Сколько может хранится тефтели из фарша с рисом

Содержание

Фарш для тефтелей все готовят по разному, с разными ингредиентами и с разными пропорциями этих самых ингредиентов.

Так, можно рис в фарш для тефтелей совсем не класть, а можно и положить, это всё, как говорится, дело вкуса и желания каждого повара и хозяйки.

Но вот если говорить лично о моих ощущениях и приготовлении данного блюда, то рис в тефтели я всё же бы добавляла.

Это связано, во-первых, с тем, что готовить тефтели из чистого мясного фарша это достаточно затратно, надо снижать цену блюда. А во-вторых, рис полезен, даёт сытость и вкус, аромат. Так почему и бы не сделать с ним тефтельки?

Тем более, что рис обладает таким ещё немаловажным фактором, как крахмалистость. И если в процессе мытья риса мы часть крахмала смываем, то часть его всё же остаётся. И при варке риса он придаёт тефтелям упругость и эластичность, не позволяет им развалиться.

Поэтому, если говорить о количестве риса на один килограмм мясного фарша, то я здесь добавлю один стакан риса, круглозерного или длиннозерного, без разницы.

Это связано, во-первых, с тем, что готовить тефтели из чистого мясного фарша это достаточно затратно, надо снижать цену блюда. А во-вторых, рис полезен, даёт сытость и вкус, аромат. Так почему и бы не сделать с ним тефтельки?

Тефтели – это вкусное мясное блюдо в виде небольших шариков. Данное блюдо довольно сильно распространенно по всему миру и может только отличаться по названию, а по сути, являться тефтелями.

Основой тефтель, конечно, является фарш, приготовленный из мяса. Дополнительно в фарш могут добавлять хлеб, рис, лук, специи, яйца и другие продукты, которые меняют некоторые свойства тефтелей, делая их более пышными и вкусными.

Рис довольно часто добавляют в фарш для тефтелей. Поэтому нередко возникают простые вопросы, а сколько класть на один килограмм фарша риса.

Количества риса можно варьировать, и зависит от того, что вы хотите получить. Для получения классических тефтелей, достаточно класть на один килограмм фарша 100 грамм риса, что примерно равно половине стакану(более подробнее читайте в статье: Сколько грамм риса в стакане 200 и 250 мл). Когда вы хотите получить тефтели, которые более похоже на ежики, то добавляют 200 грамм риса исходя на один килограмм фарша.

Основой тефтель, конечно, является фарш, приготовленный из мяса. Дополнительно в фарш могут добавлять хлеб, рис, лук, специи, яйца и другие продукты, которые меняют некоторые свойства тефтелей, делая их более пышными и вкусными.

Приготовить тефтели с рисом можно и для обеда, и для ужина. Тефтели популярное блюдо диетической кухни. Секреты приготовления вкусных тефтелей в томатном соусе.

Тефтели – это шарики из мясного фарша тушенные в соусе. В отличие от котлет, в тефтели, кроме мяса и лука, добавляют разные крупы и овощи. Чаще всего это рис и тертая морковь. Кроме этого есть еще одно различие — тефтели почти всегда тушатся в соусе и обычно в нем и подаются. Для панировки используют рисовую или пшеничную муку.

Тушить можно на плите под крышкой или в духовке. Посуда для тефтелей должна быть низкой и широкой, желательно, чтоб они все поместились в один слой в большой сковородке с высокими бортиками. Для использования в духовке прекрасно подходит с крышкой. В ней же можно и на стол подавать готовое блюдо. Если тефтели обжариваются перед тушением, то удобно использовать две сковородки: обжаривать в маленькой и перекладывать в большую, чтобы тушить.

Подают тефтели обычно с гарниром, в качестве которого используют макароны, или просто отварной картофель.

