Яблоки перед закладкой в соковарку нужно тщательно промыть и порезать. Так как продукт будет полностью подвергаться воздействию тепла, очень важно удалять огрызки с семенами. От них у напитка может появиться неприятный вкус, горечь. Семена также могут забивать дырочки верхнего отсека соковарки, будут мешать стеканию жидкости. Обязательно срезаются все поврежденные места, следы гнили, червоточины. Крошить мелко яблоки не нужно. Небольшие плоды достаточно раскроить на четыре части, крупные можно на 6-8 частей.
Соковарка состоит из трех частей:
Подготовленные фрукты укладываются в бункер с дырочками. В кастрюльку наливается вода. Чтобы сократить время, можно использовать сразу кипяток. Воды нужно наливать до уровня, отмеченного на нижней кастрюльке. Иногда пометки нет, в таком случае нужно посмотреть в инструкции к прибору, но обычно это 2 литра. Во время установки на плиту, сливной кран сокособирателя должен быть закрытым. Иногда вместо него на приборе резиновая трубочка с зажимом.
Как варить сок в соковарке из яблок с мелиссой и цедрой
Яблочный сок получится намного ароматнее и вкуснее, если в него добавить немного душистых ингредиентов. Проще всего использовать травы, цитрусовую цедру. Но как варится сок в соковарке из яблок с ними и куда их нужно закладывать?
Ингредиенты
Приготовление
1. Как обычно, покрошите яблоки крупными кусками, выбросите огрызки. Половину выложите в сито от соковарки.
2. Промойте с содой апельсин или лимон, чтобы снять восковой налет. Срежьте цедру. Это можно сделать ножом для очистки овощей или теркой.
3. Возьмите кусочек бинта или марли, сверните в 2 слоя, выложите цедру и прочно завяжите. Если этого не сделать, цитрусовые кусочки будут падать между долек яблок и забивать дырочки сита.
4. Положите мешочек с цедрой на веточки мелиссы.
5. Сверху присыпьте все это горсточкой сахара.
6. Заложите оставшиеся яблочки до самого верха. Также добавьте немного сахара.
7. Закройте устройство, включите плиту, варите сок после закипания 30 минут, затем можно размешать, дать пропарится еще минут десять.
8. Разливайте аппетитный напиток в банки, закатывайте на зиму либо остужайте и употребляйте так.
Как варить сок в соковарке из яблок и моркови без сахара
Полезная заготовка, которую можно использовать в детском и диетическом питании. Сахар не добавляется. Морковь используйте только сочную, оранжевую. В противном случае она побывает гостем в сите устройства и ничего не выдаст.
Ингредиенты
Приготовление
1. Морковь очистите, нарежьте кружочками по 0,5 сантиметра. Сразу откидывайте хвостики. Если попадаются корнеплоды с зелеными серединками, то желательно стержень вырезать. Он придаст соку горчинку.
2. Яблоки порежьте крупными кусками.
3. Выложите в сито соковарки сначала хороший слой яблок. Затем можно чередовать яблоки с морковью. Если есть желание, притрусите небольшим количеством сахара, сока выйдет больше.
4. Установите сито на устройство, не забудьте в него добавить воду.
5. Включите плиту, закройте крышку, готовьте минимум час.
6. Затем можно помешать, оставьте еще минут на 20.
7. Откройте кран, наполните стерильные банки. Если питание предназначается для ребенка. Выбирайте маленькие емкости. Если не будете убирать напиток на хранение, то в холодильнике такой сок хранится не больше суток.
Как варить сок в соковарке из яблок и черноплодной рябины «Вишневый»
Очень интересный способ заготовки яблочного сока со вкусом и цветом вишни. Черноплодной рябины нужно не очень много, на стандартную соковарку достаточно двух или трех стаканов. Желательно, чтобы ягоды были спелыми и сочными.
Ингредиенты
• 2-3 стакана черноплодной рябины;
Приготовление
1. Перед тем, как варить сок в соковарке из яблок на зиму, нужно замочить черноплодную рябину в холодной воде, дать сойти пыли и сору, затем хорошо прополоскать.
2. Вишневые листочки нужно тоже прополоскать, оставьте стекать воду.
3. Яблоки покрошите крупными кусками. Уложите в кастрюльку устройства.
4. Сверху разложите черноплодную рябину и вишневые листочки, присыпьте все это сахарным песком.
5. Остается только включить плиту, подождать ровно часа. Но минут через 40 можно посмотреть, как идет процесс, размешать массу.
6. Разлейте яблочный сок с вишневым ароматом в банки, закатайте, отправьте на хранение.
4. Теперь можно открыть крышку, взять длинную лопатку и хорошо помешать яблоки с тыквой. Прикройте, готовьте еще четверть часа.
Свежевыжатые соки пользуются широкой популярностью у всех категорий граждан. Беременные женщины, дети, люди преклонного возраста, мужчины — все прибегают к целительным напиткам, чтобы подправить здоровье. Фреш можно готовить из сезонных или замороженных ягод, фруктов, овощей, зелени. В зависимости от изначального состава разнятся и полезные свойства снадобья. Чтобы не навредить организму, необходимо знать, как пить свежевыжатые соки правильно. Поговорим обо всём по порядку.
- укрепление иммунной системы в период простуды и гриппа;
- улучшение деятельности пищеварительного тракта;
- очищение организма от ядов и шлаков;
- поднятие «боевого духа»;
- насыщение организма суточной дозой полезных ферментов;
- вывод жидкости, избавление от отёчности;
- избавление от лишних килограммов;
- улучшение аппетита;
- повышение уровня гемоглобина в крови.
- Клюквенный и томатный соки обладают мочегонными свойствами. Поэтому употребление напитка стоит ограничить людям с камнями или песка в почках.
- Если у вас имеются заболевания ЖКТ или часто болит желудок, ограничьте потребление кислых фрешей. К ним относится напиток из вишни, граната, яблока.
- Тем, кто часто страдает аллергией на пищевые продукты, следует с осторожностью относиться ко всем видам соков. Сначала убедитесь в отсутствии индивидуальной непереносимости.
- Если у вас часто «скачет» сахар в крови или был поставлен диагноз — диабет, откажитесь от сладких напитков.
- Витаминный комплекс сохраняется во фрешах недолго, поэтому старайтесь выпить сок сразу после приготовления или в ближайшие полчаса. Не готовьте напиток впрок, от него не будет пользы.
- В свежевыжатых соках содержится очень много фруктозы, поэтому при каждодневном употреблении пересмотрите рацион питания. Добавьте клетчатку и белок для поддержания уровня сахара в крови.
- Из всех имеющихся соков только морковный, свекольный и апельсиновый фреши повышают уровень сахара. Их стоит употреблять с крайней осторожность и обязательно в разбавленном виде.
- Суточная доза употребляемого напитка колеблется в пределах 200-450 мл. Необходимо повышать количество постепенно, начиная с минимальной отметки. Прибавляйте каждый день по 50-70 мл.
- Свежевыжатый сок следует пить отдельно от еды. Если употребить состав совместно с пищей, вы рискуете развить изжогу, боли в желудке, вздутие, метеоризм и общее нарушение пищеварения.
- Прежде чем выбрать тот или иной вариант сока, ознакомьтесь с противопоказаниями. Людям с определёнными болезнями стоит ограничить или вовсе исключить употребление фрешей.
- Специалисты в сфере правильного питания рекомендуют готовить соки в блендере или выжималке, после чего употреблять напиток из стеклянной посуды. При этом все овощи, ягоды и фрукты должны быть чистыми.
- Как было сказано выше, соки теряют полезные свойства за полчаса и раньше. Однако напиток из свёклы не относится к этой категории. Перед употреблением дайте фрешу настояться в холоде 2 часа. В противном случае летучие ферменты спровоцируют рвоту или тошноту.
- Смешивайте компоненты в чаше блендера, затем доводите до однородности. В случае, когда добавляется орех (миндаль, грецкий, фундук и пр.), предварительно его обжарьте.
Чем разбавлять свежевыжатые соки
- Фреши, которые приводят к повышению кислотности, разводят водой в соотношении 1 к 3. Все остальные — 2:1.
- Свежевыжатые соки включают витамины разных групп, в том числе А, Е, К, D. Чтобы усилить усвояемость, добавляйте в напиток 30 мл. жирных сливок. Рекомендация крайне актуальна для напитков из тыквы и моркови.
- Чтобы снизить калорийность употребляемого снадобья, всыпьте в напиток 40 гр. мюсли или ржаных отрубей.
- Нельзя добавляйте во фреш соль или сахарный песок, поскольку сыпучие компоненты замедляют всасывание организмом полезных веществ.
- В качестве подсластителя можно использовать мёд. Нередко в сок добавляется куркума, мускатный орех, корица.
- Добавляйте в готовый напиток измельчённую зелень петрушки, укропа, сельдерея. Сочетайте ягоды с фруктами, овощами, и наоборот.
Польза сока из яблок
Многие знают, как консервировать но не все догадываются о его пользе. Специалисты установили: если употреблять по полтора стакана этого напитка в сутки, то значительно улучшится работа всех органов дыхания. Если заготавливать сок без сахара, то он получается низкокалорийным. Такой напиток позволяет сохранить фигуру стройной.
Очень много в яблочном соке витамина С. Все знают, что этот компонент необходим нашему организму для улучшения работы иммунной системы. Помимо этого, в составе напитка присутствуют железо, фосфор, магний, калий и множество органических кислот, среди которых лимонная и яблочная.
Многие врачи рекомендуют регулярно употреблять сок из яблок тем, кто страдает различными заболеваниями сердечно-сосудистой системы, гастритом с пониженной кислотностью, малокровием, частыми бронхитами. Не навредит напиток и заядлым курильщикам.
Как уже было сказано, в составе продукта имеется железо. Этот компонент позволяет более эффективно бороться с малокровием, а также помогает выводить из почек камни. Стоит отметить, что готовый напиток очень богат пектиновыми веществами, которые способствуют очищению организма от шлаков.
Многие используют для изготовления яблочного сока соковыжималку. Однако продукт должен быть правильно приготовлен. Иначе многие его полезные компоненты просто потеряют свои свойства. Именно поэтому так важно знать, как консервировать яблочный сок из соковыжималки.
Сок из кабачков хорош при заболевании желудка, двенадцатиперстной кишки, гипертонии, малокровии, сердечных и нервных болезнях. В таком соке меньше всего калорий, так что его без опасений можно потреблять людям с ожирением.
К предыдущему посту в котором описана польза соков
От употребления свежевыжатого сока могут обостряться заболевания желудка и поджелудочной железы . Кислота, которая содержится во многих соках оказывает вредное влияние на людей с больным желудком или язвой двенадцатиперстной кишки. Свежевыжатые соки рекомендуется принимать не более 0,3л в день, за 30-40 минут до приема пищи. В пустом желудке сок быстро вступает в биохимические процессы и принесет наибольшую пользу организму. Приготовление лучше приготовлением заниматься непосредственно перед его употреблением и желательно выпить в течение 3-5 минут, так как полезные биологические вещества, содержащиеся в соке, начинают быстро разрушаться.сок расслаивается, распадается. Свекольный сок представляет исключение. После приготовления свекольный сок необходимо подержать в холодильнике около двух часов. За это время разрушатся вещества не полезные для организма человека.
Фруктовая кислота разрушительно воздействует на зубную эмаль, поэтому рекомендуется пить сок через трубочку или сразу после питья ополоснуть рот водой.
Свежевыжатые соки фруктовые надо разбавлять водой 1:1, так как сахар содержащийся в фруктах несёт опасность для печени, а кислоты содержащиеся в фруктах губительно действуют на ЖКТ, зубную эмаль, могут вызывать изжогу и послабляющий эффект.Так же свежевыжатые не разбавленные соки несут большую опасноть для людей с различными заболеваниями.
Овощные соки так же нельзя пить в чистом виде, но их водой не разбавляют, их смешивают с другими соками.
Ниже приведу примеры разбавления овощных соков и фруктовых
яблочный-1:1 с водой, если сок из яблок красных сортов то можно смешать с персиковым или абрикосовым соком
морковный-с я блочным или тыквенным
капустный-водой в пропорциях-на две части сока одна часть воды
тыквенный-яблочным, морковным или водой
Фруктовый сок с мякотью редко разбавляют водой, поскольку мякоть хорошо обволакивает стенки желудка, оберегая его от кислот.
Яблочный сок является одним из наиболее популярных безалкогольных напитков в мире. Это неудивительно, ведь он приятен на вкус, достаточно сладок, хорошо утоляет жажду. А уж о пользе свежевыжатого яблочного сока написаны целые научные труды.
Консервация яблочного напитка является самым популярным видом заготовок. Тысячи промышленных предприятий по всей стране занимаются консервированием яблочного сока, но напиток, сделанный в домашних условиях считается наилучшим.
Приготовленный из яблок напиток является основным компонентом множества оздоровительных и очистительных диет, так как, по убеждению большинства, у него низкая калорийность, он наиболее полезен для здоровья и практически не имеет противопоказаний.
Так ли это на самом деле? Действительно ли сок из яблок не имеет противопоказаний, и его можно употреблять бесконтрольно? Что предпочтительней: приобрести напиток в магазине или сделать домашний яблочный сок?
Основные технологи получения напитка
Теперь выясним, что означает надпись «прямого отжима» и «восстановленный». Согласно технологии производства, соки подразделяются на 3 вида:
- свежевыжатые;
- прямого отжима;
- восстановленные.
Свежевыжатый яблочный сок, или фреш — это напиток моментального приготовления, то есть выжал и тут же выпил. Он не предназначен для хранения, поэтому его никак не обрабатывают. Чем полезен яблочный сок, приготовленный таким образом? В таких напитках сохраняются практически все полезные вещества. Соответственно, и польза от употребления фрешей максимальна.
Промышленным способом производят соки прямого отжима и восстановленные. Более распространенными и дешевыми являются восстановленные соки. Но люди, уделяющие повышенное внимание своему здоровью, предпочитают покупать напитки прямого отжима. Покупателю ассоциативно кажется, что понятие «прямой отжим» является синонимом слова «свежевыжатый», но это заблуждение.
ГОСТ указывает, что сок прямого отжима отличается от восстановленного тем, что его не разводят водой. Он содержит только натуральные яблочные жидкости. Но после отжима его помещают в крупные емкости, наполненные азотом, а перед упаковкой пастеризуют. После такой обработки расфасованный напиток может храниться до 2-х лет. Таким образом, сок прямого отжима — это продукт натуральный и высококачественный, но все же обработанный и предназначенный для длительного хранения.
Технология восстановления соков дешевле и носит массовый характер. Ее принцип заключается в том, что сначала из фруктов производят концентрат, то есть различными методами удаляют воду. Концентрат яблочного сока представляет собой густой сироп и для употребления внутрь непригоден. Его обычно замораживают и хранят при низких температурах до 1 года. По мере необходимости концентрированный яблочный сок восстанавливают: разводят водой и пастеризуют, доводя до кипения за 30-40 секунд и быстро остужая. О том, соблюдена ли технология восстановления согласно регистру государственных стандартов, можно судить по массовой доле растворенных в напитке сухих веществ, которая указывается на упаковке: ГОСТ утверждает, что их должно быть 11-16%.
И о вреде
Польза яблочного сока очевидна и неоспорима. Но это не означает, что у него нет противопоказаний. От бесконтрольного употребления яблочного сока пользы организму не будет никакой, а вот вред здоровью можно нанести нешуточный.
Употребление любых сахаросодержащих напитков, в том числе и яблочных, категорически запрещено при воспалительных и язвенных заболеваниях желудка и кишечника, при холецистите и панкреатите, особенно в стадиях их обострения. Кислоты, содержащиеся в напитке, действуют на слизистую оболочку кишечника раздражающе.
С большой осторожностью следует принимать сок из яблок при сахарном диабете, так как он повышает уровень сахара в крови. Считается, что в этом случае безвреден напиток из зеленых яблок, но далеко не все врачи разделяют подобное мнение.
Чтобы не спровоцировать расстройство пищеварения или аллергию, с большой осторожностью следует пить сок из яблок беременным женщинам и кормящим матерям, а также давать его младенцам. Все больше врачей склоняется к мысли, что до года детям вообще не стоит давать этот напиток либо сильно разводить его водой.
Польза и вред применения соков из яблок давно изучаются врачами. Вывод прост: как и в случае с применением лекарств, польза и вред зависят от количества. Передозировка нанесет гораздо больше вреда организму, чем принесет пользы.
Следует учитывать, что польза и вред — это 2 стороны одной медали. Даже если вы абсолютно здоровы, очень многое будет зависеть от того, как пить сок. Например, если человек будет усиленно принимать напиток чтобы «подкормить» больное сердце натуральным калием, то здесь оздоровительный эффект будет заметен. Но действующий и на другие органы напиток может спровоцировать скачок уровня сахара в крови, воспаление почек или расстройство кишечника. Особенно, если речь идет о соке свежевыжатом.
Нельзя запивать соком лекарства или заменять им употребление воды. Не стоит пить свежевыжатый яблочный сок натощак, так как это раздражающе действует на слизистую оболочку желудка. Не надо употреблять напиток на ночь, что может спровоцировать вздутие живота или расстройство кишечника.
Польза и вред — понятия противоположные, но, как мы видим, зачастую проявляются одновременно. В пример можно привести последствия диет на яблочном соке для снижения веса. Польза и вред проявляются в том, что люди действительно хорошо сбрасывают лишний вес, но при этом срывают работу многих органов: почек, поджелудочной железы, кишечника и др.
Особенности приготовления и хранения сока из яблок
Используя современные кухонные агрегаты: соковарку, соковыжималку ‒ получить сок из яблок не составляет труда. Ручной способ, терка и мясорубка хоть и более трудозатратны, но также доступны и эффективны. Есть несколько особенностей яблочного напитка, которые помогут создать качественные заготовки:
- 1. Яблочный сок ‒ прекрасная основа для добавления соков других плодов, ягод и даже овощей. Комбинированные напитки вкуснее, они разнообразны по цвету и аромату. Если заготовка предполагается только из яблок, то сочетание нескольких сортов сделает его вкус намного интереснее.
- 2. В ходе приготовления на поверхности сока появляется пена. Ее следует обязательно собирать, так жидкость становится светлее, а на дне при хранении будет меньше осадка.
- 3. Осветлить сок полностью в домашних условиях не получится, но это чаще всего и не требуется. При необходимости получить как можно более прозрачный продукт стоит в процессе хранения несколько раз слить жидкость с отстоявшегося осадка.
- 4. Первые две недели после консервирования следует наблюдать за состоянием заготовок. Если появятся признаки брожения, нужно открыть банки, прокипятить сок и переделать его в желе, мармелад или яблочный уксус. Дальнейшее хранение в роли сока не имеет смысла, лучше переработать такой продукт в домашние алкогольсодержащие напитки: сидр, вино.
Консервацию из яблок проще осветлить, добавив лимон. На 1 литр яблочного берут 1 столовую ложку лимонного сока. Желательно нейтрализовать дополнительную кислоту добавлением сахара (2–3 ст. л.) на литр напитка.
Обычное соотношение 1:1 для данного сочетания плодов не применяют. Черноплодная рябина сильно окрашивает сок и обладает концентрированным, слегка терпким вкусом, поэтому для получения гармоничного напитка, ее потребуется гораздо меньше.
Состав сока, приготовленного своими руками, будет почти тем же, что и у самого фрукта.
- Марганец
- Фосфор
- Цинк
- Калий
- Натрий
- Магний
- Молибден
- Кобальт
- Бета-каротин, каротиноиды
- Аскорбиновая кислота
- Альфа-токоферол
- Витамин Н
- Витамин РР
- Витамины группы В
[adsens3]
Основное отличие яблочного напитка от аналогичных продуктов – присутствие редких микроэлементов (бор, хром, йод) в высоких дозах. Также в нем есть ферменты, положительно влияющие на пищеварение.
Сок из плодов богат фитонцидами, флавоноидами, органическими кислотами, полисахаридами, дубильными веществами, пектином. Калорийность продукта низкая – 47 ккал, поэтому он применяется в диетах, системах здорового питания.
Можно ли кормящей маме яблочный сок
Для нормальной лактации женщина должна пить больше жидкости, к тому же, употреблять много витаминов и минералов. Яблочный сок при грудном вскармливании удовлетворяет обоим условиям.
Более того, он чрезвычайно редко вызывает аллергию у ребенка, из фруктов первым рекомендуется для введения прикорма.
Яблочный сок для грудничка полезен из-за насыщения его организма железом, обеспечения хорошей работы и быстрого развития ЦНС, оказывает антиоксидантное действие, помогает наладить пищеварение.
Поэтому кормящей маме обязательно нужно употреблять свежевыжатый яблочный напиток, но в первые 3 месяца – умеренно (не более половины стакана в день).
В указанный срок желательно также разводить его водой вдвое или готовить на соковарке, ведь у малышей раннего возраста концентрированный продукт способен вызвать кишечные колики.
Пить во время лактации надо только сок из зеленых яблок без мякоти – он самый полезный для мамы и малыша.
Яблочный сок на зиму (через соковыжималку)
Натуральный сок может быть доступен всегда, есть иметь соковыжималку. Его можно пить, делать из яблочного сока брагу и различные слабоалкогольные напитки.
У мужчин популярен самогон из яблочного сока – высококачественный напиток, не уступающий по вкусу магазинному алкоголю.
Для изготовления яблочного напитка нужно брать самые сочные сорта фруктов, без повреждений, следов болезни. Сок из яблок на зиму из соковыжималки потребует немного сахара – примерно 100 г на 5 кг плодов.
Плоды надо помыть, очистить от семян, пропустить через соковыжималку. Чтобы напиток не темнел, в него добавляют лимонный сок (по желанию).
Полученную жидкость с сахаром нужно поставить на огонь, нагреть, пока не появятся первые пузырьки. Залить ее в стерилизованные банки, бутылки, закатать. Хранить продукт можно до 2 лет.
Как варить сок из яблок в соковарке
Яблочный напиток считается очень полезным, если готовить его в соковарке – удобном приборе для «добывания» жидкости даже из твердых фруктов, овощей. Для приготовления напитка лучше взять сладкие или немного кисловатые плоды.
Как варить яблочный сок – довольно просто:
- Налить в прибор около 2 литров воды (до отметки).
- Сверху первой кастрюли поставить вторую – для сбора сока.
- На третью емкость – сито с крышкой – положить чистые яблочки (четвертинками или дольками – как удобнее, можно с семенами).
- В зависимости от твердости плодов установить время варки 50-80 минут.
- По истечению этого времени открыть кран, слить готовый яблочный напиток в банку.
Через соковарку яблочный сок на зиму легко законсервировать. Для этого готовый напиток заливают в кастрюлю, добавляют по 2 ложки сахара с горкой на каждый литр жидкости, доводят до кипения, сразу убирают с огня. Разливают напиток в стерилизованные банки, закатывают.
При плохом пищеварении, гастрите с низкой кислотностью, запорах, сниженной моторике кишечника, застое желчи яблочный нектар также способен оказать благоприятное воздействие.
Если урожай яблок с Вашего приусадебного участка удался настолько, что Вы не знаете, куда их девать, то самое верное решение — купить соковарку. Этот прибор позволит без особого труда заготовить огромнейший объём сока на зиму. К тому же, оставшийся жмых можно будет использовать при приготовлении некоторых десертов.
Многие хозяйки ограничиваются изготовлением сока с помощью соковыжималки. К сожалению, пользоваться прибором не всегда выгодно. Соковарка опережает его по своим плюсам сразу на несколько пунктов. Особенно это касается случая, когда нужно переработать много яблок.
Состав:
Приготовление:
У хорошей хозяйки, конечно же, возникает вопрос: куда девать остатки яблочного жмыха? В отличие от сырья, которое образуется в соковыжималке, его можно использовать для приготовления целого ряда десертов.
Яблочный мармелад — в яблоках содержится пектин. Поэтому мармелад из них получается очень вкусный. Для начала нужно достать размягчённые паром кусочки фруктов. Потом с них снимают кожуру. Мякоть в отдельной кастрюле разминают лопаткой. После к ней добавляют небольшое количество сахара. Эту смесь ставят на плиту и нагревают, периодически помешивая. Иначе она пригорит. Когда смесь станет жидковатой, в неё засыпают нужное количество (согласно инструкции на пакете) агар-агара. Конечно, можно взять и желатин, но он придаёт десертам привкус. Агар-агар более нейтрален. Получившуюся смесь разливают по силиконовым формам.
Пастила — Россия издавна славилась белёвской пастилой. В отличие от современных вариантов этой сладости, делали её из чистых яблок. Поэтому оставшийся после сока жмых можно использовать при приготовлении этого натурального кушанья. Как и в случае с мармеладом, яблоки очищают от кожуры. Затем их выкладывают в кастрюлю и приминают ложкой. Потом в смесь добавляют небольшое количество сахара и уваривают при небольшом огне. Держат на плите яблоки до тех пор, пока масса не загустеет. В завершении её размазывают слоем толщиной в 1,5 см по пекарской бумаге или пищевой плёнке. Есть пастилу можно только после того, как она высохнет.
Начинка для выпечки — каждая хозяйка знает, как сложно испечь пирожки с повидлом, чтобы начинка не вытекла. Поможет исправить ситуацию яблочная смесь, оставшаяся после варки сока в соковарке. Яблоки следует очистить от кожуры, в глубокой тарелке размять ложкой. Затем к ним добавляют немного сахара и корицы. Также можно поэкспериментировать с др. ингредиентами — имбирем, изюмом, орехами. Подобную начинку используют в дрожжевых булочках, рулетах и пирогах.
Зефир — также всегда готовится на основе яблочного пюре. По рецепту фрукты запекаются предварительно в духовке. Этот шаг можно пропустить, взяв яблочный жмых, обработанный паром.
Яблочный сок в соковарке можно приготовить всего за час. Для начала в нижнюю ёмкость наливают воду. Именно благодаря её кипению образуется пар, который и поможет выгнать сок. Фрукты следует уложить в верхнюю чашу с отверстиями. По истечению времени, сок сливается из средней ёмкости прибора с помощью встроенного шланга. Заготавливать его на зиму следует сразу же.
Если урожай яблок с Вашего приусадебного участка удался настолько, что Вы не знаете, куда их девать, то самое верное решение — купить соковарку. Этот прибор позволит без особого труда заготовить огромнейший объём сока на зиму. К тому же, оставшийся жмых можно будет использовать при приготовлении некоторых десертов. Многие хозяйки ограничиваются.
Related Categorized Posts
Лимонад – один из самых популярных летних напитков, который прекрасно освежает летом, утоляет жажду, тонизирует и питает организм витаминами. Зимой, в период вспышки респираторных заболеваний, употребление лимонада поможет быстрее.
Итак, грушевый сидр… Однажды на фестивале Гластонбери, который ежегодно проводится в Великобритании, кто-то высказался на счет перри: «как сидр, но сделанный из груш…». Тот, кто это сказал и не.
Если в хозяйстве есть соковарка, то без труда можно приготовить натуральный яблочный сок и яблочное пюре без сахара на зиму. Домашние соки без химии и консервантов – это ведь так полезно и вкусно!
Принцип работы соковарки очень прост: вода в нижней кастрюле кипит, фрукты или ягоды обрабатываются поднимающимся вверх паром, под воздействием которого выпускают сок. Сок стекает в среднюю кастрюлю, а из нее в подготовленную емкость.
Яблочное пюре на зиму
Из остатков приготовьте пюре без сахара. Переложите яблочки из соковарки в другую кастрюлю.
Протрите через металлическое сито или пробейте погружным блендером до гомогенезированного состояния.
Переложите яблочное пюре в казан или сотейник с толстым дном. Если яблоки не сладкие, то по вашему желанию, можно добавить сахар.
Доведите продукт до закипания, затем уменьшите огонь до маленького и проварите пюре минут 10-15. При этом содержимое кастрюли нужно постоянно помешивать, чтобы не пригорело ко дну.
Промойте с содой, простерилизуйте и просушите небольшие баночки. Разложите в них кипящее пюре, быстро закройте крышками.
Поставьте баночки к соку, закройте их одеялом и оставьте до остывания.
Полностью натуральные продукты – сок и пюре, вкусные и полезные насытят вас витаминами и подарят хорошее настроение!
В наше время полки магазинов и супермаркетов заставлены разноцветными упаковками с соком, на которых изображены различные фрукты и гордо красуется надпись «100% натуральный сок». При этом на одной из сторон упаковки есть список различных консервантов, ароматизаторов и прочей «химии», прочитав который здравомыслящий человек сразу понимает — ни о какой «натуральности» не может быть и речи.
Поэтому те, кто хочет получить действительно натуральный сок, приобретают фрукты или овощи, а затем обрабатывают их в соковыжималке или соковарке. О соковыжималках мы уже писали , пришло время разобраться, чем же хороша соковарка.
Давайте попробуем для начала решить, а нужна ли она вообще — соковарка? Ведь, как уже было написано выше, есть такая замечательная вещь, как соковыжималка. Купил фрукты или овощи, нарезал, засунул в электрическое устройство, нажал кнопочку — и из него потек свежевыжатый сок. Пей себе в удовольствие, радуйся жизни. Но не все так просто. Чтобы понять плюсы и минусы соковарки, нам нужно вначале рассмотреть ее конструкцию и принцип действия.
Конструкция и принцип действия
На фото выше изображена соковарка Vitesse VS-1039, на примере которой мы и рассмотрим конструкцию этого кухонного прибора. Он состоит из кастрюли для воды объемом 3 литра (1). Сверху располагается сокосборник объемом 6 литров (2) с силиконовой трубкой и зажимом. Внутрь него устанавливается дуршлаг объемом 4 литра (3), который накрывается прозрачной крышкой (4).
В дуршлаг засыпаются нарезанные на кусочки фрукты, овощи или целые ягоды. Сюда же можно добавить немного сахара, чтобы сок получился более сладким. В нижнюю кастрюлю наливают воду и устанавливают ее на газовую или электрическую конфорку. После того как вода закипит, мощность конфорки регулируют так, чтобы процесс парообразования был не слишком интенсивным, а поверх кастрюли размещают остальные части соковарки, как это изображено на фото справа.
Выделяющийся пар поднимается вверх через отверстие в дне сокосборника и проходит через расположенные в дуршлаге продукты, из которых начинает выделяться сок. Последний стекает в сокосборник, откуда по силиконовой трубке попадает в емкость для сока.
Отверстие в дне сокосборника окружено конусообразной конструкцией, которая позволяет соку собираться в нижней части емкости и одновременно с этим не дает ему стекать в кастрюлю с кипящей водой.
Соковарка в некотором роде является своеобразным «трансформером», части которого можно использовать отдельно. К примеру, дуршлаг соковарки вполне может заменить обычный кухонный дуршлаг. Он имеет удобные ручки и достаточный объем, чтобы вы легко промыли нужные продукты под водой. А нижняя кастрюля может накрываться крышкой и использоваться отдельно от соковарки.
Несколько слов о примерном времени обработки продуктов в соковарке. Малина, земляника, ежевика пропариваются примерно 30 минут. На обработку вишни, черешни, сливы, персиков, смородины (красной и черной), винограда и крыжовника уйдет 45 минут. Столько же времени потребуется и для получение сока из томатов. Яблоки пропариваются в течение 50 минут, а груши — на 10 минут дольше. Аналогичное время обработки уйдет и на выпаривание сока из свеклы и моркови.
Для меня выбор очевиден, а что выберете вы?
Сравнение с соковыжималкой
После того как мы узнали принцип работы соковарки, можно определиться с ее плюсами и минусами. Давайте составим список недостатков и достоинств соковыжималки, а потом сравним его с аналогичным списком для соковарки.
Недостатки соковыжималок:
- Универсальность — отсутствует. Единственное, что вы можете делать с ее помощью, — выжимать сок из фруктов и овощей.
- Шум — для качественного отжима сока необходимо, чтобы диск устройства вращался на достаточно высокой скорости, а для этого нужен мощный электродвигатель. Кроме того, при соприкосновении диска (или сетки-фильтра) с поверхностью обрабатываемого продукта звук еще больше усиливается из-за механического воздействия.
- Остатки — после отжима сока остается жмых, который вряд ли можно еще где-то использовать.
- Контроль обработки — вам нужно постоянно находиться рядом с соковыжималкой, чтобы добавлять новые кусочки фруктов или овощей.
- Обслуживание — необходимо разбирать устройство, чистить от жмыха, остатков сока. Довольно много частей, которые нужно мыть исключительно вручную.
- Хранение сока — свежевыжатый сок нельзя долго хранить в обычном виде. Он достаточно быстро окисляется и теряет свои вкусовые качества буквально через сутки. Если есть желание, его можно подвергнуть термообработке и закатать в стеклянные банки для длительного хранения.
- Надежность — не очень высокая. Поскольку соковыжималка является электрическим устройством, в ней немало деталей, которые могут выйти из строя. Ремонт соковыжималки может обойтись довольно дорого.
Достоинства соковыжималок:
- Скорость обработки — высокая. Буквально через несколько минут после начала обработки вы можете наслаждаться свежевыжатым соком.
- Сок получается более натуральный, чем если использовать соковарку.
А теперь в том же порядке рассмотрим, что на это может ответить соковарка.
Достоинства соковарок:
- Универсальность — как уже было сказано выше, технология получения сока в соковарке очень сильно напоминает приготовление в пароварке . Поэтому, если использовать другие продукты, то соковарку вполне можно превратить в пароварку. Достаточно в дуршлаге разместить мясо, рыбу или овощи — и вы получите вкусную еду, приготовленную на пару.
- Шум — практически отсутствует, поскольку сок из фруктов или овощей выпаривается над кипящей водой, а слабо кипящая вода почти не шумит.
- Остатки — после выпаривания сока остаются кусочки, из которых можно приготовить вкусное пюре или мармелад. Поэтому получается практически безотходное производство.
- Контроль обработки — практически отсутствует. Нужно лишь засыпать продукты, включить соковарку — и можно спокойно заниматься своими делами.
- Обслуживание — промыть под струей воды или в посудомоечной машине.
- Хранение сока — после выпаривания сок можно сразу закатывать в стеклянные банки для длительного хранения. Никакой дополнительной обработки не требуется. Можно просто поставить в холодильник, в этом случае сок сохраняет свои вкусовые качества как минимум неделю.
