Сколько Максимум Икры Из Белуги

Сколько стоит икра белуги?

Белуга (рыба семейства осетровых) — уже сама по себе одна их самых редких и дорогих рыб, как следствие икра белуги — одна из самых дорогих среди элитной икры, а икра белуг-альбиносов более чем 100-летнего возраста — самая дорогая. Для икры белуги характерны размер (самая крупная из всех видов черной икры), цвет (самая светлая из всех видов черной икры), очень нежным и тонким вкусом. Икра белуги прочно занимает первое место по питательной ценности и по вкусовым качествам, за что чрезвычайно ценится среди гурманов всего мира. Вот такую баночку икры белуги весом 125 гр предлагают на интернет-сайте за 11.250 руб/$352 (подробнее см. здесь) Вот такие стеклянные баночки икры белуги предлагают на интернет-сайте: от 6000 руб — 56,8 гр и от 11500 руб — 113 гр (см. подробнее здесь) Самая же дорогая белужья икра — «золотая икра» из белуг-альбиносов. Якобы — ничего вкуснее на свете нет, дороже — тоже. Икра изготавливается в Иране, расфасовывается в баночки чистого золота (995 пробы), и стоит 100 гр — 2500$

Белуга (рыба семейства осетровых) — уже сама по себе одна их самых редких и дорогих рыб, как следствие икра белуги — одна из самых дорогих среди элитной икры, а икра белуг-альбиносов более чем 100-летнего возраста — самая дорогая. Для икры белуги характерны размер (самая крупная из всех видов черной икры), цвет (самая светлая из всех видов черной икры), очень нежным и тонким вкусом. Икра белуги прочно занимает первое место по питательной ценности и по вкусовым качествам, за что чрезвычайно ценится среди гурманов всего мира. Вот такую баночку икры белуги весом 125 гр предлагают на интернет-сайте за 11.250 руб/$352 (подробнее см. здесь) Вот такие стеклянные баночки икры белуги предлагают на интернет-сайте: от 6000 руб — 56,8 гр и от 11500 руб — 113 гр (см. подробнее здесь) Самая же дорогая белужья икра — «золотая икра» из белуг-альбиносов. Якобы — ничего вкуснее на свете нет, дороже — тоже. Икра изготавливается в Иране, расфасовывается в баночки чистого золота (995 пробы), и стоит 100 гр — 2500$

Белуга. Сколько икры в белуге

Белуга (Huso huso) фото, размер распространение окрас образ жизни питание нерест икра созревание, реферат осетровые рыбы

Белуга (Beluga, European Sturgeon) — одна из крупнейших проходных рыб нашей страны. Тело у белуги массивное, толстое (huso в переводе с латинского — свинья). В большинстве крупных рек имеет озимую и яровую формы. Отличается высоким темпом роста и отменным аппетитом (до 10-15% массы тела в сутки). Уже в конце первого года жизни вырастает до 40 см, к 5 годам размеры ее превышают 1 м (масса до 18 кг), а к 10 годам длина тела равняется 1,5 м (масса до 45 кг). Ведет придонно-пелагический образ жизни. Встречается в море при очень широком диапазоне солености.

Описание: Тело массивное, толстое; рыло короткое, тупое. Спинных жучек 11-14 (первая наименьшая), боковых 41-52, брюшных 9-11. В спинном плавнике у белуги не менее 60 лучей, в анальном — 28-41. Спинных жучек — 9-17, боковых – 37-53, брюшных — 7. Жаберных тычинок 24. Рот нижний, в закрытом состоянии серпообразный, в приоткрытом — полулунный, но не переходящий на бока головы. Усики, сплющенные с боков, с листовидными придатками; нижняя губа прервана. Половой диморфизм выражен слабо. Образует помеси со стерлядью, русским осетром, шипом и севрюгой.

Отличия: Азовская белуга отличается от черноморской короткой, широкой и высокой головой, широким лбом и рылом, высоким телом, высоким хвостовым стеблем и более светлой окраской.

Размеры и вес: Белуга — одна из самых крупных наших рыб. Достигает свыше 5 м длины и 1500 кг веса; в волго-каспийском районе чаще 65-150 кг. Под Саратовом в 1864 г. была пойманабелуга весом в 60 пудов, в которой было 9 пудов икры. Обычный размер рыб в уловах в р. Волге в начале прошлого века составлял в пределах 58–83 кг в возрасте 13–26 лет.

Продолжительность жизни: Одна из наиболее долгоживущих рыб. Достигает возраста 100 лет и более.

Окрас: Спина и бока тела серовато-темные, брюхо белое.

Распространение: Бассейны Каспийского, Черного и Азовского морей.

Питание: Скатывающаяся молодь белуги (1,5-7 г) в реке питается бокоплавами, мизидами, личинками хирономид, поденок, ручейников, а также олигохетами, икрой и личинками осетровых и других рыб. Крупные мальки белуги поедают севрюжат и осетрят. Для молоди белуги характерен каннибализм. Состав пищевого рациона меняется по мере ее роста. В первый год жизни сеголетки белуги на морских пастбищах продолжают питаться ракообразными (гаммариды, мизиды), моллюсками (метилястер, дрейссена, кардиум) и рыбами (бычки, пуголовка, килька, молодь сельди и карповых). На втором году жизни белужата почти полностью переходят на хищный образ жизни. Доля рыб в пищевом комке достигает 98%. Характер пищи белуги меняется по сезонам года и в зависимости от мест нагула.

Белуга на морских пастбищах не прекращает питаться в течение всего года, но в зимнее время интенсивность питания гораздо ниже. В период зимовки в реке белуга не прекращает питаться. У 60-70% белуг, выловленных зимой, желудки бывают пустыми. В желудке одной самки белуги массой 280 кг, пойманной в дельте, был обнаружен 9-летний самец осетра массой 9,3 кг, 8 вобл и 1 лещ, а у другой самки — 2 сазана (2,6 и 3,8 кг), 14 вобл и 3 леща, а также кости скелета крупного судака.

Враги: Развивающаяся на нерестилищах икра белуги истребляется пескарем, бычками, шиповкой, густерой, белоглазкой, лещом, сомом, стерлядью, подросшей молодью белуги (5-8 см), одно- и двухлетними шипятами. Предличинки и личинки белуги поедаются чехонью, синцом и молодью щуки. В море врагов у белуги практически нет.Образ жизни: Белуга — проходная рыба. Нерестовый ход наблюдается весной и осенью. В Волгу из Каспийского моря белуга подымается два раза: весною и осенью. Разгар подъема яровой белуги бывает с конца марта и по конец апреля, максимум подъема озимой — в сентябре-октябре.

Отдельными особями белуга встречается в дельте и в январе, феврале. К середине мая ход обычно заканчивается, и в июне-июле белуга попадается лишь отдельными особями. Осенний подъем начинается в августе. По количеству в дельте Волги преобладает озимая белуга. В Урал яровая белуга начинает входить с половины марта; эта белуга мечет икру в дельте Урала в середине мая. Белуга, вошедшая в Урал в конце весны и в начале лета, а также осенью, принадлежит к озимой расе; она залегает в реке на ямы на зиму, затем весной подымается, идет вверх по Уралу и выметывает икру в начале мая.

Размножение: Мечет икру на средней Волге во второй половине мая, в низовьях Урала в середине мая. В Урале нерестилища имеются как в низовьях, так и в среднем течении. Рыбы весеннего хода мечут икру в тот же год, когда входят в реку, обычно в начале лета; рыбы осеннего хода зимуют в реке на ямах и размножаются только весной следующего года. Нерест происходит на глубоких местах (от 4 до 12-15 м) с быстрым течением (оптимальными температурами являются 9-17°С), на каменистых грядах и галечных россыпях. Встречается развивающаяся икра и на растительном субстрате (корневища ивы и тополя, поросли многолетней растительности, затапливаемой полыми водами). Оплодотворенная икра через 5-6 мин приклеивается к субстрату. Плодовитость в зависимости от размера самок колеблется от 200 тыс. до 8 млн. икринок. Икринки крупные, у волжской белуги их диаметр варьирует от 3,6 до 4,3 мм и масса от 26 до 36 мг. Наблюдается закономерное возрастание плодовитости по мере увеличения размеров и массы самок. По-видимому, самцы заходят на повторный нерест через 3-4, самки — через 4-6 лет.

Развитие: Продолжительность эмбрионального развития белуги находится в прямой зависимости от температуры среды. При 8-11°С развитие эмбриона продолжается до 200-240 ч, а при 15-16°С личинки выклевываются через 130-140 ч.

После нереста взрослые, а также выклюнувшиеся из икры мальки скатываются в море. Выклюнувшиеся личинки и подросшая покатная молодь придерживается стрежневых, проточных участков. Наиболее скороспела азовская белуга. Вся молодь белуги скатывается в море до сентября и в реке на зимовку не остается. С момента попадания молоди в опресненные участки моря она начинает расселяться вдоль мелководных берегов и постепенно уходит в более глубокие осолоненные участки.

Рекомендуем прочесть:  Сколько Сохнет Абрикосовая Пастила В Духовке

Половое созревание: По данным последних лет, отдельные самцы белуги начинают свою первую нерестовую миграцию в возрасте 9-11, а самки — в 12-14 лет. Основная масса самцов созревает на 12-15 году жизни, а самок — на 15-20.

By Voice of America — South Korea Emerges as Unlikely Source of Caviar. VOA News, photo gallery, October 10 2011, Public Domain Хозяйственное значение: Белуга — ценнейшая промысловая рыба. Особенно ценится икра. В связи с гидростроительством и загрязнением водоемов ее уловы, как и других осетровых, значительно снизились. В настоящее время запасы этой рыбы поддерживаются почти исключительно за счет искусственного разведения на рыбоводных заводах. Ловят закидными неводами.

Используются мясо, икра, внутренности, кожа, головы. Содержание жира в теле белуги 7%, в икре — 15%, во внутренностях — 3,9%. Заготовляется в охлажденном, мороженом и вяленом виде. Производятся консервы и копченые балычные изделия, кулинарные изделия (отварная, заливная рыба в желе). Готовится зернистая и паюсная икра. Из хорды готовят ценный пищевой продукт — вязигу. Из высушенных плавательных пузырей приготовляют клей, применяемый для осветления вин.

Азовский подвид внесен в Красную книгу РФ, белуга внесена в Красный список МСОП–2000, Приложение 2 СИТЕС.

Литература: 1. Лебедев В.Д., Спановская В.Д., Савваитова К.А., Соколов Л.И., Цепкин Е.А. Рыбы СССР. Москва, Мысль, 19692. Л. С. Берг. Рыбы пресных вод СССР и сопредельных стран. Часть 1. Издание 4. Москва, 19483. Рыбы севера Нижнего Поволжья: В 3 кн. Кн. 1. Состав ихтиофауны, методы изучения / Е.В. Завьялов, А.Б. Ручин, Г.В. Шляхтин и др. — Саратов: Изд-во Сарат. ун-та, 2007. — 208 с: ил. 4. Рыбы Казахстана: В 5-ти т./Митрофанов В. П., Дукравец Г. М., Песериди Н. Е. и др. — Алма-Ата: Наука, 1986. Т. 1. Миноговые, Осетровые, Сельдевые, Лососевые, Щуковые. — 272 с.5. Атлас пресноводных рыб России: В 2 т. Т.1. / Под ред. Ю.С. Решетникова. -М.: Наука, 2003. — 379 с.: ил. 6. Яновский Э.Г. Рыбы Азовского моря. Бердянск — Львов: Видавництво «Добре серце», 2001. — 92 с.7. Промысловые рыбы России. В двух томах / под ред. О.Ф.Гриценко, А.Н.Котляра и Б.Н.Котенёва.- М.: изд-во ВНИРО. 2006.- 1280 с. (Том 1 — 656 с.).

самая крупная из всех пресноводных рыб

Она может считаться самой крупной пресноводной рыбой на Земном шаре. Если информация из непроверенных источников верна, то осетровая рыба белуга в прошлом, как исключение достигала даже девяти метров. В этом случае калуге достаётся второе место в ряду наикрупнейших рыб из пресной воды.

Максимальные измеренные экземпляры белуги, добытые в разные годы, не достигают пяти метров:

  • 4,24 метра – длина самки, добытой в Каспийском море около устья реки Урал (1926 год). Это была рыба в возрасте 75 лет, вес которой составил больше одной тонны.
  • 4,17 метра – длина белуги из низовьев Волги (начало 20 века). Возраст этого экземпляра оценивался в шестьдесят-семьдесят лет.
  • 4,20 метра – длина экземпляра, пойманного в дельте реки Волга (1989 год). Сейчас чучело этой белуги можно видеть в музее города Астрахань. О возрасте информации нет.

Если опираться на достоверные данные по замерам длины самых крупных особей, то рыба белуга всё-таки уступает первое место калуге, самый крупный измеренный экземпляр которой превысил пять метров и равнялся пять метров и шестьдесят сантиметров.

Самое интересное про белугу и её жизнь

Если проанализировать вес рыбы белуги, выловленной в разные годы и документально зарегистрированный, то можно предположить, что самая крупная особь этого вида всё таки сильно превышала пять метров. Изданные в 1861 году «Исследования о состоянии рыболовства в России» сообщали об огромной белуге, добытой в 1827 году в нижнем течении Волги, вес которой был полторы тонны (1500 килограммов). Если эти цифры сопоставить с весом особи длиной 4 метра 24 сантиметра, который был более одной тонны (1000 килограммов), то становится очевидным фактом реальность существования белуги размером более пяти метров. Ведь 1500- килограммовая рыбина, выловленная в 1827 году, вероятно, была длиной около 6 метров или больше.

Таким образом, максимальный измеренный вес рыбы белуги (1500 кг) является критерием для признания её самой крупной пресноводной рыбой. А калуга занимает второе место, так как её максимальный вес оценивается в одну тонну (1000 килограммов).

Особенности внешнего вида

Описание рыбы белуги очень напоминает её родственницу калугу:

  • Длинное тело, похожее на огромное веретено серого цвета, более светлое в брюшной части.
  • Хвостовой плавник неравнолопастной с верхней лопастью, превышающей по размеру нижнюю почти вдвое.

Ниже расположено фото рыбы белуги, на котором хорошо видны все описание особенности её внешности.

У белуги заострённое, но короткое рыло, под которым находится большущий, заходящий на голову рот полулунной формы и две пары усов с хорошо заметными листовидными придатками вдоль всей длины каждого усика. На фото рыбы белуги очень хорошо можно рассмотреть и рот, и листовидные придатки на усах.

Как же различить этих двух огромных рыбин из семейства осетровых отряда осетрообразных и принадлежащих к одному роду Huso? Ведь общее описание рыбы белуги практически такое же, как и для калуги, но хорошо видимые отличия есть. Калуга (Huso dauricus) отличается от белуги (Huso huso) строением усиков, расположенных под вытянутым рылом. Посмотрите видео о том, как экскурсоводы Москвариума показывают эти различия во время экскурсии.

Образ жизни и распространение

Осетровая рыба белуга является проходной, как и лососёвые. Во взрослом состоянии она обитает в морях с разной солёностью:

  • В Каспийском и Азовском морях (солёность от двенадцати до тринадцати промилле).
  • В Чёрном море, солёность которого от семнадцати до восемнадцати промилле.
  • В Средиземном море при солёности высокой, как в океане – примерно тридцать пять промилле.

Для размножения белуги заходят в реки:

  • Из Каспийского моря на нерест они идут в Волгу, Куру, Урал и Терек. В прошлые годы белуги поднимались к нерестилищам, располагавшимся достаточно высоко по бассейну реки Волги. Они доходили даже до Твери, входили в реку Каму и двигались к её верховьям. В настоящее время такого уже не наблюдается.
  • Из Азовского моря белуга на нерест идёт в Дон, а совсем в малом количестве — в Кубань. В прошлом по Дону нерестящиеся взрослые особи поднимались очень высоко, ныне – не выше Цимлянской ГЭС.
  • Из Чёрного моря наибольшее количество половозрелых особей отправляется для нереста в Днестр, Дунай и Днепр, поскольку именно северо-западная часть черноморских вод является главным местом обитания белуги в этом море. В прошлые годы, как и в нерестовых реках других морей во время размножения наблюдалось продвижение рыбы очень высоко по бассейну каждой из перечисленных рек. Например, по Днепру отмечались редкие экземпляры даже рядом с Киевом.

Размножение и гибридизация

Белуга — долгожительница, живёт до возраста ста лет. Если тихоокеанские лососи способны нереститься только раз в жизни и гибнут сразу, то белуга в течение жизни нерестится много раз. Закончив нерест, взрослые особи вновь возвращаются в море и продолжают нагуливаться до следующего нереста. Рыбы с таким образом жизни, мигрирующие в реки, чтобы размножаться, называются проходными.

Икра у белуги темно-серого с серебристым оттенком цвета, достаточно крупная (до 2,5 миллиметров в диаметре) и клейкая. Откладывается на дно, где приклеивается к различным субстратам. Мальки, появившиеся из икринок, тоже немаленькие – от пятнадцати до двадцати четырёх миллиметров. Почти сразу после выклева они скатываются в море. Случается, что отдельные экземпляры на несколько лет (от пяти до шести) могут оставаться в реках.

В природных условиях встречаются гибриды белуги с другими видами осетровых, например, со стерлядью, осетром, шипом и другими. Результатом искусственного разведения является гибрид, который называется бестер: результат скрещивания белуги со стерлядью. Бестер достаточно жизнестойкий, успешно выращивается и в водохранилищах, и в прудовых хозяйствах. Его заселили в Азовское море, где он хорошо себя чувствует.

Сроки полового созревания и плодовитость

Половозрелыми раньше становятся самцы белуги (в возрасте тринадцать — восемнадцать лет). Самки же приступают к нересту с шестнадцати лет, а некоторые — в двадцать семь, но большая часть впервые участвует в нересте в 22 года. Живущая в Азовском море белуга созревает раньше других популяций: самцы могут нереститься уже в двенадцать лет.

У Huso huso (белуги) плодовитость бывает разной у самок разного размера: от полумиллиона икринок до одного миллиона. Редко бывает пять миллионов. В разных реках самки одинакового размера могут иметь заметно разную плодовитость. Например, имеются данные о том, что в Волге крупные особи (длиной около двух с половиной метров) вымётывают приблизительно чуть больше 900 тысяч икринок. В реке Кура такие же по размеру самки откладывают чуть меньше 700 тысяч икринок.

Рекомендуем прочесть:  Фаршированые Овощи Срок Хранения В Холодильнике
Миграции и питание

Мигрируя в реки для нереста, большинство популяций белуги нерестятся в этот же год. Это – яровые рыбы. Но есть некоторое количество зимующих в реке, которые нерестятся на следующий год. Зиму они проводят в ямах, расположенных на дне реки, нерестятся весной, а затем возвращаются в море.

Белуги – хищницы, основу рациона составляют рыбы. Вылупившиеся мальки сразу начинают хищничать. Нагуливаясь в море, белуги поедают главным образом рыб, таких как сельдевые, бычки, тюлька), могут есть и моллюсков. Иногда в желудках белуг из Каспийского моря обнаруживали детёнышей (бельков) тюленей. Идущая на нерест белуга в водах Волги обычно не питается.

Человек и белуга

Белуга всегда была и сейчас является очень ценным промысловым видом. В пищу используются не только икра и мясо, но даже хорда, из которой делают визигу. А плавательные пузыри сушат для приготовления специального клея, который применяют в виноделии при осветлении вина.

В Азовском море к настоящему времени наблюдается сокращение численности белуги .

  • Разрушение естественных нерестилищ в реках, которое произошло в результате строительства гидроэлектростанций.
  • Небольшая численность природной нерестовой популяции.
  • Дефицит производителей для эффективного искусственного воспроизводства.
  • Слишком большой объём промысла в течение длительного времени.

В Азовском море с 1986 года — запрет на промысел белуги. В Международной красной книге белуга имеет охранный статус, как вида, находящегося на грани исчезновения.

интересные статьи про других рыб:

Белуга — это. Что такое Белуга?

Белу́га[1] (лат. Huso huso) — рыба семейства осетровых (Acipenseridae).

Вид включён в Красную книгу МСОП.

Ареал в прошлом и настоящем

Проходная рыба, обитающая в Каспийском, Азовском и Чёрном морях, откуда она заходит в реки для икрометания. Ранее белуга была сравнительно многочисленна, однако со временем её запасы сильно оскудели.

В Каспийском море распространена повсеместно. Для нереста в настоящее время входит главным образом в Волгу, в значительно меньших количествах — в Урал и Куру, а также Терек. В прошлом нерестящиеся рыбы поднимались по бассейну Волги очень высоко — до Твери и до верховьев Камы. В Урале нерестилась в основном в нижнем и среднем течении. Встречалась также по иранскому побережью южного Каспия и нерестилась в р. Горган. В период с 1961 года по 1989 доходили по Волге до Волгоградского гидроузла, где на Волжской ГЭС специально для проходных рыб построен рыбоподъёмник, работавший, впрочем, неудовлетворительно. В итоге, еще в советское время, в 1989 году, рыбоподъёмник был выведен из эксплуатации[2]. По Куре поднимается до Куринского каскада ГЭС в Азербайджане.

Азовская белуга для размножения входит в Дон и очень мало в Кубань. Ранее по Дону поднималась высоко, теперь доходит только до Цимлянской ГЭС.

Основная часть черноморской популяции белуги и в прошлом, и сейчас обитает в северо-западной части моря, откуда она идёт на нерест в основном в Дунай, Днепр и Днестр, единичные особи заходили (и, возможно, заходят) в Южный Буг. Белугу в Чёрном море отмечали также вдоль крымского побережья, где близ Ялты она регистрировалась на глубинах до 180 м (то есть там, где уже наблюдается присутствие сероводорода), и у кавказского берега, откуда она иногда шла на нерест в Риони, и по турецкому побережью, где белуга для икрометания входила в реки Кызылырмак и Ешильырмак[3]. По Днепру крупных особей (до 300 кг) иногда ловили в районе порогов (участок Днепра между современными Днепропетровском и Запорожьем), а экстремальные заходы отмечались у Киева и выше: по Десне белуга доходила до деревни Вишенки, а по Сожу — до Гомеля, где в 1870-х гг. была поймана особь весом в 295 кг (18 пудов). Основная часть черноморских белуг идёт на нерест в Дунай, где в прошлом вид был довольно обычен и поднимался до Сербии, а в далёком прошлом доходил до г. Пассау в восточной Баварии[3]. По Днестру нерест белуги отмечался у г. Сороки на севере Молдавии и выше Могилёва-Подольского[3]. По Южному Бугу поднималась до Вознесенска (север Николаевской области)[3]. В настоящее время черноморская популяция вида стоит на грани исчезновения. В любом случае по Днепру белуга не может подняться выше Каховской ГЭС, а по Днестру — выше Дубоссарской ГЭС.

До 70-х гг. ХХ в. белуга встречалась также в Адриатическом море, откуда входила для нереста в р. По, однако за последние 30 лет её здесь ни разу не встретили, и потому адриатическая популяция белуги считается в настоящее время вымершей [4].

Белуга — одна из самых крупных пресноводных рыб, достигает тонны веса и длины 4,2 м. Как исключение (по неподтверждённым данным) указывались особи до 2 т и 9 м в длину[5] (если эти сведения верны, то белугу можно считать самой крупной пресноводной рыбой Земного шара).

В «Исследованиях о состоянии рыболовства в России» (ч. 4, 1861) сообщается о белуге, пойманной в 1827 г. в низовьях Волги, которая весила 1,5 т (90 пудов)[3]. 11 мая 1922 г. в Каспийском море близ устья Волги была поймана самка весом 1224 кг (75 пудов), при этом 667 кг приходилось на туловище, 288 кг — на голову и 146,5 кг — на икру[3]. Ещё раз самку такой же величины поймали в 1924 г. в Каспийском море в районе Бирючьей косы, икры в ней было 246 кг, а общее число икринок составляло около 7,7 млн.[6] Немного восточнее, перед устьем Урала 3 мая 1926 г. была поймана 75-летняя самка весом более 1 т и длиной 4,24 м, в которой было 190 кг (12 пудов) икры[3]. В Национальном Музее Республики Татарстан (г. Казань) представлено чучело белуги длиной 4,17 м, добытой в низовьях р. Волги в начале XX века. Её вес при поимке составил около 1000 кг, возраст рыбы 60-70 лет. В южной части Каспийского моря также добывались крупные экземпляры — так, у Красноводской косы (современная Туркмения) в 1836 г. была поймана белуга весом 960 кг (60 пудов)[7].

Позднее рыбы весом больше тонны уже не отмечались, однако в 1970 г. был описан случай поимки в дельте Волги белуги весом 800 кг, из которой было извлечено 112 кг икры, а в 1989 г. там же была поймана белуга весом 966 кг и длиной 4,20 м (в настоящее время её чучело хранится в астраханском музее).

Крупные особи белуги ловились также в средней и даже в верхней части бассейна Волги: в 1876 г. в р. Вятке близ г. Вятка (современный Киров) была поймана белуга весом в 573 кг, а в 1926 г. в районе современного г. Тольятти поймали белугу весом 570 кг с 70 кг икры[3]. Есть также данные о поимке очень крупных особей на верхней Волге близ Костромы (500 кг, середина XIX в.) и в Оке близ г. Спасска Рязанской губернии (380 кг, 1880-е гг.)[3].

Очень крупных размеров белуга достигает и в других морях. Например, в Темрюкском заливе Азовского моря в 1939 г. была поймана самка белуги весом 750 кг, икры в ней не было[3]. В 1920-е гг. сообщалось о 640-килограммовых азовских белугах[3].

В прошлом средний промысловый вес белуги составлял на Волге 70-80 кг, на Азовском море 60-80 кг, в придунайском районе Чёрного моря 50-60 кг[5]. Л. С. Берг в своей знаменитой монографии «Рыбы пресных вод СССР и сопредельных стран» указывает, что вес белуги «в волго-каспийском регионе наичаще 65-150 кг»[3]. Средний вес самцов, пойманных в дельте Дона, составлял 75-90 кг (1934 г., данные по 1977 особям), а самок — 166 кг (среднее за 1928—1934 гг.)[3].

Созревание и размножение

Белуга — долгоживущая рыба, достигающая возраста в 100 лет. В отличие от тихоокеанских лососей, погибающих после нереста, белуга, как и другие осетровые, может нереститься много раз в жизни. После нереста скатывается обратно в море.

Половой зрелости каспийские самцы белуги достигают в 13-18 лет, а самки — в 16-27 (преимущественно в 22-27) лет. Плодовитость белуги, в зависимости от размеров самки, составляет от 500 тыс. до миллиона (в исключительных случаях — до 5 миллионов) икринок. Есть данные, что крупные (2,5—2,59 м длиной) волжские самки вымётывают в среднем 937 тыс. икринок, а куринские тех же размеров — в среднем 686 тыс. икринок. В прошлом (по данным 1952 г.) средняя плодовитость ходовой волжской белуги составляла 715 тыс. икринок.

По способу питания белуга — хищник, питающийся преимущественно рыбой. Начинает хищничать ещё мальком в реке. В море питается преимущественно рыбой (сельди, тюльки, бычки и др.), однако не пренебрегает и моллюсками. В желудках каспийской белуги находили даже бельков (детёнышей) тюленя.

Рекомендуем прочесть:  Хранение Фруктов В Вакуумном Контейнере

Искусственное разведение и гибридизация белуги

В природе белуга гибридизирует со стерлядью, севрюгой, шипом и осетром.

На Волге и на Дону при помощи искусственного оплодотворения получены жизнестойкие гибриды — белуга X стерлядь (Бестер). Эти гибриды вселены в Азовское море и некоторые водохранилища. Осетровые гибриды успешно выращиваются в прудовых (аквакультурных) хозяйствах.

Рёв белуги

В русском языке существует фразеологизм «реветь белугой», который, однако, не имеет отношения к этой рыбе и связан с громкими звуками, которые издаёт зубатый кит белуха. В XIX веке были распространены два варианта написания названия этого животного: «белуха» и «белуга». В современном языке слово «белуга» имеет основное значение — рыба белуга[8], но употребляется и для млекопитающего[9].

Осетровая рыба белуга является проходной, как и лососёвые. Во взрослом состоянии она обитает в морях с разной солёностью:

Сколько Максимум Икры Из Белуги

Ответы Онлайн на MyPersonnel.Ru

Похоже, вы выбрали неправильный путь.
Не волнуйтесь, время от времени, это случается с каждым из нас.

Ответы Онлайн на MyPersonnel.Ru

Икра белуги: виды и свойства

Наименее известный представитель осетровых — белуга. Самая крупная из пресноводных рыб. звестно, что некоторые из пойманных особей весили до полутора тонн. Икра белуги идет в пищу, более того, является самым дорогим продуктом животного происхождения.

Вообще, это создание действительно огромно — зафиксирована поимка экземпляра длиной 4.2 метра. Существуют предположения, что можно встретить особей и до 9 метров при весе в 2 тонны, однако задокументированы такие случаи не были.

Живет эта рыба очень долго, до ста и более лет. В отличие от лососевых, гибнущих сразу после нереста, икра белуги не является причиной ее гибели. Нереститься эти рыбы могут много раз. Отложив икру, они возвращаются к привычным местам обитания.

Белуга является хищником, поедающим рыбу. Начинает заниматься разбоем, еще будучи мальком в родной реке. В море старается обходиться рыбой, однако иногда перекусывает моллюсками. В некоторых пойманных экземплярах были обнаружены новорожденные тюлени.

Рыба давно занесена в Красную книгу. В настоящее время запрещен ее отлов, покупка и продажа любых ее частей, в том числе икры. Однако на черном рынке можно приобрести любую из частей. Только вот ждать придется несколько лет. Дело в том, что поголовье белуги значительно сократилось. За последние годы на черный рынок поступает намного меньше икры, чем желающих ее купить. У основных поставщиков продукта икра раскуплена авансом, на 4 года вперед. Кроме того, рыба эта охраняется законодательством всех стран, поэтому те, кто продает данную продукцию, преступают закон. Как и те, кто ее приобретает.

Практически вся белужья икра откладывается в бассейне Волги. Все имеющиеся виды белуги отличаются друг от друга местами обитания. Поскольку и мясо, и икра этой рыбы имеют очень высокую цену, предприняты попытки разведения ее в неволе. Однако то, что сейчас на рыбзаводах объявляют белугой, на самом деле ею не является — это всего лишь смесь благородной рыбы с другими, не имеющими такой высокой родословной.

В далекие времена невозможно было представить торжественный ужин в царском доме, если на столе не находилось главное блюдо — черная икра белуги. Черной, правда, ее можно назвать с натяжкой. На самом деле она имеет темно-серый цвет. Запах икры специфичный, привкус ореховый.

Разновидность икры одна, но существует множество цветов. Причем чем она светлее, тем выше на нее стоимость. Самая дорогая — икра белуги-альбиноса. Более утонченный и изысканный вкус имеет продукт от более старой рыбы. Цвет икры от такого редкого существа белый, с золотистыми проблесками. Интенсивность блеска также напрямую зависит от возраста рыбы.

Белая икра белуги, как и продукт других оттенков, не терпит соприкосновения с посудой из металла — он убивает вкус. Подавать этот продукт издавна принято или к прохладному шампанскому, или к водке, охлажденной как можно сильнее.

Эта икра самая крупная, ее диаметр достигает 6 мм. Цена, как можно предположить, также зависит от размера отдельных крупинок, от степени их зрелости и даже от места, где была добыта икра. Самой ценной считается икра рыбы, живущей в бассейне Каспийского моря.

Белужья икра богата различными группами витаминов, фосфором, кальцием, молибденом, магнием, фтором, натрием, железом. Каждое из этих веществ необходимо для поддержания тела здоровым и красивым. Кроме того, мясо белуги на пятую часть состоит из белка, который легко полностью усваивается, даря организму так необходимые ему аминокислоты.

Жирные кислоты содержатся в икре и мясе белуги в меньшем количестве, чем у других осетровых рыб, однако она является отличным поставщиком омега-3 жирных кислот, без которых невозможен процесс стабилизации межклеточных процессов. Они оказывают противовоспалительное и антиоксидантное действие, способствуют снижению вероятности возникновения инсульта или инфаркта.

Сам состав продукта говорит о его полезности для организма. Его рекомендуют для использования в диетическом питании, при заболеваниях ЖКТ, для профилактики проблем с сердцем и прочих недугов. Однако учитывая, сколько стоит икра белуги-альбиноса, как и икра других цветов, вряд ли кому-то из рядовых граждан удастся не только поесть этот продукт, но даже попробовать. Впрочем, даже увидит его далеко не каждый.

И сама рыба, и икра белуги являются очень калорийными блюдами: в 100 граммах мяса содержится 150 калорий, тогда как в икре — 250. Впрочем, исходя из цены за каждые сто грамм, можно не слишком переживать. Вряд ли получится съесть достаточное количество для того, чтобы продукт мог повлиять на питательность рациона.

Противопоказания

Икра белуги, фото которой напоминает нам, как выглядит этот исчезнувший из рациона продукт, может быть противопоказана только людям с индивидуальной непереносимостью продукта.

Цены на этот продукт шокируют и потрясают. Самая дорогая — икра белуги-альбиноса. Она настолько дорога, что упаковывать ее принято в баночки, сделанные из золота. Этот «золотой запас», вес которого менее 100 грамм, оценивается примерно в 2 тысячи долларов. Килограмм уникального продукта обойдется в 23 000 долларов. По аналогичной цене можно приобрести и овощную икру. Только вместо килограмма придется употребить 13 тонн этого вкусного, несомненно полезного, однако совсем недорогого и не эксклюзивного продукта.

Икра белуги, которая альбиносом не является, стоит дешевле, но не настолько, чтобы стать доступной большинству покупателей. Ее цена варьируется от 10 до 19 тысяч долларов за килограмм, в зависимости от цвета икры. Чем светлее, тем дороже. И чем старше рыба, давшая эту икру, тем стоимость выше.

Если вам предлагают приобрести недорогую белужью икру — будьте абсолютно уверены, это не она. Это может быть икра гибридов, выведенных искусственным путем, или и вовсе кладка каких-то других рыб. Даже если продавец уверяет, что отдает так дешево, потому как спешит/срочно нужны деньги/другая причина — ни в коем случае не верьте. Хорошую, качественную, настоящую икру белуги никто не будет продавать ниже средней рыночной цены, и тем более не будет делать это в непонятных местах и рынках. В конце концов люди, действительно способные приобрети такой продукт, не ходят по рынкам.

Белуга является хищником, поедающим рыбу. Начинает заниматься разбоем, еще будучи мальком в родной реке. В море старается обходиться рыбой, однако иногда перекусывает моллюсками. В некоторых пойманных экземплярах были обнаружены новорожденные тюлени.

Сколько стоит икра белуги?

Белуга (рыба семейства осетровых) — уже сама по себе одна их самых редких и дорогих рыб, как следствие икра белуги — одна из самых дорогих среди элитной икры, а икра белуг-альбиносов более чем 100-летнего возраста — самая дорогая.

Для икры белуги характерны размер (самая крупная из всех видов черной икры), цвет (самая светлая из всех видов черной икры), очень нежным и тонким вкусом. Икра белуги прочно занимает первое место по питательной ценности и по вкусовым качествам, за что чрезвычайно ценится среди гурманов всего мира.

Вот такую баночку икры белуги весом 125 гр предлагают на интернет-сайте за 11.250 руб/$352 (подробнее см. здесь)

Вот такие стеклянные баночки икры белуги предлагают на интернет-сайте: от 6000 руб — 56,8 гр и от 11500 руб — 113 гр

Самая же дорогая белужья икра — «золотая икра» из белуг-альбиносов. Якобы — ничего вкуснее на свете нет, дороже — тоже. Икра изготавливается в Иране, расфасовывается в баночки чистого золота (995 пробы), и стоит 100 гр — 2500$

Белуга (рыба семейства осетровых) — уже сама по себе одна их самых редких и дорогих рыб, как следствие икра белуги — одна из самых дорогих среди элитной икры, а икра белуг-альбиносов более чем 100-летнего возраста — самая дорогая.

Оцените статью
Не знаете как правильно сохранить продукты в свежести? ВкусЕды.ру