Закатка Щавеля на Зиму
Закатка щавеля на зиму
Щавель — по желанию.
Соль — по вкусу.
название:Feels Good 2 B
исполнитель: http://audionautix.com/
предоставляеться по лицензии CC ,
название лицензии:https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
Источник: http://audionautix.com/
********************************************
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ TV:
https://www.youtube.com/channel/UCwI1fGFUBreEQ1RKCPL6EIA
********************НАШИ ПЛЕЙЛИСТЫ:
1) В этом в плейлисте собраны сладкие блюда. Вы их просто полюбите и будете всегда готовить:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLFDHTJlLCeHlWFvyWsdaDw2Sk-kzlKc6U
2) Этот плейлист посвящен очень вкусным рецептам вторых блюд и несладкой выпечке:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLFDHTJlLCeHlKYZOlKeZjS0QvNdtOofEh
3) В этом в плейлисте собраны самые вкусные рецепты первых блюд-супов,крем-супов,супов-пюре,борщей и еще много чего:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLFDHTJlLCeHmnSV1qYr7rWkmaT3X86DE9
4) В этом в плейлисте собраны вкусные рецепты разнообразных напитков-алкогольных и безалкогольных,традиционных и екзотических на любой вкус:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLFDHTJlLCeHl8PgL1yFuzTOG0EqUlIpFf
5) В этом в плейлисте собраны вкусные рецепты домашних заготовок на зиму:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLFDHTJlLCeHmw0ohL7pGTR7fXwdEV1BmO
*************************************
Группа в Одноклассниках:http://ok.ru/prostyeio
Наша группа ВКонтакте:https://vk.com/club103299945
Вы можете начать зарабатывать в Youtube на своих видео. Подключайтесь к партнерской программе.
Вам будут платить независимо в какой стране вы живете.
Любыми способами: PayPal, Webmoney, деньги на ваш банковский счет и т. д.
Просто попробуйте.
Вот Ссылка для Подачи Заявки:http://join.air.io/Jaroslavbest
Видео Закатка Щавеля на Зиму канала Вкусные рецепты TV
********************НАШИ ПЛЕЙЛИСТЫ:
1) В этом в плейлисте собраны сладкие блюда. Вы их просто полюбите и будете всегда готовить:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLFDHTJlLCeHlWFvyWsdaDw2Sk-kzlKc6U
2) Этот плейлист посвящен очень вкусным рецептам вторых блюд и несладкой выпечке:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLFDHTJlLCeHlKYZOlKeZjS0QvNdtOofEh
Рукола полезные свойства заготовка на зиму сушить или морозить
Руккола – это растение, принадлежащее к семейству крестоцветных. Она отличается приятным пряным вкусом, поэтому ее часто используют в кулинарии. Самое интересное, что люди нашли применение практически всем частям этого растения. В ход идут не только цветки и листья, но и семена. Прочитав сегодняшнюю статью, вы узнаете, как сохранить рукколу на зиму и чем она полезна.
Следует отметить, что это растение является прекрасным источником многих полезных веществ. Оно богато многими витаминами и микроэлементами. В его составе присутствует достаточное количество цинка, магния, натрия, селена, фосфора и марганца. Тем, кто пытается понять, чем полезна руккола, будет интересно, что в ней содержится незначительное количество железа.
Также растение богато витаминами группы B, E, C, A и K. В его составе имеется токоферол, филлохинон, йод и кальций. Следует отметить, что при таком уникальном составе в ста граммах данного продукта содержится всего 25 килокалорий.
Чем полезна руккола?
В народе это растение больше известно как горчичная трава. Благодаря его богатому витаминно-минеральному составу, оно часто используется для лечения различных заболеваний. Оно способствует укреплению иммунной системы, стимулирует деятельность желудка и улучшает обмен веществ.
Плюс ко всему прочему, это растение повышает уровень гемоглобина и оказывает благотворное влияние на кровеносные сосуды, делая их более эластичными. Прежде чем рассказать, как сохранить рукколу на зиму, нужно отметить, что она обладает антибактериальными свойствами и помогает повысить стрессоустойчивость организма. Кроме того, она способствует улучшению аппетита, выведению солей и снижению холестерина.
Этот продукт рекомендуется вводить в рацион людей, страдающих сахарным диабетом. Также он показан тем, кто желает избавиться от лишних килограммов. Горчичную траву рекомендуется употреблять людям преклонного возраста, у которых диагностирована гипертония. Витамин K, присутствующий в составе данного растения, способствует ускорению сворачиваемости крови, а, следовательно, и быстрейшему заживлению ран.
Кому противопоказана руккола?
Сушить или морозить ее, вы узнаете чуть позже, а пока необходимо разобраться, в каких случаях нельзя употреблять это растение. Сразу отметим, что горчичная трава в умеренных количествах не способна серьезно навредить человеческому здоровью. Единственная проблема заключается в том, что не всем нравится ее вкус.
Злоупотребление данным продуктом может стать причиной расстройства желудка. Прежде чем ответить на вопрос: «Как сохранить рукколу на зиму?», нужно упомянуть, что ее стойкий аромат и специфический привкус в некоторых случаях вызывают легкое головокружение. К тому же она противопоказана людям, страдающим различными заболеваниями почек или печени. Ее не рекомендуется вводить в рацион тех, у кого диагностирован колит, гастрит, подагра или повышенная кислотность. Не стоит сбрасывать со счетов и то, что в горчичной траве присутствует высокая концентрация фитонцидов. Поэтому к ней нужно с осторожностью относиться людям, склонным к развитию аллергических реакций.
Запасаемся рукколой
Это растение считается прекрасным афродизиаком. Причем тонизирующими свойствами обладают не только свежие, но и высушенные части растения. Кстати, последние станут отличной альтернативой традиционной зелени в первых блюдах.
Следует отметить, что заготовка рукколы на зиму — не слишком сложный процесс. С ним без особого труда справится даже неопытная хозяйка. Чтобы высушить это растение в домашних условиях, нужно предварительно подготовить побеги. Для этого их тщательно моют под струей холодной воды, отрезают приблизительно один сантиметр от стебля и шинкуют. Затем измельченные листья горчичной травы укладывают в один слой на противень и слегка подсушивают в духовке, разогретой до сорока градусов. После этого их остужают при комнатной температуре, а затем пересыпают в чистую герметично закрывающуюся жестяную или пластиковую банку и отправляют в сухое прохладное место.
Еще один вариант
Те, кто хочет разобраться, как сохранить рукколу на зиму, должны запомнить, что для салатов лучше использовать соленые заготовки. Для их приготовления не потребуется слишком много времени и сил.
В этом случае растение тоже требует предварительной подготовки. Его моют под прохладной проточной водой, обсушивают бумажными полотенцами и шинкуют. Нарезать листья нужно немного крупнее, чем в предыдущем варианте. Измельченную горчичную траву пересыпают солью в соотношении одна столовая ложка на сто граммов растения, а затем утрамбовывают в стеклянную емкость. В таком виде горчичная трава может храниться около года. При этом она сохраняет практически все полезные свойства.
Полезные рекомендации
Заготовка рукколы на зиму требует соблюдения некоторых правил. Свежие листочки можно хранить в холодильнике в отсеке для овощей. Для этого их помещают в емкость, наполненную водой. Но они быстро увядают и утрачивают практически все свои ценные свойства. Следует запомнить, что горчичная трава может храниться на полке холодильника не дольше шести суток. По истечении этого времени растение можно без сожаления отправлять в мусорное ведро.
Тем, кто хочет хранить горчичную траву в холодильнике, необходимо помнить о том, что она прекрасно впитывает в себя посторонние запахи. Поэтому ее желательно изолировать от остальных продуктов. Это можно сделать, поместив ее в застегивающийся полиэтиленовый пакет, герметичную пластиковую емкость или сухую стеклянную банку с плотной крышкой.
Тем, кто интересуется, как сохранить листья рукколы на более длительный период, можно посоветовать заморозить их. Для этого растение хорошенько моют в прохладной воде и обсушивают бумажными полотенцами. Подготовленную таким способом горчичную траву делят на небольшие порции, укладывают в специальные застегивающиеся пакеты и помещают в морозилку. Следует отметить, что в таком виде руккола может храниться до момента появления свежей зелени.
Руккола — зелень с необычным островатым вкусом, которой можно лакомиться и в зимний период
Руккола — пряная зелень с насщенным горчично-ореховым вкусом, которую нередко используют в качестве добавки к салатам, супам и вторым блюдам в европейской кухне. А чтобы лакомиться блюдами с этой пряностью в любое время года, и зелень сохранила все свои полезные свойства, важно знать, как заготовить руколу на зиму правильно. Давайте разберемся, можно ли заморозить руколу на зиму и узнаем другие способы хранения.
Особенности хранения
Руккола — одна из основ диетического питания
Приверженцы правильного питания наверняка осведомлены, что руккола — не только низкокалорийный продукт, но и «пучок» витаминов и полезных веществ. Она содержит:
- витамины группы В;
- витамин А;
- токоферол (витамин Е);
- витамин А;
- эфирные масла;
- цинк;
- магний;
- йод;
- фосфор;
- натрий;
- селен и другие микроэлементы и минералы.
Сушеная руккола в банке с плотно закрытой крышкой может храниться в кухонном шкафчике
Цена этой полезной зелени повышается еще и за счет того, что в ней очень мало калорий. А вот хранить рукколу можно тремя способами:
- в холодильнике;
- в морозильной камере;
- в сушеном виде.
Временное хранение
Рукколу можно вырастить самостоятельно на балконе, это растение неприхотливо в уходе
Конечно, свежую зелень лучше употребить сразу после покупки или сбора с грядки. Но если остались лишние пучки, то их можно оставить в качестве заготовки на следующий раз. Для этого потребуется холодильник.
Оставшиеся листики желательно приберечь для следующего раза в отсеке для овощей, но можно оставить и в основном отделении, если траву плотно упаковать в пищевую пленку.
Моя небольшая инструкция позволит правильно сохранить зелень в холодильном шкафу:
Фото | Описание |
Шаг 1: подготовка Пучок рукколы разбираем на листочки и промываем от песчинок и земли под проточной водой. Можно наполнить водой миску и промыть зелень там. | |
Шаг 2: сушка Раскладываем рукколу на бумажной салфетке или полотенце для удаления капелек жидкости. | |
Шаг 3: хранение Хранение рукколы в холодильнике подразумевает следующие варианты:
|
При подготовке пучка удаляйте поврежденные листочки или зелень с признаками гнили и желтизны. Убирая потенциальные источники патогенной флоры, вы обеспечиваете лучшую сохранность приправы.
Длительное хранение
Можно ли замораживать руколу на зиму? Почему бы и нет, ведь отрицательные температуры не сказываются на вкусовых качествах и консистенции рукколы. Заготовка на зиму подразумевает не только глубокую заморозку, но и засушивание.
Порционная заморозка очень удобна
В таблице представлены все варианты, как сохранить руколу на зиму:
Фото | Описание | |||||||||||||||||||||
Вариант 1. Сушка Подготовленную вышеописанным способом пряную траву нужно разложить сушиться на чистой горизонтальной поверхности в хорошо проветриваемом помещении. Достаточно 5–6 дней, чтобы все листочки высохли до нужной кондиции. После этого их складывают в сухую стеклянную тару, плотно закрывают крышкой и убирают в сухое темное место. | ||||||||||||||||||||||
Вариант 2. Порционная заморозка Чистую и сухую зелень шинкуют крупными полосками или заготавливают целиком. Складывают в порционные целлофановые пакеты и отправляют в морозильную камеру. | ||||||||||||||||||||||
Вариант 4. Заморозка в контейнерах Такой вариант схож с предыдущим, но вместо пакетов, используются пластиковые контейнеры с крышкой. Руккола помещается в контейнер, который нужно заполнить полностью. После этого его герметично закрывают и убирают на хранение. | ||||||||||||||||||||||
Вариант 5. В формах для льда Зелень мелко шинкуют и складывают в формочки для льда. Формы заливают водой или охлажденным сливочным или оливковым маслом и убирают в морозилку. Когда кубики схватятся, их перекладывают в порционные пакеты и убирают уже на длительный срок. В морозильной камере или в качестве сушеной зелени руккола элементарно хранится в течение года. Ее можно использовать как в салаты, так для приготовления пасты, супов и пикантных соусов своими руками.
Сохранить полезные качества рукколы, ее пикантный пряный вкус и насыщенный зеленый цвет можно и до глубокой зимы, если правильно подготовить и заморозить это пряное растение. Видео в этой статье подробно описывает все варианты длительного и краткосрочного хранения рукколы. А если у вас назрели вопросы — с удовольствием отвечу на них в комментариях. Как сохранить рукколу на зиму: сушить или морозить? Чем полезна рукколаРуккола – это растение, принадлежащее к семейству крестоцветных. Она отличается приятным пряным вкусом, поэтому ее часто используют в кулинарии. Самое интересное, что люди нашли применение практически всем частям этого растения. В ход идут не только цветки и листья, но и семена. Прочитав сегодняшнюю статью, вы узнаете, как сохранить рукколу на зиму и чем она полезна. Следует отметить, что это растение является прекрасным источником многих полезных веществ. Оно богато многими витаминами и микроэлементами. В его составе присутствует достаточное количество цинка, магния, натрия, селена, фосфора и марганца. Тем, кто пытается понять, чем полезна руккола, будет интересно, что в ней содержится незначительное количество железа. Также растение богато витаминами группы B, E, C, A и K. В его составе имеется токоферол, филлохинон, йод и кальций. Следует отметить, что при таком уникальном составе в ста граммах данного продукта содержится всего 25 килокалорий. Чем полезна руккола?В народе это растение больше известно как горчичная трава. Благодаря его богатому витаминно-минеральному составу, оно часто используется для лечения различных заболеваний. Оно способствует укреплению иммунной системы, стимулирует деятельность желудка и улучшает обмен веществ. Плюс ко всему прочему, это растение повышает уровень гемоглобина и оказывает благотворное влияние на кровеносные сосуды, делая их более эластичными. Прежде чем рассказать, как сохранить рукколу на зиму, нужно отметить, что она обладает антибактериальными свойствами и помогает повысить стрессоустойчивость организма. Кроме того, она способствует улучшению аппетита, выведению солей и снижению холестерина. Этот продукт рекомендуется вводить в рацион людей, страдающих сахарным диабетом. Также он показан тем, кто желает избавиться от лишних килограммов. Горчичную траву рекомендуется употреблять людям преклонного возраста, у которых диагностирована гипертония. Витамин K, присутствующий в составе данного растения, способствует ускорению сворачиваемости крови, а, следовательно, и быстрейшему заживлению ран. Кому противопоказана руккола?Сушить или морозить ее, вы узнаете чуть позже, а пока необходимо разобраться, в каких случаях нельзя употреблять это растение. Сразу отметим, что горчичная трава в умеренных количествах не способна серьезно навредить человеческому здоровью. Единственная проблема заключается в том, что не всем нравится ее вкус. Злоупотребление данным продуктом может стать причиной расстройства желудка. Прежде чем ответить на вопрос: «Как сохранить рукколу на зиму?», нужно упомянуть, что ее стойкий аромат и специфический привкус в некоторых случаях вызывают легкое головокружение.
Поэтому к ней нужно с осторожностью относиться людям, склонным к развитию аллергических реакций. Запасаемся рукколойЭто растение считается прекрасным афродизиаком. Причем тонизирующими свойствами обладают не только свежие, но и высушенные части растения. Кстати, последние станут отличной альтернативой традиционной зелени в первых блюдах. Следует отметить, что заготовка рукколы на зиму — не слишком сложный процесс. С ним без особого труда справится даже неопытная хозяйка. Чтобы высушить это растение в домашних условиях, нужно предварительно подготовить побеги. Для этого их тщательно моют под струей холодной воды, отрезают приблизительно один сантиметр от стебля и шинкуют. Затем измельченные листья горчичной травы укладывают в один слой на противень и слегка подсушивают в духовке, разогретой до сорока градусов. После этого их остужают при комнатной температуре, а затем пересыпают в чистую герметично закрывающуюся жестяную или пластиковую банку и отправляют в сухое прохладное место. Еще один вариантТе, кто хочет разобраться, как сохранить рукколу на зиму, должны запомнить, что для салатов лучше использовать соленые заготовки. Для их приготовления не потребуется слишком много времени и сил. В этом случае растение тоже требует предварительной подготовки. Его моют под прохладной проточной водой, обсушивают бумажными полотенцами и шинкуют. Нарезать листья нужно немного крупнее, чем в предыдущем варианте. Измельченную горчичную траву пересыпают солью в соотношении одна столовая ложка на сто граммов растения, а затем утрамбовывают в стеклянную емкость. В таком виде горчичная трава может храниться около года. При этом она сохраняет практически все полезные свойства. Полезные рекомендацииЗаготовка рукколы на зиму требует соблюдения некоторых правил. Свежие листочки можно хранить в холодильнике в отсеке для овощей. Для этого их помещают в емкость, наполненную водой. Но они быстро увядают и утрачивают практически все свои ценные свойства. Следует запомнить, что горчичная трава может храниться на полке холодильника не дольше шести суток. По истечении этого времени растение можно без сожаления отправлять в мусорное ведро. Тем, кто хочет хранить горчичную траву в холодильнике, необходимо помнить о том, что она прекрасно впитывает в себя посторонние запахи. Поэтому ее желательно изолировать от остальных продуктов. Это можно сделать, поместив ее в застегивающийся полиэтиленовый пакет, герметичную пластиковую емкость или сухую стеклянную банку с плотной крышкой. Тем, кто интересуется, как сохранить листья рукколы на более длительный период, можно посоветовать заморозить их. Для этого растение хорошенько моют в прохладной воде и обсушивают бумажными полотенцами. Подготовленную таким способом горчичную траву делят на небольшие порции, укладывают в специальные застегивающиеся пакеты и помещают в морозилку. Следует отметить, что в таком виде руккола может храниться до момента появления свежей зелени. Как хранить рукколу: заготовки на зиму различными способамиРуккола представляет собой салатное растение, которое относится к семейству Крестоцветные. Люди едят зеленые листочки, для которых характерен ярко выраженный горьковатый орехово-перечный вкус. Поэтому в народе ее еще называют не иначе, чем горчичная трава. Листочки можно делать как необычные салаты, так и пикантные соусы. Листья рукколы содержат в себе много полезных веществ:
При этом это диетический продукт. Несмотря на такой богатый состав, в 100 граммах листьев содержится все лишь 25 килокалорий. Поэтому ее можно и нужно есть людям, которые страдают от избыточного веса. Благодаря такому богатому составу это растение используется не только в качестве приправы к блюдам, но и как эффективное народное средство для лечения различных заболеваний. Эта трава обладает следующими лечебными свойствами:
В древности даже считалось, что эта трава способна вызывать половое влечение. На Кавказе с помощью этого растения раньше боролись с цингой. Руккола как культурное растение начали выращивать примерно 100 лет назад. До этого люди собирали листья у дикорастущей травы. В ходе многочисленных исследований ученые доказали ее пользу для человека, что и способствовало «одомашниванию» травы. Растение при этом является абсолютно нетребовательным к грунтам, на которых произрастает. Поэтому на сегодняшний день оно активно культивируется на территории Азии и Европы. После посадки семян в землю первые всходы появляются уже на пятые сутки. Если их хорошо поливать, то они очень скоро образуют первые нежные листики. При желании рукколу можно спокойно выращивать в домашних условиях.
Те же, кто не хочет заморачиваться с выращиванием этой пряной травы дома, могут просто заготавливать урожай, выращенный на своем земельном участке летом. «Выращивание»Из видео Вы узнаете, как выращивать ароматную рукколу. Как хранитьЧтобы заготовленный урожай рукколы обладал всеми своими полезными свойствами, нужно знать некоторые нюансы. Ведь не каждый знает, как заготовить правильно это растение. Перед тем как приступать к заготовке травы, нужно подобрать самый лучший урожай. Для этого листья необходимо хорошо осмотреть и выбрать только те, которые имеют яркий цвет. Листовая пластина растения не должна быть поврежденной, со следами болезни или жизнедеятельности насекомых. Процедуре осмотра следует подвергать не только выращенный своими руками урожай, но и купленный на рынке или в супермаркете. Ответ на вопрос «руккола на зиму как сохранить» будет зависеть от выбранного способа. На сегодняшний день существует несколько способов хранения этой пряной травы: Чтобы определиться с тем, какой способ будет более эффективным в плане сохранения полезных свойств растения, нужно знать оба варианта. Поэтому рассмотрим их более детально. Лучшим способом хранения этой пряности является именно сушка. Однако, сушить рукколу следует особым образом, чтобы не потерять все ее драгоценные свойства. Заготовка сушеной травы осуществляется по следующему алгоритму:
Этот процесс сушки и заготовки рукколы очень похож на подготовку к хранению петрушки и укропа. Поэтому если вы раньше заготавливали эти травы, то и с рукколой проблем не должно возникнуть. Допускается сушка растения в духовке. Однако, выбирая этот вариант сушки необходимо помнить, что в духовке температура не должна быть выше +40 градусов. При этом листочки следует выкладывать в один слой, что обеспечивает более качественное и равномерное просушивание. Когда трава хорошо просохла, ее необходимо пересыпать в стеклянную банку, в которой она будет храниться. В таком виде высушенный продукт годен к применению в течение года, а там уже и новый урожай поспеет. В сушеном виде эта культура используется как пряность к мясу и рыбе, а также добавляется в тушеную фасоль и различные бульоны. Вторым способом хранения травы – в замороженном виде. В этом случае процесс подготовки к хранению самих листьев мало чем отличается от первого метода. Растение также нужно хорошо промыть, нарезать на мелкие кусочки и немного просушить.
