Через Сколько Можно Покрывать Пряник Глазурью После Выпечки
Нам очень жаль, но запросы, поступившие с вашего IP-адреса, похожи на автоматические. По этой причине мы вынуждены временно заблокировать доступ к поиску.
Чтобы продолжить поиск, пожалуйста, введите символы с картинки в поле ввода и нажмите «Отправить».
В вашем браузере отключены файлы cookies. Яндекс не сможет запомнить вас и правильно идентифицировать в дальнейшем. Чтобы включить cookies, воспользуйтесь советами на странице нашей Помощи.
Почему так случилось?
Возможно, автоматические запросы принадлежат не вам, а другому пользователю, выходящему в сеть с одного с вами IP-адреса. Вам необходимо один раз ввести символы в форму, после чего мы запомним вас и сможем отличать от других пользователей, выходящих с данного IP. В этом случае страница с капчей не будет беспокоить вас довольно долго.
Возможно, в вашем браузере установлены дополнения, которые могут задавать автоматические запросы к поиску. В этом случае рекомендуем вам отключить их.
Также возможно, что ваш компьютер заражен вирусной программой, использующей его для сбора информации. Может быть, вам стоит проверить систему на наличие вирусов.
Если у вас возникли проблемы или вы хотите задать вопрос нашей службе поддержки, пожалуйста, воспользуйтесь формой обратной связи.
Если автоматические запросы действительно поступают с вашего компьютера, и вы об этом знаете (например, вам по роду деятельности необходимо отправлять Яндексу подобные запросы), рекомендуем воспользоваться специально разработанным для этих целей сервисом Яндекс.XML.
Также возможно, что ваш компьютер заражен вирусной программой, использующей его для сбора информации. Может быть, вам стоит проверить систему на наличие вирусов.
свойства, рецепты, советы
Как хранить имбирные пряники с глазурью
Имбирные пряники с глазурью — рецепт
Как сделать имбирный пряник с цветной глазурью — рецепт?
На патоке ещё печь можно — как раз цвет и аромат, но мне её купить пока не доводилось, не знаю, где взять.А для румяности я в тесто обычно какао порошок добавляю. Он на вкусе не очень сильно сказывается (оттенок даёт, мне очень нравится), а цвет придаёт. Шоколадно будет если его прямо-таки до тёмно-коричневого теста добавлять, но столько и не нужно.
- а ничего что мёд при нагревании превращается в яд канцероген.
- 13 января 2021dona
- Они есть в продаже в интернете — хорошее печенье и пряники.
- 1 ч л молотого имбиря 1 ч л молотой корицы 65 г несоленого сливочного масла, порезанного на кубики 75 г сахарной пудры 2 ст л кленового сиропа, мёда или светлой патоки 1 яичный желток, взбить
- — пряничное тесто одно из самых быстровыпекаемых.
- Имбирные пряники, в отличие от другого печенья, не становятся плотным и хрустящим, когда их достают из духовки.
- Здесь самое главное — заранее придумать хорошую основу/поднос или подставку под пряничный домик, чтобы его удобно было перемещать в случае необходимости. Потому что браться за сам пряничный домик чревато разрушениями. Разрушениями не теста конечно же, а рисунков из глазури, если таковые присутствуют. Плоские элементы из сахарной глазури (она же айсинг) достаточно прочные, но вот всяческие объемные элементы, висящие «в воздухе», легко сломаются (например, свисающие с крыши сосульки). В остальном особых правил, касающихся того, как хранить пряничный домик, нет. Не нужно хранить пряничный домик в холодильнике или убирать на ночь в пакетик. Можете поставить домик в сервант или на полочку — ему будет комфортно и уютно.
- Как выжать сок из лимона
- Разделяем массу на желаемое количество частей и добавляем красители. Затем украшаем пряники при помощи кондитерского мешка, наполнив его глазурью желаемого цвета. Выдавливаем небольшое ее количество и формируем узор. Если есть желание покрыть пряник полностью, то сначала рисуем ободок, а затем заполняем глазурью серединку. По желанию украшаем также изделия кондитерской присыпкой, на глазури она очень плотно будет держаться, и улучшит внешний вид изделий. По готовности даем пряникам подсохнуть в течение трех-четырех часов.
- Имбирные пряники являются обязательным сопровождением многих праздников, особенно новогодних. Предлагаем простой рецепт приготовления этого вкусного и потрясающе эффектного на вид лакомства в домашних условиях.
- 27 декабря 2021
- Так давайте, хотя бы, в горстях и щепотках. Ну, если с мукой все понятно, она всегда добивается до нужной консистенции. То вот, сколько яиц, сколько меда? Я тоже все готовлю на глазок, но примерные пропорции для любого блюда могу указать (тем более, что, как и с любым тестом, действительно нужно знать консистенцию, и впервые делать, не зная ни теста, ни пропорций, новичкам сложно). Вы, простите, просто выпендриваетесь. И, если уж на то пошло, есть масса отличных поваров, которые готовят на глазок. И не меньше тех, кто взвешивает все по граммам на весах. Каждому свое.
- Lambertz Contrella – это великолепные пряники, приготовленные по классическому рецепту со специями, нижняя часть которых покрыта шоколадом.
- Это основной рецепт теста для имбирного пряника
- Без мёда хороший пряник не приготовить.
- Так что очень сложно сказать, готов ли он, особенно, поскольку время выпечки так сильно зависит от духовки. Как правило, если пряник слегка поднялся и подрумянился по краям, он готов. Оставьте его на противне на несколько минут, за которые он начнет становиться хрустящим (если пряник все еще мягкий, верните его в духовку на несколько минут). Очень часто при выпечке имбирный пряник теряет форму, но это легко исправить, подрезав его как надо после выпечки.
Этот наиболее загадочный вопрос не дает мне покоя. Пряничный домик практически не черствеет! По крайней мере за месяц — дольше он у нас не выживает. Пряничный домик достаточно легко ломается руками и похож на свежеприготолвенное имбирное печенье. Он хрустит как хорошая свежая печенька! Его не нужно размачивать в чае или убирать в пакет с хлебом. Кстати, хотите секрет превращения черствой выпечки в мягкую? Хлеб, печенье, пряники — работает на 100% с любой выпечкой.
Страсть моя к пряникам так же как и к тортам не ослабевает и я продолжаю свои изыскания в области пряничного теста. Пряники я готовлю давно и много, это одно из любимых лакомств в моей семье. На основании собственного опыта у меня сложилось твёрдое убеждение, что лучшее тесто для пряников это заварное, когда часть муки опускается в горячую смесь масла, мёда и сахара, а остальная часть добавляется после охлаждения. Так же важно дать тесту вылежаться в холоде не мене 4 часов, а лучше сутки, но если тесто пролежит и двое суток, то хуже не станет.
Если как написано в горячую смесь муку положить, то пряники скукожатсяЯ искала без мёда а тут всё подряд и как попало
22 января 2021Гость
Имбирные пряники рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Пряники имбирные
Сиропы Monin выпускает одноименная французская марка, которая известна как лидирующий производитель алкогольных и безалкогольных сиропов в мире. Марка с 1912 года, производство находится рядом с городом Бурже, в непосредственной близости от крупных сельскохозяйственных районов — главных поставщиков свежих ягод и фруктов. Производство сиропов стало ключевым направлением деятельности компании Monin в 1945 году, когда пост главы предприятия занял потомок основателя — Пол Монин. Именно под его руководством ассортимент марки пополнился разнообразными
, которое используется для лепки пряничных домиков и других конструкций, так как его можно тонко раскатать, и у него плотная текстура. Если вы используете тесто для большого «строительного проекта», заверните готовое тесто в пленку и положите в холодильник, а затем лепите.
Приготовление блюда по рецепту «Имбирные пряники»:
Крупные плоские куски имбирного пряника должны быть охлаждены и их нужно хранить на плоской поверхности, иначе их форма будет искажена. Возможно, удобнее испечь пряник за день до украшения. Если вы так делаете, дайте ему полностью остыть и затем заверните в пергамент или пищевую пленку.
Как размягчить хлеб
Белок не надо взбивать, достаточно его растереть вилкой или использовать блендер. Окрашивать глазурь можно по желанию, я использую красный и пурпурный цвета.
Пряники люблю дарить. Расхожее мнение о пряниках как о новогоднем лакомстве, не встречает у меня симпатии и понимания. Пряники хороши к любому празднику и только от вас зависит как они будут выглядеть. Даже просто вырезанные формочкой пряники не залитые глазурью у многих вызовут большую симпатию чем торт. Эти пряники я пекла в форме сердца к дню св. Валентина. Таким способом оформляла пряники впервые, так, что не судите строго.
