Сколько процентов от веса птицы составляет

Содержание

Мы иногда думаем, что чем больше яйцо, тем дольше высиживает его птица — но это не совсем правильно.
Большие птицы с большими яйцами высиживают их не дольше, чем маленькие птицы, несущие маленькие яйца. Африканский страус — самая большая и тяжелая птица на земле (он весит 150 килограммов, а его рост от головы до ног составляет 3 метра) — высиживает свое яйцо, которое весит полтора килограмма, всего 42 дня, в то время как альбатросы сидят на яйцах 73 дня, а киви — 80.
Меньше всего время высиживания яиц у очковых (Zosteropoidae) птиц, у красных голубей (Geotrygon montana) и у райских птиц (Райская вдовушка — Steganura paradisae) — птенец вылупляется из яйца уже через 10-11 дней.

еверно также, что чем больше птица, тем большее яйцо она откладывает. В пересчете на вес тела яйцо страуса составляет 1-2 процента от массы птицы, а киви откладывает яйцо, составляющее 30-40 процентов ее веса.

Мы иногда думаем, что чем больше яйцо, тем дольше высиживает его птица — но это не совсем правильно.
Большие птицы с большими яйцами высиживают их не дольше, чем маленькие птицы, несущие маленькие яйца. Африканский страус — самая большая и тяжелая птица на земле (он весит 150 килограммов, а его рост от головы до ног составляет 3 метра) — высиживает свое яйцо, которое весит полтора килограмма, всего 42 дня, в то время как альбатросы сидят на яйцах 73 дня, а киви — 80.
Меньше всего время высиживания яиц у очковых (Zosteropoidae) птиц, у красных голубей (Geotrygon montana) и у райских птиц (Райская вдовушка — Steganura paradisae) — птенец вылупляется из яйца уже через 10-11 дней.

Сколько весят птицы?

Самая большая из современных птиц — африканский страус, весит до 150 кг.

Самой крупной из летающих птиц считается — Андский кондор. Вес самца кондора может достигать 15 кг, самки — 11 кг.

Самая маленькая птица — колибри, весит всего 1,6 г.

В таблице приведен средний вес взрослых птиц различный пород и средний вес яйца. Вес яиц потребляемых человеком в пищу можно посмотреть здесь.

Самая маленькая птица — колибри, весит всего 1,6 г.

Пример 1 (на определение отходов и потерь при кулинарной обработке сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика)

Определить количество пищевых отходов при обработке 250 кг гусей полупотрошеных I категории.

Ответ: при обработке 250 кг гусей полупотрошеных I категории получается 57,5 кг пищевых отходов.

Пример 2 (на определение массы нетто при кулинарной обработке сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика)

Определить массу нетто цыплят-бройлеров, если масса брутто 200 кг.

Ответ: масса обработанных цыплят-бройлеров 184,75 кг.

Пример 3 (на определение массы брутто при кулинарной обработке сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика)

Определить массу брутто кур полупотрошеных I категории для получения 68 кг мякоти без кожи.

Ответ: масса брутто кур полупотрошеных I категории 103,03 кг.

Пример 4 (на определение количества порций, изделий, изготовленных из заданного количества сырья)

Сколько порций полуфабриката для блюда «Сациви из индейки» (вес порции 141 г – нетто) можно приготовить из 20 кг индейки потрошеной I категории.

Ответ: из 20 кг индейки потрошеной I категории можно приготовить 130 порций полуфабрикатов для блюда «Сациви из индейки».

Ответ: масса брутто кур полупотрошеных I категории 103,03 кг.

Самцы отличаются от самок не только красивым оперением хвоста, грубой бородкой и шпорами: индюк обязательно выделяется из стада своими габаритами. Для примера, приведен диапазон значений, в которых набирают индюки вес: самки от 4,5 до 11 кг, а масса самцов – от 9 до 35 кг. Существенный разброс в килограммах объясняется обычной генетикой: одни породы значительно прибавляют в массе, нежели другие. Фермеру необходимы эти знания для выращивания здорового поголовья. Если прослеживается существенный недобор в килограммах, возможно, птица больна или получает недостаточно корма. То же характерно для малышей, а сколько весит месячный индюшонок можно узнать далее. Можете ознакомиться со статьей: Индюки бройлеры в домашних условиях: как построить выгодный бизнес?

Вес всех индюшат начинает стремительно расти в первые 20 дней.

7 день: вес индюшат – 160 г;
14 день: вес индюка – 390 г, вес индейки – 360 г;
21 день: 740 г / 650 г;
28 день: 1,22 кг / 1,03 кг;
35 день: 1,80 кг / 1,50 кг;
42 день: 2,48 кг / 2,05 кг;
49 день: 3,26 кг / 2,65 кг;
56 день: 4,1 кг / 3,3 кг.

63 день: 4,99 кг / 3,98 кг;
70 день: 5,94 кг / 4,69 кг;
77 день: 6,93 кг / 5,4 кг;
84 день: 7,94 кг / 6,11 кг.

Следующие данные полностью раскрывают вопрос, сколько весит индюк в 3 месяца, 4 месяца и в начале 5-го:

147 день: 16,84 кг;
154 день: 17,79 кг;
161 день: 18,74 кг;
168 день: 19,68 кг.

Данная таблица веса индюшат по дням основана на среднетяжелых кроссах наиболее популярных пород. Кстати, существует закономерность – во всех таблицах привеса скорость набора массы индюков под конец падает. Также можете прочитать статью про выбор породы индюков.

Масса Белой Широкогрудой индейки

Полностью сформировавшиеся взрослые особи весят:

легкий кросс – 9 кг (самцы) и 4,5-5,5 кг (самки);
средний кросс – 15-17 кг (самцы) и 6-7 кг (самки);
тяжелый –22-25 кг (самцы) и 10 кг (самки).

Индюшки девятимесячного возраста начинают нести яйца (около полугода). За данный срок самка дает до 120 яиц.

Вес индеек кросса Hybrid

1 неделя: самец 0,16 кг / самка 0,15 кг — 4 неделя: 1,28 кг / 1,16 кг;
5 неделя: 1,95 кг / 1,70 кг — 8 неделя (вес индюка в 2 месяца): 4,84 кг / 4,05 кг;
9 неделя: 6,04 кг / 4,98 кг — 12 неделя: 10,12 кг / 7,80 кг;
13 неделя: 11,55 кг / 8,66 кг — 16 неделя: 15,99 кг / 10,82 кг;
17 неделя: 17,40 кг / 11,40 кг — 20 неделя: 21,09 кг / 12,75 кг (далее прирост самок приостанавливается);
21 неделя: 22,18 кг;
22 неделя: 23,24 кг.

Таблица отлично иллюстрирует, сколько весит индюшонок в 1 месяц и далее, что очень важно для правильного развития молодняка. Например, не все имеют точное представление, сколько должен весить индюк в 2 месяца, именно поэтому селекторами проводились длительные исследования по набору массы. Эти результаты пригодятся не только новичкам в данной сфере, но и опытным фермерам.

Масса Белой Московской индейки

Белая московская индейка имеет среднюю комплекцию, выпуклую грудную клетку и плотное туловище. Они достаточно нетребовательны к переменам климата, неплохо адаптируются к новым условиям. Обычно вес взрослого индюка составляет 13-15 кг, у самок – около 8 кг. В течение года у молодых особей наблюдается прирост до 14 кг. На каждый килограмм живого веса фермеру необходимо потратить до трех килограмм комбикорма.

За год самка откладывает до 200 яиц (при искусственном оплодотворении спермы индюка хватает на 20 самок). Готовая тушка состоит из 70 % съедобных частей, из которых 30% — белое мясо. На убой идут гибриды 2-х или 3-х пород, мясо которых ценится за более высокие вкусовые качества.

Вес Бронзовых Широкогрудых индеек

Так сколько весит взрослый индюк Бронзовой Широкогрудой породы? После достижения 20-ти недельного возраста живая масса колеблется от 7 до 8 кг (самки), от 13 до 15 кг (самцы). Дальнейший откорм птицы финансово не выгоден: на последующий рост индюка необходимо много корма. Взрослые индейки в год плодоносят до 120 яиц, около 75% из них – оплодотворенные.

Масса Черной Тихорецкой породы

Взрослая индейка несет не более 90 яиц в год. Индюшата, достигшие 120-ти дневного возраста, пригодны для убоя. Весят они, как правило, не более 4 кг. Многие отмечают несущественную прибавку в массе черных пород. Если тихорецкие индюки плохо набирают вес — что делать в таком случае? Для начала необходимо понимать, что вес взрослого самца приблизительно равен 10 кг, самка весит в половину меньше – 5 кг. Большой прирост веса попросту невозможен, для подобных целей нужно выращивать тяжелые кроссы.

Прирост индюков кросса Big-6

К этой сельскохозяйственной породе прилагается таблица привеса индюшат и взрослых особей, значения которой приведены ниже:

1 неделя: 22,8 г для индюка и 22,3 г для индюшки — 4 неделя: 37,6 г / 37,6 г (вес индюшонка в 1 месяц при идеальном уходе);
5 неделя: 45,3 г / 45,3 г — 8 неделя: 67,2 г / 67,2 г;
9 неделя: 73,3 г / 73,3 г — 12 неделя: 87,2 г / 87,2 г;
13 неделя: 90,3 г / 90,3 г — 16 неделя: 95,9 г / 95,9 г;
17 неделя: 96,7 г / 96,7 г — 20 неделя: 96,3 г / 96,3 г.

Индюшки девятимесячного возраста начинают нести яйца (около полугода). За данный срок самка дает до 120 яиц.

Таблица 20 (в % к птице массой брутто)
Наименование птицы и способ промышленной обработки	I категория					II категория
	Выход тушки, подготовленной к кулинарной обработке	Всего субпродуктов, отходов и потерь	В том числе			Выход тушки, подготовленной к кулинарной обработке	Всего субпродуктов, отходов и потерь	В том числе
	Выход тушки, подготовленной к кулинарной обработке	Всего субпродуктов, отходов и потерь	пищевые обработанные субпродукты, в том числе кожа шеи 1	внутренний жир	технические отходы и потери	Выход тушки, подготовленной к кулинарной обработке	Всего субпродуктов, отходов и потерь	пищевые обработанные субпродукты, в том числе кожа шеи 1	внутренний жир	технические отходы и потери
Куры:
полупотрошеные	69,9	30,1	17,4	3,9	8,8	68,9	31,1	20,9	1,5	8,7
потрошеные	88,9	11,1	6,1	5,0	—	91,1	8,9	6,9	2,0	—
Цыплята:
полупотрошеные	71,8	28,2*	17,5*	1,7	9,0	70,0	30,0*	19,9*	0,9	9,2
потрошеные	97,6	2,4*	—	2,4	—	98,7	1,3*	—	1,3	—
Бройлеры-цыплята:
полупотрошеные	73,9	26,1*	14,9*	1,1	10,1	71,9	28,1*	15,7*	0,8	11,6
Индейки:
полупотрошеные	74,1	25,9	18,5	1,4	6,0	73,5	26,5	19,5	0,6	6,4
потрошеные	91,8	8,2	6,5	1,7	—	92,6	7,4	6,6	0,8	—
Гуси:
полупотрошеные	70,0	30,0	23,0	—	7,0	66,0	34,0	27,0	—	7,0
потрошеные	88,0	12,0	9,0	—	3,0	85,0	15,0	10,0	—	5,0
Утки:
полупотрошеные	66,6	33,4	23,1	1,4	8,9	64,7	35,3	25,9	1,1	8,3
потрошеные	90,4	9,6	7,6	2,0	—	90,3	9,7	8,1	1,6	—

1 См. ОСТ 49138-79; ОСТ 28.7-79; ОСТ 28.8-79; ОСТ 28.9-79.

* В пищевые обработанные субпродукты у цыплят и бройлеров-цыплят не включена кожа шеи, так как она остается при тушке.

При поступлении от промышленности потрошеных тушек птицы с почками и легкими технические отходы составляют: для кур — 1,7 и 1,4%, для индеек — 1,0 и 1,9%, для уток — 2,2 и 2,4%, для цыплят — 1,6 и 1,7% соответственно для I и II категорий, а норма выхода тушки, подготовленной к кулинарной обработке, уменьшается на указанный процент отходов в зависимости от вида птицы.