Как хранить продукты без холодильника
Но, что делать, если вдруг обстоятельства складываются так, что какое-то время придется обходиться без этого нужного устройства? Как хранить продукты без холодильника? Вернемся к опыту прошлых веков, ведь, как известно, широкое распространение холодильник получил только в начале двадцатого века. А сохранять продукты даже без бытовой техники наши предки умели давным-давно. МирCоветов предлагает пути решения проблемы.
Зададим себе вопрос, а почему продукты вообще портятся? Все дело в микроорганизмах, которых не видно не вооруженным глазом, но их жизнедеятельность и является основной причиной порчи продуктов. Если мы хотим подольше сохранить наши запасы, нужно заблокировать жизнедеятельность вредных микроорганизмов. Для этого используют низкие температуры и разного рода консерванты.
Издревле люди использовали холодные помещения для хранения провизии — свежих продуктов, различного рода солений и маринадов. Так как благоприятной температурой для быстрого развития вредных микробов является температура 20 градусов и выше, то низкотемпературный режим – это то, что нужно для того, чтобы продукты не портились.
Хорошо, если вы живете в частном доме, и наверняка, у вас есть подвал или погреб. Там холодно и зимой, и летом. В подвале идеальные условия для хранения овощей и фруктов, маринадов и консервированных продуктов. Хочу отметить, что в подвале долго хранятся свежими те овощи и фрукты, которые характерны для той местности, где вы живете – картофель, свекла, морковь, яблоки, груши и тому подобное. А вот экзотические гости (бананы, апельсины, виноград) быстро гниют и срок их хранения в подвале не более недели.
Хранение мяса и рыбы возможно, только если эти продукты прошли специальную обработку и представляют собой консервы. В таком случае срок годности обычно указан на упаковке.
Хранение свежего мяса возможно лишь в течение суток. Мясо не следует мыть, вначале его нужно досуха обтереть полотенцем, затем немного присолить и хранить в кастрюле.
Для хранения свежей рыбы ее вначале следует выпотрошить, потом удалить жабры. После чего рыбу моют, тщательно вытирают внутри и снаружи и присаливают. Перед тем, как поместить рыбу в емкость для хранения, ее еще рекомендуют завернуть в сухую ткань. Летом на пикнике можно переложить рыбу листьями крапивы – ее вязкий сок сохранит рыбу свежей.
Если вы остались без холодильника зимой, продукты питания можно вынести на балкон. Если балкона нет, то съестные запасы нужно аккуратно сложить в сумку или пакет. Потом открыть окно, зацепить ручки сумки за внутреннюю ручку оконной рамы, и саму сумку вывесить наружу, после чего закрыть окно. При низкой температуре за окном продукты отлично хранятся долгое время.
Самым известным натуральным природным консервантом является соль. Большая концентрация соли прекращает развитие бактерий, что позволяет долго хранить продукты.
Например, сливочное масло прекрасно хранится в соленой воде при комнатной температуре. В стеклянную банку наливают крепкий солевой раствор, затем в него опускают масло и закрывают крышкой. Для приготовления раствора воспользуйтесь следующими пропорциями: на литр кипяченой воды возьмите сто граммов соли (это три с половиной столовых ложек), размешайте до полного растворения и готово. Соленую воду нужно менять через день.
Для хранения сыра используйте ткань, смоченную в этом же солевом растворе. Просто заверните в нее кусок сыра.
Также соль используется как консервант для хранения сала. Емкость, в которой предполагается солить сало, должна быть керамической или эмалированной. Свежее сало режут кусками размером примерно двадцать сантиметров на десять, затем насыпают немного соли на дно посуды, кладут кусок сала и обильно посыпают его со всех сторон солью. Не бойтесь переборщить с солью – сало лишнего не возьмет.
Если без холодильника осталась капуста — не беда. Заквасьте ее, так вы не только сохраните продукт, а и приготовите вкусное и полезное блюдо. Квашеная капуста – это кладезь полезных витаминов и микроэлементов.
Еще одним распространенным природным консервантом является сахар, но применим он, как вы понимаете, только к фруктам и ягодам. Из них можно сварить варенье — его можно хранить при комнатной температуре. А можно, минуя термообработку, просто перетереть ягоды с сахаром (сахара нужно взять в два раза больше, чем ягод), но хранить такой продукт необходимо в прохладном месте.
И еще несколько рекомендаций
Кипяченое молоко сохранится день-два, если емкость, в которой оно находится, поместить в холодную воду, сверху накрыть полотенцем, концы которого опустить в воду. Таким образом, полотенце будет всегда влажным, а влага, испаряясь с поверхности полотенца, будет слегка охлаждать полностью всю емкость. Вспомните, если не сразу вытереться после душа, начинаешь замерзать. Тут такой же эффект.
Не беда, если молоко не кипяченое, налейте в банку, поставьте в теплое место и пусть скисает. Как скиснет, через день-два испечете оладьи или пирог. Я использую такой рецепт: два-три яйца взбиваю со стаканом сахара, добавляю неполный стакан кислого молока, соду гашу уксусом и в заключении — полтора стакана муки, перемешиваю, смазываю форму маслом, на дно формы выкладываю яблоки, заливаю тесто (должно быть как на оладьи) и в духовку.
Овощи, оставшиеся без холодильника, нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах. Овощи должны быть сухими, сложите их в корзину или ящик и поместите в темное проветриваемое помещение.
Зелень можно поставить в емкость с водой, как букет и она будет свежей еще несколько дней.
Если ягод осталось немного или возиться с вареньем нет времени и желания – приготовьте наливку или настойку.
МирСоветов всегда рад поделиться своими рекомендациями.
Рейтинг: 0.0 из 5 (голосов: 0)
Если ягод осталось немного или возиться с вареньем нет времени и желания – приготовьте наливку или настойку.
Сколько можно хранить тесто для оладий на кефире в холодильнике?
Как долго можно хранить тесто для оладий на кефире в холодильнике?
У меня много раз хранилось 1-2 суток, больше я думаю лучше не рисковать. Зато любое тесто очень хорошо хранится в морозильной камере, его можно перелить в пластиковые формочки или пищевые мешочки и хранить так длительное время — месяц и больше. После разморозки тесто почти остается таким, каким и было раньше.
Бывает так, что мы приготовили тесто на оладушки и по какой-то причине оно осталось.
Но переживать не стоит по этому поводу, его можно поставить на полку холодильника и потом использовать. Желательно это сделать через сутки, двое суток это предел и хранить дольше не следует такой продукт.
Проверено временем, что оптимальный срок хранения такого теста сутки, оно не теряет своего качества, оладьи получаются аппетитными.
