Пшеница Влажность 16 Долго Ли Будет Хранится

ООО АГРОМЭН представитель Murska в России

Интересные новости

Хранение зерна — это огромная часть расходов любого фермерского хозяйства. Мало кто может позволить себе собственный элеватор, а аренда элеватора или ангара, не всегда себя оправдывают и окупают. Из-за этого получается, что запланированные затраты на хранение зерна, фактически превышают планируемые расходы в несколько раз.

Как избавиться от излишней влажности зерна

Многие хотят узнать, как избавиться от излишней влажности зерна. Но оказывается, что влажное зерно лучше хранится на элеваторе в упаковке Murska. Полиэтиленовые рукава и упаковщики зерна Murska сохраняют семена в специальном жидком консерванте и делают корма более полезными для животных.

Заготовить зерно для хранения на элеваторе можно в любом количестве, благодаря новым мельницам для плющения Murska. Также в производстве кормов применяют недорогие упаковщики Murska со съемными рукавами для подачи готового корма. При этом не нужно избавляться от излишней влажности зерна.

Мельницы для пшеницы

Какой самый полезный корм для скота зимой? Тот, который собрали с полей и заготовили из зерна стадии “восковой спелости”, т.е. определенно влажного. Такое зерно удобно плющить на недорогих мельницах для пшеницы Murska. После упаковки корма в плотный полиэтилен фураж сохраняет полезные вещества несколько месяцев и даже до трех лет, и превосходит обычные сорта по содержанию углеводных и протеиновых соединений.

На технологиях плющения зерна в России работает компания-изготовитель техники для сельского хозяйства от Murska. Вальцовые мельницы для фермеров и недорогие упаковщики для кормовой массы Bagger производят и упаковывают в рукава, самый полезный для скота влажный или сухой корм.

Какой самый полезный корм для скота зимой? Тот, который собрали с полей и заготовили из зерна стадии “восковой спелости”, т.е. определенно влажного. Такое зерно удобно плющить на недорогих мельницах для пшеницы Murska. После упаковки корма в плотный полиэтилен фураж сохраняет полезные вещества несколько месяцев и даже до трех лет, и превосходит обычные сорта по содержанию углеводных и протеиновых соединений.

Пшеница Влажность 16 Долго Ли Будет Хранится

Условные обозначения на карте. Левая колонка:
Зона, где нет никакого сельского хозяйства.- Зона огневой
культуры и некоторого распространения различных систем упоря-
доченного чередования культур (двухполье, трехполье, четырех-
полье).- Зона трехполья; значительные островки двухполья: уце-
левшая огневая культура.
Правая колонка:

Зона трехполья.- Области трехполья неупорядоченного или
сочетающегося с огневой и плодосменной культурами,- Зона пло-
досменной и переложной культуры.- Переходная зона: от огневой

культуры к плодосменной и переложной культурам.

128 Глава третья. Сельские инфраструктуры

От зерна к хлебу. Говорить о зерне — значит говорить о хлебе,
оставаясь, впрочем, в рамках сельскохозяйственной жизни; сходным
образом разговор о винограде приводит к разговору о вине, изго-
товляемом за пределами виноградника.

Прежде чем стать хлебом и оказаться на столе богачей или бедняков,
зерно в самом деле должно претерпеть десяток операций, да еще каких!
Надо обмолотить его цепами или насыпать под ноги скоту, надо предо-
хранить его от порчи, отвезти на рынки городов и городков, наконец,
доставить его на мельницы, где из него смелют муку. Муку эту нужно
быстро использовать, долго она не хранится. Эту заботу берет на себя
булочник, если только хлеб не пекут в частных домах или в печи,
принадлежащей сеньору или сельской общине. Каждая из этих опера-
ций предъявляет свои требования. Обмолачивать можно только сухие
колосья. В Польше и странах Северной Европы зерно после обмолота
такое влажное, что его приходится подсушивать в печи. На севере
Франции снопы колосьев складывают в копны и оставляют сушиться
в поле или в просторных ригах, где хранят также и сено. А зимой
постепенно, по мере надобности, хлеб обмолачивают. Если хлеб жнут
серпом, его собирают прежде, чем он созрел, чтобы зерно не высыпалось
из колосьев. Такой хлеб надо сушить еще дольше и обмолачивать еще
позже *». На юге Франции, где хлеб молотят животные, топча его
ногами, обмолот идет быстрее.
Хранение зерна — вещь непростая.
На Сицилии, в Северной Африке, в Испании и даже в Венгрии зерно
насыпают в траншею, или «яму», которую выстилают соломой, чтобы
оно не было влажным, а сверху присыпают землей; во Франции, однако,
этот способ не встречается нигде, кроме Керси, Виварэ, Руссийона,
Жера ^». Если хранить зерно в хлебных амбарах, то надо постоянно
бороться с сыростью, жуком-долгоносиком и грызунами, а также воро-
шить и провеивать зерно каждые две недели в течение по крайней мере
полугода, а потом просеивать каждый месяц. Это невозможно, если речь
идет о больших запасах, таких, например, как запасы города или
крепости. Савари утверждает, однако, что есть способ хранить зерно
десятилетиями: засыпать кучу зерна слоем «порошка негашеной извести
толщиной в три дюйма», затем полить водой из лейки; зерна, которые
перемешиваются с известью, прорастают, и когда ростки зимой высыха-
ют, то образуется защитная корка, плотная и очень твердая, которая
покрывает кучу и защищает ее ^».

Несмотря на трудности, зерно, как правило, хранили два, три
и даже четыре года. Давний королевский указ от 21 ноября 1577 года,

III. Скот^ виноградники, зерно, лес 129

запрещавший хранить зерно больше двух лет, уже не выполнялся [в
XVIII веке]; быть может, он не выполнялся вообще никогда» ‘»°. У бога-
чей, буржуа, религиозных общин амбары всегда полны зерна. Бедняки,
у которых нет запасов, крестьяне, которые вынуждены продавать уро-
жай, всегда подозревают торговцев зерном и богатых землевладельцев
в том, что те придерживают зерно, дожидаясь повышения цен, и часто
не без оснований. Кто не наживается на повышении цен?! Если случает-
ся поймать кого-нибудь из этих ловкачей за руку, то оказывается, что
они принадлежат к разным слоям общества, не обязательно к самым
обеспеченным. Однако порой запасливость приносит пользу. Старое
зерно может помочь при недороде. В 1816 году во Франции наступает
голод — тому виной «суровая, почти бесснежная зима», потом наступив-
шие вдруг холода «во время колошения» *», но прежде всего — отсутст-
вие запасов, следствие иностранных вторжений и пребывания на нашей
территории союзных оккупационных войск.

Путь зерна к потребителю происходит под наблюдением властей:
государственных чиновников, интендантов, местной администрации, за-
частую ведущей себя строптиво и опасливо. За» движением зерна из
амбара на рынок, с рынка на мельницу, оттуда в печь, где пекут хлеб,
следит зерновая полиция, о деятельности которой сохранилось множест-
во письменных свидетельств, что неудивительно, если учесть вызыва-
емые ею споры: не лучше ли было бы, однако, предоставить людям
свободу? Власти, напротив, издают невероятное количество распоряже-
ний, а в тяжелые времена карают еще более сурово и педантично (хотя
и не всегда кстати), чем обычно. А тяжелые времена бывают часто. Так,
в Шартре, в самом центре края Бос, этой житницы Франции, с 1699 по
1763 год случилось двадцать пять урожайных лет, отмеченных на
рынке резким падением цен, семнадцать лет высоких цен, свидетельст-
вующих о недороде, и двадцать два года, когда сетье зерна стоил от 10 до
15 ливров — доход производителя при этом составлял в среднем около
12 ливров.

Как правило, зерно продается только на рынке. Если крестьяне, как
им и надлежит, его туда привозят, то все в порядке. Чаще всего так
и бывает. Действительно, продажа по образцам плохо приживается во
Франции, даже после официального указа 1709 года. Поэтому, напри-
мер, шартрский центральный рынок, открытый в 1683 году «°, три раза
в неделю «выглядел так, как рынки будут выглядеть еще и в XIX веке,
пока не вошла в обиход продажа по образцам: вокруг площади громоз-
дились горы мешков, поднимавшиеся до второго этажа окружающих
домов» *».

130 Глава третья. Сельские инфраструктуры

Рыночные сделки осуществлялись при посредничестве официаль-
ных служащих: маклеров (вернее, маклерш, ибо это были женщины,
назначенные комиссионершами, или «вытряхивальщицами мешков»),
оценщиков качества зерна, мерщиков, наконец, носильщиков. Их нельзя
было обойти. Носильщики едва могли прокормиться, при том, что
зимой, чтобы свести концы с концами, они, нарушая цеховые правила,
нанимались плотниками, кровельщиками или каменщиками *». На всех
рынках в первый час после открытия разрешалось покупать только
жителям города да булочникам, а уже потом — ярмарочным торговцам
и les blattiers *».

Конечно, зерно зерну рознь; то же самое, впрочем, можно сказать
и о продукции булочников — хлебе. В Шартре первое место занимала
отборная пшеница; затем шли: пшеница товарная, смесь зерновых
злаков, где в начале XVIII века было две трети пшеницы и треть ржи;
«суржа средняя, состоявшая из смеси пшеницы и ржи в равной пропор-
ции, суржа, где ржи было больше, чем пшеницы; наконец, ячмень
и овес» «*. На мельницах зерно превращалось в муку, которая, разуме-
ется, тоже была разного качества в зависимости от зерна, а также от
тонкости помола.

Но вся мука имела один недостаток: при перевозках она портилась
еще скорее, чем зерно. Поэтому города нуждались в том, чтобы мель-
ницы, снабжающие их мукой, находились поблизости. Париж был
окружен мельницами: они стояли на холме Бельвиль, в Сен-Жерве.
Когда зимой мощный поток воды замерзал, крутились только ветряные
мельницы, стоявшие у самых истоков ручьев. Это было одно из преиму-
ществ Этампа, крупного центра мукомольной промышленности. Работа
мельниц иногда прерывалась летом, в межень. Поэтому в июле —
августе 1789 года из-за остановки многих мельниц и угрозы недорода
Людовик XVI отказался пустить фонтаны в парке Версаля в день
Святого Людовика.

Однако случалось, что муку возили очень далеко. Ее доставляли на
Антильские острова для живших там французов и других европейцев,
потому что в тех краях не было мельниц, чтобы смолоть зерно. Или на
Дальний Восток для тамошних немногочисленных любителей хлеба,
решивших ни в чем себе не отказывать. По ходу дела выяснилось, что
дольше всего хранится мука из Аквитании. Ее отправляли в плотно
закупоренных водонепроницаемых бочках, которые привозили обратно
пустыми, чтобы снова засыпать в них муку.

Булочники выходили на сцену только под конец. Однако в обыден-
ной жизни все имели дело только с ними; не потому ли их считали

Прежде чем стать хлебом и оказаться на столе богачей или бедняков,
зерно в самом деле должно претерпеть десяток операций, да еще каких!
Надо обмолотить его цепами или насыпать под ноги скоту, надо предо-
хранить его от порчи, отвезти на рынки городов и городков, наконец,
доставить его на мельницы, где из него смелют муку. Муку эту нужно
быстро использовать, долго она не хранится. Эту заботу берет на себя
булочник, если только хлеб не пекут в частных домах или в печи,
принадлежащей сеньору или сельской общине. Каждая из этих опера-
ций предъявляет свои требования. Обмолачивать можно только сухие
колосья. В Польше и странах Северной Европы зерно после обмолота
такое влажное, что его приходится подсушивать в печи. На севере
Франции снопы колосьев складывают в копны и оставляют сушиться
в поле или в просторных ригах, где хранят также и сено. А зимой
постепенно, по мере надобности, хлеб обмолачивают. Если хлеб жнут
серпом, его собирают прежде, чем он созрел, чтобы зерно не высыпалось
из колосьев. Такой хлеб надо сушить еще дольше и обмолачивать еще
позже *». На юге Франции, где хлеб молотят животные, топча его
ногами, обмолот идет быстрее.
Хранение зерна — вещь непростая.
На Сицилии, в Северной Африке, в Испании и даже в Венгрии зерно
насыпают в траншею, или «яму», которую выстилают соломой, чтобы
оно не было влажным, а сверху присыпают землей; во Франции, однако,
этот способ не встречается нигде, кроме Керси, Виварэ, Руссийона,
Жера ^». Если хранить зерно в хлебных амбарах, то надо постоянно
бороться с сыростью, жуком-долгоносиком и грызунами, а также воро-
шить и провеивать зерно каждые две недели в течение по крайней мере
полугода, а потом просеивать каждый месяц. Это невозможно, если речь
идет о больших запасах, таких, например, как запасы города или
крепости. Савари утверждает, однако, что есть способ хранить зерно
десятилетиями: засыпать кучу зерна слоем «порошка негашеной извести
толщиной в три дюйма», затем полить водой из лейки; зерна, которые
перемешиваются с известью, прорастают, и когда ростки зимой высыха-
ют, то образуется защитная корка, плотная и очень твердая, которая
покрывает кучу и защищает ее ^».

Пшеница Влажность 16 Долго Ли Будет Хранится

СУШКА ЗЕРНА

Содержание влаги в зерне влияет на проведение таких операций, как уборка зерна, его хранение, использование для кормовых целей, проращивание, помол различных типов. Для многих процессов существует оптимальная, или критическая, влажность зерна, выше или ниже которой результаты получаются неудовлетворительные. Во время развития зерно содержит много влаги. По мере созревания количество воды в зерне снижается. Уменьшается содержание влаги и в процессе хранения до тех пор, пока зерно не станет «сухим». Но зерно, считающееся сухим, содержит удивительно много влаги (на каждые 100 кг «сухой» пшеницы приходится 7—15 кг воды).

В большинстве случаев нежелательно удалять из зерна всю влагу, даже если это было бы нетрудно сделать. По-видимому, самый важный фактор, связанный с влажностью зерна, заключается в том, что для роста плесневых грибов, дрожжей и других микроорганизмов требуется влага (см. гл. 3 и 4). Они не получают необходимой им влаги, если зерно не содержит относительно большого количества воды. Минимальное содержание влаги в зерне, выше которой микроорганизмы могут вызвать его порчу, составляет приблизительно 10—15%. Точный предел влажности зависит от вида зерна, температуры, вида микроорганизмов и продолжительности их воздействия.

Уважаемые пользователи! Не забывайте, пожалуйста, при копировании любых материалов данного сайта яруга.рф оставлять активную гиперссылку на копируемые материалы этого сайта.

Последующее рассмотрение сушки зерна разделено на три раздела: общие положения, теоретические и практические аспекты. Изложение теоретических вопросов придает главе технический характер, и, возможно, некоторые читатели не пожелают углубляться в детали. По этой причине автор пытался изложить материал так, чтобы каждый раздел можно было читать даже без предварительного ознакомления с предыдущим разделом.

II. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

Сушка зерна не отличается от сушки воздухом других твердых материалов. Однако многие другие материалы, например свежие фрукты и овощи, содержат значительно больше воды. При нормальном содержании влаги в зерне скорость его сушки в большей степени лимитируется сопротивлением потоку влаги внутри зерна, чем сопротивлением потоку паров с его поверхности. В процессе сушки зерна происходит удаление ограниченного количества влаги. Практически сушке подвергают зерно с начальной влажностью не выше 35% и не ниже 10% (на сырое вещество). В дальнейшем речь идет именно о таком диапазоне влажности.

А, Способы выражения влажности

Количество воды в зерне обычно выражают в процентах его массы. Но при этом возможны два значения. Например, если говорят, что влажность зерна 25%, значит, 100 кг зерна содержат 25 кг воды. Эта верно, если влажность выражена в процентах по отношению к общей массе (к массе сырого вещества). Но вполне обоснованно можно предположить, что влажность 25% относится к массе сухого вещества В этом случае 100 кг зерна содержат 20 кг воды и 80 кг сухого вещества, поскольку 20 составляет 25% от 80. Таким образом, необходимо указывать, на массу какого вещества рассчитана влажность, В одних случаях удобнее вести расчет на сырое вещество, в других — на сухое. В США принято, особенно для коммерческих целей, выражать влажность зерна в процентах по отношению к общей массе, т. е. к массе сы роге вещества. В федеральных стандартах на зерно принят именно этот способ выражения влажности.

Б. Равновесная влажность зерна

Зерно гигроскопично и содержит значительное количество воды даже после продолжительного хранения в атмосфере относительно сухого воздуха. По мере увеличения относительной влажности воздуха зерно поглощает влагу Насыпанное тонким слоем зерно при колебаниях влажности воздуха то поглощает, то отдает влагу; при этом проявляется тенденция к установлению равновесия влажности между зерном и воздухом, На рисунке ’08 показаны типичные колебания влажности защищенных от дождя обмолоченной кукурузы и кукурузы в початках в зависимости от изменения атмосферной влажности.

Относительная влажность воздуха в отдельные дни снижалась к вечеру и была высокой рано утром В часы низкой влажности воздуха зерно подсыхало, а по мере повышения влажности воздуха увеличивалась и влажность зерна. Наиболее высокая влажность зерна характерна для полудня, а наиболее низкая наблюдается незадолго до полуночи. Кривая влажности зерна приблизительно повторяет кривую относительной влажности воздуха, но с отставанием на несколько часов. Кривая для обмолоченной кукурузы точнее отражает изменения влажности воздуха, чем кривая для кукурузы в початках.

Эксперименты показали, что для каждого вида зерна существует свяоЬ между его влажностью и относительной втажностью воздуха, т.е. между ними устанавливается состояние равновесия. Другими словами, для данного содержания воды в зерне существует равновесная относительная влажность ьоздуха, при которой зерно не отдает и не поглощает влагу. Влажность зерна, находящегося в равновесии с данной относительной влажностью воздуха, обычно называют равновесной влажностью. При данной относительной влажности воздуха равновесная влажность несколько изменяется по мере колебания температуры. Равновес на я влажность зерна некоторых культур при разной относительной влажности воздуха и температуре 25° приведена в таблице 53. При более высоких температурах влажность зерна, соответствующая данной относительной влажности, будет ниже указанной в таблице.

Таблица 53. Равновесная влажность верна а семян различных культур при разной относительной влажности воздуха и комнатной температуре (около 25°), %

Влажность зерна (на сырое вещество) при относительной влажности воздуха, %

Литературный источник

6,1

8,5

10,0

12,1

14,4

19,5

26,8

2*

Гречиха

6,7

9,1

10,9

12,7

15,0

19,1

24,5

2

Кукуруза желтая зубовидная

6,4

8,4

10,5

12,9

14,8

19,1

23,8

2

обмолоченная

Кукуруза белая зубовидная

6,6

8,5

10,4

12,9

14,7

18,9

24,6

2

обмолоченная

Кукуруза обмолоченная ло

6,8

8,5

9,8

12,2

13,6

18,4

23,0

пающаяся

Лен (семена)

4,5

5,6

6,3

7,9

10,0

15,2

21,4

Овес

5,7

8,1

9,6

11,8

13,8

18,5

24,1

Рис (шлифованный)

6,8

9,0

10,7

12,6

14,4

18,1

23,6

2

Рожь

7,0

8,7

10,5

12,2

14,8

20,6

26,7

2

Сорго

6,5

8,6

10,5

12,0

15,3

18,8

21,9

3**

Соя (семена)

6,2

7,4

9,7

13,2

Пшеница белая

6,8

8,6

9,9

11,8

15,0

19,7

26,3

Пшеница дурум

6,6

8,5

10,1

11,5

14,1

19,3

26,7

Пшеница мягкая красная ози

6,3

8,6

10,6

11,9

14,6

19,7

25,6

мая

Пшеница твердозерная крас

6,4

8,5

10,5

12,5

14,6

20,1

25,4

ная озимая

Пшеница твердозерная крас

6,8

8,5

10,1

11,8

14,8

19,7

25,0

ная яровая

* Влажность определяли в водяном шкафу.

** Влажность определяли официальным воздушно-тепловым методом. *’* Влажность определяли вакуумио-тепловым методом. Приведенные данные интерполированы «з опубликованных графиков.

В. Сушка зерна при полном воздействии на него воздуха

Влага в зерне и воздухе находится в равновесии, когда давление паров в зерне равно давлению паров воды в воздухе. В таком состоянии поток влаги к зерну или из зерна равен нулю и его влажность постоянна. Если влажность зерна выше равновесной, то вода уходит из зерна, и оно подсыхает. Скорость испарения воды из зерна зависит от разницы между влажностью зерна и влажностью окружающего воздуха, температуры, вида, формы и размера зерен.

В результате различных экспериментальных работ установлена скорость сушки зерна и семян разных культур воздухом постоянной температуры и постоянной относительной влажности. Типичная кривая сушки (рис. 109) получена для образца овса, рассыпанного слоем толщиной в одно зерно и подвергнутого воздействию воздуха с температурой 54,2° и относительной влажностью 30,3%. Зерно периодически взвешивали и влажность рассчитывали на сухое вещество. Для всех опытов по скорости сушки характерно вначале быстрое снижение влажности, а затем все более и более медленное. К концу опыта, когда влажность зерна становится почти равновесной, понижение ее настолько замедляется, что его трудно установить по уменьшению массы зерна.

Сказанное характерно для любого зерна, подвергаемого воздействию атмосферного воздуха постоянной температуры и влажности. В общем, скорость сушки больше, если высокая начальная влажность

зерна или температура воздуха или если низкая относительная влажность воздуха. Увеличение скорости движения воздуха, если она очень мала, также ускоряет сушку. При других условиях изменение скорости дает незначительный эффект. Совместное действие перечисленных переменных обусловливает сушку примерно так, как в опыте с овсом (рис. 1С9) Однако сила воздействия каждой переменной еще недостаточно изучена для правильного предсказания точной скорости сушки при заданных условиях.

Из рисунка 109 видно, что скорость сушки снижается по мере уменьшения влажности зерна. На основании данных опыта можно провесить, пропорциональна ли скорость сушки в каждый момент количеству подлежащей удалению в чаги, Простейший способ проверки заключается в построении графика по данным опыта в полулогарифмических координатах. Если на графике получается прямая линия, то скорость сушки в любой момент пропорциональна количеству подлежащей уда лению влаги. Связь между влажностью и временем сушки можьо выразить простой формулой.

График (рис. 110) представляет собой кривую, вычерченную по данным рисунка 109 Время в часах откладывают, как и на рисунке 109, но равновесную влажность сначала вычитают из наблюдаемой влаж ности, а логарифм процентного содержания подлежащей удалению влаги откладывают по оси ординат Влажность выражают в процентах сухого вещества. Для этой цели выражать влажность в ироцеьтах сырого вещества нельзя

Полученная полулогарифмическая кривая не яьляется прямой линией. Если бы она была прямой, то зависимость между влажностью и временем выражалась бы формулой:

где М — влажность в любой момент; М_Е — равновесная влажность; ДМ — первоначальная влажность (М) минус М_Е (все виды влажности выражэны в процентах сухого вещества); е— основание натуральных логарифмов; К — постоянная, выражающая наклон вычерченной линии, / — время в часах.

При некоторых условиях скорости сушки таковы, что на графике получается почти прямая линия Уклон линии К может быть использован для характер] стики скорости данного вида зерна при конкретных условиях. Шервуд [19] рассматривал зависимость между влажностью и временем сушки твердых материалов е целом и предложил модифицировать приведенное выше уравнение для некоторых случаев сушки. Ньюмен [11] приводит другие модификации, которые могут быть применены к материалам, содержащим частицы различной формы.

Если при изменении температуры или вследствие проведения нового опыта получают иные значения К или же установленные значения К имеют определенную зависимость от температуры, то в формулу сушки может быть включен и показатель воздействия температуры. При учете влияния первоначальной влажности зерна, относительной влажности и скорости воздуха можно написать полную формулу для прогнозирования скорости сушки образцов зерна, полностью подвергающихся воздействию воздуха. Несмотря на то, что формула (1) характеризует скорость сушки лишь приблизительно, а при некоторых условиях и недостаточно верно, других алгебраических выражений для общего применения не найдено.

Холман [5] и Пейдж [12] проанализировали результаты своих исследований, использовав формулу:

М — М_Е = АМе-^ п . (2)

При ограниченном числе рассмотренных ими данных все же можно найти значения Кг и п, при которых кривая сушки была бы характерна для всех наблюдавшихся случаев. В каждом случае п меньше единицы и колеблется в описанных опытах примерно от 0,55 до 0,85.

Скорость сушки увеличивается по мере повышения температуры. Изменение скорости сушки К в зависимости от относительной влажности воздуха может быть выражено также функцией температур мокрого и сухого термометров. Для приблизительного учета влияния изменения относительной влажности на К Хакилл [6] предложил считать, что при данном показании мокрого термометра величина К пропорциональна разнице между показаниями сухого термометра и температурой, при которой влажность зерна находится в равновесии с влажностью воздуха при данной температуре мокрого термометра. Для очень сырого зерна с относительной влажностью 100% величина К пропорциональна разнице между показаниями сухого и мокрого термометров (для более сухого зерна разница меньше).

Г. Сушка зерна в неподвижном слое

Выше рассматривалась скорость сушки образцов зерна, полностью подверженных воздействию воздуха, т. е. каждая зерновка находилась в непрерывном контакте с воздухом заданной температуры и относительной влажности. Практически зерно сушат при иных условиях. На практике воздух с постоянной начальной температурой и относительной влажностью проходит через зерно или поверх него и уносит часть влаги. Затем он движется через зерно, но его температура и влажность уже иные, поэтому только первые зерна высыхают с максимальной скоростью. Скорость сушки остальной массы зерна зависит не только от характера зерна и начальных параметров воздуха, но также от количества зерна и объема циркулирующего воздуха.

Скорость изменения температуры и относительной влажности воздуха при прохождении его через массу зерна зависит от скорости испарения влаги из зерна. Таким образом, все происходящие в силосе изменения — уменьшение влажности зерна, возрастание влажности воздуха, снижение температуры воздуха — определяются скоростью, с которой влага испаряется из каждого зерна, индивидуального элемента, подвергшегося сушке. Чтобы предвидеть ход сушки при разных условиях, необходимо знать, как влияют влажность зерна, его свойства, температура и влажность воздуха, а также скорость его движения на скорость сушки при условии непрерывного контакта каждого зерна с воздухом.

К сожалению, еще нет общей формулы точного расчета скорости сушки, в которой (формуле) учитывали бы влияние каждого из перечисленных выше факторов. Из обсуждения приведенных эмпирических формул, предложенных различными исследователями, следует, что имеются только приближенные методы. Пока не будут разработаны достаточно точные методы определения скорости сушки в условиях непрерывного контакта каждого зерна с воздухом, возможны лишь приблизительные расчеты для выявления характера процесса сушки в любой сыпучей массе.

Хакилл [6] описал способ расчета скорости сушки зерна в неподвижном слое, основываясь на приближении к подлинной скорости сушки в условиях непрерывного контакта каждого зерна с воздухом. Расчетные скорости сушки зерна в массе позволяют прогнозировать истинные скорости приблизительно, что, однако, достаточно для практических целей. На рисунке 111 показана приблизительная влажность зерна слоев, расположенных в силосе друг над другом. Зерно имело одинаковую первоначальную влажность. Через него непрерывно продували в одном направлении постоянное количество воздуха, имевшего постоянную начальную температуру и относительную влажность.

При использовании рисунка 111 для определения влажности зерна в любой точке силоса после известного периода продувания воздуха необходимо выразить влажность зерна, высоту слоя зерна до точки и продолжительность работы сушилки в соответствующих единицах. Тогда по графику можно установить искомую влажность. Способ выражения указанных величин в соответствующих единицах будет описан после рассмотрения процессов, происходящих при сушке зерна в неподвижном слое.

Д. Удельная теплоемкость и теплота парообразования

Литературные данные о теплоте парообразования воды в различном зерне и об удельной теплоемкости зерна далеко не полные. Келли [9] приводит удельную теплоемкость пшеницы при некоторых значениях влажности и температуры. Там, где не требуется точность, для зерна может быть применена формула Зибеля [20]. Согласно формуле, удельная теплоемкость воды в зерне равна 1,0, а сухого вещества— 0,2, и между показателями нет взаимодействия. Формула Зибеля имеет вид:

5 = 0,2 + 0,008 (3)

где 5 — удельная теплоемкость материала, БТЕ/фунт-°Ф (британские тепловые единицы, английский фунт, градусы Фаренгейта), а М_ю — влажность в процентах на сырое вещество.

Теплота парообразования содержащейся в зерне воды больше, чем свободной воды при той же температуре. Можно предполагать, что разница равна теплоте смачивания, но экспериментальные данные по теплоте смачивания также ограничены. Скрытая теплота наибольшая при низкой влажности и почти такая же, как и для свободной воды при высокой влажности.

Уинклер и Геддес [22] измеряли теплоту гидратации муки и крахмала. Их результаты выражены в тепловых единицах на единицу массы сухого материала и ье могут быть непосредственно переведены в британские тепловые единицы на фунт абсорбированной воды (кал на 1 кг) при каждом уровне влажности; пересчет потребовал бы анализа степени изменения теплоты гидратации. Однако их данные включают суммарную теплоту гидратации материала различной первоначальной влажности, увлажняемого избытком воды. Результаты показывают, что количество .высвобождаемого тепла при добавлении воды к муке и крахмалу с очень низкой влажностью (1,7%) составляет примерно 200 кал/г. Из результатов следует также, что при влажности материала выше 16% добавление воды ведет к освобождению значительно меньшего количестза тепла (20 кал/г, что равно 360 БТЕ/фунт).

Если предположим, что теплота гидратации — это разница между теплотой парообразования в муке и теплотой парообразования свободной воды, то можно заключить, что количество тепла, необходимое для сушки муки (или зерна), должно равняться теплоте парообразования свободной водь (приблизительно 1000 БТЕ/фунт) плюс 360 E TE’фунт. Сказанное справедливо для случая удаления воды при крайне низкой влажности. Для сушки при ьлзжности 10— 20% теплота парообразо вания значительно меньше, Из-за отсутствия точных данных Хакилл [6] принял, что теплота парообразования равна 1120 БТЕ/фунт

Шренк и др [17] измеряли теплоту гидратации крахмала и установили более высокое значение, чем данные Уинклера и Геддеса, хотя показатели не вполне сравнимы. Теплота гидратации различных видов крахмала, согласно Шренку и др., равнялась 23—30 кал/г, а по данным Уинклера и Геддеса — 20 кал/г. Все опыты проводились с совершенно сухим крахмалом, поэтому нельзя установить теплоту гидратации для различных значений влажности.

Теплота парообразования может быть подсчитана по давлению во дяных паров в зерне с помощью следующего уравнения, близкого к уравнению Клаузиуса — Клапейрона:

где Hj_g—теплота парообразования, футофунт/фунт; Vj_g — количестве пара, фут 3 /фунт, Т — абсолютная температура, °Р; Р — давление пара, фунт/фут 2 . К сожалению, точных данных о давлении водяного пара в зерне нет.

Е, Общие замечания

Предыдущее обсуждение дает общую картину современного состояния основных исследований по сушке зерна. Все важные факторы, влияющие на скорость сушки, известны. Но пока нет достаточного количества экспериментальных данных для точного формулирования математических законов сушки зерна. Ключевая проблема, очевидно, относится к простейшему случаю, при котором каждое зерно полностью подвергается воздействию воздуха при постоянной температуре и влажности. До vex пор пока эта проблема не будет разрешена, т. е. пока не будет выведено уравнение с учетом всех переменных, сушка зерна в неподвижном слое будет оставаться, по существу, эмпирической операцией. Пообелы в наших знаниях становятся особенно заметными в следующем разделе, где рассмотрены некоторые основные понятия сушю зерна в неподвижном слое и дан математический анализ процесса.

Е31. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ

В этом разделе рассматривается связь между различными факторами при сушке зерна в неподвижном слое. Математическая обработка данных позволяет интерпретировать различные процессы сушки и установить общий характер изменений влажности в любой зерновой массе, хотя уравнения выведены для простых процессов периодической сушки. Тепловой баланс, выражаемый при помощи дифференциального уравнения, применим к любому адиабатическому процессу сушки зерна в неподвижном слое (периодическая сушка, непрерывная сушка с противотоком, изменение направления движения воздуха и т. д.) и является существенной частью любого инженерного расчета сушки в неподвижном слое. Этот раздел изложен независимо от других разделов главы, поэтому неизбежны некоторые повторения.

А. Значение температуры мокрого термометра

Рассмотрим партию влажного зерна однородной исходной влажности в силосе с вертикальными стенками. Воздух для сушки подается в зерно через перфорированный пол, движется с постоянной скоростью снизу вверх и выходит через поверхность зерна наружу. Предполагается, что температура и влажность поступающего в зерно воздуха постоянны. По мере продвижения воздуха вверх его влажность увеличивается в результате испарения влаги из зерна. Возрастание влажности воздуха сопровождается снижением его температуры. Увеличение влажности и снижение температуры происходят одновременно. Так как оба процесса почти пропорциональны количеству тепла, используемого на испарение воды, то общее количество тепла воздуха остается практически неизменным.

Температура мокрого термометра почти точно отражает общее количество тепла воздуха, поэтому она почти постоянна по мере прохождения воздуха через зерно. Практически, ее можно считать постоянной. Следовательно, изменение состояния воздуха по мере его прохождения через зерно соответствует кривой температуры мокрого термометра на психрометрической диаграмме. Снижение температуры воздуха зависит от скорости испарения влаги из зерна.

Б. Тепловой баланс

Количество тепла, расходуемого на испарение влаги из отдельного зерна, должно быть равно количеству тепла, поступающего к этому зерну в результате падения температуры воздуха, плюс количество тепла, подводимое в результате изменения температуры зерна, плюс тепло за счет теплопроводности или излучения от окружающего зерна или стенок силоса. Практически тепло, получаемое или отдаваемое через стенки силоса, незначительно и им можно пренебречь. При дальнейшем изложении материала оно не учитывается. Следовательно, рассматривается баланс тепла между теплотой парообразования, энтальпией воздуха (чувствительным теплом воздуха) и теплосодержанием зерна (чувствительным теплом зерна).

Для дальнейшего упрощения предположим, что рассматривается случай, когда теплосодержание зерна незначительно, хотя при некоторых условиях этот фактор может оказывать значительное влияние на скорость сушки. В последнем случае требуется поправка для установления влияния начальной температуры зерна на расчетную-влажность.

В. Скорость сушки зерна при полном воздействии на него воздуха

Как уже отмечалось, точная связь между скоростью сушки зерна, полностью обдуваемого воздухом, и условиями сушки не установлена. Приближенно данную связь можно выразить уравнением:

Это уравнение применяют в сочетании с уравнением теплового баланса и строят основной график влажности при сушке (см. рис. 111). При этом необходимо знать связь К с температурой, относительной влажностью и скоростью воздуха. Опыты показали, что в большинстве случаев скорость движения воздуха, обдувающего каждое зерно, оказывает очень небольшое влияние на скорость сушки. Это утверждение, однако, не относится к действию переменного расхода воздуха при сушке в неподвижном слое. В рассматриваемом случае принято, что изменение скорости движения воздуха при полном его воздействии на зерно влияет на скорость сушки незначительно. Когда будет достаточно экспериментальных данных по влиянию скорости воздуха на скорость сушки зерна, это влияние можно будет учесть при более полном анализе процесса сушки.

Г. Изменение температуры воздуха при сушке зерна в неподвижном слое

Влияние изменения температуры и влажности воздуха на скорость сушки полностью обдуваемого зерна вкратце рассматривалось выше. Отмечалось, что при сушке зерна в неподвижном слое обе переменные изменяются одновременно таким образом, что температура мокрого термометра остается почти постоянной. Так как влажность воздуха зависит от температуры сухого термометра в данном процессе сушки, то следует рассмотреть только изменения температуры воздуха. В самом начале сушки воздух в сушильном силосе движется через зерно вверх, и скорость сушки, а следовательно, и скорость понижения температуры воздуха уменьшаются по мере подъема воздуха. Температура воздуха снижается по мере его подъема к верхней части силоса все медленнее, приближаясь к равновесной температуре, ниже которой она уже не падает. Это предельная температура (T_G), при которой (постоянная температура мокрого термометра) относительная влажность воздуха находится в равновесии с влажностью зерна. Чтобы на психометрической диаграмме найти T_G, сперва находят точку, представляющую начальное состояние воздуха, т. е. начальную температуру сухого термометра (Т) и температуру мокрого термометра w). От этой точки по линии постоянной температуры мокрого термометра следует двигаться до точки относительной влажности, равновесной начальной влажности зерна. В последней точке температура сухого термометра означает T_G. Для очень сырого зерна Tg = T_w, а для сухого зерна T_G больше T_w.

Скорость, с которой Т приближается к I q, когда все зерно имеет одинаковую влажность, зависит от скорости удаления влаги из зерна. Как уже говорилось, точная связь не установлена, но можно использовать приближенное выражение:

К. Термический коэффициент полезного действия

Если при сушке зерна применяется искусственный подогрев, важно знать полезную отдачу тепла. В большинстве процессов сушки зерна тепло для испарения влаги поступает с воздухом, который подогревают и пропускают через зерно. Обычно только часть тепла воздуха используется для сушки. Тепло, доставляемое воздухом, равно количеству воздуха, умноженному на его теплоемкость и на повышение температуры. Тепло, расходуемое на сушку, — это тепло, которое воздух отдает при движении через зерно. Его можно определить как количество воздуха, умноженное на его теплоемкость и падение температуры. Термический коэффициент полезного действия, если пренебречь потерями на

излучение, может быть вычислен как отношение падения температуры воздуха во время его прохождения через зерно к повышению температуры воздуха при нагревании его перед пропуском через зерно:

Воздух, достигающий слоя, которому соответствует кривая 1, еще имеет тепло для удаления влаги. В последующих слоях его способность удалять влагу снижается. Проходя слой, соответствующий, например, кривой 5, воздух уже почти насыщен влагой и очень слабо сушит, если процесс сушки непродолжителен. После периода времени, выраженного на графике двумя или тремя единицами, влажность зерна слоя, соответствующего кривой 5, снижается быстрее, потому что находящееся ниже зерно имеет невысокую влажность и воздух в нем меньше насыщается влагой.

Если в силосе имеется только Б килограммов зерна (фактор глубины равен единице), то воздух уходит из зерна почти ненасыщенным. Он имеет значительную способность сушить зерно. В этом случае термический коэффициент ‘полезного действия низок, так как воздух уходит из силоса не полностью увлажненным. Если же зерна в силосе много, способность воздуха высушивать зерно используется в большей степени. В общем, можно сказать, что чем больше зерна в силосе, тем выше термический коэффициент полезного действия, но за пределами фактора глубины, характеризующегося кривой 4 или 5, он возрастает очень медленно.

Если в силосе находится зерно в количестве, соответствующем одной единице глубины, то в конце сушки нет большой разницы между влажностью зерна нижнего и верхнего слоев. Если же в силосе много зерна (пять единиц глубины), влажность зерна верхнего слоя мало изменяется, в то время как нижний слой оказывается почти сухим. При большой высоте слоя зерна (более пяти единиц глубины) четко проявляется зона сушки, перемещающаяся снизу вверх до тех пор, пока все зерно в силосе не будет высушено.

Выше зоны сушки зерно имеет исходную влажность. В пределах зоны, т. е. в пределах очень тонкого слоя, влажность зерна колеблется от начальной до конечной, равной, например, 14%. Постепенно влажносто 14% тонкого слоя зерна перемещается вверх. Гакое перемещение влажности известно как фронт сушки. В силосе с равномерной высотой слоя зерна и равномерной подачей воздуха в вертикальном направлении фронт сушки представляет собой горизонтальную плоскость, перемешающуюся вертикально вверх. Влияние нелинейного потока на фронт сушки рассматривается ниже

М. Движение воздуха через слой зерна

Для того чтобы преодолеть сопротивление потоку воздуха через зерно, требуется давление, которое зависит от вида зерна, подачи воздуха и пути воздушного потока через слой зерна.

На рисунке 112 показаны кривые Шедда [18], выражающие связь между подачей воздуха (фут 3 /фут 2 ) и падением давления (дюймы водяного столба на фут высоты слоя) для зерна и семян различных культур. Связь носит линейный характер.

Н. Фронт сушки в нелинейном воздушном потоке

При сушке зерна воздушный поток часто распределяется неравномерно по сечению силоса. Это объясняется неравномерной высотой слоя зерна или неравномерной подачей воздуха в зерновую массу, например, через воздуховоды, расположенные на некотором расстоянии друг от друга.

Неравномерный воздушный поток нарушает фронт сушки. Ха-килл и Шедд [7] предложили способ использования данных рисунка 112 для определения формы фронта сушки, если поток непрямолинеен, а градиенты давления в зерне известны. Этот способ подробно не описывается, но приводится расчет времени перемещения частицы воздуха в зерне по заданной траектории. Все точки фронта сушки имеют одинаковое время перемещения. Сушка считается законченной в момент, когда наиболее запаздывающая во времени часть фронта сушки достигает поверхности зерна.

На рисунке 113 показаны типичные нелинейные воздушные потоки в зерне. Два силоса имели прозрачные боковые стенки, так что можно было видеть перемещение плотного дыма, который подавали в различных точках.

Воздух отсасывали из верхнего силоса через отверстие в нижнем правом углу, а из нижнего силоса через отверстия, расположенные в днище. При криволинейной траектории воздух перемещается дальше, потому что его путь длиннее. Если бы можно было отметить на каждой линии воздушного потока точки, соответствующие его движению в зерне, скажем, в течение 1 с, а затем соединить эти точки, то полученная линия показала бы положение фронта сушки. Каждое последующее положение фронта сушки — это совокупность точек, имеющих одинаковое время перемещения.

Форма фронта сушки при нелинейном воздушном питоке также была показана в модельном сушильном силосе с прозрачной стенкой (рис. 114). Для того, чтобы цвет зерна в ходе сушки изменялся, его предварительно обрабатывали. Воздух подавали по двум воздуховодам у днища. Оба фронта имели светло-серый цвет и двигались вверх вплоть до поверхности зерна не смыкаясь. Сушка всего зерна в силосе заканчивалась, когда самый нижний участок фронта достигал поверхности зерна .

о. Общие пояснення

В разделе показано, как может быть выведена математическая формула для прогнозирования приблизительной влажности на любом уровне в силосе при сушке зерна в неподвижном слое и заданных условиях. Чтобы получить точную формулу, необходимую для расчетов характеристик производственных зерносушилок, потребуется большая дополнительная информация по разным видам зевна. Прежде всего нужны сведения о следующих факторах: 1) теплота парообразование для зерна различной влажности; 2) равновесное состояние между влажностью зерна и относительной влажностью воздуха; 3) скорость сушки полностью обдуваемого зерна различной влажности в зависимости от температуры, влажности и скорости дгижения воздуха.

IV. ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ

В производстве применяются разные способы сушки зерна. Выбор типа сушилки определяется прежде всего ее производительностью, стоимостью, безопасностью при работе, надежностью контроля температуры, стабильностью производительности и наличием соответствующего транспортного оборудования. Легкость очистки также играет важную роль, особенно при сушке разных партий семенного зерна. В процессе сушки возможно ухудшение качества зерна вследствие потери всхожести, подгорания, закала, усложняющего размол, снижения хлебопекарных свойств муки, растрескивания, особенно риса (появление битых зерен), снижения вкусовых качеств или питательной ценности зерна, предназначенного на корм. Возможно плесневение зерна, если сушка продолжается слишком долго.

А. Периодическая и ступенчатая сушка

При периодической сушке, т. е. при полной сушке одной партии зерна, термический коэффициент полезного действия может быть высоким, но зерно должно быть засыпано слоем в несколько единиц высоты. Однако относительно равномерная конечная влажность зерна достигается только в том случае, если высота (глубина) слоя мала или сушка продолжается почти до равновесной влажности. Обычно невыгодно и нежелательно сушить зерно очень низкой влажности. При периодической сушке зерна следует выбирать среднее между экономией топлива и равномерностью влажности в конце сушки.

Ступенчатая сушка — это модифицированная периодическая сушка, при которой может быть достигнута значительная равномерность конечной влажности зерна без снижения экономических показателей. При ступенчатой сушке воздух проходит последовательно через два или большее число силосов. В первом силосе зерно высушивается до желаемой влажности, во втором подсушивается лишь частично за счет воздуха из первого силоса. Затем с помощью нагретого воздуха из калорифера заканчивают сушку во втором силосе, а отработанный воздух направляют в третий силос. Тем временем первый силос опорожняют и заполняют вновь.

При ступенчатой сушке исключается чрезмерное пересушивание зерна, хотя тепло воздуха используется почти полностью. Если количество зерна в каждом силосе соответствует двум или трем единицам высоты (глубины) слоя, то достигается равномерная влажность при невысоких затратах топлива. Гибридные семена кукурузы в початках часто сушат в два или три этапа.

Б. Отпотевание зерна в процессе периодической сушки

При использовании подогретого воздуха верхние слои зерна часто увлажняются на ранней стадии сушки. Это явление иногда называют отпотеванием. Оно происходит, если зерно холоднее, чем выходящий из него воздух, или если тепло с поверхности теряется на излучение. Отпотевание обычно наблюдается при высоте слоя зерна выше четырех или пяти единиц. Влияние временного увлажнения на экономию топлива незначительно, потому что конденсируемая на зерне влага передает тепло парообразования зерну. Однако отпотевание может привести к плесне-вению зерна при высокой влажности и температуре зерна в течение продолжительного времени. Если применяется подогретый воздух, важно обеспечить достаточную подачу воздуха, чтобы все слои зерна своевременно полностью высыхали.

В. Непрерывная сушка

Сушилки непрерывного действия используют для сушки обмолоченной кукурузы и зерна пшеницы, ржи, ячменя, овса. Зерно может перемещаться под действием силы тяжести при регулировании потока механическими средствами. Воздух проходит через зерно по мере его движения вниз. Сушилки непрерывного действия мало чем отличаются от сушилок периодического действия по скорости сушки последовательных слоев зерна. Например, если воздух проходит в горизонтальном направлении через падающее неперемешиваемое зерно, то сушка протекает так же, как и в сушилке периодического действия; расход топлива и равномерность сушки при этом примерно одинаковы. Если воздух последовательно проходит сначала через нижнее, а затем через верхнее сечение столба падающего зерна, процесс сушки почти не отличается от сушки в двухступенчатой сушилке периодического действия.

При тщательном перемешивании зерна в одноступенчатой сушилке непрерывного действия достигается равномерность высушенного зерна по влажности, но термический коэффициент полезного действия оказывается невысоким. Для повышения коэффицента воздух должен находиться в контакте с сырым зерном длительное время, чтобы его температура снизилась почти до уровня (Г_с), при котором относительная влажность воздуха находится в равновесии с влажностью зерна.

Сушилки обычно устанавливают на зерноперерабатывающих предприятиях или элеваторах и, как правило, они работают на газе или на жидком топливе. В большинстве сушилок продукты сгорания смешивают с воздухом, используемым для сушки. Таким образом, исключается необходимость установки дорогостоящих теплообменников и потери тепла с отходящими газами. При полном сгорании дымовые газы не оказывают вредного действия на зерно. В процессе горения образуется некоторое количество воды. Например, из 1 кг жидкого топлива образуется около 1 кг воды, а при использовании пропана или бутана даже больше. Но эта дополнительная влага оказывает незначительное влияние.

Сушилки для пшеницы, обмолоченной кукурузы и овса обычно конструируют так, чтобы они могли работать на воздухе, подогретом примерно до 93° С. Чем выше температура, тем больше воды извлекается из зерна за час. Максимальный теоретический коэффициент полезного действия сушилки также обычно выше при высоких температурах.

Зерносушилки применяются уже многие годы на терминальных элеваторах США и Канады. На многих местных элеваторах, особенно в кукурузном поясе, имеется сушильное оборудование. Искусственная сушка пшеницы, овса, кукурузы и другого зерна еще недавно рассматривалась как способ предотвращения порчи партий сырого зерна. Сейчас технология меняется, широко внедряется механизация, и искусственная сушка стала необходимым элементом системы обработки зерна на фермах.

Г. Влияние сушки на зерно

Сушка может оказывать разнообразное влияние на зерно. Важную роль при этом играет вид зерна и его дальнейшее использование. Например, у кукурузы в результате сушки при высокой температуре полностью теряется всхожесть, но целиком сохраняется кормовая ценность.

Влияние сушки на мукомольное качество. В процессе сушки при высокой температуре происходит закал зерна пшеницы, что затрудняет его размол. Хлебопекарное качество пшеничной муки может ухудшиться в результате сушки зерна при температуре выше 80° С. Кукуруза, высушенная при высокой температуре, непригодна для мокрого размола. Крахмал трудно отделяется, и специалисты стараются не принимать искусственно высушенную кукурузу.

Для сушки риса при температуре 55° С характерно растрескивание зерен. Трещиноватые зерна при шлифовании разрушаются. Поэтому иногда одну и ту же партию риса пропускают через сушилку несколько раз, удаляя относительно небольшое количество влаги за каждый пропуск. Путем отлежки между отдельными пропусками трещиноватость может быть сведена к минимуму.

Влияние сушки на всхожесть. Зерно, которое должно быть использовано для посева, ячмень, предназначенный для приготовления солода, невозможно высушить при высоких температурах без снижения всхожести. В процессе сушки кукурузы и ячменя для солодоращения температура воздуха не должна превышать 43° С. Для других видов зерна температура может быть выше. Температура, выше которой снижается всхожесть, зависит от его начальной влажности, чем выше влажность, тем ниже должна быть температура. Семенную кукурузу иногда сушат в початках потому, что трудно обмолотить высоковлажную кукурузу без повреждения зерна. В некоторых случаях кукурузу в початках сушат до влажности 16—20%. Затем початки обмолачивают и окончательно сушат зерно.

Влияние сушки на питательную ценность. Кормовая ценность является сложным показателем, поэтому трудно определить с помощью анализа влияние различных режимов сушки. Углеводы, белки и витамины реагируют по-разному на температуру, а животные, например свиньи, птица и жвачные, неодинаково чувствительны к качеству упомянутых элементов. Кейбелл и др. [1] отмечают, что белки более чувствительны к нагреву, чем углеводы. Кейбелл и др. определяли питательную ценность белков высушенной различными способами кукурузы на крысах. Эти исследователи установили, что питательная ценность белков не снижалась, когда кукурузу с влажностью около 30% сушили при температуре 115°С (существенное ухудшение происходило при температуре 138°С). В опытах с той же кукурузой не выявлено существенных потерь каротина и заметного повышения кислотности жира.

Кейбелл и др. [1] не наблюдали снижения питательной ценности белков и повышения кислотности жира у кукурузы с влажностью 28%, которую сушили неподогретым воздухом при низких его подачах. Повышенные подачи воздуха позволяли предотвратить потери благодаря ограничению роста плесневых грибов при быстром снижении влажности. Последствия медленной сушки рассматриваются в разделе «Сушка неподогретым воздухом» (стр. 445).

Влияние сушки на товарность. Много зерна поступает на открытый рынок, и покупатель высушенного зерна не всегда знает, как оно будет использовано. Существуют официальные стандарты на реализуемое зерно, но в них почти не отражается качество зерна искусственной сушки. Например, кукуруза с изменившейся под влиянием высокой температуры окраской может быть классифицирована как поврежденная теплом. При естественной сушке изменение окраски зерна кукурузы обычно происходит в результате плесневения. Изменение внешнего вида, вызванное высокой температурой, не обязательно означает ухудшение качества зерна. Так, если при высокой температуре уничтожен зародыш, то официальный стандарт это не учитывает.

Зерно кукурузы, высушенное при высокой температуре, может иметь внутренние трещины. Если в партии имеются дробленые зерна, ее класс снижается. Наличие же одних внутренних трещин не влияет на класс зерна. Зерна с внутренними трещинами могут дробиться при последующей транспортировке и вызывать пыление.

Предельные значения температур точно не определены. Томпсон и Фостер [21] рассматривали связь между условиями сушки и трещи-новатостью зерна. Трещиноватость при данных параметрах сушки можно снизить путем медленного охлаждения (отлежки) зерна после сушки в течение нескольких часов. Фостер [4] описал последовательность операций сушки кукурузы, позволяющей снизить трещиноватость. Кукурузу сушили при высокой температуре, транспортировали в силос для отлежки в течение 6—10 ч, а затем охлаждали [10].

Д. Сушка кукурузы в початках

Созревающая рано осенью кукуруза обычно содержит при уборке слишком много влаги, поэтому нельзя проводить обмолот и сразу закладывать зерно на хранение. Если зерно кукурузы при уборке содержит приблизительно 20% влаги, то початки без оберток можно заложить в вентилируемые сапетки, где сушка продолжится благодаря ветру. К концу весны початки высохнут, так что их можно обмолотить и хранить зерно. Если вегетационный период неблагоприятен или погода во время уборки не способствует естественной сушке, требуются специальные меры, иначе кукуруза может испортиться. В связи с новой технологией ведения сельского хозяйства зависимость от естественной сушки снизилась.

Поскольку значительная часть урожая кукурузы потребляется на ферме, а также в связи с высокими транспортными расходами, особенно для кукурузы в початках, организация централизованной сушки вряд ли будет оправдана. Практически сушку кукурузы в початках за пределами фермы не проводят, за исключением гибридной семенной кукурузы.

Кукурузу в початках часто подвергают на ферме искусственной сушке в обычных сапетках с помощью подогретого или неподогретого воздуха. Воздух должен быть подведен таким способом, чтобы он равномерно проходил через всю массу кукурузы. Сушка неподогретым воздухом может продолжаться несколько недель. При сушке кукурузы в початках подогретым воздухом с температурой 16—21° С снижение влажности происходит очень медленно. Большинство сушильных установок рассчитано на работу при температуре выше температуры окружающего воздуха приблизительно на 15—26°С (т. е. 33—44°С), некоторые сушилки работают при температуре 93° С или выше.

Для того чтобы снизить влажность до требуемого для хранения уровня, необходимо испарять 7,6 л воды или даже больше из каждых 25 кг кукурузы в початках. При сушке зерно сморщивается, и насыпь может осесть на 90 см в сапетке с первоначальной высотой загрузки 4,2 м. Большая часть воды в необмолоченных, особенно свежеубранных, початках приходится на стержни. Для сушки кукурузы в початках требуется значительно больше тепла, чем для сушки обмолоченного зернй. Шмидт [15] показал связь между количеством влаги в зерне и стержне.

Е. Сушка неподогретым воздухом

До второй мировой войны искусственная сушка зерна на фермах практически не проводилась. Неподогретый воздух используется преимущественно на фермах для сушки в силосах, в которых также хранят зерно. При нагнетании неподогретого воздуха в зерно через перфорированное днище фронт сушки перемещается вверх медленнее, чем при сушке подогретым воздухом. Важно, чтобы фронт сушки прошел через всю массу зерна прежде чем оно начнет портиться. Недостатки сушки зерна с помощью неподогретого воздуха заключаются втом, что возможна порча зерна из-за медленного удаления влаги и не всегда удается высушить зерно до требуемой влажности.

Ж, Дыхание и допустимая продолжительность сушки

Дыхание зерна, связанное с ростом плесневых грибов и других микроорганизмов, рассматривалось в главе 4. Ниже показана зависимость продолжительности сушки от погодных условий, вида зерна и начальной влажности. Зерно дышит постоянно, поглощая атмосферный кислород и выделяя наряду с другими веществами углекислый газ. Следовательно, на дыхание расходуются вещества зерна, которые необходимы также для роста плесневых грибов. Другими словами, непрерывное дыхание сопровождается ухудшением качества и потерей сухого вещества. В конечном счете зерно становится непригодным для использования При низкой же температуре и низкой влажности зерно можно хранить в течение многих лет.

При высокой влажности дыхание происходит во много раз интенсивнее, чем при низкой. Также высокие температуры в определенных пределах ускоряют дыхание, поэтому теплое сырое зерно кукурузы может испортиться в течение нескольких дней или даже часов. Допустимая степень порчи зависит в некоторой степени от использования зерна. Саул и Стил [14] пришли к заключению, что обмолоченная в поле кукуруза и потерявшая 0,5% сухого вещества в процессе дыхания может не соответствовать требованиям класса № 2. Для такой кукурузы характерно выделение 7,35 г С0₂ на 1 кг сухого вещества. Саул и Стил установили также периоды, в течение которых при различных температурах, влажности 28% и наличии до 30% поврежденных зерен теряется 0,5% сухого вещества (рис. 115). Саул и Стил также показали, как рассчитать допустимую продолжительность сушки и при других значениях влажности.

Эти расчеты позволяют установить, с какой скоростью должен проходить фронт сушки в силосе, чтобы предотвратить порчу зерна в верхнем слое.

Саул и Стил указывают температуру самого зерна. Зерно в силосе до сушки имеет температуру, равную температуре мокрого термометра воздуха, используемого для сушки. Шмидт и Вейт [16] составили карты ежемесячных средних значений температуры мокрого термометра в США.

На картах указаны также ежемесячные средние снижения температуры мокрого термометра, которые частично определяют быстроту перемещения фронта сушки в силосе. Карты, а также данные Саула и Стила позволяют оценить, насколько быстро надо сушить кукурузу со средним механическим повреждением в любом районе в течение года. Упомянутые авторы дают информацию по расчету подачи воздуха, необходимой для сушки зерна за данное время.

3. Механическое повреждение до сушки

Механическое повреждение кукурузы в процессе обмолота во время уборки заметно влияет на интенсивность порчи зерна и его дыхание.

Если бы кукурузу удавалось обмолотить без механического повреждения, то можно было бы сушить ее неподогре-тым воздухом при низких удельных подачах.

Для неповрежденного зерна допустима отсрочка в сушке, в 2—3 раза более продолжительная, чем для зерна, обмолоченного в поле.

И. Конечная влажность

Конечная влажность зерна после сушки неподогретым воздухом в значительной степени зависит от его влажности. Если после прохождения фронта сушки через силос влажность зерна слишком высока, последующую сушку можно проводить в периоды низкой влажности воздуха.

Кукуруза, высушенная, например, до влажности 15%, непригодна для длительного хранения, но удовлетворяет требованиям при продаже по классу № 2. Продолжительность хранения при указанной влажности без снижения класса зависит от того, сколько сухого вещества уже потеряно в пределах допустимых 0,5%. Поэтому приемлемая влажность зерна зависит от его использования и продолжительности хранения до реализации.

Уважаемые пользователи! Не забывайте, пожалуйста, при копировании любых материалов данного сайта яруга.рф оставлять активную гиперссылку на копируемые материалы этого сайта.

К. Общие замечания

При любом способе сушки зерна после его уборки, будь то сушка зерна, рассыпанного тонким слоем на солнце или на ветру, или сушка в специальных устройствах с принудительной вентиляцией, удаление влаги происходит благодаря тому, что каждое зерно обдувается воздухом.

Время, необходимое для значительного снижения влажности, является серьезным фактором сушки зерна на фермах. Выбор способа сушки— обычного или полностью механизированного — зависит от того, сколько человеко-часов может быть уделено этой работе, какой тип механического транспортирующего оборудования имеется и как процесс сушки увязывается с другими работами на ферме. После второй мировой войны механизированная сушка зерна на фермах находит все более широкое применение. Механизированная сушка, прежде всего кукурузы, позволяет предотвратить порчу вследствие неблагоприятных погодных или климатических условий.

1. С a bell С. A., R. Е. Davis, R. A. S a u 1. 1958. Relation of drying air temperature, time, and air flow rate to the nutritive value of field-shelled corn. A technical progress report. ARS 44—41. Agr. Res. Service, U. S. Dep. Agr.

2. С о 1 e m a n d. A., H. C. Fellows. 1925. Hygroscopic moisture of cereal grains and flaxseed exposed to atmospheres of different relative humidities. Cereal Chem., 2, 275—287.

3. С о 1 e m a n D. А., В. E. R о t h g e b, H. C. F e 11 о w s. 1928. Respiration of sorghum grains. U. S. Dep. Agr. Tech. Bull. 100.

4. Foster G. H. 1964. Dryeration — A corn drying process, progress report. Agr. Marketing Serv., U. S. Dep. Agr., AMS 532.

5. H о 1 m a n L. E. 1948. Basic drying rates of different grains. Pres. at A. S. A. E. Annual Meeting.

6. Hukill W. V. 1947 Basic principles in drying corn and grain sorghum. Agr. Eng. (St. Joseph, Mich.), 28, 335—338.

7. Hukill W. V., С. K- Shedd. 1955. Non-linear air flow in grain drying. Agr. Eng. (St. Joseph, Mich.) 36. 462—466.

8. IvesN. C, W. V. H и k i 11, R. A. S а и 1. 1959. Grain ventilation and drying patterns. Trans. Amer. Soc. Agr. Eng., 2, 95—101.

9. Kelly C. F. 1940. Methods of ventilating wheat in farm storages. U. S. Dep. Agr. Circ. 544.

10. McKenzie B. A., G. H. Foster, R. I. No yes, R. A. Thompson, 1966. Dryeration — Better corn quality with highspeed drying. Coop. Ext. Serv. Purdue Univ.

11. Newman A. B. 1931. The drying of porous solids. Trans. Amer. Inst. Chem. Eng., 27, 203—220, 310—333.

12. Page G. 1948. Basic drying rates of different grains Pres. at A. S. A. E. Annual Meeting.

13. R am st a d P. E., W. F. Geddes. 1942. The respiration and storage behavior of soybeans. Minn. Agr. Exp. Sta. Tech. Bull. 156.

14. Saul R. A., J. L. Steele. 1966. Why damaged corn costs more to dry. Agr. Eng. (St. Joseph, Mich.), 47, 326—329, 337.

15. Schmidt J. L. 1948. How to reduce ear corn to bushels of shelled corn. Agr. Eng. (St. Joseph, Mich.), 29, 294—296.

16. Schmidt J. L., P. J. Waite. 1962. Summaries of wet-bulb temperature and wetbulb depression for grain drier design. Trans. Amer. Soc. Agr. Eng., 5, 186— 189.

17. Schrenk W. G., A. C. Andrews, H. H. King. 1947. Calorimetric measurements of heats of hydration of starches. Ind. Eng. Chem., 39, 113—116.

18. S h e d d C. K- 1953. Resistance of grains and seeds to airflow. Agr. Eng. (St. Joseph, Mich.), 34, 616—619.

19. Sherwood T. K- 1936. Air drying of solids. Trans. Amer. Inst. Chem. Eng., 32, 150—168.

20. Siebel J. E. 1911. Compend of mechanical refrigeration and engineering (8th ed.). Nickerson and Collins Co., Chicago, 111.

21. Thompson R. A., G. H. Foster. 1963. Stress cracks and breakage in artificially dried corn. Marketing Res. Rep. 631. U. S. Dep. Agr. Agr. Marketing Serv.

22. Winkler C. A., W. E. Geddes. 1931. Heat of hydration of wheat flour and certain starches including wheat, rice, and potato. Cereal Chem., 8, 455—475

12,6

Электротовары

Поиск товаров

каталог / Спецпредложения

Влагомер для зерна Wile-55. Калиброван.

Основная функция влагомера зерна Wile 55 — это измерение влажности зерна в стадии уборки и хранения.

Популярный влагомер при уборке зерновых культур. Удобен и прост в эксплуатации. Оптимальная цена и высокое качество.

Влагомер Wile 55 (Farmcomp. Финляндия) предназначен для контроля влажности зерна. муки и семян сельскохозяйственных культур.

Влагомер представляет собой микропроцессорный электронный прибор, в основе работы которого использован диэлькометрический метод измерения влажности сыпучих материалов.

Во влагомере предусмотрена автоматическая компенсация температуры зерна, возможность усреднения большого количества (до 99) результатов измерений, а также смещение градуировки на ±4% по каждой культуре.

Техническая характеристика:

Объем измерительной камеры

90 см3

• Источник питания — батарея 9 В.
• Габаритные размеры влагомера: высота — 178 мм; Ш — 68мм
• Размеры упаковки:
  • высота: 210 мм
  • ширина: 120 мм
  • глубина: 90 мм.
• Масса: 0,8 кг.

Диапазон измерения влажности:

• зерновые 8. 35 %;
• зернобобовые 8. 40 %;
• масличные 5. 25 %.

Погрешность измерения влажности:

• в диапазоне от 5 до 20% не более 1,0 %;
• в диапазоне свыше 20% и до 35%

Измеряемые культуры:

• Пшеница, Ячмень, Гречиха, Рапс, Подсолнечник, Кукуруза, Бобы, Рис, Овёс, Рожь, Сорго, Горох, Соевые бобы, Просо, Семена льна, Горчица, Мука пшеничная, Мука ржаная, Отруби.
• Дополнительно по заказу поставляется влагомеры с калибровками на: кофе, арахис, и яичный порошок.

Влагомер сертифицирован и внесен в Госреестр средств измерений.

Купить влагомер зерна : Москва, Санкт-Петербург, Новосибирск, Екатеринбург, Нижний Новгород, Самара, Омск, Казань, Челябинск, Ростов-на-Дону, Уфа, Волгоград, Пермь, Красноярск, Воронеж, Саратов, Краснодар, Тольятти, Ижевск, Ульяновск, Барнаул, Владивосток, Ярославль, Иркутск, Тюмень, Махачкала, Хабаровск, Новокузнецк, Оренбург, Кемерово, Рязань, Томск, Астрахань, Пенза, Набережные Челны, Липецк, Тула, Киров, Чебоксары, Калининград, Брянск, Курск, Иваново, Магнитогорск, Улан-Удэ, Тверь, Ставрополь, Нижний Тагил, Белгород, Архангельск, Владимир, Сочи, Курган, Смоленск, Калуга, Чита, Орёл, Волжский, Череповец, Владикавказ, Мурманск, Сургут, Вологда, Саранск, Тамбов, Стерлитамак, Грозный, Якутск, Кострома, Комсомольск-на-Амуре, Петрозаводск, Таганрог, Нижневартовск, Йошкар-Ола, Братск, Новороссийск, Дзержинск, Шахты, Нальчик, Орск, Сыктывкар, Нижнекамск, Ангарск, Старый Оскол, Великий Новгород, Балашиха, Благовещенск, Прокопьевск, Бийск, Химки, Псков, Энгельс, Рыбинск, Балаково, Северодвинск, Армавир, Подольск, Королёв, Южно-Сахалинск, Петропавловск-Камчатский, Сызрань, Норильск, Златоуст, Каменск-Уральский, Мытищи, Люберцы, Волгодонск, Новочеркасск, Абакан, Находка, Уссурийск, Березники, Салават, Электросталь, Миасс, Рубцовск, Альметьевск, Ковров, Коломна, Майкоп, Пятигорск, Одинцово, Колпино, Копейск, Хасавюрт, Железнодорожный, Новомосковск, Кисловодск, Серпухов, Первоуральск, Новочебоксарск, Нефтеюганск, Димитровград, Нефтекамск, Черкесск, Орехово-Зуево, Дербент, Камышин, Невинномысск, Красногорск, Муром, Батайск, Новошахтинск, Сергиев Посад, Ноябрьск, Щёлково, Кызыл, Октябрьский, Ачинск, Северск, Новокуйбышевск, Елец, Арзамас, Обнинск, Новый Уренгой, Каспийск, Элиста, Пушкино, Жуковский, Артём, Междуреченск, Ленинск-Кузнецкий, Сарапул, Ессентуки, Воткинск, Ногинск, Тобольск, Ухта, Серов, Великие Луки, Мичуринск, Киселёвск, Новотроицк, Зеленодольск, Бердск, Соликамск, Раменское, Домодедово, Магадан, Глазов, Каменск-Шахтинский, Железногорск, Канск, Назрань, Пушкин, Гатчина, Саров, Воскресенск, Долгопрудный, Бугульма, Кузнецк, Губкин, Кинешма, Ейск, Реутов, Усть-Илимск, Железногорск, Новоуральск, Усолье-Сибирское, Чайковский, Азов, Бузулук, Озёрск, Балашов, Юрга, Кирово-Чепецк, Кропоткин, Клин, Выборг, Ханты-Мансийск, Троицк, Бор, Шадринск, Белово, Минеральные Воды, Анжеро-Судженск, Биробиджан, Лобня, Петергоф, Чапаевск, Георгиевск, Черногорск, Минусинск, Михайловск, Елабуга, Дубна, Воркута, Новоалтайск, Егорьевск, Асбест, Белорецк, Белогорск, Гуково, Ступино, Туймазы, Кстово, Вольск, Ишимбай, Кунгур, Зеленогорск, Лысьва, Сосновый Бор, Буйнакск, Борисоглебск, Ишим, Наро-Фоминск, Будённовск, Донской, Полевской, Лениногорск, Павловский Посад, Славянск-на-Кубани, Заречный, Туапсе, Россошь, Кумертау, Лабинск, Сибай, Клинцы, Ржев, Ревда, Тихорецк, Нерюнгри, Алексин, Александров, Дмитров, Мелеуз, Сальск, Лесосибирск, Гусь-Хрустальный, Чистополь, Павлово, Чехов, Котлас, Белебей, Искитим, Верхняя Пышма, Краснотурьинск, Апатиты, Всеволожск, Прохладный, Михайловка, Анапа, Тихвин, Свободный, Ивантеевка, Шуя, Когалым, Щёкино, Крымск, Вязьма, Горно-Алтайск, Лиски, Волжск, Краснокаменск, Жигулёвск, Нягань, Рославль, Геленджик, Тимашёвск, Белореченск, Боровичи, Солнечногорск, Назарово, Кириши, Вышний Волочёк, Краснокамск, Ливны, Североморск, Саяногорск, Снежинск, Кингисепп, Ярцево, Торжок, Надым, Кольчугино, Суздаль, Порхов, Няндома, Нарьян-Мар, Анадырь, Симферополь, Севастополь, Алматы, Астана, Бишкек, Минск, Брест, Витебск, Могилев и другие.

! Обращаем ваше внимание, что цены, указанные на сайте, могут отличаться от фактических. Также производитель оставляет за собой право менять характеристики товара без предварительного уведомления. Пожалуйста, уточняйте цену и информацию о товаре у менеджеров. Информация о товаре носит справочный характер и не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского Кодекса Российской Федерации.

Основная функция влагомера зерна Wile 55 — это измерение влажности зерна в стадии уборки и хранения.

Как хранить кукурузу в початках на зиму: условия и способы обработки

Сохраним полные витаминов початки кукурузы на максимально возможный срок. Делимся секретами и рецептами!

Кукуруза за неполных 300 лет по популярности конкурирует с хлебом и картофелем.

Кроме неповторимого вкуса кукуруза незаменима при заболеваниях печени и ЖКТ.

Один из рекордсменов, среди растительных культур по содержанию фосфора. В свежем виде кукурузу можно приобрести с середины августа до середины сентября. В остальное время года – консервации станут прекрасным вариантом.

Если самостоятельно заготовить купленную в сезон кукурузу, можно сэкономить в 3-5 раза, не говоря о собранной на собственной грядке.

Полезные свойства

• витамины A, B1, B2, B4, B5, B6, B9,E, H, K, Pp;
• макроэлементы – калий фосфор, кальций, сера, натрий, хлор;
• микроэлементы – алюминий, железо, марганец, фтор, медь, йод, никель;
• эфиры – ситостеролы; крахмал; инулин.

1. Много витамина B4 – польза для желчи.
2. Сбалансированность кальция и калия.
3. Много фосфора – костная ткань, нейроны органов чувств.
4. Нет радиоактивных и металлов, ионизирующих органические соединения.
5. Лёгкий крахмал практически не образовывающий декстринов.

1. Стимуляция оттока желчи.
2. Повышение маслянистости слизистых ЖКТ и дыхательных путей.
3. Несмотря на калорийность – вывод трудно расщепляемых жиров.
4. Сгущение крови с отдачей жидкости в толстый кишечник – эффективность при запорах, но только при нормальном содержании бифидобактерий.
5. Ускорение регенерации клеток печени; укрепление клеточных мембран.
6. Лёгкий спазмолитик.
7. Повышение всасываемости полезных веществ стенками тонкого и толстого кишечника.
8. Снятие незначительных воспалений ЖКТ; нервной и мышечной ткани; если воспаление в костной ткани – употреблять не менее 500 грамм зёрен за сутки на протяжении 2-3 мес.
9. Вывод из организма органических токсинов – эффективность при пищевых отравлениях.
10. Повышение эластичности костной ткани.
11. Укрепление стенок кровеносных сосудов.
12. Повышение остроты зрения.
13. Улучшение кровоснабжения капилляров.
14. Растворение холестериновых и оксалатных камней при низком содержании кальция.

При низкой массе тела с растительными жирами; если причина заболевания не в печени – можно животные жиры. При высокой свёртываемости крови побольше продуктов с витамином C плюс к общему иммунитету.

Как выбрать кукурузу?

Для длительного хранения кукурузы в початках брать продукт средней зрелости – зёрна светло-жёлтые, умеренной жёсткости. Листья должны быть салатовые.

Зёрна должны хорошо прощупываться. Возле кончика не должны быть слишком мелкими, трескаться при прогибании. Возле ножки – крупные, нижний ряд чуть выступает. По длине кочана равномерной величины; измельчаются у кончика верхних 3-4 ряда. Зёрна сочные, плотно прилегающие.

В идеале – на них должны быть заострённые пупырышки. Кончик рыльца подсохший, далее – влажное.

Не брать мелкие кочаны – мало зёрен, мелкие и слишком большое пространство между ними.

Для длительного хранения в сухом виде – брать дозревшие цвет насыщенный светло-оранжевый. Зёрна практически не прогибаются, хорошо отделяются, шелуха тёмно-салатовая возможны тёмные пятна, рыльце сухое.

Если зёрна слишком крупные, тёмно-оранжевые, цвет ненасыщенный, оттенок матовый, невыразительный – фуражные сорта – много крахмала, мало витаминов, возможна высокая концентрация калия, алюминия, бора. Покупать на рынке не рентабельно, лучше брать на фермах, овощезаготовительных базах.

Сладкие сорта в данных хранилищах оптом приобрести крайне сложно – вероятность гибридизации.

Сколько можно хранить початки кукурузы

Не существует единой точки зрения, что такое початок. Мнения делятся на 2 группы: початок – это завязь кочана; початок – сформировавшийся кочан с рыльцем, шелухой (обёрткой), кочерыжкой на которой растут зёрна.

Целые, очищенные, хорошо просушенные, полностью дозревшие – 5 лет и более.

Так хранятся кочаны кукурузы на хорошо проветриваемых чердаках с низкой влажностью. Платформа или пол – обязательно деревянные. Неочищенные – невозможно хорошо просушить. При тех же условиях, хранятся около 2 лет. При повышении влажности, верх кочана прорастает, низ от платформы плесневеет.

Молодые – не целесообразно сушить; в процессе просушки могут прорасти; очень молодые – зёрна скукоживаются, темнеют, реже гнилостные процессы.

Кочаны без зёрен на корм или муку животным – на хорошо проветриваемом холодном чердаке – только на решётке – мука с привкусом плесени – повальная гибель птицы и животных.

Завязь кукурузы используется только в медицинских целях – сушится или замораживается. Для печени – заливают мёдом.

Оптимальные условия хранения

При плюсовых температурах, при влажности воздуха до 60%, если хорошая вентиляция кукуруза, оптимальной зрелости для употребления в початках или кочанах, хранится:

• комнатная температура – очищенные кочаны до 3 дней, початки до недели;
• +5 +10C – очищенные до недели, початки до 2 недель;
• -5 +1C – очищенные до месяца, початки до 3 месяцев;
• Ниже -6C – только очищенные или зёрна до 1,5 года, а в мокрой заморозке до полугода;
• Консервация – только зёрна 1,5-2 года, далее теряется вкус, распадаются витамины группы B, повышается калий и сера – возможен метеоризм.

Для фуражных сортов, типа «Пионер», сроки хранения на 1,5-3 раза дольше, при низкой влажности. Элитные сорта кукурузы из-за высокого содержания моносахаридов, сниженного крахмала и витамина E, не толстой оболочки кожи, высокой природной влажности зёрен и кочерыжек в не просушенном виде долго хранится, не будут.

Внимание! При мокрой заморозке кукурузы не стоит замораживать целые кочаны – острые края гнёздышек повреждают зёрна под давлением льда.

Сладкую элитную кукурузу недопустимо замораживать в кочанах. При разморозке отток полезных веществ провоцируют разжиженные сахариды.

В морозилке

Как хранить кукурузу в початках в замороженном виде:

1. Желательно початки предварительно отварить; на 3 литра воды 4 ложки сахара, соль не добавлять – жёсткость; варить до полуготовности; слить; дать остыть; упаковать в кулёчки; в ёмкостях лучше сохраняется вкус.
2. Початки не резать на 2 части – при разморозке – потеря полезных веществ, вкуса, отпадают зёрна.
3. Замораживать не очень молодую кукурузу.
4. При варке – кукурузу класть в холодную воду, соль добавлять после закипания по истечении 3-5 минут; 3 л воды приблизительно уходит на 1,5 кг; варить на очень маленьком огне.
5. Зёрна, в сыром или варёном виде, замораживать только в ёмкостях.
6. Молотые варёные зёрна для детских супов – на 0,5 кг 1 ст.л. сахарной пудры; хорошо перемешать; заморозить.
7. Для супов с сыром – очень молодые зёрна не варить, насыпать в порционные ёмкости; не замораживать, если температура выше -15C – суп мутный безвкусный.
8. Сахаристые зёрнышки желательно подморозить на подносе – рассыпчатые, не слипаются в ёмкости.
9. Для салатов – на 1 кг зёрен в варёном виде 1 ч.л. не йодированной соли – при разморозке отойдёт нужное количество жидкости.

В сушёном виде

На семена – только в кочанах. К весне видны самые крупные зёрна. Сохраняется естественная влажность – семена не пересыхают, быстро всходят. То же касается муки и крупы.

В подвале хранить не рентабельно – невозможно обеспечить надлежащие условия.

Сухая кукуруза не привередлива к перепадам температуры – изменения влажности в пределах 20% – потеря закладки.

Зёрна, возможно, сохранить в очень сухом месте насыпью или брать мешки. Но, существует большая вероятность проникновения грызунов; фекалии – отбраковка четверти закладки. Единственное применение – сеять для пастбищ; для плодов – 50-60% урожайности.

В таком помещении зерновые больше нельзя хранить – сделать капитальный ремонт, год для проветривания.

Небольшие количества сухих кочанов можно хранить в кладовке на полке – срок хранения около 3 лет. Зерно в деревянных ящиках без доступа влаги прекрасно сохранится до 4 лет; после плохо варится, крупа жёсткая, идеально подходит на муку.

Вареная кукуруза

Не целесообразно хранить варёную кукурузу. После разморозки – жёсткая, минимум вкуса – разрушаются все витамины, кроме E. Реальный срок хранения с сохранением вкусовых качеств до 2 месяцев при температуре ниже -15. Так можно хранить только варёные зёрна. Блюда компенсируют недостаток вкуса.

Варёную – замораживать только порционно. Лишнее открывание – минус к вкусовым качествам и упругости.

Не желателен контрастный температурный режим перед заморозкой – не обдавать холодной водой со льдом – кожица жёсткая. Мгновенно лопается, вытекают соки.

Контрастный режим приемлем для заморозки кукурузы на салаты со свежими помидорами – в салате вберёт лишнюю влагу.

Консервация

Сырые зёрна кукурузы отварить до готовности. Дать остыть. Слить.

На 0,5 банку, уложенных по плечики зёрен неполная чайная ложка соли, щепотка лимонной кислоты, одна полная столовая ложка сахара, залить крутым кипятком. Стерилизовать 45 мин. Хранить в холодном месте. Готова к употреблению через 2-3 недели. Срок хранения консервированной кукурузы 2 года.

Кукурузу и зелёный горошек отварить в разных ёмкостях. Слить. Промыть холодной водой. В равных количествах уложить в пол-литровые банки. На 0,5 неполная чайная ложка соли, большая щепотка лимонной кислоты, сахар, залить кипятком.

Стерилизовать на медленном огне час.

Подходит к салатам и пицце с курицы, супам с сыром и крабовыми палочками. Срок хранения – год. Употреблять через 2 недели.

Хранение зёрен

Хранение кукурузы в зерне в холодильнике в не просушенном виде более 5 дней невозможно, независимо от ёмкости и сорта – сладкие сорта прорастают через 3 дня; фуражные – через 5-7 дней.

Фуражные, хорошо просушенные возможно сохранить в мешках на протяжении 2 месяцев в подвале. Возможны: пустоты в зёрнах.

Отсыревание средних и нижних слоёв, значительная потеря полезных веществ; в результате остаются белки крахмал, сухая клетчатка; в отсыревших слоях окисление металлов и или образование их солей – вред для животных – деформация суставов, хроническая диарея – стремительное снижение массы тела, обезвоживание, невозможность зачатия, выпадание перьев у птицы.

С мёдом – только молотая; детям – только варёная молотая. Употребление согласовывается с врачом, хоть и нормализует работу ЖКТ и печени, но разрушает слизистую ЖКТ. При наличии малого количества мёда – 1 к 2 – частое прорастание. Прорастает через 10 дней.

Небольшое количество зёрен для питания можно хранить в, подвешенных полотняных сумках. Срок хранения около 3 лет.

Что делать если зерно влажное

Есть следующие способы обработки хранения влажного зерна кукурузы. Действенный выход – дозревшие высушивать. Ненадлежащей зрелости – в консервацию, заморозку.

Небольшое количество зёрен досушить в электросушилке или духовке. Эффективнее – в духовке – зерно не выходит слишком жёстким. Духовку прогреть на 200 градусов, выключить, поставить противень, закрыть. Как правило, досушиваются за 1 приём.

Если не досушились – повторить; духовку прогреть на 100C, принцип тот же.

Молодые – не сушить – скукоживаются, пригодны только на корм несушкам – не набирают массу.

Значительные количества – россыпью на деревянной платформе без доступа прямых солнечных лучей. На солнце быстрее просушиваются, дольше хранятся, но зёрна очень твёрдые. Пригодны только на муку для корма рыбы. Влажные молодые зёрна, перемолотые в сыром виде – заморозить для масок, супов-пюре.

Не досушивать зёрна разной степени зрелости – неравномерная просушка – сразу использовать на комбикорма. Такие зёрна насыпью в сухом месте будут пригодны к употреблению на протяжении 4-6 месяцев – мука клейкая, крупа неоднородной консистенции.

То же касается и сочетания разных сортов, одного сорта, но разного периода дозревания. Если нет возможности хранить по отдельности каждый сорт – учитывать твёрдость и степень просушки.

При консервации, не смешивать разные сорта – насыщенный вкус, но срок хранения до 6 месяцев из-за разной степени жёсткости – маринад мутнеет, мягкие зёрна разлазятся, твёрдые – раздуваются вследствие брожения.

Что можно приготовить из кукурузы

С кукурузы можно приготовить: салаты (сладкие, несладкие), супы, овощные рагу, детские завтраки, каши, хлеб, оладьи, тесто для выпечки, спиртные напитки, отвары.

0,5 кг кукурузы, 600 грамм нарезанных кубиками крабовых палочек; 2 больших помидора тонкими дольками; 7 яиц – кубиками; 2 ложки мелко нарезанных укропа и петрушки; соль по вкусу. Заправить майонезом. Настоять час.

Отварить, 1,5 кг картофеля, 0,5 кг моркови – нарезать кубиками; 1 кг крабовых палочек – дольками; 9 яиц – кубиками; 0,5 кг кукурузы. Соль перец по вкусу. Заправить майонезом. Зелень не добавлять – приглушает вкус ингредиентов. Перец желательно исключить – прибивает нежность крабовых палочек и кукурузы.

На 3 литра воды 400 грамм сырого картофеля – кубиками; варить до готовности; добавить 0,5 кг, отпаренных грибов, нарезанных соломкой. 0,5 кг кукурузы с маринадом, 400 грамм крабовых палочек – крупными кубиками; 2 столовых ложки сливочного масла, соль по вкусу. Варить до готовности.

Натереть 4 жирных плавленых сырка. Перед выключением добавить; хорошо перемешать. Дать настоятся 15-20 мин.

Детям исключить грибы, кукурузы на 2 раза меньше; заменить 600 грамм крабовых палочек.

Зелень, специи не добавлять – нарушается вкусовая гармония.

200 грамм варёной, пропущенной через мясорубку, кукурузы. 2 киви, 2 банана – кубиками. Заправить сгущёнкой. Порция рассчитана на ребёнка 10-12 лет.

• Соус к крабовым котлетам.

200 г замороженного пюре из помидоров вскипятить с 2 столовых ложки сливочного масла. 300 грамм сладкого перца – соломкой поджарить до полуготовности на рафинированном подсолнечном масле. Добавить к пюре перец 400 грамм молотой, варёной кукурузы. Кипятить на медленном огне пока не начнёт густеть. Соль по вкусу приблизительно неполная чайная ложка.

Зелень, специи не добавлять – вкус самодостаточен.

Советы и рекомендации

Молодую зелёную шелуху тоже можно заморозить, как зелень для первых блюд, масок – перемолоть. Для отваров – сложить в кулёчки – замороженная прекрасно ломается. Её можно добавлять в, вызывающие спиртные напитки – смягчает полынь, смородину, чернику, добавляет насыщенный цвет.

Сухие кочерыжки – молоть. Добавлять в топливные брикеты. Рентабельно для мини-пекарен, реализовывающих элитный домашний хлеб.

Хлеб из кукурузы имеет ни с чем несравнимый аромат и вкус, долго хранится практически не подвержен плесени – перегоревший крахмал – антисептик.

Некондиционные зёрна – на спиртные напитки – отличное брожение. Быстро, высокая крепость.

Заключение по теме

Теперь все хозяйки знают, как сохранить кукурузу на зиму в домашних условиях. Не забывайте смотреть рецепты и впитывать знания. Берегите себя!

Целые, очищенные, хорошо просушенные, полностью дозревшие – 5 лет и более.