Среди всех разновидностей съедобных грибов маслята считаются одними из самых лучших по вкусовым качествам. Их используют во всех технологических процессах: замораживании, сушке, засолке, мариновании и жарке. Отменная усвояемость маслят позволяет их использовать в любых блюдах. После тщательной очистки от песка, травы и листьев, можно приступить к тепловой обработке грибов. Однако может обнаружиться, что маслята после варки стали фиолетовыми – почему так происходит, и что в таких случаях можно предпринять?
Прежде всего, необходимо знать, что для маслят не характерен фиолетовый, сиреневый или синий цвет после тепловой обработки. Это означает, что вместе с маслятами в кастрюле оказались другие грибы – козлята (козляки). Но в данном случае пугаться не стоит. Это абсолютно съедобный вид гриба, который по вкусу и внешнему виду практически не отличается от маслят. Козлёнком называют трубчатый гриб, входящий в род Маслёнок. Готовят их по одной технологии со своими «сородичами», однако при варке они делаются лиловыми. Но от приобретённого цвета гриб хуже не становится. Многие хозяйки украшают этими фиолетовыми после варки «маслятами» скучные однотонные маринады. Этот некрасивый с эстетической точки зрения гриб можно варить, тушить, жарить, а также сушить. А чтобы он не сильно темнел и сохранил свой оригинальный розовый цвет, перед варкой нужно добавить немного столового уксуса.
Ещё одной причиной, почему маслята посинели после варки, является слишком долгая тепловая обработка. При продолжительной варке растительный белок разрушается, и гриб приобретает синеватый оттенок,однако его едва заметно. Как уже упоминалось, маслята при варке не могут посинеть или стать фиолетовыми. Для них в такой ситуации свойственно изменить свой цвет на бежевый или светло-коричневый. Всё зависит от его первоначального вида, на который влияют местность, состав почвы и освещённость.
Поэтому, если маслята после варки стали фиолетовыми, не стоит беспокоиться. По всей видимости, собирая грибы, в корзину попали другие представители этого семейства. А маслята, как известно, не имеют ложных (ядовитых) двойников.
Прежде всего, необходимо знать, что для маслят не характерен фиолетовый, сиреневый или синий цвет после тепловой обработки. Это означает, что вместе с маслятами в кастрюле оказались другие грибы – козлята (козляки). Но в данном случае пугаться не стоит. Это абсолютно съедобный вид гриба, который по вкусу и внешнему виду практически не отличается от маслят. Козлёнком называют трубчатый гриб, входящий в род Маслёнок. Готовят их по одной технологии со своими «сородичами», однако при варке они делаются лиловыми. Но от приобретённого цвета гриб хуже не становится. Многие хозяйки украшают этими фиолетовыми после варки «маслятами» скучные однотонные маринады. Этот некрасивый с эстетической точки зрения гриб можно варить, тушить, жарить, а также сушить. А чтобы он не сильно темнел и сохранил свой оригинальный розовый цвет, перед варкой нужно добавить немного столового уксуса.
Здравствуйте, скажите пожалуйста, если нога отекла и приобрела фиолетовый оттенок, но вен не видно, что это значит.
Симптомы: отек ноги
Возраст: —
Здравствуйте!
Это означает, что со здоровьем явно не всё в порядке, и необходимо обратиться к врачу. В первую очередь – к хирургу. Отёк, изменение цвета ноги могут быть проявлениями серьёзной сосудистой патологии.
Будьте здоровы!
Симптомы: отек ноги
Возраст: —
Вербена. Семена почтой.
Цветет обильно все лето, до начала осени, наполняя вечерний воздух тонким и нежным ароматом. Неприхотлива, хорошо растет на достаточно освещённых, солнечных участках, легко переносит непродолжительную засуху.
Современные низкорослые сорта вербены отличаются обилием и продолжительностью цветения. Откройте для себя новый мир! Цена указана за 10 шт. семян вербены. На этой странице нашего Интернет-магазина Вы можете заказать семена однолетних цветов почтой наложенным платежом. Семена высылаются без предоплаты. Оплата заказанных семян происходит в отделении Почты России при получении.
Вербена — растение неприхотливое, не капризное и вырастить его особого труда не составит. Выращивать ее можно как в самостоятельных посадках, так и в кашпо, и в балконных ящиках. Гибриды вербены бывают разной высоты, с различным размером бутонов и отличаются друг от друга строением куста.
ГРУНТ для ВЕРБЕНЫ. Грунт для посева семян вербены должен иметь нейтральную кислотность в пределах 6,5 рн — 7 рн, быть рыхлым и воздохупроницаемым. Примерный состав грунта: торф низинный – 50 %, огородная земля – 30 %, песок – 20%. Грунт перед посадкой семян необходимо пропарить.
СРОКИ ПОСЕВА. С 20 февраля по 30 марта.
ПОСЕВ ВЕРБЕНЫ. Вербена не любит пикировку. Поэтому целесообразно ее выращивать сразу же в индивидуальных рассадных емкостях. Корни у вербены длинные и поэтому стаканы нам нужны емкостью не менее 200 мл. В дне каждого рассадного стакана нужно сделать дренажные отверстия, на дно положить в качестве дренажного слой песок слоем 1 см. и заполнить стаканы грунтом, не досыпая грунт 2-3 см до края стакана. Грунт увлажняем раствором триходермы вериде, слегка уплотняем его поверхность и выкладываем по 1 семечку на влажный грунт. Сверху прямо на семечко сбрызгиваем из распылителя питательным раствором любого комплекса для цветочных культур и присыпаем сверху сухим грунтом слоем 0,3 см, грунт слегка уплотняем. Ставим рассадные стаканы в ящик и накрываем пленкой.
ТЕМПЕРАТУРНЫЙ и СВЕТОВОЙ РЕЖИМ. До прорастания семян свет вербене не нужен. Температура прорастания семян гибридной вербены +25*С — + 27* С. Как только появятся всходы, пленку снимают и переставляют ящик с вербеной на светлый подоконники (или под подсветку) и температуру понижают до + 17*С — + 18*С днем и до + 15*С в ночные часы.
УХОД ЗА РАССАДОЙ ВЕРБЕНЫ, поливы и подкормки. Самое основное в уходе – это обеспечение достаточным светом, чтобы растения не вытянулись. Световой день для вербены 14 -16 часов максимального освещения. Полив вербене нужен регулярный по мере просыхания грунта. Подкормки проводят раз в 10 дней полными минеральными комплексами для цветочных культур.
ВЫСАДКА ВЕРБЕНЫ в ГРУНТ. Вербена растение холодостойкое, способное расти и развиваться даже при низких температурах, но заморозков она не любит и может погибнуть, поэтому высаживать ее в грунт раньше 20 -25 не нужно. В случае заморозков ее урывают. К почве она особых требований не предъявляет, кроме одного – она не растет на кислых почвах, почва должна быть нейтральной кислотности и достаточно рыхлая. Вербена во время вегетации сильно кустится и разрастается в ширину, поэтому ее высаживать нужно с этим учетом по схеме не менее 30 — 40 см кустик от кустика. Если почва кисловата для вербены, ее раскисляют золой, доломитовой мукой или известью, можно мягким раскислителем и заправляют фосфорно-калийными удобрениями 40-60 гр на 1 кв.м.
УХОД ЗА ВЕРБЕНОЙ В ГРУНТЕ. Уход за вербеной не сложный. Своевременный полив, прополки, рыхление и подкормки раз в 10 дней полноценными сбалансированными по составу комплексами для цветочных культур. Периодически необходимо удалять отцветшие соцветия и подстригать побеги для лучшего кущения.
СРОКИ ПОСЕВА. С 20 февраля по 30 марта.
К этой группе относится несколько вкусных подвидов, которые охотно применяют в медицине и кулинарии.
Паутинник
В народе пластинчатый гриб называют приболотником фиолетовым или толстухой.
Осенний вид, предпочитает расти в лиственном и хвойном лесу.
Характеристика включает несколько особенных качеств:
- головка подушковидная или выпуклая окружностью 15 см;
- у взрослых и старых грибов шляпа распростертая, края волнистые, покрыты чешуйками, окрас темно-фиолетовый с серым отливом;
- пластины широкие, расположены редко, лиловые;
- высота цилиндрической ножки 12 см, толщина — 2 см, верхняя часть чешуйчатая, нижняя в форме клубня;
- мякоть голубоватая или с ярко-выраженным ореховым вкусом без грибного аромата.
Фиолетовый паутинник формирует микоризу с несколькими видами лиственных деревьев — буком, дубом, березой. Также его можно встретить рядом с елью, сосной, под опавшей листвой, в местах произрастания мхов, где почва кислая и гумусовая.
Пик плодоношения приходится на конец лета и заканчивается в середине осени.
Пецица фиолетовая
Еще одна съедобная разновидность, которая относится к макромицетам. Растет преимущественно группами в местах старых пожаров и кострищ. Начинает плодоносить весной и продолжает до середины лета.
- шляпка бывает двух типов — дисковидная или чашевидная, окружность верхушки от 1 до 3 см;
- поверхность гладкая, сиреневая или красновато-фиолетовая;
- у некоторых видов может формироваться ложная нога;
- мякоть ломкая, бледно-лиловая, тонкая без запаха и аромата.
Грибники редко собирают представителей этого вида из-за низких вкусовых качеств.
Рядовка
Для многих грибников известна, как леписта фиолетовая или голая. В народе называется синичка или синюха.
- верхушка мясистая, окружностью от 16 до 19 см, полусферическая или выпуклая с завернутыми вниз тоненькими краями;
- взрослые плодовые тела обретают распростертую или вдавленную форму, края загнутые, у некоторых экземпляров шляпки волнисто-изогнутые;
- поверхность глянцевая, у молодых грибочков насыщенного фиолетового оттенка, у старых выгорает и становится охряной;
- мякоть со слабовыраженным грибным вкусом и ароматом, напоминающим анис;
- пластины фиолетовые, тонкие, расположены густо;
- ножки плотные, в форме цилиндра, с утолщенным основанием, структура волокнистая. У старых грибов в толще ножки появляются полости;
- главным отличием грибочка является хлопьевидный налет и опушенность внизу.
Фиолетовые рядовки довольно крупные, они предпочитают расти под опавшей, гниющей листвой. Встречаются как одиночно, так и группами.
Лаковица аметистовая
Лаковица занесена в Красную книгу
Этот гриб семейства Рядовковые относится к группе съедобных, но на территории нашей страны встречается редко, поэтому занесен в Красную Книгу. Любит расти на влажной земле в хвойном лесу.
Имеет несколько отличительных признаков:
- окружность шляпки — 1-5 см в зависимости от возраста;
- у молоденьких экземпляров шляпка полусферическая, у старых плодовых тел плоская;
- основной окрас — лилово-фиолетовый, с возрастом выгорает;
- пластины толстые, такого же цвета, как и шляпка, позже становятся белой раскраски;
- ножка-цилиндр, волокнистая, лиловая;
- в разрезе плодовое тело фиолетовое.
Как отличить от ложных
Фиолетовый окрас могут иметь не только съедобные, но и ядовитые разновидности. Чтобы научиться их отличать, необходимо ознакомиться с описанием.
Груздь камфорный
Этот вид относят к условно-съдобным. В плодовом теле содержатся мускариновые вещества, которые ядовиты и могут вызвать сильную интоксикацию.
При отравлении мускарином возникает целый комплекс симптомов, который специалисты назвали «мускариновый синдром». Признаки его проявляются в промежутке от 30 минут до 2 ч после употребления грибов, содержащих эти соединения. Как показали исследования, механизм воздействия мускарина на организм человека сопоставим с таковым для отравляющего газа Зарин.
Шляпка у плодовых тел светло-каштановая или бледно-желтая с фиолетовым отливом, в месте нажатия становится бурой.
