Как определить, что котлеты испортились?
Испорченные котлеты способны вызвать отравление организма не только человека, но и домашних питомцев. Не следует употреблять в пищу продукт, который вызывает подозрения. Кроме того, в протухших котлетах могут содержаться опасные бактерии (стафилококк, кишечная палочка).
Определить качество и свежесть полуфабриката можно по нескольким признакам. Для этого нужно:
Потрогать котлеты. Свежий продукт будет приятным на ощупь, испорченный — склизким.
Понюхать полуфабрикат. Если продукт начал портиться, то от него будет исходить неприятный запах.
Проверить срок годности. Это касается и домашних котлет. Следует свериться с прикрепленной запиской
Если определяется свежесть магазинных котлет, то обращается внимание на отметки производителя.
Изучить цвет. Наличие зеленых или серых вкраплений свидетельствует о порче продукта.
Варианты разморозки
Сколько хранится размороженный фарш в холодильнике? В этом случае действуют такие же правила, как и со свежим продуктом. Есть несколько методов разморозки, позволяющие получить качественный продукт. Нужно плотно завернуть его в пакет и поместить в глубокую емкость, поставить в раковину под струю прохладной воды. Другим вариантом является рубка фарша топориком или острым ножом. Потом продукт стоит на 30 минут оставить при комнатной температуре.
Помогает в этом деле микроволновка, если в ней есть режим разморозки
Важно следить, чтобы продукт не подгорел и не сварился. Стоит воспользоваться водяной баней
Следует влить воду в маленькую кастрюлю на 2-3 см, поставить на медленный огонь, а фарш поместить в керамическую посуду и опустить в емкость. Периодически содержимое надо переворачивать.
Еще лучше после покупки или приготовления разделить на порции, чтобы не заниматься размораживанием многократно. Предварительно выложив один пакетик, не придется использовать какие-либо методы. Необходимо следовать вышеперечисленным правилам, и тогда продукт сохранит все свои полезные свойства.
Подготовка к хранению
Сроки годности разных видов в морозилке
Правила хранения рыбы включают в себя предварительный этап подготовки. Алгоритм достаточно прост:
- Сырую рыбу нужно почистить от чешуи и извлечь потроха.
- Вымыть сверху и изнутри, обсушить салфетками или бумажным полотенцем.
- Если собираетесь хранить продукт около двух дней, то нужно присыпать солью или сбрызнуть лимонным соком.
- Переложить рыбу в тару для хранения, замотать пищевой пленкой или плотно закрыть крышкой.
Готовое рыбное филе перед уборкой в холодильник мыть не надо.
Некрупную рыбу, вроде плотвы или окуня, можно морозить не выпотрошив – тогда она лучше сохранит свой вкус и сочность. А вот налима не рекомендуется замораживать совсем – эта рыбка вкусная только в свежем виде.
Существуют способы как сохранить без холодильника свежую рыбу, придуманные еще нашими предками во времена, когда об этом технологическом чуде никто и не мечтал. Чтобы свежая рыбка продержалась 2-3 суток, необходимо прохладное и хорошо проветриваемое помещение. Сделать нужно следующее:
- очистить от чешуи, жабр, внутренностей, плавников;
- насухо вытереть полотенцем;
- со всех сторон натереть тушку специями (обычно используется соль и черный молотый перец);
- завернуть рыбу в хлопчатобумажную ткань, смоченную в растворе (200 мл уксуса и 2 ч. ложки сахара);
- засыпать изнутри и снаружи крупной солью.
Если вы планируете заморозить тушку, то ее нужно убрать в полиэтиленовый пакет. Крупный экземпляр рекомендуется разделить на небольшие порционные части.
Хранение в морозильной камере
Овощные жареные котлеты не замораживают, так как после разморозки продукт теряет много влаги и становится неприятным на вкус.
Жареные и сырые котлеты, приготовленные из мяса или рыбы, хранятся в морозилке не более 3 месяцев
При этом важно правильно упаковать продукты перед заморозкой:
Сырые полуфабрикаты раскладывают на разделочной доске и закрывают пищевой пленкой так, чтобы не осталось пустот с воздухом. Когда котлеты промерзнут, то их перекладывают в контейнеры или пакеты для экономии места в морозильной камере.
Жареный продукт можно сложить в герметичные пакеты или контейнеры, предназначенные для глубокой заморозки
При этом важно убедиться, что в емкости не попадет жидкость, оставшаяся после жарки.
Придерживаясь вышеописанных правил, можно заготовить большое количество готового блюда и полуфабрикатов на длительный срок.
Сухие продукты легко воспринимают и долго удерживают посторонние запахи, что также следует учитывать при их хранении.
Ведь , к примеру , те же котлеты из индейки , приготовленные на пару , получаются менее калорийными и более полезными , чем обжаренные на масле . Соответственно , они не имеют поджаристой корочки ( которая не каждому желудку приходится по « душе ») и не столь жирные , как при жарке на сковороде .
В качестве основного ингредиента в рецепте приготовления паровых котлет можно использовать любую мясистую часть индейки. Это может быть цельная грудка либо набор для тушения или вторых блюд , которые продаются в специализированных магазинах и состоят из мелких кусочков мяса с фрагментами кожи . В качестве же добавок можете взять картофель или кабачок , капусту ( белокочанную или цветную ) или морковь , плавленый или твердый сыр – от этого котлеты лишь станут еще нежнее , сочнее и аппетитнее на вкус . Кроме того , можете дополнить котлетный фарш хлебом или панировочными сухарями , манной крупой или геркулесовыми хлопьями .
Для приготовления же паровых котлет из индейки вовсе необязательно использовать пароварку или мультиварку ( особенно если этих приспособлений в доме нет ). В данном случае может сгодиться и мантоварка или даже обыкновенный дуршлаг ( разумеется , не пластмассовый ) вкупе с подходящей по размеру кастрюлей – стоит только проявить немного сообразительности .
- мясо индейки — 650 г ;
- куриное яйцо — 1 шт. ;
- плавленый сыр — 100 г ;
- специи , чеснок и репчатый лук – по вкусу ;
- белокочанная капуста — 150 г ;
- сливочное масло — 50-60 г и немного растительного ;
- хлеб ( черствый или свежий ) — 40-50 г
Время приготовления котлет на пару – 50 минут .
Итак, рецепт приготовления паровых котлет из индейки :
1. Прежде всего , очень тщательно под проточной прохладной ( не горячей ) водой из — под крана промойте мясную основу и сложите в дуршлаг ( либо сито ). Плавленый сырок освободите от обертки и вместе с мясом , кусочком сливочного масла и хлебом преобразуйте при помощи мясорубки в фарш .
2. Чеснок и лук очистите и вместе с капустой измельчите в мелкую крошку при помощи блендера . В принципе , эти ингредиенты вы тоже можете прокрутить и на мясорубке вместе с остальными продуктами , если вас устроит то , что там они получатся несколько крупнее по размеру .
3. В прокрученный фарш добавьте яйцо , измельченные в блендере овощи и специи , тщательно вымесите массу . Теперь , если фарш покажется вам густоватым , можете разбавить его молоком , водой или бульоном ( мясным , овощным , грибным ), сметаной либо майонезом . Или , напротив , если он получится жидковатым , добавьте что — нибудь из сухих ингредиентов ( манку , муку , панировочные сухари ).
4. Сформируйте из готового фарша слегка плоские котлеты и уложите их на смазанную маслом плоскость ( контейнер мультиварки или кастрюльку мантоварки ).
5. Варите котлеты на пару при умеренном кипении воды в нижней емкости 30 — 35 минут .
6. Гарнир к паровым котлеткам из индейки подбирайте на свое усмотрение – это может быть, к примеру, рис, овощи, картофельное пюре.
Если вы приготовили большое количество паровых котлет , которые вам не под силу съесть за один — два присеста , отправьте их в морозильную камеру – в ней они могут храниться достаточно длительное время .
Ведь , к примеру , те же котлеты из индейки , приготовленные на пару , получаются менее калорийными и более полезными , чем обжаренные на масле . Соответственно , они не имеют поджаристой корочки ( которая не каждому желудку приходится по « душе ») и не столь жирные , как при жарке на сковороде .
- Срок хранения: 1 день
- Срок годности: 1 день
- Срок годности в холодильнике: 1 день
- Срок в морозилке: не указано
Индейка в последнее время стала считаться очень вкусным и полезным праздничным блюдом. С каждым годом это блюдо становится все более популярным. Индейка вообще имеет очень существенные достоинства. Она легкоусвояемая, богата разными полезными веществами. Она содержит не очень много жира и не вызывает аллергии.
Срок хранения индейки как готового блюда не очень большой – максимум один день. Да и вообще срок хранения мяса индейки составляет пару дней. Поэтому рекомендуется покупать мясо индейки сразу перед ее использованием.
В мясе индейки содержатся аминокислоты, которые так необходимы нашему организму. Также здесь много фосфора, который так необходим для развития зубов и костей. Что касается вкуса индейки, то он очень нежный и сладковатый. Но многие отмечают, что мясо индейки немного суховатое. Вообще, мясо индейки можно отлично сочетать с овощами, крупами, а также макаронными изделиями, грибами.
Мясо индейки можно готовить по-разному. Его можно тушить, жарить, варить, готовить на пару, запекать. Из мяса индейки также делают сосиски, пельмени и колбасы, котлеты, разнообразные начинки для пирогов. А в Великобритании индейку также часто фаршируют грибами и каштанами, в Италии – апельсинами.
В целом, существует огромное количество рецептов приготовления индейки. В каждой стране способы приготовления имеют свои отличия. Что касается приготовления индейки в духовке, то здесь ее свои особенности. Духовку разогревают примерно до 200 градусов, затем туда ставят индейку на три часа. Что касается варки индейки, то сначала ее кладут в холодную воду и варят полчаса. Мясо индейки после варки, конечно же, очень сильно уменьшается в размерах. Из него уходит примерно 30% жидкости.
Многие люди любят жареную индейку. Перед жаркой ее солят со всех сторон и натирают красным перцем, чесноком. Есть некоторые секреты жарки индейки. Для того, чтобы она была очень сочной, нужно ее смазать сметаной, а во время самой жарки периодически поливать жиром, который получается на противне. Жарят индейку примерно два часа (может даже и больше). Для того, чтобы она прожарилась абсолютно со всех сторон, ее переворачивают. Если проколоть индейку и выделиться прозрачный сок – то она уже готова!
Как уже было сказано выше, срок хранения индейки приготовленной составляет один день. Замороженная индейка храниться дольше – несколько месяцев (конечно же, если соблюдаются все условия хранения). А вот разморозка и заморозка индейки второй раз уже не допускается.
Срок хранения индейки как готового блюда не очень большой – максимум один день. Да и вообще срок хранения мяса индейки составляет пару дней. Поэтому рекомендуется покупать мясо индейки сразу перед ее использованием.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
