Можно ли хранить соленые грибы на балконе?
Не испортятся ли соленые грибы в стеклянных банках зимой на балконе?
Автор публикации
При минусовой температуре банки могут треснуть, так как грибы ведь находятся в рассоле. Жидкость застынет, превратиться в лед, который увеличиться в объеме, ну и банка треснет. Единственное, вы можете хранить банки с засолкой на балконе, если живете в теплом регионе, где зимой не бывает минусовых температур.
При небольшой минусовой температуре на балконе вполне можно хранить. Так как вода соленая, то и температура замерзания у нее ниже.
Второй момент. Если банки не закрывать под закатку, а под полиэтиленовую крышку, то, замерзая, лед просто выдавит крышку, банка останется целой. Грибы, замороженные и потом размороженные, своих вкусовых качеств не теряют.
Пишу из собственного опыта. Забыла в чулане пол-литровую банку соленых опят. Ночью ударили морозы. Банка промерзла, крышку сорвало. Занесла банку домой, оттаяла при комнатной температуре. Грибы ничуть не пострадали.
Хранить там грибы соленые можно, только если не будет сильных морозов.
Потому что сами банки могут лопнуть и не дай Бог осколки попадут в грибы. Тогда их придется выбрасывать.
А вот если вы поставите там грибы соленые в эмалированном бачке или кадке деревянной, то с ними ничего не случится.
Даже если грибы перемерзнут , то совсем не потеряют вкуса. И еще желательно снять крышки, если они замерзнут начнется расширение и рассол станет льдом, в таком случае будут срываться крышки.
По этому , если хранить негде, кроме балкона, то переложите грибы в другую тару.
Но чтобы вы смогли их достать потом оттуда.
Хранящиеся в стеклянных банках грибы ни коем образом не испортятся находясь на балконе в зимнее время. Другое дело, что испортятся сами банки. Они просто лопнут после замерзания рассола и превращения его в лёд. Конечно присутствие соли несколько понижает температуру образования льда от привычного “нуля” свойственного замерзанию воды. Но даже в относительно тёплые зимы последних лет в иные дни бывает достаточно холодно. Хорошо, если вы вовремя обнаружите повреждение стеклянной тары. Тогда осколки стекла можно абсолютно безопасно удалить с поверхности замёрзшего грибного брикета, а сами грибы разморозить в помещении и переложить их в иную, более морозостойкую тару. Хуже будет когда в мороз банки лопнут, а вы этого не заметите. Тогда во время оттепели на вашем балконе будет красоваться месиво из растёкшегося рассола и грибов щедро сдобренных осколками стекла. По этой причине выставлять грибы на балкон нужно сразу в подходящей для этого ёмкости, например в деревянной кадке или баке из пищевой нержавейки. Пищевой алюминий не очень подходит для солений, ибо в среде рассола он всё же окисляется сам и окисляет рассол, отчего грибы темнеют. Да и эмалированную посуду использовать нежелательно. При достаточно сильном морозе на ней образуются сколы эмали, что ни есть хорошо. Что же касаемо сохранности самих солёных грибов в условиях отрицательных температур, то даже многократное замораживание и размораживание ни как не скажутся на их вкусовых качествах. Точно так же на зимнем балконе можно успешно хранить квашенную капусту. От замерзания с последующим размораживанием она не потеряет хрусткости и своего характерного вкуса. А вот солёную и маринованную капусту лучше на балконе не хранить. Замёрзшая солёная или маринованная капуста после заморозки становится мягкой, буд-то варёной и теряет вкус.
Соленые грибы хранить в стеклянных банках на балконе можно, если в вашем регионе нет больших минусовых температур, если бывают морозы, то банки могут полопаться, да и вкус размороженных грибов становится хуже. Лучше конечно хранить грибы в холодильнике или погребе.
Если все же надо сохранить грибы в мороз, то лучше переложить их в эмалированное ведро, кастрюлю или другую емкость, которая не лопнет на морозе.
Если после размораживания грибы стали мягкими, то их можно использовать для приготовления начинки для пирогов и вареников. Обжарить с луком и добавить в картофельное пюре. Можно щи сварить с добавлением соленых грибов, потушить капусту.
Можно, если у вас застекленный балкон и температура там примерно такая же, как в холодильнике. Я на застекленной лоджии лоджии хранила и грибы и варенье. Ну, конечно, если будет сильный мороз, банки могут лопнуть или треснуть. Можно, конечно, попробовать укутать банки в теплые ненужные вещи, типа пуховика. таким образом тоже спасала свои заготовки.
При небольшой минусовой температуре на балконе вполне можно хранить. Так как вода соленая, то и температура замерзания у нее ниже.
Второй момент. Если банки не закрывать под закатку, а под полиэтиленовую крышку, то, замерзая, лед просто выдавит крышку, банка останется целой. Грибы, замороженные и потом размороженные, своих вкусовых качеств не теряют.
Пишу из собственного опыта. Забыла в чулане пол-литровую банку соленых опят. Ночью ударили морозы. Банка промерзла, крышку сорвало. Занесла банку домой, оттаяла при комнатной температуре. Грибы ничуть не пострадали.
Соленые грибы жарят?
У меня пара банок соленых или маринованных грибов, но они мне не очень нравятся. Можно ли их пожарить с картошкой или сварить суп? С картошкой особенно хотелось бы. Какой вкус будет? Вы пробовали так готовить?
| oprishnik | Еда и напитки | 4 августа 2021 8:58 |
| prissy26 | 4 августа 2021 16:57 |
Просто необходимо их промыть, отварить и слить воду. Так лишняя соль и уксус от маринада уйдут. А затем хоть жарьте, хоть варите. Однако вкуса как от свежих не будет.
| nightfrog | 8 августа 2021 12:48 |
Если у меня нет замороженных грибов, то я открываю баночку соленых, а затем промываю тх хорошо и обжариваю с картошкой или для супчика. Получается вкусно, но так ароматно.
| niva7 | 10 августа 2021 8:58 |
Конечно, можно. Но надо пробовать, понравится ли вам. Промыть надо, а потом картошку не солить. И грибов не переложить. Это если соленые грибы. А в маринованных соли меньше, так что там в любом случае не будет солоно. Пробуйте. Я очень люблю что-нибудь придумывать, чего раньше не делала.
| pamela_87 | 14 августа 2021 8:51 |
Я варю суп с солеными грибами, получается вкусно. Жарить не пробовала, зато использую их в пиццу, у нас все любят пиццу именно с солеными груздями. Но больше всего мне нравятся соленые грибы в обычном виде.
Конечно, можно. Но надо пробовать, понравится ли вам. Промыть надо, а потом картошку не солить. И грибов не переложить. Это если соленые грибы. А в маринованных соли меньше, так что там в любом случае не будет солоно. Пробуйте. Я очень люблю что-нибудь придумывать, чего раньше не делала.
Врачи тольяттинской «скорой помощи» спасали женщину, отравившуюся солеными грибами
В четверг, 19 января, около 9:00, в квартире на ул. 40-летия Победы в Автозаводском районе Тольятти стало плохо 69-летней женщине, предположительно, отравившейся солеными грибами свинухами. Для нее вызвали «скорую», сообщили корреспонденту Волга Ньюс в оперативных структурах.
Прибывшие на вызов врачи городской службы «03» оказали женщине помощь на месте, в том числе сделали промывание желудка и увезли ее в лечебное учреждение.
В четверг, 19 января, около 9:00, в квартире на ул. 40-летия Победы в Автозаводском районе Тольятти стало плохо 69-летней женщине, предположительно, отравившейся солеными грибами свинухами. Для нее вызвали «скорую», сообщили корреспонденту Волга Ньюс в оперативных структурах.
Заплесневели грибы: что делать и как этого избежать
Грибы мы любим не только собирать, но и готовить вкусные блюда, которые обладают прекрасными вкусовыми и полезными качествами. Но, даже съедобный гриб может стать опасным для здоровья и жизни, если он приготовлен с несоблюдением технологического процесса или же испортился в период хранения. На вопрос: «Что делать если грибы заплесневели?», есть несколько ответов, и мы на них дадим исчерпывающие ответы.
Грибы покрылись плесенью, как быть?
Каждой хозяйке очень обидно, когда результат ее трудов, внезапно покрывается плесенью. Что же делать в данном случае с продуктом? Прежде всего нужно понимать, что плесень вызывается в результате развития плесневых грибков. Попадание их в организм чревато серьезными последствиями, таким как бутулизм, аллергия, онкология. Поэтому, когда речь идет о грибах, на которых появилась плесень, то если это случилось с продуктом, который находится в банке и плотно закатан крышкой, то его необходимо сразу же выбросить, поскольку коварность грибка такова, что он способен глубоко проникать внутрь банки и поражать все содержимое, тут уж не помогут манипуляции по снятию плесени с поверхности. Следственно, банки с такими грибами, могут содержать высокую концентрацию ботулотоксина, вещества, которое провоцирует развитие ботулизма. Очень серьезное заболевание, которое проявляется практически мгновенно. Чаще всего первые симптомы отравления появляются уже через пару часов. Человеку становится плохо, возникают проблемы с дыханием, что влечет за собой гипоксию внутренних органов. Также нарушается работа нервной системы. В дальнейшем прогнозы весьма неутешительны, поскольку велики шансы летального исхода и серьезные последствия для здоровья, такие как параличи, потеря зрения и прочие патологии. Вылечить болезнь достаточно сложно и то при условии своевременной и квалифицированной помощи. Исходя из этого, не стоит жалеть своих трудов, а прежде подумать о своем здоровье. И если плесень появилась на грибах в банках, то такой продукт представляет серьезную опасность и его нужно выбросить.
Но также плесенью могут покрываться и грибы, в соленом или маринованном виде, которые хранятся в холодильнике и герметично не закрытые. Вот их можно попробовать реанимировать, поскольку в данном случае опасности ботулизма нет.
Прежде всего следует полностью убрать плесень с поверхности емкости, в которой находятся грибы, если поражены и они, то выбросить верхний слой. Затем, ту часть посуды, где была плесень протирают спиртом, а сами грибы сверху заливают растительным маслом.
Также можно несколько подпорченные грибочки спасти, если вынуть их из емкости и рассола, промыть под проточной водой и разложить в небольшие пакетики для заморозки и отправить в морозильную камеру. В замороженном виде они будут отлично хранится. Такой продукт идеально подходит для приготовления супов и выпекания пирогов.
Почему появляется плесень и что делать, чтобы предупредить ее появление?
Плесень на грибах может появиться в результате нескольких причин:
- несоблюдение технологии приготовления блюда;
- нарушение температурного режима в процессе засолки;
- банки или другие емкости были предварительно не простерилизованы или же данная процедура выполнена некачественно;
- недостаточное количество соли;
- мало жидкости.
На практике появлению плесени, как правило, способствуют сразу несколько причин.
И как, уже говорилось выше, если эта участь постигла маринованные грибы, закатанные в банки, то нет смысла выяснять почему, их нужно просто выбрасывать.
А вот засоленные в деревянных кадках или других емкостях, начинают активно спасать, устраняя не только последствия, но и причину, вызвавшую плесень.
После того, как были предприняты меры по ее уничтожению, грибы обязательно хранят при температуре не более шести градусов тепла. В емкость добавляют свежие специи, в виде лука, чеснока, укропа, листьев хрена (в зависимости от рецепта). Затем регулярно осматривают и раз в неделю сливают верхний рассол, а вместо него заливают свежий из расчета на один литр воды одну ложку соли, также протирают спиртом или уксусом края емкости, где находятся грибы, чтобы предупредить появление плесени.
Важно строго придерживаться рецептов засолки и маринования грибов, тогда риск, что на них появится плесень будет минимален.
Среди общих рекомендаций перед засолкой отметим следующие:
- дезинфицирующие мероприятия (стерилизация банок и обработка уксусом и кипятком деревянных кадок);
- использовать только стеклянные банки, а также деревянные, эмалированные емкости;
- соли нужно много, ее всегда можно вымочить;
- поверхность грибов должна быть покрыта жидкостью минимум на один сантиметр поверх гнета;
- регулярно промывать гнет и края емкости, в которой солятся грибы;
- не пренебрегать специями.
Эти элементарные правила помогут сохранить полезные и вкусовые качества грибов, которые приятно порадуют домочадцев и гостей в период грибного межсезонья.
- несоблюдение технологии приготовления блюда;
- нарушение температурного режима в процессе засолки;
- банки или другие емкости были предварительно не простерилизованы или же данная процедура выполнена некачественно;
- недостаточное количество соли;
- мало жидкости.
Можно ли спасти пересоленные грибы
Вам понадобится
- — грибы;
- — вода;
- — кастрюля;
- — сковорода.
Инструкция
Самыми первыми появляются сморчки, их можно собирать уже весной. Не все знают, как готовить…
Хорошее праздничное блюдо. Интересное как оформление, так и само блюдо, хотя ингредиенты достаточно…
Для любителя «тихой охоты» нет ничего приятнее, чем вернуться из леса с полной…
Нежный молочный соус делает вкус рыбы очень насыщенным и ярким. Блюдо очень быстро готовится.…
Салат с грибами — это невероятно вкусно, особенно если такой салат подать на стол холодным зимним…
Тушеная тыква с грибами отлично пойдет к мясному деликатесу, а если желаете, то его можно подать…
Грибы не уступают по пищевой ценности мясу. И что немаловажно – не утрачивают ее после обработки…
Нежный молочный соус делает вкус рыбы очень насыщенным и ярким. Блюдо очень быстро готовится.…