Если тесто было приготовлено на кефире, то его обязательно нужно использовать через сутки, а еще лучше, через 12-18 часов.
Вот такие сроки хранения теста, которое было приготовлено для оладьев.
Длительность хранения теста
У меня возникает вопрос, а зачем его хранить?
Тесто для оладушек достаточно просто и быстро делается, и не вижу смысла хранить его в холодильнике больше суток. Многие профессионалы в этом деле советуют, для утренних оладий, замес делать с вечера, а утром жарить. Дольше хранить не стоит, станет слишком кислым.
Максимальный срок хранения — сутки.
Ни в коем случае, тесто на кефире нельзя хранить в морозилке. После разморозки вода отщелкнётся, и вы не сможете из него ничего испечь. Чем гуще тесто, тем дольше срок хранения.
Не заморачивайтесь и не храните долго то, что можно быстро и без проблем приготовить.
Если, например, сегодня утром вы сделали тесто для оладий и оно на кефире, то оно не пропадёт в холодильнике в течении 2-х суток. То есть, вы можете печь из этого теста оладьи каждое утро понемногу и так 3 раза подряд. На третье утро ему как-раз будет двое суток, поэтому постарайтесь использовать всё тесто.
По своему опыту — не стоит хранить тесто больше 12-14 часов.
При приготовлении оладий я добавляю в тесто соду. Она позволяет получить пышные оладушки. Но если убрать тесто на указанный срок в холодильник, то можно заметить, что текстура меняется и даже приобретает некий зеленоватый оттенок.
Поскольку мы жарим оладьи на раскаленной сковороде, я не переживаю, что желудок плохо воспримет такое настоявшееся тесто. Но вот хранить его двое суток не рискнула. В особенности, если для рецепта брали не самый свежий кефир. Но если тесто осталось, то можно определить, не испортилось ли оно чисто визуально. Если появилась плесень (редко, но вполне возможно), тесто расслоилось на плотный комок и жидкость, появился резкий или неприятный запах, то лучше не рисковать.
Максимальный срок хранения — сутки.
Можно ли хранить в холодильнике тесто для оладей?
Хочу замесить тесто на кефире сейчас, пожарить несколько оладей, а остальные пожарить через несколько часов, так можно, с тестом ничего не случится?
Хочу замесить тесто на кефире сейчас, пожарить несколько оладей, а остальные пожарить через несколько часов, так можно, с тестом ничего не случится?
Сроки хранения в холодильнике
Сроки хранения в холодильнике
Как часто нас посещают вопросы относительно сохранности продуктов питания, что можно хранить в холодильнике, а что нельзя, стоит ли замораживать и на сколько, или лучше отправить в погребок?
Взяв на вооружение данную памятку-таблицу, вы уже наверняка будете максимально осведомлены относительно каждого компонента, мирно почивающего на «своей» полочке рефрижератора.
| Мясо, птица, рыба, колбасные изделия, яйца | ||||
|---|---|---|---|---|
| Наименование продукта | Где хранить | Как хранить | Срок хранения | Особенности и альтернативные варианты хранения |
| На самом холодном отделении или во Fresh Boxпри t = 0 °C +1 °C и влажности 50% | В мисочке, покрытой вакуумной пленкой, в целлофановом пакете или пищевом контейнере с крышкой. | 12 часов | В морозильной камере при -18°C – до 6 месяцев | |
| Говядина | ↑ | ↑ | ↑ | ↑ |
| Баранина | ↑ | ↑ | ↑ | |
| Вареное мясо | На среднем или верхнем отделе рефрижератора при t= +4 +6°C | Фольга, пергаментная бумага. В мисочке, покрытой вакуумной пленкой или пищевом контейнере с крышкой. | 24 часа | — |
| Буженина | На самой холодной полке при t = +1°C | ↑ | До 5 дней | В морозильном отсеке буженина сможет сохраниться до 2-3 месяцев. |
| Маринованное мясо | На среднем или верхнем отделении рефрижератора при t= +4 +6°C | В эмалированной кастрюле, в пищевом контейнере с крышкой или в стеклянной, пластиковой, керамической емкости, покрытой сверху пищевой пленкой. | 24 часа | В морозильном отсеке такой мясной полуфабрикат для пикника сможет пролежать без последствий 2 месяца. |
| Шашлык готовый | На среднем или верхнем отделении рефрижератора при t= +4 +6°C | В мисочке, покрытой вакуумной пленкой, в фольге, пергаментной бумаге или пищевом контейнере с крышкой. | До 3-х дней | — |
| Домашний холодецЗаливные блюда | На среднем или верхнем отделении рефрижератора при t= +4 +6°C | В пищевом контейнере или в стеклянной, керамической емкости, покрытой сверху пищевой пленкой. | 48 часов | В морозильной камере холодцы и студни могут храниться до 2-х месяцев. |
| Копченый окорок | На самой холодной полке или во Fresh Box При t = 0 °C +1 °C и влажности 50% | Вакуумная пленка, фольга, пергаментная бумага. | До 1 месяца | В морозильной камере при -18°C копчености смогут пролежать до 1 года. |
| Копченая грудка | ↑ | ↑ | ↑ | ↑ |
| Балык | ↑ | ↑ | ↑ | ↑ |
| Барсучий жир | На дверке рефрижератора | В стеклянной, герметично закрывающейся емкости. | 1 год | В морозильной камере этот продукт сможет оставаться годным в течение 2-х лет, но для хранения следует использовать пластиковый контейнер. |
| Соленое сало | В любом отделе холодильной камеры при + 1°C +6°C, кроме дверцы | Вакуумная пленка, фольга, пергаментная бумага. | 1 месяц | В морозилке при -18°C – 1 год |
| Копченое сало | На среднем или верхнем отделении рефрижератора при t= +4 +6°C | Вакуумная пленка, фольга, пергаментная бумага. | 1 год | В погребе при +15°C, завернув в пергамент и подвесив, сало копченое сможет храниться до 6 месяцев. В морозилке – до 2-х лет. |
| Свиной фарш | Во Fresh Box При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%. | В мисочке, покрытой вакуумной пленкой, целлофановом пакете или пищевом контейнере с крышкой. | 12 часов | В морозилке при -18°C – 3-4 месяца, при -12°C – 1 месяц. |
| Мясные полуфабрикаты | В рефрижераторе на любой полочке при + 1°C +6°C, кроме дверцы или во Fresh Box При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%. | В мисочке, покрытой вакуумной пленкой, полиэтиленовом кульке, в фольге или пищевом контейнере с крышкой. | 36 часов | В морозилке при -18°C – 2-3 месяца. |