мука пшеничная – 255 г;
27 декабря 2021Гость (Кристина)
На три стакана муки — треть стакана мёда, стакан сахара, и два яйца, это вариант без сметаны, для сильно сладких пряников. Там в статье ниже много рецептов, конкретных, с разными ингредиентами. Для ориентира по пропорциям этого должно быть достаточно. Кто яйца не ест — в общем-то вместо них можно использовать сметану.
сиропами из натуральных ингредиентов
1. Просеять муку, соду, соль и специи. Втереть масло в муку в большой миске, пока оно не будет напоминать крошки. Либо порубите все в кухонном комбайне.
Главное — любое пряничное тесто следует хорошенько промять до равномерного распределения в нем продуктов, т.е. до достижения полной однородности. Активное разминание теста руками может занять от 10-20 до 40 минут. Чем лучше промято тесто, тем мягче и пышнее будут пряники.
Нюремберг в Германии известен как «Мировая столица имбирного пряника» из-за его центрального расположения в северных торговых путях. Именно здесь появилось искусство приготовления пряников изысканных форм и орнаментов. Здесь из пряничного теста лепили королей и королев, мельницы, письма, сердечки и животных. Когда пряники доставали из формочки, их часто расписывали золотистой краской и продавали на рынках и ярмарках.
/печенье/пряники: положите вместе в пакет черствый продукт и 2 кусочка любого свежего хлеба, плотно завяжите. Проверяйте через несколько часов — работает даже с сушками :)
сливочное масло – 75 г;
Это уже заварное тесто, оно от обычного сильно отличается, с ним немного непривычно поначалу.
Кристина, если ещё больше почитать, то и масло при жарке-варке превращается в яд, и чай кипятить вредно, и варенье варить ни в коем случае нельзя, и много чего ещё — готовить становится практически невозможно. Надо в Испанию переезжать, где всё всегда свежее. Может и канцероген, но пряники готовили раз в год, и, возможно, если их употреблять не каждый день, то всё, что идёт во вред, при употреблении раз в год работает на пользу.
22 января 2021dona
, которые молниеносно заслужили блестящую репутацию в кругу поклонников кофейных напитков и коктейлей.
2. Добавить сахар, сироп и яичный желток в смесь и замесить плотное тесто. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.
Приготовление пряничного теста заварным способом (только так готовят настоящие пряники!)
настоящее пряничное тесто готовят только на меду со сметаной
Но это мы отвлеклись от темы. Пряничный домик все равно не черствеет, черствеет только айсинг. Но можно ли назвать сахарную глазурь черствой, я не знаю. Из айсинга со временем уходит вся влага, и он становится супер-хрустящим. Так что не бойтесь есть свой пряничный домик — зубы не переломаете, здоровье не испортите 🙂 А если что, вы теперь всё равно знаете, как размягчить хлеб, печенье и пряники.
Когда пряники остыли можно их покрывать глазурью. Покрытые пряники оставить сохнуть на ночь. Когда глазурь высохнет, можно будет на ней рисовать.
Как сделать сахарную пудру если нет кофемолки
сахар коричневый – 85 г;
27 декабря 2021dona
Где заварное тесто? Сода и сахар, которые «ни-ни» в каждом рецепте. Откуда здесь патока, которая «химия»? Напоминает письмо Дяди Федора родителям, начал статью один, а продолжил другой.
Сиропы Монин создаются исключительно из натуральных ингредиентов по уникальным технологиям, позволяющим сохранять в готовом продукте все полезные свойства природного сырья. Сиропы Monin — это «законодатели мод» в миксологии. Они тоже есть в продаже в интернете.
Имбирное пряничное тесто
Положить в кастрюлю мед, сахар, налить воду и нагреть до 70—75°C, добавить половину просеянной муки и мелко растертые пряности и быстро перемешать деревянной лопаткой или крепкой ложкой. Если, насыпав муку в горячий сироп, оставить ее на 1—2 мин неразмешанной, то образуются комки, которые будет трудно размешать.
(без добавок сахара или патоки и без всяких искусственных разрыхлителей); — во всех случаях для получения хорошего пряничного разрыхления следует добавлять 4 ст. ложки
Пряники любят и взрослые и дети, а вот как правильно их хранить знают далеко не все. Требования к тому, как хранить пряники, в определенной мере будет зависеть от типа данного изделия. Ниже рассмотрим, как хранить пряники для обеспечения максимально продолжительного сохранения их ароматических и вкусовых свойств.
какао (по желанию) – 25 г;
Версия для печати
Влюбилась в Печенье! Статья замечательная! Все праздники в гости с печеньем ходим, учимся с сыном украшать. Буду пробовать мед с овсянкой и специями совмещать☺ Это наше последнее творение..
Сколько хранится пряничный домик и как хранить пряничный домик
19 апреля 2021Гость (че то я не понял)Все сиропы Monin2 чайных ложки пищевой соды 4 столовых ложки молотого имбиря 2 столовых ложки молотой корицы 1 чайная ложка молотой гвоздики 300 г сливочного масла, порезанного на кусочки 350 г сахарного песка 4 столовых ложки светлого сиропа 2 яйцаЗамешанное тесто следует обязательно хорошенько охладить до комнатной температуры (чтобы в нем не ощущалось никакой теплоты! — это важно), лишь затем добавить яйца, жирную сметану (от 100 до 300 г на 1 кг муки — по консистенции теста) или разрыхлители, остатки муки и месить до тех пор, пока не получится тесто мягкой консистенции (в зависимости от количества теста, энергично месить 10-20-40 минут). Яиц в тесто можно давать вдвое больше или совсем не давать, соответственно изменяя дозировку воды.водки, коньяка или рома
Сколько хранится пряничный домик
Период, сколько хранить пряники, а также конкретные условия их содержания, будут несколько меняться в зависимости от типа изделий.
Как хранить пряничный домик
Пряники покрытые белой глазурью разрисовываю сиреневым цветом с помощью тонкой насадки.
Черствеет ли пряничный домик
Специи если вы используете молотые соедините в одной миске и перемешайте. Если целые, то измельчите в кофемолке и просейте для удаления крупных частиц.
имбирь молотый – 10 г;Новый год и Рождество уже не за горами. В преддверии этих праздников все вокруг спешат купить подарки своим родным и близким, украшают новогодние елочки и придумывают красивый наряд для себя.
Как и сколько хранить пряники
Здесь сборник рецептов, они очень разные. Так сказать, материал для личного экспериментирования. И с пропорциями, и с составом, и в вариантами приготовления теста.
Как правильно хранить пряники
Ассортимент французской марки на сегодняшний день является самым широким и насчитывает
В большой емкости (можно в кастрюле) смешайте муку, соду, молотый имбирь, корицу, гвоздику. Добавьте размягченное сливочное масло и порубите его в крошку вместе со смесью муки и пряностей. Добавьте сахар, сироп и яйца. Если тесто не связывается, добавьте 1-2 чайных ложки воды. Рабочую поверхность слегка посыпьте мукой, выложите на нее тесто и вымешивайте, пока оно не станет однородным. Заверните в пищевую пленку и охладите в холодильнике в течение 30 минут. Из этого теста можно приготовить пряничные домики.
- Нельзя замешивать очень крутое тесто, так как оно будет плохо подниматься и готовые изделия получатся неудовлетворительными по внешнему виду, а по вкусу — жесткими. Очень мягкое тесто трудно формовать, при выпечке оно расплывается, и пряник получается бесформенным и без рисунка. Готовое тесто должно быть пластичным, не очень прилипать к столу, к рукам и легко поддаваться формовке. Мелкие и тонкие пряники выпекают при температуре 220—240°С в течение 8—15 мин, а крупные изделия и коврижки — при температуре 180—220°С и чуть подольше.
- на 1 кг муки; — если вместо мёда приходится использовать сахар (сахарозу), старайтесь заменить его в том же количестве на натуральный природный сахар
- Можно привести ряд универсальных советов, как хранить пряники любого из существующих типов:
- Шаг 15
- Шаг 3
имбирь свежий, натертый – 10 г;
Сколько можно хранить обычные пряники
Как хранить имбирные пряники
Статья очень понравилась. И мы с сыном домик сделали.
Сколько можно хранить имбирные пряники
Как хранить расписные пряники
полторы сотни уникальных вкусовых решений
Имбирные пряники
Имбирные пряники с какао
Промятое тесто следует немедленно разделывать и приступать к его выпечке, иначе оно затянется и изделия получатся недоброкачественными.
