Удовольствие от распития вкусного напитка вполне можно растянуть на несколько дней. Исключение — игристые, которые уже спустя 4 часа после раскупоривания бутылки теряют значительную часть достоинств. Хранение остальных возможно и на протяжении 3-4 дней, а некоторые — намного дольше. Чтобы вино не испортилось, надо знать несколько принципов и хитростей. О них и пойдет сегодня речь.
Правило №1 — уменьшить доступ кислорода к вину
Открытое вино быстро портится потому, что окисляется под воздействием кислорода. Вину полезно «подышать» несколько минут или часов после откупоривания бутылки, но длительный контакт с кислородом для него вреден. Для замедления окислительного процесса следует:
- Хранить открытую бутылку только вертикально, чтобы площадь соприкосновения воздуха с напитком была как можно меньшей. Разумно будет перелить вино в меньшую емкость так, чтобы оно доходило почти до пробки, то есть чтобы в бутылке был минимум кислорода. Желательно переливать вино в стеклянную емкость, так как тара из пластика или другого материала может придать напитку неприятный запах или привкус.
- Плотно укупорить стоящую бутылку; для этого подойдет и «родная» пробка бутылки, и специальная многоразовая пробка.
- Можно использовать вакуумную помпу: частично выкачать из бутылки воздух и закрыть ее специальной, очень плотно прилегающей пробкой. Правда, у этого способа есть минус — вместе с воздухом помпа неизбежно вытянет из бутылки часть летучих веществ, и вино сильно потеряет в аромате и вкусе.
- Продвинутый вариант — использовать устройство, заменяющее воздух в бутылке аргоном или азотом. Инертный газ в этом случае послужит прослойкой, защищающей вино от контакта с кислородом. Этот способ требует покупки сравнительно дорогостоящего устройства и баллонов с газом, зато не лишает напиток уникального аромата и вкусовых нюансов. Его целесообразно применять для очень дорогих, эксклюзивных вин.
- Еще более продвинутый вариант — выпить вино, оставив бутылку с ним закрытой! Это можно сделать с помощью системы Coravin, представляющей собой подобие миниатюрного пистолета с иглой. Игла прокалывает пробку и запускает в бутылку аргон, под давлением которого порция вина выливается в бокал. Игла в аппарате настолько тонкая, что после ее извлечения отверстие в пробке моментально самостоятельно затягивается, а оставшееся вино хранится точно так же, как и другое вино в укупоренной бутылке. «Коравин» часто используют профессиональные виноделы и сомелье, чтобы определять, вызрело ли вино, или открывать его еще рано. Но и просто любитель напитка может применять Coravin, если, к примеру, очень захотелось ощутить любимый вкус особенно редкого вина.
Правило №2 — защитить от света, тепла и вибрации
Как известно, солнечный свет, тепло и вибрацию «не любит» даже укупоренное вино. Разрушение же вина в открытой бутылке происходит намного быстрее, поэтому для него их воздействие особенно губительно. Конечно, открытую бутылку можно и даже желательно поставить в холодильник — в нем не настолько стильная вибрация, чтобы она за пару дней нанесла напитку существенный вред. Идеальный вариант — хранить в оборудованных специально для вина комнатах. Но оставлять откупоренное вино, скажем, на кухонном столе, точно не стоит — тепло и свет здесь могут полностью разрушить букет напитка меньше чем за день.
Как долго хранится открытое вино
Игристое, очень плотно укупоренное — около суток. Белое, розовое и легкое красное — около 3-х суток. Насыщенное красное — до 5-и суток, причем молодые полнотелые красные вина иногда даже советуют подержать 1-2 дня открытыми перед тем, как пить. Считается, что так можно помочь вину раскрыться в полной мере. Сладкие вина — около недели и даже больше. Мадера, портвейн, херес и подобные напитки, крепленые вина могут месяцами храниться открытыми, оставаясь при этом вкусными и ароматными.
Если допивать вино нет возможности или желания
Если вы уезжаете, а дома остаётся недопитое вино, или если вкус напитка не понравился, выливать его не обязательно. Вино можно использовать для приготовления соуса к горячему или к десерту, в нем можно замариновать мясо. Причем для готовки можно использовать замороженное в формочках для льда вино, извлекая кубики по необходимости, хоть через полгода после заморозки.
