Болезни хурмы и их лечение. Борьба с вредителями
Дикуль: «Зарубите на носу! Если ломит тазобедренный сустав и отдает в. «
Каждое плодоносящее дерево подвержено заболеваниям и вредителям. Но хурма очень устойчива к болезням, она может обойтись и без вмешательства человека. Однако в последнее время в садах это дерево чаще стало поражаться болезнями и вредителями. Конечно же, для каждого дерева необходим надлежащий уход: правильный полив, подкормка, обрезка, опыление, прополка и очистка от падающих плодов. Комплекс правильных мер поможет защитить дерево от большинства насекомых и болезней.
Многие люди выращивают хурму в домашних условиях из семечка или прививкой. Нужно помнить, что хурма пришла к нам из южных, теплых краев и очень теплолюбива.
В домашних условиях деревце почти не подвержено болезням. Из болезней можно отметить только мучнистую росу. Для профилактики болезни, деревце нужно с весны выносить на солнце и позволять дышать свежим воздухом. Для борьбы с болезнью применяют системные фунгициды.
На участках хурму высаживают на хорошо освещенную местность, защищенную от холодных ветров. В переувлажненной земле у хурмы может развиться корневая гниль. Это можно предупредить только правильной посадкой дерева.
Одна из самых опасных болезней хурмы — серая гниль. Эта болезнь появляется как на цветках, завязях, плодах, так и на молодых побегах. Обычно вспышка заболевания возникает в мае. Серая гниль — грибковое заболевание. Части растения начинают гнить, а при сильном заражении происходит массовое опадение завязей. Для лечения хорошо использовать препараты импакт, 25% к.с, топсин М, 70% с.п.
Из-за неблагоприятного климата и агротехники возникает бактериальный рак. Поражаются ветви, штамбы и молодые побеги. Листочки зараженного дерева начинают желтеть, затем сохнуть и опадать. Кора дерева в пораженном месте буреет и начинает сохнуть, затем она трескается и отпадает, оставляя голую древесину. На таких местах появляются язвы. Дерево может полностью засохнуть и погибнуть.
Подавленные различными болезнями ветки могут покрыться черными пятнами. В таком месте кора систематически сохнет и растрескивается. При интенсивном распространении дерево гибнет.
Черная пятнистость. На листьях и побегах появляются багровые пятнышки, обрамленные черной каймой. Большое скопление пятнышек образует язвы. У больного дерева деформируются ветки и молодые побеги.
Нередко хурму поражает бактериоз. Поврежденные и ослабленные растения поражаются так называемым бактериальным ожогом, что приводит к усыханию и опаданию листвы, завязей. Если болезнь сильно разовьется, то могут засохнуть и корни, и целое дерево.
Листья у молодого деревца могут начать желтеть и увядать, причина — фузариоз. Корневая шейка, а затем весь ствол засыхает и чернеет. Отваливается кора, постепенно молодое деревце хурмы или сеянец увядает.
Хурма может заболеть паршой. Грибковое заболевание, которое сильно снижает качество плодов и урожай. Ее можно заметить по черным пятнышкам на листьях и побегах, которые позже буреют. Пораженная ткань отмирает.
Ещё одна быстро распространяющаяся болезнь, вызываемая грибком — мучнистая роса. Листья покрываются белым налетом и погибают, а новые растут деформированными. Из-за недостатка питания дерево постепенно погибает.
Лечение болезней хурмы
Дикуль: «Зарубите на носу! Если ломит тазобедренный сустав и отдает в. «
Для лечения хурмы от болезней используют бордосскую жидкость. Однопроцентную бордосскую жидкость применяют для опрыскивания кроны дерева до цветения и после. Существуют заменители: хлорокись меди, купроскат, чемпион.
Можно для опрыскивания использовать биологические препараты, такие как фитоспорин, гаупсин, мукосан, бикол, актофит и т.п.
Перед цветением дерево желательно обработать пестицидами: топаз или хорус. Сильно пораженные части дерева лучше удалить.
Для предупреждения болезней необходима своевременная обрезка, уничтожение зараженных ветвей, а также опавшей листвы и плодов.
Вредители хурмы
Домашняя хурма редко поражается вредителями. Иногда на ней можно встретить щитовку или паутинку, которую делают клещи. Такие вредители питаются соком растения. В домашних условиях от них легко избавиться поливом под корень Актарой и опрыскиванием препаратом Карбофос.
В садах чаще всего на дереве можно встретить таких вредителей как червецы и щитовки.
Они вытягивают из растения сок, отчего у него начинают опадать листья, побеги, ветки. Это приводит к снижению урожая до 50%. Червецы поселяются на генеративных органах хурмы, от их количества зависит насколько пострадает растение. Сильно зараженное дерево может полностью засохнуть. Бороться с личинками червеца очень хорошо помогает применение инсектицидов. В теплую погоду против червеца для обработки используют акарин и актофит. При сильном заражении примерно за полтора месяца применяют препарат конфидор-экстра. Это химический препарат, поэтому осторожно используйте его в фазу бутонов, не позже.
Из щитовок хурма обычно поражает мягкая ложнощитовка.
На сладкой пади, оставленной вредителями на листве и побегах, поселяются грибки. Постепенно пораженные листья покрываются черной пленкой, что препятствует процессу фотосинтеза растения.
В стволе дерева могут делать ходы личинки хруща. Их нужно доставать длинной тонкой проволочкой, цепляя их и вытаскивая из проделанных ходов.
При повреждении растения различного вида клещами, необходимо хурму перед цветением обработать акарицидами.
Средиземноморская плодовая муха может повредить здоровые плоды. Для борьбы используют инсектициды.
