Чем Полезен Сыр Сулугуни Не Солёный

Чем полезен сыр сулугуни

Почти у каждого народа есть свой традиционный сыр, секреты приготовления которого хранятся несколько поколений. У грузин это— сыр сулугуни. Его готовят в промышленных масштабах и просто дома, используя особую технологию. Многим интересно узнать, какое количество сулугуни можно съедать ежедневно без риска здоровью человека. Попытаемся ответить на вопрос: «сыр сулугуни польза и вред».

Что из себя представляет сулугуни

На что похож сулугуни по вкусу и какой у него состав? Этот молочный продукт мягкий, чуть солоноватый. Консистенция его плотная и слоистая. Изготавливают грузинский сыр из молока коровы, козы или овцы, а иногда и из их смеси.

Он относится к нежирным сырам (на 100 г -290 ккал). Оттенок бывает разным: от светло-желтого до желтого, смотря какое сырье используется при его производстве. Золотистый изготавливается из молока буйволиц и является деликатесом.

Получение сулугуни

Технология приготовления продукта достаточно кропотливая и включает несколько этапов.

Как готовят сулугуни:

• смешивают молоко и закваску (сыворотку);
• смесь подогревают;
• прессуют полученную массу;
• ставят на несколько часов в тепло;
• разрезают на кусочки;
• затем кладут их в сыворотку;
• вымешивают до однородного состояния;
• выдерживают 2 дня в рассоле, в специальных формах (кувшинах) в прохладном помещении.

Покупка и хранение

В торговых точках сулугуни продается различным по форме, целым или нарезанным. На Западе он очень популярен в виде копченой «косички».

Срок хранения продукта в холодильнике около 3 месяцев. Чтобы сыр дольше оставался свежим, его помещают в сырое молоко, а потом держат день в соленом рассоле (400 грамм соли на 1 литр воды). Так срок годности продукта можно продлить до 6 месяцев.

2 способа приготовления сулугуни самостоятельно

• цельного молока— 2 литра;
• воды (сыворотки)—1 литр;
• твердого сыра—1 кг;
• немного соли.

• взять твердый домашний сыр, выдержанный 5 дней;
• положить его в большую миску;
• добавить молоко, воду (сыворотку) и нагреть до 80 градусов;
• нарезать кусками и положить в молоко;
• вымешивать получившуюся массу, чтобы она стала пластичной и приобрела форму шара;
• подержать в холодной воде около 5-ти минут для придания идеальной формы;
• выложить в форму, предварительно посыпанную солью;
• выдержать 2 дня в прохладном месте.

• 1 литр молока высокой жирности;
• 1 кг домашнего творога;
• 3 яйца;
• 100 гр. сливочного масла;
• щепотка соли.

• довести молоко до кипения, а затем соединить его с творогом;
• подержать смесь час на огне, периодически помешивая;
• остудить и отцедить через марлю;
• смешать полученную массу с яйцами и маслом, посолить;
• варить в течении 10 мин до однородности.
• переложить в глубокую чашку, смазанную маслом;
• убрать на 3 часа в холодильник.

Сулугуни: польза и вред

Какие же полезные свойства у традиционного грузинского деликатеса? Польза сыра сулугуни в том, что в нем содержится много минералов, аминокислот и витаминов, которые отлично усваиваются организмом. Витамин А поддерживает тонус кожи и борется с появлением морщин. Он является также источником витаминов группы В, Е и D.

Регулярное употребление продукта укрепляет иммунитет и кровеносную систему, поддерживает работу щитовидки и оптимальный уровень гемоглобина, уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза. Сыр помогает быстро восстановить энергетический запас, полезен людям, испытывающим умственные или физические нагрузки. Он очень питателен, может избавить от голода на длительное время.

Такой молочный продукт полезен беременным и детям, он может быть использован для диетического и вегетарианского питания. В нем много кальция и магния, есть фосфор и натрий. Мы выяснили чем полезен сыр сулугуни, но нужно помнить и о том, что некоторым потребление его в больших количествах способно навредить.

Осторожным при употреблении сулугуни нужно быть людям, у которых выявлена непереносимостью молочного белка. При употреблении копченой его разновидности следует быть внимательным больным с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и почками. Желающим похудеть и следящим за своим весом необходимо помнить о высокой калорийности сыра.

Рецепты с сулугуни

У гурманов пользуется популярностью копченый и жареный грузинский сыр.

