Что нужно знать о сроках годности и хранения сыра различных сортов?
Если покупатель по какой-либо причине все же приобрел в продукт с истекшим сроком годности, либо купленный сыр оказался некачественным, можно потребовать от магазина на свое усмотрение:
- заменить некачественный продукт на аналог другого производителя, и, при необходимости, произвести перерасчет суммы, уплаченной за него;
- деньги за покупку;
- сделать скидку.
- просроченный сыр на товар с нормальным сроком годности;
Продавец обязан принять претензию покупателя с соответствующими требованиями в независимости о того, сохранен ли на приобретенный товар. Во избежание неприятных сюрпризов с просроченным сыром, можно определить срок его годности:
- по пластмассовым или казеиновым цифрам, впрессованным в тело сыра;
- по заводской этикетке, на которой имеются соответствующие сведения;
- по информации, нанесенной на головку сыра штемпелем
Срок годности
Если сыр был расфасован и нарезан непосредственно в магазине, то срок годности его составит всего 72 часа.
Пастообразные сыры хранятся в холодильнике до одного месяца, а колбасные – до трех месяцев. Брынзу и сулугуни оптимальнее всего хранить в самом теплом месте холодильника. Они хранятся до 75 суток. Если срок годности сыра истек и продукт начинает засыхать, не торопитесь выбрасывать его в мусорное ведро.
Подсохший продукт возможно натереть на терке и использовать в пищу, к примеру, для приготовления пиццы или макарон с сыром. Разумеется, это не касается сыра, который уже покрылся плесенью далеко не благородного происхождения.
Какой срок хранения сыра?
Как правильно хранить сыр?
Хранятся они до 6 месяцев, при соблюдении всех требований.
Небольшой срок хранения, с соблюдением всех тех же требований, у сортов сыра в рассоле, таких как сулугуни, адыгейский, брынза и т. п. — такие головки рассольных сыров хранят в бочках от 2 недель до 2 месяцев.
Самый маленький срок хранения у мягких, сливочных и свежих сыров (типа творожной массы). В магазинах сыр хранят в холодильниках и до покупателя он должен дойти в определенные сроки. Есть таблица всех видов сыра, по которой определяют сроки реализации.
В таблице указаны сроки реализации сыров в торговле, в сутках, при температуре хранения от 0 до 8 °С.
Дело № 5-23/2013
в гипермаркете ООО расположенном по адресу: прокуратурой проводилась проверка по заявлению о продаже в указанном магазине недоброкачественного сыра (с истекшим сроком годности, с плесенью). В ходе проверки было выявлено нарушение законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, а именно: в торговом зале магазина в отделе на прилавке с сырной продукцией находился в реализации расфасованный в магазине сыр общим весом 187 кг 535 г с истекшим сроком годности — с датами расфасовки 19.08.2012г., 20.08.2012г.,21.08.2012г., 22.08.2012г., 23.08.2012г. при сроке реализации расфасованной в магазине скоропортящейся продукции — не более 12 часов, что является нарушением ст.
3 ФЗ от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; п.8.12 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного
Самый маленький срок хранения у мягких, сливочных и свежих сыров (типа творожной массы). В магазинах сыр хранят в холодильниках и до покупателя он должен дойти в определенные сроки. Есть таблица всех видов сыра, по которой определяют сроки реализации.
ТУ 10.51.40-329-37676459-2021 СЫРЫ ФАСОВАННЫЕ (взамен ТУ 9225-329-37676459-2015)
- СЫРЫ ФАСОВАННЫЕ (взамен ТУ 9225-329-37676459-2015)
Стоимость:11000 руб. НДС не облагается СКИДКИпри покупке2-х ТУ
10%СКИДКИпри покупкеот 3-х ТУ15%СКИДКИпри покупкеот 10-ти ТУ20% Дата введения в действие — 2021 год. Без ограничения срока действия. ТУ содержат требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.
Какой срок годности у разных сортов сыра?
Сыр — один из самых распространенных продуктов питания на планете.