Перед посадкой хурмы обязательно проведите мероприятия против личинок майского жука.
Борьба с вредителями
Для борьбы с вредителями и лечения болезней пользуются различными биопрепаратами, такими как боверин, бикол, акарин, актофит. Гаупсин — препарат двойного действия помогает избавиться как от болезней, так и от некоторых вредителей.
Вредителей желательно регулярно собирать вручную и уничтожать.
Домашняя хурма редко поражается вредителями. Иногда на ней можно встретить щитовку или паутинку, которую делают клещи. Такие вредители питаются соком растения. В домашних условиях от них легко избавиться поливом под корень Актарой и опрыскиванием препаратом Карбофос.
Полезные свойства плодов хурмы
Х урма польза и вред
Плоды хурмы — замечательн ая пища для отличного настроения. И действительно если пасмурная погода, хмурое небо попробуйте поднять себе настроение — съесть хурму. Приятным вкусом, замечательным, красивым цветом хурма легко улучшит настроение.
Хурма описание
Дерево долгожитель достигающее в природе высоты более 15м. Плод крупна я , мясистая ягода, чаще всего ц и линдрической формы с крупными семенами. Кожица ярко оранжевая или красная с налетом воска. Мякоть внутри плода желеобразная, сладкая и ароматная.
Где растет хурма
Растет в диком виде на севере Китая по лиственным лесам. На протяжении многих веков развод я т японцы, китайцы, прочно обосновалась в странах Восточной Азии. Для многих народов это излюбленный продукт питания, представленный более чем 120 сортами, р азными по вкусу, а ромату, внешнему виду. Как промышленная культура выращивается в Грузии, А зербайджане и других странах.
Как выбрать хурму
Зрелая хурма имеет насыщенный, ярко оранжевый цвет, засохший небо л ьшой хвостик. Такая хурма не вяжет, у нее сладкая, вкусная мякоть. Если покрыта небольшим налетом сахарных кристаллов можно смело брать.
Не зрелые плоды хурмы терпкие, вяжущие из-за присутствия дубильных веществ в составе. Для того, чтобы улучшить вкус финиковую сливу замораживают, чтобы она ста ла мя гче, п риятнее на вкус.
Более сладкий сорт — шоколадна я хурма. По вкусу плоды слаще , а терпк ость теряется еще до того как плоды созреют .
Созревшие ягоды хурмы могут быть твердыми или мягкими. Хурма к оролек очень твердый сорт и определить спелость невозможно на глаз, только попробовав. Если на разрезе виден коричнев атый , как будто шоколадный цвет, значит плод созрел если цвет рыжеватый — плод не опылялся , имеет вяжущий вкус.
Очень переспелая хурма не лежит долго ее необходимо брать на раз. Уже через пару часов плоды могут испортиться. При хранении в теплом помещении полезные свойства ягод хурмы быстро теряются
Х урма состав
Кладезь витаминов и микроэлементов полезные плоды хурмы.
- много йода, вещества магний , необходим ых для нервов , щитовидки. Именно они являются творцами нашего замечательного, бодрого настроения
- около 25% пищевых углеводов, которые быстро усваиваются, с лужат источником высокой работоспособности . Именно они способствуют выработке гормон а счастья
- установлено, что эндорфины поднимают настроение, препятствуют возникновению простудных заболеваний.
- бета-каротин и провитамин А — именно из присутствия этих веществ фрукт имеет красивый оранжевый цвет. Попадая в кишечник, печень бета-каротин образует ретинол или витамин А , улучша ющий зрение ночью, благотворно действуюет на глазную роговицу
- содержит большое количество других необходимых организму веществ
Хурма для организма
Плод хурмы — сильный антиоксидант. Как профилактическое средство в сезон достаточно употреблять до двух плодов за день.
- предупреждает авитаминоз
- повышает устойчивость организма заболеваниям
- важна для кроветворения , обмен а
- предупреждает развитие глазных болезней
- предупреждает развитие сезонных болезней
- полезна для сердца, сосудов, щитовидки
- имеет мочегонные свойства, содержит много магния, который препятствует образованию камней
- анемия — по давленность, слабость сопровождает заболевание анемия. Поможет хурма. При употреблении двух, трех плодов за день значительно улучшится общее состояние
- сильный кашель, простуда — здесь поможет лечение хурмой, которая отличный антисептик, отхаркивающее средство
- хорошо укрепляет десны, является хорошим лекарством от цинги
- полезна при варикозном расширении вен
- защищает наши клетки от старения
- препятствует развитию злокачественных опухолей
- растертые высушенные листья хурмы применяют как останавливающее кровь средство
- настой коры — лечит дизентерию , понос, стоматит
- с ок хурмы — издавна известен как отличное очищающее средство, к оторое уничтожает сенную, кишечную палочки, стафилококк золотистый
- поле зна больным туберкулезом
- при женских заболеваниях
- цинге
- после тяжелых заболеваний, операции выздоравливающим людям
Лечение хурмой
С ок хурмы от болей в горле при сильном кашле: к свежеотжатому соку из 2 плодов подлить около 8 столовых ложке прокипяченной воды, прополаскивать горло.
Настой коры хурмы: 1ст.л. и 300мл кипятка проварить около 4 минут, дать постоять не менее часа. Употреблять при поносе, дизентерии, лихорадке по 2ст.л. 4 раза за день.
Настой корней: 2ст.л. очень мелко порубленных корней заварить 2 стаканами кипятка. Выдержать два часа и сцедить. Состав хорошо помогает при воспалении рта. Используют для полоскания
Аллергия: незрелые, размятые плоды хурмы, полтора литра воды оставить на солнечном месте. Через неделю жидкость профильтровать, выдержать еще 3 дня. Наносить кусочком ваты состав на пораженные участки ежедневно до 4 раз.