• Ингредиенты:
• 2 яйца;
• 0,5 кг сулугуни;
• 70 гр. муки;
• 80 мл подсолнечного или оливкового масла;
• 70 гр. сливочного масла;
• немного кунжута.

• в чашке взбить яйца с кунжутом;
• сыр порезать тоненькими полосками;
• на сковородке растопить сливочное масло;
• добавить к нему оливковое масло;
• кусочки сыра при помощи вилки окунать сначала в яйца, а затем в муку;
• обжарить с 2-х сторон до румяной корочки (время жарки во фритюрнице около 2-х минут);
• посыпать орегано, мятой и прочими специями. Соль использовать не обязательно.

При жарке важно вовремя снять сыр с огня, чтобы он не расплавился. Муку можно заменить на панировочные сухари. После приготовления выкладывать сыр лучше на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Хачапури с сулугуни

• 0,5 литра кефира;
• 450 гр. муки;
• 200 гр. сулугуни;
• 0,5 ч. л. соды;
• 50 мл. подсолнечного масла.

• вылить кефир в чашку;
• добавить соль, масло, муку, соду;
• замесить тесто;
• сформировать шарики из теста;
• раскатать шарики в лепешку (или сделать руками);
• в центр каждой лепешки положить натертый сыр;
• сверху посыпать укропом;
• свернуть края лепешки, сделав ее похожей на лодочку;
• поместить для запекания в духовку;
• готовые хачапури смазать сверху сливочным маслом.

Полезные свойства сыра сулугуни высоко ценятся в кулинарии. Существует множество сырных рецептов. На Кавказе этот молочный продукт едят не только как отдельное лакомство, но и используют для пиццы, омлета, овощных салатов, паштета, начинки для пирогов, суфле. Сулугуни хорошо сочетается с грибами и вином, без него не обходится ни одно застолье в Грузии.

• цельного молока— 2 литра;
• воды (сыворотки)—1 литр;
• твердого сыра—1 кг;
• немного соли.

Какой по содержанию соли должен быть сыр сулугуни пресный или соленый?

Должен быть солёным, но не прям яд, как тот же чанах. Обычно сулугуни перед употреблением не вымачивают, он созревает и хранится в рассоле, но не слишком концентрированном. Как правило в этом сыре содержится от 1 до 4 % соли. Технология изготовления сыра довольно сложная, в интернете много статей об этом. Вкусный сыр. Очень его люблю.

Традиционные грузинские сыр, относятся к твердым, рассольным сырам. Делают из коровьего,козьего,ов­ ечьего или буйволинового молока.

Сулугуни сыр рассольный, четко выраженный приятный, кисломолочный запах, соленый вкус. Консистенция плотная, упругая, немного слоится. Цвет варьирует от молочно-белого до желтоватого. Корки не имеет.

Можно употреблять в сыром,жареном, копченом, запечёном виде.

Используется как начинка для пирогов, добавляется в салаты, горячие блюда.

Должен быть солёным, но не прям яд, как тот же чанах. Обычно сулугуни перед употреблением не вымачивают, он созревает и хранится в рассоле, но не слишком концентрированном. Как правило в этом сыре содержится от 1 до 4 % соли. Технология изготовления сыра довольно сложная, в интернете много статей об этом. Вкусный сыр. Очень его люблю.

Чем Полезен Сыр Сулугуни Не Солёный

Чем полезен сыр «сулугуни» для организма?

Что это за сыр — «сулугуни», каковы его польза и вред для нашего организма? Можно ли его есть в неограниченных количествах? Это мы и попытаемся выяснить в данном материале.

Сулугуни производится преимущественно на Кавказе и относится к рассольным. Для его изготовления может быть использовано коровье, буйволиное или козье молоко, с добавлением сыворотки. По своей консистенции он мягкий, а по вкусу схож с «адыгейским» сыром, но более соленый. В открытой торговле можно встретить различные виды: классические головки, а также косички и нити с копченым вкусом. Однако самым полезным будет традиционный вариант (без дополнительной обработки).

Несомненная польза сулугуни для организма заключается в его составе, который практически такой же, что и в самом молоке. В сыре присутствуют витамины А, С, D, Е, РР и группы В. Касательно микроэлементов, можно выделить основные из них: железо, кальций, магний, фосфор, калий, серу и натрий.

В этом сорте практически отсутствуют углеводы, но высоко содержание белков: 21 г на 100 г продукта. Жиров: всего 22 г (это в два раза ниже, чем в полутвердых и твердых видах). Энергетическая ценность: 285 ккал на 100 г.

