Котлеты – довольно скоропортящийся продукт, поэтому нужно знать нормы и условия их хранения, чтобы избежать отравления.
Условия хранения жаренных и сырых котлет в холодильнике различны. Смотрите информацию в таблицах.
- Оптимальный срок и температура хранения котлет
- Жаренных, в холодильнике
- Сырых в холодильнике
- Жареных, в ❄ морозилке
- Сырых в ❄ морозилке
- Правила хранения сырых котлет
- Покупные
- Домашние
- Правила хранения жареных котлет
- Покупные
- Домашние
- ⛔ Как понять, что котлеты испортились
- Советы по выбору готовых котлет [с видео]
- Как правильно размораживать котлеты
Правила хранения сырых котлет
Полуфабрикаты, изготовленные промышленным способом и в домашней обстановке, имеют различные особенности хранения.
Покупные
Кратковременно хранить купленные полуфабрикаты можно в любом отсеке холодильника, кроме дверцы, разложив их так, чтобы они не потеряли своей формы.
Лучше поместить их в следующую тару :
- Полиэтиленовый пакет;
- Пищевую фольгу;
- Эмалированную посуду, закрытую пищевой пленкой или плотной крышкой;
- Пластиковый контейнер с крышкой для пищевых продуктов.
Замороженные купленные котлеты не должны быть разморожены во время транспортировки. Срок хранения в морозильной камере не должен превышать указанной на упаковке даты.
Домашние
Домашние котлетки для кратковременного хранения также помещаются в тару так, чтобы они не соприкасались с другими продуктами.
Для длительного хранения в морозильной камере их нужно подвергнуть заморозке одним из следующих способов:
- В силиконовую форму для кексов положить свежеизготовленный котлетный фарш, после чего подвергнуть заморозке. При этом дополнительная подготовка формы не требуется.
- Уложить сформированные котлеты на пластиковую доску так, чтобы исключить их соприкосновение друг с другом. После этого плотно накрыть пищевой пленкой, максимально исключив доступ кислорода.
- Сложить изделия слоями на полиэтиленовую пленку, пересыпав панировкой.
Если вы часто готовите котлетки, то вам будет интересно узнать, что в них можно добавлять вместо хлебного мякиша. Перейти на статью.
⛔ Как понять, что котлеты испортились
Чтобы избежать отравления, нужно уметь определять непригодный продукт.
- У испортившегося продукта будет характерный неприятный запах, который особенно чувствуется по мере их размораживания.
- Размороженный продукт не должен быть скользким и липким на ощупь, слизистым – при таких признаках котлеты лучше не употреблять.
- Говорить об опасности могут также вкрапления серого и зеленого цветов в фарше.
- Посмотрите дату изготовления на упаковке фабричных котлет. Если срок годности приближается к концу, лучше отказаться от такого продукта.
При хранении вне холодильника остывшие жареные котлетки считаются непригодными к употреблению уже через 6 часов.
Как правильно размораживать котлеты
Некоторые рецепты предполагают приготовление котлет без предварительного размораживания. Однако, при обжарке выделяющаяся из фарша влага будет провоцировать появление брызг.
Блюдо получится вкуснее, если хранившиеся полуфабрикаты правильно разморозить.
- Размораживать котлетки можно в микроволновой печи в режиме, предусмотренном производителем. Не рекомендуется оставлять печь в режиме разморозки без присмотра.
- Самый щадящий способ разморозки — переложить котлеты из морозильной камеры в холодильник (или оставить при комнатной температуре) на несколько часов.
- Ускорить процесс можно водяной баней. Для этого в небольшую кастрюлю налить воды и довести ее до кипения, оставив кипеть на маленьком огне. После этого следует положить продукт в другую посуду, которую поставить на кастрюлю с кипящей водой.
- Также можно положить замороженный полуфабрикат в полиэтиленовый пакет (а лучше в 2) и опустить в теплую воду.
Лучше поместить их в следующую тару :
Сложно представить рацион питания современного человека без мяса, в том числе без фарша. Чтобы он не утратил своих вкусовых качеств, нужно знать: сколько хранится фарш, как подготовить его к хранению и какие есть особенности его приготовления.
- мясной – мелко измельчённое мясо парнокопытных животных, классический вариант фарша, используемый для приготовления очень многих блюд;
- рыбный – прокрученная через мясорубку мякоть рыбы, используется для приготовления диетических блюд;
- из птицы – измельчённое филе тушки домашней птицы;
- колбасный или сосисочный – смесь измельчённых мясных ингредиентов, которая используется для приготовления колбасной продукции;
- овощной– измельчённые овощи;
- из грибов – измельчённые грибы, прокрученные через мясорубку или кухонный комбайн.
Таблица пищевой ценности продукта:
Сроки хранения
Срок годности фарша в холодильнике и морозильной камере значительно отличаются.
Охлаждённый в холодильнике
В холодильнике фарш следует хранить на самой нижней полке, чтобы капли с него не попали на остальные продукты, находящиеся снизу.