Хурма от геморроя: помогает настой сушеных плодов хурмы. Для приготовления целебного напитка несколько ягод залить водой, дать постоять четверть часа. Жидк о сть слить, употреблять регулярно. Хорошо помогает каша рисовая с хурмой — 50 рисовой крупы, одна хурма. Рис заваривают 2 стакана воды, выдерживают до размягчения. Полезную кашку употребляют до двух раз за день.
Отечность: при задержке жидкости полезно съедать два плода ежедневно.
П ротивопоказания для хурмы
- незрелая хурма из-за большого количества танинов на голодный желудок может вызвать жжение, боль
- при заболеваниях желудка может вызвать сильное раздражение, сопровождающееся сильной т ошнотой, рвотой
- с осторожность должн ы употреблять хурму люди старадающие возрастными запорами, геморроем
- в ограниченном количестве употребляют при сахар ном диабете
- не сочетается с водой, молоком
- противопоказана если есть склонность к ожирению
- дет ям до трех лет. Оптимальным считается возраст более 10 лет, к огда можно позволить съесть ребенку до двух спелых плодов
- нежелательно употреблять после операции желудочно-кишечного тракта
- панкреатит острая стадия
В целом яркие полезные ягоды ху р мы могут навредить лишь при чрезмерном, бесконтрольном употреблении.
Плоды хурмы — замечательн ая пища для отличного настроения. И действительно если пасмурная погода, хмурое небо попробуйте поднять себе настроение — съесть хурму. Приятным вкусом, замечательным, красивым цветом хурма легко улучшит настроение.
Как сушить хурму в домашних условиях
как сушить хурму в домашних условиях
Способ сушки хурмы
Новый Год это время, когда хозяйки могут порадовать гостей не только своими праздничными нарядами, но и своим кулинарным мастерством и традиционными домашними заготовками — хрустящими солеными огурчиками, квашенной капустой, разнообразными вареньями. На свет извлекаются связки отборных сушеных грибов. еще хранящих аромат леса, чтоб превратится в нежнейший соус. На стол подается утка, фаршированная сушеным черносливом. Обоняние дразнит ореховый соус с сушенными ароматными травами. А мы предлагаем Вам удивить их необычной и экзотической закуской – сушеной хурмой (королёк). Ниже будет рассказано о способе сушки хурмы подробнее. Этот чрезвычайно полезный сухофрукт традиционно подается к Новогоднему столу в Грузии и ассоциируется там именно с новогодними праздниками, потому что именно к этому времени и бывает готов к употреблению. То есть на саму сушку уходит около трех месяцев. В сушку идут плоды, обладающие вяжущим вкусом. Заготавливать фрукты необходимо именно в начале сезона корольков, пока они еще твердые и хрустящие. Это важно, так как с них надо будет очистить кожицу. И, кроме того, мягкий плод может просто отвалиться от плодоножки за месяцы сушки, а твердый будет постепенно и равномерно усыхать и покрываться бархатной корочкой. Да и косточки у первых плодов урожая размером помельче. Это не так важно, но когда косточек больше чем самой усохшей массы не особо приятно. Еще совет: выбирайте плоды покрупнее. Это немаловажно, потому что во время сушки они уменьшаются в несколько раз. Готовый вяленый королек обычно не превышает размером самое крупное фейхоа.
Готовый продукт по вкусу и консистенции напоминает финики. И его, скорее можно назвать вяленым, чем сушеным. А по виду напоминает скукожившиеся помидоры, с чем связан анекдот о том счастливом времени, когда все советские народы жили мирно и счастливо. Грузинская семья послала посылку с вяленой хурмой и чурчхелами (тоже кстати, продукт длительного хранения, приготовленный из орехов, нанизанных на толстую нитку, облитых застывшей кашицей из виноградного сока и кукурузной муки) друзьям из России. И через некоторое время получают тоже посылку с подарками и письмом: Спасибо за посылку, все очень понравилось, вино чудесное, специи ароматнейшие. Только, пока шла посылка, ваши помидоры засохли, а свечки испортились и не горят 🙂
Сушенная хурма сохраняется очень хорошо, поскольку содержат много сахара. И свежие и вяленые корольки очень полезны людям, страдающим сердечнососудистыми заболеваниями.
Способ сушки хурмы чрезвычайно прост.
Вот, собственно и описание. Со свежих корольков острым ножом нужно тонко срезать кожицу, но так чтоб плодоножка осталась. Она нам пригодится. Понадобятся именно вяжущие плоды хурмы, поэтому если в процессе чистки попадется плод с характерными черными прожилками, то его рекомендуется тут же и с удовольствием съесть. Затем веревочкой обвязываем каждый плод за плодоножку и вешаем корольковую гирлянду в хорошо проветриваемом сухом месте. В грузинских селах на каждой веранде можно увидеть десятки таких гирлянд. Не лишне, кстати, будет прикрыть продукт от пыли марлей. Корольки станут готовы, когда приобретут темный красновато-коричневый цвет и покроются белым мучнистым налетом. Хранятся столько же и точно так же как обычные сухофрукты, но с небольшой поправкой. Чтоб снятая с просушки хурма не слиплась в один большой и липкий ком, её нужно слегка обсыпать мукой мелкого помола. Как рахат-лукум 😉 Желательно кукурузной. Можно растянуть удовольствие до следующего Нового Года, но обычно съедаются в новый год подчистую. Приятного аппетита и с наступающим Новым Годом!
