Checking your browser before accessing uteskhv.ru.
This process is automatic. Your browser will redirect to your requested content shortly.
This process is automatic. Your browser will redirect to your requested content shortly.
Почему закисает хреновина (хренодер)?
Просто надо добавлять побольше хрена и чеснока и сразу ставить в холодильник, а не выстаивать на столе, особенно после того, как поели. Пропорции беру такие: 3 кг томатов, 1 стакан очищенного чеснока, 300 г хрена (тоже стакан в молотом виде). Соль по вкусу. Баночки небольшие.
Скорее всего, нарушены правила асептики или антисептики. Может, банка грязная, помидор начал портиться, крышка недостаточной простерилизована. Может быть, мало чеснока или соли, которые являются здесь консервантами.
Бывает, что «хреновина» закисает из-за неправильных пропорций, чеснока положили меньше, а ведь чеснок идет как консервант, который не дает закиснуть «хреновине». «Хреновина» не испортится, если положить правильные пропорции чеснока и хрена. А помидоры перед приготовлением нужно всю зтщательно осмотреть, чтобы не было черных пятен и точек, чтобы внутри помидоров не было толстой белой сердцевинки. Помидоры должны быть одинаковой плотности. если попадется один жидкий среди остальных плотных, то «хреновина» может закиснуть. Тщательно стерилизовать банки и крышки, потому что один микроб в грядной посуде испортит всю заготовку. Стерилизуем, сушим банки и укладываем «хреновину».
Скорее всего, нарушены правила асептики или антисептики. Может, банка грязная, помидор начал портиться, крышка недостаточной простерилизована. Может быть, мало чеснока или соли, которые являются здесь консервантами.
Хреновина (рецепт хреновой закуски)
Рецепт от: Juliya
Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.
Думаю, любителям остренького, наряду с грузинской аджикой, понравится и этот рецепт хреновины – острой закуски из хрена и помидоров, которую еще называют хренодер или горлодер. Рецепт прислала читательница VegetarianRecept.ru – Марина Мезенцева:
Мой муж очень любит хреновую закуску (хреновину). Вкус насыщенный, острый. Её мажут на хлеб, добавляют во многие блюда. Сейчас как раз сезон помидоров. У нас их много, мы сами выращиваем. Рецепт хреновины очень прост.
Хреновина
- 1 кг помидоров
- 200 г корня хрена
- 2 зубчика чеснока (не обязательно)
- стручок острого перца (по желанию)
- соль по вкусу
- подсолнечное масло
Хреновина – рецепт:
- Помидоры помыть, очистить от кожицы (чтобы можно было легко снять кожицу, ошпариваем кипятком), прокрутить через траворубку (слово мясорубка совсем не приятно).
- Корни хрена помыть, очистить от кожицы. И также прокрутить через траворубку вместе в горьким перцем.
- Чеснок, если используете, почистить, измельчить через чеснокодавилку.
- Все смешать. Посолить и перемешать.
Приготовление закуски “Хреновина”
Помыть банки и крышки (закручивающиеся или для закатывания). Крышки простерилизовать, проварив несколько минут в кипящей воде.
Крышки кипятим
Банки простерилизовать паром (в пароварке, на носике чайника или др. способом) или в духовке.
Стерилизуем банки
Разлить хреновину по баночкам. В каждую баночку сверху налить подсолнечное масло.
Наливаем в банку томатно-хреновую закуску и масло
Хреновая закуска готова! Убираем ее в прохладное место на хранение.
Хреновина на зиму
Хреновая закуска готова! Убираем ее в прохладное место на хранение.
Что Делать Если Начал Бродить Хреновая Закуска
Делал сам такое студентом :rolleyes:
Х.з., самое ли адское, но ничё так, понравилось.
Ты кончай пельмешки с водкой жрать 😀
Спрошу родителей, как они хреновину делают. У них не киснет. Только если ко мне привезут, и у меня она в холодильнике долго стоит. При этом я её хоть раз открывал, разумеется
от местности -названия меняются
не скажи.
ессь ещо один горлодёр — ето огонёк
там вместо хрена — горькой перец в аццком количестве.
по виду похожа на хреновину чутка. )))
по вкусу тож смахивает немного.
но продукты разные.)))
