Срок Годности Опят Маринованных С Лавровым Листом

Опята маринованные купить

Грибы опята консервированные маринованные 500 гр.

Срок годности: 2 года.

Сорт высший. ТУ 9161-044-01597945-06

Грибы Опята резанные маринованные, маринад (вода, соль, сахар, кислоты уксусная, лимонная, аскорбиновая), специи, чеснок. Массовая доля грибов 60%.

Пищевая ценность в 100 гр. продукта:

Белки — 2,3 г; Жиры — 0,14 г; Углеводы — 1,1 г.

Энергетическая ценность 14,9 ккал

Купить грибы Опята маринованные 500 гр.

Иду в магазин.ру — консервы — опята маринованные

Качество грибов напрямую зависит от экологических условий и места, в котором они выросли. Гриб, выросший в плохом месте, может содержать и тяжелые металлы, и радионуклиды, и токсины. Качественные грибы полезны. В грибах содержатся моно- и дисахариды, фосфор, кальций, железо, калий, магний, натрий, витамины B1 и B2, C, E и PP, а также клетчатка. Опята богаты белком, который хорошо усваивается организмом. В них содержится около 22 кКал.

Употребление опят оказывает благотворное влияние на работу щитовидной железы, также они рекомендованы при подагре. Клетчатка, содержащаяся в этих грибах, полезна, так как усиливает моторику желудочно-кишечного тракта, но она тяжело переваривается, поэтому употреблять грибы людям, имеющим проблемы с желудком, не рекомендуется. Все полезные свойства грибов при правильной термической обработке сохраняются, и все же лучший способ приготовления – это засолка. Грибы прекрасно сочетаются с мясом.

Нередко в магазинах за опята выдают очень похожие на них грибы, которые называются Намеко или Чешуйчатка съедобная. Эти грибы уступают опятам по вкусу. Но их легко определить по оранжевому цвету. После термической обработки настоящие маринованные опята приобретают цвет от серого до темно-коричневого. Грибы в качественных консервах должны сортироваться по размеру, поэтому в одной банке не должно быть опят с большими и маленькими шляпками. Все грибы подлежат обязательной сертификации.

Грибы вешенка и опята маринованные: продам в разделе продукты питания по выгодной цене, в продаже грибы вешенка и опята маринованные с комментариями пользователей и описанием, прод. — бесплатные объявления на сайте avito.ru

Грибы вешенка и опята маринованные по ценам производителя. Высчокое качество изготовления, использованы лучшие рецепты, имеются сертификаты. Крупный и средний опт. Расфасовка по желанию покупателя. Доставка по договоренности. Подробности по телефону. Прайс вышлю по эектронной почте.

Опята маринованные мини: продам в разделе продукты питания по лучшей цене, в продаже опята маринованные мини с комментариями пользователей и описанием, продаю в челябинск — опята м. — бесплатные объявления на сайте avito.ru

Продам опята маринованные домашней заготовки .Урожай 2021 г. Собирали под г.Чебаркуль. Все стерильно. Делали для себя.

0,5л-500р.; 0,35л-300р.;0,45л.-400р.; 0,6л-600р. Очень очень вкусно. Сделано с душой!

Опята маринованные (отборные): продам в разделе продукты питания по выгодной цене, в продаже опята маринованные (отборные) с фотографиями и описанием, продаю в москва — опята марин. — бесплатные объявления на сайте avito.ru

Опята маринованные отборные. Герметичные, стерилизованные, можно хранить без холодильника.

3 л – 1000 руб, 1 л – 350 руб, 0,75 л — 250 руб.

Собранные в экологически чистом районе Владимирской области. Приготовленные по домашнему рецепту с небольшим содержанием уксуса. Многолетний опыт сбора, приготовления и реализации грибов.

Возможна встреча на удобной станции метро.

Грибы консервированные опята маринованные 500г в калуге — узнать цену и купить у компания кедровый бор — id 1864927

(c) Copyright 2021 ProPartner.ru

Propartner.ru – торговая площадка, содержащая информацию о компаниях России, Украины, Казахстана и Беларуси: профили организаций, контактные данные и товарные предложения.

Грибы консервированные опята маринованные 500г — информация о товаре. Купить по выгодной цене, продажа оптом и в розницу. Техническая информация и условия доставки.

Куплю опята в россии — 47 объявлений — продам, отдам в дар, куплю — портал бесплатных объявлений dmir

• Mobile.dmir.ru

Приложение для iPhone
Наша страница

Сайт может содержать информацию

для лиц старше 16 лет

• • Доска бесплатных объявлений Украины
  • Доска бесплатных объявлений Беларуси
  • Доска бесплатных объявлений Казахстана

Маринованные опята. рецепт маринования опят с фото

Опята хоть по питательной ценности на одну позицию уступают груздям и белым грибам, но замариновать их на зиму все же стоит. Маринование опят – процесс нетрудоемкий, так как грибочки растут поверх земли, в отличие от груздей, и поэтому, в принципе, не бывают слишком грязными. Это достаточно компактные грибы, и укладываются в банки охотнее и проще, чем, к примеру, шампиньоны. Независимо от величины шляпок и ножек, банка емкостью в 1 литр до самого горлышка наполняется килограммом уже замаринованных опят.

Рецепт используется мною в экстренных случаях, при быстром мариновании опят, а также заготовляемых на зиму. Свежие или замороженные опята маринуются одинаково. Хочется маринованных опят, а идти в лес по грибы нет времени, – предлагаю сходить в ближайший супермаркет и купить свежезамороженные. Учтите, что перед маринованием замороженные грибочки размораживать не нужно.

Ингредиенты для рецепта маринованных опят:

• опята – 1 кг;
• соль – 1-1,5 ст.л.;
• сахар-песок – 1 ч.л.;
• уксус яблочный или виноградный 6% – 5-6 ст.л.;

• лавровый лист – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• перец горошком – 7-8 шт.;
• корица – 1 палочка.

Рецепт маринованных опят:

1. Свежие грибочки очищаем, моем.

2. Затем в большую кастрюлю наливаем воду и доводим ее до кипения.

3. Опускаем грибы, с момента закипания варим 20-30 минут, снимая с поверхности образовавшуюся пену.

4. После этого сваренные грибочки откидываем на дуршлаг.

5. Далее готовим маринад. В небольшую кастрюльку наливаем 2 стакана воды.

6. Высыпаем сахарный песок, соль, перец, корицу, очищенный и нарезанный чеснок, «лаврушку», уксус.

7. Кипятим заливку в течение 5 минут.

8. Заливаем опята маринадом и отвариваем всю смесь 10 минут.

9. Утрамбовываем плотно грибы в стерилизованные банки небольшой емкости.

10. Наливаем заливку, накрываем капроновыми крышками. Отставляем до остывания.

