Мы посетили Черногорию с 21 по 29 июля 2021 года. В своем рассказе напишу (попытаюсь) о тех вещах, ответы которые я . , изучая до этого форумы, рассказы других путешественников об этой стране. В моем рассказе будет больше практической информации. . озерами. Я много путешествовала по странам, поэтому кажется, что архитектура в каждой европейской стране чем-то похожа, а вот на горы . . асфальт. Даже. Если на карте нарисована второстепенная дорога, желтого цвета, в другой стране она была бы из гравия, а . можно, именно по этим дорогам ездят мало, все стараются поехать в объезд, туристы видать не рискуют. Но именно на этих дорогах . . евро. Автобус не экспресс, он едет еще через Цетинье, но в сумме все равно занимате 1,30ч. На дорогах местны любят погонять, в принципе, можно сразу распознать туристов, кто едет непревышая скорости, это . . есть один платный тоннель (около 4-5км), если ехать в Подгорицу. В одну сторону билет 2,50 евро за машину. Если ехать В Подгорицу, работники будут при выезде из тоннеля собирать деньги, не . . не люблю сухие вина, поэтому меня они оставили равнодушными. Пробовали пршут (вяленое мясо, похоже на баструму, но вкуснее)и негушский сыр, сыр понравился, пршут – раз/два можно покушать,не более. А да, чаевые в ресторанах/кафе-10% от стоимости ужина .
Будванска ривьера, Villa Jovanovic 4*
Отпуск выбирали между Турцией и Черногорией… в результате победила Черногория: она ближе (не надо самолетом лететь), выбрали автобус, потому что другие страны посмотреть можно, не Восток – в смысле Европа все-таки, климат получше для нас, язык понятый . Потом выбирали турагенство, в результате пошли на выставку в Минске «Туризм-2021» и там нашли «Трейд-Вояж», как-то приглянулись они нам, ну и купили у них этот автобусный тур. Покорили они, наверное, тем, что предлагали свои гарантированные номера в вилле и сами являлись организаторами тура, с белоруской стороны. Всё что нам рассказали о туре, в турагенстве, оказалось правдой от начала и до конца (что тоже приятно и не маловажно) за что спасибо им большое и отдельно Татьяне. . ». Автобус конечно не новый, но вполне сносный, места было достаточно, в дороге ничего не ломалось, правда кондиционер включали только когда просили . водители интересные, ну по сравнению с водителями других автобусов. В тех водители в униформе в фуражках, с галстучках, белых рубашечках… а наши скорее . Потом была дорога по Украине, с остановкой на обед в живописном месте с кафешкой, на Карпатах, покушали вкусно, пофоткались и в путь.
Черногория – октябрьские впечатления
. не дошло бы. Но полугодовой мультишеген окончился в начале октября, слишком долгое зимнее межсезонье (в плане поездок) представлялось вредным для нервов и здоровья, второй год подряд ехать в Израиль (поездка куда уже запланирована на более менее обозримую перспективу . . ради них (да, согласен, очень красивых) в преддверье московской зимы тащиться 450 км (в сумме) в места, где ночные температуры уже переваливали нулевую отметку. Особенно, если в это же время можно искупаться в Адриатике, ещё . . похолодание предполагалось кратковременным и уже на первые дни нашего пребывания в Будве обещали около 25 градусов и солнце. С четвёртой, ночные температуры, особенно в Которе, предполагались ниже +10. Вот и подберите гардероб при таких . . , и за такую цену можно бы и вином угостить, благо в ЧГ оно недорогое. . двухполосной дороги, не ищите трассу – это она и есть»), где остановились в ожидании автобуса. Автобуса мы так и не дождались, поскольку минут . , через каких-то 15 минут после прилёта мы уже ехали в окружении субтропической растительности, гор, солнца и, главное – тепла, столь резко . . теряя времени, поскольку было уже 5 часов, а сумерки ожидались в начале седьмого, направились, конечно же, к морю. Ну а куда ещё могут первым делом пойти утомлённые среднерусской осенью люди в тёплом приморском городке ?
Будванска ривьера, Iberostar Bellevue 4*
. , вообще, сразили, сколько летаем, такое встречаем впервые, оба высокорослые, всегда в Москве другие АК удовлетворяли нашу просьбу, оценив рост мужа, совершенно . леденцов и даже лишили традиционного чая/кофе, заменив его соком. В общем, Глобус оставил явно не положительное впечатление. Пакс встретил нас . . последнем фото также вид из номера, подсматриваем за иностранными бабушками в джакузи). Не понравился шкаф, мало полок, одну из которых занимает . . Иногда оставляли по 1-2 евро. Еще не понравился балкон в корпусе, по размеру нормальный, но перекрытие стеклянное с дырой внизу . Территория, на мой взгляд, небольшая, компактная и уютная, виды из номера и ресторана Террасы очень красивые, впечатляющие высокие горы, взрослые деревья, в общем понравилась. Стройка в летнее время практически не функционирует, совсем не мешала. . Как раз на уровне нашего номера находился тоннель в Будву, мы просто спускались на лифте и через пару шагов . . , яичница с беконом, блины, вот омлет и выпечка не понравились. В отеле вполне хорошее мороженое, всегда несколько видов, из фруктов неплохие оранжевые дыни, арбуз иногда отличный, а порой совсем неспелый, персики в основном несъедобные, зато хорошие бананы, очень удобно брать вместо завтрака .
Будванска ривьера, Maestral 4*
. отеле,всегда на НГ.Но,в этом году решила поехать с подругой в мае.Выбор пал на этот отель,так как,Пржно . .Бронировали отель больше чем за месяц.Изучив данный сайт,обратилась в компанию «Тур-Империя» к Роману Охотенко.Поговорив с ним несколько . . доехали до отеля.А по ходу путешествия,Констатин вводил нас в курс дела(экскурсии,рассказ о стране и её особенностях)И . подарок от «Тур-Империи» местная симкарта с балансом в 5 евро.По приезду в отель,Константин оставил нам все свои телефоны,чтобы . . улицу и там бравые трудяги облагораживали территорию.Надо сказать,что в тот момент,как раз к левому крылу,пристраивался ещё один . нам карточки от нового номера и любезно помог перенести чемоданы в правое крыло,где не было и намёка на шум. . назвать,так как девушки мы весёлые.Надо сказать,что приезжая в эту страну,настроение у меня всегда приподнятое,и даже этот нюанс с переселением прошёл незаметно.Посчатью,народу в отеле было мало,так как,зимой там бывает много итальянцев . . .Хотя,из семи дней,ужинали в отеле три раза.В остальное время,ходили в R-ресторан и Коноба Море.В отеле есть крытый бассейн и джакузи,так что,в прохладную погоду можно лежать в джакузи и через панорамное окно любоваться морем и горами . . .Первая-это Монтенегро Тур.Сначало ехали в г.Цетинье,потом заезжали в село Негуши,и через Котор вернулись в отель.У нас была потрясающая . удобстве туристов своей группы.Когда мы спустились в село Негуши,там была остановка с дигустацией местного пршута,сыра и лОзы,она услышала,что .
Черногория самостоятельно
. + дети) два двухместных номера, объединённых балконом (8 евро с человека) В марте купили билеты на самолёт, и стали прорабатывать маршруты поездок. Дело в том, что мы ехали, не только погреться у моря, но . Два с половиной часа лёта, и мы спускаемся по трапу в аэропорту Тиват, взлётная полоса которого обрывается в Бока-Которскую бухту. . Вито, на стареньком, но шустром 2-ом гольфе везёт нас в Сутоморе. 50 км живописнейшего побережья, тёплый летний вечер. Отпуск. Красота . Почти в конце Сутоморе поворачиваем налево, ныряем под акведук, и по узкой крутой улочке поднимаемся вверх. Хозяйка, Елена, радушно показывает нам наши апартаменты. Вид с балкона шикарный. . Комнатки небольшие. В нашей двуспальная кровать, шкаф, маленькая кухня с 2-конфорочной эл. . всегда, и вода вкусная. Хотя в Черногории есть места, где с этим проблемы, в Херцег-Нови, в крепости, узнав, где туалет, услышали – Не работает, третий . . люди. Елена (наша соотечественница) встретив нас, повела показывать город. Рассказала где что находиться. Вито колоритный черногорец, очень интересный человек. Немного говорит .