Для приготовления мясных тефтелей и рисом требуется:

Фарш (свиной или свиной + говяжий) 500 г
Средняя морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Рис круглозерный 1 стакан
Яйца куриные 2 шт.
Томатная паста 2 ст. л. (можно стакан томатного сока или 2 свежих помидора по вкусу)
Сметана 2 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное 4 ст. л.
Перец чёрный молотый, соль, зелень (петрушка, укроп)
Мука для обваливания

Как приготовить тефтели с рисом

Если интересуетесь, как приготовить тефтели из фарша с рисом, то знайте, что маленькие мясные шарики можно делать с использованием чеснока, специй, лука. Некоторые хозяйки спрашивают, как варить рис для тефтелей: крупу надо довести до полуготовности, иначе потом она превратится в кашу.

Тушить «ежики» можно на плите, в духовке. Приготовление тефтелей с рисом, как правило, происходит в широкой посуде (если берется сковорода, то она должна иметь высокие бортики). Подаются тефтели с круглым рисом или иной крупой (также добавляют соус). Подать блюдо можно с любым гарниром: подойдет гречка, кускус или картофельное пюре.

В томатном соусе

Калорийность блюда (на 100 грамм): 177.7 ккал.
Предназначение: на обед, полдник, ужин.
Кухня: восточно-европейская.

Многие люди помнят, как еще детьми ходили в школьную столовую, ели «ежики» с мясным фаршем в специальном соусе. Иногда данное блюдо не отличалось изысканностью. Тем, кто хочет приготовить его правильно, стоит обратить внимание на простой рецепт. Чтобы соус получился сладковатым, рекомендуется добавлять томатную пасту. За счет уникальной техники приготовления блюдо отличается нежным вкусом. Тушеный «ежик» непременно придется по душе вашему ребенку.

морковь – 4 шт.;
луковица;
рисовая или пшеничная мука – 6 ст. л.;
фарш – 700 грамм;
рис – 8 ст. л.;
яйцо;
вода – один стакан;
паста из помидор, лист лавра – по желанию.

Обжарьте муку.
В отдельной посуде обжаривайте овощи (предварительно морковь, лук мелко нарежьте). Добавьте к ним обжаренную ранее муку, пасту из томатов (можно воспользоваться томатным соком), воду. Все следует немного проварить (не дайте соусу закипеть).
Отварите рис, смешайте его с мясом, яйцом (оно поможет сохранить «колобкам» форму в готовом блюде), солью, перцем. Сформируйте, обжарьте шарики. Уложите их в отдельную посуду, залейте соусом, положите лист лавра.
Тушить тефтели с круглым рисом нужно примерно 40 минут.

В сметанном соусе

Время приготовления: полтора часа.
Калорийность блюда (на 100 грамм): 174.8 ккал.
Кухня: восточно-европейская.

Эти маленькие сытные тефтельки с рисом относятся к числу самых вкусных блюд. Они придутся по душе как взрослым, так и деткам. Классический рецепт состоит из основных ингредиентов: мяса (можно использовать говядину, свинину), риса, сметаны. Если соберетесь его применить, то учитывайте, что для создания диетического блюда рекомендуется добавлять не слишком жирную сметану. Обратите внимание на то, как готовить блюдо в духовом шкафу.

морковь – несколько штук;
лук – 1-3 головки;
фарш – 400 грамм;
рис – 6 ст. л.;
одно куриное яйцо;
вода – один стакан;
паста из помидоров – по желанию;
сметана – 200 грамм;
сливочное масло – примерно 40 грамм;
лист лавра – по желанию.

Нужно сварить крупу.
Смешайте сметану, обжаренную муку, воду, соль.
Обжарьте морковь, лук.
Соедините фарш, яйцо. Добавьте обжаренные овощи, рис, пасту помидоров. Посолите, поперчите. Сформируйте шарики, немного обжарьте.
Уложите тефтели в посуду для тушения, залейте соусом, положите лист лавра.
Запекайте около 40 минут.

Тефтели с рисом в духовке

Количество порций: на 7-10 человек.
Калорийность блюда (на 100 грамм): 130.5 ккал.
Предназначение: на ужин, обед.
Кухня: восточно-европейская.