Нашли ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter. Будем благодарны за помощь.
Как сушить хурму в домашних условиях
Если вы спрашиваете, как сушить хурму в домашних условиях, то наверняка знаете, что этот плод можно есть не только свежим. Заготовки, соления, сушки – все это способы для сохранения питательных веществ в полезных природных лакомствах. Остается только узнать все секреты процедуры и можно смело встречать холодный сезон.
Высушенный плод хурмы на удивление сохраняет нужные витамины и остается невероятно вкусным, хотя и необычным. Правильный выбор посуды и соблюдение всех шагов позволят вам идеально высушить хурму.
Сушим целиком
Целиком хурму высушить можно. Подумайте, где именно вы сможете высушить ягоды (да, хурма – это ягода 🙂 ). Для сушки целиком подходят только теплые и очень сухие помещения, при этом хорошо проветриваемые. Если у вас нет таких условий, то можно сушить и на открытом воздухе, но только в хорошую жаркую погоду.
Подвесьте плоды за плодоножки к потолку или на специальной заготовленной основе. Все ягоды должны быть на расстоянии ладони друг от друга, иначе начнется процесс гниения при соприкосновении.
Несколько недель и хурма приобретает характерный коричневато-красный окрас. Это нам и нужно, потому что именно в таком виде ее и можно будет есть.
Оттого, как вы качественно высушите плод, будет зависеть и срок годности сухофрукта.
Если у вас нет возможности подвесить хурму, то подготовьте для каждого отдельного плода свою емкость, выстланную бумагой высокой плотности. Плоды не должны соприкасаться друг с другом. Посыпьте на плоды немного муки и оставляйте на сушку на несколько недель.
В домашних условиях проще всего высушить хурму именно в духовке – не нужно искать помещение и следить за низким уровнем влажности, не нужно подбирать время жаркого сезона. Но минусы даже в случае с духовкой есть. Например, газовая плита #8212; не лучший вариант для сушки, трудно настроить температуру. Кроме того, нужно подобрать плоды с определенными характеристиками – спелые и плотные, но не мягкие.
Хурму предварительно вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте дольки по 3 мм поперек. Все дольки нужно сбрызнуть лимонным соком, это позволит сохранить приятный оранжевый цвет. На 0,5 кг хурмы потребуется сок двух лимонов.
Застелите противень бумагой для выпечки. Выложите дольки, оставляя между ними расстояние. Разогрейте духовку до 90 градусов. Отправьте хурму на 2 часа. По истечению времени проверьте – должна образоваться хрустящая корочка. Если результат не достигнут, сушите еще 0,5 – 1 час.
Как только сухофрукты будут готовы, остудите их и переложите в подходящий по объему контейнер. Важно, чтобы емкость была герметичной и просторной, чтобы цукаты «не задохнулись».
В микроволновке
Да, на удивление, даже микроволновая печь подходит для сушки хурмы. Вымойте плоды, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте ломтиками по 3 мм. Как вариант, можно разделить хурму на слайсы – это позволит долькам быстрее высушиться.
Расположите на тарелке дольки в один слой. В настройках микроволновки выставьте минимальную мощность, иначе продукт подгорит. Время сушки – 20 минут. Когда время выйдет, откройте микроволновку, но не доставайте плоды, дайте им так постоять еще 10 минут. Остаточная влага выйдет и тогда нужно будет повторить процесс еще 2 раза (3 раза, если дольки получились большой толщины).
Сушка в электросушилке
В электросушилке принцип подготовки хурмы к засушиванию такой же, как и в духовке. Правда, вам уже не придется отслеживать температуру, переживать о подгорании – прибор все сделает сам. Промойте, обсушите и нарежьте хурму, как и в предыдущих вариантах. Не забудьте сбрызнуть лимонным соком для сохранения сочного цвета.
Выложите дольки на поддоне электросушилки в один ряд. Установите минимальную температуру – 60 градусов. В общей сложности вам потребуется 8 часов. Если кусочки по толщине большие, то сушите дольше, но не более 20 часов. Конечный итог – хрустящая корочка, именно она будет говорить о готовности.
Теперь вы знаете о всех возможных способах, как сушить хурму в домашних условиях. Попробуйте пару вариантов и определите, что для вас лучше. При определенных обстоятельствах цукаты получаются лучше в духовке, но самый комфортный способ – электросушилка, но ее покупка не всегда оправдана. Напишите, какой вариант подошел именно вам. 😉
- Цезарь ролл: рецепт в домашних условиях
Post navigation
Сушеная хурма: полезные свойства природной конфетки
Хурма, этот «плод богов» имеет давнюю историю и бесконечное число полезных свойств. Появляется в трудах ранних греческих мыслителей, таких как Фалес, Анаксимандр, Сократ, Платон, Хармид и Анит. Даже в свежем виде очень питательная, а при высушивании (дегидратации) ценность возрастает более чем в два раза.
Сушеная хурма (в Японии ее прозвали «Hoshigaki » и используют как самостоятельное блюдо, а в Корее с участием этой замечательной сладости делают корейский пьяный пунш) исключительно вкусная, особенно с чаем, отсюда и второе название – «природные конфеты». Кроме того, она доступна круглый год, тогда как свежие плоды можно купить только в сезон.
Китайские и японские сорта доминируют на рынке над своими европейскими родственниками благодаря отменным вкусовым качествам и более высокой концентрации витамина C.
Естественный процесс дегидратации хурмы известен на Востоке более 700 лет. Сушка плодов занимает много недель, поэтому это удел особенно терпеливых. Но, вот что удивительно: в Японии домашней сушкой хурмы занимаются почти поголовно. А некоторые даже делают уксус на основе этих ярких жизнерадостных плодов.
