Всем здравствуйте! Многие из моих друзей уже знают, что у нас в семье все мужчины рыбаки и у меня часто готовиться рыба. Крупную рыбку я запекаю, жарю или варю. А мелкая рыбка идет на котлеты или на хе. Хе я обычно делаю из мелкой платвы, чем мельче, тем вкуснее. Хе из рыбы можно кушать как сразу, так и закатывать в банки впрок. Расскажу, как я его готовлю.
Для начала берем рыбку, чистим ее, хорошо моем, и разрезаем на небольшие кусочки. Плавники и хвостик обрезаем. Затем складываем в чашечку, добавляем уксус, хорошо перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем мариноваться на сутки (в холодильнике). Периодически рыбку надо встряхивать, чтобы она лучше промариновалась.
Сутки прошли. Начнем готовить «хе из рыбы». Нам понадобятся лук и морковь. Нарезаем лук полукольцами.
Теперь нам необходимо замариновать лук, для этого мы добавляем к нему перец, немного соли, немного уксуса и заливаем кипятком. Оставляем минут на 5. Он станет слегка мягким и не горьким.
Морковь натираем на терке для корейских салатов, как я ее называю на хе-резке ))).
Соединяем в чашке рыбку, морковь, лук и чеснок (натертый на мелкой терке). Добавляем специи: соль, сахар, черный и красный перец.
На сковороде хорошо разогреваем масло и заливаем им наш салат.
Все хорошо перемешиваем. Добавляем зелень и уксус (0,5 ч. л.), и еще раз перемешиваем.
Затем складываем наш салат в миску и отправляем настаиваться часа на 2 в холодильник.
Если же мы салат делаем на зиму, то заранее стерилизуем баночки и крышки. Я стерилизую крышки в кипятке, а баночки обрабатываю уксусной водой. Складываем салат в баночки и закатываем. Хранить можно или в холодильнике или в погребе. Я раскладываю в маленькие баночки, как раз на один раз покушать.
И так, наше хе настоялось, можно кушать!
За косточки не переживайте они очень хорошо промариновались и их практически не заметно. Кстати, такое хе очень вкусное получается из филе щуки. Попробуйте, не пожалеете.
Время приготовления 15 минут, без учета времени на маринование рыбки.
Если же мы салат делаем на зиму, то заранее стерилизуем баночки и крышки. Я стерилизую крышки в кипятке, а баночки обрабатываю уксусной водой. Складываем салат в баночки и закатываем. Хранить можно или в холодильнике или в погребе. Я раскладываю в маленькие баночки, как раз на один раз покушать.
Хе из рыбы по-корейски
Хе — национальная корейская закуска-салат, которую готовят из овощей с птицей, мясом или рыбой путем маринования.
Уверяем, что из рыбы это блюдо получается особенно удачным! Для приготовления хе подойдет любая не костлявая рыба: форель, кета, горбуша, семга или минтай (для более бюджетного варианта). Получится очень вкусно в любом случае.
- Семга — 300 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Огурцы — 1 шт.
- Чеснок — 3 зуб.
- Уксус — 1 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Подсолнечное масло — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Черный перец (молотый) — по вкусу
- Кориандр — по вкусу
- Лимон — по вкусу
- Петрушка — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Еще раз проверьте рыбу на предмет наличия костей. Промойте, осушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими полосками.
- Посыпьте рыбу сахаром, слегка подсолите и залейте 9%-ным уксусом. Перемешайте. Накройте миску с рыбой пленкой и поместите в холодильник мариноваться на ночь. Если времени мало, замените уксус 70%-й уксусной кислотой и подержите всего час.
- Лук нарежьте тонкими полукольцами, а морковь соломкой (лучше натереть ее на специальной терке).
- Чеснок пропустите через пресс.
- Раскалите в сковороде масло и поджарьте на нём морковь, лук, чеснок и специи.
- Проверьте готовность рыбы: кусочки должны стать светлее после обработки уксусом. Вылейте на рыбу раскаленное масло с овощами, перемешайте, а после остывания добавьте нарезанный тонкой соломкой огурец и соевый соус.
- Снова отправьте салат в холодильник на пару часов, чтобы все его ингредиенты подружились!
- Подавай угощение, украсив долькой лимона и зеленью петрушки.
Выглядит очень аппетитно, а вкус фантастический! Жаль, что всё вкусное так быстро заканчивается, хотя салат этот прекрасно хранится в холодильнике несколько дней… Поделитесь рецептом хе с друзьями: пусть и они приобщатся к корейской кухне.