Через один час маринованные опята готовы к употреблению. Точно такой же рецепт можно использовать для маринования опят на зиму. Только для более длительного хранения нужно добавить в маринад еще 1 столовую ложку уксуса и простерилизовать банки (пол-литровые – 20 минут), а уже потом закатать металлическими крышками. Такие грибочки, приготовленные в кисло-сладкой заливке, пригодятся зимой для солянки, салатов и др.

«контрольная закупка»: как правильно выбирать маринованные опята // kp.ru

Сегодня, «Контрольная закупка» (www.zakupka.tv) поможет нам разобраться в том на что стоит обращать внимание, покупая маринованные опята.

С чего начать выбор маринованных опят? Конечно, с внешнего вида. Эти грибы в основном продаются в стеклянных банках, поэтому рассмотрите содержимое. На грибах не должно быть черных пятен, а сами опята должны быть одного размера. По стандарту шляпки у опят должны быть в диаметре не больше 4 сантиметров, а длина ножек не более 5. Это важно, потому что грибы разного размера маринуются неравномерно. Цвет маринованных опят может варьироваться от серого до тёмно-коричневого. Если окрас грибов оранжевый, значит, производитель выдает за опята искусственно выращенные грибы «намеко», уступающие опятам по вкусу. Маринад в банке должен быть в меру тягучим и в меру жидким, обязательно прозрачным и светлым. Мутный маринад говорит о том, что в банке идут процессы брожения и грибы могут оказаться испорченными. И кстати, для первого сорта грибов допускается небольшое количество плавающих грибных нитей.

Проверяем опята на «профпригодность»

Внимательно изучите этикетку. Гарантом качества будет надпись ГОСТ 28649-90. По этому стандарту в состав продукта может входить уксусная, лимонная и винная кислоты, натуральный винный или яблочный уксус, лавровый лист, перец душистый, гвоздика, корица и гвоздичный экстракт. Обратите внимание, все специи должны быть натуральными. Качественные маринованные опята не нуждаются в дополнительных усилителях вкуса, аромата и консервантах. В противном случае, производитель использовал сырье не лучшего качества и замаскировал это с помощью искусственных добавок. Опять же согласно стандарту, маринованные опята могут быть первого и высшего сорта. Для опят высшего сорта допускается не более 5 % грибов с механическими повреждениями, для первого сорта — их количество может быть не более 10%.

Конечно, не забудьте проверить и срок годности. Для маринованных грибов он равен 12 месяцам, при температуре хранения от 0 до 15 градусов .

И, наконец, мы предлагаем вашему вниманию видеорецепт салата из маринованных опят и картофеля. Приятного аппетита!

Конечно, не забудьте проверить и срок годности. Для маринованных грибов он равен 12 месяцам, при температуре хранения от 0 до 15 градусов .

Рецепты приготовления маринованных опят в домашних условиях

В солениях и маринадах грибы занимают особое место. Высоко ценятся маленькие маринованные опята. Это прекрасная закуска, которая сочетается с повседневными и праздничными блюдами. Грибочки хранятся долго, поэтому их можно заготавливать впрок. Рецептов приготовления маринованных опят существует множество.

Подготовка опят и их свойства

Опята растут на пеньках и стволах поврежденных деревьев целыми колониями. У гриба чешуйчатая шляпка зонтикообразной формы и довольно тонкая ножка желтого или кремового цвета. Собирают опята с августа по октябрь.

Польза и противопоказания

Свежие опята — источник полезных элементов и белка. Калорийность составляет 22 килокалории на 100 г. Это диетический продукт, подходит для вегетарианцев и людей, желающих сбросить вес. Грибы содержат витамин РР, который участвует в обменных процессах, образовании эритроцитов, улучшает секрецию желудочных соков, благотворно влияет на сердечно-сосудистую и нервную систему, головной мозг и ЖКТ.

Благодаря рибофлавину, организм восстанавливается, усваиваются белки и железо, а сахар переходит в энергию. Улучшается зрение, а также состояние волос и ногтей.

Опята содержат антиоксиданты, которые предупреждают старение, выводят вредные соединения, способствуют заживлению кожных покровов и повышают иммунитет. Тревожные состояния и бессонница пропадают, десны прекращают кровоточить.

В грибах находится необходимый организму калий, магний, железо. Особенно они полезны при анемии и заболеваниях щитовидной железы. Являются противораковым средством. Обладают слабительным эффектом. Но противопоказаны людям, имеющим проблемы с желудком, так как могут вызвать диарею. Детям до пяти лет употребление категорически запрещено, а после можно в любом количестве. Беременным женщинам и в период кормления грудью лучше отказаться от продукта.

Полезные свойства сохраняются при минимальной термической обработке, с малым количество соли и специи, так как они нейтрализуют всю пользу.

В народной медицине опята используются как природные антибиотики. Спиртовой раствор из этих грибов выводит бородавки.

Правила выбора грибов

Если собирать опята самостоятельно, то лучше брать мелкие экземпляры приблизительно одинакового размера. Важно отличать ложные грибы от настоящих. Съедобный опенок имеет «юбочку», то есть кольцо на ножке. Шляпка ложных экземпляров имеет зеленоватый оттенок. Есть ножка очень длинная (более шести сантиметров), значит, гриб несъедобный.

Если возникло хоть какое-то сомнение, то лучше отказаться и не брать даже экземпляры с аппетитным видом.

При выборе замороженного продукта обратите внимание на дату реализации. Опята не должны быть слипшимися друг с другом. Темный цвет и лед — это признаки неправильной перевозки, а также повторной заморозки. Не должно быть плесени и испорченных грибов. Обязательно смотрите срок годности продукта.

Как правильно мариновать

Опята в маринованном виде очень аппетитные. Чтобы получить вкусный продукт, необязательно использовать только свежие грибы. Подойдут замороженные и полуфабрикаты. Шляпки используют для закрутки, а ножки жарят.

Для начала грибы нужно промыть. Для этого их высыпают в чашу, заливают подсоленной водой. На один литр воды берут столовую ложку соли. Этот раствор избавит от налипшего мусора, а если есть насекомые и червяки, они всплывут через 20 минут. После этого грибы промывают и приступают к их варке.

Готовить нужно в эмалированной таре без трещин, так как любое повреждение посуды может вызвать скопление бактерий. Воду вскипятить, потом положить грибы. Варить пять минут. Образовавшуюся пенку обязательно снимать шумовкой или ложкой. Через пять минут воду сменить, вскипятить, варить еще 30 минут, после чего опята процедить.

Качество маринада и специй влияет на вкус готового продукта. Пикантный привкус и яркий аромат блюду придает укроп, горошки перца, корица, чеснок, гвоздика. В зависимости от ингредиентов, вкус рассола меняется от сладкого до кислого.

Для получения острого кушанья добавляют хрен, чили и чеснок, а для кисло-сладкого — побольше сахара и кислоты.