Чем полезна сушеная хурма?
Давно и довольно успешно используется в китайской медицине для лечения целого ряда недугов. Вот основные полезные свойства сушеной хурмы:
- Эти сухофрукты полезны для желудочно-кишечного тракта, снижают риск кишечных кровотечений при гастрите, избавляют от диспепсии и диареи, улучшают аппетит, помогают при геморрое.
- Способствует выведению из организма продуктов окисление спирта, поэтому сводит к минимуму вредное воздействие алкоголя на организм.
- Смягчает кровеносные сосуды, снижает кровяное давление и улучшает циркуляцию крови. Ничего удивительного, ведь калия в сушеной хурме в два раза больше, чем в свежих бананах.
- Благодаря противовоспалительным свойствам фигурирует в лечении кашля и других симптомов простудных заболеваний.
- В связи с наличием противоопухолевого соединения – бетулиновой кислоты – сушеную хурму можно использовать в борьбе с раком. Эти сухофрукты используют в лечебном питании больных с опухолями головного мозга.
- Сухофрукты, превращенные в пасту, можно накладывать на раны в качестве антисептика.
- Содержание ликопина и витамина A, известных антиоксидантов, делает сушеную хурму прекрасным средством борьбы со свободными радикалами. Продукт препятствует старению и помогает детоксикации организма.
- Укрепляет иммунитет, особенно китайские сорта, поскольку всего в половине стакана имеется до 50% суточной нормы витамина C.
- Благодаря зеаксантину сушеная хурма полезна для зрения, так как питает глазные мышцы, делая их более устойчивыми к воздействию яркого света и агрессии свободных радикалов.
Косметические свойства сушеной хурмы
У продукта невероятный косметический потенциал из-за большого количества антиоксидантов и других ценных соединений, которые борются со старением. При регулярном потреблении сушеной хурмы вы станете выглядеть моложе.
В размоченном измельченном состоянии ее используют для приготовления масок, которые можно держать на лице в течение целого часа. Такие маски обладают мощной целебной силой, они подходят для чувствительной и поврежденной кожи.
Домашние средства на основе пасты из этих божественных сушеных плодов полезны для кожи головы, как блондинок, так и брюнеток.
Вредные свойства сушеной хурмы
Пациентам с анемией этот продукт противопоказан, потому что содержит дубильные вещества, которые связываются с железом, препятствуя поглощению этого микроэлемента организмом.
Запивать сушеную хурму молоком не рекомендуется: танины в составе ее плодов реагируют с молочными белками и затвердевают в желудке, вызывая сильную боль в животе, а иногда – рвоту и понос. После молока нужно подождать как минимум час, прежде чем скушать несколько этих замечательных сухофруктов.
Также не следует употреблять сушеную хурму на голодный желудок, поэтому ее обычно и подают на десерт.
Как высушить хурму в домашних условиях?
Если вы все-таки решились на самостоятельную сушку хурмы и у вас есть для этого свободное время, посмотрите, как это делают японцы.
Процесс начинается с осторожного снятия кожуры, затем эти крупные плоды подвешивают на веревочках под потолком. Спустя 3-7 дней на поверхности хурмы образуется пленка. В это время плоды тщательно разминают, чтобы сердцевина стала менее жесткой, повторяя каждые 3-5 дней. Весь процесс занимает от трех до пяти недель. В результате сахар кристаллизуется, поднимается к поверхности и образует характерный белый налет.
Конечно, вы можете пойти более простым путем и использовать для быстрой дегидратации хурмы духовку или домашнюю сушилку. В этом случае снимать кожицу необязательно.
Вы наверняка слышали, что одно яблоко в день – залог здоровья и долголетия. В свете последних данных это утверждение не менее справедливо и для сушеной хурмы. Полезных вам и вкусных открытий!
В домашних условиях проще всего высушить хурму именно в духовке – не нужно искать помещение и следить за низким уровнем влажности, не нужно подбирать время жаркого сезона. Но минусы даже в случае с духовкой есть. Например, газовая плита #8212; не лучший вариант для сушки, трудно настроить температуру. Кроме того, нужно подобрать плоды с определенными характеристиками – спелые и плотные, но не мягкие.
Хурма сушеная: полезные свойства, противопоказания
Хурма – это восточный сладкий мясистый плод, которым мы можем полакомиться лишь зимой. Мало найдется людей, которым бы она не нравилась. Кто-то любит употреблять ее в свежем виде, кому-то по нраву варенье, а некоторым особам очень нравится хурма сушеная. Последний вариант обладает всеми теми свойствами, которые характерны и для свежего плода. Такое лакомство вполне может заменить конфеты, а его вкус напоминает инжир.
Краткая история хурмы
Ученые уже давно доказали, что хурма – это ягода. Сегодня ее еще называют восточной сладостью, сердечным яблоком и солнцем среди зимы. С латыни название плода переводится как «пища богов». Первые деревья хурмы появились больше двух тысяч лет тому назад в Поднебесной. Потом из этой страны она начала распространятся в другие азиатские державы, в которых преобладает тропический и субтропический климат.
Уже в XIII столетии было известно, насколько полезна хурма для организма, а во всех информационных средиземноморских источниках можно было прочитать детальную информацию о выращивании фрукта и его признании местным населением.
В европейских странах хурма обрела популярность только в позапрошлом столетии. В это же время она появляется в качестве самостоятельной культуры в теплых регионах Бразилии и Америки. Сегодня хурма растет в Северной Индии, на Черноморском побережье Кавказа, в Китае, Италии, Крыму, Японии, на Филиппинах и во многих других странах. Свежая и вяленая, она популярна во всем мире.
Сорта хурмы
Хурма является представителем семейства эбеновых, и в мире насчитывается почти полтысячи ее сортов. В преобладающих у нас климатических условиях возможно вырастить три из них. Так, у нас принесет прекрасные плоды хурма виргинская, восточная и кавказская.
Восточная начала свое шествие по миру из Китая. Это одно из самых старинных плодовых растений страны. В XVIII этот сорт впервые был завезен во Францию, а потом и в другие средиземноморские державы. Эта разновидность появилась в результате природного скрещивания дикорастущих в Поднебесной разновидностей.
Хурма виргинская пришла к нам из Северной Америки, поэтому другое ее название – американская. Этот сорт отличается прекрасными лечебными качествами. Так, он обладает бактериологическим и мочегонным свойствами, помогает бороться с заболеваниями щитовидной железы, имеет широкое использование в косметологии.
Хурма кавказская занимает второе место после цитрусовых по своим питательным, диетическим, вкусовым и лечебным свойствам. В ней содержится много меди, кобальта и фосфора. Эти вещества очищают сосуды мозга и питают его.
Состав хурмы
О том, что хурма является необъятным кладезем всевозможных витаминов и других полезных веществ, и говорить не стоит. Но все-таки не мешало бы более подробно узнать, какой именно хурма состав имеет. Такая информация поможет понять пользу плодов растения и его важность в рационе человека. Рыжее солнышко входит в число тех немногих продуктов, в которых отмечается высокое содержание природного йода. По количеству этого ингредиента персимон (так другими словами называют хурму) приравнивают к морским водорослям и рыбе.
Также в составе ягоды имеется много витамина С, лимонной и яблочной кислот, бета-каротина, кальция, железа, марганца, калия и меди. Много в таких плодах и сахарозы, глюкозы. Присутствуют и антиоксиданты. При всем этом хурма считается низкокалорийным продуктом. Поэтому употреблять ее рекомендуется всем без исключения людям, в том числе и детям.
Выбор плодов для сушки
Из-за того что хурма не способна долго храниться, люди придумывают различные способы для того, чтобы сберечь вкусное лакомство как можно дольше. Так, ягоды замораживают, варят из них варенье, джемы, пастилу. Но наиболее эффективным методом хранения является сушка. Таким образом можно сберечь всю пользу фруктов надолго. Кроме того, процесс сушки помогает избавить персимоны от свойственной им терпкости. В Японии сушеная хурма является классической сладостью, которую готовят тут уже на протяжении многих лет.
Если вы решили и себе сделать такое блюдо, то должны знать, как выбрать хорошие плоды для сушки. Отдайте предпочтение продукту с насыщенным и ярким оттенком. Кожура должна быть блестящей и гладкой. Не покупайте хурму с полосками или пятнами на поверхности.
Сушить можно как нетерпкие, так и терпкие сорта; немного недозрелые культуры и плотные зрелые. Не подходит для этого процесса перезрелая и мягкая хурма.
Высушиваем в домашних условиях
Свежая хурма доступна только в холодное время, а вот хурма сушеная в вашем распоряжении целый год. Стоит заготовить ее зимой, и можно наслаждаться лакомством тогда, когда этого захочется. Высушить ее совсем несложно. Если для употребления в свежем виде подходят только хорошо дозрелые плоды и желательно больших размеров, то для сушки сгодится мелкая хурма, которая может быть не слишком спелой.
Прежде чем подвергнуть плоды обработке, их необходимо вымыть и очистить от кожуры. Желательно, чтобы на каждом фрукте присутствовал хвостик, но если он отвалился, то ягоду можно порезать и высушить в специальной сушилке для овощей и фруктов. Те персимоны, у которых есть зеленые хвостики, связывают вместе и подвешивают где-нибудь в сухом, прекрасно проветриваемом месте. Чтобы будущий деликатес не потревожили насекомые, связку рекомендуется прикрыть марлей.
Если через несколько дней после начала высушивания вы заметите, что на хурме образовался налет белого цвета, не пугайтесь. Это обыкновенная глюкоза, появляющаяся на фруктах в процессе испарения из них влаги. На протяжении двух недель плоды должны высохнуть, после чего их лучше для дальнейшего хранения переместить в холодильник.
Польза сушеной хурмы
Бесценным лекарством считается сушеная хурма. Польза ее неоценима. Благодаря высокому содержанию клетчатки сухофрукт улучшает функционирование кишечника и желудка, помогает избавиться от запоров, насыщает человека и предупреждает переедание.
Вяленая хурма защитит от болезней инфекционного и воспалительного характера, поскольку в ней есть много полифенолов и катехинов, которые являются сильнейшими антиоксидантами.
Употребляя высушенные персимоны небольшими порциями, можно стабилизировать количество сахара в крови. Именно поэтому такие сухофрукты рекомендуется кушать людям, страдающим сахарным диабетом. Понижает хурма и холестерин, предупреждая таким образом закупоривание сосудов.
Еще в высушенном виде хурма способствует очищению сосудов и укреплению сердца, повышает иммунитет и улучшает зрение. Благодаря тому, что в плодах содержится много железа, они поднимают гемоглобин в крови.
Вред вяленой хурмы
Несмотря на все вышеописанные достоинства, хурма сушеная может быть и вредной для организма при условии невыполнения следующих рекомендаций:
- если человек имеет анемию, то лакомиться сладостью ему нельзя, так как она затрудняет усвоение железа организмом.
- Из-за плохого сочетания хурмы с молоком необходимо выждать между употреблениями этих блюд как минимум один час.
