Промышленное Хранение Моркови

Содержание

Промышленное Хранение Моркови

Морковь – это сельскохозяйственная культура, незаменимая в свежем виде, способная долго храниться и используемая для переработки. Ее корнеплоды являются ценным источником каротина, витаминов С, B1, В2, PР, фосфора, углеводов и других элементов. Вырастить морковь и сохранить все ее вкусовые и полезные качества до момента реализации непросто: она подвержена поражению со стороны болезней и вредителей. Так, убыль в среднем составляет порядка 30%, однако может достигать и 100%.

Факторы сохранности моркови

Потери урожая можно значительно уменьшить, если начинать работать над решением этой проблемы еще до посева культуры. На хранение моркови влияет ряд факторов:

Сорт. Сорта моркови отличаются формой корнеплода, длительностью фазы вегетации, лежкостью и содержанием питательных веществ. Так, для потребления в свежем виде больше всего подойдут ранние и среднеранние сорта, корнеплоды которых имеют форму конуса или цилиндра и равномерную окраску. Если закладка производится на долгий период, рекомендуется выращивать поздние сорта с корнеплодами ровной формы, высокой урожайностью и лежкостью. Всем этим требованиям соответствуют сорта Шантане 2461, Гернада, Нанская 4, Московская зимняя, Витаминная, Несравненная и Валерия. При соответствующих условиях период их хранения длится от четырех до восьми месяцев.

Поражение заболеваниями и вредителями. Урожай гибнет, в основном, из-за болезней, берущих свое начало еще в период вегетации. Чаще всего морковь подвержена различным видам гнили, фомозу, пенициллезу и прочим заболеваниям. Перед посевом важно принять всевозможные меры по их профилактике: создать условия для укрепления иммунитета растений, соблюдать правила севооборота и прочее.

Условия выращивания. Состав почвы и уровень влаги значительно влияют на хранение моркови. Так, повышенные дозы удобрений с азотом и обильное орошение приведут к богатому урожаю, однако вкусовые качества корнеплодов, их транспортабельность и лежкость значительно пострадают.

Сроки вегетации. Корнеплоды рекомендуется убирать через 100-110 дней с момента появления всходов.

Качество уборки урожая. Необходимо максимально снизить вероятность механических повреждений. Морковь собирают вручную, полуавтоматизированным способом, а также комбайнами теребильного типа. Следует обратить внимание на регулировку ножей: они должны быть установлены таким образом, чтобы не повредить корнеплоды и оставить небольшие черешки. Если листва растений сильно повреждена, механизированный способ окажется неэффективным.

Лечебный период. По завершении уборки корнеплодов начинается естественный процесс восстановления после механических повреждений. В это время нужно установить температуру в пределах 10-12°С, влажность воздуха должна достигать 90-95%.

Хранение моркови требует соблюдения правил уборки и подготовки корнеплодов к закладке. Обработка овощей заключается в удалении ботвы и различных примесей. Если почва была очень влажной, и очистить прилипшую землю непросто, лучше отказаться от механического удаления грязи, чтобы избежать излишнего травмирования. Мыть морковь не рекомендуется, за исключением случая, если хранить урожай предполагается в бурте.
Корнеплоды должны быть здоровыми, не поврежденными, не подмороженными и без признаков склонности к прорастанию. Если урожай убирался в период дождей, овощи следует просушить, иначе они могут увянуть. Поврежденные плоды нужно выбраковать, а помещение склада и тару – тщательно помыть и продезинфицировать.
Морковь хранят в подвалах, буртах, ямах, однако лучших результатов можно добиться, используя специальные хранилища с искусственным охлаждением и возможностью поддерживать температуру и влажность на требуемом уровне. Большое значение имеет срок закладки овощей – он не должен превышать 24 часа с момента сбора. За это время корнеплоды постепенно охлаждают до температуры хранения (0-1°С). Однако на практике бывает очень сложно соблюдать рекомендованные сроки: камера заполняется быстро, а качественная охлаждающая система стоит немалых средств. Хранение моркови требует относительной влажности в пределах 90-95%.
Малейшие перепады температуры на складе, снижение влажности или изменение других показателей могут послужить причиной прорастания и увядания корнеплодов, что чревато развитием опасных болезней.

Для охлаждения и хранения моркови важно наладить в помещении циркуляцию воздуха. Это позволяет активизировать теплообмен, установить равномерную температуру и ликвидировать токсичные вещества, выделяемые корнеплодами при обмене веществ.
Если морковь хранится навалом, то циркуляция должна быть интенсивной. Также усиленная аэрация необходима в период охлаждения партии. Зимой вентилирование нужно значительно снизить. Так, следует установить скорость движения воздуха на уровне 3 м/с на фазе охлаждения и 0,1-0,3 м/с на основном этапе. По завершении периода охлаждения регулярно проводится проветривание (по полчаса, но не более трех часов в сутки).
Воздухообмен в хранилище обеспечивает вентиляционная система, которая работает на первой неделе ежедневно, а в остальное время – раз в трое суток. Воздух добавляется в количестве двух-трех объемов незагруженной камеры в сутки.
Когда хранение моркови подходит к концу, ее обрабатывают теплым воздухом, пока корнеплоды не достигнут температуры, до 1,5°С превышающей данный показатель точки росы в новом помещении. Если овощи переносятся в транспортное средство с холодильной установкой, процедура не проводится.