Будванска ривьера, Slovenska Plaza 3*
Так сложилось, что благодаря кризису мы поехали отдыхать в Черногорию! . туроператоры определили цены на заезды, мы приуныли. И в этот самый момент в наш офис заглянула моя бывшая коллега, которая неоднократно бывала в Черногории. Она с таким упоением говорила про эту сказочную страну, . . «Нева» на этот отель самые низкие цены. Путевку забронировали еще в марте. Но даже позже при незначительном падении курса евро мы . задержек, трансфер от аэропорта Тиват до Будвы минут 30-35 в комфортабельном автобусе. Заселение прошло очень быстро и заняло минут 10 . . администратора- все номера равнозначны: имеются холодильник, телевизор, кондиционер, фен, телефон. В номере косметический ремонт, всё очень чисто. Единственное, что может достаться номер без балкона. Но в этом нам с мужем повезло! Жили к калетте V B . . , во вторых, мы очень любим отели на берегу моря, а в этом отношении у отеля Slovenska Plaza совершенно шикарная территория на . ). Пончики до сих пор вспоминаем! Сервис хороший. А отсутствие фруктов в ресторане отеля можно компенсировать, покупая всё, что захочется самим. Благо . Обстановка в отеле доброжелательная, обслуживающий персонал очень вежливый. Уборка номера и смена .
Всего понемногу
Ноутбук сломался. Мобильник выпал из кармана в такси, пока ехали на вокзал. Мы остались без связи. Какое счастье: время читать книги!1 августа. Тиват. Жара. Таксисты наперебой предлагают отвезти в Бар за 70 евро. за 65, за 60. Нам надо . подкинуть до ближайшей остановки за 5 евро. Пока укладываем чемодан в багажник, пока рассаживаемся-пристегиваемся, остальные таксисты налетают коршунами с руганью . Остановка на самом деле близко. Далее автобус в Бар шел около двух часов. От автовокзала Бара еще дальше на такси на виллу в неизвестную Шушань. Шушань-мушань. В Шушани жить оказалось хорошо. Спокойно, немноголюдно, дорожки к . . нам достался на первом этаже. Без балкона, в полумраке, заменить его отказались. На следующий день мы обнаружили на . . . Сосиски с фасолью- холодные. Котлетку попросили подогреть. Бабусяка, что дежурила в кафе днем и ночью, небрежно бросила котлету на решетку и . живот. Больше мы туда не пошли. На следующий вечер питались в ресторанчике при отеле огромными креветками на гриле. Нас даже сфотографировала . . , по счетчику бывает дешевле, а бывает и дороже. Кроме плюханья в море и чтения под соснами занимались тем, что гуляли по набережной, ели мороженое, слушали музыку в кафе. Однажды так душевно играли-пели какие-то ребята .
Черногория удивительна! Синее море и черные горы. Часть 2. АвтоПутешествия
. минут 40, стоит 2 евро, дети бесплатно. В Будве были в районе центрального пляжа, ходили в Старый город. Почему-то он не впечатлил . там в полдень, думали только о том, где бы попить и спрятаться от солнца 🙂 Все-таки в это время нужно сидеть или в воде . . Будву писать не интересно, она вся хожена-перехожена нашими туристами 🙂 В Будву мы еще один раз плавали на кораблике с прозрачным . . Дно действительно прозрачное, но видно через него только на стоянке – в процессе плавания скорость и глубина такие большие, что ничего не . . городом является Котор, но мы решили начать издалека – сразу поехали в самую дальнюю запланированную точку – Герцег-Нови. Поехали по маршруту Петровац – Будва – Тиват (остался в стороне) – переправа Лепетане – Герцег Нови. Что особенно впечатлило по дороге . . – это что-то)) Впервые мы такое увидели. Я пользовалась переправами в России – мы тратили на них часы! Очередь… А тут все . этом мы срезали 40 км! Переправа организована в самом узком месте Бока-Которской бухты (ширина в этом месте порядка 1 км), работает . . наш взгляд, весьма ущербны – маленькие по площади, камни или плиты((( В городе интересно, наверно, но очень уж жарко! Жара испортила все . булки с огромными рублеными котлетами, овощи и соусы берутся самостоятельно в любом количестве. И стоит это удовольствие 2 евро – МакДональдс отдыхает . . понравилась площадь Белависта с церковью Архангела Михаила и уличными кафе в старом городе и узкие улочки. Церковь Архангела Михаила интересна тем, что в ее облике оригинальным образом смешалось несколько стилей – здесь есть черты .
Будванска ривьера, Alet 2*
. нам ещё повезло что у нас был самый нижний корпус. В номере ничего кроме трёх кроватей и трёх тумбочек не было . стояла ужасная духота. Я очень рекомендую НЕ ВЫБИРАТЬ этот отель в августе, или при условии что вы днём будете проводить там . . убирались, потом я оставила 1 евро, и сразу стало чисто. В душе у них почему-то нет шторки и вся вода . , кофе отвратительный.Вообщем, достаточно неплохо для двух звёзд)) Отель находится в Бечичи, до Будвы пару километров что очень удобно. . не самый лучший, выбирались что подешевле и в центре, но туда я бы не вернулась)) В двух звёздах я была впервые( была в трёх звёздах-Турция,Тайланд,вообщем есть с чем . . -получилось по 20 евро в день,полный бак бензина 10 евро,хватает где то на 170 километров), ездили в Котор, Герцег Нова, Дубровник . -древнюю столицу, кстати сувениры советую покупать имеено там-дешевле чем в Будве(магниты по евро),так же там дешевле перекусить . . на полотенце. Проблем не было. Запомнился пляж на Святом Стефане, где с одной стороны можно загорать бесплатно, с другой стоит 50 . . подальше от центра можно не очень дорого пообедать-салаты в основном у них одинаковые-огуры и помидоры, есть салат Шопский- . на удивление дорогие- около 35 евро кг..( Вино Враныч местное, в супермаркете по два с половиной евро- бутылка 1 литр (2021 .
Югославия, которой уже нет. Черногория. Македония. Хорватия. Босния и Герцеговина.
Эх-ма! В словаре это междометие определяется так: «Выражает сожаление, удивление, решимость и другие подобные чувства». Ко мне сейчас, пожалуй, больше подходит первое… . и посмотреть, какие изменения произошли здесь со времен единого государства, в котором посчастливилось быть когда-то. Югославия тогда была на особом . . 6, то ли 7 — зависит от того, признала ли страна, где Вы живете, независимость Косово. Наша признала, так что мы ее . . были готовы. К тому же, многих переездов из одного места в другое через интернет найти не удалось, а ехать на «авось» в нашем солидном возрасте как-то не привлекало. Короче, отказались мы . . Прибалтику, Россию, Беларусь и Украину. Оказалось, что это большая проблема! В комплекте по 2-3 страны – пожалуйста, сколько угодно, а чтобы . . Балкан», на автобусе, продолжительность 16 дней, выезд из Киева. Включал в себя Сербию, Боснию и Герцеговину, Хорватию и Черногорию, Македонию. Плюс . . Не охватим, Словению и Косово, зато остальное, хоть и не в полном объеме, но увидим…
Будванска ривьера, Ville Oliva 3*
. , надо заметить, не пожалели. Прежде всего, преимущество этого небольшого городка в его чистоте. Очень чистое немутное море, улицы без мусора и пыли. Гулять в Петроваце особо негде – одна центральная улица, но мы заходили выпить . . Vile Oliva *** Прилетели мы в аэропорт Подгорицы в 6 утра по местному времени, час до отеля. Заселение после 11-ти часов. Что делать? Переоделись и побежали в море!! Оно очень соленое и хорошо держит на воде. . с номером Dbl + extra bed): 2 комнаты, огромный балкон, кухонка – в общем простор хоть бегай. . был полупансион, смысла брать все включено не вижу, т.к. в жару обедать ну совсем не хочется – мы покупали в супермаркете неподалеку воду (1,5 л за 0,6 евро) . Расположение – в центре, близко к рынку, магазину, ресторанчикам, сувенирным лавкам; собственный пляж;Отель весь в зелени: можно вечером погулять по территории или посидеть за столиком на балконе с бокалом вина – очч романтично пЃЉ
Черногория. Часть 5. Парк Милочер, Святой Стефан, остров Св. Николы близ Будвы. Морская прогулка.
Мы были в Черногории, в отеле The Queen of Montenegro, Бечичи-Рафаиловичи, с 30 июня по 7 июля 2021 года.1. Черногория. Часть 1. Экскурсия — Боко-Которская бухта, Пераст, Котор, Ловчен, Негуши, Цетинье http://www.otzyv.ru/read.php? >
Будванская ривьера, Vila Balkan
Время отдыха в отеле: 13-15 августа 2021В этом году мы были в Черногории с 9 августа по 16 августа 2021 года.1. Черногория. Часть 1. Экскурсия — Боко-Которская бухта, Пераст, Котор, Ловчен, Негуши, Цетинье http://www.otzyv.ru/read.php? >
Будванская ривьера, WGrand 4*
Отель WGrand 3, курорт Петровац (Будванская ривьера), Черногория, отдых в июле 2021г. . .30), поэтому до Петроваца из аэропорта поехали на такси. Время в пути было около часа, стоимость 50 евро (стоимость проезда на такси примерно равна 1 евро за 1 км). В принципе можно было из аэропорта вначале перебраться на автостанцию г . . берегу Адриатического моря. Вокруг курорта – невысокие горы с сосновым лесом; в самом городке много садов, цветущих кустарников; на курорте очень чистый . растут маслины, инжир, киви, виноград, гранаты, пальмы. Виллы и отели, в основном, с ярко-коричневыми крышами и курорт очень красиво «смотрится . . двух входов есть небольшой сад. В отеле имеется два лифта, мебель и оборудование в номерах приличные, в хорошем состоянии. На верхнем этаже находится . (сосиски, колбаски, ветчина, омлеты, сыры, пршут, мюсли и йогурты и т.п.). Ужинали в ресторане отеля WGrand-3* и в других ресторанах курорта. . . Для нас была приготовлен сравнительно небольшой стандартный номер С-36, в котором мы прожили сутки, а затем нам предложили (без доплаты) переселиться в большой номер с мини-кухней В-33 (так как это оказалось возможным . . остановки местного автобуса Olimpia Exspress, «курсирующего раз в час» между Петровацем и Будвой; в соседнем здании находится большой супермаркет VOLI, до Центрального .
Путешествие по Черногории
. купили билет туда и обратно и стали изучать Интернет в поисках полезной информации. В итоге был придуман определенный маршрут. Многие нас отговаривали . Спали всего 2 часа. Всю ночь собирали вещи. Часов в 5 были уже во Внуково. Хороший небольшой аэропорт. Многие его . . ! Они очень настойчиво предлагают не только подвезти, но и разместить в лучших апартаментах. Мы же как самые умные пошли искать автобусную . . При этом, тротуара толком нет и чемодан приходилось то тащить в руках, то волочить по траве. Нашли эту злосчастную остановку. Встали . Сегодня мы ездили в Дубровник. В микроавтобусе было человек 12-15, все сербы, пара македонцев и . пограничникам очень лень. Хотя видели как одну машину не пустили в Хорватию, а кого-то заставили вещи из чемодана вытаскивать. . удовольствие. После такого необходимо было пообедать. Ресторанчики в старом городе достаточно дорогие. Мы остановились в пиццерии за его пределами. Когда пришло время . примут. Нужно где-то менять куны. В воскресенье не работает ни один банк. Я осталась в кафе, а муж пошел в старый город искать . . и воспользовались. Пляжем это назвать нельзя. Сплошные камни и лестница в море. Но вода суперская! Очень рекомендую брать с собой купальник . . Одного дня, чтобы посмотреть Дуболвник вполне достаточно. Возвращаясь домой, уже в Херцег-Нови напротив автобусной станции проходили мимо Клуба Совеза Бораца .
Будванска ривьера, Mediteran 4*
. каждый день. Полотенца, белье – всегда все чистое, нареканий не было. В номер не разрешают проносить еду и напитки. Но мы все . уютная территория, устроена так, что скрыта от прохожих, в отличие от соседней Тары, где народ загорает на глазах у проходящих мимо. Если . . от отеля минут 5 ходьбы. Пляж у отеля хороший, песок (в виде малюсеньких камушков), и галька, разноцветная, очень красивая, лежаки и . , открывает зонтик, разбирает шезлонги. Приятно. Там где заканчивается пляж отеля Splendid и начинается наш, в море впадал ручей (надеюсь с горпЃЉ), который . . В Рафаиловичах были в рыбном ресторане «Три рыбака». Было вкусно, ресторан понравился. Вообще в Рафаиловичах очень много мест где . (рыбный супчик)! В магазинчике около отеля мы покупали пршут, оливки ( . . нас порогами. Нам выдали гидрокостюмы, шлемы, жилеты, все как надо, в каждой лодке был инструктор. Грести можно было по желанию, (желали все!), детей сажали в середину. Сплав доставил огромное удовольствие, вода голубая голубая, чистая пречистая . Мини Монтенегро-тур (Цетинье, Котор, Негуши) . место, стоит посетить. Находится на высоте 900м над уровнем моря в скале. Дорога к нему конечно не для слабонервных. Крутой серпантин . такой высоте трудно дышать. Мы были там во время дождя, в облаках, можно представить какая влажность была. Но дышалось нормально, народу .
Будванска ривьера, Podostrog 3*
Отдыхали вдвоем с молодым человеком (нам 24 и 25 лет), от отдыха в восторге! . с большой территорией, весной посетили достойный отельчик в Египте с системой «HB» и поняли, что это очень удобно. Поэтому, когда собрались посетить Черногорию, решили, что в идеале нужно найти вариант только с завтраками, поскольку . . побыть в уединении, как утром, так и вечером (в отличие от Петроваца, Святого Стефана и проч.) здесь есть большая набережная (подобно Крыму), где . с сувенирами, шмотками, кафешки, мимы, художники, картинг, дискотеки (открываются часов в 10 вечера и до часу ночи, позже активная молодежь перебирается . . , просмотрев не менее 50 вариантов по Черногории (хотя, наверное, больше) в ценовом диапазоне до 100 000 руб. на двоих на 15 . . — буквально 300 — 400 метров от моря, по дороге супермаркет «Славия», где есть все, от сырого мяса, йогуртов до бытовой химии. Цены . . , где ремонт фактически не делался, территория его открыта, все желающие и не желающие ходят через него на пляж. Говорят, что все в .
Экскурсии из Петроваца
Ездили от TUI/ВКО / заказывали в отеле. . подойти к мощам в монастыре), Переезд в деревню Негуши (сначала ведут в коптильню, где висят окорока, после небольшой ланч – большой бутерброд с пршутом и негушским сыром . не видели, ни на рынке, ни в магазине. Переезд в Котор (экскурсия и немного свободного времени, в общей сложности около 1,15 часа.). . не только о тех местах, которые мы посетили, но и в целом по стране, рассказал об обычаях и традициях, все это . . ), доехали до верхнего монастыря. Около 1 часа на осмотр и в нижнем монастыре минут 20. Доехали до Подгорицы, дали 1 час . . Отъезд на побережье. По мне, лучше бы лишний час дали в монастыре. . местных агентств, т.к. дорога сложная, в горах узкие серпантины, иногда реально страшно! Главное в таких условиях – это опытный водитель и исправный . Агентство Mediteran Star/ заказывали на набережной в Будве, забирали нас из Петроваца и после привезли туда же.
. минут 40, стоит 2 евро, дети бесплатно. В Будве были в районе центрального пляжа, ходили в Старый город. Почему-то он не впечатлил . там в полдень, думали только о том, где бы попить и спрятаться от солнца 🙂 Все-таки в это время нужно сидеть или в воде . . Будву писать не интересно, она вся хожена-перехожена нашими туристами 🙂 В Будву мы еще один раз плавали на кораблике с прозрачным . . Дно действительно прозрачное, но видно через него только на стоянке – в процессе плавания скорость и глубина такие большие, что ничего не . . городом является Котор, но мы решили начать издалека – сразу поехали в самую дальнюю запланированную точку – Герцег-Нови. Поехали по маршруту Петровац – Будва – Тиват (остался в стороне) – переправа Лепетане – Герцег Нови. Что особенно впечатлило по дороге . . – это что-то)) Впервые мы такое увидели. Я пользовалась переправами в России – мы тратили на них часы! Очередь… А тут все . этом мы срезали 40 км! Переправа организована в самом узком месте Бока-Которской бухты (ширина в этом месте порядка 1 км), работает . . наш взгляд, весьма ущербны – маленькие по площади, камни или плиты((( В городе интересно, наверно, но очень уж жарко! Жара испортила все . булки с огромными рублеными котлетами, овощи и соусы берутся самостоятельно в любом количестве. И стоит это удовольствие 2 евро – МакДональдс отдыхает . . понравилась площадь Белависта с церковью Архангела Михаила и уличными кафе в старом городе и узкие улочки. Церковь Архангела Михаила интересна тем, что в ее облике оригинальным образом смешалось несколько стилей – здесь есть черты .
Пршут Лопнул Вакуумный Пакет Что Делать
Мы купили билеты на 6-28 июня и забронировали апартаменты Так что уже точно летим
KaterinaMar, Я искала в Игало или Херцег-Нови. В конечном итоге забронировали на 10 дней в Кумборе, на берегу моря. с балкона можно в море нырять Через неделю к нам приедет наш папа, поживем 2-3 дня и оставшееся время будем колесить по Черногории на машине Тогда то и поживем в Игало-Херцегнови и др. местах.
Авиа поличилось 39 т.р. на меня и двух дочек, муж купил себе за 15 т.р. с пересадками, муж не захотел чартеры
Ответ на сообщение Musja от 2 мая 2021, 00:50
ну, 500 км горного серпантина — сильно на любителя)))
имхо, лучше чуть в объезд, но по отличным автобанам на скорости 130-150 км/ч
и 2 дня — ето если гнать почти почти без ночевок, детей и стопов на поесть/размяться))
Мы таки добрались до черногории, до рафаиловичи, ура! Выехали 27 апреля рано утром, до места добрались 30 апреля ближе к вечеру. Мы — ето я с 27-недельным инсайдером в пузе, 2 детей — 4,5 лет и 1,9 года и муж)). За 3,5 дня проехали 3500 километров. Ночевали на украине, в венгрии, в хорватии. В день проезжали по тыще км примерно, часов 14-15 в дороге. По пути зырили и фоткали всякие интересности, делали остановки каждые часа 4-5. Родительский мозг сильно спасали двд и диски с любимыми мультами))
Вчера, 1 мая, открыли плавательный сезон! Здесь в тени днем +25 градусов (на солнце много жарче!), вечером порядка 20 С) Вода тоже порядка 20-ти. Холодно кажется только первую минуту-две. 5 минут адаптации к воде рождают сильное желание не вылезать из неё, что, к слову, дети и делают: пока взрослые тусуются на кромке воды, дети плещутся и орут от радости)) Мне же плавание подарило почти забытое чувство легкости, которому на суше мешают прилипшие 10-12 кило (московская говенная зима и весна как причина гиподинамии).
Жаль, что в етом году не получится быть тут до сентября, как обычно) назад рулим в конце июля, чтобы успеь добраься до москвы, чтобы не получился гражданин черногории)))
имхо, лучше чуть в объезд, но по отличным автобанам на скорости 130-150 км/ч
HEXBOCT › Блог › Монты и негры. Отчёт. Часть 6-я, Съедобно-питательная
Итак, путешествие закончилось, но анализ всех оставленных им впечатлений был в самом разгаре 🙂 Как я и писал многократно в предыдущих частях, анализ этот будем тематическим. И сейчас — самое время рассказать о первой и, вероятно, самой сильной тематической части впечатлений от Черногории — впечатлениях от еды 😉
Выбирая тур в Черногорию, неизбежно сталкиваешься с почти полным отсутствием такой знакомой по всяким ТУРциям формулировки «All Inclusive». В Черногории есть всего 3 варианта питания — его отсутствие, кормёжка завтраком и кормёжка завтраком и ужином. Менеджеры турфирм настоятельно советуют не усердствовать с предзаказом питания — и очень правильно делают 🙂 Потому что приём пищи в отеле стоит 10-12 евро на человека, а поесть в большинстве ресторанов, особенно на ужин (кстати, диетологи советуют на ужин вообще есть поменьше ;Р), можно, в принципе, и за 7-8 евро. При этом на первый взгляд может показаться, что за эти 7-8 евро можно купить только какую-то самую дешёвую, маленькую и недостойную русского интуриста фигню из списка блюд… но как же сильно тут можно ошибиться. ;D
Дело всё в том, что традиционная средняя черногорская порция примерно в 2 раза больше традиционной щедрой русской порции 🙂 Если в меню значится пицца — это будет целая пицца, а не кусок, как в какой-нибудь Sbarro, если в меню значится салат — это будет плошка с горкой в ещё одну такую же плошку над ней, если в меню значатся спагетти (которые там называются почему-то «шпагетти») — это будет большая гора, в которую не жалеют ингредиентов, плюс к тому обязательно прилагая к ним пармезан в неограниченных количествах… ну и так далее, собственно говоря 🙂 Принцип, думаю, понятен — щедро! И, что самое главное, эти порции делаются большими не столько визуально, сколько по сытности — видя принесённое блюдо редко когда догадаешься, что этого на самом деле двоим наесться хватит 😉
В общем, из-за невероятной сытности одной порции одного блюда в Черногории можно не брать комплексный обед, например, — есть риск либо не съесть, либо не встать из-за стола ;Р
ЗАВТРАК В ОТЕЛЕ
Лично я рекомендую воспользоваться наиболее распространённым в Черногории предложением по питанию, включённому в стоимость проживания, — завтраками.
Причина проста — утром, как правило, хочется есть, но идти в какую-нибудь кафешку и ждать своих блюд не очень хочется 🙂 Поэтому уже готовый завтрак в отеле или апартаментах будет в такой ситуации очень полезен.
В отеле нас кормили по принципу шведского стола — набираешь, сколько надо, и ешь. Изо дня в день там были, в принципе, одни и те же блюда на выбор — тосты, паштет, джем, сыр, ветчина, «пшённое пюре», макароны, рис, сосиски копчёные, сосиски варёные, яичница, огурцы, помидоры, салат из капусты, кукурузные хлопья, мюсли, молоко, питьевой йогурт, кефир, чай, кофе, какао, соки, вода, мёд, какие-то медовые сладости, три варианта небольших слоек (с вишней, творогом или шоколадом), какое-то печенье, конфеты, фрукты и ещё что-то, о чём я неминуемо забыл 🙂
Одинаковость совершенно не надоедала, ибо перепробовать все варианты завтрака, которые можно было из всего этого составить, мне, например, за неделю не удалось 😉
Фоток всего этого, к сожалению, нет, потому что каждый раз утром я больше хотел есть, чем фотографировать ;D
Да, кстати, для тех, кто уезжал на экскурсию очень рано и не попадал на завтрак (по расписанию завтрак длился с 7:00 до 10:30), собирали по запросу «сухой паёк» — две булочки, плавленый сырок, паштет, джем, персик или яблоко и бутылку с водой. «Стационарный» завтрак определённо был лучше 🙂
ОБЕД И УЖИН В РЕСТОРАНАХ
Несмотря на то, что завтрак у нас неизменно получался очень сытным и вкусным, «гвоздём пищевой программы» оставались обед с ужином. Преимущественно мы ели в Pizzeria Azzurro на берегу моря, но периодически случалось попробовать блюда и в других местах.
