Включая в меню отварную рыбу, такую, как хек, можно не только получить пользу от диетического продукта, но и разнообразить свой рацион. Некоторые считают, что подобное изделие получается вкусным, лишь когда его потушить или поджарить. На самом деле, если знать, как варить компонент и сколько его обрабатывать, есть возможность получить изысканное и питательное кушанье. При этом времени на процедуру уйдет не так много. Нарезанный кусками хек доводится до готовности за 30 минут обработки в кастрюле, за 40 минут приготовления на пару и за 20 минут выдерживания на особом режиме в мультиварке.
Как и любую рыбу, сначала продукт нужно правильно подготовить. Перед тем, как варить компонент, его нужно почистить, удалить внутренности, срезать голову и плавники. Если тушка изначально была заморожена, то ее подвергают медленному размораживанию в естественных условиях без применения горячей или холодной воды.
Помимо этого, нужно усвоить еще несколько важных моментов:
- Для отваривания лучше всего приобретать рыбу сухой заморозки. Это не только избавит от необходимости переплачивать за лед, но и позволит оценить качество продукта по его внешнему виду.
- Внимание надо обращать не на то, сколько весит тушка, а какова ее длина. Она не должна превышать 30 см.
- Не стоит брать филе, если оно не цельное. Такой продукт нередко замораживают повторно и установить этот факт очень сложно.
Совет: Если по рецепту требуется отваренный целиком хек, то перед тем, как опускать рыбу в кипяток, на поверхности кожи нужно сделать несколько насечек. Они не должны быть глубокими и доставать до мяса, но не менее сантиметра в длину, чтобы кожа не расползлась.
Правильно обработанный и выдержанный оптимальное количество времени продукт богат витаминами А, В9 и РР, йодом и медью. Поэтому его регулярное употребление положительно сказывается на работе нервной системы, состоянии щитовидной железы, кровеносной и костной систем.
Как вкусно отварить рыбу с приправами?
Есть еще один вариант того, как варить хека. Здесь все зависит от того, сколько будет использоваться дополнительных компонентов и в каком количестве.
- По базовому рецепту на 0,5 кг рыбы берем по стакану воды и огуречного рассола, две столовых ложки сливочного масла, пару зубчиков чеснока, несколько стрелок зеленого лука, петрушку, укроп, черный перец. Пропорции могут меняться в зависимости от индивидуальных предпочтений.
- В кастрюле смешиваем воду с рассолом, доводим жидкость до кипения. Выкладываем кусочки продукта кожей вверх, присыпаем специями и варим полчаса. Хек готов! Его нужно подавать горячим, выложив сверху немного сливочного масла.
Рецепты с использованием огуречного рассола подразумевают отсутствие соли. Поэтому нужно внимательно читать рекомендации, чтобы не испортить продукт.
Хек – это морская рыба, которая распространена практически по всему земному шару. В кухне большинства народов мира есть рецепты приготовления хека. Блюда из этой рыбы очень любят испанцы, немцы, болгары и чилийцы. Они сочетают хек с овощами, крупами и другими морепродуктами. Она является отличным диетическим продуктом из-за низкого содержания жира и высокого содержания белка, витаминов и микроэлементов.
Для того чтобы жаренный на сковороде хек получился вкусным и сочным, нужно соблюсти несколько основных правил:
- После размораживания нужно полностью просушить рыбу. Сделать это можно при помощи простых салфеток.
- Перед обжариванием на кусок рыбы нужно выдавить несколько капель лимонного сока, размазать по тушке и дать постоять – минут.
- Не стоит жарить рыбу на нерафинированном масле, иначе можно потерять оригинальный вкус продукта.
- Хек потрошеный без головы– 1 тушка
- Морская соль – 10 грамм
- Приправа для рыбы 2 ч.л.
- Оливковое масло для жарки – 50 мл
Хек нужно напилить на стейки. В отдельной емкости смешать половину растительного масла, соль и специи и намазать маринадом рыбу. Далее нужно дать ей постоять 10-15 минут. Последним этапом заготовки отправляются на заранее прогретую сковороду и жарятся по 4 минут с каждой стороны на среднем огне.
Запеченный на овощной подушке фольге в духовке
Приготовление хека в фольге позволяет сохранить рыбе свой сок и сделать блюдо еще более сочным и полезным, а овощи повысят усвояемость блюда и добавят ему красоты. Такой вариант приготовления хека вполне можно использовать и для праздничного стола.
- Хек стейки – 6 штук
- Приправа для рыбы
- Оливковое масло 50 мл
- Сок ½ лимона
- Болгарский перец – 1 штука
- Сельдерей – 1 палочка
- Красный лук – 1 небольшая луковица
- Морковь – ½ средней морковины.
- Сливочное масло – 50 грамм
- Соль – 1 ч.л.
Стейки нужно залить маринадом из смеси масла, приправы и сока лимона и оставить пока готовится вторая часть блюда. Все овощи необходимо почистить, промыть и нарезать короткой соломкой. Далее на сковороду отправляется сливочное масло и овощи и пассируются до средней готовности овощей, то есть до того момента, пока они не станут полумягкими.
Фольга нарезается на отрезки размером 25 см*15 см и складываются пополам по ширине. В средину куска фольги кладется стейк, а на него кладется столовая ложка с горкой овощной смеси. Далее фольга сминается кверху с оставлением небольшого отверстия. Должно получиться что-то похожее на лодочку. Шесть получившихся лодочек нужно выложить на противень и отправить в духовку на 25 минут при 2000С.
Рыба под овощным маринадом
Рецепт приготовления хека под маринадом отличается от прочих рецептов тем, что это блюдо можно подавать как основное блюдо горячим, а можно преподнести в холодном виде в качестве закуски.
- Филе хека – 900 грамм
- Морковь – 3 штуки
- Лук – 3 штуки
- Томатная паста – 100 мл
- Растительное масло для жарки – 50 мл
- Мука для панировки — ½ стакана
- Уксус (яблочный или виноградный)- 1 столовая ложка
- Соль, сахар, перец черный, перец душистый горошком, гвоздика и лавровый лист.
Филе хека нужно нарезать на порционные кусочки, обвалять в муке и обжарить до полуготовности на сковороде с разогретым подсолнечным маслом. Морковь необходимо почистить и пропустить через крупную терку, лук – почистить и нарезать полукольцами. Далее овощи отправляются на сковородку, где обжариваются пару минут до появления у лука золотистого оттенка. Следующим этапом к овощам добавляется томатная паста, ½ стакана воды или рыбного бульона и специи (кроме уксуса). Заготовка тушится под крышкой в течение 5 минут.
По истечению времени в заготовку добавляется уксус, и все хорошо перемешивается. Жареный на сковороде хек выкладывается в сотейник, а сверху на него равномерно распределяется маринад. Практически готовое блюдо тушится в течение 10 мину на маленьком огне. По истечении этого времени хек можно подавать к столу.
Второй вариант – оставить блюдо на ночь в холодильнике и подать на следующий день как холодную закуску. В любом случае хек под маринадом будет бесподобен.
Совет: Если по рецепту требуется отваренный целиком хек, то перед тем, как опускать рыбу в кипяток, на поверхности кожи нужно сделать несколько насечек. Они не должны быть глубокими и доставать до мяса, но не менее сантиметра в длину, чтобы кожа не расползлась.
Сколько варить хека? Как вкусно приготовить эту рыбу? Опытные повара рассказывают нам все секреты подготовки хека, а также делятся рецептами отварной рыбки и вкуснейших супов на ее основе.
Отварная рыбка может быть не менее вкусной, чем жареная и запеченная. Сколько времени варить хека? Разделанная на порционные кусочки рыба в кастрюле будет готова через полчаса . Если вы варите хека в мультиварке, весь процесс займет двадцать пять минут , а приготовление на пару – сорок минут .
Перед варкой хека следует подготовить. Конечно, рыбу надо очистить, вынуть внутренности, а также отрезать плавники и голову. Если хек замороженный, размораживайте его в комнатных условиях. Не используйте для этой цели воду (горячую либо холодную). Сколько варить замороженного хека? После разморозки готовьте рыбку в течение тридцати пяти минут .
Вообще, старайтесь покупать хека сухой заморозки. Во-первых, вы не будете переплачивать за ледяной наст, который весит немало. Во-вторых, вы с легкостью сможете определить качество рыбки по ее виду. Обратите внимание на длину тушки. Она не должны быть длиннее тридцати сантиметров. Также не покупайте рыбное филе, которое разделано на кусочки. Такую рыбу могли замораживать несколько раз, а проверить это практически невозможно.
На заметку! Если вам нужно сварить целую тушку хека, опускайте ее в кипящую воду. Предварительно на кожице хека сделайте пару – тройку неглубоких насечек. Они не должны затронуть рыбное филе.
В хеке мало косточек, поэтому его готовят и для детей. Сколько варить хека для ребенка? Готовьте его после закипания тридцать пять – сорок минут .
Внимание! Хек богат витаминными комплексами группы А, а также медью и йодом. Он полезен для нашей щитовидки, а еще нервной, костной и кровеносной системы. Но если рыбку переварить, ее польза для организма будет малой.
Рыбные блюда должны быть в рационе каждого человека. А что может быть полезнее отварной рыбки? Теперь вы знаете, сколько и как вкусно приготовить хека. Надеемся, наши рецепты вам понравятся. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
На заметку! Если вам нужно сварить целую тушку хека, опускайте ее в кипящую воду. Предварительно на кожице хека сделайте пару – тройку неглубоких насечек. Они не должны затронуть рыбное филе.
Хек – маложирная рыба, которая отличается малым количеством костей и принадлежит к семейству мерлузовых отряда трескообразных. Мясо хека низкокалорийное и содержит большое количество белка, который усваивается организмом в несколько раз быстрее, чем белок красного мяса. В природе рыба также известна под названием «мерлуза». Широко используется в кулинарии разных стран мира. Мясо хека положительно отражается на состоянии здоровья взрослых и детей.
Такая разновидность тресковых рыб, как хек, является одной из самых популярных в Европе, так как блюда из белого рыбьего мяса получаются мягкими и диетическими. Калорийность мерлузы на 100 г составляет всего 87 ккал.
Как выглядит?
Свежая рыба хек, которая редко продается с головой, имеет вытянутое тонкое тело, длина которого зависит от разновидности особи. Голова удлиненная, составляет примерно 1/3 туловища. Рыло приплюснутое и закругленное, глаза крупные. Плавники укороченные. Спинка имеет серебристо-черный оттенок, боковая часть тушки серебристая, иногда светло-серая. Мясо белого или молочного цвета.
Размеры и вес
Размер рыбы колеблется в среднем от 20 до 70 см в длину, иногда в природе встречаются экземпляры до полутора метров. В среднем хек весит от 2 до 3 кг, особи не особо крупные.
Это морская или речная рыба?
Хек – это морская рыба, которая в погоне за добычей может подниматься как в промежуточные, так и в верхние слои воды.
Где водится?
Костлявый ли хек?
Рыба отличается низкой костлявостью, благодаря чему хек часто используется в кулинарии как в целом, так и в нарезанном виде.
Жирность рыбы
Мясо у хека нежное и сочное, если готовить его в соусе или подливе, а также в собственном соку. При жарке филе без панировки или при приготовлении на пару мерлуза может получиться немного суховатой из-за низкого содержания жира.
Запах
У хека тонкий и приятный морской аромат без резких рыбных ноток, который быстро выветривается, поэтому рыбу нельзя оставлять на долгое время на открытом воздухе или в холодильнике
Чем отличается от других рыб?
Рыбы отряда трескообразных имеют похожую среду обитания, однако отличаются по внешним признакам.
От мерлузы
Между хеком и мерлузой нет никаких отличий, так как это наименование одной и той же рыбы семейства мерлузовых.
От минтая
Минтай имеет крупные темные пятна по спине и бокам, в то время как окрас хека равномерный и бледный. У первой рыбы на спине 3 плавника, у мерлузы 1 короткий и 1 длинный. Туловище минтая имеет небольшое расширение ближе к основанию головы и сужается у хвоста, а хек отличается равномерно удлиненным строением тела.