Как было сказано ранее, тефтели с рисом можно готовить на плите, в духовке. Выбор способа приготовления зависит от ваших возможностей и свободного времени. Если использовать рецепт тефтелей с рисом и подливкой в духовом шкафу, то «ежики» получатся более нежными. Перед запеканием духовку нужно разогреть до 180 градусов. Для придания большей изысканности, пикантности в фарш для тефтелей с рисом рекомендуется добавлять черствый хлеб (он впитывает мясной сок).

рисовая или пшеничная мука – 2-4 ст. л.;
фарш – 350 грамм;
рис – 3-5 ст. л.;
1 курное яйцо;
паприка – 3 ч. л.;
сушеные томаты, паста из помидоров, соус барбекю – 3 ч. л.

Соедините пасту томатов, соус барбекю, соль, сахар, растительное масло, воду.
Отварите крупу. Добавьте в фарш, яйца, муку, перец, паприку, мелко порезанные сушеные помидоры, сахар, соль.
Сделайте «колобки», залейте их соусом.
Запекайте около 30 минут.

На сковороде

Время приготовления: около часа.
Количество порций: примерно на 7 человек.
Калорийность блюда (на 100 грамм): 218.1 ккал.
Кухня: восточно-европейская.

Если неожиданно нагрянули гости, то воспользуйтесь этим простым, универсальным рецептом. Его можно использовать каждый день и при этом менять состав продуктов. К примеру, шарики на сковороде отлично получаются с баклажанами, кабачками, цветной капустой, брокколи, грибами, картофелем. Подавать эти колобки можно со сметаной, гарниром из крупы.

фарш (говядина, свинина) – 450 грамм;
рис – полстакана;
куриные яйца – 2 шт.;
одна морковь;
один болгарский перец;
одна луковица;
паста из томатов – по желанию;
соль, перец, сахар, зелень – по вкусу;

Обжарьте лук, морковь, перец. Добавьте пасту томатов, соль (при необходимости налейте воду).
Немного отварите рис (время готовки 10 минут). Добавьте рубленое мясо, соль, яйцо.
Сделайте колобки, залейте их соусом.
Тушите все в сковороде около 30 минут.

В мультиварке

Время приготовления: около 50 мин.
Калорийность блюда (на 100 грамм): 114.9 ккал.
Кухня: восточно-европейская.

Если имеется мультиварка, используйте ее для создания пикантных мясных шариков. В режиме тушения блюдо готовится медленно, при этом сохраняются все его полезные качества. В рецепте используется небольшое количество ингредиентов. Аромат от тефтелей с круглым рисом («ежики» могут готовиться с другой крупой) получается великолепный. Рецепт хорош тем, что при его использовании не нужно переживать, что какая-то смесь «убежит» на плиту либо подгорит.

фарш (говядина, свинина) – 300 грамм;
чистая вода – пара стаканов;
несколько ложек риса;
луковицы – 2 шт.;
паста из томатов, соль, перец, сахар, зелень – по желанию.

Соедините пасту томатов, воду.
Смешайте мясо, лук, рис, соль, перец. Сделайте шарики, залейте их соусом.
Поставьте на мультиварке режим «Тушение». Готовьте 45 минут.

В кастрюле

Время приготовления: около 50 минут.
Количество порций: на 7 человек.
Калорийность блюда (на 100 грамм): 117.7 ккал.
Предназначение: обед, полдник, ужин.
Кухня: восточно-европейская.

Существуют совершенно разные рецепты приготовления мясных колобков. Вариантом создания блюда в кастрюле могут воспользоваться даже те люди, которых не особо увлекает кулинария. Эти «ежики» делаются очень быстро. В результате вы получите отличное, полноценное блюдо для всей семьи, главное достоинство которого – пикантный необычный соус.

фарш (берется любое мясо) – 550 грамм;
стакан чистой воды;
рис – 200 грамм;
чеснок – 2 зубца;
лук – 1 головка;
1 яйцо;
сливки – 2-3 ст. л.;
паста из томатов – 5 ст. ложек;
соль, перец, сахар, зелень – по желанию.

Соедините пасту томатов, воду, сливки (можно добавить 2-3 ложки сметаны), соль, сахар, перец.
Отварите рис, добавьте к нему мясо, лук. Далее добавляют яйцо, чеснок, соль, перец.
Сделайте шарики, обжарьте.
Уложите колобки в посуду, накройте кастрюлю крышкой, тушите 30 минут.

Рыбные тефтели с рисом

Время приготовления: примерно час.
Количество порций: на 5-8 человек.
Калорийность блюда (на 100 грамм): 166.1 ккал.
Предназначение: полдник, обед, ужин.
Кухня: восточно-европейская.

Колобки с рыбным фаршем стоит отнести к числу повседневных блюд. Их можно смело включать в рацион тех, кто соблюдает диету. Шарики делают из совершенно разных сортов рыбы (к примеру, минтай). Соус может быть любым. В данном рецепте дается описание подливки из грибов и овощей, которые делают блюдо очень сытным.

сливочное масло – 5 ст. ложек;
филе судака, трески – 400 грамм;
панировочные сухари – 6 ст. л.;
консервированные томаты – 300 грамм;
чистая вода – 3 ст.;
лук – 3 головки;
шампиньоны – 30-50 грамм;
соль, перец, зелень – по желанию.

Обжарьте грибы и томаты (можно взять несколько свежих овощей).
Измельчите филе, смешайте его с нарезанным луком, солью, перцем, сухарями. Добавьте свежую зелень.
Сформируйте колобки, залейте соусом.
Оставьте блюдо тушиться в кастрюле около 20 минут.

Говяжьи

Время приготовления: около 2 часов.
Количество порций: примерно на 10 человек.
Калорийность блюда (на 100 грамм): 251.7 ккал.
Предназначение: полдник, обед, ужин.
Кухня: восточно-европейская.

Некоторые люди предпочитают выбирать рецепты с использованием низкокалорийных продуктов. Традиционные мясные шарики можно сделать из говядины, телятины. Они получатся более легкими, чем, например, «ежики» из свинины. Надо учесть, что готовятся данные тефтели с круглым рисом или иной крупой (гречкой, пшеном, перловкой) немного дольше, чем рыбные, например.

сливочное масло – для жарки;
говяжий фарш – 500 грамм;
паста томатов – 4 ст. л.;
чистая вода – 4 ст.;
луковицы – 3 шт.;
морковь – 1-3 шт.;
одно куриное яйцо;
помидоры – 1-3 шт.

Смешайте воду, пасту томатов, соль, перец, зелень.
Обжарьте на масле морковь, лук, помидоры (овощи нужно резать мелко).
Соедините фарш, 1-2 куриных яйца, специи, соль, перец, обжаренные овощи.
Скатайте шарики, выложите их в латку, залейте соусом.
Латку нужно накрыть крышкой, тушить около часа.

Куриные

Время приготовления: около часа.
Количество порций: примерно на 7-10 человек.
Калорийность блюда (на 100 грамм): 152.1 ккал.
Предназначение: полдник, обед, ужин.
Кухня: восточно-европейская.

Если сидите на диете, то вам подойдут колобки с куриным фаршем. Они являются не только вкусными, аппетитными, сочными, но и очень полезными, малокалорийными. Сочетать куриные шарики можно с гречкой, салатами, макаронами, картофельным пюре. Готовятся они легко и быстро. Чтобы «ежики» были более нежными, добавляйте в них хлебный мякиш (его рекомендуется замачивать в воде, молоке).

куриная грудка;
рис – 3 ст.;
лук – 3 головки;
морковь – 4 шт.

Измельчить морковь, лук.
Отварите рис. Далее добавляют соль.
Смешайте крупу с 500 грамм филе, луком, перцем.
Уложить «колобки» в кастрюлю, распределить нарубленные овощи, налить воду.
Убавьте огонь, тушите 30 минут.