а тема то актуальна — уже четвертая страница про хрен 😀
по ответам понял что его
либо замораживать в морозилке, но при этом теряется его физическая твердость( кисель после разморозки так то должен получиться) хотя может и свою ядерность не потеряет
перестать бодяжить в состав чеснок, так как он самый главный провокатор
изолировать от окружающего мира подсолнечным маслом
или просто в первые два месяца после приготовления жрать и давиться им пока не испортился 😀 но есть опасность сгореть 😀
изолировать от окружающего мира подсолнечным маслом
Хреновая закуска из помидор с хреном и чесноком на зиму
Приготовить невероятно вкусную и интересную закуску к любому застолью не составит труда, если знать некоторые секреты. При этом в ход идут самые обычные продукты. Вкус получается феноменальным и насыщенным. Ценители хреновины, поймут, о чём пойдёт речь, как только ощутят этот пьянящий вкус и аромат.
Существует немало рецептов с различными компонентами усиливающими, и подчеркивающими это блюдо. Каждый отдаёт предпочтение своему индивидуальному рецепту. Одни предпочитают классические варианты, а другим придутся по сердцу эксперименты. В результате всегда получается непревзойдённая закуска, способная порадовать всех любителей остренького.
Как приготовить хрeнoвину с пoмидoрами и чeснoкoм длительного хранения
Секретом предлагаемого рецепта является свежесть используемых продуктов. Никаких варок и стерилизаций не нужно. Всего лишь натуральный насыщенный вкус, сохраняемый длительное время, без дополнительных ухищрений.
- Томаты — пара килограмм.
- Чеснок – 150 грамм.
- Корень хрена – 350 грамм.
- Соль – 15 грамм.
- Сахар – 10 грамм.
1.Тщательно промыть томаты. Удалить всё лишнее. Разрезать пополам. Вырезать плодоножку.
2.Зубцы чеснока очистить от кожуры. Корень хрена прочистить от шкурки.
3.Порезать корень на небольшие кусочки. Поместить в блендер. Тщательно перемолоть до получения однородной массы.
4.Зубцы чеснока поместить в мясорубку и хорошо переработать.
5.Мелко нарезанные томаты пропустить так же через мясорубку. Не забывать сливать образуемый сок в подготовленную ёмкость.
6.Поместить все продукты в кастрюлю и перемешать.
7.Добавить соль и сахар. В предварительно подготовленные баночки распределить полученный соус. Закрыть плотно крышками. Поместить в холодильник.
8.Хреновину можно потреблять сразу. Большее количество вкусовых качеств она приобретёт на 3-5 день.
Так же посмотрите наш видео рецепт:
До января месяца можно обеспечить себя вкусной и полезной закуской способной разнообразить любое застолье и добавить к нему большее количество вкусовых граней.
Хреновина со свёклой
Зачем прибегать к магазинным заготовкам, когда всё можно приготовить заранее самостоятельно? От этого вкус блюда только выиграет, а результат превзойдёт любые ожидания. Хреновина, со свежей свеклой, станет достойным соусом к любому мясному блюду. Она не только оттенит любые продукты, но и придаст им особую пикантность и насыщенность.
- Свела – один средний корнеплод.
- Корень хрена – 350 грамм.
- Уксус столовый – 10 миллиграмм.
- Вода фильтрованная – 1\2 стакана.
- Соль – 10 грамм.
- Сахар – 10 грамм.
Выход – 700 грамм.
1.Очистить корень хрена от кожуры. Измельчить при помощи мясорубки.
2.Корнеплод почистить и разделить на кусочки. Пропустить через мясорубку либо натереть на мелкой тёрке.
3.Все продукты соединить и тщательно перемешать.
4.Если свекла не сочная, то можно добавить ещё 50 миллиграмм воды для получения требуемой консистенции.
5.Банки простерилизовать. Высушить. Разлить соус и закрыть крышкой.
Хранить закуску в холодильнике можно на протяжении 4-5 месяцев. За это время её вкус обогатиться новыми нотками.
Хреновина без помидор
Такая закуска придётся по нраву гурманам и истинным ценителям острых вкусов. Благодаря сочетанию перцев и отсутствию томатов результат получается превосходным. И главное, что палитра этого соуса может быть как ярко-жёлтой, так и насыщенно оранжевой. Всё зависит от того, какие гагошары будут использованы при готовке заготовок.