отсутствие в месте хранения прямых солнечных лучей;
Для росписи пряников, нанесём контур цветка кондитерской насадкой.
Сахар, масло и мёд поместить в миску и добавить немного соли.корица молотая – 10 г;
Имбирные Рождественские пряники не терпят суеты, печь их необходимо заранее, так как сразу после выпечки они становятся сухими, и лишь отлежавшись пару недель, размягчаются и становятся душистыми и ароматными.4 января 2021Гость (Татьяна)
и где рецепт без соды. что за надувательство??
. В каталоге компании можно найти как классические вкусы для кофейных напитков (шоколадный, ванильный, ореховый и другие сиропы), так и весьма экзотические варианты (сиропы со вкусом кокоса, зеленой мяты, тирамису, блю курасао, аниса, грейпфрута, пина колады и т. д.).
Настоящие медовые пряники
- Мука — 1 стакан с горкой масло сливочное — 100 г имбирь молотый — 1 ч. л. корица молотая — 1/2 ч. л. соль — щепоткаТипичным для хорошего пряничного теста является целая смесь пряностей:(фруктовый сахар);использование для хранения герметичной упаковки;Шаг 16Шаг 4
- гвоздика молотая – 5 г;Специи для пряников лучше использовать натуральные и неперемолотые. Поверьте, запах таких специй в разы сильнее и приятнее, чем у тех, что продаются в пакетах.
- И все же ,если начали про правильные пряники то надо дать рецепт его поточнее , с оговоркой «я делаю так -а еще делают так. и все ниже перечисленные рецепты.» Вот я новичок — про «неправильные», но традиционно пекущиеся повсеместно я все поняла. А как приступить к правильным не поняла — «На три стакана муки — треть стакана мёда, стакан сахара, и два яйца, это вариант без сметаны, для сильно сладких пряников. Там в статье ниже много рецептов, конкретных, с разными ингредиентами. Для ориентира по пропорциям этого должно быть достаточно. Кто яйца не ест — в общем-то вместо них можно использовать сметану.» этот ответ больше похож на . не хочу обидеть. Разве нельзя просто дать рецепт так же лаконично как те «неправильные», не ваши, но тем не менее их вы представили очень даже щедро. Где же ваш правильный — Для чего статья? Научить правильным пряникам? Так учите и начните с рецепта и со слов » я делаю так», а не скачивайте рецепты ,которыми забит инет. Я с такой радостью начала читать Вашу статью. Вот , наконец-то нашла, что так долго искала . Сегодня же начну . И начала. Хорошо все сделала вполовину — вышли лепехи. Даже в коментах постоянно ссылаетесь и отправляете к «неправильным» рецептам.29 ноября 2021Гость (ольга)
- Здесь есть и сироп Имбирный пряник — он прекрасно подходит для добавки в тесто, с ним пряники получаются ароматными и очень вкусными. Также для пряников подходят и другие сиропы — например, ванильный, миндальный, коричный. Кстати, сироп не обязательно добавлять в тесто, он создан в первую очередь для напитков. Очень вкусно!пудра сахарная — 1/2 стакана сок лимона — 1 ст. л.
- гвоздика, корица, имбирь, анис, кориандр, кардамон, мускатный орех, немного черного перца, красный перец и соль — все растолченное в порошок. Также добавляют растертый горький миндаль, лимонную и апельсиновую цедру. Обычно на 1 кг пряничного теста закладывают 1-2 ч. л. смеси, обязательно растертой в мельчайшую пыль.для настоящих пряников берут только сливочное масло
поддержание стабильной температуры в районе 18 градусов тепла;Далее кисточкой растягиваем глазурь от края к центру. Кисть должна быть немного влажной, не сухой и не мокрой.
Нагреть на паровой бане до растворения масла, добавить специи и перемешатьсода – 5 г;А еще изготовление таких пряников с помощью детворы – это праздник сам по себе. Моя дочка с удовольствием вырезает пряники с помощью формочек и даже потихоньку пробует их разрисовывать. Разрисовывание пряников – это настоящий полет фантазии, каждый пряник может иметь уникальный рисунок.
4 марта 2021Гость (Yana)Во всех рецептах (это из разных книг) сода прописана, но зачем — честно говоря, для меня загадка. Я её в пряники никогда не кладу. Совершенно спокойно по любому из рецептов можно готовить без соды. Всё получается.В Северной Америке слово пряник часто ассоциируется с пышным печеньем и пряничным домиком! Все эти пряничные элементы связаны с ощущением тепла и уюта во время зимних праздников. Ощутите тепло и уют у камина, добавляя в ваши напитки сироп Monin «Имбирный пряник», который представляет собой хорошо сбалансированную смесь имбиря и корицы, по вкусу — истинный пряник.Муку, разрыхлитель, какао, имбирь, корицу просейте через сито. Добавьте измельченное ножом в крошку сливочное масло. Всыпьте сахар, введите яйцо, быстро замесите тесто. Скатайте в шар, заверните в пищевую пленку, положите в холодильник на 1,5-2 часа. Охлажденное тесто раскатайте на присыпанном мукой столе в пласт толщиной 7-8 мм. Наложите бумажные трафареты (или воспользуйтесь фигурными формочками) и вырежьте пряники. Выложите пряники на присыпанный мукой противень. Выпекайте 15-20 минут при 180°С.Для любого вида пряников обязательно характерен основной какой-либо компонент. Таковы
(а не маргарин и не растительное масло);
влажность в помещении на уровне 75%;
Хранить Имбирные Рождественские пряники лучше всего в жестяных коробках из-под печенья, но если их нет, то можно использовать стеклянную тару или картонные коробки.
Специи для пряников
По какому же рецепту вы делали, что лепёшки получились? Странно. Здесь, правда, очень много рецептов, начать можно практически с любого, даже если вы новичок, лучше всего — с первых рецептов, которые под заголовком «рецепты имбирных пряников» (где «ещё рецепт» — основной рецепт имбирных пряников). Должно получиться! Для пряников главное — сладкого не жалеть, и тесто замесить не слишком жидкое.29 ноября 2021
ВКУС Сложный запах специй с сильной нотой корицы, пышный вкус печенья. ПРИМЕНЕНИЕ Кофе, десертные напитки, коктейли, какао.Охлажденный белок взбейте миксером в устойчивую пену. Продолжая взбивать, введите небольшими порциями сахарную пудру, сок лимона. Взбивайте еще 15-20 секунд. При желании, в глазурь можно добавить пищевой краситель. Украсьте глазурью пряники и дайте глазури подсохнуть.медовые, ржаные, пшеничные, миндальные, лимонные, мятные, малиновые, паточные, сахарные и другие пряники
настоящее пряничное тесто должно быть только заварное
Разные рецепты имбирных пряников
размещение пряников на хранение в местах, не содержащих иных продуктов с резким либо специфическим запахом.
Вот такой рисунок вышел.
Добавить 1.5 стакана муки и соду, перемешать и оставить смесь остыть до комнатной температуры.
4 марта 2021dona
Подскажите, пожалуйста, как долго может храниться такой пряник?
Оценка: 4.79 из 5Готовую выпечку можно украсить по-разному – белковой глазурью, разноцветным драже или мармеладом, цветными посыпками для торта. Чтобы приготовить белковую глазурь, нужно несколько охлажденных белков куриных яиц взбивать до тех пор, пока ни получится устойчивая масса. Затем ввести аккуратно сахарную пудру и еще раз всё хорошенько взбить. Можно добавить порошок какао, куркуму, гранатовый или свекольный сок для разноцветной глазури. Выложить сахарную белковую глазурь в кондитерский мешок и украсить пряники.
. В названиях некоторых отражен дополнительный технологический прием (сырцовые, заварные, битые) или внешний вид (писаные, печатные, фигурные, жемки, т.е. отжатые, отштампованные трафаретом).
Вне зависимости от типа пряников и используемой упаковки солнечный свет вызовет преждевременную потерю данным изделием своих вкусовых качеств. Как и любой тип кулинарных либо хлебобулочных изделий, при испарении имеющейся влаги, тесть при хранении в условиях пониженой влажности, пряник потеряет пригодность к употреблению. При использовании определенных методов впоследствии можно будет вернуть изделию мягкость, но скорее всего вкусовые качества пряника будут нарушены. Не менее важна и герметичность упаковки, ведь даже при использовании плотно закрытой тары сохраняется вероятность впитывания пряником посторонних запахов.Шаг 18
пудра сахарная – 255 г;
1) Сначала необходимо подготовить специи. Для этого из кардамона вытащить зернышки, добавить анис, гвоздику и поломанную на кусочки корицу. Все это необходимо перемолоть на мельничке, а затем просеять через сито.empty
- Вот по этому;»На три стакана муки — треть стакана мёда, стакан сахара, и два яйца, это вариант без сметаны, для сильно сладких пряников.