Судочки считаются более оптимальным вариантом, так как пакет в процессе хранения можно повредить. Хранить посуду и пакеты нужно в морозилке. Такой способ хранения позволяет сохранить свежесть листьев до зимы. Поэтому в этом случае руккола может идти как полноценный компонент в разнообразные салаты. Храня растение в морозилке, листья можно не нарезать на мелкие кусочки, а заморозить целыми. Для этого их нужно хорошо промыть водой и выложить на бумажные салфетки. В таком виде листочки должны просохнуть. На их поверхности не должна оставаться влага, иначе это негативным образом скажется на продукте. Когда листья просохли, их раскладывают по контейнерам и отправляют в морозилку. Помните, что емкости не нужно сильно набивать листьями. Внутри следует оставить немного свободного пространства, чтобы было удобно извлекать листья в нужном объеме. Важно, чтобы листья в процессе хранения не контактировали с воздухом. Поэтому часто их герметично заматывают пленкой. В противном случае они могут впитать запахи других продуктов, хранящихся в морозилке, что придаст им неприятный аромат. В связи с этим при использовании контейнеров и других емкостей, крышка всегда должна прилегать плотно, создавая 100% герметичность. Цельно замороженные листья подходят для приготовления салатов. Их можно обжаривать для получения пасты.
Собираясь хранить дома рукколу, необходимо помнить следующие моменты:
Руккола является ценным продуктом, богатым многими полезными веществами. При этом ее легко вырастить как на огороде, так и дома. Поэтому употребление ее в пищу позволит улучшить здоровье. В связи с этим вопрос о хранении этой пряной травы в домашних условиях считается сегодня очень актуальным, так как позволяет людям получать полезные вещества круглый год. Правильное соблюдение заготовки листьев этой культуры на зиму позволит вам сохранять бодрость и здоровье в течение всего года. «Вред и польза»Из видео Вы узнаете, какой вред и какая польза от рукколы. Как хранить рукколу: пошаговая подготовка и 5 вариантов длительного храненияРуккола — зелень с необычным островатым вкусом, которой можно лакомиться и в зимний период Руккола — пряная зелень с насщенным горчично-ореховым вкусом, которую нередко используют в качестве добавки к салатам, супам и вторым блюдам в европейской кухне. А чтобы лакомиться блюдами с этой пряностью в любое время года, и зелень сохранила все свои полезные свойства, важно знать, как заготовить руколу на зиму правильно. Давайте разберемся, можно ли заморозить руколу на зиму и узнаем другие способы хранения. Особенности храненияРуккола — одна из основ диетического питания Приверженцы правильного питания наверняка осведомлены, что руккола — не только низкокалорийный продукт, но и «пучок» витаминов и полезных веществ. Она содержит:
Сушеная руккола в банке с плотно закрытой крышкой может храниться в кухонном шкафчике Цена этой полезной зелени повышается еще и за счет того, что в ней очень мало калорий. А вот хранить рукколу можно тремя способами:
Временное хранениеРукколу можно вырастить самостоятельно на балконе, это растение неприхотливо в уходе Конечно, свежую зелень лучше употребить сразу после покупки или сбора с грядки. Но если остались лишние пучки, то их можно оставить в качестве заготовки на следующий раз. Для этого потребуется холодильник. Оставшиеся листики желательно приберечь для следующего раза в отсеке для овощей, но можно оставить и в основном отделении, если траву плотно упаковать в пищевую пленку. Моя небольшая инструкция позволит правильно сохранить зелень в холодильном шкафу:
При подготовке пучка удаляйте поврежденные листочки или зелень с признаками гнили и желтизны. Убирая потенциальные источники патогенной флоры, вы обеспечиваете лучшую сохранность приправы. Длительное хранениеМожно ли замораживать руколу на зиму? Почему бы и нет, ведь отрицательные температуры не сказываются на вкусовых качествах и консистенции рукколы. Заготовка на зиму подразумевает не только глубокую заморозку, но и засушивание. Порционная заморозка очень удобна В таблице представлены все варианты, как сохранить руколу на зиму:
В морозильной камере или в качестве сушеной зелени руккола элементарно хранится в течение года. Ее можно использовать как в салаты, так для приготовления пасты, супов и пикантных соусов своими руками. Повторной заморозке зелень не подлежит. Как хранить рукколуРуккола – травянистое пряное растение с очень оригинальным и богатым вкусом. В нем переплетается аромат ореха, хрена, горчицы, перца. Своеобразный вкус рукколы объясняется содержанием в ней значительного количества эфирного и горчичного масел. Пряная трава наполнена витаминами и микроэлементами, необходимыми человеческому организму. В кулинарии рукколу используют в салатах как овощную добавку к блюдам из мяса и пастам. Выращивать траву легко, поскольку она неприхотлива и спокойно разрастается без особого ухода. А вот как сохранить полученный урожай? Бесспорно, это вполне выполнимая задача. Как хранить свежую рукколуКогда количество свежей рукколы больше, чем можно использовать за один день, ее следует отправить на хранение в холодильник. Низкая температура позволит пряной траве не утратить свою свежесть несколько суток. Но в холодильник рукколу нужно класть в закрытом виде. Герметичность – обязательное условие. Для хранения выбираем один из способов:
Траву необходимо хранить на полке холодильника, предназначенной для овощей. Но расположить ее следует отдельно от них. Разумнее хранить в холодильнике то количество свежей рукколы, которое можно съесть дня за три. Остальную пряную траву лучше заготовить на зиму, чтобы она не пропала. Длительное хранение рукколыКак и большинство зелени, рукколу можно: Заморозку делаем так:
Читать ещё Как хранить шелковицу Рукколу можно поместить неплотным слоем и в специальные контейнеры. Замороженная травка отлично себя чувствует и хранится до года. Заготовку можно использовать для приготовления горячих блюд в виде основного ингредиента. Ее нужно заранее достать в нужном количестве и разморозить на полках холодильника (не при комнатной температуре). Процесс сушки рукколы:
Хранить тару с сушеной рукколой можно на кухонной полке или в кладовке. Растение не утратит полезные качества и свой особый привкус не менее полугода. Хранение рукколы с сольюСолятся не только огурцы с помидорами, но и руккола. Полученный в результате продукт отлично подходит для приготовления салатов. В нем сохраняется значительное количество микроэлементов и витаминов, хотя и меньше, чем в свежей травке. Для засолки рукколы необходимо:
Хранится зелень с солью в холодильнике до года. В свежем виде руккола быстро теряет содержащиеся в ней витамины. Поэтому не стоит покупать ее впрок. Излишек зелени лучше заготовить на зиму. Сушеная руккола, замороженная или смешанная с солью, сохраняет большинство своих «полезностей» и насыщенный вкус. Советы по хранению и применению рукколыРуккола – так называют салатное растение из семейства Капустных. Выращивают его со времен Древнего Рима. Несмотря на это, его до сих пор иногда можно найти в диком виде в Южной Европе, в Северной Африке и Азии. Выращивается руккола сегодня в Северной и Центральной Европе, Средиземноморье, В Северной Америке и Азии. Руккола насыщена вкусом. Эта культура нашла широкое применение в кулинарии многих стран. Особенно она сильно популярна в Италии. Кстати, раньше рукколу считали всего лишь простым сорняком. Его использовали только в качестве корма для скота и для домашней птицы. Сегодня знатоки кулинарии придерживаются мнения, что руккола представляет собой изысканную пряность, способную придать салатам и другим блюдам безупречный аромат. Кроме того, она обладает прекрасными лечебными свойствами. Имеет обычно орехо-перечный вкус с горчичным послевкусием. Некоторые люди считают, что по вкусу руккола чем-то напоминает щавель. Применение В кулинарии обычно используются свежие молодые побеги, а также листья. Семена же применяются для получения горчицы и масла. Кроме того, рукколу используют в качестве ингредиента для салатов, пиццы, для приготовления выпечки или как овощную добавку в мясные блюда. Руккола очень низкокалорийная. Так, в 100 граммах содержится всего лишь 25 килокалорий. Причем на эти 100 грамм приходится примерно 92 грамма воды. Остальная масса — это жиры, белки, углеводы, зола и клетчатка. Богата руккола и витаминами.
Из микроэлементов в этом растении имеется марганец, железо, селен, медь и цинк. Стоит отметить, что руккола — довольно неприхотливое растение. Поэтому её можно выращивать даже у себя дома на подоконнике. Её используют как в качестве самостоятельного блюда, а так и в виде вкусного гарнира. Руккола неплохо сочетается с мясом, рыбой, бобовыми и морепродуктами. Помимо этого, она очень хорошо сочетается с различными листовыми овощами. Так же с этим растением иногда тушат овощи, а также добавляют его в бутерброды, используют при приготовлении различных холодных закусок и соусов, творога, ризотто и даже при приготовлении десертов. Польза рукколы При регулярном употреблении этой культуры стимулируется работа ЖКТ, улучшается обмен веществ, активируется работа иммунной системы, уменьшаются солевые отложения, укрепляются стенки сосудов, повышается уровень гемоглобина и снижается уровень плохого холестерина в крови и укрепляется нервная система. Руккола обладает неплохими отхаркивающими, лактогонными и мочегонными свойствами. Кроме того, она активно борется с болезнетворными бактериями, укрепляет иммунную систему, а также снижает количество сахара в крови. Помимо этого, руккола способна регулировать водно-солевой обмен в организме и является средством профилактики различных онкологических заболеваний. Руккола ещё полезна людям с повышенным давлением и с болезнями вен. Благодаря содержанию в ней витамина K, она повышает свертываемость крови, а, следовательно, помогает при заживлении ран. Вообще эта культура является прекрасным диетическим средством. В ней много веществ, которые полезны людям, придерживающимся той или иной диеты. Ведь эти люди зачастую ограничивают себя продуктами, которые нужны для организма. Благодаря содержанию клетчатки, после такой пищи чувствуется сытость. Особые свойства На рукколу стоит обратить внимание мужчинам, ведь она особенно полезна для их здоровья.
В нетрадиционной медицине её также использовали для приготовления настоя, который применяли для лечения различных кожных заболеваний. Сок рукколы помогает устранить гематомы, язвы, мозоли и полипы. Кроме того, употребление рукколы в пищу помогает омолодить кожу, улучшить здоровье волос и укрепить ногти. Поэтому она очень полезна женщинам. Горчичное масло, которое получается из рукколы, хорошо укрепляет и улучшает структуру волос, что предотвращает их выпадение. Для волос можно приготовить специальную маску, для которой понадобится втереть в волосы две чайные ложки масла, после чего замотать голову чем-то теплым. Это нужно делать на ночь, поэтому с этой маской ложатся спать. Кроме того, масло используется при проблемах с потенцией. Руккола просто незаменима при лечении гастрита. Кстати, американские врачи изобрели действенный способ лечения язвенной болезни, который основан как раз на употреблении рукколы. Этот метод максимально использует свойство рукколы защищать и укреплять стенки желудка. Вред и противопоказания Руккола практически не имеет никаких противопоказаний. Исключение составляют только люди, которые склонны к аллергии или имеют индивидуальную непереносимость. Вообще, из-за содержания в составе рукколы фитонцидов, некоторые специалисты считают, что она тем самым может вызвать аллергию. Кроме того, рукколу не стоит употреблять людям, которые имеют болезни почек и печени, а также людям с гастритом с повышенным уровнем кислотности. Помимо этого, лучше всего не включать в рацион рукколу женщинам в период вынашивания плода. Дело в том, что это растение имеет неприятную способность оказывать неблагоприятное воздействие на развитие будущего ребенка. Например, употребление рукколы в этот период может вызвать у будущего малыша аллергию. Как выбрать
Как хранить Рукколу необходимо хранить в холодильнике в емкости с водой. Только при таком хранении она сохраняет свою свежесть до шести дней. Для того чтобы сохранить рукколу еще дольше, поможет только заморозка. Только перед заморозкой необходимо предварительно вымыть и высушить растение. Срок хранения рукколы
Условия хранения: Руккола: хранение и сохранение ее свежестиРуккола — пряная трава, имеющая необычный орехово-горчичный вкус. Ее часто используют для приготовления салатов и блюд как с мясом и рыбой, так и с бобовыми. Даже в десерты добавляют эту траву. Из масел растения делают косметические маски или используют в медицинских целях, так как оно имеет немало целебных свойств. Лечебные свойства рукколыНемногие гурманы знают, что такое растение наполнено множеством положительных свойств и витаминов: в листьях рукколы большое количество полезных микроэлементов (йод, железо, кальций, калий и магний), а также витамины групп С, В, А, К, Е, Т. Семена содержат не меньше 30% эфирных масел. Конечно, данное свидетельство подтверждает полезность этой зелени. Но не стоит и забывать о вреде, который может она нанести. Рокет-салат (он же руккола) не рекомендуется людям с индивидуальной непереносимостью и с повышенной аллергической реакцией. Нежелательна тем, у кого гастрит желудка с повышенной кислотностью, колит. Следует очень осторожно употреблять во время беременности и грудном кормлении ребенка. На кухне рукколу часто используют из-за ее необычного привкуса и различных лечебных свойств. Она обладает мочегонным, антимикробным, тонизирующим действием, улучшает пищеварение. Несомненно, люди, которые часто сидят на диетах, худеют, часто используют это растение. Несмотря на то, что блюда с зеленью рукколы рекомендуется есть сразу после приготовления, так как в таком случае ее аромат гораздо насыщеннее и ценнее польза, часто требуется хранение рукколы в холодильнике для дальнейшего использования. Если человек знает все противопоказания рукколы и ни одно не относится к нему, то можно спокойно употреблять рокет-салат, не боясь получить вред. Теперь важно научиться правильно выбирать продукт и хранить его. Главное сохранить его так, чтобы зелень оставалась максимально свежей и полезной. Хранение рукколыПеред тем, как хранить рукколу, следует обратить внимание на ее внешний вид. Важно выбрать растение с небольшими молодыми листьями (20-30 см), так как они имеют самый насыщенный аромат и вкус. Цвет должен быть ярко-зеленым, нужно обязательно обратить на это внимание. Если листочки крупные и имеют желтоватый оттенок, значит, продукт несвежий и лучше его не использовать. Не желательно мыть в холодной воде перед тем, как убирать ее на хранение , так как она просто испортится. Лучше мыть ее сразу перед использованием и употреблением. Как хранить рукколу в холодильникеЭто растение предпочтительнее хранить в холодильнике, так как оно устойчиво к низким температурам. Важно помнить, что фрукты и овощи при хранении выделяют газ этилен. Из-за этого газа любая зелень быстро увядает. Поэтому рокет-салат, как и любую другую зелень нужно хранить отдельно от фруктов и овощей, при этом изолируя ее от воздуха. Плюс ко всему, руккола впитывает запахи. Это тоже нужно учитывать. Как хранить в холодильнике: 1. Полиэтилен. Рукколу сворачивают в пищевую пленку или же в полиэтилен как можно плотнее, чтобы изолировать ее от внешнего воздуха. При этом рукколу следует сворачивать аккуратно. Иначе она станет одной сплошной массой. Так зелень будет спокойно храниться 3 дня.
3. Контейнеры. Вакуумный контейнер — это самый долгосрочный способ хранения. Руккола помещенная в такой контейнер сохранит полезность в течение 7-10 дней. Как хранить рукколу в морозилкеЕсли требуется хранить продукт более долгое время и сохранить рукколу до зимы, отличным вариантом будет заморозка растения. В морозильной камере, так же как и в сушенном виде, руккола хранится не больше года. После разморозки рокет-салат используют для приготовления различных блюд. 1. Заморозка в контейнере. Зелень можно нашинковать, а можно оставить в цельном виде. Важно, что листья нельзя резать ножом, потому что от соприкосновения с металлом они окисляются. Лучше всего ее просто рвать руками. После чего поместить в контейнер и полностью его заполнить. Контейнеры можно заменить целлофановыми пакетами. 2. Формы для льда. После нарезки рукколу помещают в формы для льда и заливают. Заполнить можно холодной водой, а также охлажденным сливочным или оливковым маслом. Далее просто помещаем форму в морозилку. Такие кубики с маслом удобно использовать во время готовки. Желательно фасовать рукколу порционно, ровно столько, сколько используется за раз, чтобы исключить повторную заморозку, так как это негативно влияет и на вкус, и на полезные свойства. Как хранить сушеную рукколуДлительным хранением является не только заморозка растения, но и засушивание его. После необходимой обработки руккола сушится в хорошо проветриваемом помещении 5-6 дней. Поверхность, на которой сушится трава, должна быть сухой и чистой. Следует время от времени переворачивать листочки, чтобы они более равномерно просушились. Она может сушиться в духовке при температуре 40 градусов и с открытой крышкой или электросушилке с специальным режимом предназначенном для сушки зелени. Температура будет уже 50 градусов, а длительность этого процесса сократится до 10-12 часов. После этого траву убирают в сухую стеклянную банку, плотно закрывают крышкой и убирают в сухое темное место. Как хранить рукколу при комнатной температуреЗелень вполне можно хранить и в комнате. Для этого ее просто нужно обернуть влажной тряпкой или поместить в сосуд с водой. Дома места для хранения должны быть без доступа света. Так она может храниться 2-3 дня, но, если на кухне тепло, зелень не сможет храниться дольше нескольких часов. Засолка рукколыРуккола как сохранить на зиму, чтобы готовить из нее салаты, лучше всего подвергнуть ее засолке. Так зелень сохранит свои микроэлементы и полезные вещества как можно больше. Именно поэтому этот способ так хорош. Для засолки рукколы нужно перебрать листики и вымыть из, затем высушить и нарезать большими кусками. Поместить в лоток или банку и засыпать 100 г травы столовой ложкой крупной соли, перемешать смесь и заложить на хранение в чистую баночку с плотной крышкой. Поставить в холодильник и хранить не более года. В таком виде руккола сохранит целебные вещества и витамины, но вкус зелени немного поменяется. Выращивание рукколыЭто растение совсем неприхотливо. Его несложно выращивать у себя в огороде или даже в квартире. Это одна из причин почему эта зелень так популярно. Нужно лишь поместить на подоконник горшки, засыпать в них грунт и засеять семена. Но и нужно учитывать некоторые условия: рукола — растение светолюбивое, поэтому ей необходимо хорошее освещение, и она любит достаточно хороший полив. Если же ее не поливать, листочки станут горькими и грубыми. И лучше не давать растению цвести. Обрывайте цветы. Тогда можно пользоваться свежим салатом, не заботясь заранее о заготовках на зиму. Уже через 5 дней посевов вырастают и проявляются первые ростки, на которых через неделю образуются маленькие листочки.
Как же сохранить свежесть рукколы?Итак, руккола в холодильнике сохраняется свежей до 10 дней. Хотя даже в зимний мороз она радует оригинальными вкусовыми и полезными свойствами этого полезного средиземноморского зеленого лакомства. Чтобы за это время руккола не потеряла вкуса и пользы, нужно ее правильно упаковать: • завернуть рокет-салат в пищевую пленку или пакет, выпустив из него воздух; • окунуть в емкость с водой и закрыть крышкой, изолируя зелень от воздуха; • сложить рукколу в вакуумный контейнер или просто пластиковый лоток. Зелень не должна вянуть и впитывать запахи других продуктов, поэтому ее просто необходимо изолировать от воздуха. Из-за того, что срок хранения руколы на зиму достаточно короткий, ее лучше убирать в холодильник ровно в таком количестве, которое вы сможете использовать в ближайшие 3 дня. Оставшуюся зелень лучше всего убрать в морозилку или засушить, чтобы она не испортилась. Зная все эти рекомендации любая хозяйка сможет сохранить свежесть рукколы и многие ее полезные качества, а короткий срок хранения рукколы ничуть не помешает использовать это растение и в зимний период. Срок хранения рукколы в холодильнике Срок хранения рукколы в морозилке Срок хранения рукколы при комнатной температуре Как заготовить руколу на зиму?Рукола — растение однолетнее из семейства крестоцветных. Рукола вырастает до 60 сантиметров. Растение имеет желтые или белые цветки, которые спрятались в продолговатый стручок. Рукола нравится не всем, но большинство людей, попробовав ее однажды, вряд ли смогут отказаться от этого растения, имеющего яркий горчично-ореховый (плюс перечный) вкус и аромат. Растению надо дать вырасти и тогда его аромат и вкус будут более насыщенными. Рукола произрастает как в диком, так и в культивированном виде. Дикая рукола отличается тем, что у нее более изысканный и яркий вкус, но ее листья намного мельче. Руколу много веков выращивали в теплом климате Средиземного побережья и в Древнем Риме эту вкусную травку наделяли чудодейственными свойствами повышать жизненную силу и возбуждающую любовь. Как не парадоксально, в центре Евразии в те же времена руколу считали сорняком. Это весьма живучее растение, которое многие выращивают в цветочных горшках. Летом руколу можно выращивать на балконе в ящиках с землей, ну а зимой руколу можно сеять в обычные цветочные горшки и расставить их на подоконнике. В этом случае заготавливать руколу на зиму просто не потребуется. У вас всегда будет свеженький салатик из этого замечательного растения. Девушки, которые считают, что у них имеется лишний вес, делают салаты из руколы и знают, что она нормализует окислительные процессы в клетках организма. В руколе имеются усваиваемые соединения йода и аскорбиновая кислота, которые способны повысить гемоглобин в крови и снижают уровень тех липидов, которые вызывают развитие гипертонии. Рукола способна оказывать тонизирующее действие и является неплохим природным энергетиком. В пищу идут листики, и цветочки, а семена руколы позволяют получать масло, используемое в консервировании. В Итальянской кухне рукола всегда используется в салатах, ризотто, пицце и супах. В России руколу узнали не очень давно, но в последние несколько лет рукола стала более востребована. Рукола в комбинации с различными видами салатов и капусты, с полезным шпинатом дает удивительные нотки. В странах Средиземноморья востребована рукола в сочетании с салатом-латуком.