Сыр особенно хорош в сочетании с зеленью и овощами. Многие гурманы употребляют его с ягодами и фруктами. В кавказской кухне можно встретить жареный сулугуни, предварительно обвалянный в панировке и слегка припущенный в масле.

Важно! Польза и вред сыра «сулугуни», зависит от того, каким способом ему был придан аромат дыма. Если был использован эффект «жидкого дыма», его лучше не употреблять. Предпочтение рекомендуется отдать продукту без какой-либо дополнительной обработки.

Если вы из тех, кто заботится о своем здоровье, кулинарный портал Elementaree станет для вас незаменимым помощником в организации полноценного сбалансированного питания. Воспользовавшись услугами сервиса, вы можете заказать не только составление недельного меню с настройкой порций, но и быструю доставку рецептов и самых свежих продуктов. Наши основные преимущества: оперативность и безупречный сервис!

Польза сулугуни

Теперь о том, чем же полезен сыр «сулугуни».

● Участвует в нормализации гормонального баланса.
● Улучшает состав крови.
● Способствует выравниванию психоэмоционального состояния.
● Восстанавливает после хирургического вмешательства и продолжительной болезни.
● Укрепляет опорно-двигательный аппарат.

В сырах этого вида содержится огромное количество незаменимых аминокислот, являющихся важнейшими элементами для полноценной работы всех систем организма. Потребление сулугуни оказывает благотворное влияние на состояние сосудов, укрепляя их и повышая эластичность, что существенно снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Данный сорт можно без опаски включать в меню людей, склонных к холестериновым отложениям и атеросклерозу. В нем снижено содержание жира, но повышена концентрация веществ, расщепляющих и выводящих излишки холестерина.

Благодаря изобилию органических кислот, сулугуни будет полезен и для печени, участвуя в метаболических процессах и выводя тяжелые, токсичные вещества, пагубно влияющие на состояние всего организма.

Содержащийся триптофан помогает снять усталость, раздражительность и депрессивные состояния. Действуя синергически в комбинации с витаминами группы В, аминокислота оказывает благоприятное действие на эмоциональное состояние и психику человека. Продукт особо рекомендован людям, профессия которых предполагает частое возникновение стрессовых ситуаций.

Польза сыра «сулугуни» также заключается в повышенной концентрации кальция, известного своим положительным влиянием на состояние костей, зубов, ногтей и волос. Он чрезвычайно ценен в составе детского и подросткового меню, поддерживая развивающиеся организмы и предотвращая развитие рахита. Тем, кто имеет хрупкие кости и склонен к остеопорозу, продукт обязательно следует включать в свой рацион. При отсутствии противопоказаний, его нужно есть людям преклонного возраста и женщинам, вынашивающим малыша. Это будет полезно как для самой будущей мамы, так и для нормального формирования плода.

Противопоказания и возможный вред сыра «сулугуни»

Определив пользу сулугуни, настало время поговорить и о его вреде. Но он больше условный, поскольку сыр является полностью натуральным продуктом, имеющим высокую питательную ценность. При разумном употреблении сулугуни не способен нанести вреда здоровью, однако при некоторых диагнозах он все же противопоказан. К ним относятся:

● непереносимость молочного белка;
● острые расстройства желудочно-кишечного тракта;
● хроническая недостача ферментов, участвующих в расщеплении лактозы.

Из-за повышенного содержания соли, его потребление рекомендуется ограничить гипертоникам и тем, кто имеет склонность к отекам. Здоровым людям так же не стоит злоупотреблять кавказским сыром, чтобы не вызвать задержку жидкости в организме и появление отечности.

Противопоказания и возможный вред сыра «сулугуни»

Чем полезен и вреден сыр сулугуни?

Сыр сулугуни очень вкусный грузинский продукт. И его любят многие. Этот сыр любят и в нашей стране. А хозяюшки научились его готовить самостоятельно. И сегодня мы поговорим о том, чем полезен и вреден сыр сулугуни.

Этот сыр имеет солоноватый вкус. Его структура плотная, слоящаяся. Выраженного особого аромата у него нет. Сыр может иметь белый цвет, быть кремовым или светло-желтеньким. Все будет зависеть от вида молока.

Чтобы сделать сыр, можно взять козье молоко, коровье, баранье или буйволиное. А можно приготовить сыр из смеси нескольких видов молока. Очень часто можно встретить копченый сыр или с начинкой, которая напоминает творожок.