- Гагошары (перец болгарский) – 1 штука
- Перец чили – пара штук.
- Корень хрена – 150 грамм.
- Чеснок – 150 грамм.
- Соль – 5 грамм.
Выход – 500 грамм.
1.Ингредиенты тщательно промыть, удалить всё лишнее. Пропустить через мясорубку.
2.Перелить в одну ёмкость. Добавить соль и хорошо вымешать.
3.Банки с крышками предварительно простерилизовать. Обсушить. Разложить соус и поместить в холодильник.
Даже любителям острого данный соус покажется невероятно жгучим. Но то количество вкусовых ощущений, которое он подарит вряд ли можно будет передать каким-либо другим способом
Как сделать хреновину чтобы не закисала
Соус из хрена вкусен и полезен. Он отлично снабжает организм полезными витаминами. Иногда случается, что закуска начинает покрываться плесенью или закисать. В таком случае никоим образом нельзя пренебрегать общеизвестным правилом: готовый продукт обязан храниться в холодильнике.
Помещение в стерилизованные банки и чистые полиэтиленовые крышки, предупреждают добавление дополнительных консервантов: уксуса, аспирина либо лимонной кислоты.
Закисание хреновины могут спровоцировать:
- Отсутствие предварительной стерилизации банок.
- Недостаток природных консервантов: чеснока или соли.
- Подпорченные продукты.
- Хранение заготовки в тёплом месте.
Стандартные капроновые крышки отлично подходят для длительного хранения. Если хранить в стеклянной таре предстоит длительное время, то под завинчивающиеся крышки целесообразно положить несколько слоёв целлофана – это уменьшит попадание воздуха.
Как продлить срок хранения
Такую вкусную закуску приятно подать к столу всегда. Бывает, что до некоторых знаменательных дат она не «доживает» в силу определённых обстоятельств. И это не количество приготовленных заготовок, а банальная плесень и закисание. Поэтому некоторые хозяйки пытаются всеми доступными способами продлить срок хранения. Для этих целей используют дополнительные консерванты либо подвергают соус варке. В итоге полезные свойства нивелируются, а вкусовые качества становятся менее яркими. Но ведь не этого хотелось добиться при приготовлении?
Свежесть овощей в хреновине – залог её необычайного вкуса и аромата. А аджику можно приготовить и без этого. Поэтому для продления срока годности блюда стоит воспользоваться хорошо знакомой хитростью: полить по верху соуса подсолнечным маслом. Некоторые умельцы используют для этих целей горчицу, хотя именно ей они смазывают крышку.
Какой из способов подобрать стоит решать исходя из вкусовых предпочтений. Растительное масло сделает блюдо калорийнее, а горчица придаст определённые вкусовые нотки.
Советы кулинарам
- Корни хрена должны быть максимально качественными. Предпочтение стоит отдать самому позднему урожаю. В таком случае вкус получится максимально насыщенным и крепким. Кроме того, закуска, приготовленная в конце осени дольше всего и хранится.
- Одним из нюансов приготовления является правильно сохранённый корень. Вкусовые качества и полезные свойства будут сохранены на протяжении трёх недель. В таком случае выкапывать его предпочтительнее перед заготовкой хреновины.
- Для того чтобы при готовке хрен не раздражал слизистую глаз стоит накрывать мясорубку платком или целлофановым пакетом. По возможности заниматься подготовкой продуктов на открытом воздухе.
- В основной рецепт можно добавлять разные продукты. Для придания особой кислинки может подойти яблоко или крыжовник, различные виды перцев хорошо разнообразят вкусовые ощущения. Разнообразная зелень сделает хреновину особо насыщенным соусом.
- Если закуску готовить из засушенного корня, то его рекомендуется правильно подготовить: очистить, порезать, просушить в духовом шкафу, перемолоть в кофемолке. Разложить в стеклянные банки и хранить.
Интересный соус придётся по нраву каждому любителю острых закусок. Хреновина вкусна в любое время года. Её можно с лёгкостью готовить как по сезону, так и в качестве заготовки на длительное время.
3.Порезать корень на небольшие кусочки. Поместить в блендер. Тщательно перемолоть до получения однородной массы.