Тефтели с капустой и рисом

Время приготовления: около 50 минут.
Количество порций: примерно на 6-8 человек.
Калорийность блюда (на 100 грамм): 151 ккал.
Предназначение: полдник, обед, ужин.
Кухня: восточно-европейская.

Отличной альтернативной привычным колобкам в томатном соусе станут шарики с добавлением капусты, риса (их можно считать ленивыми голубцами). Такая еда является полезной, придется по душе даже самым привередливым людям. Она подходит тем, кто сидит на диете, маленьким детям. Можете быть уверены, что не наберете вес.

фарш – 450 грамм;
рис – 100 грамм;
лук – 1-3 головки;
морковь – 3 шт.;
сливки – 400 мл.;
паста из помидоров – 2 ст. л.;
куриные яйца– 1-3 шт.;
пшеничная или рисовая мука– 3-4 ст. л.;
твердый сыр – примерно 200 грамм;
чистая вода – 100-200 мл.;
соль, перец, специи, зелень – по желанию.

Смешайте пасту из томатов, сливки и воду.
Тщательно промойте, отварите рис. Измельчите лук, морковь. Добавьте мясо, яйцо, сыр, зеленью, чайную ложку соли, специи.
Сделайте «колобки», обжарьте до полуготовности.
Выложите шарики на противень с высокими бортиками, залейте сделанным ароматным соусом, посыпьте сыром.
Поместите все в разогретый духовой шкаф. Обращайте внимание на градус (духовка должна быть разогрета до 180°). Тушите «ежики» 30-40 минут.

Шведы просто обожают тефтели в виде небольших шариков в мясной подливке. Жители этой скандинавской страны настолько любят это блюдо, что искренне уверены в том, что только им известно, как надо правильно приготовить тефтели. Но и во многих других странах придерживаются такого же мнения.

Как вкусно приготовить тефтели? Рецептов этого блюда много. Очень вкусны и сытны, например, тефтели с рисом. Они тушатся в густом томатно-сметанном соусе, вместе с которым и подаются к столу. Тефтели можно употреблять и тем людям, которые имеют заболевания желудочно-кишечного тракта, но для этого нужно приготовить их из нежирного мяса, например, говядины.

Приготовление самих тефтелей

Лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на средней терке. Нагрейте на сковороде немного растительного масла, обжарьте лук до золотистого оттенка, затем добавьте нашинкованную морковь, перемешайте, убавьте огонь до малого и обжаривайте еще в течение 3– 4 минут.

Несколько раз промойте рис в проточной воде, затем залейте его холодной подсоленной водой (возьмите воды в два раза больше по объему, чем было риса), доведите до кипения, убавьте огонь и варите до готовности (примерно 20– 25 минут). Промойте готовый рис холодной водой.

В большой миске смешайте мясной фарш, обжаренную морковь и лук, рис, содержимое двух яиц. Посолите, поперчите, перемешайте снова до образования однородной массы. Сформируйте из нее тефтели, обжарьте на растительном масле до образования светло-коричневой корочки. Как видите, ничего сложно тут нет. Вопрос «как приготовить тефтели из фарша?» не вызовет затруднений даже у неопытного кулинара.

Какой гарнир подойдет к этому блюду?

Тефтели с рисом в густом вкусном соусе очень хороши и сами по себе, и в виде основы для второго блюда. Отличным гарниром послужит, например, овощной салат, заправленный растительным маслом и уксусом, или соком лимона. Хорошо подойдет также рассыпчатая гречневая каша, или картофельное пюре, или вареные макаронные изделия, картофель фри. Тут уж, как говорится, кто что любит.

Если у вас останется немного соуса, его можно использовать, как подливу к другому блюду. Например, он пригодится хозяйкам, ломающим голову над вопросом, как приготовить подливу к рису. Очень хорошо он подойдет и к макаронным изделиям.

3. Теперь соедините между собой фарш, рис, яйца, соль и перец.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.