- Сухофрукт способен раздражать стенки желудка, а потому его лучше кушать после основного приема пищи.
- Люди, страдающие сахарным диабетом, обязаны есть сушеное оранжевое солнышко в ограниченных количествах.
Хурма для похудения
Плод в высушенном виде является прекрасным средством для похудения. Хотя хурма сушеная калории содержит в достаточном количестве (в ста граммах продукта насчитывается 260-270 ккал), употреблять ее во время соблюдения диеты все равно можно. Необходимо только на протяжении дня съедать не больше 50 грамм сухофруктов и делать это по возможности в первой половине дня.
Также можно употреблять вяленые плоды в том случае, если вы хотите похудеть и для этого ограничить количество съедаемых сладостей. В этом случае разрешено конфеты, печенья и пирожные заменить сухофруктами из хурмы.
Как выбрать сушеную хурму при покупке
Невероятно богатая минералами и витаминами вяленая хурма намного интересней свежего аналога, так как она лишена вяжущего вкуса, дольше хранится и не портится. Покупая вязанку высушенных персимонов на рынке или в супермаркете, необходимо обратить внимание на единственный, но невероятно важный момент: каждый плод должен быть покрыт ровным тонким налетом белого цвета. Если вы нашли товар с таким качеством, то теперь следует провести пальцем по его поверхности. Откажитесь от покупки в том случае, если налет стирается. Это свидетельствует о том, что плоды посыпаны крахмалом либо мукой, чтобы обмануть потенциального покупателя.
Правильный налет – это сахар, который выступил во время сушки ягод, и он непременно обязан держатся на кожице. Если на плоде присутствует этот сахар, а сама хурма мягкая, словно резина, то смело можете покупать такое лакомство.
Применение сушеной хурмы в кулинарии
Полезным заменителем конфет вполне может стать вяленая хурма (противопоказания и польза описаны в статье). Также такой продукт можно порезать маленькими кусочками и добавлять к мороженому, смешивать с творогом либо сливками. Таким образом, может получиться вкуснейший десерт. Кулинары со стажем рекомендуют испечь невероятно аппетитные сырники из творога с дольками сушеной хурмы. Вкус блюда получится необычным.
Также можно приготовить закуску из курицы и сушеной хурмы. Для этого необходимо отбить филе курицы, а потом порезать полосками. Запечь либо обжарить такие заготовки до полного их приготовления. Пока блюдо будет готовиться, сушеный персимон нарезать маленькими кусками. Когда все приготовится, необходимо каждый кусочек ягоды завернуть в филе и с двух сторон положить по половинке оливки, приколов ее шпажкой. В итоге выйдут вкуснейшие канапе.
Слава сушеной хурме
В некоторых государствах персимон в сушеном состоянии — настолько популярное лакомство, что в его честь проводятся разные фестивали. Так, в Южной Корее, в уезде Ендон, каждый год проходит фестиваль сушеной хурмы. Этот регион был выбран не случайно, ведь именно в нем выращивается больше всего различных фруктов в Корее. Хурма из Ендона известна своим высочайшим качеством и сладостью.
На протяжении фестиваля гостям предложат стать участниками процесса очистки плодов от кожицы, развешивания ягод. Также всем желающим представится возможность принять ванночку для ног на основе листьев и кожицы персимонов, поучаствовать в конкурсе песен и насладиться многими другими развлечениями. На протяжении фестиваля его участники могут купить разные виды хурмы.
Хурма виргинская пришла к нам из Северной Америки, поэтому другое ее название – американская. Этот сорт отличается прекрасными лечебными качествами. Так, он обладает бактериологическим и мочегонным свойствами, помогает бороться с заболеваниями щитовидной железы, имеет широкое использование в косметологии.
Уверены, что о хурме Вы все знаете?
Как выбрать хурму
Добрый день, Уважаемые читатели блога Mama-doma-365.
В разгаре новогодние праздники. А замечали Вы, что в холодную пору организм хочет чего-то вкусненького, нежненького и сладенького? Отличным воплощением таких желаний станет хурма. Тем более, что она содержит массу полезных для организма витаминов и элементов. Например, кальций, железо, магний, бета-каротин, йод, сахароза и глюкоза.
Как раз начался сезон хурмы! Она есть буквально на всех прилавках рынков и магазинов. Как определить вкус по названию сорта? На что следует обращать внимание при выборе хурмы? Как выбрать спелую хурму? Ответы на эти вопросы можно увидеть немного ниже.
Как определить сорт хурмы по названию сорта?
Для начала нужно узнать о существовании самых популярных сортов, ведь каждый сорт – это индивидуальный цвет, запах, форма и вкус плода.
Хурма медовая — мандаринная – это один из самых сладких, сочных и нежных сортов. Ее форма напоминает форму мандарина, а вкус походит на мед. Плоды этого сорта, в разрезе, всегда имеют ярко-оранжевую мякоть. Косточки практически отсутствуют. При этом спелая хурма настолько нежная и мягкая, что ее невозможно не только перевозить, но и даже переносить в обычном пакетике.
Хурма помидорная – «Бычье сердце» . Все знают о существовании сорта помидоров «Бычье сердце». Хурма помидорная по своей форме и по размеру очень похожа на помидоры этого сорта, отсюда и столь странное название. Для этого вида характерным является оранжевый цвет мякоти, который не меняется в цвете даже при созревании, но сам плод становится очень мягким и соответственно нежным. Хурма помидорная в спелом виде достаточно сложно перевозится и переносится.
Обычная хурма – это самый худший из сортов, ведь он вяжет даже при полном созревании плода.
Хурма Шарон – это мегасладкий сорт. Его приятно есть не только в слишком мягком состоянии, но и в слишком твердом. Плоды этого сорта, созревая, приобретают необычайную сочность и мягкость. Поэтому приобрести хурму Шарон и донести ее домой можно только в коробке.
Китайская хурма . На пике созревания китайская хурма стает очень мягкой и спелой, но несладкой. Плоды этого сорта имеют достаточно специфическую форму, напоминающую шляпку. А их кожура, вне зависимости от состояния, всегда очень твердая. У узбекской хурмы таких недостатков не бывает. Поэтому можно сделать вывод, что это не самый удачный и вкусный сорт.
Хурма Инжирная шоколадная – Ромашка . Это очень ранний сорт хурмы, который, как правило, появляется на прилавках торговых точек одним из первых. Инжирная хурма родом из Азербайджана очень сладкая и мегавкусная! А родом из Китая – пресная. При этом опыленные фрукты имеют шоколадную мякоть и такой же вкус, а не опыленные – желтую мякоть без косточек.
Хурма Россиянка – это уникальнейший сорт со своими особенностями. Например, фрукты этого сорта маленькие, невероятно ароматные и вкусные. Консистенция спелых плодов походит на мармелад, а вкус – на ореховые конфеты или ореховый щербет.
Хурма Королек шоколадный – это один из самых нежных и вкусных сортов, плоды которого имеют круглую форму и оранжевую кожуру, через которую очень часто просвечивается мякоть шоколадного цвета. И чем темнее эта мякоть, тем она слаще и вкуснее. Этот сорт характеризуется божественным вкусом и неповторимым ароматом. Также он никогда не бывает вязким.
Крупная хурма типа Королька очень похожа на шоколадный Королек . Ее отличие заключается в крупноватой форме плодов, не слишком коричневой мякоти и легкой вязкости в незрелом состоянии. Коричнево-красные плоды крупного размера, как правило, имеют ореховый вкус мякоти.
Ранний королек Медовый . Это достаточно сладкий и вкусный сорт. Но его плоды имеют светлую мякоть, и не имеют ореховых ноток во вкусе. При этом они значительно раньше созревают и соответственно раньше поступают в продажу.
Вытянутая египетская хурма – это достаточно красивый сорт, который к тому же похож на китайскую хурму. Но его плоды несладкие и невкусные.
Все эти сорта хурмы очень часто встречаются в продаже. Поэтому каждый должен знать об особенностях того или иного сорта, чтобы совершить вкусную и выгодную покупку.
Как выбрать хурму?
В основном неспелая хурма обладает неприятным терпким и вязким привкусом. Поэтому, чтобы отведать мягкую, сочную и очень вкусную хурму, нужно покупать только спелые плоды с желеобразной мякотью.
Исключением из правил является хурма сорта «королек», которая снаружи темно-оранжевого цвета, а внутри коричневатого. Этот сорт даже в не спелом состоянии имеет сладкий вкус и нежную консистенцию мякоти. Но и тут есть один момент, который следует уточнить. Опыленная хурма «королек» сладкая и очень вкусная, а вот плоды, не прошедшие опыления, могут быть вязкими и довольно невкусными.
Итак, чтобы выбрать действительно вкусный плод нужно знать признаки спелой хурмы. Так на что же при выборе хурмы следует обращать внимание?
Рассмотрим все признаки, указывающие на спелость хурмы.
-Первым делом нужно осмотреть поверхность фрукта. Она должна быть гладенькой и блестящей.
-Кожица у спелой хурмы обычно тоненькая или полупрозрачная.
-Спелый фрукт, как правило, имеет много полосок коричневого цвета. Чем больше темных полосочек, тем слаще плод.
-Мякоть плода должна быть желеобразной, соответственно спелый фрукт на ощупь будет мягким и податливым.
-На спелой хурме всегда будет только засохшая плодоножка с такими же листиками бурого или коричневого оттенка.
5 простых способов сделать хурму сладкой
Ориентируясь на описанные признаки можно приобрести очень спелую, вкусную и полезную хурму. Но что делать, если хурма уже куплена и ее вкус оставляет желать лучшего? На этот счет есть способы, которые помогут сделать ее сладкой.
Способ №1 . Поместить фрукты в морозилку и подержать их там 10-15 минут. После чего вынуть и разморозить. Примороженная хурма станет сладкой на вкус и мягкой на ощупь.
Способ №2 . Нагреть воду до 30-40 градусов. Неспелую хурму опустить в подогретую воду и оставить там на четверть часа. Окончательный эффект будет таким же, как и в первом способе.
Способ №3 . Сложить в один пакет хурму, яблоки и помидоры. При этом яблоки и помидоры будут выделять этилен, который поможет хурме созреть.
Способ №4 . Если хурма терпкая, то ее нужно поместить в любую жидкость, содержащую алкоголь.
Способ №5 . Еще терпкие фрукты можно завялить или засушить. В таком случае их можно будет есть. Но варить из сушеной хурмы компоты не рекомендуется, так как вода вернет им вязкий и терпкий привкус, испортив компот.
Если учитывать все признаки и сортовые особенности этого фрукта можно выбрать действительно спелые, мягкие и сочные плоды, которые, несомненно, порадуют в зимние холода.
Исключением из правил является хурма сорта «королек», которая снаружи темно-оранжевого цвета, а внутри коричневатого. Этот сорт даже в не спелом состоянии имеет сладкий вкус и нежную консистенцию мякоти. Но и тут есть один момент, который следует уточнить. Опыленная хурма «королек» сладкая и очень вкусная, а вот плоды, не прошедшие опыления, могут быть вязкими и довольно невкусными.