Разновидности сыров За долгую историю сыра человечество научилось изготавливать множество разновидностей сыров.
Большинство популярных сортов производится при помощи сычужного фермента.
Среди таких сыров выделяются твердые, полутвердые, мягкие и рассольные сыры. Твердые и полутвердые сыры — самые популярные сорта среди сыров. К таким относятся, например, Гауда, Российский, Голландский, Эдам, Тильзитер, Ламбер и многие другие.
Также сычужными являются и знамениты сыры с плесенью.
Кисломолочные сыры изготавливаются из сквашенного обезжиренного молока.
СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов
Иванов, Н.С. Кривопалова). Подготовлены с учетом замечаний и предложений специалистов центров Госсанэпиднадзора в г.г. Москве, и Санкт-Петербурге, Московской, Ленинградской и Ростовской областях. 2. Рекомендованы комиссией по государственному санитарно-эпидемиологическому нормированию при Минздраве России.
3. Утверждены Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 21 мая 2003 г.
Сколько срок годности у разного сыра
Уже много лет человечество знакомо с производством сыра.
До нынешних времен этот продукт остается одним из любимых в различных странах нашей планеты. Известно много всяческих сортов сыра, которые производится в промышленных масштабах.
Процесс изготовления проходит под пристальным контролем государственных органов. Рассмотрим далее, какой срок годности сыра.
В России действует ГОСТ для регулировки качества сырной продукции. В 2002 году были установлены основные положения стандарта Федеральным законом. Он стал работать в 2006 году приказом Федерального агентства по регулировке технических моментов и метрологии.
ГОСТом обеспечивается безопасность сыров.
В статьях положения представлены популярные сорта сыра, основные принципы нанесения информации на упаковку, как сохранить продукт свежим, качественные характеристики и обеспечение полезных свойств. Приобретая продукт в магазине, возникает вопрос: какой срок годности твердого сыра.
В пункте о транспортировке и хранении идет речь: 1.
Сыры. Требования к условиям хранения, реализации и срокам годности в розничной торговле.
Увеличение объемов фасованной продукции, в том числе сыров, на торговой полке является устойчивым трендом сегодняшнего дня. Аналитики сырного рынка констатировали увеличение доли фасованных сыров в 2015 г. на 32-35%.Преимущества фасованной продукции очевидны.
Для потребителей это простота и удобство при использовании в домашних условиях и в дороге, большая гигиеничность продукта (исключение вторичного микробиального загрязнения на предприятиях торговли). Для предприятий торговли это и удобство при реализации, и более длительный срок годности продукта, расфасованного производителем.
Основной задачей упаковки является сохранение качества продукта в течение определенного времени. В настоящее время требования к упаковочным материалам регламентируются техническими регламентами Таможенного союза (ТР ТС) 005/2011 «О безопасности упаковки».
о сроках годности расфасованного сыра
магазины нашего города получают для продажи головки сыра.
В магазинах продавцы сыр режут и упаковывают в пищевую пленку. Какой срок годности у такого расфасованного в магазине сыра и каким пунктом какого документа расфасованный в магазине сыр регламентируется. Наслышана, что срок 72 часа, но ни продавцы ни представитель городского роспортебнадзора внятно не отвечают.
Говорят, что проставлена дата упаковки и конечный срок реализации головки сыра. Таким образом лежит он на полках и 5 и 8 и 10 дней. Спасибо. 4 января 2016 г. 04.01.2016 9424 1 НП Росконтроль Татьяна, добрый день.
Срок годности скоропортящихся продуктов с момента вскрытия потребительской упаковки, согласно требованиям законодательства, устанавливается изготовителем промышленно упакованной продукции.
Изначально он был доступен только избранным слоям населения.
О результатах проверки магазина, реализующего «нидерландский» сыр
По данному факту специалистами управления Роспотребнадзора по Амурской области проведена проверка торговой организации, в ходе которой было установлено, что фактически производителем сыров Песто торговой марки «CheeseLovers» является российское предприятие — ООО «ЧизАрт» (адрес производства: г.Москва, 2-ой Хорошевский проезд, 7), что подтверждается маркировочным ярлыком изготовителя и документами, подтверждающими качество сыра.