В морозильной камере
Нельзя замораживать фарш из нескольких видов мяса, потому что у каждого продукта свой срок хранения. Нельзя замораживать фарш более 1ого раза, и перед заморозкой фарш должен находиться в свежем состоянии или в холодильнике как можно меньше времени, потому что чем больше фарш будет без заморозки, тем больше вероятность попадания в него вредоносных микробов.
Размороженный в холодильнике
После размораживания продукта желательно сразу использовать его, но если такой возможности нет, то стоит учитывать, что сроки размороженного фарша в холодильнике:
Размораживать продукт можно в основном отсеке холодильника, также не забудьте немного приоткрыть упаковку для вентиляции. Ещё желательно подставить под посуду с полуфабрикатом тарелку, чтобы при оттаивании жидкость не потекла на другие продукты.
Комнатная температура
При комнатной температуре сроки хранения крайне малы:
Жареные изделия из фарша способны сохранять свою свежесть в холодильнике максимум 36 часов в пластмассовом контейнере с крышкой или в фольге. А при комнатной температуре — не более 6 часов. Также жареный фарш и изделия из него можно замораживать, срок хранения жареного фарша в морозильной камере составляет не более 2ух месяцев.
- Для тех, кто живёт в частных домах, местом для хранения фарша может послужить погреб или подвал. Нужно поместить продукт в неметаллическую посуду и поместить в прохладное место, обвернув в пищевую плёнку или фольгу.
- Более инновационный и современный способ сохранить фарш без холодильника – сумка-холодильник, если такая имеется. Нужно упаковать фарш точно так же, как при хранении в обычном холодильнике и поместить в переносной холодильник.
- Данный способ является подходящим лишь для мясного фарша. Нужно намочить хлопчатобумажную ткань в уксусе, завернуть в неё фарш и поместить продукт в кастрюлю с крышкой, а затем убрать в тёмное и прохладное место.
- Находясь в условиях природы, люди сохраняют мясные продукты в земле. Выкапывают яму и помещают туда посуду с мясом, а затем накрывают сверху досками, ветками, или любыми другими подручными материалами.
- Также мясо можно сохранить при помощи ледяной проточной воды, поместив кастрюлю в неё.
Важно знать, что быстрее всего фарш портится в целлофановой упаковке, поэтому не стоит пытаться сохранить продукт в этой упаковке. Лучше всего поместить фарш в стеклянную посуду или кастрюлю.
Особенности самостоятельного приготовления
В приготовлении мясного фарша, казалось бы, нет ничего сложного: прокрутить мясо через мясорубку, добавив лук, соль и специи по вкусу. Но всё-таки есть хитрости, которые позволяют сделать продукт более вкусным, мягким и полезным.
Для нежности и пышности фарша нужно тщательно вымесить его или отбить.
Для того, чтобы сделать куриный фарш мягким и сочным, его можно смешать с несколькими ложками сметаны, отварным рисом или картофелем.
При приготовлении рыбного фарша, для придания ему сочности добавляют тертый картофель или манную крупу, а не вымоченный в молоке хлеб.
Таблица пищевой ценности продукта:
В последнее время люди все больше стали задумываться о том, сколько именно можно хранить продукты в холодильнике. Виной тому тот факт, что эту тему все чаще эксплуатируют в интернете и на телевидении. Вот только утверждения телеведущих и журналистов для простого человека выглядят как минимум странно. Если их слушать, готовые котлеты должны храниться в холодильнике не дольше, чем одну-две сутки. Но ведь все мы ели это блюдо и на третий, и на четвертый день хранения, и никаких жалоб не возникало! Где же кроется правда? Давайте попытаемся разобраться.
Говоря о хранении именно в холодильнике, стоит выделить три этапа:
— 1-3 дня: продукты сохраняют все свои качества почти в первоначальном виде. Конечно же, есть их можно не опасаясь.
— 4-7 дней: котлетки немного теряют в качестве, но никаких серьезных потерь пока еще нет. Для здоровья они ничем не опасны, а разницы во вкусе не наблюдается. Так что, есть можно.
— 7 дней и больше: здесь уже необходимо быть готовым к тому, что продукты начинают портиться. Поэтому, прежде, чем есть их, необходимо проверить запах и вкус. Если пахнут нормально — можно есть.
Но, держать котлеты больше недели мы не рекомендуем. Дальше риск съесть испорченный продукт будет расти с каждым днем.
Если же вы поместили котлеты в морозильную камеру, срок их хранения, безусловно, будет больше. Считается, что оптимально держать продукт в морозилке можно один-два месяца. По истечении этого срока он может начать портиться. Но, иногда люди держат мясо и дольше. По сути, ничего плохого в этом нет. Главное — как и в случае с холодильником , не забывайте проверить, не испортилось ли блюдо. Обычно это чувствуется уже при разогревании, так что если ничего подозрительного не замечаете — можно есть. Приятного аппетита!
— 1-3 дня: продукты сохраняют все свои качества почти в первоначальном виде. Конечно же, есть их можно не опасаясь.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