Разрезанная лиловая мякоть через некоторое время обретает красно-коричневый оттенок, источает запах камфоры, поэтому перепутать с другими видами сложно, хотя совсем неопытным грибникам это удается. При надломе гриб выделяет прозрачный сок.
Зонтик фиолетовый
Это не ядовитый гриб, но из-за неприятного аромата и наличия горечи в мякоти, его не употребляют в пищу.
В описание входит несколько признаков:
- шляпка полуокруглая, позже становится распростертой;
- поверхность слегка сморщенная, сухая, чешуйчатая;
- окружность ее варьирует от 5 до 10 см;
- в начале роста окрас шляпки белоснежный с легким лиловым отливом и чешуйками, позже обретает аметистово-коричневый тон;
- ножка цилиндрическая, часто изогнутая, белесая, вверху содержится мучнистый налет, снизу покрыта многочисленными чешуйками светло-коричневого цвета;
- пластинки белые, слегка волнистые.
Паутинник козий
Этот пластинчатый ядовитый гриб часто путают с паутинником фиолетовым.
Внешние характеристики схожи, но есть одно главное отличие — это неприятный запах ацетона, который издает несъедобный гриб.
У козьего паутинника шляпки лиловые, иногда даже синие. Еще одна отличительная черта — наличие юбочки на ножке в виде пояска.
Мицена чистая
Мицена чистая очень опасна
Этот опасный двойник лаковицы аметистовой относится к галлюциногенным грибам и характеризуется наличием мускарина.
Главное отличие — наличие белесых или серо-желтых пластинок под шляпкой. Этот вид издает редечный аромат (от слабого до насыщенного).
В кулинарии
Перед готовкой плодовые тела подвергают термической обработке — варят на среднем огне в подсоленной воде не менее 20 минут.
Дальше их используют для приготовления салатов, закусок, первых и вторых блюд. Также отличными получаются в маринованном и засоленном виде.
Чтобы получить вкусную и ароматную заготовку, следует придерживаться четкой инструкции:
- Очистить грибочки, промыть, нарезать кусками, отварить в подсоленной воде 40 минут. Затем откинуть на дуршлаг.
- Дальше нужно приготовить маринад из нескольких ингредиентов — вода (1 л), соль (2 ст.л.), сахар (1 ст.л) и 2 щепотки лимонной кислоты. Дополнительно можно добавить лавровый лист (1-2 шт.), черный перец — 3-4 горошины, немного зелени (зонтики укропа) и 2-3 крупных дольки чеснока (можно разрезать на части). Смешать все компоненты, прокипятить пару минут. При приготовлении маринада важно помнить, что иодированная соль для этих целей не подходит.
- Залить кипящим маринадом грибочки, предварительно уложенные в чистые баночки. Простерилизовать в течение 15 минут, сверху полить 1-2 ст.л. растительного масла.
- Важно, чтобы грибы полностью были покрыты маринадом, иначе начнут быстро портиться.
- Закатать жестяными крышками, укутать одеялом, после остывания вынести на хранение в погреб или подвал.
Пробовать такую заготовку можно только через три недели, чтобы она успела пропитаться всеми ароматами.
Среди представителей грибного царства встречается масса весьма необычных экземпляров как по форме, так и по цвету. Гриб фиолетового цвета – не редкий, но благодаря своему внешнему виду довольно экзотический «житель» леса. Существуют съедобные, условно съедобные и несъедобные грибы фиолетового цвета, которые нужно уметь различать любому грибнику.
Отличие от ложных, несъедобных грибов
Лиловый окрас могут иметь и несъедобные, ядовитые виды. Одним из таких представителей является ложный камфорный груздь, который содержит яды мускаринового ряда.
Круглая коричневая шляпка обладает лиловым оттенком, при надавливании на которую образуется бурое пятно. При срезе мякоть окрашивается в красный цвет и выделяет аромат камфары или кокоса. Прозрачный сок, который выделяет решетник, не должен вводить в заблуждение.
Также к несъедобным видам относится зонтик фиолетовый, несмотря на то, что его плодовое тело не содержит ядовитых и других опасных веществ.
Зонтик лилового окраса не употребляется в пищу из-за своего специфического горького вкуса и неприятного запаха, который не убирается даже в процессе термообработки.
Паутинник фиолетовый, также можно перепутать с паутинником козьим, или вонючим, который от своего съедобного двойника отличается неприятным запахом ацетона. Цвет паутинника козьего – бледно-лиловый с голубоватым оттенком. На ножке паутинника козьего присутствуют сиреневые пояски.
Лаковица аметистовая также имеет своего ложного двойника, под названием мицена чистая. Это галлюциногенный гриб, который отличается от лаковицы наличием белых или слегка сероватых пластинок и редечным ароматом.
Фиолетовые грибы: можно ли их употреблять в пищу?
- 1 Съедобные виды фиолетовых грибов и их описание
- 1.1 Пецица фиолетовая
- 1.2 Пецица фиолетовая
- 2 Как отличить от ложных
- 2.1 Груздь камфорный
- 2.2 Зонтик фиолетовый
- 2.3 Паутинник козий
- 2.4 Мицена чистая
- 3 Места произрастания фиолетовых грибов в Подмосковье
- 4 Полезные свойства и ограничения к употреблению
- 5 Почему маслята при варке становятся фиолетовыми
- 6 Что сделать, чтобы маслята не чернели
- 7 Заключение
- 8 Съедобные разновидности
- 8.1 Паутинник
- 8.2 Пецица фиолетовая
- 8.3 Рядовка
- 9 Мухомор красный (Amanita muscaria)
Прежде чем отправляться на «тихую» охоту за столь экзотическими грибами, нужно обезопасить себя от ошибки. Для этого мало знать их названия, важно ознакомиться с фото и описанием плодов, чтобы понять, как выглядят съедобные фиолетовые грибы.
Пецица фиолетовая
Пецица — представитель рода с одноименным названием. Гриб имеет небольшое плодовое тело, диаметром 0,5-3 см чашевидной формы. Ножка у данного вида, как правило, отсутствует, так как пецица относится к дискомицетам. Однако небольшая ложная ножка может присутствовать. Поверхность пецицы гладкая, внутренняя поверхность дискомицета имеет сиреневый окрас, а вот внешняя бледная и может иметь сероватый оттенок.
Хрупкая и тонкая мякоть гриба не обладает как таковым вкусом и запахом. Цвет мякоти – сиреневый.
Лаковица аметистовая принадлежит к семейству Рядовковые и роду Лаковица. Лаковица – небольшой гриб с продольно-волокнистой фиолетовой ножкой и шляпкой, форма которой изменяется по мере развития. У незрелых экземпляров шляпка полушаровидная, а позже становится плоской. Пластинки располагаются непосредственно под шляпкой и слегка нисходят на ножку. Насыщенный цвет лаковиц со временем выцветает и бледнеет.
Мякоть — тонкая, имеет лиловый окрас и довольно нежный вкус.
Паутинник фиолетовый – редкий представитель своего царства, относящийся к семейству Паутинниковые. Шляпка паутинника меняет форму по мере его роста. Если сначала она выпуклая и с опущенными краями, то позже становится плоской и покрывается чешуйками. Диаметр шляпки не превышает 15 см.
Толстая ножка паутинника, ширина которой достигает 2 см, слегка уплотняется книзу. На верхней части ножки присутствуют мелкие чешуйки. Длина может колебаться в пределах от 6 до 12 см.
Мякоть имеет плотную текстуру. У зрелых экземпляров голубой цвет мякоти выцветает до практически белого. При контакте с воздухом после среза, мякоть приобретает коричневые оттенки. Широкие и редкие пластинки паутинника, словно окутаны вуалью. Паутинник практически не издает запаха, но обладает приятным ореховым вкусом.
Рядовка относится к роду Говорушка и семейству Рядовковые. Рядовка имеет и другие названия, такие как синюха, синичка и синеножка.
Синичка – рядовка с довольно крупной фиолетовой шляпкой, диаметром 6-20см, относится к условно-съедобному виду. Шляпка у молодых синеножек имеет выпуклую полушаровидную форму с завернутым вниз краем. У зрелых синюх шляпка становится выпукло-распростертой. Изначально яркая шляпка по мере роста плодового тела приобретает охряный оттенок.
Мякоть у рядовки мясистая и плотная. Позже мякоть размягчается и подобно шляпке приобретает охряно-кремовый оттенок. Длина ножки может достигать 10 см, а ширина – 3см. Ножка синюхи имеет плотную текстуру и цилиндрическую форму. На поверхности ножки непосредственно под шляпкой есть легкий хлопьевидный налет, а у основания расположен фиолетовый мицелий.
Синеножка имеет специфический вкус и запах, который исчезает после термической обработки.
При варке приобретает сиреневый цвет гриб козляк, или решетник.
Козляк принадлежит к роду Масленок. Диаметр желтовато-бурой шляпки решетника колеблется в пределах 3-12 см. Сначала подушковидная, а позже плоская шляпка имеет гладкую, клейкую поверхность. В сырую погоду шляпка покрывается слизью.
Кожица на шляпке настолько плотно прилегает, что не снимается совсем либо снимается лоскутами. Длина ножки может достигать 10 см, а толщина всего 2 см. Ножка в отличие от шляпки более светлая и матовая, а по своей форме напоминает цилиндр.
Мякоть достаточно упругая, а позже становится резинистой, не обладает особым запахом и вкусом.
Пецица фиолетовая
Места произрастания фиолетовых грибов в Подмосковье
Паутинник можно встретить в хвойных и лиственных лесах вблизи сосны, березы, дуба, бука и ели. На территории Российской Федерации растет в Приморском и Красноярском крае, однако с недавних пор паутинник можно встретить и в Подмосковье.
Лаковица лиловая, как правило, растет на хорошо увлажненных почвах в хвойных лесах вблизи мха. Но ее также можно встретить и на территории смешанных и лиственных лесов не далеко от дубовых деревьев.
Лаковица лиловая
Пецица, в свою очередь, произрастает исключительно на местах после пожаров или костров и, как правило, растет большими группами. Гриб широко распространен не только в Подмосковье, но и на всей территории Европы и Северной Америки, хотя даже там встречается довольно редко.
Рядовка распространена в умеренной зоне Северного полушария, что соответствует Сибири и Европейской части России. Является сапрофитом и растет на гниющей листве, опавшей хвое и компостных кучах. Рядовку можно встретить в хвойных, смешанных лесах и даже садах. Синюха довольно неплохо переносит первые морозы, поэтому может плодоносить вплоть до ноября. Рядовка чаще всего растет группами, а иногда формирует «ведьмины круги».
Почему маслята при варке становятся фиолетовыми
Каждому грибнику стоит знать, что этот сорт грибов обычно не меняет цвет после тепловой обработки. В процессе отваривания для него не характерно появление синих, сиреневых, коричневых оттенков.
Если масленок при варке стал фиолетовым, это говорит о неправильно выбранном способе приготовления. Ножки и шляпки темнеют от слишком долгой тепловой обработки. При длительном нагревании вместе с водой растительный белок разрушается, у вареного грибного сырья появляется необычная синева. Такое изменение может зависеть и от местности произрастания, когда состав почвы и освещенность могут повлиять на особенность течения химических реакций в процессе тепловой обработки.
Маринованные маслята становятся фиолетовыми при варке из-за многочисленных добавок в виде специй, чеснока, лука, перца. Чтобы этого избежать, нужно отваривать продукт несколько раз, первую воду при этом обязательно сливать. В маринад рекомендуется добавлять уксус и щепотку лимонной кислоты.
Основная причина внезапной перемены окраски грибов на темную или фиолетовую после варки – попадание в лукошко других видов, внешне сходных с маслятами. Среди двойников можно выделить козлята (козляки, или решетники), которые легко спутать при сборе. Это тоже съедобный сорт, который по вкусу почти не отличается от «оригинала».
Особенность изменять цвет есть и у других лесных растений, среди которых:
- Моховик
- Грабовик
Ложные маслята чернеют уже на этапе очистки. От настоящих представителей они отличаются иной структурой шляпки: под ней расположена не губка, а пластинки.
Нарушение правил варки – вторая причина, почему маслята стали фиолетовыми
Масленок приобретает пурпурный оттенок из-за неправильной технологии обработки. Чтобы продукт сохранил свой первоначальный вид после отваривания, нужно готовить, соблюдая нехитрые правила:
- крупные зрелые плоды очищают от пленки;
- ножки и шляпки доводят до кипения в чистой воде;
- кипятят не более 5 – 10 мин.;
- откидывают грибную массу на дуршлаг;
- заливают подсоленной водой, после закипания варят 15 – 25 мин., в зависимости от размера плодов.
В процессе варки на поверхности может появиться пленка, которую нужно снимать шумовкой. Рекомендация менять воду связана с тем, что как редуценты маслята впитывают в себя радиацию и тяжелые металлы, однако при первом кипячении они разрушаются.
Неопытных грибников настораживает тот факт, что собранная добыча меняет свою окраску на пурпурную при варке блюд. Такое вполне может произойти со съедобными экземплярами, если варить их больше четверти часа. Не стоит переживать в том случае, если выбранный продукт имеет все сортовые признаки. Фиолетовые маслята, полученные после варки, не угрожают здоровью человека и сохраняют свой обычный вкус.
Заключение
Явление, когда маслята стали фиолетовыми после варки, случается среди этого вида грибов по ряду причин, среди которых – нарушение правил тепловой обработки, особенности мест их произрастания и прочие факторы. При уверенности в сортовых характеристиках пугаться в таком случае не стоит, поскольку изменение цвета не влияет на вкусовые качества и не говорит о ядовитости грибов. Чтобы избежать досадной синевы, важно знать правила варки продукта.
Встретить в лесу фиолетовые грибы — далеко не редкость. Их экзотический вид привлекает внимание многих. Есть среди них как съедобные, так и непригодные в пищу разновидности. Зная название экземпляра и его подробное описание, вы никогда не спутаете съедобный с поганкой.
Фиолетовые грибы: можно ли их употреблять в пищу?
Конец лета и начало осени – любимое время для грибников. Какое удовольствие бродить по лесу, когда уже спала летняя жара, стало гораздо меньше докучливых комаров и мошек. А какая красота в это время в лесу! Деревья окрашиваются в яркие осенние наряды, первые желтые листочки кружатся в прозрачном воздухе. Вокруг тихо и спокойно, только редкие голоса птиц нарушают эту идиллию.
И вот то, за чем мы сюда пришли: березовый пенёк или старый ствол поваленного дерева, весь усыпанный светло-коричневыми опятами. Сколько почти детской радости доставляют грибникам найденные сокровища! Но будьте осторожны! Хорошо, если мы отлично знаем все грибы, ведь среди них встречаются и ядовитые, которые нужно безошибочно узнавать.
Всего на территории нашей страны встречается примерно 30 видов опасных грибов. Степень ядовитости у них разная. Есть так называемые условно съедобные, которые при правильном приготовлении становятся совершенно безвредными. А есть такие, которые классифицируются как смертельно ядовитые — это очень опасные грибы.
Рядовка фиолетовая — условно съедобный гриб
Особая опасность состоит и в том, что многие из них маскируются под съедобные, и различить их можно, только имея достаточный опыт и знания. В этой публикации представлены 10 видов ядовитых грибов. Почти все они относятся к группе пластинчатых, то есть с нижней стороны шляпки у них располагаются пластинки.
Толстая ножка паутинника, ширина которой достигает 2 см, слегка уплотняется книзу. На верхней части ножки присутствуют мелкие чешуйки. Длина может колебаться в пределах от 6 до 12 см.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.