Первое, что бросается в глаза, в плане черногорских ресторанов, — «подавляющее волю» влияние Италии, до которой через море всего 200-250 км. Кухня почти везде итальянская, а где вроде бы и не так, на первый взгляд, — там она просто составляет «костяк» меню, всё равно никуда не исчезая 🙂 Это не шибко удивительно, конечно, но именно из-за этого для того, чтобы попробовать чего-то черногорского, нам пришлось идти не в ресторан, а в супермаркет… ;Р Но об этом — позже 🙂
Вследствие такого повального увлечения местных рестораторов итальянской кухней мы перепробовали множество итальянских блюд — несколько вариантов пицц (включая мою любимую — закрытую пиццу Кальцоне, которую я ел аж дважды в разных местах), несколько вариантов шпагетти, как они его называют (всем известные «Карбонара», «Болоньезе» и ещё штуки 3-4 разных, названия которых я не запомнил из-за чуждости проиношения :)…), и два вида лазаньи. Всё было очень вкусно, но особенно запомнились пицца Кальцоне в ресторане на набережной Будвы (том, что был в морском стиле оформлен) и шпагетти «Карбонара», одной тарелкой которой я объедался, как за два приёма пищи 😉
Кроме общей итальянской «ориентированности» у черногорских ресторанов есть ещё несколько особенностей.
Во-первых, неизменные виноградный (а не яблочный, как у нас обычно) уксус очень слабой концентрации и оливковое масло в ёмкостях, которые во всех ресторанах выглядят одинаково 🙂
Во-вторых, во многих ресторанах каждый столик бесплатно снабжают самопечным хлебом в огромных количествах. Этот хлеб похож на «воздушную» питу — по вкусу примерно такой же, но более мягкий и нежный. Очень вкусен сам по себе и очень полезен чисто технически в деле потребления сока всяческих рыбин и барашков, растёкшегося по тарелке 😉
В-третьих, во всех увиденных нами ресторанах в меню есть два вида сока — сок и фрэш, но это-то, в целом, обычно. А необычно то, что если выбрать сок, то тебе гарантированно принесут вот такую вот баночку, содержимое которой нальют в стакан или бокал:
Кстати! После обломавшегося посещения рыбного ресторана на Скадарском озере мы пошли поискать хорошее, небольшое и недорогое рыбное блюдо на набережной Бечичей и Рафаиловичей, как я уже рассказывал. Так вот, рыба оказалась просто феерической! 🙂
На самом деле, я — не сильно большой любитель рыбы — даже и не ожидал, что будет настолько вкусно! Особенно тонко вкус дополнил лимон, который надо было выдавить на жареную рыбину перед тем, как её есть, и подождать, чтоб она немного им пропиталась. Однако же, как водится (и странно было бы ожидать другого ;Р), порция оказалась весьма немаленькой и мы, разумеется, объелись 🙂 Правда, не лишним будет заметить, что этому поспособствовало другое наше черногорское «открытие»:
Ну и завершить рассказ про еду в ресторанах можно описанием приёма пищи, который предшествовал нашему плутанию вокруг Чёрного Озера (www.drive2.ru/users/hexbo…blog/4053239664633481201/) 🙂
Как я уже рассказывал, еду нам заказывал заранее по телефону экскурсовод, выясняя, что мы больше хотим — баранину, свинину или рыбу. Мы выбрали баранину.
В самом ресторане приём пищи начался как раз с поедания того самого самопечного хлеба — с голодухи ;Р Потом подошёл официант с котелком на блюдце и разлил нам по тарелкам гороховый суп с кусочками копчёного мяса. Это был лучший гороховый суп в моей жизни, честно скажу 😀 Опять-таки, я — не большой любитель горохового супа, но этот показался мне просто верхом совершенства: консистенция, температура, количество мяса на одну тарелку — всё было ровно таким, чтобы простой, казалось бы, вкус буквально «расцвёл» и заставил натурально дегустировать гороховый суп! Никогда бы не подумал, что такое возможно 🙂
Когда мы доели суп, официант пришёл к нам и спросил, что мы будем пить. Мы выбрали красное сухое домашнее вино. Вина было 0.5 литра и было оно в кувшине, обмотанном посередине салфеткой, чтобы вино не стекало по стенкам вниз, впитываясь в неё 🙂 Я уже восхищался этой системой в соответствующей части отчёта.
За вином нам принесли главное блюдо — барашка с печёной картошкой 🙂 К сожалению, история не сохранила ни одного снимка этого чудесного блюда, поэтому постараюсь описать словами 😉 Итак, представьте себе тарелку 25 см в диаметре, наполовину заваленную печёной картошкой в соке баранины, а на другую половину — самОй бараниной (кусками в 2 см толщиной, с минимумом костей). Представили? 🙂 А теперь представьте, что к этой баранине с картошкой прилагается тарелка с шопским салатом, описанным выше, а ещё — 3 бокала невероятно вкусного сухого красного вина. Тоже представили? 🙂 Вкусно? ;Р
…А вот к моему большому сожалению, на второй половине этого блюда приём пищи превратился в поединок ;D Потому что пищи было слишком много даже для моих обеда и ужина, вместе взятых 🙂 Но я победил! Однако официант, едва завидя мою близящуюся победу, вывел на поле боя резерв противника … тьфу, то есть — десерт 🙂
На десерт был один-единственный блинчик с джемом, подкреплённый чашкой чая… но его с успехом хватило, чтобы довести нас как раз до того состояния, чтобы иметь возможность передвигаться только «на полусогнутых» первые 15 минут после еды 😀 Однако лица у нас были счастливые 😉
Кстати, если кто забыл данные, указанные в части отчёта, описывающей этот визит в ресторан, заплатили мы за всё описанное удовольствие всего лишь 10 евро с носа 😉 Жаль, фотографировать не было ни сил, ни желания тогда — слишком есть хотелось 😉
ПЕРЕКУС НА КАТЕРЕ
Единственный наш обеденный приём пищи вне ресторана произошёл на катере во время экскурсии по Скадарскому озеру. Кормили нас оладьями с мёдом и козьим сыром, которые можно было запивать соком, минералкой, красным полусладким или белым сухим вином, а можно было «забухивать» 40-каградусной сливовой водкой ракией 🙂
ПЕРЕКУС НА КАТЕРЕ
Как делают негушский пршут в черногории. Пршут в негуши, цетинье и липская пещера в черногории
Сегодня на кухне выживальщика — негушский пршут. Это блюдо весьма долго хранится в обычных условиях, по сути – это вялено копченое мясо, поэтому срок хранения его – до 36-ти месяцев в проветриваемом прохладном месте вне доступа солнца.
Кстати, прошутто, хамон и пармская ветчина готовятся практически по тем же рецептам. Традиционно это задняя свиная нога сыро-вяленная особым способом в течении от 6-ти до 36-ти месяцев, созревающая в подвальных прохладных помещениях.
Сделать домашний пршут легко, но требуется предварительная подготовка.
Негушский пршут – название этого продукта стало нарицательным, найти пршут в Москве непросто, в 96% вам подсунут подделку, в этой статье рассмотрим оригинальный рецепт и рецепт приготовления подделки на Жидком дыме в домашних условиях.
