Срок Годности Консервированных Помидоров И Огурцов

Срок годности помидоров

Наш любимый помидор –
Это просто чудо овощ.
Нам известен с давних пор
Прибавляет всем здоровья.
Он растет в полях на грядках
Красный-красный, кисло-сладкий.
Мы зимой по нем тоскуем,
Ну а осенью смакуем.
Консервируем и солим,
Чтобы после кушать вволю.
Таким образом весь год
Помидор к столу нас ждет!

Сочный ПОМИДОР проделал к нам свой путь с далекого континента Южной Америки. Он появился на нашем столе только в XVIII веке, и изначально считался декоративной культурой. Помидоры бывают разной формы и цвета, что делают их отличным дополнением к легким зеленым салатикам, а характерная им сочность добавит изысканную нотку как мясным так и рыбным шедеврам кулинарии.
Помидоры, стали универсальным компонентом в приготовлении еды, их маринуют, засаливают, засушивают, жарят, тушат и варят. Еще из помидоров делают кетчуп и томатный сок.

Срок хранения помидор, при влажности воздуха 90-95%
температура хранения срок хранения
+7+10°C 7-14 суток

Секреты хранения помидоров:
1. Рекомендуется хранить помидор, размещая его плодоножкой вверх (кожица в этой области более нежная, поэтому под весом помидора она может начать портиться быстрее)
2. Помидоры, выращенные самостоятельно, хранятся дольше, чем приобретенные в магазинах
3. Длительному хранению подлежат помидоры с максимально твердой кожицей (на которой нет механических повреждений или следов поражения заболеваниями)
4. Перезрелые помидоры хранению не поддаются
5. Большое количество помидоров много, то лучше хранить их в деревянных ящиках
6. Для длительного хранения помидоров в ящиках, дно надо застелить бумагой, а сами помидоры лучше просыпать древесными опилками
7. Не рекомендуется перед хранением помидоры мыть, их поверхность должна быть абсолютно сухой
8. Не рекомендуется хранить помидоры в полиэтиленовом пакете или в холодильнике (конденсат в пакете станет причиной появления признаков гниения, а ускорит его низкая температура)
9. Если помидоры сорваны вместе с веточками, то лучше их не удалять (так срок хранения продлится)
10. Сохранить свежесть томатов немного дольше поможет спирт (ваткой, смоченной в спирте, надо тщательно обтереть каждый томат и дождаться испарения вещества, после чего помидоры укладываются в место, потенциального хранения)

Способ сохранить помидоры в течение 3-4 месяцев:
Томаты надо тщательно промыть и поместить в банку, чтобы они не прилегали плотно друг к другу, и оставалось свободное место. В банку с помидорами надо добавить несколько ложек спирта или горчицы, а затем плотно закрыть крышкой. После такой процедуры банку надо тщательно потрясти, чтобы дополнительный ингредиент полностью покрыл кожицу помидоров. Если добавлялся спирт, то его надо аккуратно поджечь и закатать крышку традиционным способом. Банки должны быть обязательно пастеризованными, а помидоры чистыми. В таком состоянии томаты сохранят свою свежесть и через несколько месяцев все равно останутся сочными и спелыми.