| Печень куриная | Во Fresh Box При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%. | В стеклянной или пластиковой емкости, покрытой вакуумной пленкой, целлофановом пакете или пищевом контейнере с крышкой. | 12 часов | В морозилке при -18°C – 2 месяца. |
| Сырая курица | Во Fresh Box При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%. | В мисочке, покрытой вакуумной пленкой, целлофановом пакете или пищевом контейнере с крышкой. | 12 часов | В морозильной камере при -18°C – до 6 месяцев |
| Готовая (вареная) курица | На среднем или верхнем отделении рефрижератора при t= +4 +6°C | В углубленной чаше, покрытой пищевой пленкой, в фольге или пластиковом контейнере с вентиляцией. | До 2-х дней | — |
| Открытая тушенка | ↑ | В стеклянной емкости с плотно закрывающейся крышкой. | 48 часов | — |
| Колбасные изделия: Сардельки полукопченные | ↑ | Вакуумная пленка, фольга, пергаментная бумага. Колбасную нарезку лучше сложить в пищевой контейнер. | 10 дней | — |
| Сосиски вареные | ↑ | ↑ | 1 неделя | Вареная колбаса, сосиски и сардельки могут продлить свой срок до 3-х месяцев, хранясь в морозильном отсеке. |
| Сырокопченая колбаса | ↑ | ↑ | 1 месяц | Сырокопченая колбаса может храниться и вне холодильника при температуре +10 +15°С, при влажности воздуха 75% — 4 месяца. |
| Сырая (свежая) рыба: Потрошеные караси | Во Fresh Box При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%. | В лотке, покрытом вакуумной пленкой, в целлофановом пакете или пищевом контейнере с крышкой. | 12 часов | В морозильной камере при -18°C – до 6 месяцев. |
| Осетр | ↑ | ↑ | ↑ | ↑ |
| Красная рыба (форель, лосось, горбуша) | ↑ | ↑ | ↑ | ↑ |
| Плотва | ↑ | ↑ | ↑ | ↑ |
| Щука | ↑ | ↑ | ↑ | ↑ |
| Копченая рыба | На среднем или верхнем отделении рефрижератора при t= +4 +6°C | Вакуумная пленка, фольга, пергаментная бумага. В лотке, покрытом пищевой пленкой или пенопластовом контейнере с крышкой. | До 1 месяца | Уместно хранение в морозильной камере в герметичной упаковке до 3-х месяцев. |
| Вяленая рыба | ↑ | Завернуть в несколько слоев пищевой бумаги. | До 7 месяцев | Вяленая рыба может спокойно храниться в темном, сухом, прохладном месте в холщевом мешке или в герметично закрытой стерильной банке. |
| Соленая скумбрия: Сухого посола | ↑ | Залив подсолнечным маслом в стеклянной или пластиковой емкости, с плотно закрытой крышкой. | До 1 месяца | В морозильной камере соленая скумбрия может храниться без порчи 4-5 месяцев. |
| Мокрого посола | ↑ | Без рассола в полиэтиленовой упаковке или в пищевом контейнере с крышкой. | До 5 дней | ↑ |
| Красная икра Развесная (открытая) | На средней полке рефрижератора при t= +4 °C | В пищевом контейнере с крышкой. | До 5 дней | Допускается длительное (3-5 мес.) хранение соленой красной икры в герметично закатанной стерильной банке в прохладном, темном месте. |
| Консервированная | ↑ | В заводской герметичной упаковке. | До 1 года | Также можно хранить икру в морозильной камере до полугода, разложив её по небольшим пластиковым контейнерам. Но заморозка допустима только единичная. |
| Живые раки | На 2-ой полочке рефрижератора при t= +4 °C | В глубокой емкости, завернув в мокрую материю или добавив 200 мл воды. | До 7 дней | — |
| Крабовые палочки | На среднем или верхнем отделении рефрижератора при t= +4 +6°C | В вакуумной полиэтиленовой упаковке | См. на упаковке | В морозильной камере при -18°C – до 6 месяцев. |
| Яйца: Вареные, пасхальные | На 2-ой полке рефрижератора при t=+2°C +4°C | В специальном лотке для яиц или в лукошке. | До 2-х недель | Свежие яйца могут храниться при комнатной температуре до 1 недели, в прохладном и темном месте (погребе). Без дополнительной обработки – до 3-х недель; Смазанные жиром или парафином – до 6 месяцев. |
| Сырые куриные | В рефрижераторе на самой холодной полке, расположив у задней стенки при + 1°C +3°C | ↑ | До 3-х недель | ↑ |
| Гусиные | ↑ | ↑ | До 2-х недель | ↑ |
| Перепелиные | ↑ | ↑ | До 2-х месяцев | ↑ |
| Белки яичные (сырые) | ↑ | В герметично закрытом контейнере или стеклянной пиалке, баночке покрытой сверху вакуумной пленкой. | До 3-х недель | Сырой белок можно замораживать, тогда он останется пригодным для кулинарных целей в течение 2-х месяцев |
| Молочные продукты, детское питание | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Наименование продукта | Где хранить | Как хранить | Срок хранения | Особенности и альтернативные варианты хранения | ||
| Коровье молоко: Пастеризованное | В рефрижераторе на самой холодной полочке при + 1°C | В пластиковой, стеклянной, керамической таре с плотно закрывающейся крышкой | 3-4 дня | Для более продолжительного срока хранения (до 2-х месяцев) молоко можно заморозить. | ||
| Домашнее парное | ↑ | ↑ | До 2-х дней | Домашнее парное молоко при комнатной температуре простоит всего 6 часов, а кипяченое не более 18 часов. Если при кипячении добавить щепоть соды, то срок увеличится до 1 суток. | ||
| Домашнее вареное | ↑ | ↑ | 5-7 дней | ↑ | ||
| Стерилизованное | МОЖНО ХРАНИТЬ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ! | Тетрапак | До 6 месяцев | ↑ | ||
| Сливочное масло: Соленое | В рефрижераторе на самой прохладной полочке при + 1°C, либо на дверце | В масленке или стеклянном, керамическом контейнере. В кашированной фольге. На дверке при условии наличия теплозащитного контейнера. | 45 суток | В морозилке масло может храниться до 1 года. В пергаментной и полимерной упаковке срок хранения масла снижается до 10 суток. | ||
| Десертное, чайное | ↑ | ↑ | 30 суток | ↑ | ||
| Сладко-сливочное | ↑ | ↑ | 20 суток | ↑ | ||
| Бутербродное | ↑ | ↑ | 15 суток | ↑ | ||
| Мини-брикеты | ↑ | ↑ | 8 суток | ↑ | ||