Пршут рецепт
Первый рецепт – традиционный, он позволяет приготовить не только вкусное блюдо, но и защитить мясо от порчи
Итак, делаем пршут в домашних условиях.
Обычно пршут готовится из свинины, но его можно сделать и из другого мяса. Для приготовления пршута забивается свинья весом в 100-140 килограмм. Для традиционного пршюта ноги отделяют от туши свиньи таким образом, чтобы бедренная кость осталась снаружи. Шкура обдирается, а жир с поверхности мяса удалят и натирают солью. Удаленный жир позволяет мясу хорошо пропитаться солью.
Используется морская соль, натирка производится по всей поверхности, включая кожу. Для натирания необходимо использовать крупные кристаллы соли, в условиях России лучше всего подходит дробленая каменная соль.
Натирают раз в неделю и укладывают в короба. Так же раз в неделю сливают выделившийся «сок».
Так же существуют рецепты замачивания мяса в морской воде, причем или раствор постоянно меняется или используется упаренный раствор с повышенной концентрацией соли.
Длится это действие 2-3 недели и зависит от температуры окружающей среды, в Черногории в это время обычно не выше +10 днем, ночью температура околонулевая.
Затем идет неделя прессовки – прессуют в подвешенном состоянии рубленной частью вниз.
После прессовки начинается процедура копчения.
Для начала потребуется коптильня холодного копчения. В Черногории для этого используется сарай со специальным очагом, который больше дымит, чем горит.
Посмотрите видео про приготовление пршута.
Как видите – огня совсем мало, но много дыма, в этом дыму подвешенные куски мяса пропитываются.
Для дымообразования используют дуб, вяз или бук.
Время копчения зависит от погоды, погода влажная – огонь горит круглые сутки, если сухо – то зажигают на пару часов в день. Небольшой огонь позволяет получить продукт холодного копчения. Коптильни – большие, ведь процедура копчения длительная и все приготовленное используется за один раз.
Первый месяц копчение идет ежедневно, на втрой месяц – огонь зажигают только каждый пятый день.
После копчения пршут обильно натирают молотым красным перцем, в первую очередь – это защита от насекомых, а во вторую – придание блюду острого вкуса.
Как хранить пршут
Хранится пршут в тех же сараях-коптильнях в подвешенном состоянии. К началу нового периода копчения старые запасы уже распроданы или съедены. В Черногории прут традиционно готовят один раз в год.
Теперь вы понимаете, почему найти настоящий пршут в Москве весьма непросто?
Домашний пршут
Приготовление пршута в домашних условиях возможно, но по сути это будет суррогат, похожий на оригинал по вкусу.
Свинина (цельная маложирная мякоть) — 2 кг Соль (каменная) — 3 ст. л. Жидкий дым — 3 ст. л.Смесь перцев (молотая) — 0,5 ч. л. Перец красный жгучий (можно чуть меньше) — 0,5 ч. л. Перец черный (щепотку другую по вкусу) Горчица (цельное семя) — 1 ст. л. Перец сладкий красный — 1 ч. л. Смесь специй «Для мяса» — 3 грамма
Для начала смешиваются все специи и жидкий дым.
Затем, кусок свинины укладывается на центр полиэтиленовой пленки для продуктов и обмазывается приготовленной смесью.
Обмазанное мясо плотно заворачивается в пленку на несколько слоев и кладется мариноваться на 3 дня в холодильник.
Через 3 дня разворачивается и кладется под пресс на 2 дня. Прессовать желательно тоже в холодильнике, ранней весной или поздней осенью можно использовать балкон, только без доступа солнечных лучей к мясу. Температура на балконе должна быть выше 0 но ниже +10 градусов Цельсия.
Немного о прессе – самый простой вариант, это две деревянные разделочные доски, мясо кладется между ними, на верхнюю доску ставится груз в 10 кг (гантель или канистра с водой), с одной стороны под доску необходимо положить скалку или любой другой предмет для создания «горки».
Теперь приходит очередь вяленья. Для этого пленка снимается, мясо обвязывается шпагатом (не используйте синтетику!) и вешается на просушку в проветриваемую комнату. Помним о недопустимости солнечных лучей и желательности температуры не выше +10.
Вяленье длится 3 недели, после этого самодельный пршут кладется в холодильник на «дозревание». Желательно употреблять его не раньше чем через 2 недели, но, обычно он не успевает дозреть по причине вкусности:-)
В Черногории это пршут, в Италии – прошутто, в Испании – хамон. Всё это названия одного и того же деликатеса – окорок, специфически приготовленный и который употребляется как отдельное блюдо или в составе других. В каждой из перечисленных стран делают его по-своему и в итоге этот деликатес отличается по своим вкусовым качествам. Наибольшую мировую славу приобрел хамон и прошутто. Но и Черногорский вариант тоже заслуживает нашего внимания.
Самым известным пршутом Черногории является Негушский пршут. Когда-то давно в небольшом горном селе Негуши, чтоб запастись на долгую зиму мясом, решили приготовить его особым образом. Приготовили. Оказалось довольно вкусно, питательно (100 грамм пршута содержит в себе до 330 Ккалл) и хранилось такое мясо долго (при комнатной температуре пршут можно хранить до одного года, а в вакуумной упаковке – до пяти лет).
Почему именно поселок Негуши стал родиной черногорского пршута?
Село Негуши находится на юге страны и на склоне горы Ловчен, прямо у Боко-Которского залива. Эти факторы (высокогорье и
Деревня Негуши
близость Средиземноморья) придают воздуху села особые условия: кристально чистый воздух, обогащенный солями и ионами близлежащего моря. Знаете, это как с хорошим вином: по его вкусу знатоки точно могут определить на каком склоне и какой горы вырос тот виноград из которого делали вино. Вот так и с черногорским пршутом, его точно ни с чем другим не перепутаешь.
Как готовят Негушский пршут?
Естественно, все тонкости и особенности приготовления пршута вам никто никогда не расскажет. Потому что: во-первых, каждый из оставшихся в Негуши тридцати мастеров приготовления пршута готовит его по-своему и во-вторых, у каждого из них есть свои секреты приготовления данного деликатеса.
Но основной принцип мы вам расскажем.
Примерно в конце октября – начале ноября (когда температура воздуха опускается к +10 градусам) начинают выбирать свинок для будущего пршута.
На самом деле пршут готовить можно не только из свинины. В дело может пойти баранина, говядина и другое. Но вкус будет немного другим.
В идеале, свинка должна быть не менее 100 кг весом и довольно взрослая (если не сказать, старая). Чем старше мясо, тем оно суше и плотнее: в итоге, пршут будет вкуснее.
Из свиной туши аккуратно отделяют окорок, он обязательно должен быть с бедренной костью. Немного срезают по краям кожу и сало чтоб соль легче попадала в мясо. Затем, по одной версии окорок обмазывают морской солью и кладут в ёмкость примерно (которая стоит в подвале) на неделю. Там окорок маринуется в соли и собственном соку. По истечении указанного времени сок из ёмкости сливается и процедура засаливания повторяется несколько раз. В итоге, свиная ножка проводит в солевых отложениях около месяца.
По второй версии окорок сразу замачивают в рассоле. Меняют рассол примерно с такой же периодичностью и столько же выдерживают.
Следующий этап приготовления пршута – выделить влагу из мяса. Для этого окорока достают последний раз из соли, складывают на специальные полки, высота которых определенным образом регулируется по принципу пресса. На таких вот полках под прессом свиные ножки валяются еще недели две.
Следующий этап: сушка и копчение. Окорока достают из-под пресса. Обмывают от лишней соли и подвешивают под потолком коптильни. Будущий пршут должен немного высохнуть и только потом можно начать его коптить.
Копчение происходит за счет дыма который выделяется от горящих углей дуба, вяза или бука. Особенность негушского пршута в том что к аромату дыма добавляется особо чистый горный воздух и соленый средиземноморский.
Если влажность воздуха в период копчения высокая, тогда угли горят практически круглосуточно. При низкой влажности воздуха окорока окуривают дымом только пару часов в день.
Процесс копчения длится минимум четыре месяца на тихом огне, чтоб не поднять температуру воздуха в коптильне. При том что в первый месяц дымом окуривают каждый день.
Затем коптят окорока каждый второй день, потом – каждый пятый. После чего окуривать дымом перестают вообще.
Следующий этап: вызревание. По завершении копчения окорока тщательно обмазывают молотым красным перцем, что защищает их от насекомых.
Минимальное количество времени за которое вызревает негушский пршут – 10 месяцев. Чём дольше пршут вызревает на чистом горном воздухе, смешанном с морским, тем он становится лучше: вкус его становится богаче. Поэтому чем больше месяцев пршуту, тем он дороже.
Обязательные условия для создания негушского пршута:
Самым вкусным пршутом считают двухлетний. Но такой продукт уже тяжеловат для желудка, и
На стол негушский пршут подают как самостоятельное блюдо – идеально тонко нарезанный или как добавку к блюдам – один из ингредиентов салата, другое.
Если подавать пршут в качестве отдельного блюда, то запивать его надо только красным вином и вместе с ним надо есть сыр и оливки. Но черногорцы иногда подают пршут вместе с ломтиками дыни – необычное сочетание.
Сколько стоит пршут в Черногории?
Пршут в Черногории является практически национальным достоянием. Его делают (соответственно и продают) повсеместно: в супермаркетах, маленьких магазинах или уличных лотках, в горных селах у хозяев коптилень.
Естественно, цены и вкус пршута отличается. Так в магазинах он более дорогой и менее ароматный.
В 2021 году в черногорском супермаркете 100 г пршута будет стоить от 1,85€ до 2,8€ ; за 1 кг придется заплатить от 15,5€ до 21,5€. Пршут двух летней выдержки стоит до 30 евро килограм.
Но если уйти подальше от туристических маршрутов пршут можно купить за от 13 Евро килограмм. В деревне Негуши в среднем пршут стоит 14 -16 евро. Это стоимость мясной нарезки, чистого мяса. Если покупать целую свиную ногу, с костью, то цена будет ниже — около 8 евро. После приготовления в пршут теряет до 40-45% и в итоге весит такая нога 6-8 килограмм. Итого целая нога будет стоит 60 — 90 евро.
Сколько пршута можно вывезти из Черногории?
Вывозить пршут можно в разумном количестве, за одну целую ногу таможенник ни на въезде, ни выезде обычно не придираются. При перелете его сдают в багаж. Лучше всего еще в Черногории заказать отделение мяса от ноги и упаковать в бумагу в пакеты по 1-2 килограмма. Дома его стоит хранить так же- завернутым в бумагу или фольгу, в прохладном, темном проветриваемом месте. Не рекомендуется его хранить в целлофане — он там задыхается.
Когда меня спрашивают Какой сувенир привезти из Черногории? я всегда отвечаю — съедобный:))) Набор из негушского пршута, вина Вранац и оливкового масла будет лучше чем китайские магнитики и прочая дрибедень. Особенно сейчас, в период санкций, народ стал везти из Черногории пршута и сыров в раза два больше.
Туристы в Черногорию приезжают, когда производство пршута на финальной стадии — свиные окорока висят на проветривании. Давайте покажу то, чего вы не видите летом — как производят пршут в поселке Негуши.
Начинают его делать в октябре или ноябре, когда температура воздуха в Негушах падает до +10. Запах стоит потрясающий там! Во-первых, с Боко-Которского залива поднимается вверх морской воздух, во-вторых, с горы Ловчен спускается свежий горный воздух, в-третьих, со всех сторон разносится запах из коптилен. Я была тут в марте, процесс копчения еще шел. Сняла минутное видео.
Негуши находится на высоте 860 м над уровнем моря, на перекрестке между Котором и Ловченом, к нему можно добраться из Котора по горному серпантину или же из Цетинье двумя дорогами. Старая фотка Негушей в конце 19 века. Это было родовое поместье правящей династии Петровичи с 1696 по 1918 гг.
Посмотрите, как выглядят Негуши в марте 2021 года. Снег почти сошел
Некоторые дома заброшены
Только вершины Ловчена не отпускают зиму
А так, ничего не изменилось тут внешне
Как же производят вкуснейший пршут в Негушах? Информацию перевела из книги за 1983 год:)
Обычно берут свинину для этих целей, но встречается пршут и из другого мяса. Когда свинюшка достигает массы 100-140 кг, она прощается с жизнью. Ее ноги отделяют от туши, так чтобы бедренная кость осталась, и чтобы окорок имел овальный и эстетический вид. Жировую ткань удаляют на крае, чтобы соль могла хорошо поникнуть и для лучшего сохранения мяса.
Дальше идет процесс соления морской солью без никаких добавок. В книге написано, что соль просто втирают по всей поверхности окорока, в том числе в кожу. Потом кладут в специальные посудины в прохладный подвал на несколько недель для выделения сока. Раз в неделю жидкость убирают и снова окорока засыпают солью. Я слышала и другую версию, что окорока кладут в соленый рассол.
Затем идет процесс прессования пару недель, причем открытая часть окорока смотрит вниз. Что служит прессом — я не знаю. Главная задача — выжать остатки сока и придать плоскую форму. Продолжительность этого процесса зависит от нагрузки.
Копчение и сушение может длится разное время, все зависит от влажности воздуха и температуры. Но перед этим окорока промывают от соли и дают просохнуть. А потом ножки подвешиваются под потолком в коптильне, чтобы они не соприкасались друг с другом. На фото — коптильня.
В процессе копчения используют дуб, вяз или бук. Плавное распространение дыма и свежего воздуха добирается во все углы коптильни. Пока я снимала эти фотки и видео, сама чуть не подкоптилась, через минуту выбежала, дышать было невозможно
Если погода влажная на улице, то дрова горят постоянно, если сухая — то хватит пару часов в день. Пламя горит тихо, чтобы не превышать температуру холодного копчения. После месяца копчение происходит каждый второй день, потом — каждый пятый день, потом останавливают. В конце натирают его красным перцем для защиты от насекомых.
Для созревания пршута (происходит до полугода) тоже необходимо создать условия: — темное помещение (в коптильне оставляют, спуская ниже) — температура от +12 до +16 С — постоянная циркуляция воздуха
В этой книге была такая схема коптильни
и схема пресса
От начала производства пршута окорок теряет в весе 30-35%. Желаемые характеристики пршут получает к 10 месяцам. Самым лучшим считается двухлетний пршут. А самым вкусным считается тонко нарезанный пршут:))
Я вожу к одному хозяину в Негушах, у которого нравится качество продукции. Как-то показывала репортаж. У него цена за 1 кг нарезки — 16 евро, двухлетнего — 18 е вроде бы. Если брать ногу целиком, то 8 евро — 1 кг. В одной ноге примерно 8 — 11 кг, в багажной сумке на самолете или на авто увезти на Родину спокойно можно. Также тут продается негушский сыр по цене 9-10 евро, он бывает молодой и старый. Все можно завакуумировать на месте или завернуть в бумагу.
Хозяин любой такой коптильни нарежет колбаски, пршута, сыра для дегустации. Предложит домашнего вина и ракии. Так что из Негушей все уезжает в приподнятом настроении:)
А заодно туристы могут увидеть, как выглядит настоящая Черногория:)))
Приготовление
С каждым путешествием в разные страны мира наш опыт становится богаче не только в культурном, но и кулинарном плане. Попробовать местные деликатесы – одна из основных задач каждого туриста. Пршут — особенность черногорской кухни, его обязательно нужно продегустировать, если вы отдыхаете в Сербии или Хорватии, и взять с собой, чтобы угостить дома друзей. В мясных лавках Москвы можно найти это лакомство для всех мясоедов. Но если вы пробовали настоящие сербский пршут или хамон из Испании, приготовленные точно в соответствии со старинным народным рецептом, вы ощутите разницу. Ни один магазинный продукт не сравнится с вяленым домашним пршутом из Черногории. Да и цена ощутимо покусывается.