+Полезные свойства помидоров:
Зеленые помидоры при засаливании (без уксуса) сохраняют почти все витамины, кислоты и антиоксиданты, которые есть в свежих плодах
Частое употребление томатного сока снижает риск появления тромбоза, кишечной непроходимости, варикоза и улучшает общее самочувствие
Если вы употребляете свежие помидоры, то помните, что они лучше и быстрее усваиваются с растительным маслом
Помидоры в рационе питания – это профилактика онкологических заболеваний (помидоры содержат Ликопин – антиоксидант, который предотвращает рост и развитие раковых клеток. Ликопин качественнее усваивается, когда помидоры прошли термическую обработку. Постоянное присутствие помидоров в рационе снизит риск развития рака молочной железы у женщин и рака простаты у мужчин
Помидоры улучшают работу сердечно-сосудистой системы. Наличие в томате витаминов С, РР и ликопина объясняет пользу для сердца и сосудов
Рекомендуют помидоры для профилактики атеросклероза
Помидоры повышают иммунитет (они являются источником фитонцивод и витамина С, оказывающих антибактериальное и противовоспалительное действие. Это помогает организму противостоять вирусным инфекциям)
Помидоры выводят шлаки и токсичные вещества из организма
. Особую ценность помидоры представляют для курящих и тех, кто недавно бросил курить. Кофейная и линолевая кислоты расщепляют никотиновую смолу, выводят ее из легких и избавляют от темного налета на зубах
Содержащиеся в помидорах витамины группы В контролируют работу нервной системы, избавляя от раздражительности и депрессии. А входящий в состав серотонин (гормон радости) улучшает настроение и помогает справиться с повышенными психологическими нагрузками
Так как помидоры ‒ низкокалорийный продукт, то их можно употреблять людям с ожирением и тем, кто следит за фигурой
Еще помидоры дают длительное ощущение сытости, что помогает воздержаться от частых приемов пищи

Рекомендуем прочесть:  Сушеные Белые Грибы Срок Годности

-Вредные свойства помидоров:
Не рекомендуют употреблять помидоры при повышенной кислотности
Не стоит увлекаться консервированными помидорами тому, кто страдает сердечно-сосудистыми патологиями
Не употребляйте томаты с яйцами, рыбой и хлебом. Вместе они замедляют пищеварение, что приводит к ощущению тяжести и вздутия
Никогда не употребляйте недозрелые (зеленые) помидоры в свежем виде ‒ они содержат опасный яд – соланин. При отравлении соланином человек испытывает слабость, тошноту, головную боль. Может появиться одышка
Могут принести вред помидоры, приготовленные в алюминиевой посуде, поскольку кислоты овоща вступают в реакцию с поверхностью металла
Гастрит, панкератит и язва желудка – причины для исключения томатов из рациона

Интересные факты про помидоры
1. Название помидор происходит от итал. pomo doro — золотое яблоко. Настоящее название было у ацтеков — томатль, французы переделали его в фр. tomate (томат).
2. Самый большой в мире помидор вырастили в штате Висконсин в США. Он весил 2,9 кг.
3. Существует по меньшей мере 10 000 разновидностей томатов. Самый маленький помидор имеет менее 2 сантиметров в диаметре, а самый большой достигает веса почти в 1,5 килограмма.
4. В помидорах красных сортов больше питательных веществ, чем в желтых. Помидор является биологическим родственником картофеля и табака – все три растения принадлежат к семейству пасленовых.
5. В украинском городе Каменке-Днепровской есть памятник Слава помидору.
6. Помидоры бывают не только красного, розового и желтого, но и черного цвета.
7. Примерно 95% веса помидора составляет вода.
8. Тепловая обработка не ухудшает, а улучшает полезные свойства помидоров.

-Вредные свойства помидоров:
Не рекомендуют употреблять помидоры при повышенной кислотности
Не стоит увлекаться консервированными помидорами тому, кто страдает сердечно-сосудистыми патологиями
Не употребляйте томаты с яйцами, рыбой и хлебом. Вместе они замедляют пищеварение, что приводит к ощущению тяжести и вздутия
Никогда не употребляйте недозрелые (зеленые) помидоры в свежем виде ‒ они содержат опасный яд – соланин. При отравлении соланином человек испытывает слабость, тошноту, головную боль. Может появиться одышка
Могут принести вред помидоры, приготовленные в алюминиевой посуде, поскольку кислоты овоща вступают в реакцию с поверхностью металла
Гастрит, панкератит и язва желудка – причины для исключения томатов из рациона

Срок годности консервированных помидоров

  • Срок хранения: 12 месяцев
  • Срок годности: 24 месяца
  • Срок годности в холодильнике: 1 месяц
  • Срок в морозилке: не указано

В нашем рационе консервированные продукты занимают особое место. Всегда люди, после того как осенью собирали урожай консервировали овощи, ягоды и другие съестные припасы и забивали погреб стеклянными банками. И почти все из этого съедалось за зиму. В настоящее время с этим стало проще, потому что все консервированное, да и свежее можно купить в любом супермаркете.