От трески
Морская рыба треска отличается оливковым окрасом с серым отливом, а также наличием 3 спинных плавников. На поверхности спины трески имеются светлые полосы, которых у хека нет, так как особи этого вида имеют равномерный серебристый окрас.
Как хранить?
После покупки свежей рыбы рекомендуется приступать к готовке в тот же день, чтобы тушка не утратила свой характерный аромат и вкус. В холодильнике очищенную и вымытую рыбу можно хранить в течение суток, но обязательно отдельно от других продуктов и в упаковке, которая «дышит».
Срок хранения можно увеличить, если положить хека в контейнер, засыпанный льдом. Под закрытой крышкой рыба может пролежать до 2 суток, но при условии, что изначально она была свежей.
Если в скором времени готовка не предвидится, то тушку следует очистить от внутренностей и грязи и заморозить. В морозильной камере хек может храниться в течение полугода.
Способы приготовления
Хека можно приготовить множеством разнообразных способов, а именно: запечь в фольге, пожарить, засолить, а также приготовить на пару, сварить, стушить и закоптить.
Как запечь в духовке?
Мерлузу нужно запекать в духовке при температуре 180 градусов, чтобы не пересушить мясо.
Сколько запекать? Филе или целая тушка хека будут готовы через 30-35 минут.
Для приготовления достаточно очистить рыбу, нарезать кусочками или оставить в целом виде. Затем следует просушить продукт с помощью кухонного бумажного полотенца и сделать на поверхности хека несколько неглубоких надрезов. После нужно натереть рыбу солью, а сверху любыми специями и оставить на 10 минут. Далее нужно завернуть хека в фольгу и отправить в духовку готовиться в собственном соку. После запекания достаточно взбрызнуть кусочки лимонным соком — и можно подавать к столу.
Если во время запекания мясо развалилось, значит, до готовки тушка была несколько раз разморожена.
Как пожарить в сковороде?
Хек жарится на сковороде порционными кусочками. Чтобы мясо не распалось во время готовки нужно использовать панировку из муки и куриного яйца.
Замороженного хека нужно правильно разрезать. Делать это нужно тогда, когда тушка почти разморозилась, но осталась еще немного плотной. Если разрезать рыбу, когда мясо полностью растает, то оно перестанет держать форму и развалится во время жарки.
Сколько времени правильно жарить хек? Кусочки рыбы готовятся на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до образования золотистой корочки. По времени процесс занимает от 3 до 7 минут в зависимости от размера ломтиков.
Как потушить в мультиварке?
С помощью мультиварки можно стушить хека в томатном соке с овощами.
Для приготовления необходимо:
- очистить и разделать рыбу, нарезать тушку порционными кусочками;
- замариновать ломтики в соли и любых специях на 10 мин;
- на режиме «Жарка» обжарить нарезанный лук и натертую морковь, пока овощи не станут мягкими;
- добавить к овощам томатный сок, заправить специями и довести подливку до кипения, затем перелить в другую емкость;
- рыбу обвалять в муке и выложить в чистую чашу мультиварки, в которой хорошо разогрелось растительное масло, обжарить на режиме «Жарка» с обеих сторон до образования румяной корочки;
- залить хека подливкой, перемешать, закрыть крышку мультиварки и включить режим «Тушение» на 10 минут.
Когда программа завершит работу, необходимо подождать еще 10 минут, чтобы блюдо дошло, а после его можно подавать к столу.
Как приготовить на пару?
Рыба, приготовленная на пару, подойдет не только людям, сидящим на диете, но и ребенку, так как в процессе готовки сохраняются практически все полезные элементы продукта, а также не используется ни капли масла.
- рыбу очистить от всего несъедобного, промыть тушку и нарезать кусочками, которые просушить бумажным полотенцем;
- каждый кусочек натереть солью, оставить на 10 минут;
- в чашу мультиварки налить воды до половины, добавить лавровый лист и душистый перец горошком (по вкусу);
- рыбу выложить на специальную емкость и установить в мультиварку;
- включить режим «На пару», время — 25 минут.
Перед подачей можно немного сбрызнуть кусочки хека соком спелого лимона.
Как сварить в кастрюле?
Готовить замороженного хека неправильно, так как вкус мяса будет испорчен неприятным ароматом, который накопил в себе лед во время хранения, поэтому перед приготовлением тушку всегда нужно размораживать.
Варить мерлузу нужно в большой кастрюле под закрытой крышкой на слабом огне в течение получаса после того, как вода закипит. В воду, помимо соли, можно добавить лавровый лист, целую луковицу и душистый перец горошком. Кусочки рыбы помещаются в кастрюлю только после закипания жидкости.
Чтобы правильно сварить хека, необходимо тщательно очистить и вымыть рыбу, а также рекомендуется готовить не цельную тушку, а филе или кусочки. Если варить рыбу для ребенка возрастом до года, то есть грудничку, то лучше сначала филировать хека, выбрать все кости, а только после этого начинать готовить.
Как засолить в домашних условиях?
Чтобы приготовить маринованное филе, пригодное для дальнейшего употребления без дополнительной обработки, необходимо:
- подготовить 1 кг филе, очистить от костей, промыть под проточной водой и обсушить;
- переложить на дно стеклянной емкости, сверху выложить слой нарезанного лука;
- в кастрюле вскипятить 200 мл воды, с добавлением 10 горошин черного перца, 1 ч. л. семян укропа, 2 ч. л. зерен кориандра, варить на медленном огне в течение 15 минут;
- добавить в жидкость 4 лавровых листа, 200 г сахара и 100 г соли, перемешать, остудить до комнатной температуры;
- влить 400 мл 9-процентного уксуса и 400 мл холодной кипяченой воды, перемешать;
- залить филе с луком маринадом, накрыть емкость крышкой, установить груз;
- поставить заготовку в холодильник на 3 суток;
- филе переворачивать 1-2 раза в день, чтобы они равномерно промариновались.
По истечении указанного времени хека можно есть. Хранить соленую рыбу рекомендуется в стерильной банке с закручивающейся крышкой.
Как сделать хек горячего копчения?
Для приготовления рыбы горячего копчения необходимо:
- тушки вымыть под проточной водой, срезать голову и выпотрошить брюшную полость, еще раз промыть рыбу и обсушить;
- сделать глубокий надрез со стороны брюшка до самого хребта, чтобы можно было раскрыть хека;
- натереть тушки солью, перцем и любыми специями по желанию, сложить в глубокую емкость;
- на рыбу выложить лавровый лист, а сверху придавить тарелкой и установить пресс на 2-3 часа;
- уложить в коптильню веточки яблони, смородины или ольхи, добавить немного сахара и щепотку черного чая для аппетитного золотистого цвета (по желанию);
- выложить тушки на решетку и переставить коптильню на горячие угли или открытый огонь;
- коптить в течение 20-40 минут в зависимости от размера тушек.
После окончания отведенного времени нужно достать рыбу, дать ей полежать 10-15 минут на свежем воздухе — и можно подавать к столу.
Как приготовить на мангале?
Приготовить хека можно на решетке или на шампурах, как шашлык. В первом случае рыба готовится целыми тушками в фольге, а во втором жарится филе.
- На решетке. Рыбу помыть, отрезать голову, удалить внутренности и плавники, промыть тушки и обсушить. Натереть рыбу солью, перцем, паприкой, выдавить сок лимона, налить немного растительного масла, все равномерно нанести на поверхность хека. Завернуть рыбу в фольгу и поставить в холодильник на полчаса. Затем переложить заготовки в фольге на решетку и жарить на мангале в течение 20 минут, часто переворачивая.
- Шашлык. Рыбу очистить, филировать, промыть, достать все косточки и обсушить филешки. Затем в емкости смешать натуральный йогурт со свежей зеленью (любой), специями по вкусу, горчицей, сахаром, а также уксусом и кусочками чили. Поместить в маринад филе и оставить на 4-5 часов в холодильнике. По истечении указанного времени нанизать хека на шампуры, чередуя с луком или шапками шампиньонов (подсоленными). Жарить рыбку до образования румяной корочки с обеих сторон.
Когда программа завершит работу, необходимо подождать еще 10 минут, чтобы блюдо дошло, а после его можно подавать к столу.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