Хе из рыбы по-корейски
Both comments and pings are currently closed.
12 комментариев to Салат с рыбой «Хе»
пошли искать в недра интернета.
нашла. это просто таким способом приготовленная любая рыба:
Для приготовления рыбы – хе лучше всего использовать свежую не мороженую рыбу.
Лучше всего подойдёт рыба, в которой меньше всего костей.
Но и слишком жирная рыба не подойдёт. Чаще всего для приготовления рыбы – хе используют сазана средних размеров.
Ингредиенты: свежая рыба средних размеров, уксусная кислота, лук репчатый, перец красный молотый (горький), перец сладкий молотый, соль.
Для начала надо почистить и нарезать рыбу, удалив все крупные кости.
Куски должны получиться размерами в половину безымянного пальца.
Лук нарезаем полу кольцами в пропорции к рыбе один к трём, луку должно быть много.
Выкладываем рыбу в кастрюлю и перемешиваем с луком.
Затем добавляем уксусную кислоту к килограмму рыбы одну чайную ложку уксуса.
Соль кладем в той же пропорции, как и уксус.
Блюдо рыба – хе блюдо корейской кухни и поэтому оно острое. Красный острый перец ложем примерно половину чайной ложки на килограмм рыбы.
Сладкий красный перец ложем примерно столовую ложку на килограмм рыбы.
Всё тщательно перемешиваем. Лук в кастрюле надо размять, чтоб он отдал свой сок рыбе.
Кастрюлю закрыть крышкой поставить на один день в холодильник. Рыба – хе готова и в отличие от других блюд, где используется сырая рыба, в рыбе хе присутствует большое количество уксуса, который убивает многие не желательные микроорганизмы!
Филе судака, щуки или красной рыбы, соль, 1 ст.л. уксусной эссенции, пряности (перец молотый, растертый чеснок, мелко нарезанный репчатый лук, измельченные укроп, петрушка), подсолнечное масло.
Филе судака, щуки или красной рыбы обвалить в соли и выдержать 3-4 часа, затем рыбу промыть и нарезать мелкими кусочками. Развести 1 ст.л. уксусной эссенции в 1 ст. холодной кипяченой воды и залить кусочки рыбы. Дать настояться 6-7 часов, затем, чуть отжав, переложить в блюдо с пряностями (перец молотый, растертый чеснок, мелко нарезанный репчатый лук, измельченные укроп, петрушка) и залить подсолнечным маслом.
Поставить на 2-3 часа в холодное место, чтобы рыба пропиталась.
РЫБА ХЕ ПО-КОРЕЙСКИ
Компоненты: 300 г филе рыбы, 4 луковицы средней величины, 5 зубчиков чеснока, 1 ч. ложка кориандра молотого, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка красного перца, обжаренного на масле, 2 ст. ложки сахара, 1 1/2 ст. ложки уксусной эссенции, петрушка, укроп, соевый соус.
Приготовление: Для этого блюда хорошо подходит малокостная рыба — судак, форель, сазан, горбуша. Рыбу почистить, выпотрошить; отделить филе, нарезать кубиками.
Залить филе уксусной эссенцией, выложив в эмалированную или стеклянную посуду, плотно закрыть емкость и мариновать 2 часа. Лук нарезать кольцами или шашечками; чеснок мелко порубить.
Заправить рыбу смесью лука, чеснока, кориандра, черного и красного перца (по вкусу), сахара и зелени.
Компоненты: 300 г филе рыбы, 4 луковицы средней величины, 5 зубчиков чеснока, 1 ч. ложка кориандра молотого, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка красного перца, обжаренного на масле, 2 ст. ложки сахара, 1 1/2 ст. ложки уксусной эссенции, петрушка, укроп, соевый соус.
Приготовление: Для этого блюда хорошо подходит малокостная рыба — судак, форель, сазан, горбуша. Рыбу почистить, выпотрошить; отделить филе, нарезать кубиками.
Залить филе уксусной эссенцией, выложив в эмалированную или стеклянную посуду, плотно закрыть емкость и мариновать 2 часа. Лук нарезать кольцами или шашечками; чеснок мелко порубить.
Заправить рыбу смесью лука, чеснока, кориандра, черного и красного перца (по вкусу), сахара и зелени.
ВООБЩЕМ ТАМ ЕЩЁ ОЧЕНЬ МНОГО ВСЕГО..( в интернете))))
всё не буду копировать)))))))
Кулинарный рецепт Салат с рыбой Хе с фото
Личные впечатления о рецепте:
Это блюдо, которое должен попробовать каждый!