Навалом или в штабелях. Такой способ подходит для хранения больших партий моркови. Овощи укладывают рядами, перемежая слоями из влажного песка. Следует следить за уровнем влажности песка на поверхности навала. Высота насыпи зависит от устойчивости сорта к механическим повреждениям, качества партии и системы вентилирования помещения. В среднем, она составляет 2-3 м. С учетом размеров камеры, характеристик тары и возможности установить нужный режим, высота штабеля может увеличиваться.

В ящиках. При закладке в ящики также рекомендуется пересыпать корнеплоды песком. Начинать следует со слоя песка толщиной в несколько сантиметров. Наиболее удобно использовать ящики, рассчитанные на 20-25 кг. Хранение моркови пройдет успешно, если предварительно обработать ее глиной или известью. Технология проста: овощи погружают в смесь глины с водой сметанообразной консистенции или в известковый раствор (1 кг извести на 10 л воды). Когда излишняя влага стечет, ящики можно установить в хранилище с интенсивной вентиляцией. Так, через пару дней глина или известь полностью высохнут и создадут прекрасный защитный барьер, который убережет корнеплоды от увядания и различных заболеваний. При этом вкусовые качества моркови не ухудшатся.

В полиэтиленовых мешках. Это один из самых эффективных способов, позволяющий сократить потери урожая до 3-5%. Основное правило – мешки должны оставаться открытыми. Относительная влажность в них составляет 96-98%, что хорошо сказывается на сохранности продукта. Здесь скапливается небольшое количество углекислого газа, который в умеренной дозе препятствует распространению заболеваний. Однако если мешки будут завязаны, его уровень составит 18% при объеме кислорода 8%. Такой состав воздуха приведет к гибели содержимого в течение полумесяца. Чтобы избежать накопления влаги, также следует сделать несколько отверстий в дне.

В буртах и траншеях. Традиционно хранение моркови в таких сооружениях пользуется популярностью. Однако практика показывает, что этот способ имеет ряд недостатков. Так, урожай подвергается риску со стороны мышей. Для защиты от грызунов бурт ограждают мелкоячеистой сеткой из проволоки.

В холодильных камерах. Это самый надежный вид хранилища, который позволяет поддерживать равномерную температуру и влажность. В камеру овощи помещаются в пластиковых или деревянных контейнерах. Очень важно проводить закладку по всем правилам: выбраковать поврежденные плоды, соблюсти сроки охлаждения и прочее.
Склады с искусственными системами вентиляции и охлаждения, а также снежные бурты позволяют сохранить морковь без потери ее качеств до следующего урожая.

Поражение заболеваниями и вредителями. Урожай гибнет, в основном, из-за болезней, берущих свое начало еще в период вегетации. Чаще всего морковь подвержена различным видам гнили, фомозу, пенициллезу и прочим заболеваниям. Перед посевом важно принять всевозможные меры по их профилактике: создать условия для укрепления иммунитета растений, соблюдать правила севооборота и прочее.

Уборка и хранение урожая моркови

Одна пожилая шведка, живущая по соседству, поделилась своим способом хранения сладких корнеплодов.

— Собранный урожай можно хранить в пластмассовых или деревянных ящиках, перекладывая ее слоями влажного песка, мелкого щебня. Некоторые мои соседи утверждают, что хранение моркови можно проводить, пересыпая ее слои торфом или перекладывая газетами. Нам пришлось отказаться от этих способов, так как корнеплоды либо усыхали, либо начинали интенсивно прорастать. Использовать газеты не хотелось из-за обилия химических элементов, входящих в состав типографских красок.

Хранение моркови на промышленных овощных базах осуществляется при оптимальных условиях. Такими условиями являются: температура 1 — 2 градуса и относительная влажность воздуха 95 -100%. Сейчас я расскажу о некоторых способах, обеспечивающих длительное хранение моркови в «домашних» условиях.

Как вырастить хорошую морковь?

Как вырастить хороший урожай моркови?

Если вы живете в частном доме, погреб будет лучшим хранилищем для оранжевых корнеплодов. Чтобы морковь хранилась дольше, создайте ей комфортные условия. Как правильно хранить морковь в погребе? Это можно сделать любым из следующих способов:

Очень важно выбирать корнеплоды своевременно, ориентируйтесь по цвету ботвы: если нижние листья пожелтели – можно убирать.

каменистые почвы и недостаток влаги — главные враги моркови. В результате недостатка влаги морковь вырастает твердой и неприятной на вкус. Такое же может произойти и из-за внесения свежего навоза под морковь, что категорически недопустимо.

Когда появляются первые настоящие листочки, можно приступить к процедуре прореживания. Предварительно грядку обильно поливают, чтобы облегчить процедуру изъятия проростков. Оставляем растения на расстоянии 2,5 см друг от друга, в таком случае им всем хватит места и плоды будут иметь максимально ровную форму. Следующее прореживание проводится через 3 недели, теперь расстояние между растениями должно быть равно 5 см. Испорченные растения выбрасывают подальше, чтобы их запах не привлек лишних вредителей.

Замоченные семена сразу после изъятия из влаги сеять ни в коем случае нельзя. Их стоит подсушить в течение нескольких часов. Если семена были еще и пророщены — вам придется высаживать их жидкостным способом. Для этого нужно приготовить клейстер и дать ему остыть до комнатой температуры. Непосредственно перед высадкой следует поместить проростки в клейкую массу, размешав тщательно руками. Содержимое вылить в стакан и заполнить подготовленные лунки. Сразу после посева семян жидким способом лунки стоит засыпать песком.

известно, что сухие морковные семена прорастают неохотно и довольно медленно, поэтому рекомендуется перед посевом либо замочить семена в воде, либо прорастить их. Отнеситесь серьезно к раннему замачиванию и проращиванию семян, чтобы не повредить их и добиться густых рядов моркови;Схема посадки моркови.Не торопитесь убирать урожай – в сентябре корнеплоды еще активно растут.

Прошлой весной она мне показала морковь, которая выглядела как только что убранная осенью.

— Небольшие количества моркови можно хранить в отделении для фруктов кухонного холодильника, обернутыми влажной тряпкой и полиэтиленом.
Понятно, что прежде чем решать вопрос о хранении моркови, ее надо убрать.
На дно ящика насыпьте опилки, выложите плоды, чтобы они не соприкасались. Покройте опилками и выложите следующий слой. Таким образом заполните весь ящик.
За 10 дней до предполагаемой уборки хорошо пролейте междурядья водой. Овощи впитают влагу, станут более сладкими и сочными.
Таблица урожайности моркови.
Хорошим приемом является мульчирование рядов после прореживания растений. В качестве мульчирования отлично подойдут вымоченные опилки или компост из опавших листьев (3 ведра опилок вымачивается в 200 г мочевины в течение 2-3 недель).

Как замочить и прорастить семена моркови?

Водорастворимые удобрения для моркови.

после посева семян в открытый грунт рекомендуется покрыть поверхность пленкой, чтобы создать конденсат. По краям грядки пленку нужно прижать к земле камнями, тем самым защищая семена от ветра и засухи;

Распространенное выражение — взошла морковь, то пусто, то густо; в таких случаях, естественно, можно винить производителей семян, а можно и задуматься — правильно ли вы ухаживаете за своим огородом?

Лучше дождитесь сухого и ясного дня в конце сентября, когда температура воздуха опустится до +4-6 °C. Поздние сорта убирают до начала регулярных заморозков, не позже конца сентября. При наступлении затяжных дождей и заморозков можно потерять значительную часть урожая.

Оказывается она осенью набирает лесной влажный мох и перекладывает им слои корнеплодов в больших ведрах или других подходящих емкостях. Затем накрывает их сверху плотным брезентом и помещает в кладовку для овощей.

— Поврежденные при уборке корнеплоды следует использовать в первую очередь или заморозить, предварительно измельчив до необходимых размеров.

Как ухаживать за грядкой?

Уборку сладкого корнеплода следует проводить поздней осенью, перед наступлением первых заморозков.

Этот способ похож на предыдущий, только вместо опилок возьмите песок: подойдет как влажный, так и сухой. В качестве тары можно использовать ящики, ведра или кастрюли.
Выкапывайте очень аккуратно, старайтесь не повредить плоды. Слегка приподнимите землю лопатой и легонько потяните за ботву.
Во-первых, не спешите рано убирать морковь с грядки, даже если прогноз погоды обещает сильные затяжные дожди. Чаще всего морковь портится по причине того, что уборка происходит слишком рано, а в подвале нет никаких вспомогательных средств для поддержания низкой температуры. Отсюда следует вывод — убирать морковь можно только после первых заморозков, в таком случае она сохранится на месяц-два дольше, чем обычно.
Самая страшная проблема для урожая моркови — листоблошка (морковный вредитель). В результате поражения листья и черешки деформируются, а плоды имеют кривую и неопрятную форму

Использование специальной агротехники: нужно ли?

морковь отлично произрастает в рыхлых почвах, которые хорошо дренированы и имеют глубокий и плодородный пахотный слой (29-35 см);

каждый день открывайте пленку и проветривайте семена. Как только вы увидите первые всходы — сразу же убирайте пленку, иначе семена пострадают от перегрева и уже излишней влажности.

По статистике, 80% семян моркови не прорастает только по причине пересыхания почвы.

У выкопанных из земли корнеплодов надо обрезать ботву (на расстоянии 1 см от основания) и хорошо их просушить. Затем корнеплоды сортируют. На хранение закладывают только здоровые и неповрежденные, остальные отправляют на переработку. Лучше всего хранится морковь в подвале с хорошей вентиляцией, при температуре 0. +2 °С.

Я, также, решила опробовать этот необычный способ хранения, да простят меня приверженцы Green Peace! Могу подтвердить — хранение моркови во мху дает прекрасные результаты.

Вот уже более десяти лет я занимаюсь выращиванием овощей на севере Швеции. За прошедшие годы мы испробовали все способы, о которых шла речь выше. Результаты нас, честно говоря, не радовали.

Желательно уборку проводить в сухую погоду, стараясь не повреждать корнеплоды. К сожалению, это удается ни часто. Выкопанную морковь обязательно моем и тщательно высушиваем перед закладкой на хранение.

Сухую и чистую морковь уложите в кастрюлю вертикально. Сверху прикройте тканью, закройте крышкой.

Срежьте ботву, оставив примерно 1 сантиметр. Осторожно уберите с плодов прилипшую землю.

При уборке моркови аккуратно относитесь к плодам, срезайте ботву исключительно ножом, а в ведра или ящики для хранения овощи нужно складывать осторожно, не бросая и не повреждая их. Мыть морковь перед закладкой на зимнее хранение ни в коем случае нельзя, иначе через месяц вы будете выбрасывать сгнивший урожай.
Многие решают вопрос с вредителями при помощи смешанных посадок — достаточно лишь чередовать ряды моркови с рядами лука или чеснока. Специфический запах способен защитить грядку от напасти вредителей. Но как показывает практика, в результате таких операций вырастает только морковь, а лук (чеснок) дает плохой урожай по причине того, что ботва моркови затеняет все вокруг. До сих пор самым эффективным способом борьбы с вредителями является использование специального укрывного материала на грядках.
рН почвы должен составлять примерно 6-6,5, если кислотность немного выше, будьте готовы к менее качественному урожаю;

Правильное хранение выращенного урожая

Схема посева моркови четырехстрочным ленточным способом.

Немногие знают, что семена моркови с момента высадки их в землю нуждаются в постоянном и обильном увлажнении почвы. В районах с сильными ветрами вам придется поливать грядки аж дважды, а то и трижды в день.

Хранят морковь в ящиках в слегка влажном песке или верховом торфе, а также в мешках, не завязывая. Можно также окунуть корнеплоды в болтушку из глины с водой, сметанообразной консистенции, а затем обсушить на солнце и уложить в ящики.

Несмотря на то, что закладывала я на хранение, для пробы, корнеплоды «некондиционные», результаты оказались превосходными. Отходов, практически, не было.

Несколько лет тому назад муж предложил попробовать использовать для хранения моркови старый заброшенный колодец, на дне которого оставалось небольшое количество воды.

Я уже многократно писала, что живу сейчас и пытаюсь «огородничать» на севере Швеции. Здесь первые заморозки могут наступить уже в самом начале сентября. По семейным обстоятельствам, первую половину сентября мы отсутствуем.

Как хранить морковь в квартире на зиму

Как хранить морковь в квартире, где нет ни подвала, ни погреба? Подойдет балкон, но при условии, что он застеклен. Сложите корнеплоды в ящик и укутайте чем-либо плотным, например, старым одеялом.

Уборка урожая и подготовка к хранению

Разложите урожай на сухой проветриваемой поверхности и оставьте на 1-2 дня.

И самое последнее правило — за несколько дней до уборки моркови продезинфицируйте подвал (известью и медным купоросом) и дайте достаточно времени на проветривание. Старайтесь поддерживать температуру +1- 2°С и влажность около 90%.
Подкармливать почву нужно при помощи компоста (слой 5 см) во время подготовки грядки к посеву. После нескольких прореживаний можно воспользоваться любыми комплексными удобрениями. А на случай, если холода пришли задолго до запланированной даты сбора урожая, вам нужно дополнительно внести на грядки сульфат кальция — в таком случае холода никак не скажутся на качестве овощей.
так как культура является устойчивой к холоду, она начинает прорастать при температуре +2-3°С. Но это вовсе не означает, что такая температура приемлема для дальнейшего выращивания. Нормальной и благоприятной считается температура от +18 до +20°С. Поддерживая такую температуру, вы дождетесь первых всходов уже через 5-7 дней, если температура ниже (+12°С), время увеличивается до 15-17 дней. Но в даже в средней полосе нашей страны во время посева такие температуры бывают крайне редко, отсюда и следует совет от опытных огородников — проращивайте семена дома, создавая благоприятные условия;
Чтобы предварительно замочить семена перед высадкой, вам потребуется талая вода (снег нужно выбирать чистый, лучше всего свежевыпавший). В широкую плоскую емкость помещаются семена таким образом, чтобы намоченное полотно (несколько слоев марли) укрывало их с обеих сторон. Далее в емкость доливается еще немного воды, чтобы она укрывала ткань. Дополнительно емкость укрывается полиэтиленовым пакетом, но при этом оставляют небольшие отверстия. В таком положении семена должны вымачиваться ровно сутки, после чего их обязательно нужно изъять из влажной среды.
Если вам знакома вышеописанная ситуация, придерживайтесь следующих рекомендаций:
Следует знать о том, что морковь любит очень разрыхленную и мелко структурированную почву.

Читатель может сам сравнить представленные фотографии, первая была сделана осенью, сразу после уборки урожая, вторая — по прошествии семи месяцев.

Хранение корнеплодов в земле

Для этого приспособили два пластмассовых ведра с просверленными днищами.

Поэтому, чтобы избежать потери урожая из-за холодной и дождливой погоды конца месяца, мы стали действовать следующим образом: половину урожая собираем перед поездкой, вторую — после возвращения из поездки.Урожай собираемых корнеплодов может достигать 200 — 250 кг.

Хранение урожая в погребе

Также можете хранить свой урожай под кроватью. Разложите овощи одним слоем и пересыпьте луковой шелухой. Плоды не должны соприкасаться.

По статистике, 80% семян моркови не прорастает только по причине пересыхания почвы.

Особенности хранения моркови в песке и какой для этого лучше выбрать: сухой или влажный

Морковь – настоящая огородная красавица, но сохранить ее в свежем виде для использования зимой достаточно трудно. Корнеплоды капризны и требовательны к условиям хранения. Плоды особо подвержены прорастанию и заражению грибком (начинают гнить).

Как сохранить морковь свежей и вкусной до следующего сезона? Какой должен быть песок для хранения: сухой или мокрый? Ответы на вопросы вы найдете в статье.

Общие факты про морковку

Морковь – двухлетняя культура, родиной которой является Афганистан. В первый год роста образуется розетка ботвы и сочный корнеплод. Выращивание на следующий год необходимо для получения семян.

По содержанию витаминов в составе морковь превосходит другие овощи и некоторую мясомолочную продукцию. Корнеплод содержит микроэлементы и минералы в большом количестве:

кальций;
натрий;
железо и йод;
фосфор;
магний.

Действие моркови на организм имеет комплексный характер: антисептическое, противовоспалительное, отхаркивающее, желчегонное. Корнеплод оказывает благотворный эффект на работу ЖКТ. Употреблять в пищу овощ можно в любое время года при условии его правильного хранения. Морковь также разрешено сушить, замораживать, солить и мариновать.

Пригоден ли овощ для продолжительного хранения в подвале?

В отличие от других овощей морковь имеет более тонкую и нежную кожицу. При малейшем нарушении ее целостности внутрь проникают бактерии и грибки, корнеплод начинает портиться и гнить. Важные правила для качественного хранения – отсутствие на кожуре повреждений и выбор моркови специальных сортов.

Опытные огородники рекомендуют позднеспелые и среднеспелые сорта:

Шантане (проверенный сорт с ярко-оранжевыми крупными плодами).
Гигант Росса.
Наярит.
Каротинка (особенность – отсутствие жесткой сердцевины).

Если условия для хранения корнеплода неподходящие – морковь прорастет или сгниет. Для лучшей лежки важно подготовить помещение перед закладкой корнеплодов. Среди обязательных действий – уборка старого урожая, дезинфекция и побелка стен, проветривание.

Можно ли использовать этот материал?

Технология пескования популярная среди огородников, у которых есть прохладный подвал, погреб или гаражная яма. Хранение в песке – это быстрее и удобнее, чем хранение в глиняном растворе.

Песок позволяет поддерживать определенную температуру, минимизирует испарение влаги, перерабатывает углекислый газ и оказывает на морковь эффект консервации. Также этот материал не даст развиваться грибку.

Влажный или сухой: в каком лучше?

Влажный песок предотвратит подсыхание кожуры – морковь сохранится свежей и сочной до весны. На 1 ведро песка достаточно 1 л воды. Проверить уровень влажности достаточно просто: песок нужно сжать и размять в руке. Материал не должен рассыпаться, из него не должна вытекать вода.

Особенности технологии пескования

Такое хранение продлит срок лежки и позволит моркови храниться без проблем до весны. Песок предотвратит испарение влаги, что будет препятствовать процессам гниения. Также материал обеспечит постоянную температуру воздуха при хранении.

Для лучшего результата разрешено добавлять в песок мел. Он будет действовать как консервант: остановит движение сока внутри моркови и закупорит поры. При добавлении в песок мела ставить плоды нужно вертикально (не выкладывать слоями, а ставить в ведро макушкой вверх).

Преимущества и недостатки

Морковь в песке допускается хранить как в погребе или в гаражной яме, так и на обычном балконе. Главное правило – большое расстояние от радиаторов отопления.

Какие еще плюсы такого способа:

Материал оттягивает лишнюю влагу, сохраняет плоды сухими.
Песок «утепляет» морковь, если погреб холодный, или охлаждает, если в погреб проникает теплый воздух.
Срок хранения моркови – 6-8 месяцев.

Среди недостатков – липкость влажного песка к плодам (перед чисткой морковь нужно будет дополнительно промывать), затраты усилий и времени.

Этап подготовки: список необходимых элементов

Перед закладкой овоща нужно подготовить емкости и воду. Хранить морковь можно в деревянных контейнерах или ящиках, которые вмещают 15-17 кг. Замена ящикам – обычные ведра. Объем воды зависит от количества урожая: на 1 ведро – 1 л, на 1 ящик – 1,5-2 л.

Особенности

Хранить корнеплод нужно в глинистом или суглинистом песке. Не рекомендуется брать речной песок. Объем материала определяется из расчета: на 1 кг плодов – 0,5 м3 песка. Его влажность не должна превышать 65%.

Каким образом сохранить правильно?

Перед закладкой в ящики необходимо подготовить плоды. После выкапывания с грядок нужно дать моркови отлежаться (оптимальный срок – 2-4 суток). За это время кожура высохнет, соки стабилизируются. Далее нужно провести отбор – для хранения выбирать плоды среднего и большого размера без повреждений и трещин. Ботву обрезать. Мыть морковь по желанию.

Как укладывать морковь в ящики:

Дно ящика застелить целлофаном или пленкой, чтобы песок не высыпался. В целлофане сделать небольшие отверстия для поступления воздуха (можно несколько раз проткнуть ножом).
На пленку засыпать песок слоем 2-3 см. Размер слоя не зависит от того, сухой песок или влажный.
Выложить плоды так, чтобы они не касались друг друга (во время хранения морковь будет дышать).
Насыпать на овощи слой песка толщиной 10 мм.
Чередовать морковь и песок до полного заполнения емкости. Желательно закрыть ящик крышкой.

Возникнут ли трудности?

Проблемы могут возникнуть при неправильной агротехнике выращивания культуры. Повышенное содержание в почве азотных и органических удобрений, обильный полив, поздняя уборка – все это отразится на качестве хранения моркови. Из списка заболевания ощутимый вред плодам может принести:

белая и черная гниль;
фомоз (сухая гниль).

Признаки заражения – появление темных пятен и поперечных полос на кожуре, образование под ними пустот, гниение верхушки. В итоге мякоть становится трухлявой, морковь портится. Источник заражения – зараженный посадочный материал, послеуборочные остатки или старый урожай в подвале.

Заболевания будут распространяться быстрее при высокой влажности и повышенной температуре в подвале или погребе. Гниль развивается очагами и быстро переходит от больных к здоровым корнеплодам. Важно своевременно заметить первые признаки и выбросить зараженные плоды.

Хранение моркови в песке – проверенная технология, которая обладает несколькими важными плюсами. Песок минимизирует риск начала процессов гниения, поддерживает температуру, сохраняет сочность и вкус плодов. При соблюдении рекомендаций корнеплоды будут оставаться свежими на протяжении 6-8 месяцев.

Полезное видео

Смотрим видео о хранении моркови в песке:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

белая и черная гниль;

фомоз (сухая гниль).

Особенности хранения моркови про промышленном производстве — экспертное мнение

Морковь считается самым сложным продуктом для хранения, что приводит к вынужденному импорту. Эксперты попробовали разобраться в ситуации

Самообеспеченность России морковью составляет 90%. Но почему? Ведь по оценкам Минсельхоза выращенного урожая хватило бы обеспечить население России морковью на 154%. Это более чем достаточно и можно было бы часть моркови даже экспортировать. Однако моркови до нового сезона не хватает. Для восполнения недостатка ее импортируют. Импорт составляет около 10%.

Основную долю импорта (68-72%) ввозят в Россию с марта по июль, рассказывают специалисты компании «Интерагро». Все это ведет к достаточно резкому удорожанию моркови на прилавках магазинов уже с апреля – на 44%, а в июле морковь стоит уже в 2 раза дороже цен октября-ноября, когда в магазины поступает морковь, выращенная в России.

Основная причина импорта моркови – это потери урожая при его длительном хранении. В большинстве существующих овощехранилищ морковь хранится не более 4 месяцев, а до конца весны в них доживает не более 10% урожая. При этом устаревшие овощехранилища составляют примерно четверть всех хранилищ. Потери урожая по итогам сезона составляют до трети урожая.

Аграрии соглашаются с тем, что морковь является самым сложным продуктом для хранения. Она легко теряет влагу, поэтому требует особого микроклимата для хранения: 0,5-1оС и влажность 95-98%. А такие условия не может создать ни одно устаревшее овощехранилище, в которых практически невозможно создать равномерную температуру и высокую влажность.

Издержки от потери урожая закладываются в цену. И раз потери составляют примерно треть, то не трудно посчитать, что не будь их, морковь могла бы стоить на треть дешевле.

Трудности высокого урожая

Трудности сохранения большого урожая выливаются в сокращение посевных площадей и, как следствие, в снижении валового производства моркови. Так, если посмотреть на тенденцию на рынке моркови за 2021-2021 гг, то можно отметить, что посевные площади моркови снизились на 5,6%, а валовый сбор – на 2,2%. При этом импортной моркови было ввезено на 21,5%, чем в 2021 году. Основные поставщики – Израиль. Китай и Беларусь. Из них везется 96% импортируемой моркови.

По мнению аграриев подобная ситуация случилась из-за высокого урожая в сезон 2021 года, когда был выращен большой объем моркови, но сохранить ее смогли плохо. Порой морковь оставляли прямо в поле, потому что себестоимость ее сбора не окупалась теми деньгами, за которые ее можно было бы продать.

Пути решения

Для решения проблемы импортозамещения была принята госпрограмма развития сельского хозяйства, рассчитанная до 2021 года. В ходе нее, в частности, планируется компенсация 20% расходов на строительство и субсидирование процентной ставки по кредитам на строительство новых овощехранилищ (ОРЦ – оптово-распределительные центры), которые должны будут помогать не только правильно хранить, но и реализовывать выращенную продукцию. Так в 2021-2021 гг. будет выделено 32,8 млрд рублей на строительство ОРЦ.

Однако господдержку смогут получить только те ОРЦ — овощехранилища (согласно Приказа Минсельхоза N479 от 22.09.2021), которые будут возводиться предприятиями, имеющими не менее 50 га под овощными культурами, вырастившие в предыдущий год не менее 2021 тонн овощей, владеющими комплексом специальных машин и оборудования по выращиванию и уборке овощей, а также имеющими собственное овощехранилище мощностью не менее 1000 тонн, но и не более 20210 тонн единовременного хранения. При этом имеющееся овощехранилище должно быть оснащено технологической системой, обеспечивающей поддержание соответствующего микроклимата и быть на 100% обеспечено тепловыми, энерго- и водными ресурсами от заявленной проектной мощности вновь возводимого овощехранилища.

Для строительства таких больших ОРЦ требуются немалые вложения, что под силу не каждому производителю моркови. Известно, что большую часть моркови выращивает население – 55-60%, фермерские хозяйства – 15-18%, сельхозпредприятия – 25-28% урожая. Иными словами рынок моркови не консолидирован – крупных производителей мало.

При этом складывается парадоксальная ситуация. Для того, чтобы заработать, аграриям надо иметь возможность поставлять свою продукцию в сетевые магазины. А для этого продукция должна быть должного качества. Ритейлеры предъявляют жесткие требования по входному контролю. Да и килограмм мытой и упакованной моркови стоит на треть дороже немытой.

Однако цены на услуги по хранению и обработке моркови аграрии пока считают для себя неподъемными. Поэтому они видят единственный для себя выход – это продажа выращенной моркови по демпинговым ценам на «краю поля» в сезон массового сбора урожая. Круг замкнулся. Отсутствие возможности заработать ведет к снижению площадей посева моркови.

Возможности заработать

Следует также отметить, что новые технологии хранения позволяют существенно снизить себестоимость хранения моркови с 12-16 копеек за кг в месяц до 6-9 копеек. Разница маленькая, но это только на первый взгляд. При хранении даже трети собранного в России урожая по новым технологиям 6 месяцев позволит сэкономить более 200 млн. рублей.

При этом потери урожая будут не 30-40%, а всего 5-10%. Продав не потерянный урожай даже по ценам сентября-октября, можно было бы дополнительно заработать около 3 млрд. рублей. Таким образом, экономия получается более чем существенной.

Конкретные пути решения

Оснащение овощехранилищ оборудованием в настоящее время происходит за счет импорта его из Европы и США. Предложений полностью отечественного оборудования на рынке, к сожалению, пока нет. Курс доллара и Евро в последнее время существенно изменился не в пользу российских аграриев.

Альтернативой дорогостоящим западным проектам можно считать проект ГеоКул. Его разработала компания «Интерагро» совместно с голландской компанией Witte Koeltechniek B.V. Им удалось локализовать производство систем хранения. в том числе и для моркови. За счет этого удалось снизить стоимость оборудования на 20-30%.

Положительным примером внедрения оборудования от компании «Интерагро» можно считать овощехранилище в компании «Городище» (входит в группу «Малино», Московская область). Новые технологии позволили снизить потери с 60% до 10%, сроки хранения моркови увеличить с 4 до 7 месяцев, а затраты на хранение снизить на 50%: с 12-13 копеек за кг хранения в месяц до 6-7 копеек. За счет этого, вложения могут окупиться за 2-3 года.

«Отечественная версия климатической системы, созданная компанией (ГеоКул) была разработана нами в 2021 году. Доля российских комплектующих составляет 30%. Все они выпускаются на заводе компании «Интерагро» в Москве. Здесь выпускаются компрессорные агрегаты, шкафы управления, трубы и др. Однако основа климатического оборудования, в которые входят компрессоры, теплообменное оборудование и автоматика пока производятся за рубежом» — сказала генеральный директор «Интерагро» Екатерина Бабаева. В ближайшие 2-3 года «Интерагро» планирует оснастить своим оборудованием еще 12 хозяйств в России, что позволит долговременно хранить около 200 тысяч тон продукции единовременно.

В России могут выращивать достаточное количество моркови, чтобы полностью себя обеспечить и даже частично экспортировать морковь за рубеж. Теперь, чтобы снизить цены на морковь, надо полностью отказаться от импорта и обеспечить круглогодичные поставки собственной произведенной продукции. Для этого надо оснастить овощехранилища необходимым оборудованием и научиться правильно хранить собранный урожай.

(Источник: пресс-служба компании «Интерагро»).

Аграрии соглашаются с тем, что морковь является самым сложным продуктом для хранения. Она легко теряет влагу, поэтому требует особого микроклимата для хранения: 0,5-1оС и влажность 95-98%. А такие условия не может создать ни одно устаревшее овощехранилище, в которых практически невозможно создать равномерную температуру и высокую влажность.

Как хранить морковь в домашних условиях различными способами

Морковь, как известно, принадлежит к числу самых популярных корнеплодов, выращиваемых человеком. Ее мы потребляем круглый год, поэтому вопрос как хранить морковь в домашних условиях, чтобы она сохранила свои вкусовые качества, волнуют многих огородников.

Я не являюсь исключением. За годы «полевой» практики опробовала доступные мне способы. От некоторых пришлось отказаться, некоторые — стали моими фаворитами. С ними хочу вас познакомить.

С уверенностью можно сказать, что грядки этого вкусного и полезного овоща имеются у каждого огородника, а объемы промышленного ее производства сравнимы с производством картофеля.

Оптимальные условия хранения моркови следующие:
— температура 1 — 2 градуса тепла
— относительная влажность воздуха 95 — 100%.

Именно такие условия позволяют хранить морковь на овощных базах вплоть до нового урожая. Понятно, что создать такой микроклимат в наших домах сложно, однако, существует ряд способов как хранить морковь в домашних условиях, которые «гарантируют» сохранность урожая до весны следующего года.

Понятно, что прежде чем решать вопрос о хранении собранного урожая, его надо правильно и своевременно убрать.

Указывать конкретные сроки уборки сложно, ведь многое зависит от погодных условий конкретного региона.

Сейчас я живу и занимаюсь выращиванием овощей на севере Швеции, совсем недалеко от Полярного круга. Убирать корнеплоды мы начинаем с середины сентября. Уборку следует закончить до наступления первых заморозков.

При уборке следует постараться не повреждать корнеплоды, осторожно очищая их от крупных комьев земли руками. Выкопанный урожай мы моем и тщательно высушиваем перед закладкой на зимнее хранение. У каждого корнеплода срезаем «до основания» ботву, чтобы при хранении не начинался ее рост.

Здесь первые заморозки могут наступить уже в самом начале сентября. Поэтому, чтобы избежать потери урожая мы стали действовать следующим образом: половину урожая собираем в первой декаде сентября, уборку оставшейся части переносим к концу месяца. У меня под любимый корнеплод «отведены» три 14 — метровые грядки. Урожай может достигать 200 — 250 кг.

Как хранить морковь в погребе

Закладываемые корнеплоды должны быть как можно более чистыми, чтобы уменьшить риск распространения гнили. Некоторые авторы не рекомендуют их мыть. Нам без этой процедуры обойтись не получается, так как почвы здесь глинистые, убираемые корнеплоды очистить от земли без воды не представляется возможным. Важно тщательно просушить вымытый урожай. Желательно, чтобы температура погреба или подвала к моменту уборки урожая была довольно низкой.
Для длительного хранения подходят корнеплоды без явных повреждений, повышающих скорость их усыхания и приводящих к быстрому развитию бактерий.
Чтобы увеличить влажность ящики с подготовленным к хранению урожаем можно накрыть полиэтиленовой пленкой.
Сладкие корнеплоды можно хранить в пластмассовых или деревянных ящиках, перекладывая их слоями влажного песка, мелкого щебня. Некоторые мои соседи утверждают, что для этих же целей можно использовать торф или газеты. Нам пришлось отказаться от этих способов, так как корнеплоды либо усыхали, либо начинали интенсивно прорастать. Использовать газеты не хотелось из-за обилия химических элементов, входящих в состав типографских красок.
Те, кто не являются счастливыми обладателями холодных погребов или подвалов могут хранить морковь в отделении для фруктов кухонного холодильника, обернутыми влажной тряпкой и полиэтиленом.
Поврежденные при уборке овощи следует использовать сразу или заморозить, предварительно измельчив до необходимых размеров.

Как хранить морковь в домашних условиях с наилучшим результатом

Вот уже более десяти лет я занимаюсь выращиванием овощей в Швеции. За прошедшие годы мы испробовали все способы, о которых шла речь выше. Результаты нас, честно говоря, не радовали.

Несколько лет тому назад муж предложил попробовать воспользоваться старым заброшенным колодцем, с небольшим количеством воды.

Для этого приспособили два ведра с просверленными днищами.

Перед наступлением первых заморозков наполненные корнеплодами ведра опустили в колодец, практически, до уровня воды.

Ведра сверху прикрыли полиэтиленовыми мешками, чтобы корнеплоды не заливались талой водой.

Зимой набросали вокруг колодца побольше снега, а весной достали, к моему большому удивлению, практически, свежие корнеплоды!

Вероятно, в колодце температура и высокая влажность соответствовали оптимальным условиям хранения моркови. Вот какое применение мы нашли старому колодцу. Теперь каждую осень опускаем туда два ведра с корнеплодами, а после схода снега (конец апреля) достаем их прекрасно сохранившимися.

Как хранить морковь во мху

Одна пожилая шведка, живущая по соседству, поделилась своим оригинальным способом.

Прошлой весной она мне показала морковку, которая выглядела как только что убранная осенью.

Оказывается она осенью набирает лесной влажный мох, перекладывает им слои корнеплодов в больших ведрах или других подходящих емкостях. Затем накрывает их сверху плотным брезентом и отправляет храниться в подвал.
Я также решила опробовать этот необычный способ, да простят меня приверженцы Green Peace! Теперь смело могу рекомендовать читателю хранить морковь во мху. Такой способ дает прекрасные результаты.

Даже при том, что для апробации способа, использовались корнеплоды «некондиционные», результаты оказались превосходными. Отходов, практически, не было.

Сейчас конец мая, а мы каждый день делаем салаты с использованием этой морковки. Кроме того, нарезанная кусочками она прекрасно подходит для «перекуса».

Естественно, каждый из нас решает для себя как хранить морковь в домашних условиях, исходя из своих конкретных возможностей. Надеюсь, что кого — нибудь заинтересуют варианты старого колодца и лесного мха.

С возможностями выращивания моркови на тяжелых глинистых почвах севера Швеции и некоторыми приемами, позволяющими получать высокие урожаи, читатель может ознакомиться, прочитав статью «Как вырастить морковь в открытом грунте на севере»

Вот уже более десяти лет я занимаюсь выращиванием овощей в Швеции. За прошедшие годы мы испробовали все способы, о которых шла речь выше. Результаты нас, честно говоря, не радовали.