Сколько можно хранить маринованный шашлык?
Для того чтобы ответить на вопрос о том, сколько может храниться замаринованный шашлык, необходимо знать из чего сделан маринад для шашлыка. Тут проще подумать логически: какие компоненты уменьшают срок хранения шашлыка, а какие увеличивают. Например, если в качестве маринада используется кисломолочная продукция (сыворотка, кефир и т.п.), то известно, что в этих продуктах быстро развиваются микроорганизмы и значит шашлык в таком маринаде долго хранить не стоит.
Такие ингредиенты для маринада, как: уксус, лук, чеснок, перец, — обладают антибактериальными свойствами и способны продлить срок хранения шашлыка.
В данном случае все зависит от маринада. В среднем маринованное мясо для шашлыка храниться в холодильнике 3 суток. Но все зависит от вида маринада, так мясо, замаринованное в некоторых маринадах, может храниться до 4 суток. Только по собственному опыту скажу, что если собираетесь хранить замаринованное мясо долго, то не используйте йодированную соль.
Если будете хранить в морозилке, то срок годности и хранения можно увеличить. В ведерках покупала уже замороженное маринованное мясо для шашлыка, так срок годности его, при условии хранения в морозилке, более 2-х месяцев.
Если по каким-то причинам, не удалось пожарить шашлык, то замаринованное мясо можно хранить в холодильнике не более 2-3 суток. Но срок хранения еще зависит от самого маринада.
Если шашлык замаринован в кефире или майонезе, то хранить его не стоит больше суток. Если же он маринуется в уксусе или лимоне, то хранить его можно дольше. У нас в семье например шашлык маринуется в течении суток, маринуем мы его с лимоном, луком и перцем. И только через сутки, когда он хорошо промаринуется мы его жарим.
Также если шашлык не удается пожарить в течении 2 суток, то тогда лучше его хранить в морозилке. Так мясо точно не испортится, ну и вкусовые качества сильно не изменятся.
Как говорят специалисты по приготовлению шашлыков, маринованный шашлык хранится сутки, а после это уже обычное quot;маринованное мясоquot;. Вкус, сочность и аромат будет уже не тот, которым обладает правильно приготовленный шашлык.
Если говорить о хранении до того времени, когда он придет в негодность — в морозилке — очень долго, в холодильнике — 5 суток.
Маринованный шашлык я обычно храню в холодильнике до трех дней, в морозильной камере можно хранить дольше, вкусовые качества не меняются, если шашлык замаринновать с майонезом, то хранить его надо не более двух суток, желательно шашлык жарить свежемаринованный, тогда он будет намного вкуснее.
Если вы замариновали мясо в кефире, то его можно хранить в холодильнике не более 2-х суток.
А если вы замариновали его в уксусе, то его вы можете свободно хранить в холодильнике 6 дней!
Во всяком случае если вдруг у вас не получается поехать на пикник в течении 3-х дней, то заморозьте его! Он в морозилке может храниться до 3-х месяцев!
Ну а вообще, лучше шашлык мариновать самим, и за сутки до пикника!
Прежде всего сроки хранения шашлыка маринованного зависят от маринада и мяса. Конечно-же лучше шашлык сразу приготовить, но если это сделать не удалось, то нужно вынуть шашлык из маринада и поставить в холодильник где он может хранится 2-3 дня и не более.
Шашлык — это мясо, которое относится к быстропортящимся продуктам. Маринованный шашлык можно хранить не больше 24 часов, при условии хранения его в холодильнике. В морозилку ставят шашлык в крайнем случае, так как замороженный шашлык теряет свой вкус. Но когда стоит угроза потерять замаринованное мясо, лучше поставить его в морозилку.
Покупной маринованный шашлык можно хранить 3 дня, не более. Если же вы замариновали шашлык сами, но пикник откладывается, то в холодильнике ему ничего не будет 5-6 дней. У нас часто были такие случаи, когда собираясь на пикник, замаринуешь мясо, а тебя срочно вызывают на работу. Приходилось убирать мясо в холодильник и на работу.
Замаринованное на шашлык мясо, не более 24 часов и то в холодильнике. Вс зависит от вида мяса и самого маринада. Но, в любом случае, дальше уже начинается процесс разложения самого мяса с выделением трупного яда. Честно говоря, я бы не стала покупать в магазине уже замаринованное мясо, на упаковке которого указан срок годности в 3 суток и замаринованно оно было позавчера, а такое в наших магазинах часто встречается.
Если шашлык замаринован в кефире или майонезе, то хранить его не стоит больше суток. Если же он маринуется в уксусе или лимоне, то хранить его можно дольше. У нас в семье например шашлык маринуется в течении суток, маринуем мы его с лимоном, луком и перцем. И только через сутки, когда он хорошо промаринуется мы его жарим.
Пикник – важное мероприятие, подготовка к нему начинается за несколько дней. Однако обстоятельства иногда складываются таким образом, что своевременную жарку замаринованного мяса приходится откладывать. Что делать с уже практически готовым продуктом?
Маринование мясных продуктов – это целая наука, от того, насколько правильно пройдет процесс, зависит конечный результат. Чтобы получить вкусный шашлык, используйте только свежее мясо.
Признаки свежего продукта:
- наличие равномерной окраски;
- отсутствие посторонних фрагментов, пятен, оттенков;
- темно-красный цвет баранины;
- красный цвет говядины, розовый – телятины, свинины;
- светлый, нежно-розовый цвет мяса птицы.
Свежий, приятный, слегка уловимый запах – признак свежести продукта. Наличие резкого аромата должно насторожить, заставить отказаться от такого мяса.
Когда мясной продукт приобретается за несколько дней до пикника, нужно правильным образом сохранить его, не допустив порчи. Охлажденное мясо хранится 2 дня на полке холодильника с температурой от 0 до -3 градусов (свинина при тех же условиях может лежать до 5 суток).
Общие правила маринования мяса:
- Нарезайте продукт продолговатыми крупными кусочками, это избавит вас от трудностей с их нанизыванием на шампуры. Кусочки делайте примерно одинаковыми по размеру, так мясо будет готовиться равномерно.
- Для улучшения взаимодействия репчатого лука и мяса, необходимо пюрировать его (использовать только полученный сок) или нарезать лук на традиционные кольца.
- Добавьте небольшое количество растительного масла, оно возьмет ароматы специй, отдаст их мясу.
- Добавляйте соль, когда блюдо уже готово, иначе оно получится сухим. Другим вариантом подсаливания, является добавление соли к предварительно нарезанному репчатому луку (так он пустит больше сока).
- Маринование производите в посуде из стекла, керамики, эмалированного металла. Алюминий не применяйте, он способен окисляться.
- Время маринования шашлыка разнится, некоторые рецепты предполагают нахождение мяса в маринаде около часа, другие – требуют суточного выдерживания. Продукт, маринуемый дольше 60 минут, храните на полке холодильника или подвала.
Как долго можно хранить маринованное мясо в холодильнике
Период оптимального сохранения мясных маринованных продуктов на полке холодильника, зависит от состава маринада.
- кефирный маринад не подлежит длительному хранению, максимум до двух суток;
- пряная смесь, изготовленная с добавлением майонеза, хранится три дня;
- лук, чеснок, продлевают срок годности продукта и хранения до 4 дней;
- добавление перца чили увеличивает срок хранения до 5 дней;
- белое вино, уксус позволяют безопасно сохранять шашлык на полке холодильника на протяжении недели.
Сколько хранится замаринованное мясо свинины, говядины, птицы
Шашлык, замаринованный собственноручно, готовится с использованием лука, чеснока. Последние два ингредиента продлевают срок годности маринада, обладая способностью уничтожать микробы.
Правильно подобранная тара, отсутствие кисломолочных добавок, позволяют хранить продукт несколько дней.
Сроки хранения маринованной свинины:
- в полиэтиленовом пакете, лежащем на полке холодильника (с температурой +5 градусов) – до недели;
- в морозильной камере (с температурой -18 градусов) – до 2 месяцев.
Сроки хранения куриного шашлыка:
- 7–10 градусов – сутки;
- 4–7 градусов – 2 дня;
- 0–4 градуса – 3 дня;
- от -2 до 0 градусов – 4 дня.
Бескостный продукт хранится дольше.
Особенности хранения маринованной говядины:
- 0–3 градусов – не дольше двух дней;
- 0–5 градусов – сутки;
- 5–7 градусов – 12 часов;
- куски большого размера – до 48 часов;
- мелко нарезанное мясо – сутки.
Сколько хранится замаринованное мясо в соевом соусе
Соевый соус позволяет быстро получить мясо, пригодное для жарения на мангале. Эта жидкость обладает особым вкусом, пряным ароматом, быстро проникающим внутрь мясных волокон. Хранить мясо, замаринованное с добавлением соевого соуса, можно не более 12 часов (при условии его нахождения на полке холодильника).
Сколько хранится мясо в уксусном маринаде
Уксусный или винный маринады безопасно сохраняют продукт в холодильнике, но не больше 6 суток.
Сколько хранится маринованное мясо в майонезе
Изготовление шашлыков, посредством добавления натурального майонезного соуса, сокращает срок годности продукта до трех суток.
Сколько можно хранить мясо в маринаде с луком
Маринад, с находящимся внутри чесноком и луком, самый лучший вариант длительного хранения шашлыка. Оба овоща отличаются наличием антибактериальных свойств, что увеличивает сроки годности мясных продуктов.
Хранение маринованной рыбы
Рыба хранится недолго. Любая ее разновидность, будь то семга или форель, может мариноваться на полке холодильника до двух суток.
Несмотря на добавление к маринаду уксуса, морской соли, лимонного сока, повышать длительность рекомендуемого хранения, не рекомендуется.
Сколько хранится мясо в маринаде при комнатной температуре
К комнатной относят температуру, находящуюся в пределах от 18 до 26 градусов. При таких условиях храните мясо до 18 часов.
Емкость с шашлыком герметично закрывайте, не допуская контакта с воздухом и случайного проникновения внутрь насекомых.
Как сохранить мясо для шашлыка без холодильника
Если продукт замаринован в уксусе, поместите его в тень, храните там не более двух часов. Поэтому важно своевременно разводить костер, не откладывать процесс приготовления мяса на потом.
Идеальным вариантом для хранения скоропортящихся продуктов, является переносная сумка — холодильник. Она имеет внутри специальные термо контейнеры, удерживающие внутри прохладную температуру. Впрочем, она способна поддерживать холод в течение непродолжительного времени. Весь период сумка должна стоять в тени, вне доступа лучей солнца.
Готовый продукт берегите от насекомых. На столе он может стоять до трех часов. Если все блюдо не было съедено, заверните его в фольгу, сверху накройте полотенцем. Это сбережет продукт теплым до возвращения домой. Когда блюдо остыло, сложите его емкость из пластика или эмали, поставьте в сумку-холодильник (если она еще не потеряла своих свойств охлаждения, мясо храните в ней до 12 часов).
Как хранить готовый шашлык
Иногда возникает необходимость должным образом сохранить уже приготовленный шашлык. К примеру, когда портится погода и отдыхающие вынуждены отправиться домой.
Правила хранения готового мяса:
- теплое блюдо оберните фольгой и полотенцем;
- после полного остывания положите кусочки в эмалированную посуду;
- если продукт кладут в чашу без крышки, оберните ее пищевой пленкой;
- блюдо уберите в холодильник, при его отсутствии в переносной охлаждающий контейнер;
- готовое блюдо разрешено замораживать: уберите его в зип-пакет (предварительно удалив воздух из него), пластиковый контейнер, поставьте в морозильную камеру;
- готовый продукт разморозьте в микроволновой печи, отправьте в духовой шкаф (предварительно оберните мясо фольгой), разогретый до 200 градусов на 20 минут.
Сохранить уже замаринованное мясо совсем нетрудно. Главное, следовать установленным правилам, чтобы во время жарки получить качественный продукт с отличными вкусовыми качествами.
Иногда возникает необходимость должным образом сохранить уже приготовленный шашлык. К примеру, когда портится погода и отдыхающие вынуждены отправиться домой.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