Готовить сами грибы нужно не позже второго дня после их сбора. Сваренные опята оседают на дно посуды.

Можно проверить качество грибов. Для этого во время варки грибочков добавляют лук. Если он синеет, значит, в опятах присутствуют токсины, есть их не стоит. Но этот способ не подходит для проверки ядовитости грибов.

Стоит учитывать, что продукт сильно уваривается. Это необходимо знать, чтобы правильно рассчитать пропорции. На литровую банку маринованных грибов приходится 2 килограмма свежих.

Рецепты маринования опят

В домашних условиях можно приготовить маринад различными способами. Для него используют маленькие опята с круглыми шляпками. С плоскими не маринуют, но они подойдут для жарки, начинки в выпечку или грибной икры.

Заготовки на зиму

Сами по себе опята склизкие, а маринад из них получается как кисель. Чтобы избежать этого, их нужно отварить в воде без специй, процедить, а потом уже готовить с добавлением пряностей для получения вкусного маринада. Для опят вместо варки подойдет способ вливания кипятка. Чтобы сделать заготовку на зиму, понадобятся следующие компоненты:

• 2 кг опят;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. сахара;
• 2 лавровых листа;
• 2 ст. л. соли;
• 8 горошин перца;
• 2 ст. л. уксуса.

Грибы замочить в соленом растворе с лимонной кислотой, промыть, залить водой, вскипятить и варить 10 минут. Далее сменить воду, довести до готовности.

Для маринада 1 литр воды довести до кипения, добавить специи. Через десять минут добавить уксус и убрать заготовку с плиты. Опята переложить в стерильные банки, залить маринадом и закатать.

Можно приготовить грибочки без стерилизации. Для этого нужны следующие ингредиенты:

• 2 кг опят;
• 1 луковица;
• 10 ст. л. уксуса;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• гвоздика;
• 4 горошины перца;
• 2 лавровых листа.

Грибы варить полчаса, слить воду, залить другую. Для маринада соединить все специи и варить 15 минут. Горячие опята разложить по банкам, залить маринадом и закатать.

Быстрый способ

В этом случае готовый продукт можно употреблять сразу после приготовления. Для приготовления необходимо:

• 1 килограмм опят;
• 10 горошин перца;
• 2 лавровых лиса;
• 6 ст. л. уксуса;
• 1 ч. л. сахара и соли;
• 2 зубчика чеснока;
• корица.

Промытые и вымоченные грибы варить 45 минут. Для маринада соединить оставшиеся компоненты, после этого прокипятить их пять минут, процедить и залить ими опята, уложенные в банку. Закупорить и остудить. Затем положить в холодильник на полтора часа. После чего можно употреблять, заправив растительным маслом с зеленым луком.

Другой быстрый рецепт — опята по-корейски. Закуска получается ароматной и насыщенной. Употреблять ее можно через 4−5 часов. Компоненты, необходимые для приготовления:

• 1 кг грибов;
• растительное масло;
• 3 зубчика чеснока;
• морковь — 2 штуки;
• 3 ст. л. 6% уксуса;
• приправы для корейской моркови;
• по 1 ч. л. сахара и соли.

Подготовленные грибы варить в подсоленной воде до готовности, процедить. Морковь почистить, натереть на терке для корейских салатов, перемешать со специями и добавить соль, сахар, уксус, измельченный чеснок. Сковороду раскалить, влить масло, положить ингредиенты и накрыть крышкой. Выключить огонь и оставить на 15 минут. Все перемешать, остудить и держать в холодильнике 4−5 часов.

Приготовление других блюд

Опята получатся острыми, если добавить в закуску жгучий перец и хрен. Для этого понадобятся следующие компоненты:

• 1 кг грибов;
• уксус (на литр воды 3 ст. л.);
• соль, сахар (на литр 2 ст. л.);
• 3 горошка черного перца;
• гвоздика;
• корень хрена;
• перец чили.

Грибы отварить и процедить. Хрен очистить, нарезать средними кусочками. Для маринада все компоненты (кроме грибов) положить в кипящую воду, варить 10 минут. Затем соединить с опятами и поварить 5 минут. Потом разлить по банкам.

Из готовых маринованных опят можно приготовить салат. Для приготовления необходимо:

• 0,4 кг картофеля;
• банка опят;
• 150 г вареной фасоли;
• 0,2 кг соленых огурцов;
• 0,1 кг лука;
• растительное масло;
• соль.

Картофель отварить, остудить и нарезать кубиками. Огурцы порезать кружочками, лук кольцами. Все компоненты смешать, заправить маслом и посолить. Дать настояться.

Если возникло хоть какое-то сомнение, то лучше отказаться и не брать даже экземпляры с аппетитным видом.

Вкусные маринованные опята

Вкусные маринованные опята – это отличная закуска на любом праздничном столе. Ведь именно опята лучше всего подходят для маринования. Однако, при покупке такого продукта, надо знать тонкости его выбора на полках магазинов.

Вкусные маринованные опята относятся к уникальным продуктам, которые дарит нам матушка природа. С приходом осенней поры многие наши соотечественники традиционно идут в леса, с целью сбора грибов. Из собранного урожая опят готовят различные грибные блюда, в том числе их маринуют.

Именно при засолке лучше всего сохраняются питательные свойства этих великолепных даров природы.

Чем полезны.

Полезность грибов во многом зависит от экологии того места где они росли. Хорошие опята малокалорийны, так в 100 г. всего 22 ккал, кроме этого они содержат в своем составе полезные микроэлементы, витамины и клетчатку. Богаты они и белком, который превосходно усваивается организмом.

Употребление в пищу качественных опят улучшает работу ЖКТ и оказывает положительное влияние на щитовидную железу.

Однако не все могут позволить себе сбор и маринование опят, поэтому покупают их в магазинах, благо, что сегодня на прилавках можно без труда найти такую продукцию.

Как выбирать.

Мир полезных продуктов – как выбрать маринованные опята

Первым делом при выборе такой продукции изучаем информацию на этикетке. Замаринованные опята по стандарту ГОСТа, имеют определенную гарантию, однако полностью доверять такой надписи не стоит.

Выбирайте продукт, расфасованный в стеклянную тару, в ней легче рассмотреть сами грибочки и маринад, в котором они находятся.

Состав вкусных маринованных опят довольно прост: грибы, соль, лавровый лист, черный перец и уксус. Чего там не должно быть – это ненатуральных добавок.

Такая продукция бывает двух сортов: первого и высшего. Если продукт высшего сорта, то допускается 5% опят, имеющих какие-либо повреждения, а вот продукт первого сорта — 10% такой продукции.

Настоящие засоленные опята могут быть серого или темно-коричневого цвета. Если их окрас оранжевый, значит, в качестве сырья использованы искусственно выращенные опята – намеко, имеющие менее привлекательные вкусовые качества.