Хоть современные семьи и отходят от этого, но все же большинство семей все так же запасаются припасами, так как свои домашние консервы и полезней и вкусней. Не секрет, что все запасы консервы сейчас восполняются не из погребов, а с лавок магазинов.

Рекомендуем прочесть:  Размеры Ящика Коньяка

Большинство овощей и ягод во время консервирования теряют свои питательные вещества, ведь воздействие высокой температуры, для уничтожения бактерий разрушает и полезные вещества. Но помидоры не относятся к таким овощам и сохраняют полезные свойства и пищевую ценность.

Как выбрать консервированные помидоры в магазине

Для тех, кто покупает консервированные овощи необходимо знать, что тут закон «дороже значит качественнее» не действует. Как же выбрать соленые помидоры в магазине. На полках стоят различные банки с большим разбросом цен, и непонятно какой продукт среди них лучше. Первым на что стоит обратить внимание это рассол. Если он мутный, то такую банку лучше отложить. Так же крышка банки не должна быть вздутой, если так, то значит уже прошел срок годности, или консервация пошла как-то не так. Следующее, на что стоит обратить внимание это сами плоды, они не должны быть потрескавшимися. Чем больше трещин, тем менее качественные помидоры.

Как правило, и домашние консервированные помидоры и домашние имеют один срок хранения. Срок годности консервированных помидоров составляет от 1 до 2х лет.

Сколько храниться открытая банка помидоров

Открытая банка соленых помидоров не простоит долгое время. Есть их можно до тех пор, пока на поверхности рассола не появилась плесень. В теплом месте она появляется гораздо раньше и срок хранения открытых помидоров при комнатной температуре не больше недели. В холодильнике же такая банка может простоять от 2х до 3х недель.

Большинство овощей и ягод во время консервирования теряют свои питательные вещества, ведь воздействие высокой температуры, для уничтожения бактерий разрушает и полезные вещества. Но помидоры не относятся к таким овощам и сохраняют полезные свойства и пищевую ценность.

Сколько можно хранить консервированные огурцы?

Домашние консервированные огурцы стараюсь съедать за 1 год. Но бывали случаи, когда и банки с 2-х летними огурцами съедали, и огурцы такие же вкусные были. При соблюдении технологии производства (при промышленном производстве по ГОСТу) срок годности огурцов составляет 24 месяца. А вот импортные маринованные корнишоны имеют срок годности 3 года. Употреблять огурцы, простоявшие дольше, становится уже опасно.

Все зависит от способа консервации огурцов. Если это просто соленые огурцы, которые закатываются без участия уксуса, то срок их хранения в прохладном погребе или холодильнике составляет от 6 до 8 месяцев. Если это маринованные огурцы, в состав маринада которых обязательно входит уксус, то в зависимости от его количества такие огурцы хранят от 1 до 2 лет. В погребе конечно, или при пониженной температуре. Хотя я лично пробовала банку огурцов, которые простояли в погребе 3 сезона — слишком много было у нас огурцов в 2012 году, так что мы их ели и в последующие годы, последнюю баночку съели весной 2015 — использовали для рассольника.

Консервированные огурцы из магазинов хранят также от 2 до 3 лет, но при этом не обязательно в холодном месте — можно просто в кухонном шкафу.

Все зависит от способа консервации огурцов. Если это просто соленые огурцы, которые закатываются без участия уксуса, то срок их хранения в прохладном погребе или холодильнике составляет от 6 до 8 месяцев. Если это маринованные огурцы, в состав маринада которых обязательно входит уксус, то в зависимости от его количества такие огурцы хранят от 1 до 2 лет. В погребе конечно, или при пониженной температуре. Хотя я лично пробовала банку огурцов, которые простояли в погребе 3 сезона — слишком много было у нас огурцов в 2012 году, так что мы их ели и в последующие годы, последнюю баночку съели весной 2015 — использовали для рассольника.

Сколько времени можно хранить консервированные огурцы и помидоры ?

если для еды — то срок будет зависеть от способа консервирования и вида и качества тары

Рекомендуем прочесть:  Температура Хранения Охлажденного Мяса

в стекле и под обычной металлической крышкой маринованные огурцы и помидоры обычно срок хранения максимум год, после года возможна реакция кислоты с металлической крышкой (в т. ч. при вертикальном хранении) и в консерву могут попасть вредные соединения

покупные консервы в жестяных банках могут храниться от года до 4-х (сама недавно была удивлена что так долго 🙂 )

домашние квашенные в бочке — месяцев 8, но так надолго их обычно не хватает — такую вкуснотищу сразу съедаем 🙂

покупные консервы в жестяных банках могут храниться от года до 4-х (сама недавно была удивлена что так долго 🙂 )

Срок Годности Консервированных Помидоров И Огурцов

Хранение консервированных огурцов , точно же так как и хранение любых другихзакаток домашних, должно проходить в темном, сухом месте при температуре не выше 22-24 градусов. Не последним делом в качественном хранении является и грамотное приготовление заготовляемых огурцов с соблюдением всех требований консервирования. Как это правильно сделать, расскажут предложенные вашему вниманию ниже рецепты домашнего консервирования огурцов.

— соль (не йодированная) – девяносто грамм;
— сахар – тридцать – тридцать пять грамм;
— уксус столовый (9%-ный) – сто-сто пятьдесят грамм.

Способ приготовления консервированных огурцов.

Для начала отберем для нашей заготовки, как и для засолки огурцов спелые, ровные плоды, приблизительно одинакового размера и хорошо их промоем в проточной, прохладной воде.

Затем поместим огурцы в большую глубокую емкость, зальем их холодной водой и оставим постоять часа три-четыре, меняя при этом дважды воду. Если консервируемые вами огурцы были только что собранны с грядки, отмачивать их в воде нет необходимости, а вот если сырье для вашей заготовки, вы собрали давно или приобрели на рынке, то лучше дать им полежать в холодной воде несколько часов.

Тем временем подготовим банки, хорошо промоем их горячей водой с содой (питьевой), а затем пастеризуем каждую в течение десять-пятнадцать минут над паром.

Далее на дно подготовленных банок уложим помытые листья черной смородины, хрена, пару веточек сельдерея, зонтик укропа, очищенные зубчики чеснока, кусочки корня хрена и сверху на все это плотно утрамбуем огурцы, лучше в вертикальном положении. После чего содержимое банки зальем крутым кипятком, накроем ее жестяной крышкой для закатки, дадим так постоять три-четыре минут и аккуратно сольем воду.

Отдельно из воды, соли и сахара приготовим маринад, доведем его о кипения, после чего убавим огонь, дадим покипеть заливке еще несколько минут, затем добавим в нее уксус и сразу же снимем с огня.

Разольем приготовленный, горячий маринад по банкам, так чтобы обязательно немного жидкости вылилось через край и вытеснило из банки лишний воздух и сразу же закатаем их прокипяченными жестяными крышками при помощи специального закаточного устройства.

Каждую банку осторожно перевернем вверх дном, проверим, не просачивается ли сквозь крышку маринад и если все в порядке, укутаем в теплое одеяло на двое-трое суток до полного остывания заготовки.

Хранение консервированных огурцов , приготовленных по данному рецепту, как и хранение консервированных кабачков, следует осуществлять исключительно в прохладном и сухом месте – погребе, кладовой, подвале не более трех лет.

Далее на дно подготовленных банок уложим помытые листья черной смородины, хрена, пару веточек сельдерея, зонтик укропа, очищенные зубчики чеснока, кусочки корня хрена и сверху на все это плотно утрамбуем огурцы, лучше в вертикальном положении. После чего содержимое банки зальем крутым кипятком, накроем ее жестяной крышкой для закатки, дадим так постоять три-четыре минут и аккуратно сольем воду.

Оцените статью
Не знаете как правильно сохранить продукты в свежести? ВкусЕды.ру