И все же лучший способ употребить вино — выпить сразу его после открывания бутылки или в течение нескольких часов после этого, в хорошей компании. Это и общение, и обмен впечатлениями, и решение проблемы сохранения вина.
Как известно, солнечный свет, тепло и вибрацию «не любит» даже укупоренное вино. Разрушение же вина в открытой бутылке происходит намного быстрее, поэтому для него их воздействие особенно губительно. Конечно, открытую бутылку можно и даже желательно поставить в холодильник — в нем не настолько стильная вибрация, чтобы она за пару дней нанесла напитку существенный вред. Идеальный вариант — хранить в оборудованных специально для вина комнатах. Но оставлять откупоренное вино, скажем, на кухонном столе, точно не стоит — тепло и свет здесь могут полностью разрушить букет напитка меньше чем за день.
Последние новости
Во время праздников и романтических вечеров на столах частым гостем бывает бутылка хорошего вина. После открытия вино не всегда удается все выпить, можно ли его хранить до следующего праздничного события.
О сроках, как хранить вино после открытия поделился специалист по этим напиткам Коллин Лилли, который порекомендовал выпить этот прекрасный напиток в течение вечера и не оставлять для хранения.
После того, как бутылку открывают, в нее начинает попадать воздух. Начинают происходить окислительные процессы. При открытии бутылки быстро начинают испаряться фенолы, которые влияют на вкус напитка.
Если оставить отрытую бутылку с вином на следующий день вино будет окисляться намного быстрее. Желательно выпить вино после открытия в течение 6 часов, ведь уже через сутки вкус у вина будет другим, а через неделю напиток полностью утратит свой аромат и станет кислым.
П.С.: Многие ценители изысканных алкогольных напитков отдают своё предпочтение винам. Ведь они богаты на историю. Их употребляли ещё в давние времена для разных целей. Некоторые диетологи тоже отдают своё голос винам, так как если правильно подобрать напиток, то можно ещё и пользу получить. Правда рекомендуется не злоупотреблять алкоголем, так как даже самый полезный продукт может нанести вред, если его употреблять в больших количествах.
После того, как бутылку открывают, в нее начинает попадать воздух. Начинают происходить окислительные процессы. При открытии бутылки быстро начинают испаряться фенолы, которые влияют на вкус напитка.
Как после праздников, так и после обычных дней иногда скапливается огромное количество пустых бутылок, тары и просто ёмкостей. Куда сдавать все это да еще, чтобы подзаработать? Объявления, которые помогут встретиться продавцам и покупателям пустых бутылок теперь собраны на одном ресурсе. Чтобы прием бутылок в Ессентуках был не только бизнесом, а современных и модным предприятием, стоит развенчать миф о том, что таким занимаются только недалекие люди. Уже многие давно поняли, что нет смысла просто выбрасывать бутылки, если можно прекрасно заработать на ровном месте. Именно этот ресурс предоставляет возможность это сделать.
Чтобы прием пластиковых бутылок в Ессентуках был ещё боле упрощенный этот ресурс предоставляет полный перечень адресов, где можно обменять пустые бутылки на реальные деньги. Теперь зарабатывать можно ещё проще, и главное на том, что уже все равно собирались выбросить. Чтобы цена приема бутылок в Ессентуках не шокировала новичка, предлагаем ознакомиться с основными позициями на этом ресурсе. Конечно же, цена за одну бутылку буде зависеть ее величины от общего количества, которое вы принесли на сдачу.
Теперь прием стеклянных бутылок в Ессентуках можно осуществить по предварительной договорённости. Чтобы не тратить время на бесполезные поиски достойной цены можно сразу договориться с покупателями и предложить то количество, которое у вас есть.
Чтобы прием пластиковых бутылок в Ессентуках был ещё боле упрощенный этот ресурс предоставляет полный перечень адресов, где можно обменять пустые бутылки на реальные деньги. Теперь зарабатывать можно ещё проще, и главное на том, что уже все равно собирались выбросить. Чтобы цена приема бутылок в Ессентуках не шокировала новичка, предлагаем ознакомиться с основными позициями на этом ресурсе. Конечно же, цена за одну бутылку буде зависеть ее величины от общего количества, которое вы принесли на сдачу.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