Согласно объяснению директора магазина, страна изготовитель – Нидерланды нанесена на маркировочный ярлык сотрудниками магазина ошибочно, т.к. ранее, в начале 2014, года в магазин, действительно, поступали сыры Песто, произведённые в Нидерландах. Но по накладной от 30.10.2014г. магазином были получены сыры Пестоторговой марки «CheeseLovers» российского производителя ООО «ЧизАрт».
Оператор магазина при оприходовании товара воспользовалась имеющимся в номенклатуре товара названием, не сменив страну-изготовителя. При дальнейшем фасовании сыра в магазине и нанесении на него маркировочных ярлыков, контроль со стороны руководства торгового предприятия не был осуществлен, что явилось причиной появления на витрине магазина сыра с недостоверной информацией о стране изготовления сыра.
В ходе проверки маркировочные ярлыки на сыр были заменены.
В отношении виновных лиц возбуждены дела об административных правонарушениях по ч.1 ст.14.8 КоАП РФ « Нарушение права потребителя на получение необходимой и достоверной информации о реализуемом товаре (работе, услуге), об изготовителе, о продавце, об исполнителе и о режиме их работы» и ст.14.15 КоАП РФ «Нарушение правил продажи отдельных видов товаров».
© 2008-2019,Управление федеральной службы по
надзору в сфере защиты прав потребителей
и благополучия человека по Амурской области
Адрес: 675002, г. Благовещенск, ул. Первомайская, дом 30
© 2008-2019,Управление федеральной службы по
надзору в сфере защиты прав потребителей
и благополучия человека по Амурской области
В рамках проекта «Народный дозор» «Орловские новости» получили жалобу на действия одного из магазинов Орла. На витрине «Магнита» на улице Фомина покупатель обнаружил около 15 килограммов ломтиков сыра, срок годности которого истек несколько дней назад. Мы обратились в Роспотребнадзор за разъяснениями правил реализации этого продукта.
— Согласно п.34 «Правил продажи отдельных видов товаров» в случае предпродажного фасования и упаковки развесных товаров, проводимых продавцом, объем фасуемых товаров с короткими сроками годности не должен превышать объема их реализации в течение одного дня торговли, — указано в ответе Роспотребнадзора.
Стоит отметить, что сроки годности скоропортящихся пищевых продуктов распространяются на товар в «фабричной» упаковке, и не относятся, например, к сыру, нарезанному на куски и обернутому в пищевую пленку для реализации.
— После вскрытия упаковки скоропортящиеся пищевые продукты следует реализовать в срок не более 12 часов с момента ее вскрытия при соблюдении условий хранения, — уточнили специалисты Роспотребнадзора.
В организациях торговли должен осуществляться ежедневный контроль за соблюдением этих правил. В случае нарушения требований к срокам годности и условиям реализации пищевых продуктов в организациях торговли продавец несет административную ответственность.
Если вы увидите на полках сыр с истекшим сроком годности или подозрительно измятый, несколько раз перепакованный ломтик, звоните в Роспотребнадзор по телефону 41-51-97, отправляйте письма на почту управления uprav@57.rospotrebnadzor.ru.
Напомним, ИА «Орловские новости» запустило новый проект «Народный дозор», в котором совместно с орловцами пытается очистить прилавки от некачественных товаров. Присылайте в нашу группу фото и информацию о плохих покупках, мы будем передавать информацию о них в Роспотребнадзор, привлекать общество защиты прав потребителей, проводить экспертизы и контрольные закупки.
Стоит отметить, что сроки годности скоропортящихся пищевых продуктов распространяются на товар в «фабричной» упаковке, и не относятся, например, к сыру, нарезанному на куски и обернутому в пищевую пленку для реализации.
Разновидности сыров
За долгую историю сыра человечество научилось изготавливать множество разновидностей сыров. Большинство популярных сортов производится при помощи сычужного фермента. Среди таких сыров выделяются твердые, полутвердые, мягкие и рассольные сыры.