| Фабричное | ↑ | ↑ | До 3- месяцев | ↑ | ||
| Домашнее | ↑ | ↑ | До 3-х недель | ↑ | ||
| Детское, столовое | ↑ | ↑ | 10 суток | ↑ | ||
| Сметана | В рефрижераторе на самой прохладной полочке при + 1°C | В заводской упаковке до вскрытия. После вскрытия в стеклянной емкости с крышкой или вакуумной пленкой | ↑ | В герметичной заводской упаковке, а после вскрытия в плотно закрывающемся стеклянном контейнере или банке. | 4 месяца | — |
| Пастеризованные | ↑ | ↑ | 3 дня | — | ||
| Домашние стерилизованные | ↑ | В плотно закрывающемся стеклянном или керамическом контейнере или банке. | 30 дней | — | ||
| Домашние пастеризованные | ↑ | ↑ | 12 часов | — | ||
| Творог | В рефрижераторе на самой прохладной полочке при + 1°C, либо во Fresh Box При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%. | В герметично закрывающемся контейнере | 5 дней | После покупки творог следует сразу же переложить в тару для хранения. Для продления срока годности продукта до 2-х месяцев, положите его в морозильную камеру. | ||
| Ряженка: Заводская | В рефрижераторе на самой прохладной полочке при + 1°C | До вскрытия в заводской упаковке. | До 14 дней | — | ||
| Открытая | ↑ | ↑ | 3 дня | — | ||
| Домашняя | ↑ | В пластиковой, стеклянной, керамической таре с плотно закрывающейся крышкой | 5 дней | — | ||
| Кефир | ↑ | В заводской упаковке до вскрытия.Открытый — в пластиковой, стеклянной, керамической таре с плотно закрывающейся крышкой. | 7 суток1 сутки | Через 5 дней после изготовления (см. дату на упаковке) в продукте практически отсутствуют полезные микроорганизмы, а % алкоголя повышается. | ||
| Простокваша | ↑ | В пластиковой, стеклянной, керамической таре с плотно закрывающейся крышкой. | 72 часа | Простокваша Мечникова может сохраняться в течение 5 дней. | ||
| Йогурт | В любом отсеке холодильной камеры при +1°C +6°C, кроме дверцы | В герметичной заводской упаковке, а после вскрытия в плотно закрывающемся стеклянном контейнере или банке. | До 14 дней | Продукт, срок которого превышает 30 дней, не может иметь в составе полезные бактерии. | ||
| Молочная каша | ↑ | В эмалированной кастрюле с крышкой, в стеклянном, керамическом или пластиковом контейнере. | Не более 1 суток | — | ||
| Сыр: С плесенью | В рефрижераторе на самой прохладной полочке при + 1°C | В пластиковом, стеклянном или керамическом контейнере с плотно закрывающейся крышкой. | До 1 месяца | |||
| Сулугуни | ↑ | ↑ | До 3-х недель | Сулугуни можно хранить в банке с рассолом в прохладном, темном месте (+10 +15 °C) до 3-х месяцев. | ||
| Твердый | На средней или верхней полочке холодильника при t= +4 +6°C | ↑ | 2 недели | ↑ | ||
| Плавленный | ↑ | В герметично закрытой емкости или керамической миске, упакованной вакуумной пленкой. | 6-7 месяцев | — | ||
| Сцеженное грудное молоко | В рефрижераторе в углублении самой прохладной полочки при + 1°C | Стерилизованная стеклянная емкость с закручивающейся крышкой, емкость от молокоотсоса, либо детская бутылочка, в герметично закрывающимся колпачком. | До 5 дней | При комнатной температуре материнское молоко сможет оставаться свежим в течение 6 часов. При +10 о С – до 16 часов; В морозильной камере – до полугода. | ||
| Смеси | НЕ ВСЕ СМЕСИ МОЖНО ХРАНИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ! (см. инструкцию). В холодильнике на самой холодной полочке при +1°C | В детской бутылочке с плотно закрытой крышкой. Либо в другой стерильной стеклянной емкости. | Не более 8 часов | При комнатной температуре хранить смесь строго запрещено! | ||
| Кондитерские, мучные изделия и напитки | ||||
|---|---|---|---|---|
| Наименование продукта | Где хранить | Как хранить | Срок хранения | Особенности и альтернативные варианты хранения |
| Готовое тесто : На кефире | В рефрижераторе на самой прохладной полочке при + 1°C, либо во Fresh Box При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%. | В плотно закрывающемся контейнере с отверстиями. В герметично завязанном пакете. В миске, тщательно закрытой сверху пищевой пленкой. | 2-3 дня | Чтобы увеличить срок годности бездрожжевого теста до 3-6 месяцев, поместите его в герметичной упаковке в морозильную камеру. |
| Заварное | ↑ | ↑ | 36 часов | — |
| Песочное | ↑ | ↑ | 2-3 суток | — |
| Дрожжевое | ↑ | ↑ | 36 часов | При выборе тары для хранения дрожжевого теста нужно учитывать тот факт, что оно будет подниматься, поэтому лучше выбрать глубокую емкость или плотно закрывающийся пакет. |
| Творожное | ↑ | ↑ | 3 дня | — |
| Сдобное | ↑ | ↑ | 24 часа | — |
| Торт: Йогуртовый | В холодильнике в сухой зоне Fresh BoxПри температуре 0 о С+1 о С и влажности 50%. | В закрытом наглухо пластиковом контейнере для тортов | 36 часов | — |
| Покрытый мастикой | ↑ | В закрытом наглухо пластиковом контейнере для тортов | 3 суток | — |
| Песочные торты с джемовой начинкой | ↑ | ↑ | До 7 суток | — |
| С заварным кремом и взбитыми сливками | ↑ | ↑ | Не более 10 часов | — |
| Вафельные торты | ↑ | ↑ | До 1 месяца | — |
| С творожным кремом | ↑ | ↑ | 1 сутки | — |
| Со сливочным и сметанным кремом | ↑ | ↑ | 36 часов | — |
| С белковым кремом, с фруктами | ↑ | ↑ | 72 часа | — |
| Бисквит | ↑ | В пищевой пленке, контейнере или в пергаментной бумаге | До 7 суток | — |
| Тирамису | В рефрижераторе на самой прохладной полочке при + 1°C, либо во Fresh Box При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%. | В пищевом контейнере или в емкости, покрытой вакуумной пленкой. | До 3-х дней | — |
| Капкейки | Во Fresh Box При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%. | В целлофановом завязанном кульке или пластиковом контейнере для выпечки. | 1-4 дня | Период сохранности капкейков зависит от их текстуры и начинки. Кремовые пирожные могут храниться до 24часов, «картошка» и «буше» — 36 часов, песочные капкейки с джемом – до 4-х дней. |
