Как хранить опарыша? Это нередко важная тема, особенно когда требуется положить на хранение большое количество личинок мясной, синей мухи. Но вначале остановимся на ценности этих не очень приятных для новичков и женщин бело-жёлтых червяков, питающихся падалью.
Для настоящего рыболова, ночующего в дымных землянках, у костра под вой комаров и даже на льду заснеженного водохранилища, тонувшего в волжских протоках и промоинах на весеннем льду, опарыш нередко дороже куска хлеба с салом, даже когда в зверский клёв кончились продукты, уезжать домой нет сил от такой рыбалки, а есть хочется так, что и опарыша бы съел… Но вытерпеть голод – не проблема для настоящего рыболова. Тем более, что можно всегда сварить или испечь рыбу на углях. Но наживка и насадка в рыбалке – одно из главных слагаемых успеха. Без червяков и прочих наживок просто не будет азартного процесса поклёвки и вываживания рыбы.
Раньше перед проблемой, как правильно хранить опарыша в домашних условиях вставал вначале вопрос добычи опарыша. Современный рыболов нынешних поколений, запросто покупающий опарыша в магазине, даже не знает, чего стоило рыболову прошлых лет и, по сути, прошлого двадцатого века найти опарыша перед рыбалкой. Чаще всего для решения этого вопроса существовало несколько вариантов. Первый путь был самым варварским, отвратительным по существу и запахам. Нежные и брезгливые люди с тонкой организацией интеллекта и слабым желудком могут дальше не читать. Для того чтобы посидеть с удочкой на берегу или постоять на якорях посреди Волги, вываживая яростных золотистых лещей и язей, которые очень любят опарыша, бедному рыболову прошлого века нередко приходилось раздирать дохлых кошек и собак, выезжать на свалки, где вываливали шкуры коров с бойни мясокомбината.
Как хранить опарыша? Да без проблем. В то время вряд ли кто бы догадался положить банку с опарышем в холодильник. Эти гудящие, трещащие и качающиеся агрегаты тех лет надо было время от времени размораживать. И можно себе представить реакцию жены рыболова, когда из размороженного холодильника стали бы вылетать мухи и выползать опарыши из-под плохо закрытой крышки банки… Обычно опарыша в те времена хранили в подвалах, гаражах и прочих тёмных и прохладных помещениях. Но личинки не находились в анабиозе при температуре около нуля градусов, а были вполне жизнеспособны и деятельны, что можно было заметить, если бросить этим проглотам кусок рыбы или мяса. Словно пираньи, эти жирные и активные личинки набрасывались на еду. И уже через двадцать-тридцать минут от рыбы оставался только скелет, а от мяса – кость или вообще ничего.
Это и можно назвать ответом на вопрос, как хранить опарыша для рыбалки? Причём такой способ хранения не потерял актуальность в наше время.
Ещё одним вариантом получить наживку к рыбалке было, сходить к знакомому дяде Васе, работающему на мясокомбинате, и купить у него за три рубля полулитровую стеклянную банку, наполненную резвыми и жирными опарышами. Более упрощённый способ заключался в том, что можно было подойти к вахтёру того же мясокомбината и купить опарыша. И здесь уже начинали проклёвываться зачатки торгово-закупочных отношений и сервиса двадцать первого века.
Как правильно хранить опарыша в домашних условиях в двадцать первом веке, когда не надо потрошить дохлых кошек и не надо распространять запаха помойки при выведении личинок? После покупки опарыша в рыболовном магазине делать ничего не надо, кроме самой простой операции в виде скрытного помещения пластиковой баночки в один из закоулков холодильника. Это чтобы жена не увидела… Но лучше завести собственный холодильник для прикормки и наживки. А как правильно хранить опарыша на рыбалке речь пойдёт дальше.
Способ хранения личинок в баночке из магазина вполне оправдан и не только на небольшой срок. Если банку не открывать и опарыша не трогать, то он будет храниться неограниченно долго. Проверено. Лишь бы температура в холодильнике была постоянной, не ниже и не выше 0 градусов по Цельсию. Как долго хранить опарыша – покажет время. И первым сигналом о неблагоприятных условиях хранения послужат первые окуклившиеся личинки, которые называются – «кастер». Несмотря на некоторые утверждения о непригодности кастера, на эти окуклившиеся личинки также ловится рыба, особенно когда куколки используются в качестве подсадки к живому опарышу.
Но обычно в магазинной баночке находится небольшое количество личинок.
Как долго хранить опарыша? Кроме ровной нулевой температуры нужны дополнительные условия, а именно: заполнять контейнер нужно не более чем наполовину, а чтобы личинки не слипались и не портились их нужно переложить тальком или крахмалом. Перед хранением требуется подготовить личинок, то есть, очистить от всякой дряни, которая в виде чёрных пятнышек находится внутри личинок. Для этого опарыша надо выдержать сутки или более в сухих опилках.
Во время длительного хранения большого количества опарыша необходимо раза два в неделю открывать контейнер и перемешивать личинок. Это будет способствовать лучшему доступу воздуха и не позволит залёживаться личинкам и портиться.
Правила хранения дома
Опарыш – это довольно привередливое существо, которое сильно зависит от температуры и погодных условий. Хранить опарышей при показателе температуры близкой к 0°C. Если температура превышает этот показатель, то со временем личинки начнут умирать и попросту испортятся. Это работает и в обратную сторону – в условиях сильного холодка наживка просто замёрзнет и не вызовет у рыбы никакой реакции.
Приобретая личинки, следует помнить, что они обитают не в самых лучших условиях, поэтому обязательно следует их промыть как следует и оставить в сухом месте на 30–40 минут, чтобы они смогли высохнуть.
Совет для начинающих рыбаков – выведение личинок в весенний период занимает длительный промежуток времени, в среднем порядка 60–90 дней. Поэтому следует позаботиться об этом заранее.
Приманку для зимней рыбалки нужно выращивать дома начиная с осени. Считается, что личинки, выросшие в подобных условиях, самые закалённые для рыбалки. Это обусловлено сбоёв в природном режиме, поэтому появляясь осенью, их иммунитет крепнет.
Хранение в зимнюю пору
Преимущество холода на улице – можно не заморачиваться с освобождением места в холодильнике. В этот период приманка может находиться на балконе или лоджии. Однако при сильных морозах в ночное время рекомендуется занести ёмкость с опарышами в место теплее.
Не рекомендуется хранить приманку в холодильнике с продуктами, лучше выделить пластиковый контейнер и оборудовать место в нём.
А также можно создать ёмкость *теплушку* своими руками:
- Берём трубу из пластика, диаметром 10-15 см и длинной 1,5-2 м.
- Также понадобиться пенопласт толщиной 3-4 см. Вырезаем, как пробку, которой закрываем один из концов трубы.
- Находим емкость, банку(из под кофе), которая должна быть чуть меньше диаметра трубы.
- Вырезаем ещё одну пробку из пенопласта для цилиндра.
- Далее, проволоку складываем вдвое и отгибаем концы, пробку протыкаем в середине и вводим сложенную проволоку, чтобы концы упёрлись в тело крышки. Все это для того, чтобы мы без проблем открывали баночку с опарышем.
- В стене банки делаем 2 небольших отверстия и привязываем два шнурка, чуть выше делаем узел(выполняющую функцию ручки).
Теплушка готова, теперь её нужно установить. Трубу с закрытым концом закапываем в землю, чтобы торчало из земли 10-15 см. В цилиндр засыпаем опарыш и опускаем, а шнурок привязываем, чтобы не потерять. По окончании всех процедур в трубу плотно вставляется пробка. Примерно, что должно получится нарисовано ниже на картинке.
Благодаря подобным действиям приманка долго живёт. Перед поездкой на рыбалку достаточно открыть ёмкость и забрать необходимое количество прикормки, после чего просто вернуть пробку на место.
Как правильно хранить опарыша на рыбалке
Как хранить опарыша для рыбалки, находясь на берегу реки, водохранилища или озера? Это вопрос более серьёзный, поскольку здесь соблюдать температурный режим можно лишь при наличии автомобильного холодильника, но не каждый рыболов будет помещать наживку сомнительной чистоты и свежести в небольшой холодильник, который к тому же будет «сажать» аккумулятор. Тогда как правильно хранить опарыша на рыбалке? Здесь можно вернуться к описанию хранения личинок в состоянии обычной активности, то есть, когда опарыш нормально двигается и питается. Это является естественным способом сохранения опарыша длительное время, но в данном случае при режиме обычной жизнедеятельности личинок столь же обычным будет и жизненный их цикл. А этот значит, что личинки по достижению определённого возраста и состояния готовности перейти к жизни в ином облике будут периодически окукливаться и вылетать в виде мухи. На их место будут приходить молодые личинки, вылупившиеся из яиц. А для этого при таком способе естественного хранения опарыша не нужно наглухо закрывать ёмкость с опарышем, чтобы мухи могли откладывать яйца.
Как долго хранить опарыша? По сути, так хранить его можно бесконечно. Если рыболов находится в отпуске и живёт в одичавшем состоянии (в хорошем смысле) где-нибудь на волжском острове, то данный способ сохранить наживку можно назвать единственно возможным. А пищи для подкормки личинок на рыбалке достаточно. Для этого сгодится пойманная мелкая рыба.
Как хранить опарыша для рыбалки, если времени на рыбалку не так много, как в случае, описанном выше? Положим, предстоит два-три дня ловли. Здесь, конечно, способ естественного хранения опарыша будет излишним. Но в жаркий период лета, если оставить опарыша на солнце и даже в тени, но в тепле, процесс окукливания может стать непрерывным и вскоре у вас просто не останется живых опарышей. В банке будут лежать куколки-кастеры и гудеть мухи. В данной ситуации лучшим местом хранения опарыша можно назвать выкопанную пещеру в высоком обрыве, где в синей глине рядом с ледяным родником температура будет держаться немногим выше нуля. На худой случай ямка в ивняковой низине тоже продлит жизнь опарышу. Надо только следить за тем, чтобы вода не залила наживку.
Есть ещё один способ сохранения наживки, но в уже другом виде, а именно – в варёном… Да-да, и опарыша отваривают, как некие бойлы. Причём это не всегда вынужденная мера, чтобы сохранить наживку, а нередко так делают для придания опарышу особых вкусовых качеств, привлекательных для рыбы, особенно в вялый клёв. Отваривают опарыша обычно в какой-то бросовой посуде, к примеру, в консервной банке. Сигналом о готовности личинок служит их опускание на дно, а на поверхности остаются непригодные для насаживания на крючок личинки. Их используют как добавку в прикормке. Варёного опарыша опускают в растительное масло и насыщают различными ароматизаторами. И получается совершенно новая наживка, иногда превосходящая по результативности живых опарышей.
Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.
Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.
Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.
Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.
В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.
Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.
Как правильно хранить опарыша в домашних условиях в двадцать первом веке, когда не надо потрошить дохлых кошек и не надо распространять запаха помойки при выведении личинок? После покупки опарыша в рыболовном магазине делать ничего не надо, кроме самой простой операции в виде скрытного помещения пластиковой баночки в один из закоулков холодильника. Это чтобы жена не увидела… Но лучше завести собственный холодильник для прикормки и наживки. А как правильно хранить опарыша на рыбалке речь пойдёт дальше.
Как жарить замороженную рыбу на сковороде
Для того, чтобы устроить своим близким великолепный рыбный ужин, не обязательно слыть великим рыбаком, можно просто купить на рынке хороший продукт.
Имея под рукой килограмм-другой качественного сырья, нужно обязательно знать как жарить замороженную рыбу на сковороде.
Ведь это самый быстрый способ готовки, с которой сможет справиться любой начинающий повар, а итог — всегда вкусное блюдо!
Как правильно выбрать качественную замороженную рыбу
Чтобы приготовить великолепное угощение из замороженных рыбных продуктов, нужно знать как их выбрать. Для этого стоит запомнить несколько простых правил, которые помогут вам в этом:
- Замороженное филе рыбы нужно выбирать по способу заморозки. Сухая заморозка — самый подходящий вариант. Таким образом рыба замораживается с малым количеством жидкости, и с покупкой правильной рыбы вы экономите свои деньги. Продукт должен быть ровного окраса без темных и желтых пятен.
- Выбирайте рыбные продукты с малым количеством льда. Ведь даже самый правильно замороженный продукт содержит 10% воды. Если на тушках или на филе большая ледяная корка, значит, рыба была заморожена несколько раз. И конечно покупать такую рыбу нежелательно.
- Если все же вы купили не очень хорошую рыбу, можно реанимировать ее с помощью дополнительных продуктов. Например, приготовить ее с овощами, с ароматными пряностями или с разнообразными соусами. Как вариант, можно пустить рыбку на котлеты.
Ингредиенты
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок
Как приготовить рыбное филе с овощами в домашних условиях
- Рыбное филе разморозьте при комнатной температуре в течение 1,5 -2 часов. Оттаявшую рыбу порежьте на несколько частей и приправьте солью и перцем.
- Затем хорошо разогрейте сковороду и влейте растительное масло. Обваляйте кусочки (еще не до конца размороженные) в муке и поджарьте в течение 2 минут с каждой стороны.
Влейте вино и 100 мл бульона, посолите, поперчите. Посыпьте капусту тмином, хорошо перемешайте и варите около 15 минут, затем снимите кастрюлю с огня.
Помидор вымойте и порежьте тонкими дольками и добавьте к еще теплой капусте. Шпик поджарьте в сковороде до хруста и охладите.
Рыбу с капустой лучше употреблять в пищу горячей.
Чтобы за ужином еда не слишком быстро остывала, можно подать ее на подогретых тарелках. Тарелки можно подогреть в микроволновке или на пару.
Жаренное рыбное ассорти из филе в кляре
Чтобы сделать шикарное блюдо из рыбных филеек, достаточно всего лишь приготовить классический кляр и подать блюдо с вкусным соусом.
Ингредиенты
- Филе судака — 1 шт.;
- Филе сома — 1 шт.;
- Филе сига — 1 шт.;
- Растительное масло — 150 мл;
- Яйца — 4-5 шт.;
- Минеральная вода — 100 мл;
- Пшеничная мука — 120 г;
- Приправа для рыбы — 1 ст.л.;
- Соль — по вкусу;
- Домашний майонез — 200 г;
- Перец чили — 5 г;
- Соленый огурец — 2 шт.;
- Базилик — 40 г;
- Черный перец — по вкусу.
Как своими руками быстро и вкусно пожарить филе в кляре
- Замороженные филешки разморозьте естественным способом при комнатной температуре. Для ускорения процесса оттаивания посыпьте рыбу солью.
- Размороженную рыбу порежьте небольшими кусочками и сложите по виду в разные миски. Немного посолите и приправьте ароматной приправой для морепродуктов.
- Куриные яйца разбейте в миску и смешайте с пшеничной мукой. Получится густая масса. Добавьте к смеси минеральную воду и тщательно взбейте венчиком. Кляр также приправьте специями по вкусу.
- Поставьте сковородку на огонь, влейте растительное масло и разогрейте. Возьмите одну из мисок с рыбой и каждый кусочек опустите по очереди в кляр.
- Пожарьте филе на сковородке в течение 4-5 минут с каждой стороны. Затем повторите такие же манипуляции с другими видами рыбки.
- Возьмите широкое блюдо, условно разделите его на три зоны и выложите по видам рыбу.
- Теперь сделайте соус к жареному деликатесу: соленые огурцы натрите на крупной терке, перец чили мелко порежьте. Свежий базилик хорошо вымойте, оборвите листики и измельчите их в блендере. Все компоненты соедините в одной посудине и добавьте домашний майонез.
- Приправьте смесь черным перцем и подавайте к столу.
Теперь вы знаете, как вкусно пожарить замороженную рыбу на сковороде и как ее подавать, чтобы она стала еще вкуснее!
Украшать различные рыбные угощения можно лимоном, оливками и любимой зеленью.
Распечатка будет доступна через
Можно ли жарить замороженную рыбу?
Можно ли жарить замороженную рыбу?
- Ну лучше разморозить рыбу перед жаркой. Размораживать рыбу нужно либо в холодильнике, либо в микроволновке, а не при комнатной температуре. Если жарить неразмороженную рыбу, рискуем получить вкус quot;тряпкиquot;.
- Замороженную рыбу пожарить не получится. Дело в том, что перед жаркой на сковороде е нужно разрезать на порционные куски, а замороженную не разрежешь. И если даже учесть, что рыба уже разрезана и приготовлена к жарке только заморожена, то ведь перед жаркой рыбу панируют. А как панировать замороженную рыбу. Во-вторых, замороженная рыба при разморозке прямо на сковороде будет выделять воду, то есть она будет тушиться, а не жариться. Так что перед жаркой рыбу следует разморозить.
- Можно ли жарить замороженную рыбу?:) Конечно можно, но вопрос ещ в том, какой результат Вы получите и по какой методике жарить.Есть такая методика.Вы нарезаете рыбу мелкими слоями и просто кладете на сковородку без масла.Ставите на слабый огонь и все время контролируете процесс.Время от времени сливаете образовавшуюся воду и когда она станет посуше обвалять в яйце и панировочных сухарях и добавить на сковородку подсолнечного масла.Это если очень некогда, но лучше все же размораживать.
- Рыбу можно жарить и замороженную, и размороженную. Только вопрос в том, нужна ли вам вареная рыба, которая развалилась и превратилась в кашу. Если не нужна. Тогда лучше рыбу перед жаркой разморозить. Тем более это не займет много времени.
- Жарить можно как угодно, только что из этого получится — это другой вопрос. Я не кулинар, чисто интуитивно размораживаю, солю, перчу, обваливаю в муке и на сковородку с уже разогретым подсолнечным маслом. Только от замороженной-размороженной рыбы вонь стоит по всей квартире.)
- Чтобы рыба не разваливалась при жарении, ее нужно разморозить, почистить, промыть холодной водой и посолить. При чем солиться ее нужно оставить на несколько часов. А при жарке ее нужно класть сразу на разогретую сковороду в кипящее масло. А мороженая она сразу пустит сок и развалится.
- Жарить можно, есть е не очень, получится каша из рыбы и бульона от не! Если туда бросить ещ отваренные макароны и выбрать крупные кости от рыбы, то получится блюдо, мы такое мужским составом в командировках делали!
- Замороженную рыбу вы скорее сварите или потушите на сковородке, до жарки дело не дойдет ( в замороженной рыбке много воды)) лучше разморозить перед готовкой и пропитать салфеткой или бумажным кухонным полотенцем от жидкости.
- Замороженную рыбу жарить нельзя, так как она просто развалится при жарке. Лучше рыбу сперва разморозить воспользовавшись советами из вопроса о том,
- Будет очень много воды и она у Вас скорее всего потушится или сварятся, а не пожарится.) Лучше конечно сначала рыбу разморозить, а потом уже посолить, отбавлять в яйце, муке и пожарить. Получится значительно вкуснее. К тому, же если не разморозить рыбу, когда лед растаит, она может просто разварится на маленькие кусочки.
- Я думаю что не стоит жарить не в коем случае замороженую рыбу, не потому что она будет quot;варенойquot;, а потому что после разморозки можно будет понять насколько рыба свежая была заморожена. Ведь может быть что рыба тухлая и при жарке ее будет не очень приятный аромат, по этому, сначала нужно разморозить, убедится что рыба нормальная, а после этого уже и жарить.
Как из неопознанной замороженной рыбы приготовить вкусное блюдо
20 января 2018 / Наташа Скворцова
За много лет семейной жизни технология закупки продуктов отлажена до мелочей. Но иногда дает сбой.
Всю неделю была очень занята. Супруг доблестно терпел пустой холодильник, потом не выдержал и поехал вечером в магазин за продуктами. «Купил охлажденную рыбу!»,- радостно сообщил он мне по телефону, зная, как я люблю свежую рыбу.
Утром открываю холодильник и вижу нечто, смутно напоминающее рыбное филе.
Спрашиваю: милый, что ты купил? Он абсолютно честно и радостно заявляет, что продавщицы в магазине все как одна уверяли его, что свежее рыбы просто не найти.
Понимаю, что эта несчастная рыбина была заморожена и разморожена не один раз и превратилась в тряпочку. Вспоминаю бабушку: «Из хороших продуктов любой приготовит, а ты попробуй из того, что есть под рукой!»
Беру большую сковороду, наливаю растительное масло. Когда оно хорошо прогрелось, добавляю мелко нарезанный лук порей и чеснок. Слегка пассерую. Открываю банку с осенними заготовками (томаты, лук, болгарский перец, растительное масло, соль) и добавляю в сковороду. Измельчаю красный перец средней жгучести и добавляю туда же.
Хорошо перемешиваю и держу до закипания. Как только забурлило, кладу филе рыбы, нарезанное на небольшие кусочки, открываю банку с оливками без косточек и отправляю к рыбе (можно вместе с рассолом, в котором были оливки). Солю, перчу, кладу веточки тимьяна, листики лаврового листа и цедру лимона.
Тушу на слабом огне минут 10-15, до полной готовности рыбы.
Подаю с полентой (отварной кукурузной крупой) и все в полном восторге, не понимая даже о какой неудачной рыбине я рассказываю.
Нечто подобное с замороженной рыбой случилось и летом на даче. Неожиданно позвонили друзья — проезжали мимо и решили заехать к нам перекусить. Я очень обрадовалась и со свойственным мне радушием спросила, что они хотят на обеде: мясо, птицу или рыбу, при этом забыв, что я очень далеко от столицы и в нашей деревне нет круглосуточных супермаркетов.
Гости заказали рыбу, и я в ужасе осознала, что свежей рыбы у меня нет, и купить ее в пять часов вечера во вторник негде. В нашем сельпо я купила замороженное филе солнечника. Очень симпатичная белая рыбка. Но это была иллюзия. Когда рыбки разморозились, они уменьшились вдвое, потеряв свою форму и цвет.
Стало понятно, что были они заморожены не раз и пожарить такую рыбу удастся едва ли.
Я решила сделать индийское карри, надеясь, что обилие специй и пряностей дадут блюду и аромат, и цвет, и глубину вкуса. В миксере измельчила корень имбиря, острый красный перец, куркуму, карри, чеснок и пучок кинзы. (Если смесь вам покажется густоватой, не бойтесь добавить немного воды.
) На топленом масле пассеровала три луковицы, три бутона гвоздики (через пару минут гвоздику удаляю), половину чайной ложки молотого кориандра и две щепотки молотого кардамона. Добавила смесь из миксера, хорошо перемешала и осторожно выложила в получившийся соус рыбу. Закрыла крышкой и тушила 10 минут.
Затем приправила солью и добавила немного натурального йогурта.
Подавала на стол с рассыпчатым отварным рисом. Для солнечника это был бенефис. Вряд ли в другом наряде он выглядел так аппетитно, как в мантии из карри.
Ключевые слова
блюда из рыбы, рецепты рыбных блюд, блюда из замороженной рыбы
Рыбные супы и бульоны существуют во многих кухнях мира. Вспомнить, например, уху – одно из …
Рыба невероятно полезна: это ненасыщенные жиры и протеины, фосфор и цинк, кальций и железо, витамины …
Вряд ли мы осмелимся назвать лазанью с рыбой традиционным итальянским блюдом. Однако этот факт вряд …
Как правильно и вкусно пожарить рыбу
Не важно, откуда вы обычно берете рыбу: ловите самостоятельно или приносите с рынка. Практически любая рыба получается вкусной, если ее пожарить. Но жарить рыбу нужно уметь.
Жарим рыбу на сковороде
После того, как вы выбрали подходящую рыбу, ее следует почистить и выпотрошить. Это не сложно, но требует осторожности, если плавники рыбы колючие. Также будьте аккуратны, вытаскивая внутренности, чтобы не повредить желчный пузырь. Иначе мясо рыбы станет горьким.
Голова рыбы для жарки не нужна, поэтому ее обычно отрезают и используют для варки рыбного бульона. А остальная тушка промывается и посыпается солью хотя бы за десять минут до жарки, чтобы мясо рыбы впитало соль.
Впрочем, это не критично, и посолить рыбу можно в процессе обваливания в муке.
Жарить рыбу всегда лучше в панировке из муки, иначе хрустящей поджаристой корочки не получится, а рыба прилипнет к сковороде намертво, сколько бы масла вы ни налили. В большую миску насыпается мука, и куски рыбы обваливаются в ней со всех сторон. Некоторые хитроумные хозяйки насыпают муку в полиэтиленовый пакет, и по одному опускают туда кусочки рыбы.
Так и рыба будет запанирована в муке, и кухня останется чистой. Куски рыбы должны быть не слишком толстые, иначе рыба в середине не прожарится, а снаружи подгорит. Мелкую рыбешку резать не нужно – ее жарят целиком. Панировать можно и по-другому: сначала окунуть кусок рыбы в яичную смесь (взбитое яйцо и пара ложек молока), и лишь затем обвалять его в муке.
Обвалянные куски рыбы кладут в разогретую сковороду, в которой налито желательно рафинированное растительное масло. Жалеть масла не нужно: лучше всего, если рыба будет погружена в него до половины. Масло можно смешать со сливочным или топленым.
Главное – хорошо разогреть масло, тогда рыба как-бы «запечатается» поджаренной корочкой и не будет впитывать излишний жир. Жарить следует минут 5-7 с каждой стороны.
Очень важно не тревожить рыбу, пока у нее снизу не образуется прочная поджаристая корочка, иначе кусок просто потеряет форму. Накрывать сковороду крышкой не следует, ведь наша цель – жареная, а не тушеная рыба.
Подают рыбу к столу с пылу, с жару, иначе она остынет, пропитается жиром и станет совсем не такой вкусной. Гарниром к жареной рыбе может служить и обычное картофельное пюре, и паста, и просто пара долек лимона.
Рыба на гриле
Рыбу можно жарить не только в сковороде, но и на гриле. Особенно такой способ хорош для жирной рыбы, которая в сковороде обычно превращается в бесформенные малопривлекательные куски. Основная проблема, которая беспокоит желающих отведать жареной на гриле рыбки – рыба в процессе жарки прилипает к решетке.
В результате при попытках ее от этой решетки отделить куски рыбы ломаются и безнадежно портят настроение повару. Выход один: очистить решетку до блеска и хорошо смазать маслом. Рыбу для гриля чистят так же, как обычно, очень большие куски надрезают, чтобы стягивающаяся кожа не деформировала весь кусок.
Можно начинить рыбу пряными травами или дольками лимона. Сверху рыба натирается маслом и солью с перцем. Подготовленную рыбу кладут на решетку над хорошо раскочегаренным грилем и жарят около 10 минут с каждой стороны. Если куски очень толстые, время жарки увеличивают.
Если вы все же боитесь не справиться с прилипающей решеткой, заверните куски рыбы в фольгу: рыба все равно получится очень вкусной.
Да, безусловно, несмотря на все преимущества и полезность рыбного мяса, рыбу жаренную трудно назвать диетическим блюдом, но её можно встретить практически на любом праздничном столе, к тому же, чтобы приготовить её всего лишь нужны: сама рыба, масло (растительное), специи и соль.
Часто используют в готовке. Корень предназначен для приготовления различных соусов и холодных закусок, а листья распространены в консервировании и приготовлении приправ. Многим интересно, можно ли заморозить. Дальше мы об этом поговорим.
Для хранения корни нужно хорошо отбирать, они должны быть крепкими и не поврежденными. Перед тем как отправить их на заморозку, почистите ножом либо овощечисткой (если корень большой). Далее необходимо вымочить их в воде пару часов, после этого отмыть — и они готовы к заморозке.
Знаете ли вы? Из-за того, что этот продукт является афродизиаком, в Англии его прозвали «лошадиный редис».
Как заморозить листья хрена
Зелень очень важна при приготовлении пищи, и она всегда должна быть в морозилке. Листья хрена хорошо сочетаются с мясными блюдами . Можно добавлять их в суп и использовать в приготовлении бутербродов. Кроме того, они хорошо защищают маринованные от плесени.
- Для заморозки листьев необходимо их хорошо помыть.
- Затем высушить.
- Разложить в пакеты.
Не размораживайте их, когда собираетесь использовать в готовке.
Если вы хотите сохранить корень хрена до нового урожая, не забывайте о его правильной уборке. Заготовка корнеплодов обычно проводится в октябре или начале ноября. Потом этот овощ становится излишне ломким, поэтому если вы еще не выкопали его до середины ноября, лучше оставьте корень в земле до весны. Зимой он там отлично сохранится, а в разгар авитаминоза поделится с вами массой питательных веществ.
Лучше всего для хранения подходят растения, возраст которых составляет 2-3 года. Однолетние корни слишком тонкие, и их следует оставить для посадки. Кроме того, не стоит зимой хранить экземпляры с повреждениями, трещинами, темными пятнами, а также обломанные или неровные.
Выкопав хрен, необходимо срезать с него листья, аккуратно стряхнуть землю и положить просушиться на свежем воздухе. Через день овощи можно укладывать на зимовку. Хорошо хранится в подвале или погребе. Идеальная тара для него – деревянные ящики с песком. Корни нужно уложить в них слоями: так, чтобы они не прикасались друг к другу. Песок следует периодически немного смачивать водой, чтобы корневища не пересыхали. Еще один способ – хранить овощи в погребе в ведрах с немного влажной землей. При достаточной вентиляции и температуре около 0ºС хрен в таких условиях способен пролежать всю зиму и весну.
При отсутствии подвала можно хранить этот овощ и в домашних условиях – к примеру, на застекленном балконе. Технология при этом не меняется: в деревянные ящики засыпается влажноватый песок, а в нем отдельно друг от друга располагаются корневища. В сильные морозы конструкцию нужно укутывать теплым одеялом.
Кроме того, в домашних условиях можно хранить корневища в холодильнике. Для этого их моют, хорошо высушивают и помещают в герметичный пакет. В овощном отделе холодильника свежий хрен можно хранить 3-4 недели, хотя если положить его в вакуумный контейнер, срок годности продукта увеличится до 2-3 месяцев.
Кстати, в холодильнике можно хранить не только корни, но и листья хрена. Всю зиму, правда, они лежать не будут, однако организовать их хранение на короткое время вполне можно. Как правило, листья нужны хозяйкам для консервирования овощей. Каждый день на дачу ездить не будешь, а свежая зелень в горячую пору нужна практически ежедневно. Поэтому листья хрена тщательно просушивают, расфасовывают по пакетам и кладут в холодильник. На длительное хранение надеяться не стоит, но недели 3 листья будут сохранять свою свежесть.
Сушка
Этот метод хранения хрена не столь популярен, как предыдущие, но, поверьте, острая приправа, занимающая минимум места на кухне, еще никому не помешала. Сушеный хрен – отличная заготовка на зиму, ведь в нем сохраняется большинство полезных веществ , да и его бактерицидные свойства наверняка пригодятся вам в период эпидемий гриппа.
Сушить хрен можно любым удобным для вас способом: в специальной электросушилке, аэрогриле или духовке. А летом вполне можно делать это на улице в тени. Кстати заготавливать таким образом можно не только корни, но и листья этого растения.
В домашних условиях сушить хрен проще всего в духовке. Очищенный корень нужно порезать на небольшие кусочки, разложить их на противне и поставить в духовой шкаф. Сушить этот продукт лучше всего при температуре 60 ºС, при этом дверцу духовки следует держать открытой. Через час–полтора, когда кусочки начнут легко крошиться, можно их вынуть и перемолоть на кофемолке, блендере или по старинке растолочь в ступке. Затем ссыпьте порошок в стеклянную банку и плотно закройте ее крышкой. Хранить такую приправу можно до двух лет.
Подготовка корней к хранению
Являясь многолетней культурой, хрен к концу 2 сезона роста набирает в корнях много сока и полезных веществ. На 3 году в них становится уже больше сухих веществ и меньше сока, и в дальнейшем эта диспропорция только увеличивается — корень становится очень жестким, «лыковатым».
Совет: Для хранения хрена в домашних условиях лучше подходят корни двухлетнего растения . Можно заготавливать и трехлетние, но они изначально будут менее сочными и ароматными.
Есть только 2 способа, как хранить корни хрена: в корешках или измельченными. Обычно при хранении в корешках часть из них неизбежно выбраковывается, и опытные хозяйки пускают их на переработку, одновременно используя оба способа.
Для хранения корешками выкапывать их нужно в конце октября — начале ноября. Можете растянуть этот срок до середины ноября, но только если не было заморозков — после них корни становятся ломкими и долго храниться не будут.
Выкопанные корни слегка подсушите, очистите от земли и остатков ботвы и тщательно отсортируйте. Корни с большими трещинами или пятнышками гнили безжалостно выбраковывайте, но не выбрасывайте — они пойдут на переработку. Не стоит отмывать корни от земли: потянув в себя влагу, они долго хранится не будут.
Храните правильно и будьте здоровы!
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