Консистенция маринада, которым залиты опята, должна быть средней густоты, но не слишком жидкой. Такая заливка должна быть светлой и прозрачной.

Мутная заливка свидетельствует о уже возникшем процессе окисления в баночке с опятами и такой продукт покупать не стоит.

Хороший производитель для равномерного маринования отбирает опят стандартного размера, там не должно быть грибов со слишком большими шляпками, так и с очень маленькими.

Немаловажным моментом при выборе такого продукта будет проверка срока годности, для маринованных опят он составляет один год.

Чтобы маринованные опята сохранили свои полезные качества в течение срока годности, их надо хранить в темном и прохладном месте при температуре от 0 до +15 гр.

Соблюдение этих простых правил позволит Вам выбрать качественные, полезные и вкусные маринованные опята. Хотя каждый из нас волен делать свой выбор сам.

Употребление в пищу качественных опят улучшает работу ЖКТ и оказывает положительное влияние на щитовидную железу.

Срок годности маринованных грибов открытую банку

Другие записи про маринованные грибы

Маринованные шампиньоны по этому рецепту исчезают с праздничного стола первыми)) Даже быстрее сложно приготовленных слоёных салатов. На столе Для блюда нужны: шампиньоны.

Для маринада: 1,5 стакана воды;1 ст. ложка соли;1 ст. ложка…

Есть у меня рецептик, любимый… Много других находила, да не прижились они.

А мой, как когда-то говорили мои мальчишки, стародовременный. Много десятилетий назад моя мама нашла его в Энциклопедии домашнего хозяйства. Это был двухтомник,…

Наступает грибная пора. И запасливые хозяйки обязательно заготавливают на зиму результаты удачной «тихой охоты». В этой подборке из книги Галины Кизимы «Бабушкины маринады, соленья, закуски» вы найдете простые рецепты заготовки грибов,…

Замечательный рецепт заготовки опят на зиму особенно понравится тем, кто жить без томатов не может.

Ведь блюдо получается нежным, сытным и очень ароматным. Подайте его с отварной картошкой или рисом. Опята в томатном соусе на зиму…

Ни одно застолье в российской семье не обходится без грибов. Предлагаем вам разнообразить ваше грибное меню овощным супом с грибами. Любители ассорти, это для вас! Мастер-класс «Грибной суп в банках» Фото: А.Карпенко/BurdaMedia…

Осень, моё любимое время года. Я заядлый грибник. Выхожу с дачи и сразу попадаю в лес, грибы, опята, подобрались прямо к забору моего участка.

Набрав немного грибов, возвращаюсь домой. Грибы я мариную и замораживаю в морозилке. Как…

Смотрите все материалы про маринованные грибы: Смотреть все

Продолжая тему осенних домашних заготовок, предлагаем рецепт маринованных грибов быстрого приготовления. Как мариновать грибы в домашних условиях быстро?

Процедура маринования грибов дома не вызывает вопросов, сложности могут возникнуть при подборе грибного сорта для маринования.

Для быстрого маринования грибов дома подходит много различных видов: опята, рядовки, белые грибы,обабки, подосиновики, шампиньоны, подберезовики, вешенки, маслята, грибное ассорти, волнушки.

Совет от Чудо-Повара. Большинство благородных грибных видов подходят для маринования грибов в домашних условиях, но в обабках часто встречаются червоточины, и поэтому мариновать грибы обабки нужно с особой осторожностью.

Этот рецепт маринования грибов с луком быстрого приготовления. Рецепт маринада с уксусом надёжный, безопасный, использовать его можно без каких либо ограничений, маринуя дома лесные грибы лисички, грузди, рядовки, свинушки, которые собирают в лесу, на полянах, покупают на рынке или магазине.

Узнай:КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРИБНУЮ ИКРУ ИЗ ОПЯТ НА ЗИМУ — рецепт приготовления + отзывы хозяек.

Как мариновать грибы?

Домашняя технология приготовления маринованных грибов проста — это горячий способ маринования. Рецепты отличаются составом маринада: он может быть с уксусом либо содержать в ингредиентах рецепта лимонную кислоту. Рецепты маринадов для грибов имеют различия в пропорциях соли, сахара, воды, уксуса.

Этот рецепт маринованных грибов хозяйки используют зимой, летом, осенью, летом, когда нужно быстро замариновать грибы для праздничного салата или сделать грибную закуску на каждый день.

Сортировать грибы для маринования нужно по видам, то есть в одну банку только одного вида. Ингредиенты рецепта рассчитаны на 1 литровую банку грибов и маринада.

Ингредиенты для быстрого маринования грибов с луком

грибы – 700 г;свежий тимьян – 2-3 веточки;лук репчатый – 1 шт.;перец душистый горошком – 1,5 ч.л.;бутончики гвоздики – 5-7 шт;лавровый лист – 3 шт.;морская соль – 1 ст.л.;белый винный уксус – треть стакана;вода – 0,75 стакана.

Рецепт маринованных грибов быстрого приготовления за сутки

Тщательно перебираем, очищаем и промываем грибочки в холодной воде.

Мелкие оставляем целиком, крупные нарезаем на половинки или четвертинки.Крошим мелко луковицу.Тимьян укладываем сразу на дно чистой стерилизованной банки.Все остальные ингредиенты кроме тимьяна соединяем в кастрюле и доводим до кипения.Уменьшаем огонь до медленного и кипятим маринад в течение 15 минут.Заливаем отваренные, слегка остывшие грибы вместе с маринадом в банку. Остужаем.После этого закрываем банку капроновой крышкой и убираем в холодильник. Грибы можно кушать через сутки.

Такие маринованные грибы быстрого приготовления и простого хранятся в холодильнике в течение месяца.

Тимьян в ингредиентах можно заменить любой зеленью или её сочетанием по вкусу – орегано, майораном, чабером, петрушкой, листьями сельдерея, базиликом.

Маринование – это один из самых распространенных способов сохранить продукты на зиму.

Консервантами в этом случае являются уксусная кислота, соль и сахар. А для придания заготовкам ярко выраженного аромата и пикантных вкусовых ноток, используют различные специи. Хранить маринованные грибы можно довольно продолжительное время, а о том как это делать читайте дальше.

Обычно маринуют грибы с трубчатой структурой. Это:

Также можно консервировать маслята, толстушки, осенние опенки и т. д. Собирают только молодые и крепкие экземпляры, не имеющие червоточины.

Несмотря на наличие пищевых консервантов, этот вид заготовки имеет свой срок годности. Поэтому нужно знать, сколько хранить маринованные грибы, чтобы не подвергать опасности свое здоровье.

Маринад и срок его хранения

Главный компонент в маринаде — уксусная кислота. От ее количества и концентрации будет зависеть сроки хранения маринованных грибов. А также время, которое уйдет на их приготовление.

Вместо уксуса не рекомендуется использовать лимонную кислоту. Этот консервант не слишком хорошо влияет на вкусовые качества заготовок.

Маринад готовится при кипячении.

Высокая температура воздействует на различные вредоносные микроорганизмы, которые находятся в воде, а уксус усиливает эффект. Добавление сахара и соли в маринад позволяет ему храниться до 1, 5 года. Важно, чтобы температура при этом держалась в пределах от + 8°С до +15°С.

Хранение промышленных заготовок

Если заготовки куплены в магазине, нужно знать, что производители используют такие виды маринования, которые позволяют их продукции храниться до 2 лет. Специальные добавки, которые применяются в производстве, недоступны в бытовых условиях. Поэтому такая продукция считается более безопасной, чем домашняя консервация.

Купленные маринованные грибы хранят при температуре, не превышающей +18°С. Срок хранения заготовок обычно указан производителем на крышке или этикетке.

Что же касается соленых грибов, их срок потребительской годности значительно меньший, чем маринованных. Даже если они были засолены фабричным способом, их нужно употребить в течение 6 – 12 месяцев.

Условия хранения маринованных грибов

Важно знать не только сроки хранения, но и условия, при которых маринованные грибы сохранят свои качества максимально долго.

Продукты, законсервированные в маринаде, следует держать в прохладном месте, где температура держится на отметке около + 8°С и куда не проникают солнечные лучи. Для этих целей хорошо подходит погреб или подвал. Можно держать заготовки и в холодильнике, но здесь все упирается в количество закупоренных баночек.

Чтобы продлить срок хранения домашней консервации до 2 лет можно использовать больше уксуса при ее приготовлении. Он будет препятствовать развитию вредных микроорганизмов в грибах, и тем самым продлит срок их годности.

Сколько можно хранить маринованные грибы

На сроки хранения грибов в маринаде также влияет температура помещения, в котором находятся заготовки. Чем она выше, тем быстрее испортится продукт.

В прохладном помещении, где температура не превышает + 18°С, грибы сохранятся до 1 года.При хранении в условиях температурного режима от +8 до +18 °С консервация простоит около полутора лет.В холодильнике, или другом помещении, при температуре от 0 до +8°С срок хранения составит от полутора до 2 лет. При условии, что маринад будет полностью покрывать грибы.

В чем хранят маринованные грибы

Заготовки держат в емкостях, которые не окисляются под воздействием уксуса. Это эмалированная посуда, глиняная и луженая.

Но самый лучший способ – это хранить маринованные грибы в стеклянных банках. Такой способ хранения рекомендует ГОСТ. Единственное, что нужно сделать – убрать их подальше от солнечных лучей.

Чтобы не происходили окислительные реакции маринада при его взаимодействии с воздухом, емкость заливают сверху простерилизованным растительным маслом.

Нежелательные окислительные процессы могут произойти, если банка закатана металлической крышкой. При взаимодействии металла с содержимым образуются токсические вещества, которые, превышая допустимую норму, могут вызвать отравление.

В процессе маринования следует строго придерживаться установленных рецептов.

Иначе в продуктах может образоваться токсин ботулизма, который развивается в закупоренных емкостях. Этот яд в большинстве случаев приводит к летальному исходу. Поэтому, если нет уверенности в своих возможностях, лучше не заниматься консервацией вовсе.

При образовании плесени на поверхности лучше сразу выбросить содержимое банки, так как даже повторное кипячение грибов может привести в дальнейшем к образованию ботулотоксинов.

Заключение

Срок хранения маринованных грибов зависит от нескольких причин, описанных выше. Никогда не употребляйте в пищу просроченную продукцию. Даже если срок хранения уже на грани, но еще не закончился, лучше перестраховаться и отказаться от употребления таких заготовок.

Понравилась статья? Забирай себе на стену, поддержи проект!

Исторический этап домашней консервации на зиму в Европе давно прошёл, но у нас проверенные временем рецепты до сих пор живы. Дешёвые осенние овощи и бесплатные грибы провоцируют опытных хозяек делать заготовки на зиму.

Одна из самых популярных грибных консерваций — маринование. Но не все знают, как правильно её выполнить, и сколько можно хранить маринованные грибы домашнего приготовления, чтобы продукция была полезной. Ботулизм — главный враг содержимого банок при длительном хранении.

Опасное лакомство

Тёплое и влажное лето способствует грибникам. Но каждый год появляются сообщения о жертвах, приносимых тихой охотой. Об отравлении грибами организм сигнализирует следующими симптомами:

боли в животе;рвота или диарея;сильная жажда;мышечные спазмы и судороги;нарушение работы сердца;чрезмерное возбуждение;бред;сильно расширенные зрачки.

В таких обстоятельствах нужно вызвать врача, даже если симптомы отравления на какое-то время прекратятся.

Перед его прибытием промыть желудок, выпив несколько стаканов солёной воды, что должно вызвать рвоту.

Запрещается пить молоко или спиртное. Следует сохранить остатки рвоты или блюда для лабораторной диагностики, чтобы распознать бактерии, которые вызвали отравление. Нужно помнить, что промывания желудка через несколько часов после употребления грибного блюда уже неэффективно, а зачастую только тогда и появляются симптомы отравления.

Грибы не ценятся диетологами, так как состоят, в основном, из воды и обладают свойствами поглощать тяжёлые металлы.

Кроме того, они тяжёлые для усвоения. Недолюбливают их в связи с коротким временем хранения пищи, приготовленной из грибов, и высокой вероятности отравления из-за токсичных веществ при длительном хранении в холодильнике. Однако нет такой силы, которая могла бы отпугнуть гурманов от жаренных с луком маслят, маринованных лисичек и ароматного грибного соуса из белых грибов.

Грибы являются скоропортящимся продуктом. Они, как все растения, при отсутствии питания погибают и портятся. Этот процесс невозможно остановить.

Отмирая, гриб начинает производить токсичные выбросы, которые являются очень опасными для людей. Но начальный этап распада очень трудно распознать. Когда покупатель идёт в супермаркет и покупает белые комочки шампиньонов, он не обращает внимания на их внешний вид.

Считается, что продукты в магазине свежие и безопасные. Но это далеко не так.

Грибы начинают портиться через несколько часов после поступления в тёплое помещение. Поэтому выбирая вешенки или шампиньоны, обратите внимание как они выглядят. С коричневыми пятнами на шляпке, чёрной решёткой и слизью непригодные к употреблению.

Читайте также: Солёные грибы: как хранить в домашних условиях

Способы готовки грибов

Для длительного хранения лучше всего подходят сушёные грибы.

Они используются в традиционной кухне и имеют свой круг верных почитателей. Из них готовят супы и жаркое, тушат и жарят с луком, маринуют. Перед тем как сушить, их нужно тщательно протереть, мочить нежелательно.

Нарезать на кусочки и, используя шнурок, подвесить над газовой горелкой. Такая процедура позволит избавиться от насекомых, которые пропустили при осмотре грибов. Высушенные грибочки поместить в герметическую тару.

Любители острых закусок, чтобы не обращать внимания на срок годности маринованных грибов, делают их из сушёных. Для этого сухие грибочки замачивают в воде, отваривают в маринаде и употребляют как закуску.

Хорошо сохраняют цвет, аромат и вкус замороженные боровики. Перед заморозкой следует нарезать их на мелкие кусочки и в течение десяти минут варить в слегка подсоленной воде.

После готовности остудить, положить в пластиковые пакеты или контейнеры и поместить в морозильную камеру. С размороженных грибов с успехом можно приготовите такие же блюда, как из свежих. В связи с тем, что срок хранения маринованных грибов в домашних условиях ограничен, их в зимний период можно мариновать после морозилки.

Маринование — это ещё один способ хранения грибов, которые представляют собой идеальную закуску. Маринад готовится на уксусной основе. Грибы в банках являются очень хорошим и удобным вариантом.

Зимой достаточно открыть баночку, промыть грибы от рассола и можно жарить с луком. Можно использовать их для запеканок, пиццы или в качестве гарнира для других блюд. Они имеют прекрасный вкус, и поэтому опытные хозяйки делают грибные заготовки именно таким образом.

Заготовки на зиму

Грибы — универсальный продукт.

Они в равной степени могут использоваться как для первого блюда, так и для второго или закуски. В связи с развитием экспорта в магазинах, кроме знакомых грибов — лисичек и белых, много доселе невиданных видов. Они представлены в большом ассортименте:

Поставляют их в том числе и из других стран.

Конечно, этот продукт нельзя хранить в течение длительного времени. Как известно, главная опасность грибов — это отравление. Чтобы этого не случилось, нужно употреблять маринованную продукцию промышленного производства.

Читайте также: Заморозка грибов сырыми на зиму

Но, как известно, в грибную пору люди делают грибные заготовки на зиму. Домашняя консервация, выполненная с нарушением технологии, является фактором риска. Чтобы маринованная продукция не стала причиной отравления нужно придерживаться следующих правил:

Использовать только те грибы, которые знакомы.Перед переработкой тщательно промыть их от грязи и песка.Кипятить в солёной воде не менее 50 минут.Маринованные грибы не закупоривать герметически.Не хранить долго даже в холодильнике.Маринад должен иметь кислотность 1,5%.Стерилизовать продукцию в течение не менее 30 минут.Закупоривать только стерилизованными крышками.

Консервированные опята готовят следующим образом. Их предварительно отваривают в солёной воде в течение 20 минут. Жарят на сковороде в большом количестве жира.

Выкладывают в стерильные банки и заливают топлёным сливочным маслом или свиным жиром. Опытные хозяйки знают, сколько хранятся консервированные грибы, но употребить их желательно в течение 4 месяцев. Перед употреблением обязательно прожарить 15 минут.

Хранение консервированной продукции

Чтобы грибная консервация была всегда свежей, нельзя хранить её долго. Длительность хранения можно узнать в специальном справочнике или в википедии. Нельзя слушать советы случайных людей.

Срок годности маринованных грибов зависит от многих факторов.

Один из них — это крышка на банке. Сколько хранятся маринованные грибы под железной крышкой можно узнать из этикетки, для продукции заводского приготовления. Домашнюю консервацию нужно употребить в течение зимы, не держать её до нового урожая.

Маринад активно реагирует с металлом и в результате вырабатываются токсины, которые являются опасными для организма. Неважно, имеет ли металл крышки защитную оболочку, рисковать не стоит, чтобы не повышать риск отравления. В магазине и дома консервы должны храниться в холодном помещении, где нет воздействия прямых солнечных лучей.

Страшная болезнь ботулизм

Колбасный яд (ботулотоксин) является одним из самых сильных ядов. Он поражает мышцы, вызывает рвоту, боль в животе, затрудняет глотание, нарушает зрение. Одной из причин являются неправильно приготовленные консервы из грибов.

Токсин вырабатывается в почве, поэтому плохо промытые грибы служат причиной развития бактерий. К счастью, бактерии погибают при температуре выше 130 градусов. Поэтому для перестраховки обязательно консервы необходимо обжарить в течение 10 минут.

Читайте также: Как сушить белые грибы на зиму в домашних условиях

Известно несколько механизмов отравления нейротоксином. Самый распространённый — это случайное проникновение спор бактерий в организм человека через желудочно-кишечный тракт.

Споры часто находятся в пищевых продуктах, упакованных без доступа воздуха. Ботулизм возникает после употребления инфицированных и неправильно хранящихся консервированных продуктов питания. Колбасный яд может возникать в мясе и полуфабрикатах, если они неправильно хранятся, особенно летом.

Ботулизм может поразить организм в результате потребления грибных консервов, которые, как правило, не вызывают подозрений с точки зрения внешнего вида, запаха или вкуса. В консервных банках, поражённых бактериями ботулизма, выделяется газ, который вызывает так называемый бомбаж, то есть видимое вздутие верхней и нижней части банки, и проявляющееся шипением газа при попытке открытия банки.

Для появления симптомов отравления достаточно всего 0,001 мкг/кг веса, на который действует ботулинический токсин. Смертельная доза для мужчины весом 70 кг составляет в пересчёте на чистый токсин 70 мкг. Клинические симптомы появляются обычно через 12 часов, но это время может составлять от 2 часов до 14 дней:

тошнота, рвота и диарея;нарушение зрения — помутнение или диплопия;симметричный паралич или поражения черепно-мозговых нервов, опадение нижней челюсти, затруднённое глотание и неразборчивая речь;нисходящие вялые парезы конечностей с поражением мышц грудной клетки и диафрагмы, что приводит к дыхательной недостаточности;сухость слизистых оболочек полости рта и глотки;гиперемия конъюнктивы;пасторальная гипотензия;снижение артериального давления;расстройства мочеиспускания.

Диагностика отравления устанавливается на основании наличия нейротоксина в сыворотке крови или в стуле. Поэтому, если есть симптомы необходимо как можно скорее обратиться к врачу.

Людям с хорошим общим состоянием даётся слабительное, вводится сыворотка. При ухудшении функции дыхательных мышц применяется искусственное дыхание. Если помощь не придёт вовремя, может наступить смерть.

Как избежать отравления

При покупке консервов необходимо проверять срок годности, который указывает, сколько можно хранить консервированные грибы в соответствии с рекомендациями производителя. Просроченные, со вздутыми крышками банки и те, что шипят в процессе открывания, стоит выбросить. Паштеты, пудинги, зельц употребить нужно как можно скорее, так как у них срок хранения два дня.