Твердые и полутвердые сыры — самые популярные сорта среди сыров.
К таким относятся, например, Гауда, Российский, Голландский, Эдам, Тильзитер, Ламбер и многие другие. Также сычужными являются и знамениты сыры с плесенью.
Кисломолочные сыры изготавливаются из сквашенного обезжиренного молока. Примером таких сыров являются зеленые и творожные сыры.
Еще одна разновидность — сывороточные сыры, например, рикотта. Эти сорта изготавливаются из сыворотки, остающейся после производства сычужных сыров.
После производства некоторые сыры подвергаются копчению, позволяющему разнообразить вкус и препятствующему порче.
Копченые сыры можно также отнести к отдельной категории этого продукта.
В РФ был разработан ряд межгосударственных стандартов качества продукции, действующих на всей территории Таможенного союза.
За долгую историю сыра человечество научилось изготавливать множество разновидностей сыров.
Большинство популярных сортов производится при помощи сычужного фермента. Среди таких сыров выделяются твердые, полутвердые, мягкие и рассольные сыры.
От чего зависит срок годности?
Сыр — продукт переработки молока, поэтому считается скоропортящимся продуктом. Его по праву можно назвать «живым» продуктом.
Даже после того, как сыр изготовлен и расфасован, процесс созревания в нем продолжается.
Однако рано или поздно он перерастет в процесс гниения, либо же сыр просто засохнет и покроется плесенью.
Срок годности разных сыров зависит от нескольких факторов:
- сорта — разные виды сыров имеют различные сроки хранения;
- технических условий производства и их соблюдения производителем — даже один и тот же сорт может производиться по разным методикам;
В следующей статье содержится информация о сроках хранения и условиях содержания кефира.
Упаковка
Упаковка имеет значительное влияние на длительность хранения деликатеса. Например, в парафиновом покрытии он хранится на месяц дольше, чем в полимерной оболочке.
В закрытой
Закрытая вакуумная упаковка, головка в воске или полимерной пленке позволяют сохранить изделие до окончания срока годности, указанного производителем, при соблюдении требуемого температурного режима.
В открытой
Разрезанный весовой сыр без покрытия, не фасованный в специальную обертку, не рекомендуют длительное время хранить в холодильном шкафу, поскольку он впитывает в себя посторонние запахи, заветривается, может засохнуть.
Поместите его в специальную посуду – сырницу, чтобы продлить возможность употребления в пищу.
Завернутые
Свежий резанный продукт, расфасованный в магазине или самостоятельно завернутый в вощеную бумагу, фольгу, пищевую пленку должен сохранить свои вкусовые качества в течение указанного на упаковке периода.
Что делать с испорченным продуктом?
Испорченный сыр не обязательно должен отправляться в мусорное ведро.
Те же твердые сорта сыров, покрывшиеся плесенью, вполне можно употреблять в пищу. Нужно лишь срезать появившуюся плесень ножом.
Если сыр засох, что случается с твердыми сырами, то назвать его полностью испорченным нельзя. Его вполне можно натереть и посыпать блюдо, либо же запечь. Вкусовые качества такого сыра ничуть не уступят свежему.
Многие сомневаются, можно ли есть сыр, который заплесневел или засох. Если речь идет о мягких, плавленых, рассольных сортах, такой продукт нужно сразу выбросить, поскольку поры плесени проникают глубоко внутрь, быстро размножаются в благоприятной среде и могут привести к серьезному отравлению.
Если засох твердый или полутвердый сорт, то наилучшим вариантом будет натереть его на терке и добавить в любимые блюда, например, в закуски с чесноком и майонезом, пасту или пиццу. Кусочек заплесневелого сыра можно попробовать спасти. Для этого нужно посмотреть, какого цвета образовавшаяся плесень. Если черная – незамедлительно выбросить.
- Отсутствие солнечного света.
- Относительная влажность воздуха не менее 85%.
- Температура – 0-4°С.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