- Надежность — очень высокая. Никаких движущихся частей нет. В большинстве соковарок просто нечему ломаться.
- Скорость обработки — низкая. На выпаривание сока уйдет от 20 до 60 минут. При этом его температура будет порядка 70 градусов по Цельсию, что не позволит сразу употреблять его.
- Из-за особенностей работы соковарки в конечном продукте присутствует небольшое количество воды.
Как видите, и в плане простоты использования, и в плане обслуживания соковарка значительно выигрывает у соковыжималки. Я уж не говорю о том, что выпаривание — практически безотходное производство сока. Но вот времени на заготовку сока при помощи соковарки вам нужно будет затратить значительно больше. Хотя и этот момент можно превратить в плюс, ведь вам не нужно постоянно находиться рядом с этим кухонным прибором. Во время работы соковарки вы смело можете заниматься своими делами, лишь периодически контролируя количество оставшейся воды и заменяя тару для готового сока.
Вопрос «нужна мне соковарка или нет?» больше сводится к вопросу «какой сок я хочу получить?». Если вам нужно получить его быстро и готовый к употреблению, при этом вы не собираетесь его длительно хранить, то лучше приобрести соковыжималку. А вот если вы хотите пить сок зимой или весной и вам не хочется выбрасывать отходы, остающиеся в соковыжималке, то лучше приобрести соковарку.
Собственно, перейдем к вопросу выбора этого устройства. С одной стороны, оно достаточно простое и вроде бы выбирать там нечего. С другой — как и в любом устройстве, в этом тоже есть свои нюансы.
Самое важно в соковарке — ее объем. Если дуршлаг и кастрюля для сбора сока будут небольшими, то на заготовку сока может уйти довольно много времени. Поэтому если у вас большая семья или вы употребляете сок в огромных количествах, то лучше выбирайте соковарки с большим рабочим объемом — до 8 литров. Но учтите, что в этом случае соковарка будет громоздкой. Примером такого устройства может быть соковарка Kaiserhoff KH-1256, изображенная ниже.
Соковарка Kaiserhoff KH-1256 с рабочим объемом 8 литров
Соковарка Alpari WJS005 с рабочим объемом 5 литров
Не менее важным является и материал, из которого изготовлена соковарка. Поэтому постарайтесь приобрести устройство, выполненное из нержавеющей стали. Хотя процесс нагрева воды в нем будет более длительный, зато для здоровья такой материал менее вредный.
При покупке обязательно обратите внимание на крышку, которая закрывает пароварку. Она должна плотно прилегать к стенкам, обеспечивая достаточный уровень герметичности.
Желательно, но не обязательно наличие температурного датчика, который позволит контролировать процесс выпаривания сока.
Ухаживать за соковаркой крайне просто. После использования ее нужно разобрать и промыть под горячей водой. Если вы использовали ее в качестве пароварки, то придется более тщательно промыть все части, чтобы не было остаточного запаха.
Если внутренняя поверхность емкостей потемнела, то их следует прокипятить в течение 15-20 минут в растворе питьевой соды. Для приготовления раствора возьмите 3-4 чайные ложки соды и разведите их двумя литрами воды. После обработки поверхности следует промыть чистой водой.
Как видите, простой на первый взгляд кухонный прибор — соковарка — является достаточно интересным устройством. Тут вам и выпаривание сока, и приготовление продуктов на пару, и использование отдельных частей соковарки как дуршлага и кастрюли. Да и отходов после выпаривания сока нет, в отличие от соковыжималки. Фактически одни сплошные плюсы, при условии, что сок вам нужно консервировать.
Выпивая каждый день стакан свежевыжатого сока, человек укрепляет свой организм, приводя себя в тонус, и даже может похудеть. Это биологически активная жидкость, благодаря которой повышается настроение перед рабочим днём, улучшается способность организма противостоять различным заболеваниям, очищаются стенки сосудов, укрепляются мышечные ткани. Часто для приготовления домашнего напитка применяется соковарка, поэтому важно знать пользу и вред такого способа.
Прозрачность напитка
Некоторые люди делают яблочный сок при помощи пресса или мешочка из ткани. При этом способе он бывает мутным, хотя и сберегает отличный вкус. Одни хозяйки оставляют его таким, а некоторых подобный результат не устраивает и им хочется сок осветлить.
Как сделать осветлённый яблочный сок на зиму — очень просто. При выжимании прессом через тканевый мешочек в жидкость попадает мякоть фрукта, делая её мутной.
Чтобы он был светлее, яблоки измельчайте в ступке или натрите на тёрке, тогда большая доля мякоти задержится на мешочке. Сок становится мутным при сильном нажимании, с ним выжимается мякоть яблока.
Поставьте соковарку на включенную плиту и подготовьте кастрюлю, в которую будет сливаться готовый сок. Когда закипит вода в нижней кастрюле, убавьте огонь до среднего. Открыв крышку через полчаса вы увидите, что яблоки начали темнеть и стали более мягкими.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
