Сколько Сушить Листья Малинымяты Вишни В Квартире

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• ПСИХОЛОГИЯ (722)
• дети (405)
• самооборона (14)
• НОВЫЙ ГОД (124)
• снежинки,гирлянды,игрушки (72)
• национальные костюмы (11)
• ДЛЯ ЖЕНЩИН (102)
• ПАСХА (48)
• ЦВЕТ,ПОДБОРКА ЦВЕТА (25)
• ХЕЛЛО КИТТИ (18)
• пенсии,законы,алименты (9)
• КНИГИ (5)
• ЮРИДИЧЕСКАЯ ГРАММАТИКА (4)
• ПРАЗДНИКИ (2)
• ЗАГОВОРЫ (1)
• ВЫШИВКА (186)
• крестиком (77)
• бисером (29)
• решелье (6)
• изонить (2)
• лентами (4)
• ВЯЗАНИЕ (2619)
• вязание из меха,кружев (73)
• узоры,схемы (41)
• митенки,варежки (34)
• ирландское кружево (29)
• для мужчин (27)
• кайма,резинка (22)
• тунисское вязание (9)
• вязание на машине (38)
• для детей (165)
• для дома (75)
• для женщин (728)
• дневники,ссылки,словари (10)
• комбинирование (27)
• мастер-классы,уроки (263)
• подборки-коллекции (526)
• сапожки,тапочки,пинетки (105)
• сумки,чехлы,зонты (85)
• цветы,шнуры,схемы,мотивы (117)
• шапки,шарфы,манишки,шали (217)
• ДИЗАЙН ПОМЕЩЕНИЙ (372)
• ремонт (114)
• гардероб-хранение (64)
• мебель (42)
• кухни (22)
• поделки для дома (17)
• рабочее место (39)
• ЖИВОТНЫЕ (63)
• ЗДОРОВЬЕ (1029)
• травы,настойки (214)
• позвоночник,хандроз, суставы,руки,ноги (177)
• зубы,горло,полость рта (83)
• для женщин (81)
• медицинские препараты (54)
• сердце,сосуды (48)
• ОРВИ,грипп,нос,горло (32)
• про курение (25)
• для детей (15)
• массаж (8)
• простуда (7)
• витамины (7)
• ИНТЕРЕСНО, КРАСИВО (79)
• КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ (1687)
• косметика,маски (302)
• упражнения (244)
• прически-уход за волосами (232)
• диеты,правила питания (215)
• уход за лицом и телом (153)
• маникюр (130)
• очищение (107)
• макияж (63)
• полезное (46)
• йога (17)
• массаж (15)
• КУКЛАМ (323)
• аксессуары (19)
• амигуруми,игрушки (171)
• дома,мебель (24)
• обувь (16)
• одежда (86)
• КУЛИНАРИЯ (1309)
• выпечка,тесто (442)
• 2-ое (254)
• закуски (113)
• подливы,соусы,кляр (96)
• десерт (76)
• консервация (67)
• напитки (52)
• салаты (42)
• 1-ое (27)
• советы (21)
• мультиварка (17)
• украшения из продуктов (13)
• приправы (10)
• cоветы (2)
• низкокалорийное (2)
• МОЛИТВЫ (35)
• музыка (217)
• кино-мультфильмы (65)
• аудио-книги,книги (26)
• видео-клип (10)
• для детей (8)
• танцы (7)
• оформление дневника (97)
• компьютер,программы (38)
• РУКОДЕЛИЕ (317)
• канзаши (58)
• поделки из всего (43)
• из бумаги (34)
• макраме (4)
• Вышивка (4)
• для дома (60)
• заколки,украшения (50)
• плетение (45)
• СОВЕТЫ (262)
• дом-мебель (84)
• подборки (11)
• одежда-обувь(стирка-чистка) (71)
• посуда-приборы (54)
• укрешения (8)
• шторы-скатерти-полотенце (19)
• ТЕСТЫ (3)
• ФЭН-ШУЙ (145)
• приметы (90)
• гадания (20)
• нумерология (20)
• ЦВЕТЫ,растения (245)
• ЦИТАТЫ И СТИХИ (67)
• ШИТЬЁ (3301)
• выкройки,моделирование (752)
• мастер-классы, швы (532)
• детям (285)
• книги-журналы (145)
• видео (142)
• сумки-пеналы-чехлы-органайзеры (114)
• бохо (101)
• мех-кожа (96)
• переделка,ремонт (79)
• подборки (72)
• для дома (57)
• машинки,оверлоги,маникены (37)
• сайты,ссылки,блоги (29)
• воротники-отделка-карманы (25)
• обувь (22)
• подушки,постельное белье (21)
• лексика швеи,машинки,условные обозначения (10)
• пэчворк (10)
• аксессуары (7)
• отделка (6)
• украшения,цветы из ткани (5)
• рабочее место (2)
• женское (456)
• мода (112)
• мужское (36)
• шторы (91)
• ШКОЛА,УРОКИ (621)
• английскии (136)
• рисование (123)
• русский (63)
• труды:поделки,лепка (52)
• математика (45)
• память,моторика,мышление (44)
• чтение-книги-писатели (42)
• окружающий мир (33)
• развитие речи (31)
• таблицы-сайты-шпоры-репетиторы (20)
• учимся писать (8)
• музыка (4)
• тесты (3)
• словари (2)
• девизы-сценарии-эмблемы (1)

—Ссылки

—Музыка

—Новости

—Фотоальбом

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТРАВЯНЫХ ЧАЕВ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Понедельник, 27 Октября 2021 г. 11:16 + в цитатник

Приготовление травяных чаев в домашних условиях

Ферментация иван-чая (кипрея узколистного), а также других трав, приготовление травяных чаев в домашних условиях.

Как-то, проходя мимо зарослей кипрея узколистного, в народе именуемого просто иван-чаем, решил попробовать приготовить напиток, о котором был весьма наслышан, причем все в один голос твердили, что правильно приготовленный лист данного растения вполне может заменить обычный черный цейлонский или индийский и даже порой превосходит последний по вкусу.

Соцветия кипрея узколистного (иван-чая)

Нарвал я листьев, высушил их должным образом, заварил, но приготовленный напиток, даже отдаленно не напоминал чай, а на вкус был как обычная трава, как оказалось позже, листья кипрея нужно обрабатывать определенным образом, иными словами говоря ферментировать.

Вот так выглядят просто высушенные листья кипрея без обработки,а на фото ниже высушенные без обработки и ферментированые листья иван-чая для визуальной сравнительной характеристики.

Вот так выглядят высушенные цветки иван-чая, которые я храню в плотно завинчивающейся банке и добавляю к готовому ферментированному чаю, для улучшения вкуса последнего.

В тот момент я решил научиться правильно готовить напиток, который был знаком нашим предкам и даже поставлялся в Англию, где ценился довольно высоко, несмотря на то, что англичане владели огромными плантациями чая в Индии.

Почитав все о ферментации трав и другого растительного сырья, я начал экспериментировать, киллограммы впустую изведенных листьев кипрея, большое количество потраченных сил и времени, множество неудачных попыток и различных способов переработки в конце концов возымели свой эффект и вскоре мною был получен ароматный напиток, который мне нравится больше обычного черного чая.

Ниже я приведу способ приготовления на котором я остановился в данный момент:

Листья кипрея нужно помыть в холодной воде (можно и не мыть или собирать через пару часов после дождя, а если все же листья будут грязными и требовать помывки, то нужно обязательно дать лишней влаге стечь, хотя лично мне мыть листья не приходилось, так как я собираю их вдали от дорог, где нет пыли и грязи, да и люди практически не ходят), выложить слоем не более 5 см и немного подвялить в сухом теплом месте в тени,(в среднем часа 4-8, может дольше, листья нужно ворошить через каждые полчаса-час, для равномерного проветривания, чтобы листья стали мягкими и неломкими, потеряв определенное кол-во влаги) не допуская попадания солнечного света, (либо можно использовать сразу свежесобранные листья, для заморозки это не столь принципиально, а если готовить без заморозки, то подвяливание должно быть обязательно) затем их нужно уложить в целлофановые пакеты, и в морозильник с температурой -15, -20 градусов цельсия приблизительно на 12 часов, я, обычно собираю сырье ближе к вечеру и кладу на ночь, если нет времени на обработку, например,на следующий день, можно оставить листья до востребования, с замороженными листьями, находящимися в морозильной камере ничего не случится, почему именно в морозилку, все просто попробуйте положить туда куриное яйцо, что с ним произойдет, правильно, оно полопается, тоже произойдет и с листьями- повредится клеточная стенка, что при разморозке ускорит выделение ферментов и клеточного сока.

Вот так примерно выглядит подвяливание листьев кипрея, для чего я расстилаю их небольшим слоем на бумажных обоях и периодически ворошу для равномерного подсыхания примерно каждые полчаса-час, в среднем часа 4-8 но может дольше, в зависимости от влажности и температуры воздуха, например если подвяливать листья на чердаке, но вместо солнечной погоды будет дождь, то подвяливание может длиться более суток, вследствие чего листья могут даже заплесневеть, так и не подвялившись толком, либо, наоборот, если температура воздуха 30 градусов и сушь, то есть риск пересушить и перевялить листья, поэтому нужно контролировать процесс завяливания и помешивать листья, чтобы они подвяливались равномерно.

Примерно, через 12 часов листья достаю из холодильника и расстилаю тонким слоем на клеенке, вскоре они разморозятся, после того, как процесс разморозки будет полностью завершен, листья нужно хорошо размять руками, либо перетереть между ладонями до потемнения, катая из них небольшие колбаски, чтобы ускорить выделение клеточного сока из поврежденных заморозкой клеточных стенок.

Если же имеется время, ну или нет места в морозильнике, то можно миновать этап заморозки и катать «колбаски» сразу же после завяливания, но в данном случае завяливание имеет очень важное значение, и в отличие от способа с заморозкой должно проводиться обязательно.

Далее кладем получившиеся колбаски в широкую эмалированную, либо керамическую посуду, я, например, использую эмалированную кастрюлю, но можно использовать любую емкость (желательно избегать алюминиевых и других металлических емкостей без эмалированного покрытия, так как контакт с металлом на пользу чаю не пойдет) слоем не более 5 см, накрываем плотной влажной льняной или хлопчатобумажной тканью ( например, простынью или пеленкой сложенной в несколько слоев, а синтетику лучше не использовать).

Ставим в теплое место (23-25 градусов цельсия, может несколько выше, примерно до 28 градусов, хотя превышать температуру в общем-то не стоит, так как перегрев может испортить сырье, можно ферментировать даже при комнатной, будет несколько медленнее, но не хуже) и ждем окончания ферментации по появлению насыщенного приятного цветочно-фруктового аромата, (в среднем 2-6 часов дольше не нужно, иначе аромат начнет постепенно пропадать и в итоге получится нечто напоминающее столовский чай, либо чай, заваренный несколько раз.

Тут главное поймать момент наиболее приятного запаха, это сигнал, что ферментация окончена и нужно сушить сырье, лучше недоферментировать, нежели передержать при ферментации, это наиболее важный и ответственный момент всего процесса, потому как если передержать, то все, что вы делали ранее может пойти насмарку), причем чем моложе листья кипрея, тем аромат будет более цветочным, чем старше, тем больше фруктово-яблочным (по личным наблюдениям, хотя аромат может сильно варьировать в зависимости от температуры, кол-ва сырья и так далее).

На данном фото представлены «колбаски» из листьев вишни после подвяливания и скручивания, плотно уложенные в эмалированную кастрюлю слоем не более 5 см для последующей ферментации, с кипреем и другими растениями все происходит аналогично.

После ферментации листья нужно активно сушить, либо можно сначала пропустить через мясорубку, а затем высушить с целью получения гранулированного чая, но я этот способ предпочитаю не использовать, все таки чем меньше металла, тем лучше, да и предпочитаю все же листовой; если есть русская печь, то это идеальное место для сушки, в связи с отсутствием оной, я сушу в духовке, на противнях, покрытых пергаментной бумагой или калькой, с приоткрытой дверцей, примерно на 90- 100 градусах, что у меня соответствует 2 делениям на переключателе, в течение 40 минут -часа, постоянно помешивая до момента, как лист начнет ломаться, но еще не будет превращаться в пыль при раздавливании пальцами, тут главное не пережечь и не пересушить, иначе тоже ничего хорошего и посторонний привкус в готовом чае вам обеспечен.

Примерно процесс сушки в духовке выглядит так, правда на данном фото указана сушка листьев вишни, но в целом суть общая; листья нужно выложить на противнях, покрытых бумагой для выпечки или калькой слоем не более 2 см и сушить примерно при 100 градусах цельсия с приоткрытой дверцей помешивая каждые 3-5 минут, до момента, как основная масса листьев высохнет до состояния, когда при сдавлении пальцами лист ломается, но не крошится в мелкую пыль.

После того, как основная масса чая достигнет кондиции, когда лист ломается, но не крошится в пыль при сдавлении «чаинок» пальцами, духовку выключаем, листья затем можно рассыпать тонким слоем на чистых листах бумаги и дать остыть, можно оставить немного досушиться, при этом желательно избегать попадания солнечных лучей, затем ссыпаем получившуюся темно-коричневую массу в стеклянную банку с плотной полиэтиленовой крышкой, чай готов приятного чаепития, хотя в идеале иван-чай желательно выдержать в плотно закрытой емкости месяц-два, набивая его неплотно в банку и оставляя воздушную прослойку вверху емкости и периодически ворошить для завершения процессов ферментации, либо же можно набить высушенным чаем чистые наволочки и развешать их в сухом месте, без доступа влаги и осадков, например на крытой лоджии и также выдержать месяц, а потом употреблять, так вкусовая гамма будет ярче и уйдут все посторонние запахи, если они были при сушке, но можно употреблять и свежеприготовленный, в дальнейшем, при длительном хранении вкус чая будет только улучшаться.

Вот так выглядит высушенный в духовке ферментированный крупнолистовой иван-чай, приготовленный данным способом (см. фото выше)

Здесь также ферментированные листья иван-чая, но приготовленные без заморозки, для чего листья были подвялены в течение 4 часов, после скатаны в «колбаски», ферментированы в течение 3 часов при температуре примерно 26 градусов и влажности более 90%, затем высушены в духовке с открытой дверцей примерно при 90-100 градусах до момента, как лист начнет ломаться, но еще не будет превращаться в пыль при сдавлении «чаинок» пальцами. (см. фото выше)

Таким же способом можно приготовить чаи из листьев малины, вишни, смородины, получается насыщенный вкусный напиток, особенно, нравится тот, что получается из листьев малины, вишню я отдельно не завариваю, использую только в «букетах» для придания определенных вкусовых свойств, также можно составлять комбинации в различных сочетаниях с таволгой, мелиссой, мятой, душицей, апельсиновой цедрой и так далее, получая каждый день новые вкусы, новые чаи это очень интересный, творческий, а главное полезный процесс.

К примеру так выглядят ферментированные листья вишни (фото выше), которые при заваривании имеют своеобразный насыщенный вишневый вкус, с нотками, напоминающими привкус корицы, особенно при интенсивном заваривании.

Здесь для сравнения тоже высушеные ферментированные листья вишни, но приготовленные вручную, без заморозки, прошедшие все стадии обработки (подвяливание в течение 5 часов, скручивание( перетирание) колбасок, ферментация в течение 14 часов, в эмалированной кастрюле при температуре 28 градусов, затем сушка в духовке при 100 градусах с приоткрытой дверцей, примерно 40-50 минут). Как можно увидеть на фото с заморозкой листья более черные, более ферментированные и главное равномерно, по всей поверхности листа, а на данном фото без заморозки можно увидеть, что ферментация прошла неравномерно, оставив неферментировавшиеся участки на листьях, потому как при скручивании без заморозки сложно равномерно повредить большое количество клеточных стенок, вкус при заваривании тоже менее интенсивный, нежели при использовании листьев после заморозки.

Так вылядят слабоферментированные листья черной смородины (см. фото ниже), в целом при заварке получается смородиновый вкус, как у обычного высушенного листа, только более насыщенный с некоторыми тонкими нотками, которые сложно сравнить с чем либо.

А так выглядят ферментированные листья малины (см. фото ниже), как можно увидеть тыльная светлая сторона листа осталась светлой и не подверглась ферментации, это нормально и является особенностью данного растения, при заварке имеют несколько сладковатый своеобразный вкус, отличный от просто высушенного и заваренного листа.

На фото ниже представлены высушенные цветки и листья мелиссы, которые я храню отдельно в плотно завинчивающейся банке и добавляю в качестве купажа к иван-чаю:

Некоторые нюансы ферментации листьев вишни, малины, смородины, яблони:

• срок ферментации гораздо дольше, в отличие от кипрея, в частности вишневый и яблоневый лист нужно ферментировать около 6-12 часов, малину и смородину можно несколько меньше, в целом нужно помнить, что после заморозки повреждается гораздо больше клеток, нежели при катании колбасок без нее, поэтому ферментация во всяком случае протекает быстрее.
• выраженного насыщенного аромата цветочно-фруктового характера при ферментации вышеупомянутых листьев, как правило нет, за исключением, пожалуй, малинового листа, поэтому нужно четко следить за тем, чтобы не передержать листья, дабы не закисли, в связи с этим периодически пробовать на вкус и запах (появление неприятного кисловатого вкуса или запаха, говорит о том, что сырье испортилось)
• лист вишни и яблони сохнет в духовке гораздо быстрее кипрейного, в связи с этим существует риск пережечь, особенно это касается листьев яблони, к приятному сладковатому вкусу, которых при пережарке добавляется некоторый привкус, поэтому нужно четко следить за кондицией, как только лист начнет ломаться, но еще не будет превращаться в пыль при сдавлении чаинок пальцами, сушку прекращаем, малина, наоборот сохнет медленнее, поэтому опять же надо контролировать процесс.
• при высокой температуре сушки риск пережечь возрастает, а пережженые листья имеют чаще всего неприятный привкус, поэтому лучше сушить их при 50-70 градусах, будет медленнее, зато процесс будет более контролируемым.

Несколько слов о сборе листьев:

Листья лучше собирать те, что находятся в полутени, нежели на ярком солнце, они более мягкие и сочные, лучше обрабатываются, не следует использовать листья пожелтевшие, в пятнах, пораженные фитофторой и другими заболеваниями, погрызенные и поврежденные гусеницами и другими вредителями. Кипрей нельзя вырывать с корнем, нужно аккуратно срезать стебли, либо в идеале рвать только листья, движением руки сверху-вниз, оставляя часть листьев и соцветия, последние же можно аккуратно срезать в нужных количествах и высушить отдельно, позже смешав высушенные цветки с готовым чаем, для улучшения вкусоароматических и других свойств напитка. Сортировать листья лучше сразу на месте сбора, так будет дольше, зато выше качество сырья, а от того, какие будут листья зависит многое, чем выше сорт полученного чая, тем лучше.

Несколько слов о заварке:

Заваривать лучше всего в керамическом заварнике, предварительно сполоснув его горячей водой в течение 15-20 минут, я обычно составляю различные букеты, например, 2 части иван-чая, 1 часть малины, 1 часть смородины либо 1 часть вишни, однако вишни много класть не стоит, идет перекрытие вкусов, так как вишня обладает очень насыщеным ароматом, можно добавлять мяту, душицу, мелиссу, тут, как говорится, на вкус и цвет. сочетания могут быть абсолютно разными, как и получаемая вкусовая гамма.

Послесловие:

Являясь сторонником того, что любые продукты и растения, которые произрастают или изначально находятся на земле, где родился человек, гораздо полезнее для него и лучше усваиваются, нежели чужеродные чужестранные, я считаю, что травяные чаи, приготовленные из растительного сырья, произрастающего в родной для человека местности, предпочтительнее тому же заморскому чаю, который в большинстве своем очень низкого качества, а то и вовсе непонятного происхождения, а тут, можно сказать под ногами, есть гораздо более полезное и при правильном приготовлении даже более приятное на вкус сокровище, наше, родное, выросшее под нашим солнцем и небом, на нашей земле. Жаль, что мы, русские, не ценим того, что имеем, ведь недаром Англия, владевшая огромными плантациями чая в Индии, закупала в огромных количествах иван-чай, который при правильном приготовлении даст фору любому даже элитному сорту чая, а в комбинации с различными травами вообще не имеет равных, замечу, что англичане не стали бы покупать что попало, такова особенность нации.

Конечно не стоит бездумно употреблять разные травы, кидаясь из крайности в крайность, считая, что все априори полезно и при составлении букета все же желательно убедиться, что нет противопоказаний к приему и нет непереносимости каждого из компонентов в отдельности,и это я рекомендую, уже не как простой любитель травяных чаев, а как человек с медицинским образованием.

После ферментации листья нужно активно сушить, либо можно сначала пропустить через мясорубку, а затем высушить с целью получения гранулированного чая, но я этот способ предпочитаю не использовать, все таки чем меньше металла, тем лучше, да и предпочитаю все же листовой; если есть русская печь, то это идеальное место для сушки, в связи с отсутствием оной, я сушу в духовке, на противнях, покрытых пергаментной бумагой или калькой, с приоткрытой дверцей, примерно на 90- 100 градусах, что у меня соответствует 2 делениям на переключателе, в течение 40 минут -часа, постоянно помешивая до момента, как лист начнет ломаться, но еще не будет превращаться в пыль при раздавливании пальцами, тут главное не пережечь и не пересушить, иначе тоже ничего хорошего и посторонний привкус в готовом чае вам обеспечен.

Вишни, вишни, вишенки

Вишня нежная

Первое, что бросилось в глаза, когда мы пришли смотреть наш будущий дом, были россыпи спелых вишенок на деревьях и под ними. Сразу перед домом нас встретили 4 красавицы вишни.

Прошли во двор, а там опять вишни. Представьте наши ощущения при виде такого чуда, когда мы только приехали с Дальнего Востока, где плодовые деревья днем с огнем не сыщешь, а здесь солнце, зелень и кругом красные спелые ягоды, которые так и манят их сорвать и сразу же съесть.

Всего на нашем участке оказалось десять вишен. Сорта нам неизвестны, порой даже кажется, что с крупными плодами это черешни. Но как разобраться? Несколько очень высоких и старых, несколько помоложе среднего роста и парочка невысоких малюток. Эти две малютки, одна из них на фотографии выше, дают самые крупные и самые сладкие ягоды. Их мы собираем в первую очередь, едим свежими и варим варенье без косточек, а также замораживаем для десертов.

Урожая конечно получается очень много — и себе, и родне, и соседям, и птицам от души. Кто-то, может, решит, что раз всё не съедается, а продавать, к сожалению, не умеем, то спилить все старые вишни и посадить картошку. Но как же весной красиво от кружевных облаков цветущего сада.

У дороги

Малышка

Но конечно, нравится мне любоваться красавицами вишнями не только весной. В любое время года они украшают сад своей стройностью и скромной красотой.

На вечерней зорьке

В снежной шубке

Вишня является прямой сестрой сливам и абрикосам и относится к роду слива. Само название данной культуры означает «дерево с клейким соком». Людям вишни стали известны за несколько тысяч лет до нашей эры.
У вишни используются плоды, листья, кора и веточки, а также сок (смола). Что-то употребляют в пищу, что-то в оздоровительных и косметических целях.

Этот фрукт очень полезен для сердечно-сосудистой системы, не зря его называют «сердечной ягодой», при проблемах с суставами и невралгиях, для повышения иммунитета и в борьбе с простудой.

Из ягод делают маски для лица, отваром веточек ополаскивают волосы, а из майских свежих или сушеных листьев заваривают вкусный и полезный чай.

Чай

А вы знаете, что существует старинное гадание с помощью вишневой веточки? В ночь с 6 на 7 декабря нужно подойти к вишне и попросить её подарить вам веточку. Если почувствуете положительный ответ, срезаете веточку и ставите дома в вазу. А затем наблюдаете, как и когда она распустится. Так можно у знать о предстоящем замужестве, беременности, отношениях.

Веточка вишни

Как и остальные деревья в саду, вишни были запущенны, заросли лишайником, были разломы и морозобоины. Купоросом, на сколько достала, убрала лишайник, что-то подрезали. Одно высокое дерево пришлось спилить, так как по стволу шел вертикальный разлом практически до земли. Два сезона белила стволы, а прошедшей осенью не успела из-за морозов. И сейчас наступил момент, когда ночью опасно подмораживает, а днём припекает солнце. Потому просто взяла старый лутрасил и притенила им стволы.

А сейчас пойду выпью чаю с вишневым вареньем и помечтаю о весне.

Спешат шмели за сладким нектаром

Веточка вишни

Вишня — это ягода, которая растет на одном из самых ценимых дачниками садовых деревьев. Эта культура занимает особое место среди всех остальных, благодаря своим полезным качествам. Особенностью вишни является множество используемых в медицине ингредиентов.

Еще в древности целители применяли для лечения недугов:

• вишневые косточки для компрессов;
• сушеные вишневые листья для изготовления целебных чаев;
• золу вишневого дерева в качестве добавки в пищу;
• свежую кору для натирания ушибленных и больных мест.

Про великолепные вишневые сады слагали стихи и поэмы. А сегодня эти деревья можно увидеть на каждом дачном участке.

Чем полезна вишня? Витамины и вещества

• хром и натрий, сера и калий;
• кислота фолиевая;
• йод и магний;
• фтор и цинк;
• железо и кобальт;
• ванадий и йод;
• рубидий, фосфор и бор.

Вишня насыщена витаминами группы B, а также А, Е, Н, С. Она богата кальцием, а вещество под названием молибден в таком количестве находится только в этой ягоде. Несмотря на то, что многие из этих элементов и веществ нужны организму в малом количестве, они кроме этой ягоды нигде не содержаться. Однако из-за этого вишня имеет не только полезные свойства, но и противопоказания.

Благодаря этой ягоде можно победить множество болезней и замедлить старение. В вишне также присутствуют пектины, фруктоза (натуральный сахар), крахмал и нужные для здоровья кислоты. Кроме того, в ней имеются удивительные вещества, такие как:

• кумарин — может понизить свертываемость крови, помогает для разжижения тромбов;
• антоцианы — повышают тонус кровяных капилляров и предотвращают состаривание клеток, замедляя общее старение;
• эллаговая кислота — блокирует появление и развития раковых клеток.

Вишня полезные свойства и противопоказания для человеческого организма

Вишня — действительно удивительная ягода, польза которой, включая мякоть, кору и сок, неоспорима. Всё это может оказывать абсолютно разное влияние на человеческий организм.

Польза мякоти ягод

Ягоды этого дерева можно назвать одним из самых вкусных лекарств. Они могут помочь при многих проблемах с организмом и имеют широкий круг действия. Их можно использовать:

1. для повышения гемоглобина в крови. Съедая в день стакан вишни можно избежать кровоизлияний после травмы;
2. как средство профилактики от инсультов, а также для избавления от атеросклероза и его осложнений или приступов стенокардии;
3. мякоть также применяется для исцеления артрита и подагры, так как влияет на снижение уровня мочевой кислотности и благоприятно влияет на снятие воспаления с суставов;
4. благодаря содержанию меди в составе, вишню используют для лечения психоза и эпилепсии. Ягоды успокаивающе влияют на нервную систему и повышают активность головного мозга;
5. польза вишни замороженной или вареной не исчезает, и она применяется для борьбы с возбудителями болезней в организме, такими как кишечная бацилла, дизентерия, пневмококки и стафилококки;
6. для понижения зашлакованности организма, улучшения работы кишечника, а также при возникновении запоров у детей и взрослых;
7. при простудах можно использовать для снижения температуры, а при кашле подойдет как средство для отхаркивания (также используется при бронхите);
8. для повышения стойкости сосудов;
9. чтобы сбивать повышенное давление;
10. как средство профилактики от инфарктов и тромбозов.

Специалисты рекомендуют есть плоды вишни беременным, поскольку в них есть фолиевая кислота, которая составляет очень важную роль в развитии малыша. Кроме того, во время беременности многие женщины страдают анемией. Благодаря разжижению крови и насыщению веществами, а также повышению уровня гемоглобина, этих симптомов можно избежать или смягчить их.

Вред ягоды могут нанести только в случае их чрезмерного употребления, в особенности, если вы страдаете серьезным заболеванием, связанным с пищевым трактом или диабетом.

Вишня полезные свойства сока

Свежевыжатый сок из вишни обладает еще более лечебными свойствами. Однако стоит побеспокоиться о его концентрации, чтобы он не нанес вред. Свойства вишни для человека помогают при лечении артрита, хронического кашля, а также устраняют жар и применяются в качестве профилактик различных заболеваний.

Вишневый сок поможет остановить загноение или побороть проблемы с кишечником. Он низкокалорийный, поэтому его рекомендуют диетологи. Пьют его как в концентрированном, так и разбавленном виде. Многие дачники и дачницы предпочитают самостоятельно заготавливать вишневый сок, консервируя его на зиму.

Листья вишни полезные свойства и противопоказания

Многие слышали о целебности ягод, но о пользе листьев вишни знают не все. Особое внимание стоит уделить листве, которая опадает после завершения периода цветения.

Она очень полезна свежей и только собранной, когда из неё заваривают чай. Такой напиток можно также обогатить смородиной и мятой, а пить охлажденным. Он отлично будет утолять жажду и насыщать организм витаминами. Кроме того, такой чай обладает противовоспалительным эффектом и восстанавливает кровяные тельца.

При желании листья и цветы можно заготовить на зиму, высушив их. Зимой можно добавлять в любой чай молотыми, и они предадут ему отличный аромат.

Употреблять отвар рекомендуется при кровотечениях или гипертонических болезнях. Чтобы его сделать, нужно запарить листву в кипятке на полчаса, а после процедить и пить небольшими порциями. При кровотечениях, как внешних, так и внутренних, такой отвар незаменим. Особый настой на молоке используют при борьбе с гепатитом и другими болезнями печени. Цветы вишни также используют в высушенном виде для изготовления чая и отвара, их свойства идентичны и они придают особый аромат

Противопоказаний к применению листьев нет, если не имеется аллергических реакций и вы спокойно можете есть ягоды. Для начала желательно пробовать слабый отвар, чтобы не нанести вреда организму. Кроме того, как и сами ягоды, они не рекомендуются к употреблению в отварах при болезнях и проблемах в работе пищеварительного тракта.

Вишня польза и вред косточки

Косточка вишни очень ядовита. Есть ядро и раскалывать оболочку не желательно. В нем содержится синильная кислота, которая может вызвать сильное отравление.

Однако не стоит беспокоиться при варке компота или заготовках на зиму варенья. Опасные свойства исчезают и не нанесут вреда при случайном потреблении. Тем не менее, они также обладают целительными качествами. В растертом виде из них делают компрессы, которые прикладывают при подагре.

Противопоказания к употреблению при болезнях

Несмотря на то, что вишня очень важна для человеческого организма, она может негативно на него воздействовать и нанести вред. Наиболее часто проблемы вызывают выведенные, модифицированные сорта, на которые у людей проявляется аллергия, несмотря на то, что обычную вишню они могут употреблять в любом виде.

Кроме того, вишню в количестве более 100 грамм в день не рекомендуется принимать:

• при ожирении;
• людям с нарушениями работы желудка или кишечника;
• с хроническими заболеваниями легких;
• при сахарном диабете;
• с язвой желудка.

При появлении недомоганий после употребления вишни в пищу срочно обратитесь к врачу для выявления противопоказаний.

Регулярно употребляя вишню в свежем и консервированном виде вы позаботитесь о здоровье организма, поддержите иммунитет и будете чувствоввать себя бодрее. Эта ягода настоящий кладезь витаминов и микроэлементов — способствует физическому развитию организма, поэтому они полезны как взрослым, так и маленьким детям.

Впервые вишня была культивирована в странах Средиземноморья, было это очень давно. Затем её «привезли» в Персию и на Кавказ. А в первом веке нашей эры вишня появилась в Европе. В Россию завезли её гораздо позднее, лишь при Юрии Долгоруком Москва красовалась своими вишневыми садами. Наиболее любимой ягодой у нас вишня стала в начале ХV века. Эта любовь к сочно-кислым ягодам вишни сохраняется в нашей стране и сегодня. Однако, ягоды вишни не только вкусны и ароматны, но и очень полезны. Кстати, полезна вся вишневая зелень (веточки, листья, плодоножки, семена).

У наших далеких предков вишнёвое дерево считалось магическим. Для больного они готовили кашу из коры вишни, лука, семян конопли с добавлением сахара. Половину порции такой каши больной съедал, остальную часть бросали в реку, чтобы её унесло течением. Это означало, что хворь унесло, она покинула больного человека. Ягодам вишни также приписывалась магическая сила, их использовали в любовных делах.

Листья вишни долгое время не пользовались популярностью. И напрасно. Сейчас их с успехом используют в медицине, фитотерапии и кулинарии. Естественно, в сыром виде вишневые листья в салатах не применяются. Но для консервирования и квашения овощей, приготовления маринадов, наряду с листьями хрена и чёрной смородины, они прекрасно подходят. Это же естественный ароматизатор! Поэтому листья вишни добавляют в варенья, ликёры или наливки, чтобы придать продукту изысканный аромат. Сушёные листья вишни часто используются в травяных сборах и, конечно же, для приготовления чая.

Прежде всего, разберёмся, чем же полезны вишневые листья ?

Наиболее полезными считаются молодые листочки и побеги вишни. Их собирают в мае, когда листья распускаются и деревья становятся зелёными. Сушат сырьё при естественной температуре и заготовляют впрок. Такие листочки (витаминный отвар из них) помогают лечить гепатит и почечную недостаточность, восполняют недостаток витаминов в организме. Кроме того, тампон с измельченными свежими листьями вишни помогает остановить носовое кровотечение. А отвар из листьев является отхаркивающим и мочегонным средством .

В листьях вишни содержатся те же самые макро- и микроэлементы, что и в ягодах. Это магний, бор, натрий, йод, а также витамины группы А и В, углеводы. Кроме того, много дубильных веществ. Благодаря такому составу вишнёвых листьев и достигается лечебный эффект напитка.

Польза чая из вишнёвых листьев

Как мы уже выяснили, вишнёвые листья богаты витаминами и минералами, играющими важную роль для жизнедеятельности человека. Микроэлементы, такие как натрий, фосфор, йод, бор, магний усиливают обменные процессы в организме. Углеводы и пектины необходимы для нормальной работы пищеварения.

Итак, сформулируем полезные свойства чая из листьев вишни:

• Обогащает наш организм витаминами и минералами, а значит, повышает иммунитет.
• Благодаря противовоспалительным свойствам, помогает бороться с вирусными инфекциями и простудами.
• Чай обладает кровоостанавливающими свойствами, поэтому используется при различных кровотечениях.
• Этот замечательный чай способен практически безболезненно вывести камни и песок из почек и мочевыводящих протоков. При этом восстановить водно-солевой баланс в организме больного.
• Такой чай рекомендуют при гипертонии и тахикардии, так как он может понизить артериальное давление.
• Как мочегонное средство, прекрасно выводит с мочой из организма человека все болезнетворные организмы и токсины.
• Чай из листьев вишневого дерева применяют наружно (компрессы, примочки). В частности, он снимает суставную боль и отёчность мягких тканей.
• Концентрированный чай из листьев вишни является отличным отхаркивающим средством, а значит, может быть использован при бронхитах и воспалении лёгких.
• Вишневый чай предотвращает процессы преждевременного старения, уменьшает вероятность возникновения онкологических заболеваний. Это связано с антиоксидантной активностью естественных красителей вишневого дерева.
• Благодаря антисептическим свойствам, веники из вишневых веток широко применяют в банях. К тому же, эфирные масла вишневого дерева прекрасно тонизируют кожу .

Предлагаем Вам некоторые рецепты целебных отваров и напитков на основе вишнёвых листьев:

При гепатите . Для восстановления клеток печени используют отвар вишнёвых листьев. Для этого нужно измельчить свежие листья, их понадобится две столовых ложки. В ковшике или кружке залить их половиной стакана горячего молока. На медленном огне нагреть до кипения и кипятить ещё минут 10. Затем следует укутать кружку и подождать, пока смесь немного остынет. Потом процедить и пить понемногу в течение дня.

При носовом кровотечении . Для тех, у кого случается это часто. Свежие вишневые листья следует измельчить, их опять понадобится 2 столовых ложки. Залить одним стаканом кипятка, варить в течение 5 минут. После того, как отвар остынет, процедить. Ватные тампоны смачивают таким отваром и вставляют в носовой проход, оставаясь в сидячем положении. Кровотечение вскоре останавливается.

При почечнокаменной болезни . Здесь лучше использовать высушенные вишнёвые листья. Приготовить отвар по предыдущему рецепту, но на один стакан кипятка нужно взять одну чайную ложку сырья. Затем в той же последовательности: остужают, процеживают. И пьют в течение дня.

Чай для укрепления иммунитета . Этот витаминный напиток особенно полезно принимать в холодное время года, осенью, зимой или ранней весной, когда ощущается дефицит витаминов. Чтобы приготовить напиток, необходимо 2 столовых ложки высушенных вишневых листьев, одна чайная ложка крупно-листового заварочного чая, 2 чайных ложки вишнёвого ликёра, сахар и питьевая вода. Ёмкость для заваривания предварительно следует обдать кипятком. Всыпать в неё сушёные вишнёвые листья, одну чайную ложку сахара и чайную заварку. Залить кипятком и оставить для настаивания. Затем процедить. Перед употреблением добавить ликёр.

Целебный витаминный компот . Для его приготовления нужен ревень, сахар, вода и свежий вишневый лист. Такой компот можно заготовить на зиму. Это будет отличное средство против авитаминоза. В чистую трехлитровую банку укладывают ревень. Его предварительно надо хорошенько промыть и нарезать кусочками. Вишнёвых листьев понадобится одна горсть. А ревеня столько, чтобы банка была занята на одну третью часть. Всё сырьё заливают кипятком и ждут, пока вода остынет. Эту воду сливают и готовят новый кипяток. Вот теперь добавляют сахар и закатывают банку.

Классический витаминный вишнёвый чай . Здесь нет строгой рецептуры. Использовать можно как свежие листья вишни, так и сухие. Их заливают кипятком и закрывают ёмкость крышкой, настаивают в течение часа. После этого его процеживают и пьют. При добавлении в чай молока лечебный эффект напитка возрастает. устраняет усталость и возвращает нам бодрость. Он имеет слегка терпкий фруктовый вкус и аромат.

При всей своей полезности вишнёвые листья могут также принести вред человеческому организму . Впрочем, как и любое другое лекарственное растение. Предлагаем рассмотреть.

Вред чая из листьев вишни.

Больным, страдающим гастритом или язвой желудка, вишнёвый чай противопоказан. Он вызывает нежелательное раздражение слизистой оболочки желудка.

Людям с повышенной кислотностью желудочного сока его также не рекомендуют принимать.

Благодаря дубильным веществам, чай из листьев вишни способствует закреплению стула. Это следует учитывать тем, кто страдает запорами и имеет другие проблемы с кишечником.

Чай из листьев вишнёвого дерева может принести вред гипотоникам, у кого низкое артериальное давление. Помните, что такой чай способен еще более его понизить Ваше кровяное давление .

Вишня одна из полезных ягода, которая способна насытить организм полезными веществами после длиной зимы. Мало кто знает, но в кулинарии, а так же медицине применяют листья вишни, полезные свойства и противопоказание известны издавна.

Состав листьев вишни

Весной, как только соцветия отцветут, начинают собирать вишневые листья. В их состав входят витамины А, В, С много в них клетчатки и эфирных масел. Листья не уступают ягодам минеральным составом: медь, железо, калий, фосфор, кобальт.

Интересно! Калорийность листья составляет 1 ккал на 100 грамм.

Полезные свойства

Листья вишни оказывают помощь в лечении и профилактике различных заболеваний:

1. Мочекаменная болезнь. Листья вишни обладают мочегонным эффектом, выводят песок и камни. Применяют для лечения почек и мочеполовой системы.
2. Настойку с вишневых листьев применяют при варикозном расширении вен. Она препятствует образованию тромбоза.
3. При ранах и порезах, издавна для остановки кровотечения прилаживали лиственную пластику к царапинам и ссадинам.
4. Благодаря высокому содержанию железа, отвар из листьев полезен при низком гемоглобине. Желательный такой отвар и будущим мамочкам.
5. В медицине листья применяют в качестве лекарственных препаратов, для профилактики и лечения заболеваний сердца и кровеносной системы, особенно людям перенесшим инфаркт.
6. При болезнях печени, а так же желтухе полезно употреблять настойку на вишневых листьях.
7. Растение содержит большое количество аскорбиновой кислоты, что в свою очередь полезно при сниженном иммунитете и простудных заболеваниях.
8. При бронхитах, кашле, насморке листья не заменимый помощник.

Вишневые листья безусловно имеют полезные вещества, которые оказывают лечебный эффект на человеческий организм.

Листья с вишневого дерева с давних времен, используют в кулинарии. При консервировании томатов их помещают в стеклянную тару. Они помогают увеличить сохранность продуктов. Кроме этого, их применяют для приготовления алкоголя в домашних условиях.

Для приготовления ликера на основе вишневых листьев необходимо:

• 50 штук вишен;
• 200 штук листьев;
• 1,5 кг сахара;
• ½ чайной ложки лимонной кислоты;
• 1 литр водки.

1. В емкость поместите листья и ягоды, залейте водой и поставьте на огонь.
2. После того как смесь закипит, убавьте огонь и добавьте сахар и лимонную кислоту, варите в течение 10 минут. Снимите с плиты.
3. После полного остывания влейте водки.

Домашний ликер на основе вишневых листьев готов.

Рецепт ликера №2

Для приготовления этого рецепта понадобится:

• 0,2 кг листьев вишни;
• 1 кг рябины;
• 1кг сахара;
• 500 грамм водки.

1. Листья и рябину хорошо помойте. В емкость поместите ингредиенты, залейте водой и отправьте на плиту.
2. Готовьте отвар на медленном огне, на протяжении двадцати минут.
3. Добавьте сахар и готовьте еще двадцать минут;
4. После того как сироп остынет, влейте водку. Ликер готов.

Кроме спиртных напитков вишневые листья добавляют варенье с крыжовника. Готовят его следующим образом:

1. Несозревший полностью крыжовник моют, перебирают. Плодоножки удаляют, а крыжовник наполняют грецкими орехами.
2. Помытые вишневые листья слаживаем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту.
3. Как только отвар закипит, снять с плиты и дать остыть, отправьте в холодильник на восемь часов.
4. Отвар процедить, листья стоит убрать.
5. Добавляем сахар, ставим на огонь, и доводим до кипения.
6. В кипяченый сироп добавляем крыжовник, готовим пятнадцать минут.
7. Разливаем по банкам и закатываем.

Интересно! Необычное варенье носит название «Царское лакомство».

Народные рецепты в медицине

Как уже неоднократно упоминалось, листья вишни приносят огромную пользу организму. Часто их используют в народной медицине для приготовления лечебного чая. Как приготовить чай? Очень просто, следуя пошаговой инструкции. Следует заметить, что существует множество рецептов, в зависимости для чего он применяется.

Чай из листьев вишни употребляют при таких заболеваниях:

1. Для лечения гепатита чай заваривают на молоке. Стакан молока добавляют четыре листика (предварительно измельчив его) кипятят на протяжении десяти минут, накрыть крышкой и дать время остыть. Принимать 1/3 столовой ложки три раза в день.
2. При камнях в почках берут две столовые ложки сухих листьев, залить стаканом воды. Поставить на плиту, кипятить около десяти минут. Снять с огня. Принимать три раза в день по 0,5 столовых ложки.
3. При ангине и бронхите листья заваривают вместе с ягодами. На один стакан нужно взять пять сухих ягод и листьев. Залить кипяченой водой и дать время настоятся. Чай можно подсластить ложкой меда.
4. Вишневый чай снижает кровеносное давление и укрепляет сосудистую систему. На два стакана кипятка берут четыре ложки сухих (измельченных) листьев. Настаивают и принимают по 0,5 столовой ложки три раза в сутки.
5. Для укрепления сосудов и улучшения работы сердца варят компоты. На трех литровую емкость берут один корень ревеня, предварительно мелко порезав его, укладывают на дно. Сверху кладут горсть сухих листьев и заливают кипяченой водой. После того как вода станет холодной, ее сливают. Емкость снова заливают кипятком, можно добавить мед или сахар. Компот готов, пить желательно охлажденный.

Важно! Не стоит добавлять мёд в кипяток, польза от напитка уменьшается. Употребления чая полезно как для мужчин, так и для женщин.

Наружное применение листьев

Применяют листья в косметических целях. Как известно они продлевают молодость кожи, ухаживают за ней. Многие мировые производители косметических средств добавляют листья в состав своей продукции. Маски на основе вишневых листьев снимают отечность лица, уменьшают пигментацию кожи. Полезна она и для жирной кожи. Кубики льда с вишневого отвара, тонизируют кожу, уменьшают синяки под глазами.