Кавказцы кушают этот сыр с хлебушком и запивают вином. Его нарезают кусочками и посыпают рубленой зеленью. Обычно это кинза или базилик.

Но сулугуни можно добавлять и в различные блюда. Он делает блюдо интересным и подчеркивает его вкус. Благодаря своей плотной структуре он хорошо выдерживает температуру. А когда застывает, держит свою форму.

Сулугуни можно добавлять в различные салатики, супы. Из него можно сделать запеканку, пироги и, конечно же, хачапури. Сыр отлично сочетается с мясными блюдами, блюдами из морепродуктов, с яйцами, картошкой. Из него можно сделать вкусный бутерброд. А многие его просто жарят.

Сулугуни стал всенародным любимым лакомством не только из-за вкуса и возможности готовить различные вкусные блюда. Этот сыр очень питательный и приносит огромную пользу организму. В ста граммах продукта содержится около трехсот килокалорий. Очень полезен он своим составом. В нем содержится большое количество ценных компонентов. Это витамины А, С, Д, Е, РР, группы В. Сулугуни богат железом, кальцием, магнием и другими микроэлементами, полезными для организма женщины. В нем содержатся белки и аминокислоты. И все эти вещества женский организм усваивает очень хорошо.

Диетологи советуют кушать сулугуни тем женщинам, которые придерживаются правильного питания и следят за своим весом. Очень полезен этот сыр для детей, беременных женщин и кормящих мамочек.

Несмотря на высокую калорийность, сыр можно включать в различные диеты, которые направлены на похудение. Только с ним нужно знать меру. Сулугуни утолит голод и создаст чувство насыщения. Его рекомендуют кушать при различных заболеваниях, так как помогает восстановить силы.

Этот сыр полезен для косточек. И если его употреблять регулярно, то это будет отличной профилактикой остеопороза. А все благодаря входящим в его состав кальцию и витамину Д.

Сулугуни благотворно влияет на здоровье сердечнососудистой системы. Он способствует снижению уровня вредного холестерина в крови. А еще он способен разжижать кровь. Что благотворно сказывается на здоровье сосудов. Это снижает риск появления атеросклероза.

Если постоянно кушать сыр, то увеличиваются защитные функции организма. У женщин нормализуется гормональный фон. Сыр способствует выработке организмом гемоглобина и нормализации обменных процессов в нем.

Благодаря витаминам А и Е приостанавливаются процессы старения. Кожа и волосы долго остаются красивыми и здоровыми.

Чем же вреден сулугуни?

Этот сыр является натуральным и отлично усваивается организмом. Он не содержит вредных веществ и его можно кушать всем. Его нельзя только употреблять тем, кто не переносит лактозу.

Пользу приносит только сыр, приготовленный с соблюдением технологического процесса и в котором не содержится вредных химических веществ.

Сегодня в магазине можно приобрести копченый сулугуни, который изготавливался с использованием «жидкого дыма». А это не очень полезно для организма. И если его часто употреблять, то могут начаться проблемы со здоровьем. Такой сыр нельзя кушать женщинам, у которых часто появляются отеки, болезни почек, гастрит, язва.

Натуральный сулугуни, но жареный также не приносит пользу. Впрочем, как и все жареные блюда. Поэтому так готовить его не рекомендуется.

При ожирении также нельзя увлекаться употреблением этого сыра. Всегда нужно учитывать его высокую калорийность.

Технология приготовления сыра очень специфическая. Его можно готовить из разного вида молока или смешивать несколько видов. Но обычной домохозяйке выбирать не приходится. Свободно можно приобрести коровье или козье молоко.

Для приготовления сыра нужно взять литр молока, килограмм творога. Творожок нужно брать домашний с низкой жирностью. Приготовить нужно три яйца и сто граммов сливочного масла. Соли нужно использовать одну чайную ложку. Но если хочется сделать сыр посолоней, то можно и больше.

В кастрюле нужно довести до кипения молочко и добавить в него творог. Смесь нужно хорошо перемешать и оставить на среднем огне минут на тридцать – сорок. И все время нужно перемешивать смесь. На миску положите сито, а в него марлю в два слоя. Массу нужно процедить. Сыворотка должна стечь в миску. В теплую массу необходимо добавить другие компоненты, хорошо перемешать и поставить на средний огонь минут на пятнадцать.

Чистую емкость необходимо смазать сливочным маслом и переложить в нее сырную массу. Ее нужно аккуратно разровнять пальцами. Когда масса остынет, ее можно поставить в холодильник.