Подозрительные грибные блюда нужно нюхать: поражённые ядом часто пахнут залежалым жиром. При консервировании овощей и грибов следует сохранять идеальную чистоту и обязательно пастеризовать, так как бактерии ботулизма погибают при высокой температуре.

Домашняя технология приготовления маринованных грибов проста — это горячий способ маринования. Рецепты отличаются составом маринада: он может быть с уксусом либо содержать в ингредиентах рецепта лимонную кислоту. Рецепты маринадов для грибов имеют различия в пропорциях соли, сахара, воды, уксуса.

Маринованные опята: подготовка грибов и вкусные рецепты

Опята — прекрасные грибы с любой точки зрения. Их удобно собирать, ведь они растут многочисленными семейками на пнях, в них почти не заводятся черви, к тому же они вкусны в любом виде. Особенно ценным продуктом считаются маринованные опята, которые нравятся даже гурманам, да и хранить их можно довольно долго. Этот деликатес лёгок в приготовлении, поэтому с ним справится как начинающая, так и опытная хозяйка.

Подготовка грибов

Для приготовления маринованных грибов лучше брать мелкие экземпляры с плотными шляпками, имеющими округлую форму, ведь такие опята имеют более нежный вкус. Чтобы готовое блюдо выглядело эстетично, желательно использовать продукты примерно одинакового размера. В случае если грибы попались крупные, их лучше порезать на несколько частей.

Перед засолкой опята нужно промыть, удалив все травинки и другой мусор, и ненадолго замочить.

Для этого их следует залить водой, в которую добавляется соль (на литр жидкости идёт 1 столовая ложка), и оставить на полчаса. Благодаря этому из лесных даров уйдут все насекомые и черви.

Сами по себе эти грибы довольно скользкие, поэтому маринад у них получается похожим на кисель. Чтобы предотвратить это, опята следует отварить перед засолкой в чистой воде. Лучше использовать эмалированную посуду без сколов и других повреждений. Варить их стоит не позже второго дня после сбора.

Сначала нужно довести воду до кипения, подсолить её из расчёта большая ложка соли на 2 литра жидкости, а затем заложить промытые грибочки. Варить 5 минут, снимая пену с поверхности. После этого промыть грибы, отдельно снова вскипятить воды и бросить опята, оставив на огне ещё на полчаса. Примечательно, что полностью проваренный продукт должен оказываться на дне ёмкости. С него стоит слить всю жидкость, откинув на дуршлаг.

Опята значительно увариваются, что следует учитывать при консервации. Чтобы получить литровую банку солений, понадобится не менее 2 кг свежего продукта.

Классические рецепты

Одним из самых простых и вкусных рецептов маринованных опят считается классический вариант засолки. Для приготовления такой консервации понадобятся следующие компоненты:

• 2 кг свежих опят (их нужно предварительно отварить);
• 15 мл уксуса (9%);
• по 50 грамм соли и сахара;
• 5 стаканов воды;
• 2 лавровых листа;
• по 5 штук чёрного перца горошком и гвоздики.

Для приготовления маринада нужно положить все специи в воду и довести её до кипения. После этого в жидкость отправляются отваренные грибы. Смесь опять доводится до кипения, а затем её нужно оставить на огне на 10 минут. Затем опята необходимо поместить в стерилизованные ёмкости и закатать.

Маринад с маслом

Не менее интересным получается вкус у грибов, засоленных в маринаде с маслом, однако с их поеданием стоит быть осторожным, ведь закуска получается довольно калорийной. Из количества продуктов, указанного в рецепте, получается 4 пол-литровых баночки опят.

Для приготовления закуски понадобится:

• 2 кг свежих грибов, которые предварительно отвариваются;
• 700 мл подсолнечного масла (лучше взять без запаха или заменить на оливковое по желанию);
• 1 литр воды;
• 1 острый перец;
• полторы чайной ложки 70-процентной уксусной эссенции;
• 2 зубчика чеснока;
• 10 горошин перца;
• по 3 столовых ложки соли и сахара;
• по 5 штук гвоздики и лаврового листа.

В кастрюлю с водой нужно засыпать все ингредиенты, кроме уксусной эссенции, масла, грибов и острого перца. Маринад доводится до кипения после чего варится ещё 5 минут. Теперь в него доливается растительное масло, смесь проваривается в течение 10 минут.

Пока готовится маринад, нужно 2 раза ошпарить кипятком острый перец. Его и чеснок нужно порезать и выложить в стерилизованные банки. После этого в ёмкости по самое горлышко накладываются отваренные грибы и заливается уксусная эссенция. В конце банки следует до верха наполнить кипящим маринадом и закрыть.

Вариант с чесноком

Для пикантного вкуса в закуску можно добавить чеснок, который сделает её не только более интересной, но и полезной. Чтобы использовать этот рецепт маринования опят, потребуются такие продукты:

• 1 кг грибочков (свежих);
• литр воды (лучше взять фильтрованную или кипячёную);
• пара лавровых листьев;
• 5 крупных зубчиков чеснока;
• 35−40 грамм соли;
• 10 горошин душистого перчика;
• 2 столовых ложки сахара;
• 6 штук гвоздики;
• чайная ложка 70% уксусной эссенции.

В ёмкость с водой нужно положить все пряности, кроме чеснока. После закипания в маринад добавляется чеснок, порезанный небольшими кусочками, смесь проваривается ещё пару минут. Теперь в жидкость нужно положить варёные опята и снова довести её до кипения. Закуска раскладывается по банкам и закатывается.

Заготовка с укропом

К числу классических рецептов засолки опят относится и маринад с укропом. Благодаря этой траве закуска получается очень ароматной и приобретает вкус, достойный праздничного стола.

Чтобы приготовить такую консервацию, понадобится 2 кг свежих грибов, литр фильтрованной воды, плотный пучок зелёного укропа, 3 столовых ложки сахара и 5 горошин душистого перца. Кроме того, нужен 6-процентный уксус (100 мл) и 60 г мелкой соли.

Воду нужно вскипятить, насыпать в неё сахар, соль и перец. Жидкость оставляется на малом огне до растворения сыпучих ингредиентов. После этого нужно процедить маринад и добавить к нему столовый уксус и мелко порубленный укроп. Теперь смесь снова доводится до кипения и оставляется на огне на 4 минуты.

Отваренные опята распределяются по стерилизованным банкам и заливаются горячим маринадом. При этом нужно следить, чтобы в каждую ёмкость попало много укропа, потому что именно он придаст грибам интересный вкус и аромат. Банки сразу же закатываются крышками.

Употреблять закуску, приготовленную по этому рецепту, лучше лишь через несколько недель. В противном случае настоящий вкус такого соленья оценить не получится.

Консервация без уксуса

Тем, кто заботится о своём здоровье или по другим причинам не любит уксус в консервации, не стоит отказываться от таких солений, ведь замариновать грибы опята можно и без этого компонента. Закуска получается не менее аппетитной, чем по другим рецептам. Приготовить её можно из следующего набора продуктов:

• 1 кг свежих грибов;
• литр воды;
• десертная ложка лимонной кислоты;
• столовая ложка без горки соли;
• чеснок по вкусу;
• столовая ложка сахара;
• пара лавровых листов;
• 2−3 зонтика гвоздики.

В холодную воду добавляются все компоненты, кроме лимонной кислоты и опят, после чего она доводится до кипения. Теперь в неё нужно бросить лимонки и снова довести до кипения. На этом этапе следует попробовать маринад, чтобы досолить или подсластить его по вкусу.

В рассол добавляются отваренные грибы и ёмкость оставляется на огне ещё на 15 минут. Опята с маринадом перекладываются в стерилизованные банки под самый верх, а затем закатываются крышками.

Опята без стерилизации

Закрыть грибы на зиму можно и без стерилизации банок, причём такая консервация способна довольно долго храниться. Чтобы сделать закуску, понадобится 2 литровые банки воды, 2,8 кг опят, по 3 больших ложки соевого соуса и сахара, 15 мл уксусной эссенции (70%), 10 горошин душистого перца, 50 грамм соли, 6 зубчиков чеснока и 5 лавровых листьев.

Для этого варианта закуски грибы нужно отварить в воде с добавлением нескольких кристалликов лимонной кислоты. В кастрюлю сначала забрасывается 2/3 опят, а после закипания добавляются остальные, после чего их нужно проварить 5 минут. Теперь их нужно сцедить.

Отдельно готовится маринад. Для него нужно вскипятить воду, добавить в неё все остальные продукты, за исключением уксуса, грибов и соевого соуса. Нужно дождаться растворения сыпучих компонентов.

Теперь в жидкость добавляются грибы, соевый соус и уксусная эссенция, а затем она доводится до кипения. Ёмкость нужно накрыть и проварить содержимое ещё 20 минут, затем убрать лавровые листья и оставить на огне ещё на 5 минут. Содержимое кастрюли раскладывается по банкам и закатывается крышками.

Быстрая засолка

Для тех, кто не хочет долго возиться с консервацией, подойдёт быстрый и вкусный маринад для опят. Это блюдо не уступает классическим соленьям в аппетитности, а пробовать его можно будет уже через 15 минут после засолки. Для приготовления потребуются такие ингредиенты:

• 2 кг опят;
• 50 грамм соли;
• литр воды;
• лавровый лист (2−3 штуки);
• 10−15 грамм сахара;
• 3 зонтика гвоздики;
• 5 мл 70-процентной уксусной кислоты;
• 6 горошин чёрного перца.

Очищенные от грязи и мусора грибы нужно промыть и поставить вариться. После закипания стоит снять пену и оставить на печи ещё на 15 минут, а затем отцедить их.

Опята нужно залить маринадом, приготовленным из воды и всех ингредиентов, кроме уксуса. Проварить 30 минут, убирая пену и периодически помешивая. Перед окончанием варки добавляется уксус, и закуска кипит ещё 5 минут. Теперь грибы можно разложить по ёмкостям и закатать или есть сразу после остывания.

Рецепт из замороженных опят

Приготовить вкусную закуску можно и из замороженных грибов, которые продаются в супермаркете в 700-граммовых упаковках. Из такого количества продукта получится пол-литровая банка соленья. Отличие такого рецепта от других заключается в том, что закуску не нужно закатывать крышками, ведь замороженные грибы продаются круглогодично.

Для приготовления этой нужно 700 грамм опят, пол-литра воды, по большой ложке сахара и соли, пара зонтиков укропа. Кроме того, потребуется лавровый лист, 1 горошина душистого перца, 3−5 горошин чёрного перца и 30 мл 9% уксуса.

Грибы не нужно размораживать, а просто отправить в бурлящую воду и дождаться закипания, после чего оставить на печи на 10 минут. Снять ёмкость с огня, но воду сразу сливать не надо.

Теперь необходимо приготовить маринад. Пол-литра воды следует отправить на огонь до кипения, высыпать соль, сахар и пряности и проварить 5 минут.

Отвар с грибов сливается, после чего заготовка промывается тёплой водой и бросается в кипящий маринад. Смесь проваривается ещё 10 минут, снимается с огня, и в маринад с грибами добавляется уксус.

Закуска перекладывается в банку, закрывается крышкой и оставляется до охлаждения. Когда опята остынут, их сразу можно есть. Хранить соленья следует в холодильнике. Чем дольше грибы будут стоять, тем вкуснее станут, но срок годности ограничивается 2 месяцами.

Сделать соленья из замороженных грибов можно и с помощью мультиварки. Для этого берётся 1 кг опят, по 30 мл 9% уксуса и подсолнечного масла, пол-литра воды, пара лавровых листов, большая ложка соли, по 5 штук гвоздики и чёрного перца.

Грибы необходимо выложить в чашу мультиварки и залить водой, добавив соль, лаврушку, перец и гвоздику. Теперь нужно установить режим «Пароварка» на 35 минут. Когда до конца тушения останется 5 минут, в блюдо добавляется масло и уксус. После окончания приготовления закуска оставляется мультиварке до полного остывания, а затем раскладывается по банкам и отправляется в холодильник. Пробовать её можно через 12 часов.

Пикантный маринад

Более интересного экзотичного вкуса можно добиться, если добавить в закуску корицу. Чтобы сделать маринованные опята в пикантном рассоле, потребуются следующие ингредиенты:

• 2 кг свежих грибов (предварительно отварить);
• литровая банка фильтрованной воды;
• небольшая палочка корицы (можно заменить половиной чайной ложки молотой);
• 2,5 большие ложки сахара;
• 3 десертные ложки 9% уксуса;
• 2 листа лаврушки;
• 4 десертные ложки соли;
• 6 штук перца горошком (душистого);
• 3 зонтика гвоздики.

В кипящую воду добавляются все пряности, сахар и соль, смесь варится до полного растворения кристалликов. В конце добавляется уксус, и блюдо проваривается ещё 2 минуты. Отваренные грибочки раскладываются по стерилизованным банкам, заливаются рассолом и закатываются.

После приготовления закуски на зиму по любому из рецептов банки нужно перевернуть вниз крышкой, оставив их в таком положении до полного охлаждения. Затем они переносятся в основное место хранения, которое должно быть сухим и прохладным.

Закрыть грибы на зиму можно и без стерилизации банок, причём такая консервация способна довольно долго храниться. Чтобы сделать закуску, понадобится 2 литровые банки воды, 2,8 кг опят, по 3 больших ложки соевого соуса и сахара, 15 мл уксусной эссенции (70%), 10 горошин душистого перца, 50 грамм соли, 6 зубчиков чеснока и 5 лавровых листьев.