4 декабря 2021Гость (Наталия)
В начале статьи было написано, что тесто должно быть заварное. И ни в одном рецепте не нашла заварного. Или чего-то пропустила?
Глазурь белковая (настоящая глазурь)
Русские пряники (за исключением мятных и вяземских) покрывают глазурью, иногда разноцветной, розовой, но чаще всего белой. Многие пряники имеют к тому же рельефный рисунок (тульские, вяземские, городецкие).
глазурь для пряников должна быть только настоящей
В зависимости от способа приготовления теста для пряников и точности соблюдения условий хранения, большинство видов таких изделий могут сохранять пригодность к употреблению на протяжении срока от 20 до 45 суток. В случае использования для приготовления теста компонентов, обладающих консервирующим эффектом, срок хранения может быть существенно увеличен.
Расписные пряники
Украсить пряники можно и деталями из мастики. Для этого используем молды для шоколада и мастики. Формируем нужные детали. Это могут быть бантики, цветы, или другие предметы.
В остывшую смесь добавить яйца, перемешать, всыпать остальную муку, завести крутое тесто.
один белок крупного свежего яйца;2) Соединить мед, сахар и масло и поставить на огонь. Доводить массу до кипения не нужно, достаточно, чтобы растворился сахар.5 марта 2021
Да практически и год может пролежать, если выпекся правильно, не влажный внутри. Может даже больше. У нас так долго хранить не получается — съедаются они быстро.25 декабря 2021Гость (Анна)
глазурь со взбитыми яичными белками — это
Один из традиционных рецептов: 175 г сливочного масла и 300 г сахара положить в кастрюлю и растопить на слабом огне, не доводя до кипения. Полстакана молока слегка подогреть и добавить 0,5 чайной ложки соды. Стакан просеянной муки и две столовые ложки сушеного имбиря, чайную ложку душистого перца и чайную ложку молотых специй (корица, мускатный орех, гвоздика) смешать, постепенно добавить растопленное масло и молоко. Два свежих яйца взбить в пену и добавить в тесто. Тщательно вымешать смесь и раскатать лепешку толщиной 7-8 мм.
(приготовленной на взбитых яичных белках, а не на воде, и, желательно, не на сахарозе, а на фруктозе). Еще лучше глазировать пряники уваренным до карамельного состояния мёдом, смешанным при уваривании с небольшой добавкой (около 10%) какого-либо подкислителя (сок клюквы или других кислых ягод и фруктов, лимона и т.п.; или можно добавить немного крепкого раствора лимонной кислоты) — это древний традиционный способ, и он самый лучший.
Требования у тому, как хранить имбирные пряники, фактически не отличаются от приведенных выше универсальных рекомендаций. Отличительной особенностью имбирных пряников является, то, сколько такие изделия могут храниться.
Пряники Lambertz Contrella и другие
сок лимона – 20 мл;
Сироп Имбирный пряник и другие от Monin
emptyА пряности добавляли? Без них пряники — не пряники.4 декабря 2021dona
Под зелёной вставочкой как раз о заварном тесте: Положить в кастрюлю мед, сахар, налить воду и нагреть до 70—75°C, добавить половину просеянной муки и мелко растертые пряности и быстро перемешать деревянной лопаткой или крепкой ложкой.
Из бумажного трафарета вырезать фигурки ёлочки, человечков, животных, шаров, птиц, звездочек, присыпать мукой противень и разложить пряники. Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут. Выложить пряники на чистую салфетку и дать им остыть.Настоящие пряники готовят без химических разрыхлителейПри соблюдении указанных условий хранения период пригодности к употреблению таких изделий может составлять до 90 дней.
Детали из мастики клеим на капельку глазури. Вот такой пряник для любителей кулинарии.
Тесто завернуть в плёнку и оставить в холодильнике на ночь. Такое тесто может лежать в холоде несколько суток, без ущерба для качества изделия.
вода теплая – 40-60 мл;
3) Пока масса будет слегка охлаждаться, необходимо подготовить муку. Для это её необходимо разделить пополам. В одну половину добавить перемолотые и просеянные специи, туда же отправить ваниль, натертый на терке имбирь, какао и разрыхлитель. Массу перемешать.
5 марта 2021dona
Я согласна с комментариями всех недовольных, статья интересная и про заваривание теста и сметану и тд, но итог- бестолковый. Какие-то бред-рецепты.
25 декабря 2021dona
Другой рецепт такой:
(без добавок соды, углекислого аммония и др.).
При желании выяснить, сколько хранить готовые расписные пряники, необходимо учитывать, что в состав теста большинства расписных пряников входит мед, являющийся достаточно эффективным природным консервантом. При соблюдении рецептуры приготовления, а также указанных выше правил хранения пряника, он может сохранять пригодность к употреблению на протяжении шести месяцев. Сколько он может храниться после истечения указанного срока — вопрос спорный, так как в любом случае при длительном хранении вкусовые и ароматические характеристики продукта ухудшаются.
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, почему у меня пряники после выпечки стали каменными? Возможно ли это из за того что я упустила момент нагревания сахара и меда, в итоге они у меня кипели минут 8-10.Можно ли в рецепт не добавлять сметану и воду? Я кладу мед сахар масло яйца муку пшеничную и часть ржаной
9 декабря 2021Гость (Ольга)
Соглашусь с Анной. Ну что ж это за рецепт? А где же количество ингредиентов? Пожалуйста, уточните. Очень хочется приготовить именно такие пряники!
Ингредиенты для 270 г глазури
1 чайная ложка соли (без верха) щепотка молотого имбиря
Очень хорошие результаты дает добавка к пряничному тесту различных молотых в порошок сушеных ягод, а также мелко тертых орехов
«Медовый хлеб», так на Руси именовали первые пряники, стал известен в IX веке. Он представлял собой смесь ягодного сока, ржаной муки и мёда, причем мёд составлял добрую половину лакомства. Специи и приправы стали добавлять позже, в XII–XIII веках, как только караваны с пряностями привезли их из Индии и стран Ближнего Востока. Приготовление пряников — истинно творческий процесс, предоставляющий пряничных дел мастеру самые широкие возможности; недаром с пряничными технологиями во все времена было связано множество тайн и загадок
Когда все пряники оформлены не забудьте оформить края пряников и оставьте их сохнуть. Такие пряники можно делать к любому празднику и дарить их друзьям и любимым.
На следующий день тесто раскатывать и вырезать по нужному вам шаблону. Я использовала шаблон для большого сердца, который сделала сама.
присыпка кондитерская для украшения.
4) Перемешать яйцо до однородности (взбивать не нужно) и ввести в чуть остывшую (это необходимо, чтобы белок не свернулся) медово-масляную смесь. Туда же вылить коньяк или ром.
Бред-рецепты — это для экспериментов, классические рецепты имбирных пряников, как их пишут в книгах, но додумать надо самим — используя информацию первой части статьи. На самом деле, совсем несложно.
29 декабря 2021Гость (Диана)
: 1 стакан сахарного песка, 1 стакан воды, ароматические вещества и пищевые краски.
150 — 200 г. сахарной пудры несколько капель лимонного сока или уксуса 1 чайная ложка картофельного крахмала пищевые красители
— экспериментируйте с их добавками, и ваши пряники превзойдут по вкусу все прочие!
Название «пряник» на Руси пошло от добавления в медовое печенье жгучей пряности – корня сушеного имбиря.
И еще, скажите, пожалуйста, какую роль играет сметана в рецепте?
9 декабря 2021dona
Да тут же всё по вкусу — почитайте, там написано, сколько чего примерно надо добавлять, и что чем заменить (количество яиц зависит от количества сметаны, и т.п. ). Лучше всего — понемногу пробовать, какой вариант больше понравится, его уже и готовить много.
Сахар с водой кипятить до пробы на мягкий шарик. Белки взбить в густую пену. Получившийся густой горячий сироп постепенно (при непрерывном взбивании) вливать тонкой струей в предварительно хорошо взбитые белки, не прекращая взбивания массы.
