У каждой женщины для ухода за лицом должен быть хотя бы один крем. Чтобы косметические средства оказывались положительный эффект, их надо правильно хранить. Срок годности крема для лица может отличаться, эту информацию следует смотреть на упаковке. Не менее важным является соблюдение правил хранения.
Домашние кремы являются самой чувствительной косметикой, поэтому к ее хранению надо относиться внимательно. Желательно готовить одноразовую порцию, чтобы средство не потеряло полезные свойства. У магазинных кремов тоже есть определенный срок годности.
Особенности хранения
У каждого косметического средства есть особенности хранения. Если их соблюдать, то положительные свойства сохраняются на долгий период. Помимо срока годности крема для лица важно учитывать и место хранения:
- Необходимо ознакомиться с указаниями производителя, которые есть на всех косметических средствах. На упаковке обозначен срок годности, оптимальная температура, место хранения.
- Если в косметике много консервантов, то она долго хранится. Необходимо учитывать данное правило при выборе органических и натуральных косметических средств, поскольку их срок годности не такой длительный. Не следует приобретать органические кремы с запасом.
- Упаковка влияет на особенности хранения. В тубах полезные свойства сохраняются более длительный период, чем в баночках. Алюминий, из которого делают тубы для отечественной продукции, придает большой срок годности крему для лица.
- Косметику не стоит оставлять в ванной. Там наблюдаются колебания температуры, влажность, что портит качество компонентов.
- В комнате не должна быть повышенная температура. Еще надо исключить попадание солнечных лучей. Из-за этих факторов происходит разрушение положительных свойств многих компонентов. От ультрафиолета страдают средства в прозрачных баночках и флаконах.
- Не стоит помещать продукцию в холодильник. Туда можно убирать лишь скоропортящиеся средства, косметику для ухода за кожей около глаз, солнцезащитные средства.
Необходимо внимательно ознакомиться с особенностями любимой косметической продукции, ее правилами хранения и составом. Соблюдение определенных условий продлевает эффективность кремов и сохраняет здоровье кожи.
Срок годности крема для лица может быть разным в зависимости от вида средства:
- Для кожи около глаз. Данная продукция включает немного консервантов и мягко действует на кожу. Такие кремы надо убирать в прохладное место – желательно в холодильник. Минусовая температура тоже негативно влияет на косметику, поэтому лучшим местом будет дверца холодильника.
- Солнцезащитные средства. Их тоже надо оставлять в прохладном месте. Солнцезащитные фильтры уменьшают активность из-за повышенных температур и солнечных лучей. Предпочтительнее приобретать упаковку крема, которого хватит на 1 сезон. Даже при сроке годности в 12 месяцев полезные свойства уменьшаются.
- Тональник. Средство сохраняет свои свойства значительно дольше, но при соблюдении гигиенических правил. Набор массы из баночки надо выполнять лопаткой, а горлышко флакона или дозатор следует прочищать ватной палочкой.
Хранение в зависимости от назначения
Косметика имеет некоторые особенности в зависимости от состава и типа. Увлажняющие, питательные средства хранятся долго из-за наличия глицерина и аминокислот. Они не боятся окисления. Главное, нужно пользоваться ватным диском или палочкой. Еще можно применять стеклянную или пластмассовую лопаточку.
Средство для проблемной кожи тоже обладает своими особенностями хранения. Необходимо плотно закрывать баночку после использования, поскольку в составе есть компоненты, которые не способны выдержать контакт с воздухом. К их числу относится цинк и экстракт чайного дерева. Чтобы не было окисления, это средство хранится в герметически закрытых упаковках или флаконах с помпой-дозатором. Это относится и к матирующему крему. Чтобы воздух не действовал на свойства продукции, применяют тальк.
Антивозрастные кремы хранятся так же, как и остальные. Требуется не допускать перегрева и влажности. Присутствующий в составе ретинол не любит воздух. Это касается и витамина С. Поэтому такие кремы продают в баночках с толстыми стеклянными стенками или во флаконах. Из-за герметичности упаковки производители уменьшают количество консервантов. Кремы «био» не включают консерванты, поэтому хранить долго их не следует. Еще у некоторых кремов срок годности после вскрытия может уменьшиться, поэтому следует внимательно читать информацию от производителя.
Что влияет на срок?
Срок годности продукции зависит от:
- Консервантов и их концентрации. Данные компоненты защищают от размножения бактерий и разрушения активных компонентов. Чем больше консервантов присутствует в составе, и чем выше их концентрация, тем больше бактерий средство подавляет.
- Количества активных компонентов. Обычно они капризны и заметно уменьшают срок годности.
- Наличия воды. Она приводит к повышению активности бактерий. Поэтому срок годности сухой косметики заметно выше.
- Формы упаковки. Помпы и дозаторы защищают средства от влаги и бактерий, снижая контакт с кислородом. Поэтому средства в правильной упаковке служат заметно дольше.
Срок годности разных средств отличается. Эту информацию обязан предоставлять каждый производитель, фиксируя на своих товарах.
Срок годности должен быть легко читаемым, нанесенным типографскими нестираемыми чернилами или выбитым/выгравированным на упаковке. Данная информация может быть обозначена где угодно – на этикетке, баночке, спайке тубы. Иногда отыскать эти сведения не так просто. Но, набравшись терпения, все равно получится достичь своей цели.
Привет всем! Сегодня, наконец, выкладываю обещанный рецепт белкового крема, который как-то раз засветился у меня в рецепте кекса «Зебра».
Крем этот очень вкусный и не каллорийный по сравнению с кремами на основе сливочного масла, молока, шоколада и т. п. Он получается белоснежный и красиво блестящий; плотный, но воздушный.
Правильно приготовленный хорошо держит форму и отлично подходит для покрытия и оформления тортов (только не для очень мелких деталей; такой рельефности, как у масляного крема у меня с ним все-таки не получается), наполнения корзиночек, эклеров и других пирожных; можно просто подавать в креманках как самостоятельный десерт.
Но крем очень капризный, малейшее отступление от правил и он не получится. Даже у профессиональных кондитеров с ним бывают осечки. Поэтому перед ответственным мероприятием впервые его готовить не советую – лучше потренироваться, «набить руку», в будние дни.
Новичкам как раз легче будет готовить крем из трех белков: если взять меньше – можно не уследить за сиропом, больше – легко «недобить» крем в конце приготовления.
✿ Приготовления к приготовлению ✿
Понятно, конечно, что она должна быть чистой, но все же: кастрюльку для сиропа надо залить водой, прокипятить и воду слить – теперь она готова к использованию. Миска для белков должна быть практически стерильной ) и абсолютно сухой. В идеале для белков советуют брать стеклянную или керамическую посуду, но у меня в комплекте с подставкой для миксера пластиковая чаша, поэтому использую ее.
брать не слишком большие и не слишком маленькие, в идеале первой категории С1 (только правильно отсортированных, а то иногда попадаются маркированные С1 такие мелкие, что зла не хватает). Они тоже должны быть чистыми и комнатной температуры (демагогию о температуре взбиваемых белков читайте в конце статьи). В идеале берем яйца из холодильника, отделяем желтки от белков (так они проще разделяются, не перемешиваясь) и оставляем белки на полчаса-час просто на столе.
лучше брать мелкого помола – быстрее растворится и уварится в сироп.
чистая, кипяченая; в принципе не важно горячая или холодная, но в горячей сахар быстрее растворится )
должен быть миксером ) одинокий тонкий венчик блендера этот крем до нужной кондиции не доведет. Чем мощнее миксер, тем быстрее пойдет процесс приготовления. И очень хорошо, если он будет стационарным; с ручным желательно иметь помощника, одному тоже можно приноровиться, но это сложно, особенно новичкам.
Кроме всего этого будет еще нужна ВОДА для контроля готовности сахарного сиропа – холодная, лучше всего ледяная, налитая в небольшую пиалочку/кружку/чашку.
1. Тщательно отделить белки от желтков, не допускать даже малейшей частички желтка в белках. Если нет должной сноровки используйте специальные приспособления для отделения (у меня таких нет – только на картинках видела, сама разделяю «по старинке»: переливанием из одной половинки скорлупки в другую).
2. В кастрюльку для сиропа высыпаем сахар и заливаем его водой.
3. Ставим кастрюльку на сильный огонь. Помешиваем до растворения сахара. Как только смесь закипит убавляем огонь, можно до минимума, но так чтоб сироп продолжал кипеть.
Сироп из 250-ти граммов сахара у меня варится около десяти минут (при минимальной температуре комфорки). Когда сироп начнет кипеть ленивыми мелкими пузырьками проверяем его готовность: капаем капельку в заранее подготовленную холодную воду.
Если теперь сироп не растекается и из него можно скатать мягкий шарик – он готов.
5. Теперь в сироп нужно добавить кристаллики лимонной кислоты и хорошо перемешать.
6. Одновременно с началом варки сиропа ставим взбиваться белки.
Белки взбивать до плотной пены, они не должны падать с венчиков и из перевернутой чаши.
7. Не прекращая взбивать белки начинаем вливать в них ГОРЯЧИЙ, только что снятый с плиты сироп. Наливаем ТОНЕНЬКОЙ струйкой, стараясь попасть как можно ближе к венчикам, чтобы он сразу же перемешивался с белками.
8. Когда весь сироп вылили, миску желательно как-нибудь начать охлаждать. Зимой я ставлю миксер около приоткрытого окна; летом можно включить вентилятор и направить на крем.
ВАЖНО: крем продолжать взбивать до полного остывания. У меня, при дополнительном охлаждении, на это уходит минут пятнадцать-двадцать – взбивать надо непрерывно.
Готовый крем не капает с ложки и не стекает по чаше.
С венчиков его даже так просто не стряхнешь.
Заранее готовить белковый заварной крем не следует. В течение двух часов после приготовление нужно успеть сделать с ним то, что хотели: оформить торт, разложить по корзиночкам, начинить пирожные.
Особенно это касается тортов – постоявший крем плохо поддается отсадке, может начать таять или пузыриться. Но если он приготовлен правильно и в течение двух часов использован, на торте и т. п. уже не поплывет – такой вот капризный кремчик 🙂 (Есть более простой вариант белкового заварного крема на водяной бане, но его приготовление у меня еще только в планах.)
И еще, на влажном покрытии, сметанный, желейный, сливочный, заварной молочный крема, белковый может подтаивать – такие тортам перед отделкой нужно дать хорошо выстоятся в холодильнике. Масляного крема он не боится.
Окрашивать можно гелевыми красителями и на водной основе, но хорошо пигментированными – от большого их количества может поплыть. Спиртосодержащие красители не переносит совсем. Окрашивать какао тоже нежелательно, но на каком-то кулинарном сайте девушка говорила, что красит его какао, только с добавками (цитата: «в составе какао есть регуляторы кислотности(säureregulatoren): гидроксид натрия Е 524 (natriumhydroxid), карбонат калия(Kaliumcarbonat) Е501) и без сахара. Сама я так не пробовала и вообще в первозданном белоснежном виде он мне больше нравится.
Срок хранения белкового заварного крема 36 часов – больше чем масляного, сливочного и т. п. Опасаться сырых белков в нем не стоит, потому что термическую обработку они проходят – температура сахарного сиропа больше 100 градусов, чаша после его добавления горячая).
። Сахарный сироп окрасился в коричневый цвет – обычно это бывает после добавления лимонной кислоты, если сироп переварен. Безжалостно выливайте и варите новый – с переваренным крем будет невкусным, если вообще получится.
። Сахар карамелизовался еще в кастрюльке, шарик не мягкий, а каменный – мало добавлено воды.
። В готовом креме или на дне чаши кусочки карамели – быстро вливали сироп.
። Сахарная карамель застыла на стенках чаши, миксере и вообще всем вокруг ) — сироп лили сверху на венчики и он разбрызгивался.
። Крем не густеет – чаще всего недоварен сироп, реже – плохо взбиты белки. Можно спасти, если поставить чашу на водяную баню и взбить до густоты, либо добавить сахарную пудру и опять взбить.
። Крем пузырится раньше чем через два часа – либо сироп недоварен, либо нарушены пропорции ингредиентов (слишком крупные яйца, мало сахарного сиропа).
። Крем слишком сладкий или слишком кислый – это от количества лимонной кислоты зависит, вкусы у всех разные – экспериментируйте 🙂 Нам хватает того количества лим. к-ты, которое показано на фото с необходимыми продуктими в начале статьи.
Первый мой торт, покрытый белковым кремом, подкрашенная часть немного расплылась от сока свеклы (внутри вот этот тортик)
И простенькое оформление с любимыми дочкой конфетками:
PS: поправка от 8 марта 2015 г.
Раньше я, как и множество хозяек, была стопроцентно уверена, что белки нужно взбивать только холодными — куча кулинарных книг и интернет-рецептов уверяли меня в этом. И, конечно же, я так их в взбивала: только что вынутыми из холодильника, в холодной миске и холодными венчиками — белки взбивались и даже нареканий у меня к их взбитости не было.
Но тут недавно наткнулась я на утверждение, что взбивать белки холодными это уже прошлый век и что теплые, т. е. комнатной температуры 20-24 градуса, взбиваются они гораздо лучше. Естественно, не могла я так просто это оставить и очередной мой белковый крем, в котором очень многое зависить от качества взбитости белка, я приготовила, нарушив «вековые традиции» ) Вот что получилось:
О чудо! Теплые белки действительно взбились ничуть не хуже холодных, правда, на это потребовалось немножко больше времени. И в итоге крем получился и даже лучше чем прежде.
А вот и тортик, украшенный этим белковым кремом.
Итог: «яичные белки при взбивании должны быть комнатной температуры» — утверждение верно, проверено мной лично 🙂
Заранее готовить белковый заварной крем не следует. В течение двух часов после приготовление нужно успеть сделать с ним то, что хотели: оформить торт, разложить по корзиночкам, начинить пирожные.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