Такое хе из рыбы по корейски понравится любителям экзотики!
Отличное хе из моркови, рыбы по корейски.
К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент.
Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.
ингредиенты на 5 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Эта проблема решена: кликните по фразе «Изменить состав рецепта» и в открывшемся окне замените высококалорийные продукты низкокалорийными (или наоборот). Вы можете заменять любые ингредиенты – и по названию, и по количеству, можете удалять их и добавлять новые. Все изменения при этом будут видны только вам .
Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Кулинарную книгу.
Нажми для выбора другой калорийности’> Рыбное филе
Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.
Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике не переваривается.
Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.
Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.
Необязательно чеснок класть непосредственно в салат. Можно натереть чесноком салатницу.
Салат из квашеной капусты получится вкуснее, если в него вместо свежих яблок положить дольки мандарина или апельсина.
Во все салаты, где требуется отварной картофель, кладите тот картофель, который был отварен в мундире.
Печеная свекла в салате не менее вкусна, чем свекла вареная.
Самые вкусные салаты получаются именно те, которые приготовлены из сезонных продуктов. То есть для них нужно приобретать все в свое время. Если речь идет о тыкве, то ее берут осенью.
Если о помидорах, то летом. А спаржу, например, весной.
Чтобы праздничный салат сохранил свою свежесть, не заправляйте его ни солью, ни заправкой. Делайте это непосредственно перед подачей на стол.
Делаем с вечера-
Рыба должна настоятся!
Рыбу настругать соломкой(можно и кубиками)
посолить,добавить уксус и оставить на ночь.
Утром-рыбу слегка отжать от сока,переложить в др.чашку
Огурцы нарезаем крупной соломкой(на тёрке),солим и мин.20 пусть постоят(они дадут сок).
Огурцы отжать от сока и смешать с рыбой,поперчить-на любителя,хотя салатик должен быть остреньким.
Лук порезать кубиками,часть добавляем в салат-другую часть забрасываем в раскалённую сковороду с маслом,слегка лук припускаем и вливаем всё в салат.(можно и чеснок добавить)
Перемешиваем и даём настояться.
Перед подачей на стол салат слегка отжимать(т.к.он даёт много соку),салат делается заранее и чем больше он стоит,тем он вкуснее.!
У нас-он уходит первым со стола!
P.S:
Уточняю насчёт (тёрки)- Огурец,если нету тёрки подходящей,лучше тогда брусочками нарезать(с миниатюрный.мизинчик)!
У меня — тёрка Moulinex,в ней 5-6 кругов,я тру Огурец,где самые крупные отверстия-получаются брусочки длинной 5-6 см. и шириной 5-7 мм.
Рецепт: Салат-ХЕ из рыбы, как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях
Всем привет! Многие любят этот салатик, вот вам мой рецептик. Особых пропорций нет, можно чего-то больше положить, а чего-то и меньше
филе рыбы (1,5 кг)
огурцы
лук
перец болгарский
кинза свежая
специи (уксус, перец красный, соль, сахар, чеснок)
масло растительное (лучше всего густое хлопковое)
Итак, все очень просто
режим рыбу длинными кусочками, заливаем уксусом (я положила 3 столовых ложек) и даем свариться рыбе, я оставила на ночь
Режим огурцы круглешочками
Лук режим длинными дольками
давим чеснок, пару больших долек, солим, сахар, перец красный горький, белую приправу (я не знаю как она называется, мы называем ее ян-ними). МАсло накаливаем и горячее выливаем в салатик
и перемешиваем, потом пробуем, если все хватает, можно подавать на стол
Хе из рыбы – национальное корейское блюдо, хотя любое хе: из свинины . телятины, птицы . также является блюдом корейской кухни, так как хе — это не название блюда, а способ и технология приготовления. Обычно, хе делается очень острым.
Кто-то утверждает, что это защита от всевозможных микробов, которые могут быть в сыром мясе, кто-то говорит, что таковы гастрономические пристрастия корейцев, но сами корейцы утверждают, что хе делается острым для того, чтобы его нельзя было много съесть, так как блюдо получается вкусным, но тяжелым для желудка человека, а может быть из экономии :).
Порций – 6 — 8
Время приготовления — 10 мин (+ 2 часа подготовки).
Ингредиенты:
- рыба (карп, треска. толстолобик, рыбец, сом. щука, пеленгас, тунец и т.п.) — 2 кг,
- редька (дайкон) – 1шт. (маленькая),
- морковь – 1 шт. (крупная),
- сладкий перец (красный) – 1 шт. (маленький),
- уксусная эссенция (70%) – 1 ст.л. (можно использовать 9% уксус, но тогда время мариновку нужно увеличить до 8 часов),
- растительное масло – 1 ст.л.,
- соевый соус – 1 ст.л.,
- чеснок — 5 зубчиков,
- кунжут (черный и белый) — щепотка,
- острый красный перец – по вкусу,
- молотый кориандр — на кончике ножа
- черный перец (молотый) – по вкусу
- соль (крупная).
Готовим хе из рыбы так:
- Для хе очень важно выбрать хорошую и свежую рыбу. Рекомендации по выбору и покупке рыбы читаем здесь (очень полезные и дельные советы).
- Разделываем рыбу на филе, как это сделать можно прочитать здесь и здесь (отличные статьи с пошаговыми фотографиями).
- С филе снимаем кожу и пинцетом удаляем косточки, а мякоть нарезаем кусочками размером примерно 2х3 см. Складываем рыбные кусочки в эмалированную, керамическую или пластиковую посуду. Не используйте в этом рецепте посуду с открытым металлом, так как под воздействием уксуса он начнет корродировать и испортит вкус блюда.
- Заливаем рыбу уксусом, накрываем крышкой и ставим в холодильник на 60 минут, за это время рыбу нужно через каждые 15 минут перемешивать.
- Затем миску вынимаем из холодильника, солим, перчим черным молотым перчиком, перемешиваем и перекладываем в дуршлаг.
- Закрываем рыбу в дуршлаге сверху пищевой пленкой и ставим на пленку не слишком тяжелый груз (банку компота, гантельку, камешек). Под дуршлаг ставим миску, чтобы туда стекала отжатая из рыбы жидкость с остатками уксуса, и всю эту конструкцию снова ставим в холодильник, но уже на полчаса.
- Чистим морковочку с редькой и тонко шинкуем, желательно на специальной терке для корейской моркови. Чеснок чистим и давим на прессе или нарезаем очень мелкими кубиками. Соединяем морковь с редькой, добавляем к корнеплодам чеснок, рыбу, соевый соус, и перемешиваем.
- Растительное масло выливаем в металлическую мисочку, добавляем кориандр, острый красный перец, кунжут и нагреваем на тихом огне практически до кипения (но не даем закипеть). Вливаем масло в корнеплоды с рыбой и перемешиваем.
- У сладкого перца удаляем плодоножку и семена, тоненько нарезаем мякоть.
- Хе из рыбы готово, выкладываем его горкой в салатницу или порционные пиалы и красиво украшаем красным сладким перчиком. Все остальные рецепты хе можно прочитать здесь .
Совет
Наиболее вкусное хе получается, если использовать крупную рыбу, так как структура мяса в такой рыбе более фактурная, а кости легче обнаружить и удалить. Если у вас рыба мороженая, то попробуйте не нарезать филе на кусочки, а нарезать толстыми полосками, иначе кусочки могут просто распасться во время мариновки до пастообразного состояния и испортить вид блюда.
Совет 1: Как приготовить хе
Предпочтительнее использовать морскую рыбу, но подойдет и речная рыба.
Самый оригинальный способ, который применяется для приготовления хе из рыбы, очень трудоемкий. Но есть рецепты, которые значительно упрощены, на вкусе приготовляемого блюда это совсем не отражается.
Чтобы приготовить хе из рыбы, нужно под рукой иметь филейную часть, 500 грамм. Это может быть толстолобик, тунец, сом.
Из всего этого можно легко приготовить хе из рыбы.
Вот еще один рецепт. Для него понадобится:
Для того чтобы приготовить хе из карпа, понадобится очень свежая рыба.
Нужно из нее сделать филе и порезать на полоски. Затем положить рыбу в емкость и налить уксусную эссенцию, добавить перечисленные выше ингредиенты, кроме чеснока и лука.
Потом все перемешать, добавить жареный лук и опять перемешать. После этого нужно добавить к рыбе чеснок, мелко нарезанный, кунжутное масло.
Пусть блюдо постоит час при комнатной температуре.
Затем натертую морковь положить на рыбу и добавить свежий огурец, предварительно нарезанный соломкой. Все перемешать и поставить в холодильник на час.
Во все салаты, где требуется отварной картофель, кладите тот картофель, который был отварен в мундире.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