Мед, корицу, гвоздику, какао, соль и имбирь смешать и нагреть до кипения постоянно помешивая. Снять с огня, добавить масло, перемешать, остудить. Яйца взбить с сахаром и смешать с медово-масляной смесью. Добавить соду и просеянную муку, замесить тесто и на сутки оставить в холодильнике.
Также к пряничному тесту можно добавлять мелко рубленные ножом (или пропущенные через мясорубку)
Мягкие душистые имбирные пряники давно стали символом Рождества.
сколько хранится пряничный домик
Выкладывать изделия на пекарскую бумагу и выпекать при 170-180 градусах 10 минут.
Мягкое сливочное масло растираем с сахарным песком, добавляем отдельно взбитое яйцо и еще раз разбиваем миксером все вместе. В отдельной емкости смешиваем просеянную пшеничную муку, соду, порошок какао (по желанию), молотый имбирь, корицу и гвоздику, а также добавляем перетертый свежий имбирь. Соединяем масляно-яичную массу с сухой смесью и замешиваем тесто. Оборачиваем его пищевой пленкой и определяем на тридцать минут в холодильник.
5) Добавить в тесто половину муки со специями. А затем, добавляя вторую половину, замесить тугое и эластичное тесто. Муки может уйти чуть меньше или больше. Готовое тесто необходимо плотно завернуть в пищевую пленку и отправить на ночь в холодильник. Там тесто может храниться и больше (три-четыре дня спокойно). Я обычно делаю сразу две порции, а затем понемногу выпекаю. Главное, чтобы тесто было хорошо упаковано, чтобы специи внутри него насыщали тесто и не выветривались.
18 марта 2021Гость (Лейсан)
А мне статья очень понравилась! Спасибо большое, dona!Я как раз очень люблю экспериментировать и никогда не соблюдаю вес и количество ингредиентов )) Мне нужна именно идея! Всем удачи. ☺
29 декабря 2021dona
Затем отложить миксер (или веничек), добавить ароматические вещества и пищевые краски для окраски глазури в желаемый цвет и, помешивая лопаточкой, нагреть до 60—65°. После этого изделия глазировать кисточкой, а затем подсушить. Глазурь будет еще лучше и вкуснее, если в этом рецепте вместо сахарного сиропа использовать уваренный до нужной густоты мёд.
Далее раскатать тесто толщиной 3 — 5 мм, вырезать формочками или ножом пряники. Запечь в духовке при температуре 180 градусов 7 — 10 минут, аккуратно снять с противня, подождать пока остынут и украсить глазурью.
Говорят, что корень имбиря может заменить целую аптеку. При простудах и нарушениях пищеварения, при головной боли и болях в мышцах, при еще сотнях самых разных недугов может помочь как кусочек свежего корня имбиря, так и его сушеный порошок.
Охлажденное тесто разделяем на две части: одну оставляем в холодильнике, а вторую размещаем между двумя листами пергамента и раскатываем при помощи скалки до получения равномерного пласта толщиной от пяти до семи миллиметров. Далее вырезаем из теста фигурки, размещаем их на противне и определяем в заранее прогретый до 180 градусов духовой шкаф на десять минут. Если вы решили приготовить пряники, толщиной более семи миллиметров, то подержите их в духовке дополнительно на три-четыре минутки больше.
Со сметаной у меня как раз пряники помягче получаются. Вместо неё можно масло сливочное положить. Воды лучше поменьше или совсем без неё, тогда каменеть пряники не должны.Что каменеют — непонятно, если на масле. Может правда из-за переварки, у вас может за это время уже карамель сварилась?
17 декабря 2021Гость (Лида)
Такие эксперименты затянутся очень надолго. Нужна конкретика в количестве ингредиентов, иначе это просто общие рекомендации, а не рецепт.
Пряники с настоящей глазурью выглядят красивее, лучше сохраняют свою свежесть и более приятны на вкус.
(изюм, курагу, финики, чернослив и др.) — пряники будут еще вкуснее.
В имбирный пряник добавляют эту специю в тесто перед выпечкой. От этого вкус изделия улучшается, становится тонким, благородным и изысканным. Именно поэтому имбирные пряники получили столь широкую популярность в мире, стали настоящим праздничным лакомством.
как хранить пряничный домик
Пряники готовы. Сразу же снять их с бумаги и оставить остывать.
По готовности даем имбирным пряникам остыть и приступаем к украшению глазурью.
6) Готовое тесто достать из холодильника и дать ему полчаса полежать. Затем раскатать тесто в пласт толщиной 5-7 мм и вырезать с помощью формочек различные фигурки.
У меня вот с рецептами по точным пропорциям тоже как-то не складывается. Интересно по-разному пробовать и варьировать.
Имбирные Рождественские пряники (пошаговый рецепт с фото) — Кулинарный портал Печенюка
- 13 января 2021Гость (Мурка)
Мой рецепт пряников с имбирём здесь -домашние пряники, назвала их Догайскими. Получается очень вкусно.
Сахарную пудру несколько раз просеять. Взбить белок, постепенно добавляя сахарную пудру, добавить сок лимона и крахмал. При необходимости разноцветной глазури добавить красители. Глазурь сразу поместить в плотный пакетик, срезать маленький уголочек и украшать пряники.
Мука пониженной сортности (как раз домашняя грубая) дает в пряниках лучшие результаты.
Тесто для настоящего имбирного пряника готовится заранее, зреет в течение одного-двух дней.
, у меня назревала давно. Тем более, что в этом году такие вопросы мне задавали многие. Постараюсь коротко ответить для тех, кто еще никогда не делал пряничный домик и не знает, черствеет ли пряничный домик или нет, можно ли его разгрызть после праздников, и останутся ли на месте все 32 зуба.
Рецепт глазури для украшения имбирных пряников очень прост. Для ее приготовления соединяем в миске яичный белок с сахарной пудрой, соком лимона и тепленькой кипяченой водой, размешиваем сначала с помощью вилки, а затем взбиваем миксером в течение десяти минут. В итоге должна получиться плотная глянцевая смесь, которая после проведения по ней ножом держит след в течение десяти минут.
Как приготовить рецепт имбирные рождественские пряники:
Пеку на сливочном масле. Я так и подумала то наверное переварила мед с cахаром.Зато цвет у теста был такой красивый☺ коричневый.Теперь замесила тесто с маслом и сметаной. Оно сутки уже почти зреет. Тесто бледноватое. Можно подрумянить, они не затвердеют? Сегодня выпеку, вам отпишусь)
17 декабря 2021
Это вы ещё оригинальные рецепты Дюма не читали.:-) Там вообще — сплошное настроение: большой шмат мяса, горсть того и щепотка сего, варить до готовности, и т.п. Адаптировать каждый должен под себя сам. Не могу готовить, когда всё указано в граммах и минутах — творчество-то где?:-) Сегодня, конечно, люди к другому привыкли, но. Думаю, такие рецепты в книгах найти можно, да и в интернете наверняка есть разные варианты.
Для тех, кто не очень любит готовить, но любит пряники — можно купить готовые. Не все пряники вкусные, но есть варианты, которые вкусны, как домашние! Прекрасный вариант на Новый год.
Пряничные изделия надо хорошо пропекать, но не следует выпекать долго, иначе их вкус ухудшается
Кроме порошка сушеного имбиря, идут разнообразные добавки на выбор – шоколад, какао-порошок, молотая корица, перец.
Пряничный домик хранится до безобразия долго! Вам уже даже будет интересно поработать крушителем-разрушителем, а он всё еще будет красоваться, как ни в чем не бывало. Если вы готовите пряничное тесто или козульное тесто по более-менее классическим рецептам, то оно не будет портиться в готовом изделии без колдовства или каких-то особых ингредиентов. Оно просто будет подсыхать или черстветь, если хотите. Поэтому можете передавать свой шедевр хоть по наследству и не беспокоиться о том, сколько хранится пряничный домик.
Для глазури потребуется белок яйца, сахарная пудра и лимонный сок. Как показывает практика, лимонный сок можно заменить белым сухим вином.
При необходимости можем довести массу до нужной консистенции добавлением сахарной пудры или воды и снова взбить.
Где заварное тесто? Сода и сахар, которые «ни-ни» в каждом рецепте. Откуда здесь патока, которая «химия»? Напоминает письмо Дяди Федора родителям, начал статью один, а продолжил другой.
Имбирные пряники с глазурью
Сложно представить сладость более атмосферную, чем имбирные пряники с глазурью: достаточно взглянуть на фото, чтобы ощутить этот пряный запах, услышать аппетитный хруст и проникнуться настроением праздника. Конечно, такие печенья пользуются невероятной популярностью в зимний период, но и летом от чая с ароматным пряником собственного приготовления вы получите не меньшее удовольствие. Осталось узнать, как воплотить в жизнь эту кулинарную амбицию!
На пути к идеальному имбирному прянику
Когда речь заходит о выпечке, есть вещи, которые лучше знать ещё до того, как вы отправитесь в магазин за ингредиентами, чтобы быть морально готовыми к подводным камням и усвоить основы технологии приготовления. Ваши имбирные печенья определённо выйдут на ура, если вы сможете соблюсти 3 правила:
1. Ингредиенты должны быть качественными
Мы знаем, что истина эта уже хрестоматийная, но с выпечкой риск увидеть её в действии намного выше, чем с супами или вторыми блюдами. Что касается муки, яиц и сахара, с ними ошибиться сложно: даже дешёвые марки вполне справятся с поставленной задачей. А вот сливочное масло лучше выбирать проверенное. Считается, что настоящее масло не может иметь жирность ниже 82.5%, так что за вкус и текстуру ваших пряников придётся немножко и переплатить.
2. Работать с тестом нужно быстро
После того, как вы достанете готовое тесто из холодильника, резину лучше не тянуть: если вы отвлечётесь или просто слишком долго будете раскатывать и вырезать пряники, масло начнёт подтаивать, и тесто может поплыть. В этом плане летом готовить имбирные печенья немного сложнее, так как действовать придётся ещё быстрее.
Совет: Когда вы вытащите тесто из холодильника, сразу включайте духовку на разогрев. Сначала вырезали печенье, а потом включили духовку? Контур поплывёт, и печенье выйдет не слишком красивое.
3. Действовать придётся по ситуации
Как бы вы ни старались следовать рецепту, шанс получить 100%-ую копию того, что получилось у автора, ничтожно мал. Достаточно легкого отклонения в пропорциях, изменённой марки одного из ингредиентов или другой духовки – и так тщательно прописанный рецепт оставит вас один на один с расплывающимся на противне печеньем или крошащимся при раскатке тестом. Этих неприятных моментов можно избежать, если ориентироваться на текстуру и не бояться вносить свои изменения в рецепт. Тесто жидкое и сильно липнет? Добавьте немножко муки. Тесто разваливается и никак не хочет собираться в шар? Вмешайте в него немного масла. Будьте смелее и доверьтесь своей кулинарной интуиции!
Образцово-показательные имбирные печенья всего за полтора часа
Если вы думаете, что полтора часа – это долго, напомним вам, что обычно тесто проводит около 2-ух часов только в холодильнике, не говоря уже о трудоёмкой раскатке или кропотливом смешивании ингредиентов. Как уложиться в меньший срок, какие ингредиенты закупить, и как сделать всё правильно? Рассказываем по порядку.
Что понадобится?
- 250 г муки (плюс немного на подгонку),
- 100 г сливочного масла,
- 1 яйцо,
- 50 г мёда,
- 100 г сахара,
- 1 ч. л разрыхлителя,
- 2 ч. л молотого имбиря,
- 1 ч. л корицы ,
- щепотка мускатного ореха.
Секрет: На всех фото имбирное печенье коричневое, но без подкрашивания такого цвета добиться очень сложно. Обычно в печенье добавляют немного какао или берут коричневый сахар вместо белого – так цвет будет более насыщенным. Хотя комбинация мёд + корица даёт красивый золотистый оттенок, усиливающийся при остывании, и первую партию мы рекомендуем приготовить без подкрашивания.
Что делать?
- Масло должно быть очень мягким, но не жидким, поэтому микроволновкой или водяной баней воспользоваться не получится. Желательно заранее оставить его нагреваться при комнатной температуре где-то на час.
- Если мёд не жидкий, нужно его растопить на водяной бане. Можно и в микроволновке, только следите, чтобы он не закипал.
- Теперь масло растираем с сахаром при помощи вилки, вливаем в смесь яйцо и мёд и перемешиваем. Мёд не должен быть горячим, иначе яйцо свернётся!
- Отдельно смешиваем муку, разрыхлитель и специи. Просеивание оставляем на ваше усмотрение: если вы тщательно перемешаете ингредиенты, то разница во вкусе готовых пряников будет заметна только особым ценителям.
- Сухую смесь постепенно вмешиваем в масляную до образования крупных катышков. Довольно удобно это делать именно вилкой, а не миксером, хотя тут вам предстоит самим определиться с предпочтениями.
- Крупная крошка должна без труда собираться в шар, который по консистенции будет немного напоминать марципан. Если тесто крошится или растекается, не бойтесь отступить от рецепта, добавив немного масла или муки.
- Теперь делаем из теста блинчик, заворачиваем в плёнку и кладём в холодильник на 40 минут. В такой форме тесто охладится быстрее, а раскатывать его будет легче. Кстати, если теста получилось слишком много, его можно хранить в морозильной камере несколько месяцев!
- Через 40 минут тесто можно раскатывать. Лучше всего это делать между двух листов бумаги для выпечки, но старый добрый способ с присыпанием мукой скалки и столешницы тоже подойдёт. Толщина раскатки наших пряников примерно полсантиметра.
- Вырезаем печенье при помощи формы, убираем излишки теста, перекладываем заготовки на пекарскую бумагу при помощи ножа и заново повторяем раскатку с остатками теста. Таких заходов может потребоваться 4 или 5, пока не утилизируется всё заготовленное тесто. Кстати, не выкладывайте печенье слишком плотно, ведь в духовке оно немного увеличится в размере.
- Противень с печеньем ставится в хорошо разогретую до 180˚ духовку, где оно выпекается от 5 до 12 минут: время сильно зависит от толщины пряников и ваших предпочтений по поводу мягкости или хрустящести. В целом как только начинают подрумяниваться края, печенье готово, и его можно вынимать.
Сразу после духовки выпечка действительно очень похожа на пышные и мягкие пряники, но по мере остывания печенье оседает и немного твердеет, становясь похожим на печенье. Так что, когда вы захотите подержать печенье в духовке лишние 2─3 минуты, учтите, что с чаем, возможно, вы будете есть не пряник, а практически сухарик.
Без глазури совсем не то!
Имбирное печенье хорошо и в чистом виде, но, согласитесь, расписанные цветной глазурью пряники выглядят куда более заманчиво, а иногда кажется, что такое украшение делает их даже вкуснее. Конечно, готовую глазурь можно купить в магазине, но раз уж мы ввязались в домашнюю кулинарию, предлагаем идти до конца и приготовить глазурь своими руками, ну, а наш небольшой мастер-класс вам в этом поможет.
Вариант на воде
Опасаетесь сырых яиц? Тогда используйте глазурь на воде! Может, она не такая кипельно-белая, как на яйце, но зато на 100% безопасная и не менее вкусная!
Что понадобится?
- 150 г сахарной пудры.
- 2 ч. л лимонного сока для белой пасты или любого другого сока для придания лёгкого оттенка.
- Немного холодной воды.
- Пищевые красители по желанию.
Что делать?
Основной принцип тут: много пудры – мало жидкости. Просто осторожно добавляйте сок и воду небольшими порциями, пока из пудры не получится тягучая масса. На вымешивание может уйти много сил и времени, ведь пропитать стакан пудры несколькими каплями воды не так и просто. Выдохнуть с облегчением можно, когда капля глазури будет держать свою форму без растекания.
Вариант на белке
Глазурь на белках получается белоснежной, но и усилий от вас она потребует чуть больше. Зато, если вы не поленитесь осуществить этот эксперимент, печенье получится просто завораживающее, как со страниц кулинарных журналов!
Что понадобится?
- 150 г сахарной пудры.
- 1 яйцо.
- Пищевые красители по желанию.
Что делать?
Отделите белок от желтка любым известным вам способом. Главное, чтобы желток не попал в нашу смесь. Теперь постепенно засыпаем пудру в белок, взбивая миксером на высокой скорости. Когда капля глазури будет держать форму, можно приступать к росписи.
Совет: Если вы хотите сделать не контур, а заливку, просто сделайте глазурь более жидкой. Только учтите, что заливка сохнет дольше контура, и такое печенье лучше оставить сушиться на всю ночь, особенно, если вы планируете его транспортировать.
Что ж, осталось уложить глазурь в специальный кондитерский или обычный целлофановый пакет, отрезать носик и дать волю воображению. Удачных вам экспериментов и вкусных пряников!