Что это такое
Прежде чем вникнуть во все тонкости, как делают пршут в Черногории, стоит разобраться, что же это за деликатес и в чем его особенности. Возможно, Хорватия пока что осталась за пределами ваших туристических путешествий, и вы никогда не пробовали настоящий негушский пршут. Но очень хотите это сделать. В любом случае небольшой ликбез не будет лишним.
Итак, оригинальный хорватский пршут – это вялено-копченый окорок, предварительно хорошо просоленный, а затем прокопченный или вяленый на ветру. Каждая семья и каждая таверна в Черногории, специализирующаяся на приготовлении этого мясного деликатеса, держит в тайне технологию приготовления. Фирменный рецепт передается из поколения в поколение. Вот почему по-настоящему вкусный пршут получается, только если приготовить его своими руками. Кроме того, во время приготовления важно «общаться» с окороком» и быть в особом настроении – и это на протяжении минимум года. Ну о каком мясокомбинате тут может идти речь?!
Для приготовления можно использовать в принципе любой сорт мяса. Из свинины блюдо получается более нежным, но и более калорийным. Из говядины – более деликатесным, особой волокнистой текстуры. Можно приготовить отличный пршут из бедра ягненка. Калорийность пршута в зависимости от сорта мяса и способа приготовления – от 250 до 330 ккал в 100 г продукта.
По счастью, не только на Балканах известно, как делается пршут. Если вы не знаете, где купить пршут в Москве, или живете вообще не в Москве и предпочитаете готовить мясо самостоятельно, вам пригодится проверенный рецепт пршута в домашних условиях – самый вкусный, ароматный, в точности такой, как вы пробовали на незабываемом отдыхе в Негуши.
Итак, сначала вам потребуется отыскать в СПб или Москве и купить самый старый свиной окорок, который отыщется. Не в смысле залежавшийся, а просто окорок старой свиньи – чем суше будет мясо, тем лучше. К приготовлению приступают осенью, не раньше октября: можете с весны заказать себе хрюшку в деревне и попросить, чтобы ее откармливали желудями. Что делать дальше:
Вот и все, на этом процесс приготовления заканчивается. Суть его в том, чтобы на выходе получилось сухое, деликатесное, слабосоленое мясо с выраженным вкусом свинины и ароматом дубовых поленьев, без всяких иных примесей. Отыскать такое в Москве будет сложно, а если и получится, то заплатить придется втридорога. Вот почему туристы, побывав в Черногории, стремятся захватить с собой побольше вяленых свиных ног, чтобы хватило и себе, и родным, и друзьям.
Как хранить пршут , если вам повезло разжиться ароматным окороком из Хорватии? А никак, вы употребите его раньше, чем он успеет испортиться. Ну а если серьезно, то хранят вяленое мясо в затемненном, прохладном и хорошо проветриваемом месте, обернутым в пергаментную бумагу. Именно при таком способе хранения пршут не будет утрачивать свои непревзойденные ароматы и вкус, а наоборот, дозревать и приобретать новые вкусовые оттенки.
На заметку туристу: В Черногории мясная нарезка из вяленого мяса не считается закуской, а самостоятельным блюдом. Пршут подают к завтраку, чтобы он успел полностью перевариться на протяжении дня и обеспечил человека необходимой энергией, а не лишними килограммами. Традиционно ломтики мяса смазывают каймаком – нежным сливочным сыром, часто смешанным с оливками и зеленью. Также это традиционное угощение на свадебном и любом праздничном столе.
Купить в Будве, к примеру, хороший вяленый окорок можно, начиная с 20 евро за килограмм, средняя ожка затянет минимум на 80-90 евро – удовольствие не для бедняков даже по меркам Европы, согласитесь! Купить в Москве свежий и качественный деликатес будет еще дороже. Стоимость продукта обусловлена сложным и длительным процессом его приготовления. Дело не только в ингредиентах, но и в выдержке просоленного и прокопченного мяса. Сколько стоит вялено-соленое мясо, будет зависит от сроков его выдержки. Чем дольше выдержка – тем дороже будет стоить пршут.
Отдельно стоит рассмотреть способы подачи пршута. У хорватских кулинаров это целое искусство! Сначала мясо нарезают тончайшими, почти прозрачными ломтиками и выкладывают их веером или спиральками на деревянную доску. Сверху помещают маслины, маринованный перец, лук, домашний козий сыр, которым тоже славятся балканские государства. Иногда пршут подают с ломтиками дыни или свежего инжира – вкус такого лакомства незабываемый!
Также пршут можно использовать как сытную и деликатесную добавку к салатам из свежих овощей. У нас просоленные ломтики вяленого мяса любят с пивом, что тоже допустимо, хотя и дороговато в качестве закуски к такому тривиальному, «пролетарскому» напитку. А вот добавлять пршут в солянку – кощунство. лучше его вообще не подвергать тепловой обработке. в крайнем случае использовать для запекания свиной вырезки или мясного рулета.
Виды пршута
Стандартно в туристических брошюрах и меню ресторанов упоминается черногорский пршут. Но на самом деле его готовят в каждом регионе балканского полуострова. И в каждом регионе он имеет свои особенности и тонкости приготовления.
Истарский пршут или хорватский – мясо сначала просаливают, а затем сушат, но ни в коем случае не коптят! Название происходит от названия города, вблизи которого готовят пшрут – именно здесь оптимальный климат для длительного высушивания подготовленного мяса. Сначала соленый окорок пять месяцев сушится в специальных помещениях со сквозняками. Затем еще год дозревает, и только поле этого деликатес премиум-класса характерного рубиново-красного цвета готов к употреблению.
Далматский пршут готовят совсем иначе. Сначала окорок просаливают, затем коптят исключительно на дубовых поленьях. А затем высушивают на солнце и ветрах на протяжении минимум 9 месяцев. Совершенно особый вкус далматского пршута объясняется качеством сырья. Местные свинки, окорока которых используются для приготовления пршута, весь день проводят не в хлеву, а на высокогорных лугах, и питаются исключительно желудями. Это придает особенный, узнаваемый аромат и вкус готовому мясу.
Ну и, конечно же, негушский пршут – визитная карточка черногорской кухни. Как готовят его тридцать умельцев из деревушки Негуши, единственные, кому еще известна старинная технология соления и копчения свиных окороков, рассмотрим в деталях.
Истринский пршут можно назвать главной кулинарной гордостью Хорватии. Это копченый и вяленый свиной окорок,проще говоря, вяленая ветчина. В Далмации также готовят пршут, но по сравнению с истринским он более копченый, нежели вяленый. Его приготовление – это особый процесс, культура которого передается от поколения к поколению.
Самым вкусным пршутом считают двухлетний. Но такой продукт уже тяжеловат для желудка, и
Крик души! Где купить-достать качественные продукты?
да не спасает это 😉 🙁 валить надо от сюда/// кормят нас как свиней 🙁 после очередной поездки в европу есть ваще невозможно 🙁 блин все безвкусное %) ну почему везде. в мире нормальная еда! кроме нашей доблестной страны 🙁 на самом деле везде :gy:
более менее продукты в метро! покупаем везде конечно как получится/// выкидывается половина :(Сообщение было изменено пользователем 04-02-2021 в 08:35
По-моему борцы за очень здоровое питание вообще не должны покупать колбасу 🙂
более менее продукты в метро! покупаем везде конечно как получится/// выкидывается половина :(Сообщение было изменено пользователем 04-02-2021 в 08:35