Хороши вареный картофель или фасоль, сдобренные руколой. Чтобы зимой можно было добавлять руколу в горячие блюда, ее можно насушить. Надо порезать ее на мелкие части и рассыпать руколу на газету. Газету положить на шкаф, куда не попадают солнечные лучи и несколько раз перемешать. Сушить руколу надо в сухом месте и на это уйдет примерно одна неделя. Высушенную руколу можно хранить в стеклянных банках или в холщевых мешочках. Руколу можно порезать и, слегка подсолив, порциями укладывают в чистый пакет из под молока. Наполнив пакет доверху, положить его в морозилку. Таким образом, зимой можно добавлять свежую руколу в салат. Семена руколы можно добавлять в соленья — они придадут консервированным овощам приятный и своеобразный пряный запах. Сушеную руколу можно добавлять в соусы, печеную рыбу и тушеное мясо. Те, кто уже оценил эту замечательную травку по достоинству, может употреблять ее зимой и летом и наслаждаться ее вкусом и ароматом. Соленая корюшка – отличное дополнение к холодному бокальчику пива, причем абсолютно натуральное без всяких ГМО, консервантов и прочих вредных химических элементов. Мясо корюшки очень полезное, ведь в его состав входят железо, фосфор, калий. Есть в этом сорте рыбы и множество витаминов — групп А, В, D. На прилавках магазинов можно встретить широкий ассортимент корюшки — свежей, мороженной, вяленой, соленой. Мы же предлагаем вам самостоятельно засолить это лакомство, а затем приятно порадовать друзей. Уверяем вас, по нашему рецепту рыба получится очень вкусной, и при этом вы потратите не так много усилий. Чтобы засолить корюшку в домашних условиях, нам понадобится такой минимальный продуктовый набор:
Процесс приготовления будет проходить таким образом: Тушки рыбы очень обильно и равномерно пересыпаем солью. В результате манипуляций каждая тушка должна быть покрыта солью. Очень важно соблюсти этот технологический момент. После обработки корюшку оставляют на сутки настаиваться. Прятать рыбу в холодильник при этом не нужно. Приблизительно к вечеру соляной раствор полностью растворится, а рыба начнет выделять сок. После этого можно будет переходить к следующей стадии приготовления корюшки. Каждую тушку следует нанизать на капроновую нитку. Для этого делаем небольшие отверстия в глазах, сквозь которые будет проходить нитка. На одной леске рекомендуется размещать до десятка тушек. Корюшку вывешивает на ночь на балконе. Под рыбу обязательно следует подставить какую-либо емкость, так как с тушек будет стекать сок.
Как только указанное время прошло, рыбу можно снимать и подавать к столу. Закуска получилась, что надо! Готовую рыбу следует хранить в холодильнике, но, как показывает практика, корюшка получается настолько вкусной, что хранить уже будет нечего.
Зелень в маслеПодходит для: любой зелени, как по отдельности, так и сборной массы Зелень вымыть, высушить, нарезать и утрамбовать в формочки для льда, залить оливковым или растопленным сливочным маслом, разлить по формочкам – и убрать в морозилку. Получившийся продукт можно добавлять в салаты, пасту, гуляш, рагу и т.д. Рецепт: Изумрудное масло
Ингридиенты: Петрушка, укроп, кинза, базилик, масло оливковое (или растительное) Способ приготовления: Зелень вымыть и обсушить на полотенце. Измельчить блендером или очень мелко нарезать ножом. Переложить изумрудную смесь в сухую баночку до «плечиков» и залить маслом. Аккуратно перемешать, чтобы масло протекло до дна баночки. Хранить в холодильнике на самой холодной полке. Количество зелени, это дело вкуса. Масла нужно столько, чтобы залить полностью зелень в баночке.
Сушка зелениПодходит для: всех видов зелени, за исключением, пожалуй, нежного салата. Зелень переберите, срежьте грубые части и тщательно промойте в холодной проточной воде. Выложите на полотенце и обсушите как можно лучше. Затем подготовленную зелень нарежьте не слишком мелко, но и не очень крупно. Дело в том, что крупные фрагменты дольше сушатся, есть возможность не досушить зелень, что может привести к порче заготовок, и к тому же крупные части сложно измельчать для дальнейшего хранения. А если нарезать слишком мелко, то при измельчении выделяется очень много сока, готовая сушёная зелень будет неароматной и потеряет в пользе.
Измельчённую зелень разложите на поддонах сушилки или на скатерти. Если вы пользуетесь дегидратором, то выставите минимально возможную температуру – не выше 40°С. При такой щадящей температуре витамины останутся в ваших заготовках в целости и сохранности. Некое подобие сушилки можно устроить, если разложить зелень на противне, застеленном бумагой для выпечки или пергаментом, установить его на самом верхнем уровне и включить духовку на минимальный огонь. Дверцу духовки нужно оставить приоткрытой. При этом нужно постоянно следить за процессом, чтобы не пересушить зелень. Если же вы сушите по старинке, то расстелите скатерть в затенённом месте с хорошей вентиляцией. Правильно засушенная зелень при сжимании не рассыпается в порошок и не слипается, а ломается на мелкие фрагменты.
Готовую сушёную зелень немного помните руками, чтобы измельчить, рассортируйте и разложите по бумажным или полотняным пакетам. Не поленитесь и подпишите каждый пакет, чтобы потом ничего не перепутать. Храните сушёную зелень в сухом прохладном месте. Сушёная зелень быстро впитывает влагу и может заплесневеть. Сушёную зелень можно хранить и в банках с прочно закрывающимися крышками. Как применять. Сухую зелень можно сыпать в блюдо за пару минут до готовности. Обязательно накрывайте блюдо крышкой, чтобы аромат не улетучился. Но не возбраняется сыпнуть ароматной приправы себе в тарелку – это уж, как говорится, на любителя. Из разных видов сушёной зелени вы можете составить приправу по собственному вкусу, главное, не забудьте написать на упаковке её состав.
Рецепт: Листовой салат сушеный Этот способ хранения растения на зиму не придаст вашему блюду никакого вкуса, но зато обогатит его витаминами, которые в сушеном виде отлично сохраняются. Просто нарежьте вымытый и обсушенный салат очень мелко, пересыпьте на газету и дайте высохнуть. Лучше выбирать крепкие и максимально свежие листы, тогда они не пожелтеют. Высушенный салат пересыпьте в баночку и плотно закройте. Добавляйте в диетические и обычные супчики, борщи и вторые блюда.
Замораживание зелениПодходит для: абсолютно всех видов зелени. Замораживать зелень можно сухим или влажным способом. Какой бы способ вы ни выбрали, зелень сначала нужно подготовить: перебрать, тщательно вымыть, обсушить и нарезать. Но в этом случае вам нужно измельчить её довольно хорошо, так как замороженную зелень помельче уже не нарежешь. Далее поступайте в соответствии с выбранным способом замораживания.
Для сухого способа плотно уложите измельчённую зелень в полиэтиленовые пакеты, выдавите воздух и завяжите так, чтобы пакет можно было развязать довольно быстро. Пакеты с зеленью уложите в морозилку. После замораживания подавите пакеты руками, чтобы зелень рассыпалась. Если зелень замёрзнет одним куском, её будет сложно быстро вытащить. Почему так важна скорость? Дело в том, что замороженная зелень моментально оттаивает и повторно замораживать её уже не рекомендуется. Для влажного способа подготовьте чистую (кипячёную или хорошо отфильтрованную) воду и формочки для льда. Формочки не должны быть слишком маленькими. Хороши в этом отношении силиконовые формы. Перебранную и промытую зелень измельчите, разложите по формочкам и залейте водой. Поставьте в морозилку и, как только лёд застынет, вытащите его из формочек, заверните каждый кусочек в пищевую плёнку (чтобы не создавать излишней влажности в морозилке) и уложите их в полиэтиленовый пакет. Не надейтесь на собственную память и подпишите пакеты – замороженная зелень почти не поддаётся идентификации. Если вы решили приготовить ароматную смесь, то также напишите её состав на упаковке. Тем самым вы избавите себя от досадных неожиданностей, когда вместо петрушки в блюде оказывается кинза.
Замороженную тем или иным способом зелень необходимо хранить в морозилке. Кратковременное отключение электроэнергии не так страшно, если во время него вы не будете часто открывать дверцу морозильной камеры. Ни в коем случае не допускайте размораживания зелени – повторное замораживание ситуацию не спасёт. Как применять. Замороженную сухим способом зелень нужно добавлять в блюда почти в самом конце приготовления, как обычную свежую зелень. Кубики льда с замороженной зеленью можно класть прямо в тарелку – заодно и супчик остынет немного. Если вы добавляете кубики с зеленью во второе блюдо, то подержите его немного под крышкой, чтобы лёд растаял.
Хранение листьев салата в заморозке Рецепт: Хранение листьев салата в заморозке Салатные листья – нежное и прихотливое растение, требующее к себе внимательного и бережного отношения. Зная некоторые факты о зелени, вы сможете обезопасить себя от ее быстрой порчи:
Перед заморозкой салат нужно подготовить, как описано выше, и пробланшировать. Бланширование позволяет сохранить питательные компоненты зелени, ее аромат и яркий цвет. Опустите салат в кипящую воду на пару минут, затем достаньте и обдайте ледяной водой. Холодная вода остановит процесс приготовления листьев. Разложите их на столе, дав им обсохнуть. После этого нужно разложить в пакеты, туго завязать и убрать в морозильную камеру. Можно хранить зеленые листья в виде пюре, так как нередко после разморозки они превращаются в неаппетитную массу. Для этого перекрутите листья, разложите в пакеты и заморозьте. Можно замораживать листья в пластиковых контейнерах с крышкой. В одном пакете или контейнере замораживайте количество салата, необходимое для одного использования. Повторно овощи замораживать нельзя.
Хранение щавеля в заморозке Рецепт: Хранение щавеля в заморозке Это очень хороший вариант заготовки, так как в растении полностью сохраняются все витамины и полезные свойства щавеля. При условии, конечно, что вы не будете размораживать его и затем опять замораживать. Хранится замороженный щавель до 2 лет. Как заморозить щавель: Помойте и переберите листья, порежьте их и разложите по пакетам порциями на одну варку супа.
Помидоры на зиму Рецепт: Помидоры на зиму Снимите со свежих помидор шкурку и перекрутите помидоры в блендере. Полученную массу переложите в формочки и уберите в морозилку. Такую замороженную массу из помидор можно использовать в соусы, при тушении картошки, при варке супа или борща. Консервированная зеленьПравильно законсервированная зелень не менее полезна, чем сушёная или замороженная. Зелень на зиму можно засолить или заквасить, замариновать или приготовить натуральную заправку при помощи стерилизования. Консервированную зелень рекомендуется закладывать в блюдо перед самым окончанием готовки. Открытую баночку с зеленью можно хранить в холодильнике не дольше трёх дней, поэтому есть смысл консервировать зелень в маленьких банках, буквально на два-три приёма. Любую зелень промойте, мелко нарежьте и уложите в эмалированную посуду. Добавьте соли по вкусу, немного воды и поставьте на огонь. Проварите, помешивая, в течение 3-5 минут, сразу разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
Консервированная свекольная ботва Рецепт: Консервированная свекольная ботва Ингредиенты: 1 кг ботвы свёклы, 1 ст.л. соли, 1 стак. воды, 1 десертная л. 70% уксуса.
Маринованная черемша или стрелки чеснока Рецепт: Маринованная черемша или стрелки чеснока Ингредиенты для заливки: 1 л воды, 50 г соли, 150 г сахара, 150 мл 10% уксуса. Приготовление: В воде растворите соль и сахар, доведите до кипения, влейте уксус и снова вскипятите. Черемшу и чесночные стрелки помойте, нарежьте на кусочки длиной 5 см и бланшируйте в течение 5 минут в кипящей воде. Остудите в ледяной воде, откиньте на сито. Плотно набейте банки и залейте кипящим маринадом. Банки поставьте стерилизоваться на 2-3 минуты после закипания, закатайте.
Зелень в солиПромойте зелень (или смесь зелени) и измельчите. Смешайте с солью в соотношении 1:4 (то есть, на 1 кг зелени возьмите 250 г соли). Утрамбуйте в чистые банки до появления сока. Оставьте банки с зеленью в прохладном месте на двое суток и, после того как зелень осядет, добавьте ещё зелени доверху. Банки должны быть наполнены до краёв. Накройте капроновыми крышками и храните в прохладном месте. Высокая концентрация соли не даёт развиваться микроорганизмам. Добавляя такую зелень в еду, помните, что она очень солёная, поэтому блюдо солить не нужно.
Рецепт: Суповая заправка Ингредиенты: 3 кг помидор, 2 кг сладкого перца, 1 кг моркови, 1,5 кг репчатого лука,по 600 грамм петрушки и укропа, 300 грамм эстрагона, 1 кг соли. Чтобы заправка была еще красивее берите перцы и красные и желтые и зеленые и фиолетовые, какие есть в наличии. Приготовление: Все овощи помыть, удалить лишнюю воду, нашинковать и вместе с солью перемешать, затем плотно, что бы не было воздушных камер, разложить в полулитровые банки и сверху немного налить рассола, который останется от заправки и закрыть крышкой, и поставить в холодное место (холодильник, погреб). Изумительная приправа в суп и в мясные блюда.
Как заморозить щавель на зиму?
Многие хозяйки стараются идти в ногу со временем и предпочитают сегодня не консервировать продукты солью или сахаром, а использовать для сбережения морозильные камеры. Исследования ученых в этой области показывают, что быстрозамороженные продукты лучше сохраняют витамины, вкус и даже запах, чем если бы использовали какой-либо другой способ консервации. И не так маловажно – сохраняется первоначальная форма. Замораживание – самый несложный способ заготовки. Морозить можно практически все продукты, особенно те, которых зимой недостает. К ним относят и щавель ранняя овощная культура. В нем много щавелевой кислоты и органических веществ. Содержит витамины: железо, каротин, калий и витамин C. В медицине он характеризуется общеукрепляющими качествами, улучшает пищеварение. Технология заморозки щавеля Как заморозить щавель на зиму? Это никого особенно не затруднит. Свежий щавель нужно внимательно перебрать, чтобы не было цветочных стрелок и травинок. Далее необходимо его промыть, (растение часто соприкасается с поверхностью земли). Чтобы всевозможная грязь осела на дно (после заморозки это сделать уже не удастся). Если листья крупные, их можно измельчить поперек на небольшие части (3-4 см). Затем, щавель нужно погрузить в кипящую воду на 1 минуту. Ярко-зеленый цвет щавеля стал темно-оливковым. Не нужно придавать этому большего значения – изменение цвета не повлияло на качество продукта. Из горячей воды его вытаскивают шумовкой и дают ему стечь в подставленную снизу кастрюлю. Некоторое время щавелю нужно дать остыть (в течение 1-2 часов), избавиться от лишней воды, немного обсохнуть (дабы не получился при заморозке неаппетитный комочек), а затем уже разложить небольшими порциями по пластиковым пакетам. До того, как заморозить щавель, выпустите лишний воздух из упаковки. Порции должны быть рассчитаны на объем кастрюли. Еще один совет: размораживать щавель до приготовления блюда не нужно. По мере того как понадобится продукт, содержимое пакета вынимают в замороженном состоянии и опускают в кипящий борщ. В это время остальные овощи уже доведены до готовности. При этом, обратите внимание, по виду замороженный продукт по внешнему виду запаху ничем не уступает летнему, свежему. Теперь ароматное блюдо можно подавать с столу. Другие способы заморозки щавеляМожно предложить еще тройку слегка отличающихся способов замораживания щавеля. Вначале все как обычно: перебрать, освободить от черешков, промыть, обсушить на полотенце. А дальше, в одном случае можно блендером превратить щавель в пюре, последнее разложить по контейнерам и поставить в морозильник. В другом случае – мелко порубленным продуктом плотно набивается емкость или пакет (кстати, в целях экономии места при загрузке в пакет закладывают слоем не более 1 см). Ставят в морозильник. В третьем, мелко порезанный щавель раскладывают по контейнерам и заливают охлажденной кипяченой водой. Только потом – в морозильник.
Бывает, хозяйки сомневаются в выборе способа заморозки, а иногда и вопрос «как правильно замораживать щавель» не дает им покоя. Каждый из предложенных вариантов подходит для сохранения продукта, но выбор остается за человеком. Можно замораживать щавель вместе с другими видами зелени порционно: петрушкой, укропом. Любителям пирогов со щавелем советуют при сохранении продукта в морозильной камере не измельчать его, а замораживать целиком. При всей его полезности щавель не рекомендуют употреблять более двух раз в неделю. В нем присутствует щавельная кислота, которая оказывает плохое действие на мочевыводящие пути. Лучше сочетать употребление этой культуры с другими овощами.
Руккола как сохранить на зиму в домашних условиях свежей и можно лиКак хранить рукколу: заготовки на зиму различными способамиРуккола – это растение, принадлежащее к семейству крестоцветных. Она отличается приятным пряным вкусом, поэтому ее часто используют в кулинарии. Самое интересное, что люди нашли применение практически всем частям этого растения. В ход идут не только цветки и листья, но и семена. Прочитав сегодняшнюю статью, вы узнаете, как сохранить рукколу на зиму и чем она полезна. Следует отметить, что это растение является прекрасным источником многих полезных веществ. Оно богато многими витаминами и микроэлементами. В его составе присутствует достаточное количество цинка, магния, натрия, селена, фосфора и марганца. Тем, кто пытается понять, чем полезна руккола, будет интересно, что в ней содержится незначительное количество железа. Также растение богато витаминами группы B, E, C, A и K. В его составе имеется токоферол, филлохинон, йод и кальций. Следует отметить, что при таком уникальном составе в ста граммах данного продукта содержится всего 25 килокалорий. Чем полезна руккола?
Плюс ко всему прочему, это растение повышает уровень гемоглобина и оказывает благотворное влияние на кровеносные сосуды, делая их более эластичными. Прежде чем рассказать, как сохранить рукколу на зиму, нужно отметить, что она обладает антибактериальными свойствами и помогает повысить стрессоустойчивость организма.
Горчичную траву рекомендуется употреблять людям преклонного возраста, у которых диагностирована гипертония. Витамин K, присутствующий в составе данного растения, способствует ускорению сворачиваемости крови, а, следовательно, и быстрейшему заживлению ран. Сушить или морозить ее, вы узнаете чуть позже, а пока необходимо разобраться, в каких случаях нельзя употреблять это растение. Сразу отметим, что горчичная трава в умеренных количествах не способна серьезно навредить человеческому здоровью. Единственная проблема заключается в том, что не всем нравится ее вкус. Злоупотребление данным продуктом может стать причиной расстройства желудка. Прежде чем ответить на вопрос: “Как сохранить рукколу на зиму?”, нужно упомянуть, что ее стойкий аромат и специфический привкус в некоторых случаях вызывают легкое головокружение. Поэтому к ней нужно с осторожностью относиться людям, склонным к развитию аллергических реакций. Запасаемся рукколой
Следует отметить, что заготовка рукколы на зиму – не слишком сложный процесс. С ним без особого труда справится даже неопытная хозяйка. Чтобы высушить это растение в домашних условиях, нужно предварительно подготовить побеги.
Для этого их тщательно моют под струей холодной воды, отрезают приблизительно один сантиметр от стебля и шинкуют. Затем измельченные листья горчичной травы укладывают в один слой на противень и слегка подсушивают в духовке, разогретой до сорока градусов. После этого их остужают при комнатной температуре, а затем пересыпают в чистую герметично закрывающуюся жестяную или пластиковую банку и отправляют в сухое прохладное место. Еще один вариант
В этом случае растение тоже требует предварительной подготовки. Его моют под прохладной проточной водой, обсушивают бумажными полотенцами и шинкуют. Нарезать листья нужно немного крупнее, чем в предыдущем варианте. Измельченную горчичную траву пересыпают солью в соотношении одна столовая ложка на сто граммов растения, а затем утрамбовывают в стеклянную емкость. В таком виде горчичная трава может храниться около года. При этом она сохраняет практически все полезные свойства.
Но они быстро увядают и утрачивают практически все свои ценные свойства. Следует запомнить, что горчичная трава может храниться на полке холодильника не дольше шести суток. По истечении этого времени растение можно без сожаления отправлять в мусорное ведро.
Тем, кто интересуется, как сохранить листья рукколы на более длительный период, можно посоветовать заморозить их. Для этого растение хорошенько моют в прохладной воде и обсушивают бумажными полотенцами.
Следует отметить, что в таком виде руккола может храниться до момента появления свежей зелени. Руккола представляет собой салатное растение, которое относится к семейству Крестоцветные. Люди едят зеленые листочки, для которых характерен ярко выраженный горьковатый орехово-перечный вкус. Поэтому в народе ее еще называют не иначе, чем горчичная трава. Листочки можно делать как необычные салаты, так и пикантные соусы. Листья рукколы содержат в себе много полезных веществ:
При этом это диетический продукт. Несмотря на такой богатый состав, в 100 граммах листьев содержится все лишь 25 килокалорий. Поэтому ее можно и нужно есть людям, которые страдают от избыточного веса. Благодаря такому богатому составу это растение используется не только в качестве приправы к блюдам, но и как эффективное народное средство для лечения различных заболеваний. Эта трава обладает следующими лечебными свойствами:
Руккола как культурное растение начали выращивать примерно 100 лет назад. До этого люди собирали листья у дикорастущей травы. В ходе многочисленных исследований ученые доказали ее пользу для человека, что и способствовало «одомашниванию» травы. Растение при этом является абсолютно нетребовательным к грунтам, на которых произрастает. Поэтому на сегодняшний день оно активно культивируется на территории Азии и Европы. После посадки семян в землю первые всходы появляются уже на пятые сутки. Если их хорошо поливать, то они очень скоро образуют первые нежные листики. При желании рукколу можно спокойно выращивать в домашних условиях. Те же, кто не хочет заморачиваться с выращиванием этой пряной травы дома, могут просто заготавливать урожай, выращенный на своем земельном участке летом. «Выращивание»
Как хранитьЧтобы заготовленный урожай рукколы обладал всеми своими полезными свойствами, нужно знать некоторые нюансы. Ведь не каждый знает, как заготовить правильно это растение. Перед тем как приступать к заготовке травы, нужно подобрать самый лучший урожай. Для этого листья необходимо хорошо осмотреть и выбрать только те, которые имеют яркий цвет. Листовая пластина растения не должна быть поврежденной, со следами болезни или жизнедеятельности насекомых. Ответ на вопрос «руккола на зиму как сохранить» будет зависеть от выбранного способа. На сегодняшний день существует несколько способов хранения этой пряной травы:
Лучшим способом хранения этой пряности является именно сушка. Однако, сушить рукколу следует особым образом, чтобы не потерять все ее драгоценные свойства. Заготовка сушеной травы осуществляется по следующему алгоритму:
Этот процесс сушки и заготовки рукколы очень похож на подготовку к хранению петрушки и укропа. Поэтому если вы раньше заготавливали эти травы, то и с рукколой проблем не должно возникнуть. Допускается сушка растения в духовке. Однако, выбирая этот вариант сушки необходимо помнить, что в духовке температура не должна быть выше 40 градусов. При этом листочки следует выкладывать в один слой, что обеспечивает более качественное и равномерное просушивание. Кому противопоказана руккола?Злоупотребление данным продуктом может стать причиной расстройства желудка. Прежде чем ответить на вопрос: «Как сохранить рукколу на зиму?», нужно упомянуть, что ее стойкий аромат и специфический привкус в некоторых случаях вызывают легкое головокружение. К тому же она противопоказана людям, страдающим различными заболеваниями почек или печени.
Запасаемся рукколойСледует отметить, что заготовка рукколы на зиму — не слишком сложный процесс. С ним без особого труда справится даже неопытная хозяйка. Чтобы высушить это растение в домашних условиях, нужно предварительно подготовить побеги. Для этого их тщательно моют под струей холодной воды, отрезают приблизительно один сантиметр от стебля и шинкуют. Затем измельченные листья горчичной травы укладывают в один слой на противень и слегка подсушивают в духовке, разогретой до сорока градусов. После этого их остужают при комнатной температуре, а затем пересыпают в чистую герметично закрывающуюся жестяную или пластиковую банку и отправляют в сухое прохладное место. Еще один вариант
Руккола — пряная зелень с насщенным горчично-ореховым вкусом, которую нередко используют в качестве добавки к салатам, супам и вторым блюдам в европейской кухне. А чтобы лакомиться блюдами с этой пряностью в любое время года, и зелень сохранила все свои полезные свойства, важно знать, как заготовить руколу на зиму правильно. Давайте разберемся, можно ли заморозить руколу на зиму и узнаем другие способы хранения. Особенности храненияРуккола — одна из основ диетического питания Приверженцы правильного питания наверняка осведомлены, что руккола — не только низкокалорийный продукт, но и «пучок» витаминов и полезных веществ. Она содержит:
Сушеная руккола в банке с плотно закрытой крышкой может храниться в кухонном шкафчике Цена этой полезной зелени повышается еще и за счет того, что в ней очень мало калорий. А вот хранить рукколу можно тремя способами:
Временное хранение
Конечно, свежую зелень лучше употребить сразу после покупки или сбора с грядки. Но если остались лишние пучки, то их можно оставить в качестве заготовки на следующий раз. Для этого потребуется холодильник. Оставшиеся листики желательно приберечь для следующего раза в отсеке для овощей, но можно оставить и в основном отделении, если траву плотно упаковать в пищевую пленку.
При подготовке пучка удаляйте поврежденные листочки или зелень с признаками гнили и желтизны. Убирая потенциальные источники патогенной флоры, вы обеспечиваете лучшую сохранность приправы. Длительное хранениеМожно ли замораживать руколу на зиму? Почему бы и нет, ведь отрицательные температуры не сказываются на вкусовых качествах и консистенции рукколы. Заготовка на зиму подразумевает не только глубокую заморозку, но и засушивание.
В морозильной камере или в качестве сушеной зелени руккола элементарно хранится в течение года. Ее можно использовать как в салаты, так для приготовления пасты, супов и пикантных соусов своими руками. Повторной заморозке зелень не подлежит. В этом случае растение тоже требует предварительной подготовки. Его моют под прохладной проточной водой, обсушивают бумажными полотенцами и шинкуют. Нарезать листья нужно немного крупнее, чем в предыдущем варианте. Измельченную горчичную траву пересыпают солью в соотношении одна столовая ложка на сто граммов растения, а затем утрамбовывают в стеклянную емкость. В таком виде горчичная трава может храниться около года. При этом она сохраняет практически все полезные свойства. Как хранить
Вторым способом хранения травы – в замороженном виде. В этом случае процесс подготовки к хранению самих листьев мало чем отличается от первого метода. Растение также нужно хорошо промыть, нарезать на мелкие кусочки и немного просушить. Судочки считаются более оптимальным вариантом, так как пакет в процессе хранения можно повредить. Хранить посуду и пакеты нужно в морозилке. Такой способ хранения позволяет сохранить свежесть листьев до зимы. Поэтому в этом случае руккола может идти как полноценный компонент в разнообразные салаты.
Важно, чтобы листья в процессе хранения не контактировали с воздухом. Поэтому часто их герметично заматывают пленкой. В противном случае они могут впитать запахи других продуктов, хранящихся в морозилке, что придаст им неприятный аромат. В связи с этим при использовании контейнеров и других емкостей, крышка всегда должна прилегать плотно, создавая 100% герметичность.
Собираясь хранить дома рукколу, необходимо помнить следующие моменты:
Руккола является ценным продуктом, богатым многими полезными веществами. При этом ее легко вырастить как на огороде, так и дома. Поэтому употребление ее в пищу позволит улучшить здоровье.
В связи с этим вопрос о хранении этой пряной травы в домашних условиях считается сегодня очень актуальным, так как позволяет людям получать полезные вещества круглый год. Правильное соблюдение заготовки листьев этой культуры на зиму позволит вам сохранять бодрость и здоровье в течение всего года. «Вред и польза»Из видео Вы узнаете, какой вред и какая польза от рукколы.
Рукола произрастает как в диком, так и в культивированном виде. Дикая рукола отличается тем, что у нее более изысканный и яркий вкус, но ее листья намного мельче. Руколу много веков выращивали в теплом климате Средиземного побережья и в Древнем Риме эту вкусную травку наделяли чудодейственными свойствами повышать жизненную силу и возбуждающую любовь. Как не парадоксально, в центре Евразии в те же времена руколу считали сорняком. Это весьма живучее растение, которое многие выращивают в цветочных горшках. Летом руколу можно выращивать на балконе в ящиках с землей, ну а зимой руколу можно сеять в обычные цветочные горшки и расставить их на подоконнике. В этом случае заготавливать руколу на зиму просто не потребуется. У вас всегда будет свеженький салатик из этого замечательного растения. Девушки, которые считают, что у них имеется лишний вес, делают салаты из руколы и знают, что она нормализует окислительные процессы в клетках организма.
В пищу идут листики, и цветочки, а семена руколы позволяют получать масло, используемое в консервировании. В Итальянской кухне рукола всегда используется в салатах, ризотто, пицце и супах. В России руколу узнали не очень давно, но в последние несколько лет рукола стала более востребована. Рукола в комбинации с различными видами салатов и капусты, с полезным шпинатом дает удивительные нотки. В странах Средиземноморья востребована рукола в сочетании с салатом-латуком. Хороши вареный картофель или фасоль, сдобренные руколой. Чтобы зимой можно было добавлять руколу в горячие блюда, ее можно насушить. Надо порезать ее на мелкие части и рассыпать руколу на газету. Газету положить на шкаф, куда не попадают солнечные лучи и несколько раз перемешать. Сушить руколу надо в сухом месте и на это уйдет примерно одна неделя. Высушенную руколу можно хранить в стеклянных банках или в холщевых мешочках. Руколу можно порезать и, слегка подсолив, порциями укладывают в чистый пакет из под молока. Наполнив пакет доверху, положить его в морозилку. Таким образом, зимой можно добавлять свежую руколу в салат. Те, кто уже оценил эту замечательную травку по достоинству, может употреблять ее зимой и летом и наслаждаться ее вкусом и ароматом.
На прилавках магазинов можно встретить широкий ассортимент корюшки – свежей, мороженной, вяленой, соленой. Мы же предлагаем вам самостоятельно засолить это лакомство, а затем приятно порадовать друзей. Уверяем вас, по нашему рецепту рыба получится очень вкусной, и при этом вы потратите не так много усилий. Чтобы засолить корюшку в домашних условиях, нам понадобится такой минимальный продуктовый набор:
Тушки рыбы очень обильно и равномерно пересыпаем солью. В результате манипуляций каждая тушка должна быть покрыта солью. Очень важно соблюсти этот технологический момент. После обработки корюшку оставляют на сутки настаиваться. Прятать рыбу в холодильник при этом не нужно. Приблизительно к вечеру соляной раствор полностью растворится, а рыба начнет выделять сок. После этого можно будет переходить к следующей стадии приготовления корюшки. Каждую тушку следует нанизать на капроновую нитку. Для этого делаем небольшие отверстия в глазах, сквозь которые будет проходить нитка. На одной леске рекомендуется размещать до десятка тушек. Корюшку вывешивает на ночь на балконе. Под рыбу обязательно следует подставить какую-либо емкость, так как с тушек будет стекать сок. Как только указанное время прошло, рыбу можно снимать и подавать к столу. Закуска получилась, что надо!
Если вы задумываетесь над тем, как сохранить рукколу на зиму в свежем виде, идеальным вариантом для вас будет ее заморозка. В чистом видеЗаготовить рукколу на зиму легче всего в чистом виде. Такой вариант предусматривает заморозку в морозильной камере хороших листьев растения, которые предварительно должны быть вымыты, высушены и сложены в пластиковые контейнеры или плотно закрытые пакеты. Самым креативным и полезным вариантом того, как заготовить свежую рукколу, является использование формочек для льда и растительного масла. Измельченную рукколу смешивают с любым растительным маслом и выкладывают в формочки для льда, затем отправляют в морозилку. Такие заготовки будет удобно извлекать из формочек по мере необходимости.
Заготовка продукта методом естественного высушивания происходит следующим образом. Зелень тщательно промывается, разделяется на кусочки (руками, использовать нож не рекомендуется) и раскладывается на противень, плоскую большую тарелку или бумагу. Противень помещается в теплое место, защищенное от попадания солнечных лучей, на 1-1,5 недели, по истечении которых продукт готов к длительному хранению. Высушенная зелень может храниться в течение года.
Преимущества и недостаткиЗаморозка чеснока часто применяется хозяйками для его хранения. Такой способ имеет как плюсы, так и минусы. А именно:
Плюсы и минусы перекрывают друг друга, в результате чего каждая хозяйка сама оценит целесообразность заморозки чеснока. Альтернативой может стать такой метод сохранности чеснока на зиму, как его высушивание на приправу с помощью бытовой техники или свежего воздуха.
Если все-таки решено прибегнуть именно к заморозке целых головок чеснока, их нужно просто сложить в полиэтиленовые мешочки. Эти мешочки поместить в морозильное отделение холодильника. Такой способ предпочтительней предыдущего. Чеснок замораживается уже очищенным, после извлечения из морозильника он уже готов к применению в приготовлении блюда, соуса и т.д. Неплохой вариант заморозки чеснока. Чеснок перекручивают на мясорубке и замораживают в контейнерах. При необходимости извлекают контейнер из морозильной камеры, ножом отрезают чесночную массу столько, сколько необходимо. Контейнер с оставшейся массой помещают обратно в морозильник. Как хранить рукколу: пошаговая подготовка и 5 вариантов длительного храненияДлительное хранениеЧеснок для хранения предварительно нужно подготовить:
Где лучше замораживать чеснок? Нет никакой разницы, будет ли чеснок заморожен в морозильном отделе холодильника или отдельном морозильном ларе. Чеснок не такой хрупкий, как болгарский перец, например. С ним ничего не случится даже, если плотно сложить мешочки с ним в контейнер морозильника. В чем замораживать чеснок в домашних условиях? Замораживать чеснок лучше:
Подойдут практически любые небольшие пластиковые емкости. Можно замораживать чеснок на подложках, обернув их пищевой пленкой. ИнструкцияКак заморозить чеснок на зиму? При какой температуре замораживать?
Лучше взять небольшие контейнеры для заморозки чесночной массы и маленькие полиэтиленовые мешочки для заморозки зубчиков. Это крайне практично. Заморозив чеснок небольшими порциями, его удобнее использовать. Советы по хранению и применению рукколыДлительное хранениеРуккола – так называют салатное растение из семейства Капустных. Выращивают его со времен Древнего Рима. Несмотря на это, его до сих пор иногда можно найти в диком виде в Южной Европе, в Северной Африке и Азии. Выращивается руккола сегодня в Северной и Центральной Европе, Средиземноморье, В Северной Америке и Азии. Руккола насыщена вкусом. Эта культура нашла широкое применение в кулинарии многих стран. Особенно она сильно популярна в Италии. Кстати, раньше рукколу считали всего лишь простым сорняком. Его использовали только в качестве корма для скота и для домашней птицы. Имеет обычно орехо-перечный вкус с горчичным послевкусием. Некоторые люди считают, что по вкусу руккола чем-то напоминает щавель. В кулинарии обычно используются свежие молодые побеги, а также листья. Семена же применяются для получения горчицы и масла. Кроме того, рукколу используют в качестве ингредиента для салатов, пиццы, для приготовления выпечки или как овощную добавку в мясные блюда. Руккола очень низкокалорийная. Так, в 100 граммах содержится всего лишь 25 килокалорий. Причем на эти 100 грамм приходится примерно 92 грамма воды. Остальная масса — это жиры, белки, углеводы, зола и клетчатка. Богата руккола и витаминами. Из микроэлементов в этом растении имеется марганец, железо, селен, медь и цинк. Стоит отметить, что руккола — довольно неприхотливое растение. Поэтому её можно выращивать даже у себя дома на подоконнике. Её используют как в качестве самостоятельного блюда, а так и в виде вкусного гарнира. Руккола неплохо сочетается с мясом, рыбой, бобовыми и морепродуктами. Помимо этого, она очень хорошо сочетается с различными листовыми овощами.
Руккола обладает неплохими отхаркивающими, лактогонными и мочегонными свойствами. Кроме того, она активно борется с болезнетворными бактериями, укрепляет иммунную систему, а также снижает количество сахара в крови.
Руккола ещё полезна людям с повышенным давлением и с болезнями вен. Благодаря содержанию в ней витамина K, она повышает свертываемость крови, а, следовательно, помогает при заживлении ран. Вообще эта культура является прекрасным диетическим средством. В ней много веществ, которые полезны людям, придерживающимся той или иной диеты. Ведь эти люди зачастую ограничивают себя продуктами, которые нужны для организма. Благодаря содержанию клетчатки, после такой пищи чувствуется сытость. На рукколу стоит обратить внимание мужчинам, ведь она особенно полезна для их здоровья. В нетрадиционной медицине её также использовали для приготовления настоя, который применяли для лечения различных кожных заболеваний. Сок рукколы помогает устранить гематомы, язвы, мозоли и полипы.
Для волос можно приготовить специальную маску, для которой понадобится втереть в волосы две чайные ложки масла, после чего замотать голову чем-то теплым. Это нужно делать на ночь, поэтому с этой маской ложатся спать. Кроме того, масло используется при проблемах с потенцией. Вред и противопоказания
Кроме того, рукколу не стоит употреблять людям, которые имеют болезни почек и печени, а также людям с гастритом с повышенным уровнем кислотности. Помимо этого, лучше всего не включать в рацион рукколу женщинам в период вынашивания плода. Дело в том, что это растение имеет неприятную способность оказывать неблагоприятное воздействие на развитие будущего ребенка. Например, употребление рукколы в этот период может вызвать у будущего малыша аллергию. Рукколу необходимо хранить в холодильнике в емкости с водой. Только при таком хранении она сохраняет свою свежесть до шести дней. Для того чтобы сохранить рукколу еще дольше, поможет только заморозка. Только перед заморозкой необходимо предварительно вымыть и высушить растение.
Руккола представляет собой травянистое однолетнее растение в виде кустарника средней высоты, относящееся к семейству Капустных. На стеблях кустарника образуются зубчатые листья, которые и употребляются в пищу человеком. В кулинарии и народной медицине также могут использоваться семена и цветки данного растения. Естественной средой обитания кустарника является тропический и субтропический климат – Африка, Южная Америка, Средняя Азия. Однако уживчивое и нетребовательное к почвам растение получило популярность далеко за пределами этих частей света – сегодня рукколу выращивают даже в Северо-Западной Европе и суровом сибирском климате. Издавна рукколу использовали как пряность для приготовления самых разнообразных блюд. Полюбились листья кустарника за свой горчично-ореховый вкус, который стал причиной народного названия листочков – горчичная трава. Чаще всего зелень добавляют в блюда в свежем виде, сохраняя таким образом все полезные вещества, которых немало:
Несомненная пищевая польза рукколы подкрепляется еще и низкой калорийностью травы – всего 25 ккал в 100 г. Регулярное употребление листьев способствует улучшению работы мочеиспускательной и пищеварительной систем, ускоряет процесс обмена веществ, положительно воздействует на состояние кожи и общий тонус организма.
Вне зависимости от того, как именно вы хотите употребить растение, у вас мог возникнуть вопрос: как заготовить на зиму рукколу так, чтобы всегда иметь под рукой готовую к употреблению пряность? Заготовка рукколы на зиму имеет несколько общих правил:
Кроме того, как и большая часть зелени, руккола теряет полезные вещества во время окисления, которое происходит при взаимодействии с металлом. Потому избегайте металлических емкостей или ножей, используя кухонные приспособления из более натуральных материалов – керамика, стекло, дерево. Также можно измельчить листья руками. Руккола относится к числу продуктов, которые требуют создания специальных условий для хранения. Сохранить листики в течение длительного периода возможно при помощи нескольких способов: их можно высушить (как естественным способом, так и в духовке или сушилке), заморозить или приготовить салат. Если нужно сохранить свежесть растения на несколько дней (например, трава собрана с грядки или куплена, но времени на заготовку к зиме пока нет), его помещают в холодильник. Для того чтобы продукт не потерял своих свойств и внешнего вида и был пригоден к сушке или заморозке, требуется подготовить веточки, поэтому многие хозяйки интересуются вопросом о том, как хранить рукколу в холодильнике. Итак, хвостики зелени (выше отрезанных корней) заматываются при помощи пищевой пленки.
|