Секрет: На всех фото имбирное печенье коричневое, но без подкрашивания такого цвета добиться очень сложно. Обычно в печенье добавляют немного какао или берут коричневый сахар вместо белого – так цвет будет более насыщенным. Хотя комбинация мёд + корица даёт красивый золотистый оттенок, усиливающийся при остывании, и первую партию мы рекомендуем приготовить без подкрашивания.
Белковая глазурь. Рецепт белой глазури для кулича и печенья с сахарной пудрой и белками
Белковая глазурь, рецепт для кулича или торта, просто готовится в домашних условиях. Основа глазури – яичные белки и сахарная пудра, для получения более пышной шапочки на куличах или кексах в рецепт добавляют сок лимона или лайма.
Для глазировки понадобятся лишь белки, поэтому перед тем, как приступать к приготовлению, их необходимо отделить от желтков. Делать это проще с холодными яйцами, а в максимально пышную пену взбиваются белки комнатной температуры.
ТестоВед советует. Лучший выход в данной ситуации – достать яйца из холодильника, разделить на желтки и белки, а затем нагреть последние до температуры помещения, поместив миску в тёплую воду либо оставив на полчаса.
Белковая глазурь для кулича, печенья, пряников
1 мин на подготовку
5 мин на приготовление
280 кКал на 100 г
Белковая глазурь для кулича пасхального, пряников, печенья – рецепт приготовления простой глазури из яичных белков и сахарной пудры в домашних условиях.
Как сделать сахарно-белковую глазурь для пряников, имбирного печенья, пряничного домика или пасхальных куличей – технология приготовления и советы по украшению.
О том, сколько хранить глазурь и как, читайте в советах в конце рецепта.
Белковая глазурь для кулича пасхального, пряников, печенья – рецепт приготовления простой глазури из яичных белков и сахарной пудры в домашних условиях.
Глазурь для пряников: рецепты с фото
Чтобы сделать привычные кондитерские изделия нарядными, праздничными, кондитеры создали специальное покрытие на основе сахарной пудры. Глазурь не только делает пряники красивыми, но и позволяет им дольше сохранять свежесть. Перед тем, как приготовить глазурь для рисования на пряниках, ознакомьтесь с рецептами и разновидностями этого украшения.
Как сделать глазурь для пряников
Существует множество видов покрытия для кондитерских изделий. Его готовят на основе яичного белка или сахарной пудры с добавлением подкрашивающих компонентов (какао, овощных и фруктовых соков, современных искусственных красителей). Некоторые хозяйки ошибочно полагают, что помадка для куличей, булочек подходит и для печенья, но это не совсем так. Глазурь на пряники имеет свои особенности приготовления.
Подготовка ингредиентов
Чтобы сделать красивое, качественное украшение для печенья, нужно внимательно отнестись к подготовке продуктов:
- Сахарная пудра. Ее необходимо просеять через мелкое сито – не должно остаться ни одой крупинки. Можно готовить из обычного сахарного песка, но тогда нужно измельчить его в кофемолке как можно мельче. Специалисты рекомендуют не обходиться без сахарной пудры.
- Белки. Отделите желтки от белков очень аккуратно, чтобы ни грамма желтка не попало белковую массу.
- Кондитерский шприц или специальные инструменты очень пригодятся для оформления печенья.
- Маленькие тарелочки (пиалки) нужны для смешивания новых цветов.
Глазурь для росписи пряников – рецепт
Как только все ингредиенты будут подготовлены, нужно правильно их обработать. Белки поместите в емкость с просеянной пудрой и начинайте взбивать на низкой скорости, постепенно ее увеличивая. Консистенция белковой массы должна напоминать белую густую пену. Проведите по ней ложкой – след должен сохраняться 10 секунд. Это признак того, что основа готова. Далее рецепт глазури для пряников может варьироваться, в массу добавляются новые компоненты в зависимости от цвета.
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 305 ккал.
- Предназначение: украшение.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легкая.
Таким красивым словом называют королевскую глазурь, которой покрывают пряники, печенье. Готовые верхушки десертов напоминают сугробы, так и переводится название. Помадка делается из сахарно-белковой массы, в которую добавляют красители и используют в качестве декора имбирного печенья или тортов. В зависимости от цели приготовления (заливка или рисование) сахарная глазурь для пряников может быть гуще или жиже. Это регулируется добавлением воды или сахарной пудры.
- лимонный сок – 15 г;
- сахарная пудра – 150 г;
- яйцо – 1 шт.
- Аккуратно отделите белок от желтка. Взбейте белок венчиком так, чтобы он стал однородным.
- Как только он размешался, введите просеянную сахарную пудру, перемешайте.
- Добавьте лимонный сок, хорошо размешайте до нужной консистенции.
- Готовый айсинг можно окрашивать и приступать к нанесению на пряники.
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 300 ккал.
- Предназначение: украшение.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: средняя.
Чтобы приготовить украшения для пряников из альбумина (сухого белка), понадобится только белок, вода и пудра. Такой айсинг используют для надписей и очертаний рисунков, для заливки поверхности изделий и для склеивания (при изготовлении объемных фигурок – домиков, других конструкций). Глазурь для пряников из сухого белка просто приготовить в домашних условиях при строгом соблюдении всех правил.
- сухой белок – 15 г;
- холодная вода – 85 мл;
- мелкая сахарная пудра – 450-500 г.
- Насыпьте альбумин в миску, разведите водой, тщательно перемешайте и дайте постоять 15-20 минут, чтобы он хорошо растворился.
- Начинайте взбивать на низкой скорости миксером, постепенно порциями добавляя сахарную пудру.
- Взбивайте до тех пор, пока консистенция не будет напоминать мягкие пики, то есть при извлечении венчика помадка должна некоторое время сохранять форму.
- >Как только масса стала глянцевой, блестящей, можно приступать к окрашиванию.
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 278 ккал.
- Предназначение: украшение.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: средняя.
Эта помадка имеет плотную, эластичную консистенцию, отлично подходит для украшения имбирных пряников. После высыхания она становится ровной, гладкой, не трескается и не крошится. Рецепт королевской глазури прост, но нужно со всей ответственностью подойти к приготовлению. Если вдруг возникнут дополнительные вопросы, в сети можно найти видео и мастер-классы по изготовлению обливки./p>
- яйцо – 1 шт.;
- сахарная пудра – 200 г;
- лимонный сок – 25 мл.
- Аккуратно отделите белок от желтка так, чтобы он был прозрачным. Если нужно, бережно снимите вилкой волокна.
- Просейте пудру через сито или марлю и порциями добавляйте в белковую массу.
- Размешивайте помадку лопаткой до тех пор, пока масса не станет белоснежной.
- На этом этапе введите сок лимона, еще 2 минуты размешивайте. Если предстоит рисовать тонкие, контурные линии, то белая глазурь для пряников должна быть густой, не растекаться. Это можно регулировать с помощью сахарной пудры – добавляйте ее понемногу, постоянно размешивая массу.
Из сахара и воды
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 263 ккал.
- Предназначение: украшение.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легкая.
Приготовленная по такому рецепту помадка получится полупрозрачной, ею легко покрывать имбирное печенье, склеивать детали для домика. Процесс изготовления не занимает много времени, а рецепт состоит из двух простых компонентов: сахара и воды. Как только айсинг будет готов, ему нужно дать немного остыть до температуры 70-80С, и лишь потом можно начинать украшать изделия.
- сахарная пудра – 450 г;
- теплая вода – 8 ст.л.
- В емкость насыпьте сахарную пудру, которую предварительно нужно просеять.
- Постепенно доливайте воду, размешивая массу деревянной лопаткой или венчиком.
- Глазурь из сахара и воды должна стать однородной, без комков. Чтобы добиться нужной консистенции, взбейте массу миксером. На следующем этапе нужно сварить сироп.
- Поставьте емкость на огонь и начинайте постепенно нагревать в течение 1 минуты – так сахар полностью растворится. Немного остудите массу и украшайте пряники.
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 269 ккал.
- Предназначение: украшение.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легкая.
Если вы опасаетесь употребления сырых яиц, то попробуйте приготовить айсинг на основе лимонного сока. Кисловатый фруктовый сок отлично сочетается со сладостью пудры – получается очень вкусное украшение. Сахарная глазурь с лимонным соком подходит для оформления чешских пряников, кексов и куличей. Если под рукой не оказалось сока лимона, то можно приготовить глазировку с лимонной кислотой.
- лимонный сок – 2 ст. л. или лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
- сахарная пудра – 3 ст.;
- сливочное масло – 100 г.
- В сотейнике смешайте сливочное масло, пудру, хорошо разотрите.
- Постепенно вводите лимонный сок или кислоту, предварительно разведенную 50 миллилитрами воды.
- Тщательно растирайте массу до однородной консистенции.
- Если нужно наносить помадку на кекс, то сделайте ее пожиже, а если собираетесь расписать имбирные пряники, то погуще.
- Время приготовления: 20 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 282 ккал.
- Предназначение: украшение.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легкая.
В приготовлении айсинга есть немало тонкостей и секретов. Например, белково-сахарная глазурь должна не растекаться, а медленно капать. Для этого нельзя слишком сильно взбивать белок – масса насытится кислородом и начнет пузыриться. Лимонный сок нужно вводить по капле, постоянно размешивая, чтобы айсинг обрел нужную консистенцию. Храните глазировку в холодильнике в герметичном контейнере.
- лимонный сок – 10 г;
- яичный белок – 1 шт.;
- пудра – 230 г;
- Возьмите чистую емкость, поместите в нее белок, добавьте лимонный сок.
- Венчиком размешайте ингредиенты, постепенно подсыпая сахарную пудру.
- Как только масса станет однородной, будет свисать с венчика, а не течь – приготовление глазури из белка окончено. Идеальная помадка, сделанная своими руками готова – можно приступать к изготовлению расписных пряников.
Разноцветная
- Время приготовления: 20 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 247 ккал.
- Предназначение: украшение.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легкая.
Как приготовить красивое имбирное печенье, как покрыть и разукрасить? В интернете можно встретить множество мастер-классов по изготовлению пряников – медовых, имбирных, заварных, тульских и других. Их часто декорируют разноцветной мастикой. Многие хозяйки не раз задавали вопрос: как сделать цветную глазурь, используя по возможности натуральные красители.
- пудра – 200 г;
- лимонный сок – 2 ст. л.;
- морковный, шпинатный, вишневый, свекольный соки – по 1 ст. л.;
- яичные белки – 2 шт.
- Просейте пудру через сито в глубокую емкость, смешайте с белком и лимонным соком.
- Доведите массу венчиком до нужной консистенции.
- Разделите весь объем на 4 части, разложите по мисочкам. В каждую из них налейте по столовой ложке нужного красителя, размешайте.
- Цветная глазурь для пряников должна быть однородной, без комочков, только такую массу можно наносить на изделия.
- Время приготовления: 20 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 304 ккал.
- Предназначение: украшение.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легкая.
Этот вид вегетарианской, постной глазировки можно без опасений использовать для украшения детских пряников, печенья, тортов. Айсинг без яиц очень быстро застывает, поэтому нужно быстро наносить его на немного остывшие изделия. Для аромата можно добавить немного ванильного концентрата или обойтись лимонным соком. Если вам предстоит декорирование пряников, то этот мастер-класс будет очень полезен.
- пудра – 280 г;
- лимонный сок – 4 ч л.;
- вода – 4 ст. л..
- Просейте в миску сахарную пудру.
- По каплям влейте сок лимона, постоянно растирая массу.
- Введите теплую воду, очень хорошо вымесите. Если нужно изменить консистенцию, добавьте воды или еще немного пудры. Капните немного айсинга на тарелку – капля не должна растекаться.
Из белого шоколада
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 312 ккал.
- Предназначение: украшение.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: средняя.
Одно название этого айсинга пробуждает желание испечь домашние пряники или сделать пряничный домик для детей. Перед тем, как приготовить глазурь из белого шоколада для рождественских пряников, запаситесь плиткой качественного шоколада, сливочным маслом, молоком. Массу нужно будет варить на слабом огне или на водяной бане в сотейнике с толстыми стенками, чтобы ничего не пригорело.
- белый шоколад – 200 г;
- сливочное масло – 200 г;
- молоко – 50 мл;
- сахар – 1 ст.л.;
- соль – щепотка;
- ванилин – щепотка.
- Поломайте на кусочки шоколадную плитку, поместите все в сотейник.
- Сюда же положите нарезанное кубиками сливочное масло.
- Поместите емкость на водяную баню: для этого доведите до кипения воду в широкой кастрюле, затем пометите на нее сотейник так, чтобы дно не касалось кипятка.
- Постоянно помешивая, доведите массу до однородности. Добавьте сахар, налейте молоко и томите помадку до загустения.
- Сразу же снимите с огня сотейник, поместите его в емкость с очень холодной водой и взбивайте миксером до тех пор, пока молочная глазурь не начнет отставать от венчика.
Шоколадная
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 298 ккал.
- Предназначение: украшение.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: средняя.
Этот оригинальный способ приготовления айсинга не требует заваривания компонентов. Рецепт глазури из шоколада с крахмалом не содержит сливочное масло или сметану, она прекрасно ложится на горячую и остывшую выпечку и не слишком быстро застывает. Для приготовления вкусной помадки лучше использовать черный горький шоколад – он имеет идеальный вкус и консистенцию.
- крахмал картофельный – 25 г;
- какао-порошок – 3 ст.л.;
- сахарная пудра – 100 г;
- вода – 3 ст.л.
- Насыпьте в миску предварительно просеянную сахарную пудру, добавьте крахмал и какао.
- Налейте постепенно очень холодную воду и начинайте растирать.
- Масса должна стать глянцевой, блестящей, иметь однородную консистенцию.
Как украсить пряники глазурью
Что может быть лучшим украшением новогодних праздников, подарком для друзей и детей? Домашние пряники в глазури или пряничные домики, с любовью украшенные и подаренные от души. Обратите внимание на простой мастер-класс, который поможет определиться с тем, как и чем покрасить угощения, какую технику росписи выбрать:
- Определитесь с рецептом печенья, выберите формочки для его изготовления. Если под рукой нет специальных, то вырежьте из картона по лекалам. Образцы таких пряников можно в изобилии найти в интернете или придумать свои.
- Если на прянике предполагается сложный рисунок, то лучше сначала обвести его пищевым маркером и только потом начинать роспись пряников глазурью.
- Заполните кондитерский мешок, шприц с самой тонкой насадкой приготовленным айсингом.
- Сделайте разноцветную глазурь, исходя из цветов рисунка, разложите ее по мисочкам.
- Начинайте рисовать с контура – обведите его и дождитесь, пока он полностью высохнет, не торопитесь.
- Нанесите основу – белый цвет по центру пряника, подсушите.
- Когда печенье полностью раскрашено нужными цветами, иногда хочется выделить особые детали. Чтоб это сделать, пройдитесь по ним еще раз, нанося еще один слой.
- Если вы хотите украсить изделия кондитерской присыпкой, то делайте это сразу, пока не высохла глазурь, чтобы украшение не осыпалось.
- Для оформления очень мелких деталей можно использовать зубочистки.
- Самое главное правило – не спешить и дать возможность всем слоям хорошо подсохнуть.
Инструменты
Изготовление пряничных домиков, человечков относится к разряду кондитерского искусства. Но не стоит думать, что его освоить не под силу простому человеку. Проявите творчество, украсьте пряники вместе с детьми, и пусть это будет не профессиональная роспись, а просто красивый, нарядный пряник, сделанный с душой. Чтобы украсить печенье в домашних условиях, нужно иметь такие инструменты для росписи пряников глазурью:
- Кондитерский мешок с разными насадками.
- Маленькие ложки.
- Зубочистки или иголки.
- Кондитерские силиконовые лопатки.
Если же под рукой нет некоторых профессиональных приспособлений, то можно воспользоваться простым очень плотным пакетом из пищевого полиэтилена, предварительно отрезав от него маленький уголок. Некоторые хозяюшки ухитряются делать роспись по пряникам с помощью обычного канцелярского файла, в котором также срезают угол. Главное в этом процессе – приловчиться, попробовать сделать несколько завитков, нарисовать контур, а затем все пойдет как по маслу.
Основные правила украшения пряников:
- Они должны быть полностью остывшими и отлежаться несколько часов после выпекания.
- Глазурь должна иметь однородную структуру, быть чуть гуще, чем сметана и при этом не капать с ложки, как сахарный сироп.
- Подготовьте заранее образцы узоров, которые будете использовать, положите их перед собой, чтобы четко соблюсти все нюансы.
Узнайте, как приготовитьимбирное печенье — классический рецепт и многие другие вы найдете в пошаговых фото и видеоуроках.
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Чтобы сделать красивое, качественное украшение для печенья, нужно внимательно отнестись к подготовке продуктов:
