Сколько времени держать сыр сулугуни в рассоле

Содержание

Сулугуни — вид рассольных нежирных сыров из грузинской местности Самегрело, который в основном производится из молока коз и овец (реже — из коровьего). От вида исходного сырья будет зависеть и его цвет (он может быть как белым, так и иметь кремовый оттенок). Это умеренно соленый сыр, имеющий плотную слоистую структуру и кисломолочный запах. Сегодня производством этого продукта занимаются многие. Но старинные технологии требуют особого подхода к хранению продукции. Из — за этого многих интересует, как хранить сулугуни в домашних условиях.

Вне холодильника

Хранить сыр сулугуни при комнатной температуре возможно не дольше 24 часов. Затем он становится слишком сухим, покрывается налетом, и начинает неприятно пахнуть. В слабосоленом растворе срок его хранения можно продлить на несколько дней.

Крепкий рассол изготавливают из 1 литра воды (ее предварительно следует закипятить и остудить) и 400 гр. поваренной соли. Полученным раствором заливают продукт и оставляют для хранения.
В слабом солевом растворе (200 гр. соли на 1 л воды) держат сыр в разрезанном виде.

Срок хранения сулугуни в рассоле довольно продолжителен. Но в результате такого хранения он впитывает большое количество соли, что значительно ухудшает его вкус.

Хранение сулугуни в холодильнике

Хранить сулугуни в холодильнике возможно 2 — 3 месяца в емкости с рассолом. Но если такой вид хранения невозможен, следует завернуть сыр в пленку или положить в емкость из стекла, которая закрывается крышкой.

Сыр, находясь в холодильнике, должен быть изолированным от скоропортящихся продуктов, тем более, если они обладают резким запахом.
Температурные скачки негативно влияют на качество сулугуни, поэтому продукт нельзя размещать на дверце холодильника.
Лучше всего поместить продукт на внутреннюю полку холодильника, где соблюдаются условия +6°С.
Если на поверхности сыра образовался скользкий налет или плесневый грибок, а также изменился его цвет или запах стал неприятным, от его употребления следует отказаться.

Сыр домашнего изготовления

Сулугуни созревает в рассоле. Этот процесс обязательно следует держать под контролем. Необходимо постоянно проверять состояние сыра, и качество самого рассола. Если поверхность жидкости начнет затягиваться пленкой, и появится неприятный запах, рассол сразу же нужно будет поменять на свежий.

Транспортировать сулугуни домашнего изготовления, как и заводского, следует в деревянных ящиках. Ящики изнутри должны быть выстланы пергаментом или сходным материалом. А употребить этот продукт следует не позже, чем через 5 дней с даты изготовления.

Рассольные сыры фета, брынза, сулугуни, чечил (его часто путают с сулугуни) должны храниться по определенным правилам. Как вся молочная продукция, они имеют очень непродолжительное время сберегания и способны испортиться в течение короткого срока. Поэтому разбираться в вопросе, как хранить сыр сулугуни, желательно не только тем, кто его производит, но и потребителям этого продукта.

Хранение молочной продукции происходит в стандартных условиях и не требует дополнительных разъяснений. Но при этом существуют правила совместного содержания некоторых видов продуктов. Если их не соблюдать, сроки хранения, в том числе и сыров, могут быть заметно сокращены.

Нужно ли вымачивать сыр сулугуни

Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Сыр сулугуни: рецепт приготовления в домашних условиях. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

Сулугуни – это мягкий, свежий грузинский сыр, в меру соленый и эластичный, который можно добавлять, как в готовые блюда, так и есть самостоятельно. Он активно набирает популярность, но не всегда можно в продаже найти качественный, вкусный, а главное естественный продукт. Сыр сулугуни можно сделать и в домашних условиях, ведь рецепт приготовления достаточно простой, не требует множества усилий. Самое важное, проявить силу воли и дать сулугуни настояться.

Сделать самостоятельно сыр сможет каждая хозяйка, чтобы удивить домочадцев и гостей, это намного проще и легче, чем кажется на первый взгляд. Рецептов приготовления сулугуни в домашних условиях очень много, каждая сможет выбрать идеальный для себя.

Сыр отлично сочетается с салатами из свежих овощей, тостами, активно используется для приготовления пирогов или запеканок, а также раскрывает свой истинный вкус в комбинации с молодым вином или заварным кофе. Именно поэтому стоит иметь в холодильнике «про запас» головку домашнего сулугуни, приготовленного собственными руками.

Классический рецепт приготовления сулугуни

Широко известный рецепт приготовления сыра сулугуни популярен, благодаря своей простоте. Он требует минимума не только ингредиентов, но и усилий. Вкус получается насыщенным, в меру соленым, а консистенция достаточно эластичная, именно поэтому сыр абсолютно не крошится, а легко разрезается ножом.

Весенний сыр сулугуни: рецепт приготовления

Если добавить в домашний сулугуни свежую зелень, то сыр заиграет свежими красками, а вкус преобразиться в лучшую сторону до неузнаваемости. Его можно добавлять в выпечку или блюда из морепродуктов. Помимо зелени из рецепта можно добавить базилик или кинзу.

Необходимые для приготовления ингредиенты:

Молоко – 1000 миллилитров;
Сметана – 100 грамм;
Куриные яйца – 2 штуки;
Соль – 1 ст.л.;
Укроп – 1 пучок;
Петрушка – 1 пучок.

Весенний сыр сулугуни: рецепт приготовления

Сулугуни – это мягкий, свежий грузинский сыр, в меру соленый и эластичный, который можно добавлять, как в готовые блюда, так и есть самостоятельно. Он активно набирает популярность, но не всегда можно в продаже найти качественный, вкусный, а главное естественный продукт. Сыр сулугуни можно сделать и в домашних условиях, ведь рецепт приготовления достаточно простой, не требует множества усилий. Самое важное, проявить силу воли и дать сулугуни настояться.

Сулугуни детям

Слегка солоноватый и приятно пружинистый сыр можно вводить в детский рацион уже с трехлетнего возраста. Поскольку технология производства исключает высокотемпературную обработку молока и применение консервантов, сулугуни без преувеличения сохраняет всю пользу молочных продуктов. Во-первых, он невероятно богат кальцием (его в нем в 10 раз больше, чем в молоке или твороге), во-вторых, содержит высокую концентрацию витамина А и рибофлавина, регулирующих иммунитет. В-третьих, ферментированные белки прекрасно усваиваются детским организмом. Единственное, на что стоит обратить внимание, – присутствие в сыре соли. Если сулугуни кажется излишне солоноватым, вымочите его в молоке или в холодной воде.

Сулугуни в кавказской кухне

История сыра сулугуни

Говорят, в Грузии самая вкусная еда – мегрельская. Во всяком случае, сулугуни это точно касается. Недаром именно он завоевал статус канонического грузинского сыра, став символом солнечной Сакартвело.

По-мегрельски название местного рассольного сыра, который относят к самым старым на планете, звучит как «селегин» («селе» – значит замешивать, а «гин» – крупный рогатый скот). Есть и более романтичная расшифровка названия: «сули» («душа») и «гули» («сердце»). Считается, что сулугуни родом из городка Самегрело. Без этого сыра не обходится ни одно грузинское застолье, его добавляют в хачапури и горячие блюда. А какое удовольствие просто отрезать кусочек от свежего, только изготовленного кругляша сулугуни, положить его на ломоть мягкого лаваша и запить глотком саперави!

История сыра сулугуни

Солоноватый сулугуни прекрасно сочетается с мясом, будь то запеченная на гриле курица, фаршированная сырной соломкой, или мякоть баранины, начиненная сыром и базиликом, в сопровождении гранатового соуса. Универсальный грузинский сыр не теряется и в овощных блюдах – как со свежими редисом, огурцом, помидором и красным луком, так и с запеченными на гриле баклажанами.

Настоящий сыр из Грузии можно купить в копченном или сыром виде практически в любом крупном магазине. Купив такую вкуснятину очень не хочется, чтобы она испортилась. Давайте разбираться, как хранить сулугуни, чтобы не потерять его потрясающие аромат и вкус.

Как надолго сохранить сулугуни свежим

Хранить сыр сулугуни в домашних условиях несложно. При использовании соляного раствора до трех, а иногда и четырех месяцев. В холоде (температуре не выше +5°С) и без него сохранит свежесть не дольше десяти дней. По истечении этого срока он начинает засыхать, покрывается неприятным налетом и меняет свой цвет.

Вариантов сохранить свежеть подольше существует несколько, самый действенный – полностью залить рассолом, при этом важно держать стабильную температуру -6°С. Если она будет ниже, то текстура сыра будет разрушена, поэтому никогда не храните продукт в морозилке.

Если куплен не в рассоле, то для того, чтобы максимально увеличить срок хранения сыра нужно сделать следующее:

положить в молоко;
приготовить рассол из соленой воды (0,4 кг соли растворить в 1 л кипятка);
вымочить сыр в рассольном растворе одни сутки;
разбавить смесь водой или сделать еще одну, используя в два раза меньше соли на такое же количество жидкости;
помесить в контейнер или стеклянную баночку, залить рассолом, убрать в холодильный шкаф.

Вариантов сохранить свежеть подольше существует несколько, самый действенный – полностью залить рассолом, при этом важно держать стабильную температуру -6°С. Если она будет ниже, то текстура сыра будет разрушена, поэтому никогда не храните продукт в морозилке.

Секреты, которые пригодятся при готовке

Неважно, имеете ли опыт в приготовлении домашних сыров, или этот сулугуни станет первым. Главное — владеть секретами, которые помогут создать кулинарный шедевр:

Использовать только натуральное домашнее молоко. В нем максимально подходящий состав, который поможет создать отличный сыр. Обезжиренные или пастеризованные варианты из магазина могут лишь навредить.
Выбирая определенный вид молока (коровье, овечье, козье) помните, что от него зависит привкус готового продукта и его вкус. При использовании самого жирного — козьего, цвет получится более кремовый, однако запах понравится не каждому. Наиболее универсальным вариантом является коровье молоко высокой жирности. Стоит учесть, что для сыра потребуется достаточно большой объем, поэтому заранее рассчитайте количество, чтобы не допустить ошибки.
Для приготовления понадобится закваска. Это может быть обычная промышленная, которая продается в магазинах. Однако лучше для сулугуни использовать пепсин. Его можно приобрести в обычной аптеке. С ним сулугуни получается самым вкусным.
Чтобы не вымачивать сыр в рассоле, можно употреблять его в виде молодого сулугуни. Он имеет более кислый вкус и рыхлую текстуру. Однако этот вид требует меньшего времени приготовления.
Хранение домашнего сыра возможно в холодильнике. Срок хранения не должен превышать одного месяца. По истечении срока использовать продукт опасно, так как размножение опасных бактерий, скорее всего, уже началось.
Дополнительные приспособления, которые наверняка пригодятся при приготовлении сулугуни — термометр и мелкая плотная марлевая ткань. С помощью первого приспособления производится замер температуры кипения молока. В этом кроется один из важнейших секретов приготовления вкуснейшего сулугуни. Марля же пригодится при процеживании. Если ее плотность недостаточна, можно использовать материал, сложив его в несколько слоев.

Итак, основные секреты приготовления перечислены. Самое время начать делать домашний сыр по проверенному рецепту.

Самый простой рецепт приготовления

Для того, чтобы изготовить от одного до полутора килограмм сыра сулугуни, потребуется не менее одних суток. Этого времени хватит, чтобы получить молодой продукт. Копчение в указанное время не входят.

Ингредиенты:

молоко цельное — 7,5 литра;
пепсин — 3 мл;
соль — от 200 до 400 граммов в зависимости от вкусовых предпочтений.

Приготовление:

Поместите в кастрюлю весь объем молока и подогрейте. Оптимальной будет температура 30 градусов. Вмешайте пепсин. Оставьте смесь до сворачивания в комки. Обычно процесс занимает не менее одного, но не более двух часов.

Важно! Если молоко парное (температура выше нужного показателя), можно не студить его. Это никак не скажется на вкусовых характеристиках получившегося сулугуни.

Сцедите жидкость в отдельную емкость с помощью марлевой ткани, а полученные комки оставьте в подвешенном состоянии до освобождения от жидкости. Сыр должен приготовиться за время от одного до трех часов.

Важно! Проверить готовность можно с помощью горячей воды. Поместите небольшой кусочек продукта в жидкость, нагретую до 75-85 градусов Цельсия. Подождите 2-3 минуты и вытащите. Если комок развалился — сыр пока не готов. Если же стал эластичным, то его можно продолжать обрабатывать.

После появления характерной консистенции, нарежьте продукт тонкими пластами. Каждый поместите в холодную воду, чтобы замедлить процесс брожения и размножения кисломолочных бактерий. Шаг занимает не более получаса.
Как только ломтики остыли, переложите их в емкость с жидкостью с температурой 60 — 67 градусов. В горячей воде сулугуни приобретет мягкость и вновь «сваляется» в один пласт.
После того, как образовался однородный кусок сыра, поместите его в рассол. Он состоит из слитой во втором пункте жидкости и соли. Оставить продукт следует на время от 10 до 14 часов.
После этого сулугуни нужно отдохнуть, поэтому поместите сыр в холодное место, например, в холодильник.

Этот рецепт является классическим, так как не содержит дополнительных ингредиентов, кроме основных. Однако для ценителей тонкого вкуса, можно попробовать и другие варианты приготовления.

Самый простой рецепт приготовления

Ингредиенты:

молоко цельное — 7,5 литра;
пепсин — 3 мл;
соль — от 200 до 400 граммов в зависимости от вкусовых предпочтений.

Приготовление:

Важно! Если молоко парное (температура выше нужного показателя), можно не студить его. Это никак не скажется на вкусовых характеристиках получившегося сулугуни.

Важно! Проверить готовность можно с помощью горячей воды. Поместите небольшой кусочек продукта в жидкость, нагретую до 75-85 градусов Цельсия. Подождите 2-3 минуты и вытащите. Если комок развалился — сыр пока не готов. Если же стал эластичным, то его можно продолжать обрабатывать.

После появления характерной консистенции, нарежьте продукт тонкими пластами. Каждый поместите в холодную воду, чтобы замедлить процесс брожения и размножения кисломолочных бактерий. Шаг занимает не более получаса.
Как только ломтики остыли, переложите их в емкость с жидкостью с температурой 60 — 67 градусов. В горячей воде сулугуни приобретет мягкость и вновь «сваляется» в один пласт.
После того, как образовался однородный кусок сыра, поместите его в рассол. Он состоит из слитой во втором пункте жидкости и соли. Оставить продукт следует на время от 10 до 14 часов.
После этого сулугуни нужно отдохнуть, поэтому поместите сыр в холодное место, например, в холодильник.

Сулугуни — интересное слово родом из Грузии. Им называют один из видов домашнего сыра. Лакомство пришлось по вкусу многочисленным туристам, хоть раз попробовавшим угощение. Приобрести его в магазине России невозможно, однако приготовить самостоятельно в домашних условиях — вполне реально.

Важно! Проверить готовность можно с помощью горячей воды. Поместите небольшой кусочек продукта в жидкость, нагретую до 75-85 градусов Цельсия. Подождите 2-3 минуты и вытащите. Если комок развалился — сыр пока не готов. Если же стал эластичным, то его можно продолжать обрабатывать.

Как правильно выбирать сулугуни

Цена – первопричина выбора. Приготовленный с соблюдением технологии и требований качества сулугуни не может стоить дешевле 400 – 500 рублей за килограмм. В противном случае это будет сухой, крошащийся сыр, к тому же пересоленный. Продукт, купленный на рынке, будет отвечать критериям качества. Сыр привезли из Грузии или изготовили в России по традиционной рецептуре из фермерского молока. Сыр должен быть погружён в рассол, плавать в нём. В вакуумной упаковке покупателя ждёт совсем не сулугуни.

Сыр не должен быть очень похож на лепёшку. Чем толще выбрать кусок – тем он вкуснее. При выборе сыра нужно пальцами надавить на разрезанную головку. Сочащаяся с разреза молочная сыворотка скажет, что этот сулугуни первой свежести.

Сырный кусок может быть чересчур солёным. Для длительного хранения это плюс, но есть такой продукт многим будет не по вкусу. Избыток соли несёт вред, так как соль задерживает воду в организме. Это может привести к отёчности и набору лишнего веса. Что делать, если перед вами очень солёный сыр сулугуни:

Сырную головку разрезать на 3-4 крупных куска.
Положить куски в миску, залить холодной водой или молоком.
Поставить миску с сыром в прохладное место, холодильник на 2-4 часа.
Во время вымачивания пробовать сыр 1 раз в 2 часа. Это нужно для того, чтобы вовремя слить жидкость, избегая чрезмерного удаления соли. Сыр может стать пресным и невкусным.

Пищевая ценность

Рассольный сулугуни обладает:

Сулугуни при умеренном употреблении может быть представлен как диетический продукт с низкой энергетической ценностью с полным отсутствием углеводов. Необходимо учитывать, что как продукт кисломолочный, он противопоказан людям с непереносимостью лактозы, копчёные сорта не следует есть людям с язвенной болезнью и гастритом. А тем, кто страдает заболеваниями желудочно – кишечного тракта с низкой кислотностью эту питательную закуску можно есть как профилактическое средство. Беременные и кормящие женщины также получат от сулугуни пользу – он улучшает образование материнского молока (лактацию).

Сыр сулугуни относят к слабосолёным рассольным сырам. Правильно приготовленный, он обладает сдержанным кисломолочным ароматом. Цвет сыра варьируется от чисто белого до желтовато – кремового. На поверхности головки сыра могут оставаться следы от сеточки – серпянки, в которую во время приготовления помещают будущий сыр. Он пластичен, слегка подпружинивает на зубах. Не должен крошиться. Особенности копчёного сорта — он выглядит темноватым, обладает аппетитной корочкой, пикантным ароматом.

История и регион происхождения

Этот грузинский сорт сыра относится к группе рассольных сыров, которые получили распространение на территории Евроазиатского континента. Эта сырная группа помимо сулугуни включает в себя и брынзу, единственного представителя слабосолёных бессычужных сыров славянского происхождения. К этой же группе можно отнести и знаменитую греческую фету, армянский чечил и адыгейский сыр. Эти разновидности сырных продуктов схожи, но отличаются регионами происхождения.

Край Самегрело в Грузии – признанная родина сулугуни. Сама этимология названия сорта представляет смесь слов мегрельского языка: «селе» – перемешивать, «гин» – крупный рогатый скот.

Сырный кусок может быть чересчур солёным. Для длительного хранения это плюс, но есть такой продукт многим будет не по вкусу. Избыток соли несёт вред, так как соль задерживает воду в организме. Это может привести к отёчности и набору лишнего веса. Что делать, если перед вами очень солёный сыр сулугуни:

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Как ухаживать за цветком Рождественская звезда (Пуансеттия)

С наступлением холодов у большинства цветов обычно наступает период покоя, и лишь немногие растения способны восхищать глаз хозяевам в морозные зимние дни своими шикарными, потрясающими цветами, внося в дом отличное настроение и ощущение лета.

Одним из таких видов цветов является Рождественская звезда или Пуансеттия. Она способна предстать перед нами во всей красе зимой, когда за окном мороз и идет снег.

Если вы желаете, чтобы к Рождеству у вас в доме расцвел прекрасный цветок, напоминающий звезду, то обязательно поселите на своем подоконнике Пуансеттию.

Уход за этим цветком может сначала показаться не очень легким, но ведь для людей, которые обладают терпеливым характером, любые трудности по плечу. А для любителей истинной красоты, которые правильно ухаживают за цветком, окружают его своей заботой и любовью, вовремя проводя все необходимые процедуры, он способен подарить необычное яркое цветение.

Рождественская звезда – один из самых красивых цветов. Если вы определились с выбором в пользу этого цветка, то стоит при выборе растения учесть некоторые правила.

*Почва в горшке не должна быть сухая.

*Обратите внимание на крону листьев и прицветников. Они должны быть пышными и свежими.

*Стебли у растения должны быть короткие, листва ярко-зеленая.

*Старайтесь никогда не приобретать этот цветок на улице, если температура воздуха там будет менее 5 градусов тепла. Кустик может заболеть и погибнуть даже если постоит на улице совсем недолгое время.

*Обратите внимание на то, чтобы листья не были посыпаны пыльцой. Это является признаком того, что цветения у растения еще нет.

*Старайтесь выбрать аккуратный, ровный куст. Смотрите, чтобы количество листвы вокруг было одинаковым.

*Если цветы на растении будут с зеленоватым оттенком, то, скорее всего, растение больное. Не приобретайте цветок если видите на нем увядающие цветы или следы гнили.

*Если вы купили свое растение в магазине, перед тем как вынести его на улицу, обязательно укройте его газетами, тканью или обычной бумагой. Если цветок замерзнет, он тут же сбросит с себя всю свою листву, и вы вряд ли сможете такой цветок преподнести кому-нибудь в подарок на Рождество, а все праздники у вас непременно уйдут на то, чтобы реанимировать этот цветок.

*Часто растения в магазине находятся переувлажненными. Старайтесь выбрать не слишком залитые растения.

*При выборе кустика обратите внимание на его цветы. Нераспустившиеся бутоны будут очень длительный период времени радовать хозяев своим цветением.

*Предпочтительнее всего купить Рождественскую звезду не в горшке, а свободно стоящую в субстрате.

*Как только вы занесли растение домой, расположите сразу же его на светлом подоконнике. Цветок Пуансеттия не переносит сквозняков и жары. Оптимальной температурой для растения является температура в 15 градусов.

*На адаптацию растения обычно уходит около одного месяца. Допустимо за это время несколько раз полить цветок и даже иногда опрыскать из пульверизатора. Необходимо следить за тем, чтобы земля в горшке не пересыхала.

Как ухаживать за Рождественской звездой в домашних условиях

Если растению не обеспечить должный уход, то оно может начать загнивать уже в первые дни после того, как вы его приобрели.

В первую очередь, поставьте цветок в правильное место. Обычно, это западная сторона окна. Следите за тем, чтобы листья Рождественской звезды не могли соприкасаться со стеклом, поскольку они до такой степени нежные, что от взаимодействия с холодной поверхностью они начнут опадать.

Главные правила ухода за цветком

1. Регулярный полив растения

Вашему цветку Пуансеттия может навредить теплый и сухой воздух. Если такая проблема может наблюдаться в вашей квартире, то вам следует или постоянно опрыскивать растение теплой, отстоявшейся водой в 20 градусов тепла или приобрести специальный увлажнитель воздуха. Эти способы дополнительно защитят ваш цветок от появления паутинного клеща, который для Рождественской звезды является очень губительным.

С декабря по март, в период, когда Рождественская звезда будет зацветать, следует ей обеспечить регулярный полив. Вода понадобится цветку также в период активного роста, который приходится на летние месяцы.

Ни в коем случае не допускайте того, чтобы в горшке пересохла почва, но и застоя воды вы допускать тоже не должны. Если вы обнаружили, что земля в горшочке начала подсыхать, сразу же полейте растение, и через час слейте из поддона всю воду.

Воду для полива Рождественской звезды необходимо отстаивать в течение нескольких часов.

2. Подкормка необходимыми удобрениями:

Подкормку Рождественской звезде обычно проводят весной, когда у растения окончился период покоя или спустя примерно месяц после того, как вы его пересадили в новую почву. Подкармливайте цветок один раз в три недели. Лучше всего использовать гранулированные или комплексные жидкие удобрения. Удобрения следует вносить до самой осени.

В начале осени, когда цветок готовится к цветению, следует добавить фосфорные и калийные соли. Необходимо помнить, что Рождественскую звезду не следует подкармливать удобрениями во время цветения и некоторое время после него, а также в период покоя цветка.

3. Нужный уровень освещения для цветка

Освещение – это немаловажный фактор для Рождественской звезды, поэтому при необходимости старайтесь подсвечивать цветок. Особенно в период его цветения.

Нельзя допускать попадание на него прямых солнечных лучей. Во время цветения растение рекомендуется ставить на подоконники, окна которых выходят на юго-восток.

Цветок в теплое время года можно вынести на балкон. Но в таком случае ему потребуется такое место, которое будет защищено от сквозняка, прямых солнечных лучей и ветра.

4. Поддержание температурного режима

Цветок Рождественская звезда является теплолюбивым, он совершенно не переносит холода. Подходящая для него температура 20 градусов.

При понижении температуры, ее порог не должен доходить менее чем до 16 градусов. Следует позаботиться о том, чтобы в квартире не было перепадов температуры.

Во время покоя цветку нужна температура в 11-15 градусов.

Цветение и обрезка растения

Цветок Рождественская звезда получил свое название из-за совершенно чудесного соцветия, которое всем своим видом напоминает шикарное украшение. Но такие цветы растение подарит только при правильном уходе за ним.

Начиная с октября у растения сокращают световой день до 10 часов. Для этого его помещают в коробку либо накрывают сверху темной тканью.

С наступлением зимы куст необходимо поставить в теплое место и предоставить ему яркое освещение, а также предоставить растению обильный полив.

Ваша Рождественская звезда может распуститься уже к концу декабря, при условии, что все требования вы выполнили правильно. Вы сможете наслаждаться удивительными красивыми цветами до самой весны.

Возможно, у цветка могут начать опадать листочки. Это из-за перепадов температуры в помещении, лишней влаги в земле или из-за сквозняков. Старайтесь свое растение уберечь от этих неприятных факторов.

Обрезка Рождественской звезды производится сразу же после цветения. Обрезать у растения необходимо ровно половину. Побеги, приблизительно 15 см в длину следует оставить.

После того, как вы пересадите растение в новый горшок, следует обрезать все слабые побеги.

Некоторые веточки Пуансеттии, которые выбиваются из общего числа, обрезаются во время вегетационного периода. Убираются неровные или слишком длинные побеги для того, чтобы поддержать форму куста.

Посадка и пересадка Рождественской звезды

Поскольку у этого цветка довольно хрупкие корни, то следует пересаживать его, используя метод перевалки и стараться не трогать старую землю на корнях. Вполне достаточной будет замена верхнего слоя земли и дренажа. Для молодых цветков нужно взять новый горшок, который диаметром будет немного побольше.

Растению после перевалки необходимо обеспечить уход с особым вниманием: опрыскивания, частый и обильный полив, температура воздуха не менее 21 градуса.

Через какое-то время на растении появятся новенькие побеги. Все отростки оставлять не имеет никакого смысла, постарайтесь выбрать самые убедительные и крепкие. Те побеги, которые остались, срежьте и используйте их для размножения черенками.

Особенности размножения Рождественской звезды

Если Пуансеттия находилась в вашем доме на протяжении хотя бы двух сезонов, то пришло самое время приступить к ее размножению, для которого идеально подойдет черенкование куста.

Обрезку Рождественской звезды производят в начале или во второй половине лета, но не затягивая этот срок до конца августа. Для того, чтобы правильно содержать обрезанный куст, температура в помещении должна составить около 30 гр.

Если температура не дотягивает до нужной, тогда необходимо создать эффект парника или кустик просто поставить в теплице.

Черенок, нужный для размножения Рождественской звезды, должен быть не больше десяти см. На нем обязательно должны вырасти три зеленых здоровых листочка.

Необходимо подготовить хорошую, не сухую землю с дренажом и высадить в нее отросток. Для появления новых отростков на кустике, следует поддерживать одинаковую влажность в течение нескольких недель.

Всегда следите за тем, чтобы почва у растения была чистой. По нескольку раз в день обязательно опрыскивайте растение для того, чтобы предотвратить появление вредителей. Для того, чтобы избежать ожогов от прямых солнечных лучей, всегда чередуйте тень с ярким солнцем.

Болезни и вредители цветка

Обычно Рождественская звезда бывает подвержена нападению мучнистых червецов. Эти малюсенькие насекомые способны моментально распространиться по всему растению, питаясь при этом его соком, оставляя за собой на поверхности листьев липкий налет. Если вы не примете необходимых мер вовремя, то цветок мгновенно начнет останавливаться в росте, чахнуть и, в конечном итоге, он обязательно погибнет.

Против этой напасти рекомендуется протирать листья спиртом или раствором хозяйственного мыла. Для того, чтобы добиться максимального эффекта, лучше воспользоваться зарекомендовавшими себя препаратами: «Командор», «Фитоверм».

Для того, чтобы бороться с паутинным клещом, необходимо опрыскать стебли растения и протереть его листья табачным настоем. Старайтесь в будущем держать рядом с растением емкости с водой и чаще опрыскивайте цветок.

От грибка, под названием серая гниль, способно защитить удаление поврежденных листьев, и опрыскивание растение противогрибковыми препаратами.

Если вы вдруг обнаружили на листьях своего растения повреждения или какой-либо налет, то может быть дело в неправильном составе земли. Приготовьте новую почву или купите в магазине для цветов.

Может ли цветок Рождественская звезда быть ядовитым?

У Рождественской звезды внутри стебля имеется млечный сок. По мнению большинства – он ядовитый. Но это не правда. Для того, чтобы как-то пострадать от этого цветка и отравиться, человеку или животному необходимо съесть за раз около 500 штук листочков с этого растения.

Небольшая угроза у сока этого растения все же существует. Если он попадет на кожу, может возникнуть дерматит у той группы людей, которые имеют непереносимость млечного сока похожих растений.

Если вы относитесь к этой категории людей, то при работе с цветком, просто одевайте перчатки и очень тщательно мойте руки после того, как поработали с растением. Ученые официально доказали безвредность Рождественской звезды для животных и человека.

На первый взгляд, уход за цветком Рождественская звезда может показаться не очень легким, а само растение слишком капризным, но, согласитесь, что приятно получить к Новому году подарок в виде шикарного яркого цветения, зная, что именно вы вырастили его с определенной долей любви и заботы.

10 советов по уходу за новогодней ёлкой

Наступление Нового года всегда ассоциируется с появлением в доме пышной зеленой красавицы – елки. Но мало кто знает, что важно не только красиво нарядить дерево, а еще и правильно за ним ухаживать. Только при достойном уходе оно простоит долгое время, не осыпаясь и не теряя естественную красоту.

Выбор елки

То, сколько простоит ваше новогоднее дерево, напрямую зависит от его изначального состояния. Во время покупки в первую очередь обратите внимание на несколько важных факторов:

Не покупайте елку с большим количеством желтых, отмерших иголок. Проведите рукой по веткам, убедитесь, что иголки не осыпаются.
Можно проверить качественность дерева, подняв его над землей в вертикальном положении и с небольшим усилием постучать срубом о землю. Опавшие внешние иголки свидетельствуют, что данное дерево плохое.
Свежесть хвойных растений всегда можно определить по аромату. Сломайте несколько иголок: если они не влажные, а запах слишком слабый – дерево срублено давно.

Как правильно внести ёлку в дом

Большинство людей покупают новогоднее дерево и сразу вносят его в тёплое помещение. Но это совершенно неправильно. Резкий перепад температуры может пагубно сказаться на состоянии растения. Первое время нужно хранить дерево в прохладном месте (отлично подойдет балкон, веранда или гараж). Желательно, сразу же поместить ёлку в ведро с водой, температура которой должна быть немного ниже комнатной. Спустя несколько дней лесную красавицу можно переносить в дом.

Важно учитывать, что хвойным необходим влажный воздух, поэтому лучше поставить в комнате увлажнитель воздуха или посуду, наполненную водой. Чтобы дерево долго простояло, даря дому неповторимый аромат, рекомендуется поместить его как можно дальше от источников тепла (батарей и обогревателей).

Особенности обработки ствола ёлки

Немаловажным фактором, влияющим на красоту лесного дерева, является правильная обработка ствола перед установкой. Необходимо отпилить несколько сантиметров ствола, так как смола, находящаяся в нижней части, не позволит дереву напитываться влагой. Ни в коем случае нельзя трогать кору и основание ёлки, так как подобные действия пагубно скажутся на её состоянии.

Установка дерева

Следующий этап после обрезания ствола – установка лесной красавицы. Важно установить обрезанное дерево в течение 7-8 часов. Есть несколько вариантов размещения новогоднего дерева:

Установка в крестовину. Представленный способ достаточно быстрый, но он не сможет обеспечить долгую жизнь срубленной ёлке.
Установка в ведро с песком. Песок можно приобрести в любом цветочном магазине – он поможет вам долго наслаждаться хвойным ароматом в доме. Обратите внимание, что песок должен покрывать не менее 20 см ствола дерева. Чтобы дерево не увядало необходимо регулярно поливать его прохладной водой.
Установка в емкость с питательным раствором на водной основе. Добавьте 1 ложку специального удобрения для растений или самостоятельно приготовьте смесь. Для приготовления используйте ложку сахара, щепотку соли и таблетку аспирина. Раствор сохранит яркий цвет хвойного покрытия и продлит срок жизни дерева. Можно добавить в воду уксус или лимонную кислоту.

Важно установить ёлку ровно, при необходимости можно использовать дополнительные опоры для ствола. Лучше производить установку вдвоем: это позволит выполнить работу быстро и качественно.

Выбор расположения лесного дерева в доме

Большинство мастеров фен-шуй склоняются к мнению, что новогодний период – время выполнения желаний и настоящего волшебства. Расположение ёлки играет важную роль в дальнейшей жизни и осуществлении задуманного.

Бытует мнение, что больным людям нельзя устанавливать «мертвое» дерево (искусственное). Ёлка обязательно должна быть живой, а расположив её в центре комнаты, вы гарантировано укрепите здоровье.
Если вы мечтаете найти настоящую любовь, поместите дерево на востоке.
Желаете обрести богатство? Новогоднее хвойное растение должно быть расположено на юго-востоке.
Ёлка, расположенная в западной стороне дома, поспособствует беременности и благополучным родам,
в северной – поможет достигнуть высот в карьерном росте.

Оригинальные места для новогоднего дерева

Подвесить под потолком. В Америке активно практикуют подвешивание новогоднего дерева верхушкой вниз. При этом важно, чтобы ёлка не была слишком габаритна, а крепление было надежно зафиксировано в потолке. Представленное расположение выглядит гармонично, а также позволяет сэкономить место в комнате.
Установить дерево на праздничный стол. Разумеется, в данном случае хвойное растение должно быть маленьким. При этом, главный атрибут Нового года особо ярко выделится и позволит гостям насладится атмосферой праздника.

Выбор воды

Вода – это один из основных аспектов, напрямую влияющих на состояние дерева. Не рекомендуется использовать жидкость, прошедшую очистку в домашнем фильтре. Минерально-солевой баланс фильтрованной воды, может оказать не совсем полезным для лесной красавицы.

Бутилированная или дистиллированная жидкость также имеет небольшое количество солей в своем составе, но в крайней необходимости её можно использовать для полива ёлки. Идеальным решением станет полив дерева водой из колодца или скважины.

Как правильно нарядить ёлку

Если вы считаете, что украшение хвойной красавицы никак не влияет на её состояние – вы глубоко заблуждаетесь. Не рекомендуется вешать слишком много игрушек на одну ветку – дерево может повредиться. Распределите украшения по всем веткам, чтобы нагрузка была равномерной.

Выбор огней для украшения

Особое внимание следует уделить электрической гирлянде: проверьте правильность работы прибора и отсутствие повреждений провода. Некачественное украшение повлияет не только на состояние ёлки, а еще и на вашу безопасность. Чтобы дерево не нагревалось лучше использовать гирлянду с LED-огнями. Не рекомендуется оставлять гирлянду включенной на всю ночь – следите за пожарной безопасностью в доме.

Уход за ёлкой после установки

Ежедневный правильный уход за новогодней ёлкой позволит вам долгое время наслаждаться красотой дерева. Учитывайте, что даже самый тщательный уход не позволит лесному дереву простоять в вашем доме дольше месяца. Хвойные растения любят прохладу и сильное увлажнение воздуха, которые невозможно обеспечить в домашних условиях. Желаете, чтобы лесная королева радовала вас всю зиму? Единственный выход – установить ее на лоджии или в гараже. Неважно, какое дерево вы выбрали: ель или сосну: все они требуют тщательного ухода и постоянного полива.

Чтобы иголки не теряли яркий цвет – регулярно опрыскивайте растение водой комнатной температуры. Хвойные любят влагу, но заливать дерево не стоит: поливайте его по мере высыхания почвы, несколько раз в неделю. При возможности максимально снизьте температурный режим в доме – таким образом вы значительно продлите жизнь ёлки.

Выделение сока и опавшие иголки — причины для паники?

Важно регулярно проверять ствол дерева на утечку сока. Если он появляется, желательно сразу убирать липкую жидкость, так как она может загрязнить пол или мебель, стоящую рядом. Со временем сок высыхает и его довольно трудно устранить без специально предназначенных средств очистки.

Под деревом появились опавшие иголки? Это не причина для паники – они будут опадать в любом случае. Если иголок слишком много пересмотрите уход за хвойной жительницей леса: возможно, вы забыли ее полить или разместили слишком близко к источнику тепла?
Если вы забыли полить дерево, и оно начало высыхать – еще раз срежьте окончание ствола на несколько сантиметров. Данная процедура позволит ёлке вобрать гораздо больше влаги, восполнив ее недостачу.

Домашние питомцы и ёлка

Каждый хозяин знает, что домашние животные всегда проявляют чрезмерный интерес к новым предметам. Ёлка наверняка не станет исключением. Важно обезопасить ствол дерева от когтей кошек или собак. Попробуйте применить несколько действующих способов защиты дерева:

Обмотайте ствол гирляндами или тканью. Материал скроет чувствительную кору от внешних повреждений.
Возьмите большой ящик, переверните его и вырежьте отверстие, в которое поместиться ёлка. Установите дерево в ящик, стараясь не повредить нижние ветки.

Старайтесь не вешать легко бьющиеся игрушки на нижние ветки. Если животные проявляют повышенный интерес к дереву, попробуйте ограничить нахождение питомца и растения в одном помещение. Помните, ёлка – уникальное дерево, оно чрезвычайно чувствительное, остро реагирует на все изменения окружающей среды.

Искусственная или живая?

Многие люди сомневаются, какую ёлку лучше выбрать – искусственную или живую. Каждая из них имеет свои преимущества и недостатки, но аромат свежей хвои никак нельзя заменить. Хорошей альтернативой обоим вариантам является собственноручно созданное дерево из хвойных веток. Достаточно связать их веревкой или зафиксировать на подготовленной основе, поместить изделие в ёмкость с водой и наслаждаться ароматом праздника.

Живая ёлка в горшке: как сохранить до посадки

Новогодние ёлки в горшках уже настолько популярны в нашей стране, что практический каждый четвёртый садовод покупает этот праздничный атрибут именно в таком виде – живую ёлку в горшке! А ведь это здорово! Не нужно вырубать целые ёлочные поляны, не нужно сомневаться в том, что вы помогаете зелёным браконьерам и вам не будет жалко выбрасывать отслужившую новогоднюю ёлку, так как поход к мусорным контейнерам вам не грозит!

Вы также можете приобрести живую елку из питомника в контейнере у наших партнеров сайта hoga.ru от 1590р. и заказать по телефону +7 (499) 955-43-60

Вашу колючую красавицу, которая поднимала вам настроение все праздники, выбрасывать не придётся – её можно сохранить до весны, чтобы потом посадить на участке. Только нужно запомнить парочку моментов по уходу за горшечной елью.

Уход за домашней ёлкой в горшочке

Выбираем место. Как только вы купили живую новогоднюю ёлку в контейнере, нужно позаботиться о правильном расположении хвойного растения. Растение надо поставить в самое прохладное место в доме вдали от батарей, обогревателей и прочих жарких приборов. Также следите за тем, чтобы вашу новогоднюю ёлку в горшке не беспокоили прямые солнечные лучи.

Влажность. Комната, где установлена ваша ёлочка, должна иметь хорошую влажность, ведь хвойники – уроженцы леса, там, где часто встречаются болота и долго лежит снег на поверхности почвы. Чтобы влажность была выше – опрыскивайте домашнюю ёлку из пульверизатора, плюс установите в комнате ёмкость с водой.

Полив. Грунт для горшечной ели нужно поливать, умеренно. Корневая система хвойных растений не любит ни пересыхания почвы, ни её переувлажнения. Поэтому примерные промежутки полива горшечной ёлки – 1-2 раза в неделю.

Кинулась в рост. Бывает и такое, что живая ёлка в горшочке вдруг да начинает расти. Не радуйтесь – это не очень хорошо. При интенсивном росте новогодней ели прямо в горшке её корневая система может ослабнуть, а ослабление корней пошатнёт весь иммунитет растения. Ведь корням в контейнере становится тесно, расти некуда. Такая, казалось бы, аномалия легко объясняется – резкое повышение температуры. Ваша домашняя ёлка подумала, что началась весна и ей пора просыпаться, ведь до продажи ей было прохладнее, и она просто отдыхала. Не рискуйте – отправьте растение в более холодное место, или хотя бы открывайте окна почаще в той комнате, где она стоит.

Посадка горшечной ели в грунт

Время. Посадить домашнюю ёлку из горшка в открытый грунт, конечно же, нужно максимально быстро, но получается это не всегда. Однако, как появиться первая возможность, то не думайте и высаживайте свою новогоднюю ель на просторы сада. Это сделать можно при зимних оттепелях, когда земля хоть немножечко оттает, до такой степени, что её можно будет расковырять лопатой.

Если не получится высадить в грунт на постоянное, то можно прикопать её прямо с горшком на время. На крайний случай, поставьте контейнер с елью прямо в снег, только не забывайте – где-то вдали от ультрафиолета, и продолжайте ухаживать за ёлкой в горшке поливами.

На практике быстро посадить ёлку в грунт, как правило, не удаётся, стоит она тогда месяца 2-3 в доме и умоляет своих хозяев увлажнить ей воздух, дать прохладу и попить. В домашних условиях хвойные растения в горшках чувствуют себя весьма грустно и могут погибнуть.

На балкон. Чтобы не началось массовое опадание хвойных иголок , а за ним и гибели ёлки, нужна влажность и опрыскивание по 2-3 раза в день. Согласитесь – это очень трудозатратно, в конце концов вы можете просто забыть об этом, устать, не быть дома и так далее, весь ваш уход за декоративной ёлкой в горшочке пойдёт прахом, если иголки начнут опадать. Выход есть – выносите ёлку на балкон, или поставьте её на холодный подоконник. Но следите за температурой всё же, грунт перемёрзнуть не должен.

Перед выносом растения на холод, тщательно увлажните земляной ком в горшке, но не заливайте чересчур. Для обеспечения регулярной влажности накройте ёлку (если она маленькая) пластиковой бутылкой, предварительно обрезав у той дно. Крышку горловины до весны откручивать не нужно, достаточно лишь сделать в бутылке парочку небольших дырочек для нормального воздухообмена. При хранении горшечной ёлки на балконе или даже на подоконнике опять же – не забывайте о прямом солнце – оно не должно беспокоить растение – это главный нюанс по сохранению ёлки в горшке до высадки в открытый грунт.

Посадка. Ранней весной, когда уже почва позволяет себя раскопать, высаживаем нашу контейнерную ель на участке в затенённом месте, если такого укромного местечка нет, то прикройте хвойник марлей либо тонкой тканью. В первые недели высаженную новогоднюю ель в сад нужно обильно и регулярно поливать – это поможет им прижиться на новом месте и максимально быстро адаптироваться к внешним условиям.

Уход. Последующий уход за бывшей горшечной елью осуществляется по всем правилам ухода за хвойными растениями. Об этом подробнее можно прочитать в наших статьях:

Как правильно удобрять хвойные растения
Голубые ели – как их вырастить из черенков?
Посадка хвойных пород осенью
Обзор сортов ели
Ель черная: посадка и уход за хвойником
Горная сосна: посадка и уход

Как выбрать новогоднюю ёлку в горшке?

Хвойники в горшочке для нового года имеют все преимущества перед срубленными ёлками и искусственными. Они декоративны, обладают знаком с детства новогодним запахом хвои, не так быстро осыпаются, не надо мучится над монтажом вашей новогодней героини, она уже в горшочке и просит от вас только прохлады и полива. А каково будет удовольствие младших членов семьи, когда вы все вместе посадите живую ёлку из горшка к себе в сад, или в парк, или возле дома. Давайте теперь попробуем выбрать себе декоративную ёлку в горше для самого ароматного Нового года!

Пицеа глаука коника. Самая популярная ёлка для горшечного применения – канадская ель «Коника». Эта прекрасная ель очень декоративна, хвоя насыщенная, зелёная, – самый традиционный вариант наших представлений о новогоднем атрибуте.

Классическая конусовидная форма
Густая зелёная хвоя
Много вариантов высоты и диаметра

При правильном уходе пицеа глаука коника имеет все шансы на дальнейшее существование в вашем саду . Коники прекрасно растут и непривередливо зимуют в условиях открытого грунта, однако крайне не любят весеннее солнце. Именно поэтому главное условие для успешного выращивания коники – правильный выбор тенистого места на участке и обязательное притенение по весне, чтобы растение просто не обгорело.

Пихта Нормана. Это ещё одна популярная ель в горшке, уроженка Дании, королева Испании, обывательница России. Вероятно, по названию вы и не узнаете давно знакомую вам кавказскую пихту. Да, это она – Abies nordmanniana. Невероятно красивое хвойное растение, но не зимостойко, этот вариант живой ёлки в горшочке подойдёт для более тёплых мест нашей страны. В среднее полосе выращивать пихту кавказскую – рискованно. Разумеется, при благоприятных временных условиях вполне есть шанс для парочки успешных перезимовок, но на большее рассчитывать не стоит, увы и ах, кавказская пихта любит места потеплее.

Кроме того, этот горшечный вид зачастую продают уже рослым, около полутора метров. При этом сразу вы замечаете маленький контейнер для высокой кавказки. Такой момент может свидетельствовать о нескольких неприятных моментах:

Скорее всего у хвойника обрублены корни, чтобы растение могло поместиться в стандартный горшок.

Для хвойников, в особенности крупномерных, корневая система играет огромную роль в жизни растения. Даже с минимальными повреждениями корней, ваша кавказская пихта будет весьма болезненно терпеть пересадку и очень долго привыкать к новым условиям.

Подобным растениям предписано жить только до окончания новогодних праздников.

То есть, такие пихты выращивали с использованием всевозможных стимуляторов роста , чтобы снизить себестоимость растения и быстрее получить крупные экземпляры. Поэтому, если вы захотите купить пихту кавказскую в качестве новогодней ёлки в горшке, то просто реально подумайте о том, что это только пролонгированная версия свежесрубленной новогодней ёлки, а все утверждения продавцов в её долгой жизни не имеют доказательств. Тем не менее, если уж очень сильно захочется попробовать сохранить горшечную пихту до весны и посадить её в саду, попробуйте, однако, особых иллюзий не пытайте на этот счёт.

Пихта сибирская. Такая горшечная ёлка встречается намного реже, однако перспектив у этого растения на дальнейшую жизнь в саду гораздо больше, сибирская пихта хорошо переносит морозы.

Ель сербская. Этот вариант живой ёлки в горшке также хорошо, как и предыдущий. Красивая хвоя, блестящая, а иголки с нижней стороны имеют белёсый оттенок. Вот она солнце больше любит, чем другие её представители, однако до высадки в грунт всё же избегайте интенсивного ультрафиолета.

Туя. Прекрасный вариант новогодней ёлки в горшке. Для высадки подойдут любые почвы, главное их правильно подготовить. Кроме того, такое растение не только порадует вас на рождественские праздники, но очистит воздух в доме своим приятным хвойным ароматом.

Кипарисовик. Есть специальные комнатные кипарисовики , которые не нужно даже высаживать в грунт, чтобы сохранить растению жизнь, достаточно вынести его в сад прямо в горшке, когда хорошо потеплеет на улице. По уходу – это яркий, но рассеянный свет, умеренный полив, хорошая влажность.

Тсуга и псевдотсуга. Тсуги растут очень медленно, поэтому огромные саженцы для новогодних ёлок в горшках вы можете и не найти, а вот на полметра, сантиметров 80 – вполне. У тсуг сортов и видов много – выбирайте более морозостойкую, под ваш регион.

Однако даже правильный выбор сорта и вида живой новогодней ёлки в горшочке не является гарантией ее последующей благополучной жизни в открытом грунте. Важный этап сохранения горшечного хвойного растения – это правильный уход за них до наступления весны. Об этом и читайте выше.

*Если цветы на растении будут с зеленоватым оттенком, то, скорее всего, растение больное. Не приобретайте цветок если видите на нем увядающие цветы или следы гнили.