Уникальным и незаменимым продуктом питания является сливочное масло. Продукт действительно уникальный своим составом и пользой. Бутерброды, каши, выпечка в классических рецептах непременно включают этот ингредиент. В каждом холодильнике хранится этот продукт. Постоянно возникает вопрос – сколько долго может храниться сливочное масло, какой срок годности у сливочного масла, как правильно хранить его?
Стоит рассмотреть эти вопросы подробнее, под разными углами и с разных сторон. Выясним все условия, обеспечивающие качество на весь срок хранения сливочного масла.
Тара и упаковка
Сколько времени будет хранится сливочное масло в холодильнике – зависит и от упаковки. Лучшая упаковка — каптированная фольга. Этот материал не пропускает свет, а значит продукт защищён от окисления. Хороши и пергамент, особенно непрозрачный!
Выбирая масло в магазине не стоит брать деформированный брикет — возможно, что это масло уже было разморожено. Упаковка не должна отслаиваться от самого брикетика, всё по той же причине.
В домашних условиях, идеальная тара для хранения — маслёнка с непрозрачной крышкой. Лучше всего использовать тару керамическую, деревянную или из пищевого пластика. Сама маслёнка должна находиться на полке холодильника, где поддерживается самая низкая температура.
Берегите масло от посторонних запахов, чтобы не испортить его нежный вкус.
Если через две недели переложить масло в новую упаковку, то его можно хранить в холодильнике ещё как минимум 2 недели.
Хранение без холодильника
Масло можно хранить и без холодильника при комнатной температуре, но срок сокращается максимум до двух недель. Эти способы могут пригодиться тем, кто хочет сохранить продукт при отсутствии холодильника или при перебоях с электричеством.
Первый способ
Приготовить рассол — 20 граммов соли на литр воды.
Масло разрезать на куски весом по 200 грамм и каждый завернуть в пергамент.
Сложить брикеты в эмалированную тару, залить рассолом и прижать гнётом (тяжелым предметом).
Кастрюлю лучше всего хранить в погребе или чулане (в любом прохладном месте).
Можно сложить кусочки и в стеклянной таре (например, в трехлитровой банке), так же залив рассолом или двумя ложками пятипроцентного уксуса.
Второй способ
Третий способ
А это способ знали в те времена, когда холодильников ещё не было вовсе.
В простую банку или крынку налить остывшей кипяченной воды.
Добавить соли (1 ст. л. на 1 л воды).
Нарезать сливочное масло кусочками и поместить их в воду.
Закрыть емкость пластмассовой крышкой.
В подсоленной воде масло будет храниться до 10 дней.
Испорченное масло
Испорченное масло издаёт неприятный запах, имеет горький вкус и жёлтый цвет. При обезвоживании верхнего слоя продукта происходит процесс окисления, поверхность окрашивается в темно-жёлтый цвет, запах приобретает гнилостные оттенки, а вкус становится горьким и приторным. Это явление называют штаффом.
Реанимация испорченного масла
Если масло все же испортилось — например, прогоркло, то не рекомендуется использовать продукт. Но все же есть несколько способов вернуть его к жизни:
Поместить масло в молоко, размять его, а затем промыть под проточной водой;
Перетопить, а в процессе перетопки, добавить корку белого хлеба. Можно добавить порезанное яблоко. Масло нужно процедить и ещё раз повторить процесс;
Просто промыть продукт в проточной воде, затем посолить и добавьте немного свежевыжатого сока моркови;
Обработать раствором соды (1 чайная ложка соды – на стакан жидкости), затем промыть и посолить.
Испорченное масло издаёт неприятный запах, имеет горький вкус и жёлтый цвет. При обезвоживании верхнего слоя продукта происходит процесс окисления, поверхность окрашивается в темно-жёлтый цвет, запах приобретает гнилостные оттенки, а вкус становится горьким и приторным. Это явление называют штаффом.
Каждая разновидность рассматриваемого в настоящей статье продукта имеет свой срок хранения. Длительность сбережения также напрямую зависит от:
- технических характеристик вашего холодильника;
- качества предварительной обработки;
- использования дополнительных защитных средств;
- способа заморозки.
На промышленных объектах применяемое там оборудование позволяет обеспечить сохранение мяса без значительной утраты полезных и вкусовых свойств на протяжении года. Дома аналогичные условия могут создать лишь холодильники имеющие многоуровневую камеру с отдельным регулятором температуры.
Говядина
Мясо крупного рогатого скота не имеет значительных жировых прослоек, но отличается высокой жилистостью и грубостью мышечных волокон. Оно превосходно выдерживает заморозку до 10 месяцев, если куски правильно упаковали и максимально быстро охладили.
Телятина более вкусна и нежна, и в целом ее рекомендуется употреблять сразу после покупки. Однако если ее приходится замораживать, помните: в таком виде ее свойства останутся неизменными лишь на протяжении 8 месяцев.
Оттаянное мясо допустимо сберегать в холодильнике на дольше полутора суток.
До 4-х месяцев разрешается хранить в морозилке готовый фарш из:
- баранины;
- птицы;
- говядины;
- свинины.
Домашнюю колбасу и другие полуфабрикаты собственного изготовления держат не более 8 недель.
Приобретенные в магазине сосиски или сардельки вообще нельзя замораживать – это разрушает структуру. Их лучше держать в охлажденном виде. На крайний случай спрячьте их в камере нулевой температуры. Это же правило относится к сырым:
- отбивным;
- рубленым котлетам;
- тефтелям и пр.
Заморозку допустимо использовать исключительно для небольших изделий из фарша типа фрикаделек. Последние перед готовкой не оттаивают, а сразу бросают в кипящий бульон.
Общие рекомендации
Правильно замороженное мясо ничуть не уступает парному по питательности и вкусу. Низкая температура при этом обеспечивает защиту от вредоносных микроорганизмов.
Если в морозилке, кроме него, хранятся и овощи, то постарайтесь сделать так, чтобы они не соприкасались. В противном случае есть риск переноса бактерий, что очень опасно, когда, например, ягоды планируется употреблять без обработки.
Никакое мясо перед отправкой в холодильник не моют – эта немудреная мера позволит увеличить срок хранения.
- покупать уже замороженное мясо (охлажденное легче разделать);
- открывать морозилку, если отключился свет;
- доставать продукты с холода без надобности.
Оттаянные куски свинины и фарш хранятся в камере нулевой температуры до полутора суток. Если таковой нет, произведите обработку в течение 12 часов.
Свинину и говядину нарезают:
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
