:
* 1 банка консервированных персиков
* 2 столовые ложки спирта
Для темной массы:
* 3 столовые ложки какао
* 3 столовые ложки горячей воды
* 100 г измельченных грецких орехов
* 100 г изюма
* 100 г молочного шоколада
* тема otarta с середины sparzonej апельсина
Глазурь:
* 100 г темного шоколада
* 10 столовых ложек молока
* 2 столовые ложки сливочного масла
Яйца взбиваем с сахаром в течение примерно 10 минут на светлую, пушистую массу. Когда масса станет гладкой и пушистой, добавляем воду и масло, а затем к яичной массы просеять муку и в миксере на низких оборотах только в момент соединения компонентов.
Дно формы (без боков) выкладываем бумагой для выпечки и залить в нее тесто. Форму ставим в теплое до 180 градусов духовку и выпекать 20-25 минут (до сухой ватный). С przestudzonego печенья снимаем бумагу и снова помещаем его в форме.
(Если во время выпечки бисквит слишком сильно вырос, можно на него положить доску с книгой).
Стакан молока соединяем с budyniami, яичными желтками и мукой и взбиваем до тех пор, пока не исчезнут все комочки. Оставшееся молоко zagotowujemy с сахаром. Готовим пудинг, который накрываем пленкой (чтобы не образовалась пленка) и оставить до полного wystudzenia.
Мягкое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой в светлую, пушистую массу (ок. 10 минут), а затем добавляем к нему по ложке холодного пудинга, все время помешивая. Когда масло соединится с пудингом, добавляем спирт и еще немного взбить.
Массу budyniową делим на 2 части. К первой добавляем залитые кипятком (и именно омлет) какао с апельсиновой корки, орехи, изюм и нарезанный мелкими ломтиками шоколад. В другой нарезанный мелкими кубиками персики.
Массу kakaowo bakaliową выкладываем на бисквит. Выравниваем верх и ставим тесто на 30 минут в холодильник. Когда масса чуть-чуть stężeje, выкладываем на нее массу с персиками и снова выравниваем верх. Примерно через 3-4 часа мы готовим много.
Молоко нагреваем с маслом, а затем добавляем к ним połamaną шоколад. Помешиваем до тех пор, пока шоколад не растворится и глазурь не станет однородной и блестящей. Немного przestudzoną обледенение залить на торт и chłodzimy до тех пор, пока глазурь густой.
Przepisy na Wigilię i Boże Narodzenie — Gotuję, bo lubię
Przepisy na Wigilię i Boże Narodzenie — Gotuję, bo lubię
Этот праздничный и вкусный венок закуска (кто не любит рогалики?) (. )
Муссы, паштеты, террины
По поводу паштетов.
Я в печеночный паштет заворачиваю зеленое масло (масло с зеленью, основательно перетёртое), можго жобавлять кедровые орешки- это если потом печеночный паштет не мазать, а нарезать дольками, как холодную закуску.Можно запекать с грушей или добавлять коньячка.
Сливочный мусс в сёмужной рубашке.
10 г желатина, пучок укропа, 300г сметаны, 3 ч.л. среднеострой горчицы,
3 ч.л. мёда, 300 г тонконарезанной копчёной сёмги, 200 мл сливок, соль,
белый перец, лайм.
1. Замочить желатин. Укроп мелко нарубить. Сметану взбить с горчицей и мёдом. Вымоченный и отжатый желатин на слабом огне развести в небольшом количестве воды, чуть остудить, добавить сначала немного, а затем весь сметанный соус.
2. Прямоугольную форму объёмом 1 л выстлать пищевой плёнкой. Положить в неё ломтики сёмги так, чтобы они свешивались по краям формы. Оставшуюся сёмгу нарезать кубиками.
3. Сливки взбить в пену, смешать с кубиками сёмги, укропом и сметанной массой. Посолить и поперчить. Полученную массу выложить в форму с рыбой, накрыть свешивающимися концами ломтиков и поставить на ночь в холодильник.
4. Мусс опрокинуть на тарелку, снять плёнку. Украсить кружкам лайма.
Делала этот мусс неоднократно, мне больше понравилось без укропа.
Паштет из лосося с икрой.
2 стол.л. сливочного масла, 1 стол.л. муки, 330 мл. рыбного бульона,
6 г желатина, 500 г лосося, нарезанного тонкими ломтиками, соль,
молотый жгучий перец, 250 мл сливок, несколько листиков петрушки,
1 ст. л. растительного масла, 40 г чёрной или красной икры.
1. В кастрюле разогреть сливочное масло, подрумянить в нём муку, постоянно помешивая влить бульон и варить пять минут. Подготовленный желатин развести в горячем рыбном бульоне, остудить.
2. Отложить два ломтика лосося, остальную рыбу миксером вместе с бульоном взбить в пюре. Посолить, приправить жгучим перцем, убрать в холодильник. Когда масса начнёт застывать, взбить в густую пену сливки. Смешать с рыбным пюре сначала треть, затем все сливки.
3. Листики петрушки бланшировать несколько секунд в кипятке, обдать холодной водой и промокнуть салфеткой. Оставленные ломтики лосося нарезать полосками. Форму 1.5 л кисточкой смазать маслом, разложить листики петрушки, на них выложить полоски рыбы ( любым орнаментом ).
4. В форму вылить половину паштета, затем икру и оставшийся паштет. Разровнять поверхность, накрыть плёнкой и поставить на ночь в холодильник.
5.Форму опустить в горячую воду, снять плёнку и опрокинуть на тарелку.
Этот паштет я ещё не пробовала делать, но идея и картинка выглядят «праздничными».
Продукты:10 листиков белого желатина, 150 гр копчённого лососа, 150 гр копчённой форели, 200 гр.процеженного остужённого соуса бешамель (несколько жидкого чем обычно ),сливки 200 мл,10 ст.л. бульона, 60 гр икры, 0,5 л. рыбного желе ( сделанного из 0,5 л рыбного бульона и 5 листиков белого желатина),прямоугольная форма обьёмом 1 л.(предварительно положить в марозилку ) &a mp;a mp;n bsp; &a mp;a mp;n bsp; &a mp;n bsp; &a mp;n bsp; &a mp;n bsp; Приготовить рыбное желе,охладить не давая зажелироваться.Форму достать из холодильника,Тонкой струйкой и понемногу ОБЛИВАТЬ форму изнутри рыбным желе,так как форма холодная то желе будет сразу «схватываться». поэтому операцию надо производить быстро и не дрожащей рукой.Поставить форму в холодильник, что бы желе полнлстью застыло.
для ОБОИХ видов рыбы процес обработки ОДИНАКОВ:5 листиков желатина замочить в воде,рыбу и половину бешамель измельчить в блендоре,5 ст.л. бульона довести до кипения, желатин отжать положить в бульон,дать раствориться. остудить и смешать с рыбной массой.Взбить сливки. половину сливок смешать с рыбной массой.
На слой желе выложить mousse из одного сорта рыбы,разровнять.По середине,ложкой «выдавить» канавку. в неё положить икру.Форму поставить снова на некоторое время в холодильник.Когда масса немного остынет,выложить на нее mousse из второго сорта рыбы,поверхность разровнять.залить остатками рыбного желе, затянуть пищевой плёнкой и поставить в холодильник до полного остывания.для того что бы mousse легко вышло из формы-опустить её не надолго в горячую воду и опрокинуть на тарелку.
PS.Yana_Ch здесь вы найдёте про ПРОСЛОЙКУ и СЛОЙ желатина.
Kati, делюсь рецептом печоночного паштета .хотел написать его в «паштетах и муссе» но мой РС последнее время не любит русскую часть интернета:выдаёт информацию вместо кирилицы какими-то иероглифами,поэтому не могу править ошибки и открывать те темы которые хочу.Приходиться искать «в слепую».а на это уходит много времени.Ну да администраторы могут и перенести.И так:
!,5 кг свинной брюшины со шкуркой,скорее мясной чем сальной.100 гр свинного жира,1-1,5 кг свинной (я беру телячью) печени,1,5 кг свинного сала,3-4 луковицы,4 лавровых листа,4 ч.л. зёрен душистого перца.
Смесь приправ:3 сухих ягод можживельника,1 ч.л зерен горчицы,1 сухой стручок чили,1 ч.л.сахара,50 гр.соли,1ч.л. зёрен душистого перца,2 капсулы кордамона,2 с.л.сухого майорана,1 гвоздичка.
в большой кастрюле закипятить воду,посолить.добавить зёрна перца и лаврущку опустить брюшину,дать закипеть ,сбавить огонь до мин. и варить брюшину 1 час.
Печень очистить от желчных протоков,вымыть и варить в воде от брюшины прим.10 мин. на очень слабом огне,она не должна получиться полностью проварённой.может быть в середине ещё сырой.
Свиной жир растопить, в нём протомить мелко нарезанный лук,он должен стать прозрачным но не зажаренным.
брюшину,лук,сало,печень порезать на полоски и пропустить через мелкую решотку мясорубки, желательно 2 раза.
Приправы прожарить на сухой сковородку (от этого они будут интензивней пахнуть ) и растолочь в ступке. Смешать приправы и печоночную массу.
Массу разложить с подготовленные стерилизованные баночки (беру баночки из под мармелада,с закручивающимися крышками,по 200-250 гр).Стерилизовать в зависимости от привычного вами способа от 40 до 60 мин.(не забывать что это мясной продукт,лучше дольше. ) закрыть или закатать.
Когда дарю,прикладываю к баночке самодельный хлеб.
Приправы можно подобрать на свой вкус.И . приятного аппетита!
С опозданием — про розмарин. Повара обычно не рекомендуют добавлять розмарин в рыбные блюда — он может «задушить» их своей густой камфарной нотой. Зато широко используют его при мариновании свинины, баранины и крольчатины, чтобы отбить специфический, характерный для этих видов мяса запах и придать ему своеобразный «лесной» аромат дичи.
А вот рецепт мусса из лосося, правда, не слишком простой.
Вам понадобится: 1 кусок свежего лосося весом около 1,5 кг; 2 чашки воды; 1 чашка сухого белого вина; 1 лавровый лист; 2 веточки тимьяна; 1 средняя луковица клуте (с 2 воткнутыми в обычную луковицу гвоздичками); сок 1 лимона; 1/3 чашки толченых сухарей; 1/2 чайной ложки вустерского соуса; 2 столовые ложки натертого репчатого лука; 1 столовая ложка мелко нарубленной свежей петрушки; 1/4 чашки мелко нарезанного зеленого перца; 2 столовые ложки нарезанного кубиками слабожгучего стручкового перца; 5 столовых ложек сливочного масла; 5 столовых ложек пшеничной муки; соль и перец по вкусу; 1/8 чайной ложки порошка шалфея; 2 крупных яйца.
Приготовьте кур-бульон из воды и вина, добавив туда лавровый лист, тимьян и луковицу клуте. Отварите в нем лосося в течение 20-30 минут. Выньте рыбу (бульон не выливайте), удалите кожу и кости, разделите на небольшие кусочки и смешайте в большой миске с лимонным соком, толчеными сухарями, вустерским соусом, тертым луком, петрушкой и обоими видами стручкового перца. Уварите кур-бульон до объема 1,5 чашки. Приготовьте густой соус из сливочного масла, муки и процеженного бульона, приправьте солью, перцем и шалфеем, добавьте соус в миску с лососем, взбейте яйца и введите туда же. Выложите смесь в смазанную жиром форму, поместите ее в сковороду с горячей водой и поставьте в предварительно разогретую до 160º С духовку. Выпекайте от 45 минут до 1 часа — готовый мусс должен иметь плотную поверхность. Выньте из духовки, дайте постоять примерно 10 минут, «освободите» мусс кончиком ножа по кругу формы и, опрокинув форму, переложите в подогретое блюдо. Подавайте мусс теплым или охлажденным с укропным соусом. Для приготовления укропного соуса смешайте чашку сметаны с чайной ложкой мелко нарезанного укропа, добавьте столовую ложку лимонного сока, половину чайной ложки петрушки и соль по вкусу.
Касательно сравнения консистенции рийет и террин — вопрос довольно спорный. Да, рийет прекрасно мажется на хлеб, но волокнистый, как деревенская тушенка. В террине допускается употребление цельных кусков мяса, но все же превалирует нежный фарш.
И еще одна иллюстрация по теме.
На снимке изображены по часовой стрелке, начиная с 12.00:
1)три вида киша (Quiche) — с тунцом, томатами и баклажанами
2)три вида паштетов — со свининой, свино-утиный и утиный с апельсинами. Обратите внимание — эти закрыты тестом полностью, без расстягайства. Для вывода пара из-под корки и заливки желе в них использованы так называемые камины — трубочки из пергамента.
3)терринка с фуа-грой и утиным мясом.
Вы уж извините, что понадкусывано. Что с нас, киевлян, возьмешь
. А нет ли рецептов для домашнего приготовления ?
1,5л) выложить пластиками сала так, чтобы она внутри была покрыта полностью, а края сала свешивались на половину ширины формы наружу. Заполнить фаршем форму наполовину. Сверху уложить целиком жаренную половинку грудинки. Заполнить форму оставшимся фаршем. Загладить верхний край фарша. Покрыть его свешивающимся салом. Оставшуюся половинку апельсина нарезать кружочками. Верхний слой сала декорировать кружками апельсина, лавровыми листьями, зеленым перцем. Накрыть плотно форму фольгой. Залить бОльшую по размеру стеклянную емкость кипятком, в нее на тряпку поставить форму с терриной и поместить в разогретую до 180° духовку на 80-90 минут. Воду по необходимости подливать. Вынуть форму из духовки, снять фольгу, пригрузить террину доской по размеру и булыжником с последней демонстрации. Дать отстоятся под гнетом не менее суток.
Сабико , и Вам спасибо .
А вот подскажите мне , у нас продается утиная печень от обычных уток . Как-то я делала из нее паштет , самый простой , как из куриной , и на вкус он получится не так хорош . Может быть , есть какие-то рецепты приготовления паштета с печенью ? Утиной , телячьей , индюшачьей .
Спасибо , Дядя ! У меня почти то же самое , только без шампиньонов . Перенесу рецепт сюда , а то трудно найти .
Печень куриная(индюшачья) — 500 грамм
Масло сливочное — 200-250 грамм
Луковица( большая) — 1 шт
Шампиньоны — 5-6 штук
( можно заменить трюфелями. )
Яйца варёные   ;- 4 шт
Коньяк — 1 ст.ложка.
Соль, мускатный орех
Провернуть через мясорубку с мелкой сеткой отвареную и охлажденную до комнатной температуры печень,отваренные вкрутую яйца, спассированный репчатый лук и отваренные/обжаренные шампиньоны.Добавить размягченное сливочное масло, щепотку мускатного ореха, коньяк и соль по вкусу.
ХОРОШО размешать, выложить горкой в продолговатую тарелку, охладить в холодильнике. Перед подачей на стол украсить веточками зелени, ягодами брусники, розочками из масла. Только ,ради Бога, не намазывайте паштет на хлеб!! Возьмите кусочек на вилку, поднесите к губам стопку холодной водки, выпейте,после выдоха возьмите в рот этот паштет и . Пусть Вам в наступающем году будет так же хорошо.
Может быть , есть какие-то рецепты приготовления паштета с печенью ?
Дядя , а почему Вы именно отвариваете печень ?
А с утиной печенью ни у кого ничего не нашлось ?
Дядя , а почему Вы именно отвариваете печень ?
Вкусные рецепты с фото на каждый день!
блюда на день рождения
блюда на день рождения
Здравствуйте кулинары! Если Вы хотели найти блюда на день рождения, значит Вы на верном пути! В списке рецептов, которые Вы видите ниже, Вам не сложно будет выбрать исключительно его. Тем не менее, если нужного рецепта блюда на день рождения ниже в колонке нет, то воспользуйтесь обычным поиском сайта.