Благодаря витаминам А и Е приостанавливаются процессы старения. Кожа и волосы долго остаются красивыми и здоровыми.

Полезные свойства сулугуни для человека

Сыр сулугуни относится к рассольным сырам. Истинный сулугуни производят на Северном Кавказе из коровьего или козьего молока (реже используется молоко буйволов или овец). По вкусовым характеристикам сулугуни можно сравнить с «Адыгейским» сыром, но последний более пресный. Кроме цельного молока при изготовлении используется молочнокислая закваска и сыворотка, богатая витаминами группы B, необходимыми для нормальной работы нервной системы.

Консистенция продукта – мягкая. Головки круглой формы покрыты характерными ямочками. На прилавках магазинов можно увидеть различные варианты классического сыра – бочонки, нити, косички. По-настоящему полезным считается именно классический мягкий сыр сулугуни без применения копчения и других методов обработки.

Полезные свойства

Сыр сулугуни содержит большое количество аминокислот, необходимых для нормального функционирования важнейших систем организма, включая сердце, сосуды, костно-мышечный аппарат. Продукт положительно влияет на состояние сосудов, делая их более крепкими и эластичными и снижая риск развития тромбоза и атеросклероза. Людям с повышенным холестерином рекомендуется включать этот вид сыра в меню хотя бы 1-2 раза в неделю, так как вещества, содержащиеся в нем, расщепляют излишки холестерина, связывают их и выводят из организма.

По этой же причине продукт будет полезен при ожирении печени. Аминокислоты помогают наладить обменные процессы и «ликвидировать» запасы тучных клеток, которые негативно влияют на работу сердца, печени и поджелудочной железы.

Большое содержание кальция позволяет включать сулугуни в рацион ослабленных детей и подростков, особенно при наличии признаков рахита. 50-100 г сулугуни в неделю являются отличным средством профилактики остеопороза и других патологий, при которых костная ткань теряет соли кальция, в результате чего кости становятся хрупкими и часто ломаются. При отсутствии противопоказаний продукт можно употреблять пожилым лицам и беременным женщинам, у которых почти половина запасов кальция расходуется на поддержание жизнедеятельности плода.

Другие полезные свойства сыра сулугуни:

• стабилизирует кровяное давление;
• снижает риск инсультов и инфарктов (особенно у лиц старше 45-50 лет);
• помогает контролировать эмоциональное состояние;
• улучшает ток крови и процессы кроветворения;
• препятствует развитию варикозной болезни;
• нормализует гормональный баланс.

Сулугуни содержит триптофан, помогающий бороться с депрессией, состоянием хронического стресса и повышенной усталостью. Триптофан положительно влияет на эмоциональное состояние человека, поэтому он полезен тем, чья профессиональная деятельность связана с частыми стрессовыми ситуациями.

Сулугуни для похудения

Данный вид сыра диетологи рекомендуют включать в меню людям, желающим избавиться от лишних килограммов. Чем больше вес человека, тем больше белка ему требуется для нормальной работы мышц, которые отвечают за сжигание жировых клеток. Все сорта сыра содержат много белка, но при этом большинство из них очень жирные. Например, любимые многими «Российский», «Костромской» и «Голландский» сыры содержат около 40-55 г жира на 100 г продукта. Это очень много, учитывая, что 100 г сыра – это всего 4-5 тонких ломтиков, поэтому продукты из этой группы обычно не советуют употреблять тучным людям.

Иначе дело обстоит с сулугуни. Его жирность почти в 2 раза меньше остальных сыров, поэтому сулугуни является отличным вариантом для перекуса или дополнения к ужину. При этом белок, который содержится в продукте, быстро расщепляется и легко усваивается, не вызывая ощущения тяжести в желудке.

Сыр сулугуни, несомненно, приносит пользу организму, но в некоторых случаях он может причинить вред, поэтому важно знать, в каких случаях от его употребления стоит отказаться.

Вред и противопоказания

Сулугуни – натуральный продукт с высокими питательными свойствами, поэтому при разумном употреблении он не может навредить организму человека. Тем не менее, употреблять его при некоторых диагнозах не стоит. Противопоказаниями для включения данного продукта в меню являются:

• аллергия на молочный белок;
• пищеварительные расстройства в стадии обострения;
• лактазная недостаточность (нехватка пищеварительных ферментов, расщепляющих молочный сахар);
• отеки и водянка внутренних органов;
• прием антидепрессантов.

Ограничить потребление сулугуни стоит больным артериальной гипертонией, так как продукт содержит много соли, провоцирующей задержку жидкости в организме и способствующей развитию отеков.

От сыра, обработанного «жидким дымом», лучше отказаться совсем, так как данная добавка содержит много канцерогенов и может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта. Частое употребление пищи с канцерогенами может стать одной из причин развития рака!

Можно ли беременным и кормящим?

При отсутствии аллергии и умеренном потреблении сулугуни не приносит вреда организму будущей мамы и развивающемуся плоду. Большое содержание белка и витаминов помогает восполнить запасы необходимых элементов и поддержать организм, ослабленный повышенными нагрузками.

В период лактации продукт также не следует исключать из рациона, так как он богат кальцием, необходимых для достаточной выработки молока и предотвращения проблем с ногтями и волосами.

Беременным и кормящим женщинам можно употреблять только натуральный сулугуни – копченые сорта увеличивают вероятность аллергических реакций и отрицательно влияют на организм новорожденного ребенка и плода.

Состав и калорийность

Энергетическая ценность натурального сулугуни составляет 285 калорий. Продукт почти не содержит углеводов, зато белка на 100 г приходится более 21 г. Жирность сыра – около 22,5 г, что в 2 раза меньше по сравнению с твердыми и полутвердыми сырами.

Витамин	Количество
B1	0,07 мг
B2	0,5 мг
E	0,3 мг
D	0,715 мкг
C	0,69 мг
PP	5,5 мг
Бета-каротин	0,06 мг
Ретинол	0,12 мг
Ниацин	0,42 мг

Макро- и микроэлементы	Количество
Железо	0,62 мг
Натрий	1050 мг
Калий	105 мг
Магний	36 мг
Кальций	650 мг
Фосфор	420 мг
Сера	204 мг

Хранить сулугуни следует в холодильнике в контейнере или закрытой емкости, заполненной рассолом не более 3 месяцев. По истечении этого срока сыр теряет свой запах и вкусовые качества и быстро покрывается плесенью. Употреблять в пищу такой продукт нельзя.

Увеличить срок хранения можно, если воспользоваться следующими рекомендациями:

• поместить сыр в свежее коровье или козье молоко на 30-60 минут;
• полкило соли размешать в 1 литре холодной кипяченой воды и поместить в него продукт;
• оставить сыр в получившемся рассоле на 24 часа, после чего переложить в менее концентрированную жидкость (200-250 г соли на литр воды).

При данном способе хранения сыр пригоден в пищу до 5-6 месяцев.

Как выбрать?

При выборе сулугуни следует обращать внимание на несколько основных характеристик – они помогут определить, какого качества продукт представлен на прилавке.

• Цвет. Он должен быть кремовым или молочным. Допускается наличие желтоватого оттенка. Абсолютно желтый сыр можно купить только на Кавказе, так как он производится из молока буйволицы. Именно такой сыр содержит максимальное количество триптофана.
• Консистенция. Сулугуни обладает плотной и эластичной консистенцией с небольшими ямочками и пустотами. «Резиновый» сыр изготавливается с нарушениями технологий производства.
• Вкус. Слегка солоноватый (соли должно быть в меру). Слишком соленый сулугуни отрицательно скажется на здоровье почек и сердца.
• Запах. Сыр имеет характерный кисломолочный запах, который обычно слабо выражен.

При соблюдении всех правил и норм на производстве сыр будет соответствовать всем перечисленным выше критериям.

С чем сочетается?

Как и все остальные сорта сыра, сулугуни отлично сочетается с овощами и зеленью. Можно употреблять его и с фруктами, например, киви, бананами, клубникой. На родине сулугуни – Северном Кавказе – очень популярен жареный сыр. Чтобы он не растекся по сковороде, его необходимо жарить не более 1 минуты, предварительно обваляв в панировочных сухарях.

Сулугуни – полезный и питательный продукт, который можно употреблять практически без ограничений, не забывая о разумном подходе к количеству съеденного лакомства. Перед тем, как приготовить парочку бутербродов с этим сыром, необходимо проверить его качество и состав – если продукт обработан «жидким дымом», от употребления лучше отказаться.

Сулугуни – натуральный продукт с высокими питательными свойствами, поэтому при разумном употреблении он не может навредить организму человека. Тем не менее, употреблять его при некоторых диагнозах не стоит. Противопоказаниями для включения данного продукта в меню являются: