Как сделать, чтобы сливы дозрели?
Многие до сих пор утверждают, что сливы не дозревают. Однако, они ошибаются — еще как дозревают! Проверено на себе. Причем это касается различных видов слив — и фиолетовых, и красных, и даже желтых.
Их нужно положить вместе с фруктами, которые выделяют этилен — это бананы, яблоки, абрикосы, персики, авокадо и т.д.
Или недозревшие сливы можно сразу пустить на компот. В любом случае, дозревшие при помощи этилена, сливы не будут такими сладкими, как если бы самостоятельно созрели на ветке. Так что от таких слив вы не получите большого удовольствия.
И еще: если слив много, не складывайте их вместе большой кучей, иначе попортятся. Максимум три рядочка!
Для того, чтобы сливы стали мягче и чуть слаще их нужно поместить в бумажную или картонную коробочку или же в бумажный пакет вместе с яблоком или с бананом. И уже через сутки можно попробовать результат эксперимента. Если ещё не подоспели, то продлите ещё на полсуток или сутки.
Нам с Туапсе как-то передали в Питер чуть-чуть недозрелые и твердоватые сливы. Я их все обсмотрела чтобы не было среди них плохих, подвядших, отобрала только хорошие плоды и положила на балкон (было теплое «Бабье лето») и они там дошли. Только у меня они были в один ряд. Проверяла их в течение дней пяти и когда они стали мягкими и по запаху вкусные, то уже убрала с балкона.
Если слив немного, то можно их положить в бумажный пакет и убрать в кухне, в шкафчик на 3-4 дня, максимум пять.
Дозреют не совсем зеленые сливы, а чуть недозревшие. Нельзя сливы класть в холодильник, они там могут не дозреть или процесс затянется или под прямые солнечные лучи. Проверяем все время чтобы сливы не перезрели.
Или недозревшие сливы можно сразу пустить на компот. В любом случае, дозревшие при помощи этилена, сливы не будут такими сладкими, как если бы самостоятельно созрели на ветке. Так что от таких слив вы не получите большого удовольствия.
Что можно сделать из недозрелой сливы? Много неспелой сливы, не знаем, что делать?
Желе из сливы
Для рецепта вам потребуется:
слива — 1 кг
сахар — 1-1.2 кг
вода — 2 стакана
Слива (ткемали, алыча, терн) — 1 кг
Вода — 1/4 стак.
Чеснок — 4 зуб.
Перец жгучий
Соль
Мята (Омбало)
Рецепт «Соус «Ткемали»»
Сливу перебрать, промыть, разрезать на половинки, положить в кастрюлю, добавить воды, поставить на огонь и кипятить, пока кожица не начнет отставать.
Затем сливу протереть сквозь дуршлаг, желательно деревянной ложкой. Удалить кожицу и косточки.
Протертую сливу снова поставить на огонь и варить до получения желаемой густоты. Мешать нужно часто, так как ткемали может пристать ко дну. За 5 мин. до окончания варки посолить, добавить истолченные кориандр, перец, чеснок и омбало.
Готовое ткемали разлить по емкостям, наполняя их как можно больше (почти до горлышка) , залить в каждую емкость по ложке растительного масла и закупорить.
Я затем переворачиваю банки до остывания.
Рецепт «Соус «Ткемали»»
Почему осыпается слива
Обильное цветение сливы позволяет садоводам смело рассчитывать на хороший урожай в августе-сентябре. Каково же бывает их удивление, когда в июне еще не созревшие, иногда даже зеленые плоды начинают падать. День за днем от плодов освобождается вся слива, и огороднику не приходится рассчитывать на положительный исход событий. Собирать сливу он сможет только с земли. Почему произошла такая неестественная для сливы падалица? Причин может быть множество, рассмотрим основные из них.
Падалица сливы: причины и их устранение
1. Подкормка
Нередко причиной осыпания сивы является недостаток питательных веществ в почве. Фруктовые деревья следует подкармливать, причем делать это стоит по определенной схеме. В первой половине лета опытные огородники рекомендуют подкармливать сливу коровяком или птичьим пометом. Такое удобрение поможет дереву пополнить запасы питательных веществ. К тому же садоводу следует быть внимательным и регулярно осматривать сами фруктовые деревья. Например, недостаток калия в грунте может привести к тому, что слишком крупные налившиеся плоды будут опадать раньше времени. Нехватка азота в составе почвы будет заметна по медленному росту самого дерева, а также по пожелтению и измельчению листьев, образованию мелких завязей и их раннему опадению.
Общий вывод из вышесказанного: чем эффективнее подкормка, тем больше плодов останется на ветках и тем богаче будет урожай сливы.
Негативно среагировать на неблагоприятные условия и начать сбрасывать недозревшие плоды слива может из-за неправильного режима полива. Яркий представитель семейства Розовых очень требовательно относится к объему увлажненности почвы. Причиной такой особенности фруктового дерева является расположение корневой системы. Корни сливы находятся на близком расстоянии к поверхности земли, поэтому, в отличие от иных фруктовых деревьев, ее следует поливать обильнее и чаще. Недостаток влаги в почве приводит к тому, что плоды начинают мельчать, а затем и осыпаться.
Оптимальный режим полива для сливы: не менее трех – пяти раз в течение весны – лета (то есть за весь сезон). При составлении наилучшего графика именно для ваших фруктовых деревьев стоит учитывать такие особенности, как: климат конкретного региона, количество выпавших осадков, глубину залегания грунтовых вод, количество растущих в непосредственной близости от сливы других деревьев, которые также претендуют на влагу из почвы. Полив фруктового дерева проводится на глубину от сорока до шестидесяти сантиметров.
3. Вредители
Насекомые, наносящие вред и самому дереву, и плодам, являются одной из главных причин того, почему происходит ранняя падалица сливы.
Сливовая плодожорка – это вредитель фруктовых деревьев, который откладывает яйца в плоды сливы по весне. Гусеницы питаются завязями, из-за чего можно наблюдать преждевременное опадение плодов в начале лета. Бороться с плодожоркой можно при помощи феромонных ловушек. Опытные садоводы рекомендуют развешивать их по деревьям не позже мая – начала июня. Содержащийся внутри ловушек аттрактант воздействует на мужскую популяцию плодожорок. Уменьшение количества самцов делает невозможным оплодотворение, тем самым сокращая популяцию плодожорок.
Надежно избавиться от плодожорки поможет опрыскивание фруктовых деревьев такими химикатами, как «Карбофос», «Фитоверм», «Лепидоцид».
Немалый вред сливе может нанести толстоножка. Бабочки насекомого начинают летать около сливы примерно через неделю после ее цветения. Самки откладывают яйца в самую косточку плода, после чего личинки начинают активно питаться столь вкусным кормом. Внешне это никак не отражается на плоде, он продолжает принимать свой естественный окрас. Однако в начале июня начинается массовое опадение плодов.
Осыпание связано с тем, что гусеница вредителя полностью съест ядро. Мякоть остается целой, поэтому многие садоводы не сразу понимают, отчего произошло такое неестественное опадение плодов. Бороться с толстоножкой можно при помощи таких инсектицидов, как «Конфидор», «Дантоп» и иными аналогичными препаратами. Обработку пораженных фруктовых деревьев проводят сразу после окончания цветения сливы и повторяют примерно через две недели. Также уменьшить популяцию толстоножки можно при помощи сбора падалицы и ее уничтожения.
Сливовый пилильщик – это еще один вредитель, который способен нанести значительный вред фруктовым посадкам. Личинки насекомого проникают в завязи и питаются мякотью и еще не окрепшей косточкой. Именно из-за них опадают еще зеленоватые сливы. Бороться с пилильщиком можно при помощи опрыскивания инсектицидами (можно применять те же, что и для других вредителей) в фенофазу розового бутона. Великолепной превентивной мерой будет осенняя вспашка в междурядьях.
Устранение причин физиологической падалицы сливы позволит получить хороший урожай фруктов!
Надежно избавиться от плодожорки поможет опрыскивание фруктовых деревьев такими химикатами, как «Карбофос», «Фитоверм», «Лепидоцид».
Что делать с недозрелой сливой
На дворе стоит такой урожайный год на сливы, каких не было никогда!
Даже сухая палка, воткнутая в землю двадцать лет назад, в этом году гнется от тяжести слив, при том, что ни разу за двадцать лет она не то что не плодоносила, но даже не цвела.
С одной стороны хорошо, а с другой — проблема переработки встает ребром.
И это еще алыча не поспела!
Но про алычу совсем другая история.
А щаз о грустном.
Такие тяжести на ветвях не всякий дуб выдержит, а тут тонкие звонкие сливы.
Вот и не выдерживают.
То на одном дереве ветка сломается, то на другом, как ни подпирай, а ту раз — и целиком сломалось дерево, вот просто верхушка взяла да и отвалилась, как подкошенная.
Это венгерка или, как называл этот сорт еще мой дедушка — вангерка.
Плоды еще не созрели, они зеленые и кислые.
Но жаба же душит!
Взяла и собрала тазик.
Попробовала — косточка отделяется достаточно легко. Режешь сливу по кругу, проворачиваешь половинки, косточка от одной половинки сразу отделяется, а из второй ножиком аккуратно вырезаешь.
Поэтому около килограмма ровных половинок недозрелых слив заморозила — буду зимой сливовые пироги печь.
А еще еще из части собранных незрелых слив решила сварить варенье.
На два килограмма слив положила два с половиной килограмма сахара.
И как выяснилось, зря сделала — варенье получилось очень сладкое. Вот тебе и кислая слива.
Добавила кардамону для запаха.
Варила в три захода — довела до кипения утром, довела до кипения вечером, довела до кипения утром, разлила по банкам вечером.
Сижу жду, наблюдаю. Потом в погреб или под диван. Зависит от результатов наблюдения.
А вам как сливовое варенье — любите? Или гречка вкуснее?
Плоды еще не созрели, они зеленые и кислые.
Купили недозрелые сливы что с ними делать?
Они дозреют если полежат? Или нет смысла ждать и сделать из них компот, варенье?
Компот, нифига не дозреют
* Если вы покупаете слегка недозрелые сливы, они должны протянуть около недели в вазе с фруктами. Сливы отлично замораживаются и хорошо подходят для рецептов, в которых требуется тепловая обработка. Так что если вам повезло и сливы в вашем доме уже некуда девать, заморозьте их на открытом подносе и переложите в пластиковый пакет, когда они замерзнут.
* Спелые сливы очень вкусно есть просто так, но попробуйте использовать их в соусах к мясу. Из-за их кислоты они также отлично сочетаются с сыром, чтобы сотворить быструю закуску перед ужином с друзьями. Всегда перед тем, как готовить, пробуйте фрукты и используйте необходимое количество сахара в зависимости от того, насколько они кислые.
* Сливы варятся, запекаются и готовятся на гриле просто отлично — все, что необходимо с ними сделать, это порезать пополам и вытащить косточку. Если вы хотите, чтобы фрукты сохранили форму в отваренном виде, не давайте жидкости сильно кипеть, только едва бурлить, иначе слива развалится за считанные минуты.
* Из слив получается прекрасное варенье и джемы. Для этого необходимо выбирать слегка недозрелые сливы. Можно сделать варенье с косточками: для этого надо открыть косточки используемых слив и вытащить орешки; добавить их в конце варки варенья.
Сливовые слоеные пирожные
Из готового слоеного теста вырезать 4 х 10 см кружочки и запекать до золотистого цвета при 200 гр С/400 F/Gas 6. Порезать, очистить от косточки и порезать на маленькие кусочки 6 слив и слегка обжарить в 86 гр несоленого сливочного масла с 85 гр сахара, пока сахар не растает. Распределить сливы на слоеных кружочках и посыпать хлопьями из миндальных орехов.
Десерт сливовый с апельсином и масляной крошкой
Порезать 4 сливы, добавить тертую цедру 1 апельсина, 1 ч л специй (корица, мускат) и 3 ст л сахара. Распределить между 4-мя порционными керамическими формочками д духовки. Растереть 85 гр сливочного масла с 110 гр муки, добавить 55 гр сахара и 30 гр геркулеса, выложить сверху на сливы и запекать до золотистого цвета 20 мин при 190 гр С/375 F/Gas 5.
Сливы с чили и свининой
Растворить 100 гр сахара в 300 мл воды и добавить 2 ст л уксуса. Добавить 5 очищенных от косточки и порезанных на 4 части сливы и 1 очищенный от семян и порезанный чили. Варить до мягкости. Смазать 4 свиных филе маслом, приправить и запечь на гриле или на барбекью. Подавать с теплым соусом.
Сливы в красном вине с черной смородиной
Растворить 110 гр сахара в 250 мл красного вина и 5 ст л портвейна. В кастрюлю добавить 8 очищенных от косточек слив, 140 гр промытой черной смородины, свежей или замороженной и поставить в духовку при 150 гр С/300 F/Gas 3 на 40 мин. Далее вынуть сливы из сиропа и увеличить огонь, чтобы сироп немного выкипел. Вернуть в кастрюлю сливы и посыпать порезанным фундуком. Подавать с крем фреш.
Сахарные сливы с сыром Камемберт
Порезать 6 слив пополам, и разложить, порезанной стороной вверх, в форме для духовки. Полить 45 гр растопленного масла и посыпать 85 гр сахара и 30 гр хлебными крошками. Запекать 12-15 мин при 190 гр С/375 F/Gas 5. Подавать на листьях цикория, политыми соусом винегрет и разложить кусочки сыра Камемберт по краям.
Ароматный фруктовый салат
Порезать и очистить от косточки слив, 2 нектарина и 2 персика. Разогреть 450 мл апельсинового сока с 55 гр кураги, чернослива и сушеных фиников, добавить 2 палочки корицы и 1 ст л семян кориандра. Снять с огня и остудить. Добавить свежие фрукты и подавать с крем фреш.
Bavarois из слив с заварным кремом
Соединить пюре из 225 гр консервированных слив (сок слить и сохранить) с 400 мл готового заварного крема и 100 мл взбитых сливок. Замочить 15 гр желатина в 3 ст л оставленного сливового сока, подогреть, чтобы он растворился и добавить его к смеси с заварным кремом. Перелить в индивидуальные формочки и дать постоять около 1 часа. Сверху полить немного сока и подавать.
http://kuking.net/13_22.htm
А лучше верните их туда где взяли… Пусть они вам поменяют.
.
Сливовые слоеные пирожные
Из готового слоеного теста вырезать 4 х 10 см кружочки и запекать до золотистого цвета при 200 гр С/400 F/Gas 6. Порезать, очистить от косточки и порезать на маленькие кусочки 6 слив и слегка обжарить в 86 гр несоленого сливочного масла с 85 гр сахара, пока сахар не растает. Распределить сливы на слоеных кружочках и посыпать хлопьями из миндальных орехов.
Десерт сливовый с апельсином и масляной крошкой
Порезать 4 сливы, добавить тертую цедру 1 апельсина, 1 ч л специй (корица, мускат) и 3 ст л сахара. Распределить между 4-мя порционными керамическими формочками д духовки. Растереть 85 гр сливочного масла с 110 гр муки, добавить 55 гр сахара и 30 гр геркулеса, выложить сверху на сливы и запекать до золотистого цвета 20 мин при 190 гр С/375 F/Gas 5.
Сливы с чили и свининой
Растворить 100 гр сахара в 300 мл воды и добавить 2 ст л уксуса. Добавить 5 очищенных от косточки и порезанных на 4 части сливы и 1 очищенный от семян и порезанный чили. Варить до мягкости. Смазать 4 свиных филе маслом, приправить и запечь на гриле или на барбекью. Подавать с теплым соусом.
Сливы в красном вине с черной смородиной
Растворить 110 гр сахара в 250 мл красного вина и 5 ст л портвейна. В кастрюлю добавить 8 очищенных от косточек слив, 140 гр промытой черной смородины, свежей или замороженной и поставить в духовку при 150 гр С/300 F/Gas 3 на 40 мин. Далее вынуть сливы из сиропа и увеличить огонь, чтобы сироп немного выкипел. Вернуть в кастрюлю сливы и посыпать порезанным фундуком. Подавать с крем фреш.
Сахарные сливы с сыром Камемберт
Порезать 6 слив пополам, и разложить, порезанной стороной вверх, в форме для духовки. Полить 45 гр растопленного масла и посыпать 85 гр сахара и 30 гр хлебными крошками. Запекать 12-15 мин при 190 гр С/375 F/Gas 5. Подавать на листьях цикория, политыми соусом винегрет и разложить кусочки сыра Камемберт по краям.
Ароматный фруктовый салат
Порезать и очистить от косточки слив, 2 нектарина и 2 персика. Разогреть 450 мл апельсинового сока с 55 гр кураги, чернослива и сушеных фиников, добавить 2 палочки корицы и 1 ст л семян кориандра. Снять с огня и остудить. Добавить свежие фрукты и подавать с крем фреш.
Bavarois из слив с заварным кремом
Соединить пюре из 225 гр консервированных слив (сок слить и сохранить) с 400 мл готового заварного крема и 100 мл взбитых сливок. Замочить 15 гр желатина в 3 ст л оставленного сливового сока, подогреть, чтобы он растворился и добавить его к смеси с заварным кремом. Перелить в индивидуальные формочки и дать постоять около 1 часа. Сверху полить немного сока и подавать.
http://kuking.net/13_22.htm