| Блины: | В рефрижераторе на самой прохладной полочке при + 1°C, либо во Fresh Box При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%. | На тарелке, закутанной пищевой пленкой. В контейнере или герметично закрывающемся пакете. | До 10 дней без начинки | В морозилке храниться блинчики могут 2-4 месяца. |
| Творожные | ↑ | ↑ | 2 дня | — |
| Мясные и грибные | ↑ | ↑ | 3 дня | — |
| Со сгущенкой и вишней | ↑ | ↑ | До 5 дней. | — |
| Лаваш | На верхней полочке холодильника при t= +6°C | Свежий лаваш укладывают в целлофановый пакет или герметично заворачивают в пищевую пленку. | До 1 недели | Лаваш следует держать подальше от других продуктов, поскольку он хорошо впитывает запахи.В морозильной камере срок хранения лаваша составляет 1 год.Завернутый в пергамент лаваш в сухом месте может пролежать 6 месяцев. |
| Хлеб | НЕ ХРАНЯТ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ! В буфете или в хлебнице на столе при температуре 20-25°C и влажности 75%. | В бумажном кульке или полиэтиленовом пакете с отверстиями. В хлебнице с закутанным в фольгу отрезанным краем. | До 4-х дней | В холодильнике хлеб быстрее черствеет, а продлить срок его годности до 2-х недель возможно путем заморозки в морозильной камере. Вернуть зачерствевшему хлебу вторую жизнь поможет пароварка или обжарка в яичном кляре. |
| Готовые куличи | Во Fresh Box При t = 0 °C +1 °C и влажности 50%. | В пищевой пленке, пергаментной бумаге или в фольге, где дополнительно нижнюю часть кулича будет опоясывать смоченная в кондитерском роме марля. | До 10 дней | Чтобы кулич пролежал до 3-х недель и оставался мягким и вкусным, после остывания его необходимо герметично упаковать в полиэтиленовый кулек и отправить в морозильную камеру. |
| Творожная пасха | В рефрижераторе на самой прохладной полочке при + 1°C | В пасочнице или пищевом контейнере. | До 4-х дней | Срок хранения пасхи зависит от срока годности творога, из которой её делали. |
| Шоколад: Десертный без добавок | НЕ ХРАНЯТ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ! В кухонном шкафчике при +18°C и влажности не выше 75%. | В фольге, в бумажной обертке, в дышащей или в вакуумной полиэтиленовой упаковке. | 10 месяцев | Если на шоколадке появился белый налет, а срок годности еще актуален, то такую сладость можно использовать в кулинарных целях. |
| Десертный с добавками | ↑ | ↑ | 4 месяца | ↑ |
| Плитка | ↑ | ↑ | 12 месяцев | ↑ |
| Белый | ↑ | ↑ | 1 месяц | ↑ |
| Весовой | ↑ | ↑ | 2 месяца | ↑ |
| Чистый без сахара | В вакуумной упаковке | ↑ | До 12 лет | ↑ |
| Белковый крем | В рефрижераторе на самой прохладной полочке при + 1°C | В герметичном контейнере или в емкости, плотно закрытой пленкой. | 72 часа | — |
| Желе: Фруктовое домашнее | На средней или верхней полочке холодильника при t=+4°C +8°C | В порционной емкости или форме, герметично закрытой пищевой пленкой или фольгой | 4 дня | — |
| Сливочное домашнее | ↑ | ↑ | 12 часов | — |
| Пастеризованное | ↑ | ↑ | 1 год | — |
| Непастеризованное | ↑ | В стерильной и герметично закрытой таре | 6 месяцев | — |
| Закваски: Для йогурта | На верхней и средней полочке при t=+4°C +8°C | В герметично закрытой стеклянной или керамической таре. | 5 дней | Приготовленные по разным рецептам закваски могут храниться разное время. |
| Для кваса | ↑ | ↑ | 3-4 месяца | ↑ |
| Для хлеба | НЕ ХРАНЯТ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ! Оптимальная температура+10 +15°C | В керамической и стеклянной емкости, покрытой сверху тканевой или капроновой крышкой. | 2 недели | Для увеличения срока закваски её смешивают с мукой и растирают в крошку, после чего отправляют в баночке в холодильник на среднюю полку или дверку на 1-2 месяца. |
| Сухие дрожжи | На дверке | В заводской упаковке, целлофановом пакете или герметично | До 6 месяцев | Быстрорастворимые дрожжи могут храниться до 5 лет, когда как прессованным отводится лишь 2 недели в холоде и 1 месяц на морозе. |
| Мед: Магазинный российский | НЕЛЬЗЯ ХРАНИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ! В прохладном, темном месте при температуре +12°C и влажности не более 60% | В плотно закрытом стеклянном, эмалированном, деревянном или керамическом сосуде. | 1 год | Не допускается хранение в алюминиевой таре. Если нет уверенности в качестве и чистоты продукции, то не превышайте срок хранения более 1 года. |
| Европейский | ↑ | ↑ | 2-3 года | ↑ |
| В сотах | ↑ | ↑ | До 20 лет | ↑ |
| Натуральный фермерский | ↑ | В березовом бочонке или стеклянной, керамической таре с герметичной крышкой. | Не ограничено | ↑ |
| Готовые блюда | ||||
|---|---|---|---|---|
| Наименование продукта | Где хранить | Как хранить | Срок хранения | Особенности и альтернативные варианты хранения |
| Картофельное пюре | На среднем или верхнем уровне рефрижератора при t= +4 +6°C | В эмалированной кастрюле с крышкой, в стеклянном, керамическом или пластиковом контейнере. | 2 суток | — |
| Вареная гречка | ↑ | ↑ | 3 суток | — |
| Вареные макароны | ↑ | ↑ | 3 суток | — |
| Готовые роллы | ↑ | В фольге, на тарелке, затянутой сверху пищевой пленкой или в контейнере. | 24 часа | — |
| Салаты : Незаправленный | ↑ | В стеклянном, керамическом или пластиковом контейнере. | 48 часов | — |
| Заправленный | В рефрижераторе на самой прохладной полочке при + 1°C | ↑ | Не более 1 суток | — |
| Винегрет | ↑ | ↑ | 18 часов | — |
| Гороховая каша | На среднем или верхнем уровне рефрижератора при t= +4 +6°C | В эмалированной кастрюле с крышкой, в стеклянном, керамическом или пластиковом контейнере. | 2 суток | — |
| Жареная рыба | ↑ | В фольге, тарелке с пищевой пленкой или контейнере | 36 часов | — |
| Котлеты | ↑ | ↑ | 24 часа | Чтобы продлить срок жизни уже пожаренных котлет до 1-2 месяцев, упакуйте их в зип пакет или пластиковый контейнер и заморозьте в морозильной камере. Сырые сформированные котлеты-полуфабрикаты при -18°C останутся годными в течение 4-6 месяцев. |
| Солянка | ↑ | В эмалированной кастрюле с крышкой, в стеклянном контейнере или керамическом горшочке с крышкой. | 3-5 дней | — |
| Хаш: Заводской полуфабрикат | ↑ | В герметичной, вакуумной упаковке | До 18 месяцев | — |
| Готовый | ↑ | В эмалированной кастрюле с крышкой, в стеклянном, керамическом контейнере. | 2 дня | — |
| Куриный суп | ↑ | ↑ | 2 дня | — |
| Борщ | ↑ | ↑ | До 5 дней | — |
| Бульон | ↑ | ↑ | 2 дня | — |
| Окрошка: Незаправленная | ↑ | ↑ | 48 часов | Срок хранения заправленной окрошки зависит от наполнителя: кефирная похлебка продержится не более 1 часа, а на квасе и воде сможет оставаться годной до 6 часов. |
| Заправленная | ↑ | ↑ | От 1 до 6 часов | ↑ |
| Плов | ↑ | ↑ | 36 часов | — |
| Пицца | ↑ | В картонной коробке, на блюде, закрытом сверху вакуумной пленкой, в вакуумном пакете или в фольге. | 3 дня | При комнатной температуре – не более 1 суток. В морозильной камере – до 1,5 лет. |
| Жареные грибы | ↑ | В тарелке с вакуумной пленкой или пищевом пластиковом или стеклянном контейнере. | 24 часа | — |
| Масла растительные, соусы, напитки | ||||
|---|---|---|---|---|
| Наименование продукта | Где хранить | Как хранить | Срок хранения | Особенности и альтернативные варианты хранения |
| Майонез | На дверке или на среднем уровне рефрижератора при t= +4 °C | В заводской таре или упаковке. | 2 месяца | Домашний майонез не стоит хранить более 5 дней. |
| Льняное масло | В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ХРАНИТЬ НЕЛЬЗЯ! | В стеклянной или пластиковой затемненной таре в темном, прохладном помещении при +18°C. | До 1 года | На холоде эти масла густеют и теряют ценные и вкусовые качества. |
| Оливковое масло | ↑ | ↑ | ↑ | ↑ |
| Виски | ↑ | Винные погреба, шкаф-бар при температуре не выше +20 °C и не ниже +10°C | 1 год | Для охлаждения виски используется лед, а не холодильник. |
| Уксус: Эссенция | На дверке холодильника | В стеклянном или пластиковом герметично закрывающемся сосуде. | Не указан | — |
| Фруктовый и винный | ↑ | ↑ | 2 года | — |
| Чайный гриб: Гриб | НЕ ХРАНИТСЯ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ! Оптимальная температура +20 +25°C | В растворе сладкой заварки в стеклянной емкости, покрытой сверху сложенной втрое марлей, затянутой резинкой по краю. | 5 лет | При должном уходе и регулярном обновлении чайный гриб может прожить неограниченное время. |
| Квас (слитый) | На дверке или верхней полке рефрижератора при t =+4°C +8°C | В стеклянной или керамической таре с плотно закрывающейся крышкой. | До 3-х месяцев | — |
| Заваренный чай: Черный | НЕ ХРАНИТСЯ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ! | В керамическом, стеклянном чайничке или в специальной заварной чашке. При комнатной температуре. | Не более 1 часа | Черный чай через 30 минут после заваривания начинает вырабатывать токсины, поэтому такую заварку следует заваривать один раз ровно на одно чаепитие. |
| Зеленый | ↑ | ↑ | До 3-х часов | — |
| Пиво: Пастеризованное | На дверке или на среднем уровне рефрижератора при t= +4 °C | Затемненная стеклянная бутылка, алюминиевые емкости, а также деревянные бочонки с герметично закрывающейся пробкой. | 180 дней | Хранить в холодильнике пиво стоит в вертикальном положении, дабы напиток не контактировал длительного времени с крышкой. Большинство сортов пива не стоит держать в холоде, +10+15°C – оптимальная температура для этого напитка, однако «легкие» виды обязательно должны содержаться в рефрижераторе. |
| Живое | ↑ | ↑ | 3-5 дней | Также есть сорта пива, которые становятся вкуснее от выдержки и могут пролежать на полочках целых 25 лет. |
| Кисель: Домашний | На среднем и нижнем уровне рефрижератора при t=+2°C +4° | В эмалированной таре с крышкой. В стеклянной, керамической или пластиковой емкости. | 2 суток | — |
| Общепит | ↑ | ↑ | 12 часов | — |
| Фреш | ХРАНИТЬ НЕЛЬЗЯ! | В стеклянной, пластиковой или керамической таре с герметично закрывающейся крышкой. | 15 минут | Фреши необходимо выпивать сразу после приготовления, поскольку польза в них сохраняется в первые 15 минут. |
| Натуральные свежевыжатые соки | На дверке или на среднем уровне рефрижератора при t= +4 °C | ↑ | 1 сутки | — |
| Овощи и фрукты | ||||
|---|---|---|---|---|
| Наименование продукта | Где хранить | Как хранить | Срок хранения | Особенности и альтернативные варианты хранения |
| Авокадо | НЕ ХРАНЯТ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ! | При +15°C в хорошо проветриваемом помещении, без доступа солнечного света в картонных коробках, отдельные плоды завернуть в кальку или фольгу. | До 1 недели | Не стоит хранить томаты, яблоки и бананы вблизи других плодов и в компании друг друга, поскольку эти фрукты и овощи выделяют газ, способствующий более быстрому перезреванию растений. |
| Бананы | ↑ | ↑ | 3 недели | — |
| Плоды манго | ↑ | ↑ | До 1 недели | — |
| Апельсины | ↑ | ↑ | До 3-х месяцев | — |
| Яблоки | ↑ | В деревянных ящиках с опилками, соломой или завернув каждый плод бумагой. В подвалах, погребах при температуре +15°C. | До 3-х месяцев | — |
| Баклажаны | ↑ | В ящике в прохладной части кухни (до 20°C), обернув каждый плод бумагой, или разложив так, чтобы плоды не касались друг друга. | До 1 месяца | — |
| Помидоры | ↑ | ↑ | 14 дней | — |
| Огурцы | ↑ | Кладовая, погреб, подпол при t= +10°C, влажности 80%, без доступа света. | 3 недели | — |
| Репчатый лук | ↑ | В сетках, деревянных ящиках в подвалах, погребах при температуре +15°C, влажности не более 60%, без допуска солнечного света. | 3-5 месяцев | — |
| Чеснок | ↑ | ↑ | ↑ | — |
| Картофель | ↑ | ↑ | До 7 месяцев | — |
| Зелень: Зеленый лук | Во Fresh BoxПри t = 0 °C +1 °C и влажности 90%. | В полиэтиленовых пакетах или пищевых контейнерах с вентилируемыми крышками. | До 5 дней | Чтобы наслаждаться свежей зеленью (кроме листьев салата) всю зиму и весну (3-5 месяцев), промытые, высушенные и измельченные стрелки и листочки можно заморозить в зип пакетах или герметичных пластиковых контейнерах. |
| Сельдерей | ↑ | ↑ | До 1 недели | — |
| Укроп | ↑ | ↑ | ↑ | — |
| Базилик | ↑ | ↑ | ↑ | — |
| Шпинат | ↑ | ↑ | До 3-х дней | — |
| Щавель | ↑ | ↑ | ↑ | — |
| Крапива | ↑ | ↑ | ↑ | Крапиву же перед заморозкой стоит сбланшировать. |
| Салат | ↑ | ↑ | ↑ | — |
| Свежая мята | ↑ | ↑ | ↑ | — |
| Разрезанный лимон | — | В лимоннице, емкости, покрытой пищевой пленкой или в закрытом пищевом контейнере. | 2 недели | — |
| Виноград | — | В пластиковой вентилируемой коробке для фруктов, закрытой сверху пищевой пленкой. | До 2-х недель | Виноград имеет тенденцию впитывать запахи, поэтому его стоит держать подальше от пахучих продуктов. В морозильной камере виноград способен продержаться целый год без негативных последствий. |
| Клубника | — | В деревянном лукошке, в пластиковой вентилируемой коробке для фруктов. | До 4-х дней | В морозильной камере клубнику, перетертую с сахаром можно хранить в пластиковых емкостях до 8 месяцев. |
| Кокосовое молоко: Свежее | На среднем или верхнем уровне рефрижератора при t= +4 +6°C | В стеклянной или пластиковой таре с герметично закрывающейся крышкой. | 24 часа | — |
| Стерилизованное | ↑ | В заводской герметичной упаковке. | До 15 месяцев | — |
| Чернослив | На дверце холодильника | В вакуумной упаковке или зип пакете. | До 1 года | — |
| Морковь: Вареная | На среднем уровне рефрижератора при t= +4 °C | В полиэтиленовом пакете или в миске, покрытой сверху вакуумной пленкой. | 48 часов | Морковь в натертом виде зачастую замораживают для удобства использования при готовке и для увеличения срока годности до 3-х месяцев. |
| Свежая | Во Fresh BoxПри t = 0 °C +1 °C и влажности 90%. | В деревянном лукошке или в целлофановом кульке с отверстиями. | 1 месяц | Сохраниться в погребе в ящике с песком свежая морковка способна до 8 месяцев |
| Свекла | — | В полиэтиленовом кульке с отверстиями для вентиляции, либо в деревянном лукошке. | До 1 месяца | В погребе в деревянном ящике с опилками свекла будет оставаться годной к пище до 6 месяцев. |
| Перец | — | В деревянном лукошке, на пенопластовом лотке, покрытом вакуумной пленкой или в пластиковой коробке с отверстиями. | До 1 месяца | В замороженном виде в герметичном контейнере или зип пакете перечная соломка сможет храниться до полугода. |
| Редис | — | В деревянном лукошке или полиэтиленовом пакете. | 10 дней | Без ботвы эти корнеплоды хранятся дольше. |
| Редька | — | ↑ | 3 недели | ↑ |
| Имбирь | — | В полиэтиленовой упаковке или в пищевом контейнере. | 1 неделя | В морозильной камере имбирь не теряет своих положительных качества, зато срок хранения корня увеличивается до 2-х месяцев. |
| Разрезанная тыква | — | В миске, покрытой сверху пищевой пленкой, в пищевом контейнере или в целлофановом кульке. | До 10 дней | — |
| Открытые маслины | В любом отсеке рефрижератора при t = от 0°C до + 8°C | В рассоле в пищевом контейнере с крышкой. | До 5 дней | В герметичной заводской упаковке такие консервы хранятся до 3-х лет. |
| Грибы: Вешенки | Fresh Box при t = 0 °C +1 °C и влажности 50% | В стеклянном контейнере с вентилируемой крышкой или в лукошке. | До 4-х дней | В морозильной камере срок хранение грибов увеличивается до 6 месяцев. А вот до 2-х лет повысить период годности грибов поможет их сушка. |
| Шампиньоны | ↑ | ↑ | До 1 недели | ↑ |
| Соленые | На среднем уровне рефрижератора при t= +4 °C | В стеклянной, герметично закрывающейся емкости. | До 6 месяцев | — |
| Маринованные | НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО ХРАНИТЬ В РЕФРИЖЕРАТОРЕ! Оптимальная температура +15 +18°C. | В стеклянной или жестяной стерилизованной и герметично закатанной таре. | До 1 года | — |
| Квашеная капуста | В любом отсеке рефрижератора при t = от 0°C до + 8°C | В стеклянной банке под негерметичной крышкой или в эмалированной таре. | До 8 месяцев | Вне холодильника такая закуска может храниться при t = +12 °C в темном месте в деревянных бочках, эмалированных чанах или стеклянных сосудах до 6 месяцев. |
Массовая закупка пищевых продуктов впрок нынче стала неким еженедельным ритуалом для вечно занятого и постоянно работающего контингента. Благодаря такому шопингу, мы всю неделю можем наслаждаться свежестью запрятанных в закрома рефрижераторов яств, главное знать, что, как и сколько можно хранить.
В принципе, вся нужная информация имеется на упаковках к товару, однако вряд ли огурчик или банан смогут нам дать сигнал, что холод для них губителен.
Каждый отдельный продукт имеет свой собственный химический состав, от которого-то напрямую и зависит его срок и требования к хранению.
Большая часть пищевых компонентов подвержена губительному влиянию трех природных сил: солнцу, воздуху и воде, ведь как и для людей, для бактерий они также являются лучшими друзьями и благодатной почвой для размножения.
Рефрижератор же, со своей способностью нагнетать холод и гасить свет, делает жизнь микроорганизмов невыносимой, от чего процесс порчи продуктов в разы замедляется. Ну, а совладать с кислородом сможет герметичная упаковка.
Теперь нам осталось лишь разложить все по полкам и главное не проворонить срок годности продуктов.
Не более 3-х дней
Можно ли поставить тесто для блинов на ночь в холодильник
Чаще всего блинное тесто готовят непосредственно перед жаркой. Иногда, удобнее смешать компоненты заранее, а использовать по мере необходимости. В этом случае тесто держат в холодильнике. В зависимости от состава, отличаются условия и сроки хранения. Как долго можно держать в холодильнике блинное тесто и тесто на оладьи? Меняет ли мучная масса свои свойства в процессе хранения? Как повысить срок ее годности? На эти и другие вопросы ответим в статье.
Как хранить блинное тесто
Основой блинной массы может быть молоко, кефир, сыворотка, вода. При этом любой состав готовится либо непосредственно перед жаркой, или требует особых условий хранения. Обязательно нужен холод (температура 2-5 градусов), чтобы избежать порчи продукта. Сроки разнятся:
- кисломолочный состав – 1 день (не дольше 24 часов);
- на молоке – 48 часов;
- на воде – до 7 суток;
- опара на дрожжах – до 7 суток.
Требования к посуде стандартные – тара должна быть закрытой. Можно использовать банки с завинчивающимися крышками, пластиковые контейнеры или стеклянные миски, затянутые пищевой пленкой. Отлично подходит чистая бутылка из-под молока. Из нее можно наливать массу прямо на сковородку.
Важно! Весь период хранения тесто нужно взбалтывать или перемешивать. Если оно загустело, допустимо разбавить молоком, водой с газом или без.
В составе продукта содержится сахар и яйца, потому держать его при комнатной температуре больше 1 часа с момента готовности – не следует. Мучная масса может скиснуть, особенно если она приготовлена на молочном продукте.
Минимальный срок хранения теста для блинов на кефире обусловлен тем, что состав начинает быстро бродить. В результате течения подобных реакций масса просто закисает.
Особенности хранения в морозильной камере
При отрицательных температурах тесто на блины может храниться от 30 до 120 дней. Составы с уксусом, содой и дрожжами замораживать не стоит. Такое тесто потеряет и вкусовые, и текстурные качества. Точный срок хранения зависит от того, как работает морозилка. Если температура держится ниже 19 градусов, масса может стоять там до 4 месяцев.
Если есть сомнения в мощности морозильного ларя, стоит сделать тест. Для этого морозят несколько блинов, и достают по одному каждую неделю. После разогревания можно оценить запах, вкус и консистенцию. Такой подход позволит узнать точный срок, не испортив большой объем продуктов.
Не рекомендуется замораживать тесто на кефире. Связано это с тем, что продукт после размораживания способен расслоиться, вода отделиться от молочной массы.
Рецепт «ночных» блинов
Иногда, чтобы тесто дошло, необходимо длительное время и холод. В подобных составах обязательно используется дрожжевой компонент, а яйца можно исключить. Пример приготовления:
- Активировать дрожжи. 7 гр прессованного компонента залить сывороткой, добавить 1 ч. ложку сахара.
- Добавить 1 ст. ложку муки. Перемешать, оставить на 10 минут.
- Мука (1 стакан) должна быть просеяна. Поместить её в миску.
- Добавить в муку 2 ст. ложки сахара, 1\2 ч. ложки соли.
- Влить 500 мл сыворотки.
- Замесить тесто, добавив 1 ст. ложку подсолнечного масла без запаха.
- Помешивая, добавить активированные дрожжи. Перемешать.
Масса должна получиться однородной. Для этого можно использовать венчик или вилку. Готовую опару поместить в холодильник на всю ночь. Утром консистенция должна быть пористой и воздушной. Можно сразу приступать к готовке блюда на сковороде или в блиннице.
Как сохранить готовую продукцию
Блины в холодильнике можно хранить не дольше 48 часов при температуре 0-8 градусов. Блюдо с остывшими блинчиками нужно затянуть пищевой пленкой и поместить на полку. Некоторые хозяйки промазывают каждый слой сливочным маслом, формируя блинный «пирог». Другие – предварительно складывают блинчик треугольником, чтобы он не прилипал к другим.
Чтобы заморозить полуфабрикат можно использовать пищевую пленку. Алгоритм:
- Свернуть блин в трубочку.
- Обернуть пищевой пленкой.
- Поместить на разделочную доску несколько «трубочек», так, чтобы они не соприкасались.
- Убрать доску в морозильник.
- Спустя час, снять полуфабрикаты с доски и убрать в контейнер или пакет на длительное хранение (контейнер держать в морозилке, не допуская размораживания).
Внимание! Годность замороженных полуфабрикатов без начинки – 30 дней.
Особенности хранения блюда с начинкой
Блины с начинкой хранятся в холодильнике. Если в состав наполнителя входит творог или мясо, его нельзя хранить долго, срок – не более 12 часов. Для хранения блины убирают в контейнер с хорошо прилегающей крышкой. Также можно использовать глубокую тару, затянув ее полиэтиленом.
Это блюдо можно заморозить, что позволит сохранять вкус и пользу. Морозильник позволяет увеличить время хранения до 30 дней. Заморозить блюдо с начинкой очень просто. Для этого требуется поместить каждый блин в пленку или отдельный пакетик. Таким образом, заготовки не слипнутся между собой и их будет приятно разогревать.
Хранение основы для оладьев
«Ола́дьи (ед. ч. оладья[1], от лат. oleum — «масло»[2]; также пампушки[3]) — толстые мягкие лепёшки из пшеничной муки, жареные на сковороде[4]. Изделие русской, белорусской и украинской кухонь. Основное отличие оладий от блинов — размер и толщина: оладьи меньше в диаметре, но толще.»… Википедия
Оладьи можно готовить по-разному. В зависимости от состава теста, отличается срок его хранения. Например, когда в состав входят дрожжи, массе необходимо простоять в холоде всю ночь. В этом случае гарантирован пышный и вкусный результат.
Вечерний, «старый» состав на основе кефира можно хранить всего сутки. Если приготовить массу накануне, утром получится сделать завтрак быстро и без особых усилий.
Совет! Замораживать тесто для оладушек не рекомендуется. Под воздействием температуры изменится консистенция, вкус, и выпечка не будет получаться.
Как сохранить оладушки «на утро»
Не всегда есть возможность ежедневно приготавливать полноценный завтрак. Испеченные накануне блины и оладушки, в этом случае, станут отличным решением. После остывания, их нужно обязательно убирать в холод. Предварительно тарелку стоит накрыть фольгой или пакетом.
Оладьи допустимо хранить в замороженном виде две-три недели. Для этого их разделяют фольгой и помещают в контейнер. Температура в морозилке должна быть постоянной, повторная заморозка нежелательна.
Тесто на блины и оладьи в холодильнике хранится 1-7 дней, в зависимости от состава. Выпечка из готовой смеси принесет удовольствие и займет немного времени. Свежий продукт желательно употребить в первые сутки. Если требуется оставлять на длительное хранение – используется заморозка. Морозильник позволяет блюду оставаться свежим в течение нескольких месяцев.
Чтобы заморозить полуфабрикат можно использовать пищевую пленку. Алгоритм: