Храним Бобы — Читать Ответ

Содержание

Как хранить какао бобы

Шоколад — любимое лакомство многих. Мы можем назвать десятки наименований шоколадных конфет, но знаем ли мы что-то о сырье, из которого изготавливают шоколад? Например, как купить какао-бобы, чтобы получить действительно вкусный десерт?

Разобраться в вопросе качества можно, если ответить на два вопроса: как обеспечить правильное хранение какао-бобов и какой срок годности у этого продукта.

Существует три группы факторов, влияющих на сохранность:

Физические: несоответствующие температура и влажность.
Биотические (поражение вредителями).
Абиотические (химические): пестициды и яды, используемые при выращивании и для защиты от вредителей.

Основные правила хранения

Срок годности какао-бобов может составлять более 9 месяцев, если обеспечить правильное хранение. Главные рекомендации в этом случае таковы:

Какао-бобы нужно хранить в прохладном помещении (в подвале). В теплых условиях продукт быстро прогоркнет, ведь в этих зернах очень много жира.
Влажность также важно тщательно контролировать. Лучше, если она будет ниже 70%. При более высоких показателях большой риск порчи продукта.
Чтобы обеспечить оптимальный микроклимат и хорошую вентиляцию для каждой упаковки, переложите их пластиковыми прокладками.
Можно до закладки на хранение обжарить зёрна. Это увеличит их срок годности.

Обжаренные, очищенные и дроблёные какао-бобы могут храниться 24 месяца, но только если их запаковать в мешки из картона, джута или полиэтилена. Если исключить доступ воздуха к продукту, то он будет храниться дольше, чем в открытой упаковке.

Правильно хранящиеся какао-бобы никогда не будут с плесенью. Появившаяся плесень, как и неприятный, затхлый запах, говорят о том, что продукт испортился. К признакам порчи также относятся склизкая поверхность зерна и появление конденсата с внутренней стороны упаковки. Будьте осторожны: просроченные продукты не подходят для изготовления десерта!

Обжаренные, очищенные и дроблёные какао-бобы могут храниться 24 месяца, но только если их запаковать в мешки из картона, джута или полиэтилена. Если исключить доступ воздуха к продукту, то он будет храниться дольше, чем в открытой упаковке.

Недозрелые свежие бобы хранят в холодильниках в небольших расфасовках в течение нескольких дней. Хорошо высушенные семена хранят в сухих, хорошо продезинфицированных помещениях (семенохранилищах) в мешках при влажности их 15% длительное время. Они сохраняют всхожесть в течение 5—10 лет. Во время хранения периодически определяют влажность и всхожесть семян, особенно весной.

Недозрелые свежие бобы хранят в холодильниках в небольших расфасовках в течение нескольких дней. Хорошо высушенные семена хранят в сухих, хорошо продезинфицированных помещениях (семенохранилищах) в мешках при влажности их 15% длительное время. Они сохраняют всхожесть в течение 5—10 лет. Во время хранения периодически определяют влажность и всхожесть семян, особенно весной.

Routes to finance

Фасоль обработка и хранение (Aug 2021).

Они дешевы; они вкусные; и они прекрасно хранятся. Следуйте этим советам, чтобы успешно хранить сушеные бобы в своей кладовой или складе.

Сложность: Простота

Требуемое время: 5 минут или менее

Перенесите сушеные бобы в безопасный для пищевых продуктов контейнер для хранения с плотной герметичной крышкой. Если вы оставите их в сумке, в которую они вошли, они высыхают быстрее.
Удалите все сломанные бобы или камни, которые вы заметили.
Поместите контейнер в сухом прохладном месте вдали от солнечного света.

Для достижения наилучших результатов используйте ваши бобы в течение года. Через год они по-прежнему будут в безопасности, но со временем они сохнут и могут занять больше времени, чтобы впитать и варить. Если ваши бобы больше года, не спешите бросать их. Некоторые исследования показали, что сушеные бобы могут храниться до 30 лет!

Если ваши бобы сидят в кладовой на некоторое время, Совет сухого бобов США рекомендует добавить 1/4 чайной ложки пищевой соды в банк для каждого фунта бобов, когда вы их готовите. Это поможет смягчить их.
Купите сушеные бобы из бункеров. Они, как правило, дешевле, чем упакованные бобы, и вы можете купить именно то, что вам нужно.

Не уверен, сколько сушеных бобов нужно держать под рукой?

Куча полусушки сушеных бобов — это эквивалент одной банки с 15 унциями купленных в магазине бобов; и один фунт сушеных бобов даст около шести чашек вареной фасоли (или четырех банок бобов). Пойдите здесь для более сухих бобов.

Приготовление сушеных бобов

Если вы никогда не готовили сушеные бобы, это очень легко. Вот что вы делаете. Если вы спешите, вы можете использовать этот трюк, чтобы ускорить процесс приготовления.

Мне нравится готовить сушеные бобы большими партиями. Затем я разделяю их между баночками-фризерами и хранил их в морозильной камере.

Это дает мне удобство купленных в магазине консервированных бобов без затрат или всего добавленного натрия. Всякий раз, когда мне нужна банка из бобов, я просто вытаскиваю одну из своих банок и оттаиваю ее в микроволновой печи (или, если у меня есть время, я позволяю ей оттаивать всю ночь в холодильнике.

Способы использования сушеных бобов

Вот куча рецептов, которые требуют фасоли. Используйте их, чтобы добавить больше безжизненных блюд к вращению ужина и сэкономить большие.

Куча полусушки сушеных бобов — это эквивалент одной банки с 15 унциями купленных в магазине бобов; и один фунт сушеных бобов даст около шести чашек вареной фасоли (или четырех банок бобов). Пойдите здесь для более сухих бобов.

Срок годности какао бобов

Все мы любим горячий шоколад или шоколадные кексы. А что мы знаем о какао? Как хранить бобы? Какой срок годности у какао бобов? Давайте разбираться по порядку.

Угрозы при хранении какао

Факторов, которые представляют потенциальную угрозу качеству хранимых какао бобов три:

физические;
химические (абиотические);
вредители, патогены (биотические).

К физическим факторам относятся: температура и влажность.

Примеры химических угроз следующие: остатки пестицидов, которые применялись в полевых условиях при выращивании продукта. Яды, которым могли быть обработаны бобы, дабы защитить их от вредителей.

Как хранить какао

Правильное хранение продлевает срок годности сырья до девяти и более месяцев. Необходимо всего лишь соблюдать следующие правила. Из-за большого содержания жира в зернах, они быстро становятся прогорклыми, если не соблюдать температурный режим и хранить какао в теплом помещении. Поэтому лучше разместите какао в погребе или подвале.

Контролируйте влажность помещения, если показатель ее более 70 процентов, есть вероятность того, что какао быстро испортиться. Постарайтесь обеспечить хорошую циркуляцию воздуха в упаковке. Если есть возможность, переложите ряды с бобами пластиковой прокладкой. Обжиг зерна может продлить срок годности.

Только жареные, чищенные и разбитые на более мелкие части, какао бобы могут храниться до двух лет, при условии упаковки их в полиэтиленовые, пластиковые, картонные или джутовые мешки. В неоткрытых контейнерах какао будет оставаться свежим в течение более длительного времени, чем в открытом контейнере.

Признаки порчи

Если Вы заметите какие-либо следы плесени на внешней стороне зерна, будьте осторожны. Затхлый, неприятный запах также контрольный признак порчи. Наличие конденсата, влажная или даже слизкая поверхность зерна, может свидетельствовать о начале реакции, которая приведет к порче продукта. Не используйте какао, если истек его срок годности или вы заметили признаки порчи. Блюдом из просроченного сырья вы можете нанести своему здоровью серьезный вред.

физические;

химические (абиотические);

вредители, патогены (биотические).

Как и где правильно хранить бобы?

На условия и срок хранения бобов влияет их вид. Если они выращены самостоятельно, то процесс их сохранения будет сопровождаться некоторыми существенными нюансами. Если бобы покупались в сухом виде в магазине, то хранить их не сложно.

Как хранить бобы, выращенные самостоятельно:

после сбора бобов их можно хранить в холодильнике, но в пищу их употребить после этого надо быстро;
если бобы собраны в стручках, то перед извлечением семян и дальнейшим их хранением, надо развесить веточки на балконе или в другом проветриваемом месте (бобы подсохнут, и из них уйдет лишняя влага);
свежие бобы можно заморозить (предварительно их надо пробланшировать);
недозрелые бобы хранить не получится (при наличии необходимых вкусовых свойств их надо употребить в пищу и не хранить);
в емкости для хранения надо помещать только абсолютно сухие и не поврежденные бобы;
высушить бобы можно в духовке (при температуре выше 50 градусов и на протяжении 10-15 минут);
место для хранения свежих бобов должно выбираться затемненным и проветриваемым;
хранить бобы после высушивания можно в тканевых мешочках или любых емкостях с крышками.

Как хранить бобы, купленные в магазине:

если бобы покупались в упаковке, и она не вскрывалась, то хранить их можно в течение всего срока, указанного на этикетке;
если упаковка вскрыта, то лучше переложить бобы в емкости, которые можно закрыть;
размещать емкости с бобами рядом с газовыми плитами или батареями не стоит (повысится не только температура, но и влажность воздуха внутри упаковки, что приведет к началу процесса гниения;
при хранении бобов их надо регулярно осматривать (если появился налет, неприятный запах или частички, напоминающие мусор, то бобы надо выбросить);
если бобы промывались или замачивались, то хранить их не получится;
если в бобах попадаются сморщенные или поврежденные семена, то их надо обязательно удалять (если процесс гниения начнется хотя бы в одном семени, то заражение стремительными темпами распространится на все бобы);
если в процессе хранения бобы стали сморщенными, то в пищу их лучше не употреблять (скорее всего, были нарушены условия хранения, но таким признаком могут обладать зараженные грибковыми заболеваниями семена);
смешивать бобы с другими бобовыми культурами не стоит (срок хранения и вкусовые свойства изменятся кардинально).

На упаковках бобов производители могут указывать сроки хранения вплоть до трех лет. Не стоит забывать о том, что этот период касается только невскрытой упаковки и складских условий хранения. Если пакет открыт, то употребить бобы качественными через два или три года не получится.

Сколько хранятся бобы в домашних условиях

Если бобы выращивались самостоятельно, а после сбора посещались в холодильник, то срок их хранения составит максимум два-три дня. Извлекать бобы из створок рекомендуется непосредственно перед их приготовлением (так они останутся более мягкими). Семена без стручков засыхают быстрее, а их структура становится жесткой. В стручковом виде бобы могут пролежать в холодильнике дольше 7 дней.

Свежие бобы можно замораживать, а срок хранения в данном случае составит несколько месяцев (максимум полгода). Хранить в морозилке их рекомендуется в полиэтиленовых пакетах или герметичных контейнерах. Перед заморозкой семена надо пробланшировать в течение нескольких минут, а затем полностью высушить (можно использовать салфетки или бумажное полотенце).

Срок хранения сухих бобов может достигать одного года. При этом важно соблюдать главные правила: исключать воздействие тепла, не допускать переувлажнения, не хранить в открытом виде и регулярно осматривать (при необходимости перебирать). Специальных условий для хранения бобов не требуется, поэтому размещать их можно вблизи с другими бобовыми культурами, например, с фасолью.

На упаковках бобов производители могут указывать сроки хранения вплоть до трех лет. Не стоит забывать о том, что этот период касается только невскрытой упаковки и складских условий хранения. Если пакет открыт, то употребить бобы качественными через два или три года не получится.