Как правило, тыкву за один раз использовать невозможно — это овощ крупногабаритный. Как сохранить разрезанную тыкву на длительный период? Об этом я спросила свою свекровь. И она мне подсказала целых пять способов. Делюсь с вами.
Оказалось, тыкву сушат, замораживают, запекают, варят из нее соки, компоты, пюре и варенья. Однако начну с оглашения общих правил:
Способ 1. Холодильник
Нарезанную тыкву можно хранить в холодильнике до 20 дней при соблюдении некоторых правил:
- Температура содержания должна составлять +2…+4 °C.
- Старайтесь не касаться мякоти своими руками — это может вызвать гниение овоща.
- По возможности не срезайте кожуру.
- Каждый кусок замотайте в пищевую пленку.
Если упаковать тыкву в фольгу, продукт сможет пролежать в холодильнике более месяца.
Способ 2. Заморозка
Проще всего хранить тыкву в квартире длительное время в морозильном отделении:
Воспользуйтесь длинным острым ножом — иначе плотную кожуру снять будет нелегко.
Измельчите овощ на бруски, нужной вам формы и размера
Замотайте каждую порцию овоща в целлофановый пакет и выпустите из него весь воздух.
Остается последнее — заморозка тыквы на зиму.
Срок хранения в морозильной камере: 6–8 месяцев.
Замороженный продукт лучше не класть вместе с мясом — это грозит появлению у тыквы несвойственного ей запаха.
Способ 3. Сушка
Есть в моем арсенале и рецепт приготовления тыквы в домашних условиях для любителей сухофруктов. Для приготовления сушеного овоща вам понадобятся:
Для начала нужно разделать тыкву на небольшие кусочки размером 1,5 на 2 см.
Обдайте кубики кипятком и слейте воду с помощью дуршлага.
Высушите разрезанный овощ в духовке, разогретой до 60 °C.
Еще качественнее приготовится тыква в электросушилке в режиме «сушки фруктов и овощей».
Срок хранения сушеного овоща — 12 месяцев. Вяленая порция овощей требует содержания в сухом помещении в герметичных банках.
Способ 4. Приготовление сока
Как ни странно, но есть способ хранить разрезанную тыкву, которая слегка испортилась. Сделайте из нее вкусный густой сок. Срежьте гниль и подготовьте:
Подготовленный овощ натрите на крупной терке.
В сироп из воды и сахара (варить 10–15 минут) добавьте натертый продукт, тщательно перемешайте и варите на слабом огне 10–15 минут.
Постоянно помешивайте кашицу, чтобы она не подгорела.
Хорошо проваренную тыкву следует измельчить с помощью блендера.
Верните тыквенное пюре в кастрюлю и добавьте сок лимона.
Доведите жидкость до кипения, после чего на мелком огне варите 10 минут до полной готовности. Не забывайте помешивать
Готовый сок содержите в холодильнике или в погребе при температуре -1…+3 °C.
Срок хранения : 3 месяца.
Способ 5. Приготовление варенья
Поделюсь, на мой взгляд, самым вкусным способом хранения тыквы. Речь идет о простом рецепте тыквенного варенья. Для приготовления вам понадобятся:
Смешайте сахар и воду и сварите сироп.
Консистенция жидкости при переливании должна тянуться тонкой нитью.
Очищенную от семечек и кожуры тыкву нашинкуйте кубиками размером 1 на 1 см.
Залейте кубики сиропом и варите до полной готовности на мелком огне 15–20 минут.
Варенье разлейте в герметичные банки и отправьте в подвал либо оставьте в холодильнике.
Срок хранения: 18 месяцев.
Как хранить тыкву в квартире
После уборки урожая встает вопрос, где хранить тыкву зимой в домашних условиях. Когда в доме есть подвал, то проблема решается легко. Но при его отсутствии организовать хранение на протяжении зимы немаленьких плодов будет непросто.
На лоджии или балконе тыква хранится очень даже неплохо.
Ее надо разложить на полках стеллажей, застеленных картоном, плотной бумагой или тканью.
Помещение должно быть застеклено, регулярно проветриваться.
Нельзя допускать сырости, грибковых поражений поверхностей и промерзания.
Поскольку тыква любит затенение, то стеллажи следует завесить или накрыть урожай плотной тканью.
Плоды не должны соприкасаться друг с другом. Если тыковок много, а места мало, то можно уложить их плотнее, отделив одну от другой картоном или бумагой.
Как и сколько можно хранить тыкву в холодильнике
В холодильнике тыква хранится в случае неполной переработки плода либо после обрезки поврежденных зимних запасов, целые плоды отправлять на полки нерационально. Непокрытые кожурой участки оборачивают пищевой пленкой или фольгой, хранят до 2 недель или даже месяца , при условии, что холодильник — современный агрегат с отличной антибактериальной системой.
Для предотвращения испарения влаги с поверхности разреза его покрывают очень тонким слоем растительного масла, желательно без запаха. Тонкость слоя может обеспечить кулинарная кисточка.
Хранение в морозилке
Морозилка — лучшее место хранения тыквы в обычных квартирных условиях.
Это удобно — достал и можно готовить. Кроме того овощ может лежать там до 12 месяцев .
Нужно только при подготовительных работах помнить, как правильно хранить тыкву в морозилке.
Для заморозки ее нужно нарезать такими кусочками, которые будут в дальнейшем использоваться для приготовления блюд.
Эти ломтики помещают в специальные пакеты для замораживания или контейнеры.
Обычно я храню тыкву целиком. Но как только её разрезаю, одну неиспользованную часть храню в холодильнике — для ближайшего использования. Другую неиспользованную часть отправляю в морозилку — на долгосрок.
Если тыква предназначается в рагу или другие составные овощные блюда, ее можно замораживать с «соседями» по блюду: морковью, яблоками, перцем.
Сушка — отличный способ хранения!
Если в квартире нет места для хранения свежих плодов, то их рекомендуется просушить.
Перед сушкой тыковки нужно нарезать ломтями толщиной до сантиметра, очистить от семян и промыть очень горячей подслащенной водой.
Хорошо обсохшие ломти укладывают в электросушилку или в разогретую и выключенную духовку.
Сушат их при температуре 50-60 градусов .
Время сушки в электроприборе определяется инструкцией к нему.
Время сушки в духовке – 5-6 часов . Периодически нужно включать духовку для поддержания постоянной температуры, но не допускать ее повышения до 80 градусов, иначе тыква не высохнет, а запечется.
Современные электрические духовые шкафы позволяют поддерживать низкотемпературный режим в 50-60 градусов. В таких духовках можно сушить овощи ночью и ни о чем не беспокоиться.
Высушенные ломти хранят, переложив плотной бумагой или пергаментом для выпечки, в темном сухом месте.
Также при отсутствии места для хранения не лишним будет сделать разную консервацию из тыквы: соки, пюре, цукаты, салаты, варенье. Лично я закатываю массу таких вкусностей: , и обязательно .
Семена собирают, промывают и высушивают. Употребляют как лакомство или украшение салатов, пирогов. К тому же это очень полезный продукт и для мужчин, и для женщин.
Хранение разрезанной тыквы
Если тыква была использована не полностью, то ее можно сохранить такой же свежей, как только что разрезанная, до следующего применения.
Если тыква не очищена и будет храниться большим куском:
- место среза плотно затянуть пищевой пленкой;
- положить продукт в холодильник. Так она может храниться до 3 недель.
Если использовать ее по истечении этого срока, то верхний слой мякоти рекомендуется тонко счистить.
Очищенную и нарезанную на кусочки хранят по-другому:
- нужно слегка смазать ломтики растительным маслом с помощью кулинарной кисточки;
- обернуть пищевой пленкой или фольгой.
Дольше хранить разрезанную тыкву в холодильнике не рекомендуется, лучше ее заморозить.
Как хранить целую тыкву
Целая тыква может храниться в условиях городской квартиры довольно долго, до 5 месяцев. Благодаря своей жесткой корке, тыква практически без потерь сберегает в себе все вкусовые и полезные свойства. Хранить тыкву целиком лучше в сухом и прохладном помещении – это может быть застекленный балкон, кладовка, погреб, подвал или простой темный шкаф. На хранение нужно убирать только абсолютно целые тыковки без повреждений и срезов. Если плод был собран во время дождя, его следует предварительно вытереть тряпочкой и просушить. При хранении нескольких тыковок не ставьте их вплотную друг к другу. Если одна начнет гнить, при соприкосновении она может заразить соседнюю. При этом следует пересматривать тыковки раз в пару недель на предмет порчи и загнивания. Тыковки с испорченными боками нужно сразу убирать или употреблять.
Возможно иногда требуется сушка тыквы для декора и поделок, для которых подходят декоративные сорта. Это продолжительный и трудоемкий процесс, но он порадует результатом. окажется полезной во время подготовки к Хэллоуину и другим праздникам, а также заинтересует творческих детей, любящих мастерить.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
